قائمة الفطر الصالح للأكل في أوكرانيا وموائله

مناخ أوكرانيا مثالي لنمو العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل. يفضل العديد من هواة جمع الفطر جمعه بأنفسهم، لكن جمع الفطر يتطلب معلومات ليس فقط عن الأنواع، بل أيضًا عن مواقع وأوقات ظهورها في البلاد.

فطر البورسيني

وصف. يو فطر البورسيني (البوليتوس) يتميز لحم هذا الفطر الأنبوبي بميزة مميزة: فهو يبقى أبيض اللون تمامًا عند القلي أو اليخنة أو التجفيف. يصل ارتفاع ساق هذا الفطر الأنبوبي إلى 25 سم (10-12 سم في المتوسط) وسمكه حوالي 10 سم. شكله برميلي. مع نموه، قد يتخذ شكلًا أسطوانيًا (ضيقًا أو عريضًا)، لكن قاعدته تبقى دائمًا سميكة بعض الشيء. سطح الساق أبيض، مع مسحة بنية أو حمراء أحيانًا.

حان وقت النمو. يختلف موسم ظهور فطر البورشيني بشكل كبير ويعتمد على موقع الزراعة. يبدأ نمو فطر البورشيني في مايو، وينتهي الإنتاج الوفير في نوفمبر (في المناطق الأكثر دفئًا في أوكرانيا). في المناطق الشمالية، يظهر فطر البورشيني من يونيو إلى سبتمبر، ويبدأ الحصاد الشامل في النصف الثاني من أغسطس.

مزدوج - فطر المرارة.

فطر المحار

وصف. فطر المحار فطر ضخم نسبيًا، ذو غطاء بني مائل للرمادي أو رمادي، يتراوح قطره بين 5 و20 سم. ساقه صلبة جدًا، ونظرًا لكثافته، لا يُؤكل عادةً. ينمو هذا الفطر في عناقيد، وقد تحتوي أحيانًا على ما يصل إلى 30 فطرًا، يصل وزنها إلى ثلاثة كيلوغرامات.

حان وقت النمو. من نهاية سبتمبر إلى نهاية ديسمبر، حيث أن هذا الصنف لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

الزوجي إنهم لا ينمون في أوكرانيا.

فولنوشكي

وصف. يتراوح عرض قلنسوة الفطر بين 1 و10 سم، وتكون محدبة في البداية ثم مقعرة، ولكنها دائمًا ذات حواف متجهة للداخل. تُغطى القلنسوة بأكملها بشعيرات كثيفة، تتدلى من الأطراف في خصلات طويلة نوعًا ما، مما يمنح الفطر مظهرًا جذابًا. ومع ذلك، مع تقدم عمر الفطر، تكاد هذه الخصلات تختفي. لون القلنسوة وردي باهت، وأحيانًا مع لمعان أبيض، ولكنه غالبًا ما يكون أصفر أو رماديًا. كما أن الساق أفتح قليلًا من القلنسوة، وعادةً ما تكون مائلة إلى الصفرة. وهي كثيفة ولكنها ناعمة، ولا يتجاوز ارتفاعها 5 سم.

حان وقت النمو. يظهر الفطر عادة من نهاية أغسطس إلى نهاية سبتمبر.

الزوجي:

• موجة وردية؛
• فطر الحليب الأبيض.

المتحدثون

وصف. متحدث القبعة غير لامعة، بلون الصدأ، أو صفراء باهتة، ويتراوح قطرها بين 5 و22 سم. قد تحتوي أحيانًا على بقع بنية أو صدئة. القبعة سميكة وجرسية الشكل. الساق الصلبة، المكونة من ألياف متعددة، يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 سم، وهي أسطوانية الشكل، وتصبح أضيق بكثير عند القاعدة منها عند القمة. لونها عمومًا مماثل للقبعة، ولكنه قد يكون أفتح قليلاً. الساق أغمق عند القاعدة.

حان وقت النمو. يبدأ الفطر بالنمو في أوائل شهر يوليو ولا يتوقف حتى منتصف شهر أكتوبر.

الزوجي:

• متحدث عملاق؛
• متحدث أبيض اللون.

فطر الحليب

وصف. فطر الحليب يتراوح قطر القلنسوة بين 5 و25 سم. لونها أصفر عادةً، وقد تكون بنية أو ذهبية فاتحة، وغالبًا ما تكون ذات قشور صغيرة. في صغرها، تكون محدبة قليلاً، ثم تستقيم تدريجيًا أو تصبح مقعرة. عادةً ما تكون حوافها ملتفة من الأسفل. ملساء الملمس، لكنها قد تكون زلقة ولزجة في الطقس الرطب. ساقها، التي يتراوح ارتفاعها بين 5 و12 سم، تتميز بحفر أو انبعاجات صفراء زاهية مميزة، وهي لزجة وقوية جدًا، لكنها مجوفة.

حان وقت النمو. الوقت الأمثل لهؤلاء الممثلين هو يوليو وأغسطس وسبتمبر.

الزوجي لا تمتلك فطريات الحليب هذه الخاصية بسبب خصائصها البنيوية.

معاطف المطر

وصف. الجسم الثمري كبير جدًا، كروي الشكل ومسطح، يتراوح قطره بين 20 و50 سم، ويصل وزنه إلى 10 كجم. قشرته الخارجية بيضاء وناعمة، تتساقط مع التقدم في العمر. أما القشرة الداخلية فهي ورقية؛ في الفطر الناضج، تكون بنية مائلة للصفرة، وتتكسر إلى شظايا غير منتظمة لإخراج الأبواغ. أما لحم الفطر الصغير، فهو أبيض اللون، متماسك، ذو طعم ورائحة زكية. ومع نضجه، يتحول لونه إلى زيتوني مصفر، ثم إلى بني مائل للبني.

حان وقت النمو. تنمو من أواخر شهر مايو إلى أوائل شهر نوفمبر.

الزوجي لا يوجد في أوكرانيا.

أشجار البلوط

وصف. يصل قطر غطاء البوليطس إلى 25 سم، ويتراوح لونه بين البني المائل للأسود والزيتوني الفاتح. قد يترك الضغط عليه بقعًا داكنة. عادةً ما يكون شكله نصف كروي، ولكنه قد يكون مسطحًا تقريبًا في بعض الأحيان. ملمسه مخملي، ولكنه يصبح لزجًا وزلقًا في الطقس الرطب أو بعد المطر.

يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 5-17 سم. لونها عادةً برتقالي داكن، أو أحمر، أو بني. قد تظهر مجموعة صغيرة من البقع الخضراء عند القاعدة. شكل الساق يشبه الهراوة، مما يسهل تمييزه، كما أن التثخينات الدرنية المميزة والأنماط الشبكية على طولها تجعل الفطر فريدًا بحق. لون لحمه أصفر ويتحول إلى اللون الأزرق عند تعرضه للهواء.

حان وقت النمو. من نهاية شهر مايو حتى بداية شهر سبتمبر.

الزوجي لا.

فطريات شانتيريل

وصف. قبعة فطر شانتيريل الشائع يصل قطر فطر شانتيريل إلى حوالي 10 سم. لونه أصفر أو برتقالي، وشكله غير منتظم. قد يكون مقعرًا أو محدبًا، قمعيًا أو ممتدًا. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم، وهي صلبة وسميكة، وعادةً ما تكون ملتحمة بالغطاء ومشابهة له في اللون. يتسع من الأسفل إلى الأعلى. لحم شانتيريل أبيض، كثيف، ولحمي جدًا، ويحتوي أحيانًا على ألياف أكثر. يتحول لونه إلى الأحمر قليلاً عند الضغط عليه.

حان وقت النمو. من بداية الصيف حتى نهاية الخريف.

مزدوج - ثعلب كاذب.

فطر العسل المرجي

وصف. القبعة (قطرها 3-9 سم) لونها أصفر مصفر، أو بني محمر، أو مصفر. في الطقس الجاف، يتلاشى لونها إلى بني فاتح أو كريمي، وفي الطقس الرطب، تصبح لزجة وملتصقة. شكلها نصف كروي، ولها درنة مركزية صغيرة، تصبح مع مرور الوقت محدبة قليلاً أو شبه مسطحة. حوافها غير مستوية ومضلعة، شبه شفافة، وأفتح من المركز. يبلغ ارتفاع ساق هذا الفطر 4-11 سم، وهو رقيق ومتعرج، أسطواني الشكل، ويتناقص قليلاً من الأسفل إلى الأعلى.

حان وقت النمو. من نهاية شهر مايو إلى منتصف شهر أكتوبر.

الزوجي:

• طائر أبيض سام صغير الحجم؛
• كوليبيا محبة للغابات.

فطر مايو

وصف. يمكن أن يصل قطر غطاء فطر مايو إلى 10 سم. عادةً ما يكون للفطر الصغير غطاء كروي، ولكن مع نضج فطر مايو، ينفتح ويصبح أكثر تسطحًا. عادةً ما يكون سطح الغطاء أبيض أو بدرجات من الأصفر. الساق سميكة وقصيرة نسبيًا، يصل ارتفاعها إلى حوالي 7 سم. سطح الساق أملس، ويتراوح لونه بين الأبيض والكريمي. أما لب الساق فهو كثيف وأبيض.

حان وقت النمو. من منتصف شهر مايو إلى نهاية شهر يوليو.

مزدوج - روان أبيض.

فراشات

وصف. غطاء الفطر الصغير نصف كروي، وأحيانًا مخروطي. مع نضجه، يستقيم ويتخذ شكلًا يشبه الوسادة. يبلغ أقصى قطر للغطاء 15 سم. لحم فطر الزبدة متماسك ولكنه طري. لونه أبيض أو مصفر، وفي بعض الأنواع، قد يتغير لون القطع إلى الأحمر أو الأزرق. ساق فطر الزبدة أسطواني الشكل. يتراوح متوسط ​​قطره بين 1 و3.5 سم، وارتفاعه بين 4 و10 سم. لونه أبيض مائل للصفرة، مع جانب سفلي داكن أو مطابق للون الغطاء.

حان وقت النمو. تظهر بعض الأنواع أحيانًا في وقت متأخر يصل إلى أبريل، ولكن عادةً ما يُمكن حصاد أول دفعة من فطر البوليطس في يونيو. تتزامن الدفعة الثانية مع موسم إزهار الزيزفون في يوليو. تبدأ الدفعة الثالثة في أغسطس وتستمر حتى أكتوبر-نوفمبر.

بحسب الاعتقاد السائد فإن ظهور فطر الزبدة يتزامن مع ازدهار أشجار الصنوبر.

مزدوج - فطر الفلفل.

فطر البوليطس

وصف. يتراوح قطر القبعة بين 4 و12 سم، وعادةً ما تكون رمادية مخضرة أو زيتونية، وقد تكون بنية فاتحة. محدبة قليلاً ومخملية الملمس. يبلغ ارتفاع الساق بين 3 و11 سم، وهي أسطوانية الشكل، تتسع من الأسفل إلى الأعلى، وقد تكون ذات شبكة بنية. لون اللب أبيض، مع مسحة زرقاء خفيفة عند القطع.

حان وقت النمو. من منتصف شهر مايو إلى أوائل شهر أكتوبر.

مزدوج - البوليطس الأخضر المتنوع.

خنافس الروث

وصف. يبدو غطاء الفطر مغطى بدانتيل مميز - يُسمى هامشًا. تتميز جدران الغطاء الرقيقة بلون أبيض ناصع. عند قطف الفطر، انتبه جيدًا للخياشيم الداخلية للغطاء. يجب أن تكون بيضاء كالحليب. حتى أدنى سواد يدل على فطر قديم. لا يُنصح بتناول هذا النوع من الفطر، لأنه قد يُسبب تسممًا شديدًا. السطح بأكمله مغطى بـ... خنفساء الروث - أبيض اللون، حريري الملمس عندما يكون صغيرا.

حان وقت النمو. من يوليو إلى أكتوبر.

مزدوج -غطاء الموت.

أنسجة العنكبوت

وصف. يصل قطر القبعة إلى ١٠ سم. في الفطر الصغير، يكون لونها أحمر داكن، أو بني محمر، أو بني مغرة مع مسحة زيتونية. اللحم مزرقّ، سميك في المنتصف. يصل ارتفاع الساق إلى ٨ سم، مع انتفاخ درني في الأسفل. سطح الساق أبيض مع مسحة أرجوانية، مع خط حلقي أبيض.

حان وقت النمو. من شهر أغسطس إلى نهاية شهر سبتمبر.

مزدوج - شبكة العنكبوت الأرجوانية.

بوليطس البتولا

وصف. قبعة بوليتوس البتولا يتراوح قطر الساق بين 4 و12 سم. لونها رمادي، أو بني، أو مائل للبني، وأحيانًا أسود تقريبًا. شكلها يشبه وسادة منتفخة. نادرًا ما يتجاوز قطر الساق البيضاء أو الرمادية 3 سم، وهي متقشرة، وتتناقص تدريجيًا من الأسفل إلى الأعلى.

حان وقت النمو. من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.

مزدوج - فطر المرارة.

فطر الحور الرجراج

وصف. يتراوح قطر غطاء فطر الحور الرجراج بين 5 و30 سم، ولونه بني مع لمحات من الأحمر أو البرتقالي. شكله نصف كروي، ويمكن فصله بسهولة عن الساق. يصعب إزالة قشرة الغطاء، فلا يتبقى منه سوى أجزاء صغيرة من اللحم. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم، ولونه رمادي متماسك أو أبيض مائل للصفرة. يكون اللحم متماسكًا وكثيفًا، متماسكًا في الفطر الصغير، ولينًا ومتفتتًا قليلًا في الفطر الأكبر سنًا.

حان وقت النمو. يظهر في شهر يونيو ويختفي في شهر أكتوبر.

الزوجي لا.

الفطر البولندي

وصف. عند وصف الفطر البولندي، يجب إيلاء اهتمام خاص لغطاءه. فهو كبير (يصل قطره إلى ٢٠ سم)، ويتراوح لونه بين البني الداكن أو الفاتح والبني الكستنائي، محدب في البداية بحواف منحنية للداخل، ثم يصبح مسطحًا، مكشوفًا، أملسًا، وجافًا، ويصبح لزجًا أو لزجًا في الطقس الرطب. الأنابيب والمسام متجانسة اللون، صفراء باهتة مع مسحة خضراء، تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. لحم الفطر الصغير أبيض ومتماسك، بينما يكون لحم الفطر الناضج أصفر باهتًا، كثيفًا، ولحميًا.

حان وقت النمو. من منتصف يوليو إلى نهاية أكتوبر.

الزوجي لا يتم العثور على الفطر البولندي في أوكرانيا.

فطريات شانتيريل

وصف. الساق، التي يتراوح ارتفاعها بين 3 و8 سم، بلون القبعة نفسها، هشة للغاية وأسطوانية الشكل. في صغرها، تكون صلبة، ثم تكاد تصبح مجوفة مع التقدم في العمر. لون اللب برتقالي، ولكنه في بعض الحالات يكون متشققًا، وعند تعرضه للهواء، يتغير لونه بسرعة إلى الأحمر، ثم إلى الأخضر، مثل النسغ اللبني. يتميز بطعم لطيف ورائحة فاكهية.

حان وقت النمو. يظهرون في منتصف الصيف ويستمرون في إبهارنا حتى بداية الشتاء.

مزدوج - حليبي.

الصفوف

وصف. يتراوح قطر القبعة بين 6 و17 سم، وهي صفراء محمرّة، ذات قشور حمراء، ومحدبة. مع مرور الوقت، تصبح شبه مسطحة. ملمسها مخملي وجاف عند اللمس. يبلغ ارتفاع ساق فطر روان الأصفر المحمر بين 5 و12 سم، وهي مجوفة ومنحنية، ومغطاة بقشور ليفية على طولها بالكامل، مع سماكة ملحوظة عند القاعدة. لونها مشابه للقبعة.

حان وقت النمو. خاصة في موسم البرد، عندما لا يكون هناك أي فطر آخر.

مزدوج - صف الفأرة.

فطر موريلز

وصف. يصل قطر القلنسوة إلى 8 سم، وهي جرسية الشكل، وتلتصق بالساق كما لو وُضعت عليها. حوافها حرة، ومتجعدة طوليًا، ولونها بني مصفر أو بني مغرة من الأعلى، وناعمة ومائلة للبياض من الأسفل. يمكن أن يصل طول ساق قلنسوة الموريل إلى 15 سم، وهي أسطوانية الشكل، وتتسع قليلًا باتجاه القاعدة. لونها أبيض من الأعلى، ومصفر من الأسفل، وتحيط بالساق قشور تشبه النخالة. لحم القلنسوة رقيق، شمعي، وليس له رائحة أو طعم مميز.

حان وقت النمو. من منتصف أبريل إلى أوائل الصيف.

الزوجي-فطر موريل. كيف نميز بين فطر موريل وفطر موريل؟ اقرأ هنا.

روسولا

وصف. يتراوح قطر غطاء هذا الفطر بين 5 و16 سم. وتتنوع ألوانه. ويتغير شكله أيضًا تبعًا لعمر الفطر: فالفطريات الصغيرة لها غطاء نصف كروي، بينما تتميز الفطريات الأكبر سنًا بغطاء أكثر اتساعًا. الغطاء سميك، وغالبًا ما يكون به شقوق عديدة. أما القشرة فهي كثيفة وسميكة، تكاد تكون غير قابلة للفصل عن اللحم. يصل ارتفاع السيقان إلى 12 سم.

حان وقت النمو. من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر.

الزوجي:

• الممثلين الأخضرين لغطاء الموت؛
• روسولا سوداء؛
• روسولا دقيقي؛
• روسولا مغرة.

الكمأة

وصف. الكمأة متوسطة الحجم تُشبه الجوزة تقريبًا، ولكن بعضها قد يصل حجمه إلى حجم درنة البطاطس، ويزن أكثر من كيلوغرام واحد. يشبه الفطر نفسه البطاطس في مظهره. يتميز الغلاف الخارجي (البيريديوم) الذي يُغطي الكمأة بسطح أملس. في بعض الأحيان، تُلاحظ العديد من الشقوق الدقيقة أو الثآليل المميزة متعددة الأوجه.

للكمأة نسيج رخامي مميز في المقطع العرضي. يتكون هذا النسيج من عروق فاتحة وداكنة متناوبة تحتوي على أكياس أبواغ بأشكال متنوعة. يختلف لون لحم الفطر: أبيض، أسود، رمادي، أو بني. ويعتمد هذا اللون على نوع الكمأة.

حان وقت النمو. أفضل وقت للبحث عن الكمأة هو في الشتاء والصيف.

الزوجي إنهم لا ينمون في أوكرانيا.

شاجا

وصف. تتكون على جذع الشجرة زوائد سوداء غير منتظمة الشكل تشبه المشط. تظهر عروق (غير ملونة تمامًا) داخل هذه الزوايات في جميع أنحاء جسم الفطر. لون فطر الشاجا بني داكن. أما لحمه قرب الجذع، فهو بني مع مسحة حمراء.

حان وقت النمو. شاجا تنمو عادة على مدى عدة سنوات، لذلك يمكن العثور عليها في أي موسم.

الزوجي لا.

الفطر

وصف. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، ولونه أبيض أو بني فاتح. شكله نصف كروي، لكنه يتسع مع نمو الفطر وتطوره. ملمسه مخملي، وقد تظهر عليه أحيانًا زوائد صغيرة. لحمه أبيض، لكنه يتحول إلى اللون الوردي عند كسره أو تعرضه للهواء.

حان وقت النمو. من نهاية شهر مايو إلى منتصف شهر أكتوبر.

الزوجي:

• الفطر ذو القشرة الصفراء؛
• فطر ذو رأس مسطح؛
• الفطر المحمر.

أماكن الفطر في أوكرانيا

اعتمادًا على المنطقة، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من ممثلي مملكة الفطر هنا.

فينيتسا

تشتهر بوفرة فطر الشانتريل، وفطر البورسيني، والفطر البولندي. كما يتوفر فيها فطر العسل وفطر الحليب.

تنمو الفطر في المنطقة:

• ضواحي نيميروف - قرية فوروبيوفكا، دوبماسلوفكا والقرى المجاورة الأخرى؛
• الغابة السوداء بالقرب من كالينوفكا؛
• ضواحي قرية بتريك.

فولين

فولين هي موطن فطر البورسيني العملاق. كما تزخر المنطقة بالفطر البولندي، وفطر روسولا، وفطر الحور الرجراج، وفطر الزبدة.

تنمو الفطر هنا:

• في منطقة جوروخوفسكي؛
• بالقرب من بحيرات شاتسكي؛
• قرى شتون، ماسلوفيتس، فورشين.

نهر الدنيبر

في منطقة دنيبروبيتروفسك، يُمكن العثور على فطر الزبدة في المساحات المفتوحة بين الصنوبريات. كما يُوجد فطر العسل وفطر بوليطس البتولا. ويُوجد أيضًا فطر البورسيني، ولكن بنسبة أقل بكثير.

هنا تنمو الفطر في المنطقة:

• الأنهار بالقرب من نوفوموسكوفسك - قرية أورلوفشينا وغيرها؛
• قرية جفارديسكوي؛
• كيروفسكي، شولجوفكا، تساريتشانكا على نهر أوريل، نيكولاييفكا.

جيتومير

المنطقة غنية بفطر العسل، وفطر المحار، والروسولا، وفطر بوليطس البتولا، وأحيانًا فطر البورسيني. تنمو هذه الأنواع بالقرب من قرى سلوبودكا، وفيسوكا بيتش، وبيرليافكا، وأوليفكا.

ترانسكارباثيا

إذا كنا نتحدث عن منطقة ترانسكارباثيا، فإننا نتحدث عن فطر البورسيني، ولكن في بعض الأحيان يمكنك أيضًا العثور على فطر البوليطس البتولا هنا.

هنا تنمو الفطر في المنطقة:

• محيط بحيرة سينيفر؛
• قرية لومشوري؛
• قرى دراجوفو، فيشكا، كولوتشافا؛
• سفاليافا – قرى رودنيكوفايا جوتا، سولوتشين؛
• موكاشيفو – قرى ميكولينتسي، إلكيفتسي، شاستليفوي، كريتو.

يمكنك العثور على الكمأة حتى في غابات ترانسكارباثيا. السر يكمن في توخي الحذر الشديد والتفوق على جامعي الفطر الآخرين.

جبال الكاربات

ينمو ما لا يقل عن 50 نوعًا من الفطر بين غابات الزان والصنوبريات، ومن بينها فطر البورسيني، وفطر الحور الرجراج، وفطر العسل، وفطر روسولا بكثرة.

تنمو الفطر في المنطقة:

• سلسلة جبال بيسكيد - كتلة جبلية تقع بين أنهار أوبير وستري وميزونكا على حدود منطقتي لفيف وإيفانو فرانكيفسك؛
• ضواحي قرى أوريف، وتوخليا، وأوريافتشيك، وجريبينوي.

كييف

بالقرب من كييف، ستجد غاباتٍ عديدة تُنتج وفرةً من الفطر عامًا بعد عام. يشمل الحصاد فطر الشانتريل، وفطر البورشيني، وفطر بوليطس البتولا، وفطر البورشيني.

هنا تنمو في منطقة القرى:

• دوبيتشنيا السفلى؛
• كلافدييف؛
• نيكولايفكا؛
• فينيفيتشي؛
• قديم.

لفيف

في الغابات، الفطر الأكثر شيوعا هو فطر الحور الرجراج، وفطر البتولا، وفطر العسل وفطر البورسيني.

ينمو الفطر في مناطق ستاروسامبير، وتوركوفسكي، وسكول. وينمو أكبر عدد منه حول:

• قرى دوبينا وسخدنيتسا وسلافسكوي؛
• قرية ليكوبورة بالقرب من جبل بيكوي.

بولتافا

في أغلب الأحيان، يأتي جامعو الفطر إلى منطقة بولتافا لجمع فطر الزبدة.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• ضواحي كريمنشوك – سوسنوفكا؛
• قريتي تيرنوفشتشينا وكروتنكي؛
• منطقة خورولسكي - موسييفكا ورادكي؛
• كومسومولسك - سفيتلوغورسك؛
• منطقة غلوبينسكي - فيلبوفكا، ليوتينكا، بوبريك؛
• منطقة شيشاتسكي - قرية ياريسكي؛
• منطقة بولتافا – ضواحي قرية فيرخولي.

سلس

في منطقة سارني، ينمو فطر البورسيني، والفطر البولندي، والفطر ذو الرأس الأحمر.

وتوجد أيضًا وفرة من الفطر في محيط نيموفيتشي، وبالاشوفكا، ومالينسك، وبابين، وكاراتشون.

سومي

إنهم ينمون هنا فطر العسل، فطر البورسيني والفطر البولندي، والفطر الشانتريل، وفطر الزبدة، وفطر الحليب.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• محيط ليبيدين (قرية بوروفنكي)، كراسنوبولي، تروستيانتس؛
• منطقة قرى Mezhirich (منطقة Lebedinsky)، Volkovtsy و Tokari.

تيرنوبل

هنا يمكنك العثور على:

• فطر البورسيني؛
• فطر العسل؛
• فطر الحور الرجراج؛
• فطريات البتولا؛
• فطر الزبدة؛
• فطر البوليطس؛
• فطر الحور الرجراج.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• ديبشه، دزفينياتشكا، ليتفينوف هي أفضل الأماكن لجمع الفطر؛
• في قرى منطقة موناستيرسكي - كرينيتسا وماركوفا؛
• في قرى منطقة شومسكي - إيلوفيتسا وستوزوك؛
• غابات مشانيتسكي في منطقة زبوروفسكي؛
• جبال كريمينيتس.

خاركوف

تشتهر منطقة خاركيف بفطر روان، وقبعات حليب الزعفران، والموريل، والشانتيريل، وملك الفطر - فطر البورشيني. كما يمكنك أحيانًا العثور على فطر الزبدة هنا.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• قرية مخناش؛
• قرى فاسيششيفو، أندرييفكا، شيلودكوفكا؛
• الغابة من ميريفا إلى زمييف؛
• محيط روسكايا لوزوفايا؛
• غابات التنوب بالقرب من كوروبوفي خوتورس.

خميلنيتسكي

في منطقة خملنيتسكي توجد غابات من أشجار الدردار والبلوط والغابات المختلطة، وهي غنية بالفطريات مثل فطر الشانتريل وفطر البتولا وفطر العسل وفطر الزبدة.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• غابات مقاطعات سلافوتا، وشيبيتوفسكي، وليتشيفسكي، وإيزياسلافسكي، ودونايفيتسكي؛
• غابات الصنوبر في شمال المنطقة؛
• محيط قريتي ليسوجوركا وسافينتسي.

تشيركاسي

تعد الغابات المحلية موطنًا للفطر البورسيني والفطر البولندي والروسولا وفطر العسل وفطر الزبدة.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• غابة بوتشاتسكي تقع بالقرب من كانيف؛
• الغابة بالقرب من كوباني؛
• الغابات الصنوبرية الصغيرة في محيط قرية Mezhdurechye.

تشيرنيهيف

في غابات تشيرنيهيف يمكنك العثور على الفطر البولندي، وفطر البتولا، وفطر الزبدة، والروسولا، وفطر الماعز، المظلات والفطر البورسيني.

قائمة المناطق الغنية بأماكن الفطر:

• قرية إيفمينكا؛
• محيط راديتشيف وأوليشنيا.

تشيرنيفتسي

إن فطر البورسيني هنا له حجم لا يصدق.

يذهب جامعو الفطر إلى القرى من أجلهم:

• سيرجيوس؛
• فيزينكا؛
• أخضر.

مواسم الفطر

يُعدّ الخريف موسم الفطر الأكثر إنتاجية في أوكرانيا. ومع ذلك، فإنّ موسم الحصاد الأضعف ليس الشتاء، خلافًا للتوقعات، بل هو الفترة الفاصلة بين الشتاء وأوائل الربيع.

ربيع موسم الفطر:

• مارس هو الشهر الذي يصعب فيه العثور على الفطر في أوكرانيا، فكمية الفطر المتوفرة محدودة.
• في أبريل، يبدأ ظهور الفطر الأول. يُشير فطر موريل وبعض أنواع الفطر الأخرى إلى موسم الفطر الأول من العام.
• يعتبر شهر مايو غنيًا بفطر مايو وفطر البتولا، وكذلك، اعتمادًا على درجة الحرارة والرطوبة في المناطق، بأنواع أخرى من الفطر الربيعي والصيفي.

صيف موسم الفطر:

• في النصف الثاني من يونيو، يظهر فطر البورسيني، وفطر الحور الرجراج، وفطر الزبدة، وفطر بوليطس البتولا. ويصادف هذا الشهر بداية موسم الفطر الأوكراني الثاني.
• يعد شهر يوليو شهرًا يضم مجموعة واسعة من أنواع الفطر، ولكنه ليس وفيرًا بشكل خاص من حيث الغلة.
• أغسطس هو بداية موسم الفطر الثالث. إنه الشهر الأمثل للتوجه إلى المناطق النائية الأوكرانية للحصاد.

من المهم أن نتذكر أن الفطر ينمو في الدفء والرطوبة. لذا، فإن ظهوره بكميات كبيرة لا يعتمد على موسم السنة بقدر ما يعتمد على الظروف المناخية.

خريف موسم الفطر:

• سبتمبر هو ذروة موسم الفطر الثالث. يجمع هذا الشهر بين دفء الصيف وأمطار الخريف.
• في شهر أكتوبر، يغلق العديد من جامعي الفطر الموسم. فطر الخريف لا يزال من السهل العثور عليه، لكن المنافسة أصبحت أقل بكثير.
• نوفمبر شهرٌ مثيرٌ للاهتمام لأنواع الفطر. فيه، يمكنك العثور على فطرٍ من جميع الفصول في آنٍ واحد.

شتاء موسم الفطر:

• في شهر ديسمبر، تفقس بقايا فطر الخريف المتأخر، وكذلك فطر المحار وفطر العسل الشتوي.
• يعد شهر يناير وقتًا رائعًا للبحث عن الفطر الشتوي.
• ينتهي فصل الشتاء في فبراير. لا يُوجد إلا نوع واحد من الفطر هذا الشهر: فطر العسل الشتوي.

أوكرانيا بلدٌ مشهورٌ ليس فقط بقمحه، بل أيضًا بتنوع الفطر الهائل الذي ينمو في جميع أنحاء أراضيه. من المهم لجامعي الفطر الأوكرانيين معرفة أنواع الفطر، بالإضافة إلى مناطق نموه ومواسمه. مع ذلك، يجب توخي الحذر: فهناك أيضًا فطرٌ زائف ينمو هنا، وهو غير صالح للأكل.

الأسئلة الشائعة