فطر التجديف الأبيض: الوصف، الموطن، الصلاحية للأكل، الزراعة، والفطريات المشابهة

ينمو هذا الفطر في جميع أنحاء روسيا، ويمكن العثور عليه في كل مكان، كونه أكثر أنواع الفطر شيوعًا. للأسف، ليس صالحًا للأكل، بل إن بعض المنشورات تزعم أنه سام. مع ذلك، هناك أنواع مسموح باستهلاكها، ولكن قد يكون من الصعب جدًا تمييزها.

وصف وخصائص الفطر

يُطلق على هذا الفطر اسم "تريادوفكا" (فطر "صف") لأنه ينمو في مجموعات فقط؛ ومن المستحيل العثور عليه منفردًا. يوجد منه أنواع سامة وأخرى صالحة للأكل. يتميز الفطر بغطاء وساق، ومظهره متنوع للغاية. يوجد في روسيا أكثر من 15 نوعًا من الصفوف، ولكل منها شكل وحجم ونكهة خاصة.

• قبعة. يبلغ قطر غطاء الفطر حوالي 10 سنتيمترات، مع أن الأغطية التي يبلغ قطرها 6 سنتيمترات نادرة. يتميز الغطاء بلون أبيض رمادي، ويكون جافًا وباهتًا عند اللمس. إذا كان الفطر قديمًا، تظهر بقعة صفراء مرقطة في وسط الغطاء. في صغره، يكون الغطاء محدبًا، ذو حواف ملتفة قليلًا. ومع تقدم عمر الفطر، يصبح سطحه أكثر اتساعًا وتحدبًا.
• رجل. الساق سميكة ولونها مطابق للغطاء، لكن مع التقدم في العمر، يتحول لونها إلى بني فاتح أسفل الغطاء. يمكن أن يصل طول الساق إلى 10 سنتيمترات، لكن بعضها قد يصل إلى 5 سنتيمترات.
• السجلات الصفوف البيضاء واسعة ومتراصة. في صغرها، تكون بيضاء، لكن مع تقدم الفطر في العمر، تكتسب لونًا أصفر.
• اللب الفطر كثيف، غني، وأبيض اللون. عند فتحه، سترى لونًا ورديًا من الداخل. في صغره، لا رائحة له، ولكن مع نضجه، تنبعث منه رائحة عفنة تُذكرنا بالفجل.

القيمة الكيميائية للفطر

يحتوي شجر الروان الأبيض على تركيبة كبيرة إلى حد ما، وهنا يمكنك رؤية الفوائد التي يمكن أن يجلبها للإنسان:

• فيتامين (أ، ب، ج، د (2.7)، ك، ب ب، والبيتين.
• البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والزنك والمنجنيز.
• الليسين والثريونين والألانين والفينيل ألانين.
• حمض (الجلوتاميك، الأسبارتيك، الستياريك).
• إرغوستيرول والفينولات.
• الفلافونويدات والسكريات المتعددة.

بناءً على الأبحاث، وجد العلماء أن الفطر قادر على قتل البكتيريا المسببة للأمراض، والقضاء على الفيروسات أو منعها، وتقليل الالتهابات، وتعزيز المناعة. يُنصح أيضًا باستخدام الفطر مع علاجات أخرى في الحالات التالية:

• مرض السكري؛
• ضغط الدم غير مستقر؛
• عدم انتظام ضربات القلب؛
• الروماتيزم؛
• مشاكل عقلية؛
• أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
• سرطان.

صلاحية الروان للأكل

معظم فطر روان غير صالح للأكل، ولكن يُمكن تناول بعضه بعد سلقه. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين الفطر الصالح للأكل والسام بمفردك؛ فقط جامعو الفطر ذوو الخبرة يستطيعون ذلك. يشاركون تجاربهم في كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: إذا كانت الأغطية ناعمة وبيضاء في ضوء النهار، فهي سامة ويجب عدم تناولها.

يأتي الفطر الصالح للأكل دائمًا بجميع درجات الألوان - البنفسجي، والوردي، والبنفسجي، والأصفر، وهكذا. علاوة على ذلك، يتميز فطر روان السيء برائحة كريهة مميزة، وهو أمر لا ينطبق على الفطر الجيد. لذلك، إذا كنت غير متأكد من نوع الفطر الذي تبحث عنه، فمن الأفضل تركه وشأنه والبحث عن أنواع أخرى.

لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من الحالات التالية تناول فطر روان:

• حموضة منخفضة؛
• مشاكل المرارة؛
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة؛
• التهاب البنكرياس؛
• التهاب المرارة.

أعراض التسمم

قد لا يتمكن الشخص من التمييز بين الروان الصالح للأكل والسام، ثم يحدث التسمم بعد بضع ساعات من تناوله، ويتجلى ذلك بالأعراض التالية:

• الشعور بالضيق العام؛
• الغثيان مع القيء؛
• زيادة إفراز اللعاب؛
• إسهال؛
• ألم في المعدة.

إذا لاحظتَ ولو القليل من الأعراض، فعليكَ استشارة الطبيب فورًا لفحص معدتك ووصف أدوية مُطهِّرة. قد يؤدي عدم طلب المساعدة فورًا إلى الهلوسة ومشاكل صحية خطيرة أخرى.

أين وفي أي وقت تنمو الفطر؟

ينمو فطر روان الأبيض في التربة الحمضية في الغابات المختلطة أو الغابات النفضية الكثيفة، حيث تكثر أشجار البتولا والزان. كما يمكن أن ينمو في الحدائق، وعلى أطراف الغابات، وحتى في المساحات المفتوحة والمشمسة. يكثر هذا الفطر في الجزء الأوروبي من روسيا وفي بريموري من يوليو إلى أكتوبر. ينمو فطر روان في صف أو دائرة.

الفطر المتشابه وخصائصه المميزة

يمكن الخلط بين هذا الفطر والشامبينيون الصالح للأكل، ولكن بفحصه عن كثب وشمّه، يمكنك التمييز بينهما. تختلف الخياشيم: ففطرنا لا يغمق لونه وله رائحة كريهة مميزة، بينما يتميز فطر الشامبينيون برائحة فطر لطيفة. كما أن للشامبينيون حلقة تحت الغطاء، وهي غير موجودة في فطر الشامبينيون.

ما هي الفطر التي يمكن الخلط بينها وبين الروان الأبيض؟

• مع روان كريه الرائحةرائحته تشبه رائحة الغاز، وهو غير صالح للأكل. علاوة على ذلك، يحتوي على مواد مهلوسة، والتي قد تُسبب، عند تناولها، حتى لو كانت مسلوقة أو مقلية، مشاكل في السمع والبصر، بل وحتى تلفًا في الجهاز العصبي.
• روان ترابيإنه أصغر قليلاً من فطر روان الأبيض، وله قشور صغيرة. عند تقطيعه، تفوح منه رائحة صابون الغسيل.
• روان مدبب وهي سامة ولها طعم لاذع، وقبعتها ذات اللون الرمادي ولها طرف حاد.
• روان أرجواني القبعة فطر صالح للأكل، يصل قطرها إلى 15 سم. الفطر الصغير أرجواني اللون، يتحول إلى بني أرجواني مع التقدم في العمر. الساق ناعمة، ارتفاعها 8 سم، وتزداد سماكتها تحت القبعة. هذا النوع من الفطر شائع جدًا، وينمو في مجموعات كبيرة (صفوف).
• شجرة روان الحور شكله نصف كروي، يصبح أكثر نعومة مع مرور الوقت. الفطر صالح للأكل؛ ويصل طول غطائه الوردي البني إلى ١٢ سم.
• روان رمادي. غطاء هذا الفطر الصالح للأكل مستدير، يصبح مسطحًا وباهتًا مع التقدم في السن، ويصل قطره إلى ١٢ سم. في الفطر الأكبر سنًا، قد يتشقق الجلد ويكتسب لونًا رماديًا. يصل ارتفاع الساق الرمادية إلى ١٥ سم، وهي ناعمة، وتزداد سماكتها تحت الغطاء. الخياشيم قليلة جدًا، ومتباعدة، وتتحول إلى اللون الرمادي أو الأصفر مع التقدم في السن. ينمو هذا النوع من الفطر حصريًا في غابات الصنوبر.
• روان متقشر هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء محدب بني داكن. الغطاء المخروطي مخملي الملمس، مغطى بقشور صغيرة، ويصل قطره إلى 10 سنتيمترات. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سنتيمترات. الخياشيم قليلة، كريمية اللون، ولحمها كثيف. يتميز الفطر برائحة فاكهية لطيفة، لكن طعمه مرير قليلاً.
• روان أصفر كبريتي هذا الفطر غير صالح للأكل، ولكنه ليس شديد السمية. تناوله يسبب تسممًا خفيفًا فقط، وتزول الأعراض سريعًا. لون الفطر الصغير أصفر-رمادي، ويتحول إلى اللون الصدئ مع تقدمه في العمر. يصل قطر القلنسوة إلى 8 سنتيمترات فقط؛ تكون محدبة في صغرها، ومع تقدمها في العمر، تصبح مسطحة مع انبعاج في المنتصف. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سنتيمترات، وتزداد سماكتها إما عند القاعدة أو، على العكس، تحت القلنسوة. الخياشيم قليلة جدًا، ولحمها ذو رائحة قطرانية، والفطر المطبوخ له طعم مر.
• روان النمرهذا الفطر سام للغاية، ولكن من السهل الخلط بينه وبين الفطر الحقيقي. غطاؤه، الذي يصل طوله إلى 12 سم، كروي الشكل، ويأخذ شكل جرس مع مرور الوقت، ويصبح مسطحًا في العينات القديمة جدًا. يمكن أن يكون لون قشرته رماديًا، أو رماديًا أسود، أو أبيض باهتًا، مغطى بقشور تشبه جلد النمر أو الفهد. ساقه، الذي يصل طوله إلى 15 سم، أبيض صدئ ومستقيم. خياشيمه قليلة وذات مسحة خضراء. عندما ينضج الفطر، تظهر قطرات من الرطوبة على الغطاء. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية والنفضية.

روان غير صالح للأكل ذو رائحة كريهة

للشجر الروان الترابي رائحة صابون الغسيل.

روان مدبب سام

روان أرجواني صالح للأكل

شجرة الروان الحور صالحة للأكل

يمكن أكل الروان الرمادي

يحتوي الروان المتقشر على "حراشف" على قبعته

روان أصفر كبريتي غير صالح للأكل

فطر النمر السام

الفوائد والأضرار

قد يكون كل فطر ضارًا بالجسم إلى حد ما، أو مفيدًا. لفهم ذلك، من المهم فهم الإيجابيات والسلبيات وموازنة كلٍ منها.

فائدة. الفطر المعروف باسم "ريادوفكا" مفيد جدًا للجسم (إذا كان صالحًا للأكل)، إذ له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. كما يُعزز هذا الفطر تجديد الخلايا والتخلص من الفضلات والسموم.

ضرر. أي فطر، بما في ذلك الروان، يمتص الغبار والأوساخ والمعادن. ينطبق هذا غالبًا على الفطر القديم، لذا لا يُنصح بتناول الفطر إذا كان كبيرًا جدًا. تجنب الإفراط في تناول الفطر، فهو ثقيل على المعدة وقد يسبب انتفاخ البطن وآلامًا في البطن وغثيانًا.

معلومات مثيرة للاهتمام:

• في بعض البلدان، يعتبر نبات الروان طعامًا شهيًا حقيقيًا؛ حيث يتم زراعته وبيعه للتصدير؛
• يتم استخدام المسحوق المستخرج من فطر روان في كثير من الأحيان في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب.

هل من الممكن زراعة نبات الروان بنفسك؟

بما أن الفطر غالبًا ما يواجه مشاكل حتى في الحقل، فإن زراعته بنفسك قد تكون صعبة للغاية. فطر روان فطر دقيق يتطلب عناية دقيقة، مما يجعل تحقيق نتائج جيدة أمرًا صعبًا للغاية، بل مستحيلًا في بعض الحالات. لزراعة فطر روان صالح للأكل، اختر منطقة رطبة ومحمية.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 15 درجة مئوية، ولا تتجاوز درجة حرارة التربة 20 درجة مئوية. لذلك، لا يمكن زراعتها في الهواء الطلق؛ بل يتطلب ذلك صوبات زراعية ذات درجة حرارة مُتحكم بها. يمكن زراعة الفطر باستخدام الأبواغ أو الغزل الفطري.

كيفية الزراعة بالبذور (الجراثيم)؟

الخطوة الأولى هي التوجه إلى الغابة لقطف بعض الفطر، مع الحرص على عدم الخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام. اختر فطرًا صغيرًا وصحيًا خاليًا من العفن والبقع الصفراء والديدان. اقطع رؤوس الفطر واطحنها حتى تصبح مسحوقًا، لاحتوائها على بذور كثيرة. ثم انقع الفطر في برمنجنات البوتاسيوم بنسبة غرام واحد لكل 9 لترات من الماء. اتركه لمدة 5 ساعات.

تُزرع الأبواغ في خليط من روث الخيل وأوراق الشجر وإبر الصنوبر، أو على ركيزة فطر. يُسكب الخليط المنقوع مسبقًا على التربة ويُغطى بالركيزة. تُزرع البذور في الربيع لضمان الإثمار في الخريف.

كيفية زراعة الفطريات؟

يمكن الحصول على شتلات الفطريات بعدة طرق:

1. احفر في الغابة.
2. تنمو في المنزل.
3. اشتري من متجر متخصص.

إذا قررتَ جمع الفطر من الغابة، فالأمر سهل. ما عليك سوى العثور على فسحة تنمو فيها الفطر، وحفر التربة المحيطة بها. قطعة أرض بمساحة ٢٠ × ١٠ × ١٠ سم تكفي. ثم ازرع هذه التربة في الحديقة واملأها بالركيزة.

شراء الفطريات صعبٌ للغاية، نظرًا لندرة وجودها في السوق. علاوةً على ذلك، هناك خطرٌ من أن يبيعك البائع فطرًا خاطئًا، أو حتى فطرًا ميتًا وغير مُثمر.

كيفية التحضير وأين يمكن استخدام الفطر؟

يتميز هذا النوع من الفطر بخصائص شبيهة بالمضادات الحيوية، ولذلك يُصنع منه صبغة. مع ذلك، لم تُثبت هذه الطريقة أو تُختبر سريريًا.

طريقة سريعة وشائعة لطهي الفطر هي سلقه. قبل السلق، اغسله جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قشره، ثم اشطفه مرة أخرى واسلقه في ماء مملح. مدة الطهي ٢٠ دقيقة.

فطر الريادوفكا شائعٌ نسبيًا، وله أنواعٌ عديدة، صالحةٌ للأكل وأخرى سامة. لذلك، من الضروري أن تكون خبيرًا في قطف الفطر أو أن تأخذ معك واحدًا لتجنب التسمم. يمكن زراعة هذا النوع من الفطر في حديقتك الخاصة، ولكن لا توجد ضماناتٌ لنتائج إيجابية.

الأسئلة الشائعة