ما هي أنواع الفطر التي تنمو في شبه جزيرة القرم؟

يسافر سكان القرم بلا كلل إلى مناطق زراعة الفطر بحثًا عن أنواع صالحة للأكل. لا تقتصر شبه جزيرة القرم على بحرها الجميل ومواقعها الخلابة فحسب، بل تتيح أيضًا فرصة استكشاف الغابات والمناطق الجبلية بحثًا عن الفطر. فيما يلي، نستعرض أنواع الفطر الصالحة للأكل والسامة الموجودة في الجمهورية.

الفطر الصالح للأكل

تُعدّ شبه جزيرة القرم موطنًا لعددٍ هائل من أنواع وأصناف الفطر الصالح للأكل. يستحق كل نوعٍ دراسةً منفصلة. أكثر أنواع الفطر شيوعًا هي:

أشجار البلوط

وصف. أشجار البلوط تتميز بقبعاتها ذات اللون البني المصفر، وأحيانًا اللون البني الرمادي، والتي تكون على شكل وسادة عندما تكون صغيرة وكروية عندما تنضج.

أين ومتى ينمو؟ يمكنك البدء بجمع فطر البلوط في أوائل شهر مايو، بالتوجه إلى بساتين البلوط المتساقطة الأوراق. من أشهر أماكن جمع فطر البلوط منطقة سيفاستوبول، بالإضافة إلى غابات البلوط وجبال القرم. ينتهي موسم القطاف في يونيو.

أصناف. يوجد أيضًا بوليطس البلوط المرقط. له غطاء نصف كروي أو وسادة الشكل، قطره 5-15 سم. يصبح لونه داكنًا عند الضغط عليه. يمكن أن يكون لون الغطاء بنيًا كستنائيًا، أو بنيًا محمرًا، أو بنيًا مسودًا. يمكن أن يصل طول ساقه إلى 10 سم. ينمو من أغسطس إلى سبتمبر في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر البلوط المرقط والفطر الشيطاني السام.

فطر موريلز

وصف. يو فطر موريل يتميز الفطر ببنية قرص العسل وقبعات بيضاوية مستديرة، يغلب عليها اللون الأصفر المائل للبني. يتصل الفطر بالساق من الأسفل ويكون مجوفًا من الداخل. السيقان الأسطوانية أوسع قليلاً عند القاعدة، ويمكن أن تكون بيضاء، أو صفراء-بنية، أو صفراء فاتحة. لحمها هشّ وأبيض. يتميز برائحة الفطر وطعمه اللذيذ.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في مجموعات في مناطق حرائق الغابات، والغابات المختلطة وعريضة الأوراق. تُجمع الثمار ابتداءً من أوائل مارس/آذار، في الخنادق المليئة بالطحالب، أو المساحات المفتوحة، أو حواف الغابات.

أصناف. من بين أصناف فطر موريل الأصلية في هذه المنطقة، فطر موريل الشائع. يتميز هذا الفطر الصالح للأكل بغطاء كروي بني اللون، قطره 8 سم، وخلايا كبيرة على سطحه.

الزوجي. تتمتع الفطريات الكاذبة بخصائص خارجية مماثلة، ولكن قبعاتها ذات لون زيتوني داكن ورائحتها كريهة للغاية.

روسولا

وصف. يوجد عدد كبير من فطر روسولا. يختلف فقط في لون أغطية رؤوسه، ولكنه متشابه في الشكل: مستقيم ذو حواف منحنية قليلاً للأسفل، يصل قطره إلى 10 سم.

أين ومتى ينمو؟ يبدأ موسم حصاد فطر الروسولا في أواخر أغسطس ويستمر حتى نهاية أكتوبر. يُفضل هذا الفطر الغابات المتساقطة والصنوبرية، وضفاف الأنهار المستنقعية، وبساتين البتولا الصغيرة. يتوفر فطر الروسولا بكثرة في بيلوغورسك، بالقرب من ستاري كريم.

أصناف. هناك عدد كبير من أنواع روسولا:

• أصفر ذهبي. يتميز بنسيجه الرقيق واللحمي وغطائه المحدب، الذي يصل قطره إلى 9 سم. قد يكون لون القلنسوة أصفر، أو وردي محمر، أو أحمر داكن، أو أبيض. أما الساق، فهي أسطوانية أو على شكل هراوة، بيضاء في الفطر الصغير، ورمادية صفراء في الفطر الناضج.
• مخضر. فطر صالح للأكل، ذو غطاء نصف كروي، يُصبح مسطحًا لاحقًا، رماديًا مخضرًا أو أخضر داكنًا، يصل قطره إلى 15 سم. ساقه بيضاء أسطوانية الشكل. لبه أبيض اللون ذو رائحة خفيفة ونكهة جوزية.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر الروسولا الأخضر وفطر قبعة الموت، وهو فطر خطير.

فطريات شانتيريل

وصف. قبعات حليب الزعفران هي فطريات ذات غطاء أصفر فاتح أو برتقالي مدهش، يتراوح قطرها بين 5 و18 سم. الغطاء مستدير. كما توجد قبعات حليب زرقاء مخضرة أو حمراء. لون الساق والغطاء متماثلان. يصل ارتفاع الساق المجوف إلى 9 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر من منتصف يوليو إلى أكتوبر. في شبه جزيرة القرم، يوجد في غابات ريباتشي والسواحل الجنوبية. ينمو بالقرب من الأشجار الصنوبرية، مفضلاً الصنوبر والصنوبر.

الزوجي. يعتبر غطاء الحليب الوردي وغطاء الحليب العطري من الأشياء المتشابهة مع غطاء الحليب الزعفراني.

الصفوف

وصف. تتميز فطريات التريكولوما ببنية غطاء وساق، مما يجعل من الصعب الخلط بينها وبين أنواع الفطر الأخرى. قد يشبه الغطاء، سواء كان بنيًا أو أبيض أو أخضر أو ​​أصفر أو أحمر، مخروطًا أو جرسًا في صغره. ومع نضجه، يستقيم الغطاء ويصبح مسطحًا وممتدًا. يتراوح قطر الغطاء بين 3 و10 سم، ولا يتجاوز ارتفاع الساق 10 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر الأرضي منفردًا أو في مجموعات. يُشكّل هذا الفطر الخريفي فطريات جذرية مع الأشجار الصنوبرية. وهو أكثر شيوعًا بالقرب من أشجار الصنوبر منه تحت أشجار اللاركس والتنوب والتنوب. يُنصح بقطف الفطر من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. تزخر منطقة كولتشوجينو ومرصد القرم بأعداد كبيرة من الفطر. صفوف رمادية.

أصناف. أحد أنواع هذا الفطر هو الروان الرمادي (الفئران الصغيرة). يتميز بغطاء رمادي مستدير، يصبح مسطحًا وغير مستوٍ مع نضج الفطر. يصل ارتفاع الساق الرمادية ذات الصبغة الصفراء إلى 15 سم، ويتراوح قطر الغطاء بين 4 و12 سم.

الزوجي. يُعتبر الفطر السام ذو الغطاء المحدب والحواف المتعرجة شبيهًا خطيرًا بهذا الفطر. له رائحة كريهة تشبه الدقيق، ولحمه أبيض.

خنافس الروث

وصف. خنافس الروث فطر ذو غطاء جرسي الشكل، مغطى بقشور صغيرة على السطح. ساقه رفيعة وهشة ومجوفة من الداخل. عندما ينضج الفطر، يذوب الغطاء، تاركًا مكانه عصيدة سوداء أو بقعة، تُشكل حلقة.

أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على خنافس الحبر في أحواض الحدائق، وبالقرب من المباني السكنية، وفي حدائق المدن، وحتى في مكبات النفايات. تفضل التربة الخصبة الغنية ببقايا النباتات.

أصناف. هناك عدة أنواع من خنافس الروث:

• عادي. للفطريات الصغيرة غطاء أسطواني ذو قشور بيضاء. مع نضجها، تنفتح القبعة، وتتخذ شكل جرس، ويصل قطرها إلى 3 سم. مع نضجها، تتحول إلى اللون الأسود.
• أبيض. يصل قطر الغطاء الجرسي، المغطى بقشور بيضاء، إلى ١٠ سم. ويمكن أن يصل ارتفاع الفطر نفسه إلى أكثر من ١٥ سم.

الزوجي. فطر القبعة الروثية فطرٌ لا يشبهه أي فطر سام. ومع ذلك، فهو يشبه في مظهره فطر القبعة الروثية المتذبذب، وهو فطر صالح للأكل بشروط.

معطف واق من المطر

وصف. يو معطف واق من المطر جسم ثمري كروي أو كمثري الشكل ذو بنية مغلقة. يتميز الفطر بقشرة سميكة وأشواك تتساقط بمرور الوقت. عندما ينضج فطر البافبول، تتشكل حجرات بداخله تحتوي على مسحوق أبواغ. لحمه أبيض متماسك بنكهة النعناع، ​​ولكنه غني باللحم.

أين ومتى ينمو؟ يُنصح بقطف الفطر في أواخر الصيف، وينمو حتى أواخر الخريف، على جوانب الطرق وفي الغابات المختلطة والصنوبرية. في شبه جزيرة القرم، يُزرع فطر البافبول في سفوح التلال والمناطق التي تتفسخ فيها الأخشاب.

الزوجي. فطر البافبول الكاذب، ذو الشكل الكروي ولكن لحمه وجلده قاسيان، وهو يشبه فطر البافبول الشائع غير الصالح للأكل.

فطر الحليب

وصف. للفطر غطاء مسطح محدب في صغره، ثم يصبح قمعيًا عند النضج. يمكن أن يصل طول غطاء فطر الحليب إلى 5-20 سم. ويرتكز الغطاء على ساق قصيرة، لا يتجاوز ارتفاعها 7 سم.

أين ومتى ينمو؟ يجد فطر الحليب يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة والصنوبرية، وبالقرب من بساتين البتولا، وفي المساحات المفتوحة، وعلى حواف الغابات، وفي المساحات المفتوحة. وتكثر في مقاطعات سيمفيروبول، وباختشيساراي، وبيلوغورسك.

أصناف. توجد عدة أنواع من فطر الحليب في شبه جزيرة القرم:

• البلوط. يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل على عصارة مُرّة، ولذلك يتطلب طهيًا مُسبقًا. غطاؤه برتقالي مُحمرّ مُقعّر من المنتصف، ولبّه فاتح اللون. يصل قطر القبعة إلى 6 سم، وارتفاع الساق إلى 7 سم.
• فلفلي. يكون الغطاء محدبًا قليلاً في البداية، ثم يصبح أكثر قمعًا. حوافه منحنية قليلاً، ثم تستقيم، مموجة. القشرة كريمية أو بيضاء، مغطاة ببقع حمراء. يصل ارتفاع الساق البيضاء الصلبة إلى 8 سم.
• جاف. فطر صالح للأكل ذو سطح أبيض أملس. في الفطر الصغير، يكون لونه أزرق فاتحًا. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم. يكون محدبًا في البداية مع درنة صغيرة في المنتصف وحواف منحنية للأسفل. مع نضجه، ينفتح الغطاء وينشق في الطقس الجاف.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر الحليب الصالح للأكل والأنواع الصالحة للأكل بشروط: فطر حليب الفلفل وفطر حليب البلوط.

برميل واحد

وصف. يتميز الفطر أحادي البرميل بغطاء قمعي الشكل، يُشبه فطر الشانتريل. لون الغطاء رمادي، بني، رمادي داكن، وأحيانًا رمادي فاتح. الجسم الثمري صلب وكثيف، يتراوح قطره بين ١٢ و١٥ سم. أكبر أنواع الفطر لها ساق لا يتجاوز قطرها ٢ سم، ويبدو أنها خالية من الساق تمامًا. أحيانًا يكون الفطر ملتصقًا بشدة بالتربة.

الزوجي. لا يوجد في البرميل الواحد أي نظائر سامة.

أين ومتى يحدث ذلك؟ ينمو الفطر في الرطوبة؛ ونادرًا ما يُرى خلال أشهر الصيف الجافة. يبدأ نموه بعد ضباب طويل وأمطار غزيرة. يُنتج بكثرة في الربيع قبل أن تشتد الحرارة، وفي الخريف، عندما تكون الأمسيات باردة. يُوجد في السهوب بالقرب من مزارع الماشية، وعلى طول الطرق، وعلى ضفاف الأنهار، والجداول. ينمو في مجموعات.

فطر الحور الرجراج

وصف. في صغره، يكون لفطر الحور الرجراج غطاء نصف كروي، يتحول لاحقًا إلى شكل وسادة، ويصل قطره إلى 30 سم. قشرته جافة، مخملية، أو تشبه اللباد. يصل ارتفاع ساقه، الذي يشبه شكل الهراوة، إلى 22 سم. سطح الساق مغطى بقشور سوداء أو بنية.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر الحور الرجراج من أواخر يونيو إلى أواخر أكتوبر. ينمو حصريًا مع الأشجار الشريكة، مُشكِّلاً فطريات جذرية. يمكن العثور على الفطر تحت الأشجار التالية:

• أشجار الحور؛
• أشجار البلوط؛
• الحور الرجراج؛
• أشجار التنوب؛
• الصفصاف؛
• شجر الزان؛
• البتولا.

أصناف. هناك عدة أنواع من فطر الحور الرجراج تختلف فقط في لون قبعاتها: الأحمر، الأبيض، البني المحمر.

الزوجي. فطر الحور الرجراج الكاذب يطلقون عليه اسم الفطر المر والفلفل.

بوليتوس البتولا

وصف. للفطريات الصغيرة غطاء أبيض نصف كروي، ومع نضجها، تصبح على شكل وسادة ولونها بني داكن. لحمها أبيض متماسك، ويغمق لونه عند كسره أو قطعه. يصل قطر الغطاء إلى 18 سم. ساقها أسطواني، أبيض أو رمادي، مع قشور طولية رمادية داكنة على سطحها.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر منفردًا وفي مجموعات صغيرة من أوائل مايو حتى منتصف الخريف. يزدهر في أي غابات نفضية خفيفة أو مختلطة مع أشجار البتولا. غالبًا ما يوجد على حواف الغابات والأماكن المفتوحة.

أصناف. هناك عدة أنواع بوليتوس البتولا:

• مستنقع. تنمو في التربة الرطبة وتتميز بغطاءها الرمادي الفاتح أو البني الفاتح ولحمها الرخو.
• متعدد الألوان. فطر ذو غطاء برتقالي، أو بني فاتح، أو وردي. يصبح سطح الفطر لزجًا بعد المطر. فطر البوليطس له سيقان بيضاء، وأحيانًا قشور رمادية.
• عادي. القبعة حمراء أو بنية اللون. الساق ضخمة وكثيفة، مع قشور رمادية على سطحها.

الزوجي. تشمل توأمات فطر البوليطس البتولا ما يلي: فطر المرارة، والتي لها ساق رمادية أو مرقطة وقبعة بيضاء رمادية.

ذو قرون

وصف. فطر القرن جسمٌ ثمري ينمو عموديًا في أنابيب متفرعة؛ ليس له ساق ولا غطاء. من المستحيل تمامًا الخلط بينه وبين أي فطر آخر.

أصناف. القرانيا الصفراء هي نوع من أنواع النباتات ذات اللون المتقشر ...

أين ومتى ينمو؟ يمكنك البدء بالبحث عن الفطر المقرن في أواخر أغسطس، بالتوجه إلى الغابات الصنوبرية الرطبة. ينمو الفطر في بقع التوت البري، وبقايا الأشجار المتعفنة، والطحالب، أو اللحاء.

الزوجي. المقرن ليس له مثيل.

دولاب الموازنة

وصف. شاب دولاب الموازنة القبعة محدبة أو نصف دائرية ذات حواف مستقيمة. مع مرور الوقت، تصبح على شكل وسادة، ويصل قطرها إلى 4-20 سم. قد يكون سطح فطر البوليطس عاريًا، مخمليًا، لزجًا، أو رطبًا، ومغطى أحيانًا بقشور صغيرة. يتنوع لونه من الكستناء، والأصفر الزيتوني، والبني، إلى الليموني أو الأصفر الداكن.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر منفردًا. يزدهر في مساحات الغابات المفتوحة وحوافها، وفي الغابات المختلطة، والنفضية، والصنوبرية، مُشكِّلًا فطريات جذرية مع الأشجار الشريكة. يمكن العثور عليه من أوائل يوليو إلى أواخر أكتوبر تحت أشجار الزيزفون، والآلدر، والكستناء، والزان، والتنوب، والزان، والزان، والصنوبر.

الزوجي. لا يوجد فطر بوليتوس له أشكال سامة مشابهة، ولكن غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الفلفل أو المرارة عن غير قصد.

فراشات

وصف. يوجد فطر صغير ومتوسط ​​الحجم، يشبه في مظهره فطر البوليطس. في صغره، يكون جذابًا بفضل غطائه الكروي أو المخروطي، الذي يستقيم لاحقًا، ويشبه شكل الوسادة، ويصل قطره إلى 15 سم. للفطر ساق أسطوانية، يصل ارتفاعها إلى 10 سم. قشرته لامعة ولزجة، ولحمه طري ولكنه متماسك.

أين ومتى ينمو؟ يُوجد فطر الزبدة تحت الأشجار الصنوبرية، ونادرًا ما يوجد بالقرب من أشجار البتولا والبلوط. يُنصح بجمع الفطر من أوائل الصيف حتى منتصف أكتوبر، وخاصةً في منطقة آي-بتريت بجبل ديميريدجي. كما يُوجد فطر الزبدة في منطقة ستروجانوف وقرية زيلينوجورسكوي.

أصناف. توجد عدة أنواع من فطر الزبدة في شبه جزيرة القرم:

• عادي. فطر بغطاء يمكن أن يكون بنيًا بنفسجيًا، أو بنيًا محمرًا، أو بنيًا شوكولاتة، أو بنيًا مصفرًا. يصل قطر الغطاء إلى ١٢ سم، ويصل ارتفاع الساق إلى ١١ سم.
• محبب. الغطاء محدب صدئ، ثم يتخذ شكل وسادة، بلون أصفر برتقالي. يتراوح قطره بين 4 و10 سم.

الزوجي. يعتبر فطر الفلفل، الذي يحتوي على غطاء محدب وسطح أملس ولامع، مشابهًا.

الفطر

وصف. فطر الشمبانيا فطر ذو قبعات ضخمة. في البداية، تكون مستديرة، ثم تصبح مسطحة ومنتشرة، ويصل قطرها إلى 10 سم. قد تكون القبعات بنية أو بيضاء أو بنية اللون. تتميز بسطح أملس وساق ناعمة وكثيفة.

أين ومتى ينمو؟ يمكنك العثور على الفطر في أوائل أبريل في الغابات، وعلى لحاء الأشجار المتعفنة، وفي المروج والحقول، وبالقرب من المناطق السكنية. يُشكل الفطر مستعمرات حلقية الشكل. يستمر موسم الحصاد حتى أكتوبر.

أصناف. تم العثور على الأنواع التالية من الفطر:

• عادي. فطر صالح للأكل، ذو غطاء أبيض، قطره 8-15 سم، نصف كروي الشكل، وحوافه الداخلية منحنية بشدة. ساقه مستقيمة.
• مجال. ينمو في مساحات الغابات المفتوحة. يتميز بشكله الجرسي، الذي يصل قطره إلى ٢٠ سم. قبعته بيضاء أو كريمية اللون. يصل ارتفاع الساق إلى ١٠ سم.
• غابة. يكون للفطر الصغير غطاء بيضاوي الشكل يشبه الجرس، ذو لون بني مائل للبني، والذي يصبح مع مرور الوقت مسطحًا ومنتشرًا، ويصل قطره إلى 10 سم.

الزوجي. يشبه الفطر الكاذب الفطر الكاذب، وهو فطر سام يُنتج بقعًا صفراء فاتحة عند الضغط عليه. يحتوي غطاء الفطر الكاذب على بقعة بنية في المنتصف.

فطريات شانتيريل

وصف. يتميز هذا الفطر الشائع بنكهة رائعة. يصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى نظرًا لمظهره الفريد. يتميز فطر شانتيريل بأغطية مقعرة ذات حواف متموجة، ويتراوح لونه بين الأصفر والبرتقالي، ويصل قطر غطائه إلى 10 سم.

أين ومتى ينمو؟ فطريات شانتيريل تنمو من الربيع حتى أواخر الخريف. وتنمو بشكل أفضل في الغابات، وخاصةً الصنوبرية. ويمكن الحصول على محصول وفير في المنطقة الممتدة من سيفاستوبول إلى باختشيساراي.

أصناف. هناك عدد كبير من الفطر، ولكن الأنواع التالية موجودة في شبه جزيرة القرم:

• عادي. القبعة صفراء فاتحة أو برتقالية، قطرها من ٢ إلى ١٢ سم. لحمها كثيف، أصفر عند الحواف وأبيض عند القطع. طعمها حامض قليلاً عند تناولها.
• رمادي. فطر صالح للأكل، ذو غطاء ذي حواف متموجة ومنخفض في المنتصف. يصل قطر الغطاء إلى 6 سم. لحمه صلب، ولونه رمادي أو بني.

الزوجي. في المظهر، تشبه الفطريات الفطر البرتقالي غير الصالح للأكل وفطر الأومفالوت الزيتوني السام.

فطريات التندر

وصف. فطر فتيل فطر ذو غطاء بني فاتح أو بني مائل للرمادي. يصل طول الفطر إلى 50 سم. يتكون من سيقان متفرعة عديدة، كل منها بغطاء أبيض. فطريات التندر الصغيرة لها غطاء مستدير، ومع نضجها، تصبح مسطحة ومحدبة.

أين ومتى ينمو؟ يمكنك الحصول على فطريات الفتيل في الغابات المختلطة، حيث تنمو على جذوع الأشجار وجذوعها. يبدأ موسم الحصاد في أغسطس ويستمر حتى نوفمبر.

أصناف. يمكن العثور على الأنواع التالية من فطريات الفتيل في شبه جزيرة القرم:

• شتاء. للفطر غطاء أصفر-بني، مسطح ومحدب في الغالب. ساقه رمادية-صفراء وصلبة. ينمو حتى في ديسمبر.
• مظلة. يصل قطر الغطاء إلى 40 سم. للفطر قبعات مسطحة، فاتحة اللون، مستديرة الشكل، منخفضة في المنتصف، متجمعة في أجسام ثمرية.
• أصفر كبريتي. يبلغ قطر الأجسام الثمرية الصفراء البرتقالية حوالي 50 سم.

الزوجي. يتميز الفطر بجسم ثمري مدور، يتراوح قطره بين ٢٠ و٢٦ سم. ويمكن تمييزه عن الفطر الصالح للأكل بسطحه الباهت، غير المستوٍ، الأسود أو الرمادي الداكن.

فطر قيصر

وصف. يتميز فطر قبعة القيصر (أو قبعة القيصر) بشكله المميز وغطائه النابض بالحياة. في صغره، يكون القبعة بيضاوية أو نصف دائرية، ثم تسطح لاحقًا بحواف مخملية. كما توجد عينات ذات قبعات صفراء زاهية أو حمراء فاتحة، قطرها 8-20 سم. الساق فاتحة اللون، بيضاء تقريبًا، ارتفاعها 8-12 سم، وقطرها 2-3 سم. لحم القبعة ممتلئ، كثير العصارة، وأصفر اللون.

الزوجي. بسبب قلة الخبرة، غالبًا ما يُخلط بين فطر القيصرية وفطر الذبابة الحمراء. صحيح أنهما متشابهان جدًا، إلا أن فطر القيصرية يفتقر إلى البقع البيضاء على غطائه.

أين ومتى يحدث ذلك؟ ينمو فطر القيصر في الغابات النفضية الخفيفة تحت الأشجار القديمة أو على حدود الغابات والمروج. كما ينمو بجانب أشجار الزان والكستناء والبندق والبتولا، وفي حالات أقل شيوعًا، بجانب الصنوبريات.

فطر العسل

وصف. فطر ذو قبعات كريمية اللون، حمراء وصفراء، مغطاة بقشور دقيقة. ميزته المميزة هي ساقه الطويلة الرفيعة، التي يصل ارتفاعها إلى 15 سم. وحسب عمر الفطر، قد يكون لونه عسليًا فاتحًا، أو بيج فاتحًا، أو بنيًا داكنًا.

أين ومتى ينمو؟ يُحصد فطر العسل من أوائل مايو حتى أكتوبر. ينمو هذا الفطر بمحاذاة الشجيرات والأشجار. يمكن العثور عليه في مجموعات على جذوع الأشجار القديمة في الغابة، وكذلك في المروج وحواف الغابات. كما يمكن لجامعي الفطر التوجه إلى منطقة السهوب بالقرب من مصبي نهري دونوزلاف وساسيك.

أصناف. تنمو هنا الأنواع التالية: فطر العسل:

• مرج. في صغره، يكون للفطر غطاء محدب، يزداد صلابة مع التقدم في العمر، وحوافه خشنة. يتميز الفطر بلون لحمه الفاتح، ونكهته الطيبة، ورائحة اللوز أو القرنفل.
• شتاء. هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء محدب، قطره من ٢ إلى ١٠ سم، وساق يصل ارتفاعها إلى ٧ سم. لون الغطاء أصفر، أو بني، أو برتقالي مائل للبني. لحمه أبيض، يغلب عليه اللون الأصفر الفاتح. يصل ارتفاع الساق إلى ١٠ سم.
• خريف. ينمو فطر العسل الخريفي منفردًا أو في مجموعات، على ساق طويلة يصل ارتفاعها إلى ١٠ سم. يتراوح قطر الغطاء بين ٣ و١٥ سم.
• صيف. فطر صالح للأكل، ذو غطاء محدب بلون أصفر عسلي. لحم الفطر أبيض كثيف.

الزوجي. هناك فطر عسل كاذب ذو قبعات برتقالية أو حمراء اللون.

راماريا صفراء

وصف. يصل ارتفاع الجسم الثمريّ للراماريا الصفراء إلى ٢٠ سم، وقطره إلى ١٥ سم. يغلب على الجسم الثمريّ اللون الأصفر. تنمو من ساق بيضاء سميكة فروع كثيفة عديدة، أسطوانية الشكل، تشبه الشجيرات. اللحم رطب وأبيض اللون. يتميز الفطر برائحة زكية ونكهة خفيفة.

الزوجي. يشبه Ramaria lutea في مظهره المرجان الأصفر الذهبي؛ ولا يمكن التمييز بينهما إلا تحت المجهر.

أين ومتى يحدث ذلك؟ تنمو Ramaria lutea منفردة وفي مجموعات، وتنمو في أغسطس/آب وسبتمبر/أيلول على الأرض في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية.

فطر البورسيني الجبلي

وصف. تتميز هذه الثمار بأغطية كبيرة ممتلئة، يصل قطرها إلى ٢٠ سم. قد تكون بيضاء تمامًا، أو بلون القهوة مع الحليب. سطح القبعة أملس، والجزء السفلي مغطى بخياشيم ذات جسور. لون اللحم أبيض أو كريمي، وله رائحة نشوية لطيفة.

الزوجي. يشبهه طائر المتحدث الدخاني الذي يوجد في غابات القرم.

أين ومتى يحدث ذلك؟ ينمو فطر البورسيني الجبلي في مجموعات، عادةً تحت أشجار البتولا أو الصنوبر. يُفضل تربة الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية. ينمو من أوائل الصيف حتى منتصف أكتوبر.

سامة

تُصادف أيضًا فطريات سامة في شبه جزيرة القرم. لا تُغامر بصيدها إلا إذا كنت تعرف كيف تُميز الفطر الصالح للأكل عن غير الصالح للأكل.

فطر الذبابة

وصف. الفطر الأحمر السام سهل التعرّف عليه. غطاؤه على ساق طويلة، يصل سمكها إلى 2.5 سم. مع نضجه، يرتفع إلى ارتفاع يصل إلى 20 سم. في هذه المرحلة، يتحول من شكل نصف كروي إلى شكل مظلة، ويصل قطره إلى 20 سم. يتميز الغطاس الأحمر ببقع بيضاء مميزة على سطحه.

أصناف. فطر الغاريقون الأبيض سامٌّ قاتل، ويُعتبر قريبًا من فطر غطاء الموت، الذي يُشبهه في المظهر. يكون غطاءه أبيض اللون عند اكتمال نموه، ثم يُصبح مسطحًا عند النضج، ويبلغ قطره 10 سم. في المرحلة الأولى من النمو، يكون الغطاء كرويًا، ويصل ارتفاع ساقه إلى 12 سم.

من يمكن الخلط معه؟ من المستحيل الخلط بين فطر الذبابة الحمراء وأي فطر آخر.

أين ينمو ومتى؟ ينمو الفطر الأحمر في غابات مختلطة ذات أشجار صنوبرية في الغالب، وفي تربة حمضية. يبدأ بإثماره من أغسطس إلى أكتوبر.

الفطر الشيطاني

وصف. الفطر الشيطاني نوع سام، يغلب على لحمه اللون الأبيض أو المصفر قليلاً. عند كسره، يتحول لونه إلى الأزرق أو المحمر. للأجسام الثمرية رائحة لاذعة خفيفة في الصغر؛ أما الفطر الناضج، فتشبه رائحة البصل الفاسد. له ساق كروية أو برميلية الشكل، لونها أصفر محمر من الأعلى، وبرتقالي محمر من الأسفل، وأحمر من المنتصف.

من يمكن الخلط معه؟ فطر الشيطان يشبه فطر البوليطس الآخر، وخاصة الفطر الأبيض من الدرجة الأولى.

أين ينمو ومتى؟ ينمو الفطر في الغابات عريضة الأوراق ذات التربة الجيرية بالقرب من أشجار الكستناء والبلوط والزان والزان الهندي. تنضج ثماره من يونيو إلى سبتمبر.

سمكة فضية بنية كرزية

وصف. فطر ليبيوتا سكواموسوس (السمك الفضي الأحمر والبني) غير الصالح للأكل، له غطاء محدب في الصغر، ثم ينضج ليصبح غطاءً مسطحًا محدبًا، يصل قطره إلى 2-5 سم. لون الغطاء أبيض، مغطى بقشور بنية مائلة إلى الحمرة. ساقه أسطوانية الشكل، ارتفاعها 4-8 سم. سطحه أملس، مصفر أو وردي قليلاً.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بين السمكة الفضية ذات اللون البني الكرزي والعينة الصالحة للأكل، وهي السمكة الفضية الدرعية.

أين ينمو ومتى؟ يُثمر الفطر من يونيو إلى سبتمبر وأكتوبر. يوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة وعريضة الأوراق، وفي المراعي والمروج وحدائق الخضراوات. له رائحة فجل كريهة وطعم مقزز.

فطر العسل الكاذب

وصف. هناك عدة أنواع من فطر العسل الكاذب، جميعها متشابهة في المظهر. وهي فطريات صغيرة، خياشيمية الشكل، لا يتجاوز قطر غطائها 7 سم، وطول ساقها أقل من 10 سم.

أصناف. توجد الأنواع التالية من فطر العسل الكاذب في شبه جزيرة القرم:

• أصفر كبريتي. الفطر السام الذي ينمو في مجموعات له سيقان ملتحمة. للفطر الصغير غطاء جرسي الشكل، يتسطح مع التقدم في العمر، لكنه يحتفظ بدرنة مركزية مميزة. لا يتجاوز قطر الغطاء 5 سم، ولونه أصفر كبريتي أو أصفر-بني فاتح. يتميز بساق أسطوانية، غالبًا ما تكون منحنية، بنفس لون الغطاء.
• أحمر قرميدي. القبعة جرسية الشكل، حمراء برتقالية اللون، ذات سطح أملس وخياشيم صفراء تتحول إلى اللون الأسود مع نضجها. الساق رفيعة، مجوفة، وعادةً ما تكون منحنية قليلاً.

من يمكن الخلط معه؟ يتم الخلط بين الفطر وفطر العسل الصالح للأكل.

أين ينمو ومتى؟ تُوجد فطريات العسل الكاذبة في الغابات حيث تُصيب أشجار التنوب والحور الرجراج والبتولا، وتستقر في مجموعات كبيرة على جذوعها. يستمر الإثمار من أوائل الصيف حتى أواخر أكتوبر.

قبعة الموت

وصف. فطر سام قاتل، ذو غطاء رمادي أو أخضر، يصل قطره إلى 15 سم. شكله نصف كروي، ثم ينفتح ويصبح مسطحًا. لحم الفطر أبيض، ذو رائحة وطعم خفيفين.

من يمكن الخلط معه؟ بسبب قلة الخبرة، يمكن الخلط بين قبعات الموت والفطريات أو روسولا.

أين ينمو ومتى؟ يُفضّل نبات قبعة الموت النمو في التربة الخصبة وغابات البلوط والزان الخفيفة المختلطة. يُثمر في أوائل الصيف، ويمكن العثور عليه منفردًا أو في مجموعات.

شانتيريل كاذبة

وصف. القُنْشَر الكاذب فطر سام ذو غطاء ذهبي أو مصفر، محدب، وأحيانًا قمعي الشكل، قطره 2-5 سم. لون الغطاء أغمق في المنتصف منه في الحواف. يهيمن عليه ساق رفيع محمرّ ذو لون برتقالي مميز.

من يمكن الخلط معه؟ كثيراً ما يُخلط بين فطر الشانتريل الكاذب والفطر الصالح للأكل. إلا أن الفرق الرئيسي بينهما يكمن في حواف الغطاء: فحواف فطر الشانتريل الكاذب خشنة، بينما حواف فطر الشانتريل الصالح للأكل متموجة.

أين ينمو ومتى؟ ينمو نبات القنطريون الكاذب في الغابات المختلطة. تنضج ثماره في أغسطس وتستمر حتى أواخر الخريف.

ليبيوتا روفوسا

وصف. فطر سام ذو غطاء رقيق ولحمي، مغطى بقشور داكنة من الأعلى وخياشيم من الأسفل. في البداية، يكون الغطاء جرسيًا، ثم يُسطح مع نتوء داكن مميز في المنتصف. يصل قطر الغطاء إلى 7 سم. الساق الرفيعة، والمنحنية أحيانًا، بيضاء من الأعلى وحمراء داكنة من الأسفل.

من يمكن الخلط معه؟ في المظهر يشبه إلى حد ما الفولنوشكا الوردية.

أين ينمو ومتى؟ يبدأ موسم الإثمار من منتصف يونيو حتى نهاية الصيف. يمكن العثور عليه منفردًا أو في مجموعات في مزارع الغابات والساحات والحدائق والمتنزهات.

ألياف باتويار

وصف. عشبة باتويار الليفية فطر سام قاتل، ذو غطاء جرسي الشكل في البداية، ثم ينتشر، مع درنة مميزة في وسطه. يتشقق مع التقدم في السن. للفطريات الصغيرة غطاء أبيض يتحول لاحقًا إلى أحمر وأصفر قشّي. الساق كثيفة، منتفخة قليلاً عند القاعدة، ويصل طولها إلى 7 سم. يتطابق لون الغطاء مع لونه.

من يمكن الخلط معه؟ يتم الخلط بين الفطر السام وبعض أنواع الفطر البري والفطر الانتولوماس.

أين ينمو ومتى؟ ينمو فطر البوتايلر من مايو إلى أكتوبر في الغابات الصنوبرية والنفضية. ويكثر في أغسطس وسبتمبر في المناطق التي ينمو فيها فطر القبعة، والفطر البري، وغيرها من أنواع الفطر الصالح للأكل.

المتحدثون السامون

وصف. يتوفر فطر التاكر بألوان متنوعة. للفطر الصغير غطاء نصف كروي، يتقلص لاحقًا. يصل قطر الغطاء الكبير والسميك إلى 10 سم على الأقل. في الأحوال الجوية العادية، يكون سطح الفطر أملسًا وجافًا. يصل ارتفاع ساقه المدببة إلى 8 سم.

أصناف. تم العثور على الأنواع التالية من المتحدثين السامة:

• باهت. غطاء الفطر أبيض أو رمادي باهت، وأحيانًا ما يكون ملطخًا ببقع بنية أو رمادية. فطر التالوشاري الصغير له غطاء محدب ذو حواف ناعمة ومقلوبة. مع نضجه، يصبح الغطاء مسطحًا أفقيًا. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية المنحنية إلى 5 سم.
• محمر. يتميز بغطاء محدب في البداية ذو حواف مقلوبة، ثم يصبح مسطحًا مع انخفاض في المنتصف. يكون سطح الغطاء في الصغر أبيض اللون، مغطى بالصقيع. غالبًا ما تظهر بقع حمراء غير واضحة على الغطاء. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 4 سم. للفطر رائحة كريهة أو رائحة الخشب المقطوع حديثًا.
• شمعي. فطر ذو غطاء قمعي الشكل، محدب ثم مسطح ومقعّر قليلاً، قطره 3-8 سم. حواف الغطاء ملتوية ومطوية للأسفل. لونه أبيض مائل للرمادي مع مسحة كريمية وحواف داكنة. تظهر أحيانًا بقع وردية باهتة على السطح. يتراوح لون الساق بين الأبيض المائل للصفرة واللون الأصفر الباهت. شكله أسطواني، وغالبًا ما يكون منحنيًا. رائحته خشبية زهرية.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بين المتحدث الأحمر وفطر العسل المرجي الصالح للأكل.

أين ينمو ومتى؟ تنمو نباتات السمّ المتحدثة في الغابات الصنوبرية والنفضية، وغالبًا تحت أشجار البلوط والتنوب والصنوبر والزان. يبدأ موسم الإثمار في الصيف وينتهي في أواخر الخريف.

روان النمر

وصف. يتميز فطر روان النمر بغطاء كروي، يتراوح قطره بين 4 و10 سم. يزداد الغطاء تحدبًا تدريجيًا، ثم ينتشر تمامًا بحواف رفيعة متجهة للأسفل. وُجدت عينات بأغطية يتراوح لونها بين الأبيض الباهت والأزرق الفضي. سطح الغطاء مغطى بقشور صغيرة، تنتشر على شكل رقائق حول محيطه. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 12 سم، وقطرها بين 2 و4 سم.

من يمكن الخلط معه؟ ليس له نظائر صالحة للأكل.

أين ينمو ومتى؟ ينمو فطر النمر في مستعمرات صغيرة، مُشكلاً ما يُسمى "حلقة سحرية". نادرًا ما يُرى منفردًا. تُشكل أجسامه الثمرية تكافلًا مع الأشجار الصنوبرية، ويوجد أحيانًا في الغابات المختلطة والنفضية. يُفضل تكوين الفطريات الجذرية مع أشجار الصنوبر والزان والزيزفون والتنوب والبلوط. يُثمر من أغسطس حتى أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر.

فطر شامبينيون الداكن

وصف. يتميز فطر الأزرار داكن القشور بغطاء محدب بني فاتح ذي قشور داكنة، يتراوح قطره بين 6 و10 سم. ينمو على ساق بيضاء طويلة وناعمة. خياشيم الفطر كثيفة، باهتة، وردية مائلة للرمادي، وتتحول إلى اللون البني عند النضج. أما لحمه، فهو أبيض اللون ويبقى ثابتًا عند تقطيعه، مع أنه قد يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عند قاعدة الساق.

من يمكن الخلط معه؟ غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر والفطر البري الصالح للأكل ذو اللحم المحمر.

أين ينمو ومتى؟ هذا الفطر السام نادرٌ جدًا في الخريف. يُمكن العثور عليه ينمو على تربة الغابات المتساقطة الأوراق، وعلى أكوام السماد، وفي القش المتعفن.

بداية موسم الفطر في شبه جزيرة القرم

يبدأ موسم الفطر في شبه جزيرة القرم في أوائل الربيع وينتهي في أواخر الخريف. خلال هذه الفترة، يستطيع جامعو الفطر تخزين مجموعة واسعة من أنواع الفطر، لكل منها مظهر ونكهة ورائحة مميزة.

بقع الفطر في شبه جزيرة القرم

توجد تجمعات كبيرة من الفطر في الجبال. للعثور عليه، عليك الصعود إلى ارتفاع حوالي 500 متر فوق مستوى سطح البحر. ينمو الفطر على أسطح الجبال المقصوصة. على سبيل المثال، يمكنك حصاده في:

• المنحدرات الغربية لجبال القرم، حيث تقع سلسلة جبال آي بيتري مع قمم آي بيتري وروكا الشهيرة؛
• من المحتمل أن تجد على جبل ديميرجي عدة أنواع من الفطر في وقت واحد.

يمكن العثور على أنواع مختلفة من الفطر أيضًا في غابات القرم. على سبيل المثال، بالقرب من ألوشتا، حيث تقع قرية لوتشيستوي، توجد مروج فطر كاملة، وكذلك في منطقة مدينة سيفاستوبول.

في مناطق عديدة من شبه جزيرة القرم، تنمو أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل، والذي يُستهلك لاحقًا كغذاء. ومع ذلك، تنمو هنا أيضًا أنواع سامة، وقد يُسبب تناولها التسمم الغذائي. لذلك، عند جمع الفطر، من المهم معرفة السمات المميزة للفطر "الجيد" و"السيء".

الأسئلة الشائعة