الفطر الشيطاني: الوصف، أين ينمو، ما مدى خطورته؟

فطر الشيطان (باللاتينية: Boletus satanas) اكتسب اسمه الرنان والمشؤوم لسبب وجيه. تكمن خطورته في قدرته النادرة على تقليد أقاربه الصالحة للأكل. يصعب على جامع الفطر المتمرس الخلط بين "فطر الشيطان" و البوليطس الصالح للأكليُعرف شعبيًا باسم "الفطر الأبيض". يُمكن تمييز هذا الفطر المُحب للتقليد عن "ملك الفطر" من خلال اللون الأحمر لساقه.

البوليطس السام

في المظهر، لا يبدو هذا النوع المُدّعي سامًا على الإطلاق. غالبًا ما يظنه جامعو الفطر عديمو الخبرة فريسة صالحة للأكل. إنه كبير وسميك، ويشبه البوليطس - لمَ لا تُضيفه إلى سلة مشترياتك؟ ينتمي إلى مجموعة البوليطس حمراء اللون من فصيلة البوليطس. لم تُدرس هذه البوليطس إلا قليلاً. إلى جانب فطر الشيطان، هناك العديد من الأنواع الأخرى. أقاربه السامة، البوليطس، هي:

• شعر؛
• ذو بشرة وردية،
• أرجواني؛
• جميل؛
• الصقيع؛
• بوروز وآخرون.

فطر البوليطس السام

فطر سام ذو قشرة وردية

البوليطس السام الأرجواني

فطر سام جميل

فطر الصقيع السام

فطر بوروز هو نوع سام من فطر البوليطس.

خصائص الفطر الشيطاني

مُمَثِّل نموذجي لفصيلة البوليطس. مظهره:

• قبعة. يتميز بحجمه الضخم، حيث يصل قطره إلى ٢٠-٣٠ سم. غطاؤه باهت وباهت اللون، يشبه شكل الوسادة. قد يكون به بعض التلف أو الخشونة. القبعة مغطاة بجلد مخملي كثيف، ويمكن أن يكون لونها رماديًا، أو زيتونيًا، أو بيج، أو كريميًا.
• الجزء الأنبوبيلا يتجاوز سمكها ٢ سم. تتميز بألوانها الزاهية. تبدأ الأنابيب باللون الأصفر، ثم تتحول إلى اللون الأحمر الدموي، ثم تتحول إلى اللون الزيتوني. عند تلفها، تتحول إلى اللون الأزرق.
• النزاعات. يتراوح لونها بين الأخضر والبني الزيتوني. حجمها: ١٠-١٦ × ٥-٧ ميكرومتر. شكلها بيضاوي مغزلي.
• رجل. مثل الغطاء، فهو ضخم جدًا. يبلغ متوسط ​​طول العينة الناضجة 15-17 سم، وعرضها 10 سم. ساقه بيضاوي أو شبه كروي. يتميز بتضييق مميز عند التقاءه بالغطاء. يمكن أن يكون لونه زاهيًا للغاية - أحمر، أو بلون البنجر، أو برتقالي قرمزي. ومن السمات المميزة له النمط الشبكي.
• لب. عند كسرها، يكون لونها أصفر، أو كريمي، أو بيج. تتحول تدريجيًا إلى اللون الأزرق عند كسرها. قوامها مائي. يعتمد لونها على ظروف النمو. تميل العينات المزروعة في الظل إلى درجات داكنة وباهتة، بينما تتميز تلك المزروعة تحت أشعة الشمس بلوحة ألوان أكثر إشراقًا وتشبعًا.

في هذا الفيديو، سوف يوضح أحد جامعي الفطر ذوي الخبرة كيف يبدو فطر البوليطس الشيطاني وكيف يختلف عن فطر البورسيني الصالح للأكل:

السمات المميزة

مع تقدم عمر هذا الفطر من فصيلة البوليطس، تنبعث منه رائحة مميزة تُذكرنا بالجيف أو الطعام الفاسد. أما الفطر الصغير، فيتميز برائحة أعذب بكثير، مزيج من نكهة الفطر اللطيفة والتوابل.

يتميز هذا النوع من البوليطس بقدرة مذهلة على التكيف والتحور والمحاكاة. يمكنه تقليد مجموعة واسعة من أقاربه، سواءً الصالحة للأكل أو شبه الصالحة للأكل. ولأن هذا النوع نادر في غاباتنا، فإن حالات التسمم الناتجة عنه نادرة.

أين ينمو؟

يُفضّل الفطر الغابات النفضية الخفيفة. ينمو في غابات البندق، وتحت أشجار الدردار والزان، وبين الزيزفون والكستناء. وهو شائع في جنوب روسيا، والقوقاز، والشرق الأوسط، وجنوب أوروبا. ينمو من أوائل الصيف حتى أكتوبر.

التربة المفضلة: الحجر الجيري.

لحسن الحظ، يُعدّ فطر بوليت الشيطان من الأنواع النادرة في الغابات الروسية. ويؤكد ذلك قلة أسماء هذا الفطر. عادةً ما تحمل الأنواع الشائعة عشرات الأسماء الشائعة. من بين الأسماء القليلة لهذا الفطر فطر بوليت الشيطان. تُترجم كلمة "بوليت" من اللاتينية إلى "فطر البورسيني".

كيف نميزهم عن فطر البلوط الصالح للأكل؟

لن يخلط جامعو الفطر ذوو الخبرة أبدًا بين شيطان الغابة والفطر البوليطس الحقيقي الصالح للأكل، ولكن يمكنهم بسهولة الخلط بينه وبين نوعه، فطر البلوط ذو اللون البني الزيتوني.

اختلافات تُساعدك على التمييز بين نوعين متشابهين من الفطر. فطر البوليطس البلوطي ذو اللون البني الزيتوني:

• قبعةمخملي. اللون: زيتوني غامق أو بني مصفر.
• لب. لونه ليموني. يتحول إلى اللون الأزرق فور كسره، وليس تدريجيًا، مثل فطر البوليطس الشيطاني.

البوليطس صالح للأكل، لكن تناوله نيئًا قد يُسبب عسر الهضم. وعند مزجه بالكحول، يُصبح سامًا.

صالح للأكل أم لا؟

في روسيا، يعتبر جامعو الفطر فطر "شيطان الغابة" سامًا بشكل قاطع ويتجنبونه. أما في أوروبا، فلا يترددون في تناوله. ووفقًا لتصنيف الفطر في القرن الماضي، يُعتبر صالحًا للأكل بشروط. هذا يعني أنه بعد المعالجة المناسبة، يمكن تناوله.

لتحييد السموم، يلزم نقع الفطر لمدة عشر ساعات. بعد هذه المدة الطويلة، يصبح لحم الفطر عديم الطعم. ومع ذلك، إذا لم يُنقع في ماء بارد، فقد يحدث تسمم سام.

• الكبد؛
• الجهاز العصبي؛
• الطحال.

يُمنع منعًا باتًا تناول لحم فطر الشيطان النيء، إذ قد يُسبب تسممًا خطيرًا. لمعادلة السموم، يجب غلي الفطر لمدة عشر ساعات على الأقل.

في عدد من دول أوروبا الوسطى، لا يعتبر عشاق الطعام المتحمسين فطر قبعة الشيطان طعامًا شهيًا فحسب، بل أيضًا لذيذًا للغاية. لكن من الأفضل الاستماع إلى علماء الفطريات - العلماء الذين يدرسون مملكة الفطر. يزعمون أن هذا الفطر الشبيه بالبوليطس ليس قاتلًا، إلا أنه سام للغاية. ويؤيدهم في ذلك أطباء الطوارئ، الذين تستحق خبرتهم الاستماع.

في جمهورية التشيك وفرنسا، يُحصد هذا النوع الخطير من فطريات مملكة الفطر. لكن الجدل حول سُميته لا يزال قائمًا.

علامات التسمم

تناول فطر الشيطان نيئًا يُسبب تسممًا شديدًا. الأعراض:

• ارتباك؛
• الرغبة المستمرة في التقيؤ؛
• الإسهال الدموي؛
• شلل؛
• مغص الكبد؛
• تشنجات في عضلات الساق؛
• صداع شديد.

إلى جانب الأعراض الرئيسية، قد يعاني الشخص المسموم أيضًا من:

• سوف تتأثر الرؤية؛
• انخفاض في الضغط؛
• قد يحدث نزيف غزير؛
• احمر وجهك.

وخلصت منظمة الصحة العالمية إلى أن 10 غرامات من لب فطر البوليطس الشيطاني الخام كافية للتسبب في توقف القلب أو شلل الجهاز العصبي، مما يؤدي إلى توقف التنفس.

لم تُدرس هذه الفطريات بشكل كافٍ، ولكن من المعروف أنها تحتوي على المسكارين والجليكوبروتين، مما قد يُسبب آثارًا سامة. يحث علماء الفطريات جامعي الفطر، على الرغم من قابليتها للأكل نسبيًا، على تجنب تناول فطر قبعة الشيطان. من المستحيل تحديد سمية نوع معين في المنزل، كما أن عواقب تناولها غير واضحة.

كيفية تقديم الإسعافات الأولية؟

إذا اتخذت سلسلة من التدابير البسيطة في الوقت المناسب، يمكنك تجنب العواقب الخطيرة الناجمة عن تناول الفطر الشيطاني السام:

1. اتصل بطبيب. لا تُجبر نفسك على الذهاب إلى المستشفى. استلقِ وانتظر وصول الطبيب. استرخِ والزم سريرك.
2. أثناء توجه الأطباء إلى منازلهم، اشرب الفحم النشط.
3. اشرب المزيد من السوائل الباردة - الماء المفلتر والشاي القوي.

أثناء انتظار الرعاية الطبية، يمكنك غسل معدتك بمحلول صودا الخبز. استخدم ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز لكل لتر من الماء.

إذا اتبعتَ جميع إجراءات الإسعافات الأولية وتلقيتَ العلاج المناسب، فستستعيد عافيتك خلال ٢٤ ساعة. تعتمد شدة التسمم على سمية كل عينة على حدة، فإذا دخلت كمية كبيرة من السم الجسم، فقد يستغرق العلاج أسابيع.

الفوائد العملية

ينمو البوليطس الشيطاني تحت أشجاره المفضلة، ويشكل نسيجًا خاصًا - جذرًا فطريًا. يُسمى هذا النسيج علميًا بالفطريات الجذرية. يمكن لنوع معين من الفطريات الجذرية أن يغلف جذور الأشجار، مشكلًا ما يشبه الغلاف. يخترق البوليطس السام، الذي يتشابك مع جذور الأشجار، البنية الداخلية للخشب. يمكن للبوليطس أن يندمج مع الشجرة، وينمو داخل جذورها.

للفطريات الجذرية أهمية اقتصادية. وقد تمكن العلماء من عزل المُلقحات الميكروبيولوجية منها. تُستخدم هذه المُلقحات في الزراعة لزيادة إنتاجية المحاصيل. بفضلها، تستخلص النباتات أقصى قدر من العناصر الغذائية والرطوبة من التربة.

في بلدنا، تُجمع الآراء حول فطر الشيطان: فهو سام، وبالتالي غير مناسب للجمع، ناهيك عن زراعته. يقتصر استخدامه في علم الأحياء الدقيقة على المختبرات، وهو غير منتشر على نطاق واسع.

الأسئلة الشائعة