فطريات طفيلية تُسمى فطريات فتيل: الوصف والأنواع والموائل

الفطريات المسامية (باللاتينية: Fomes fomentarius) فطريات طفيلية معمرة تفضل النمو على الأشجار. نادرًا ما توجد على الأرض. تفضل النمو على جذوع الأشجار القديمة، والخشب الميت، والأغصان الصغيرة. إنها أكثر الكائنات غموضًا وغرابة في مملكة الفطريات. للوهلة الأولى، تبدو كائنًا طفيليًا عديم الفائدة تمامًا. لكن في الواقع، يمكن أن تكون الفطريات المسامية مفيدة للغاية.

خصائص فطريات التندر

الفطريات المسامية هي مجموعة فطريات غير مدروسة جيدًا، تنتمي إلى شعبة البازيديوميسيتات. يوجد منها حوالي 1500 نوع معروف. بعض الفطريات المسامية سامة، وبعضها صالح للأكل، وبعضها خشبي، وبعضها غضروفي. يتميز الجسم الفطري لجميع الفطريات المسامية بمقاومته الفائقة لجميع الظروف الجوية - البرد والحرارة والرطوبة.

بحسب نوعها، تلتصق فطريات الاشتعال بالأشجار إما بجسمها الثمريّ بأكمله أو بساقها فقط. ونظرًا لشكلها الفريد، يُعرف الفطر شعبيًا باسم "حافر الشيطان".

يتكون الجسم الفطري من خيوط رفيعة تُسمى الخيوط الفطرية، متشابكة مع بعضها البعض. ينغرس الميسيليوم عميقًا في الخشب. لاختراق اللحاء، تفرز الخيوط الفطرية إنزيمات تُذيب جدران خلايا الخشب. الخيوط الفطرية، التي تكون في البداية رفيعة وخيطية، تصبح هيكلية.

تنقسم فطريات التندر بحسب شكل الجسم الثمرى إلى:

• جالسة. وهي متصلة بالخشب من جانب واحد وقد يكون لها ساق جانبية.
• مُنتشرة. تبدو ككعكة رقيقة، مُلتصقة بقوة بالجذع. لونها وملمسها يُشبه لحاء الشجر.
• مع غطاء وساق.

يتراوح وزن أجسام الفطر بين 1 و20 كجم، ويتراوح قطرها بين 20 و200 سم. ويمكن أن تكون رمادية، أو حمراء، أو سوداء، أو برتقالية، أو صفراء، أي بدرجات ألوان متنوعة.

متى وأين ينمو؟

يعتمد موطن الفطر متعدد المسام على نوعه. يفضل الفطر الأصفر الكبريتي (صالح للأكل بشروط) المناخات المعتدلة. أما الفطر متعدد المسام الحقيقي، فينتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا وأوروبا. يفضل النمو على أشجار البتولا والصنوبر، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا على أشجار الألدر والبلوط والزان وغيرها.

من ناحية أخرى، للفطريات الرمَّامة تأثير سلبي على البيئة. فهي تُسبب تعفنًا أبيض في أنسجة الخشب، مما يجعلها هشة. وعادةً ما تُهاجم الخشب الميت، حيث إن الطريق الرئيسي للإصابة بفطريات الرمَّام هو:

• الفروع المكسورة؛
• الشقوق والأضرار الأخرى في اللحاء.

الفطريات الطفيلية تُنظّف الغابات بفعالية. فهي تُفكّك الخشب القديم المفقود بسبب الرياح والجفاف وغيرها من الظروف المعاكسة. كما يُثري الخشب المتحلل التربة.

من المستحسن جمع فطريات فتيل الحرائق للأغراض الدوائية والغذائية:

• أثناء تدفق النسغ الربيعي؛
• في الخريف، يستعد الفطر لفصل الشتاء، فيخزن المواد المفيدة.

لا ينبغي لك أن تأخذ فطريات فتيل:

• تنمو على الخشب الميت؛
• تنمو بالقرب من الأرض.

يُفضّل وضع الفطر في أعلى مكان ممكن. يُقطع الفطر بسكين حاد أو فأس. إذا تفتّت جسم الفطر، فهو غير مناسب للحصاد.

أصناف

في علم الفطر، لفطريات التندر نظام تصنيف خاص. وهي تُقسّم إلى:

• الفطريات المهبلية - يقع فطرها في الركيزة، على سبيل المثال، في الخشب أو التربة؛
• الغاسترومايسيتس - أجسامها الثمرية مغلقة تمامًا.

ومن بين فطريات الفتيل، هناك عدة عائلات:

• الفصيلة البوراسية؛
• الفصيلة البوليبوراسية؛
• هاتفي؛
• كونيوفوريسيا.

تُعتبر الفطريات المسامية نباتات معمرة في المقام الأول، ولكن هناك أيضًا أنواع حولية. تنمو هذه النباتات طوال فصل الصيف، من يونيو إلى سبتمبر. تتحلل النباتات الحولية تدريجيًا في نهاية الصيف، لتصبح غذاءً للحشرات.

ينمو جسم النبات المعمر لأشهر، بل لسنوات. ويمكن استخدام حلقات النمو لتحديد عمر فطر الاشتعال. يتميز هذا الفطر بتنوع كبير في الأنواع. دعونا نلقي نظرة على أشهر فطريات الاشتعال وأكثرها شيوعًا.

فطريات فتيل صالحة للأكل

من بين فطريات الاشتعال، هناك أنواع صالحة للأكل وأخرى غير صالحة للأكل. تُشكل هذه الأخيرة الغالبية العظمى. لا توجد أنواع سامة بين فطريات الاشتعال. لن تُسمم من لحم فطريات الاشتعال، لكن العديد منها قاسٍ للغاية. وطعم هذا الفطر ليس مثيرًا للإعجاب.

عند التوجه إلى الغابة، انتبه جيدًا لشكل فطريات الفتيل الصالحة للأكل. من بينها، ستجد العديد من الأنواع اللذيذة جدًا المستخدمة في الطهي.

فطر فتيل أصفر كبريتي

يُعتبر صالحًا للأكل بشروط، والسموم التي يحتويها قد تُسبب التسمم. تُؤكل العينات الصغيرة، لأن لحمها أكثر طراوة من العينات الأكبر سنًا.

الفطريات الصغيرة ذات المسام الصفراء الكبريتية، التي تنمو على الأشجار المتساقطة الأوراق، صالحة للأكل فقط. يجب ألا تحتوي أغطيتها على أي بقع داكنة.

يمكن تخزين قطع الفطر في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام. كما يمكن تجميدها لمدة تصل إلى عام. لمنع تلفها، يُحفظ الفطر في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية.

يُظهر هذا الفيديو كيفية قلي فطر التندر الأصفر الكبريتي مع البصل والشبت في الغابة. الوصفة مرئية ومُفصّلة خطوة بخطوة. كما يقترح مُعدّ الفيديو طرقًا أخرى لتحضير فطر التندر:

متفلّس

يُفضل نموه على الأشجار المتساقطة الأوراق، وخاصةً أشجار الدردار. جسمه الثمريّ رماديّ مصفرّ اللون، مُغطى بقشور مُرقّطة بنية اللون. تنمو مساماته الحرشفية منفردةً، ولها سيقان سوداء سميكة. في صغره، يكون صالحًا للأكل، إذ يُخلّل ويُملّح ويُجفف ويُضاف إلى الصلصات والحساء. يستخدمه الطب التقليدي لإنتاج مستحضرات تُحفّز المرارة.

حشيشة الكبد نبات طحلبي

يمكن العثور عليها على أشجار البلوط. شكلها يشبه اللسان. يبدو جسمها الممتلئ مشبعًا بسائل أحمر. تنمو من يوليو حتى الصقيع. عند قطعها، يكون لها نمط رخامي. تُستخدم صغيرةً للتخليل.

مظلة

يشبه باقة زهور كبيرة من الدانتيل. غطاؤه بني اللون وحوافه متعددة الألوان. يمكن أن تكون خطوطه بألوان متنوعة - أسود، بيج، ليموني، وبرتقالي. تُعتبر فطريات المظلة شائعة في الصين، حيث تُقدم غالبًا كطبق رئيسي.

شتاء

ينمو على الجذوع والجذوع القريبة من الأرض. يُفضل أشجار الألدر والروان والصفصاف. يبدأ نموه في الربيع ويستمر حتى الصقيع. قلنسوته محدبة، ويتراوح لونها بين الأصفر والرمادي. لحمها الأبيض صالح للأكل ويُستخدم عادةً للتجفيف.

غنم

يشبه الفطر إلى حد كبير الفطر بالمعنى التقليدي. غطاؤه السميك المستدير ذو حواف منحنية. ساقه قصيرة وسميكة. يُستخدم في الطب الشعبي وعلم الأدوية. تُستخدم ثماره الصغيرة في صنع المساحيق والمستخلصات والمشروبات - سواءً بالماء أو الكحول. يُستخدم كغذاء في صغره. يمكن تخليل فطر لسان الغنم وتجفيفه وتمليحه.

فطريات فتيل غير صالحة للأكل

الفطريات غير الصالحة للأكل ليست قاتلة، ولكنها يمكن أن تسبب أعراضًا غير سارة:

• رد فعل تحسسي؛
• تسمم الجسم مع الأعراض المقابلة - القيء، الدوخة، الغثيان.

تُستخدم العديد من أنواع فطريات الفتيل، بما فيها غير الصالحة للأكل، بشكل نشط في الطب، حيث تُستخدم في تحضير العلاجات الطبية. يجب استشارة الطبيب قبل أي استخدام للفطريات.

البتولا

يُفضل النمو على جذوع البتولا الميتة. جسمه محدب ولونه أبيض رمادي. يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة، وهي مفيدة للكائنات الدقيقة والحشرات التي تضع بيوضها بكثرة في الفطر. يستخدم علم الأدوية بوليمرات فطرية معزولة من هذا الفطر لإنتاج مكمل غذائي لمرضى السكري.

يتناول الفيديو فطر البتولا، واستخداماته الطبية المتنوعة، وخصائصه المفيدة الأخرى. ويشرح المدون من تجربته الشخصية كيفية استخدامه بشكل صحيح:

مشطوف

ويسمى أيضا شاجاينمو على أشجار البتولا والآلدر والروان. جسمه صلب وخشبي. شكله غير منتظم، وسطحه خشن. لونه بني غامق أو أسود. عند قطعه، تظهر عروق بيضاء. يُستخدم فطر الشاجا طبيًا في تحضير مغليه ومشروباته.

ذو الشعر القاسي

يُفضل النمو على جذوع الأشجار والأشجار شبه الجافة. غطاؤه كبير وخشن، يشبه الإسفنج. في صغره، يكون لونه مصفرًا أو رماديًا، ثم يتحول إلى بني مع مسحة خضراء مع التقدم في السن. يتميز لحمه بنكهة كريهة، مُرّة، تُشبه اليانسون.

أحدب

الغطاء نصف دائري الشكل ولونه أخضر. لحمه كثيف - أبيض أو أصفر. سطح الغطاء مخملي. يُقوي الفطر الأوعية الدموية. وهو مُكوّن في أدوية تُستخدم لعلاج الساركوما، وسرطان الحلق، وسرطان الدم. أظهرت دراسات حديثة أن فطر فتيل الحدباء له تأثير ضار على فيروس الإيدز.

الصنوبر (الحقيقي)

ينمو على أشجار الصنوبر والتنوب والأرز. ثماره سميكة، يصل طولها إلى 30 سم. لونه أبيض أو أصفر. سطحه خشن، مملوء بالأخاديد والبقع البنية. في صغره، يكون طريًا، ثم يصبح قاسيًا ومتفتتًا. طعمه مر قليلًا.

مطلي (ريشي)

فطر ذو خصائص فريدة. يُستخدم بفعالية لعلاج السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه شائع الاستخدام في الطب الشعبي.

لماذا تعتبر فطريات التندر خطيرة على الأشجار؟

المسامات المتعددة طفيليات تتغذى على الأشجار. تمتص العناصر الغذائية والماء من الخشب، فتقضي عليه تدريجيًا. تمر سنوات عديدة حتى يفقد النبات، المتضرر من الفطريات الطفيلية، قوته وحيويته، فيجف. عاصفة خفيفة تكفي لكسر الشجرة الهشة. لكن المسامات المتعددة لا تتأثر بهذا التطور، بل تستمر في امتصاص النسغ من الشجرة المتساقطة.

تؤدي الفطريات القاتلة دورًا هامًا في الغابة: فهي تُخلي مساحةً لأشجار جديدة. إنها تُنظّم الغابة. لكن في البساتين التي يزرعها الإنسان، يجب مكافحة فطريات الاشتعال بلا هوادة.

كيفية مكافحة فطريات التندر؟

لا توجد أدوية لعلاج الأشجار من الإصابة بفطريات الاشتعال. الطريقة الوحيدة للسيطرة هي التدمير الكامل للأشجار المصابة. يتضمن ذلك قطع الطفيليات من الجزء المصاب من الشجرة. يُحرق الخشب الذي يحتوي على الفطريات، ويُطهر مكان القطع.

ما هي العوامل التي تؤثر على نمو فطريات التندر؟

تعيش فطريات الاشتعال على الأشجار الميتة والحية. الظروف المثالية لنموها هي:

• يعتمد نوع الشجرة على نوع البوليبور. بعضها يُفضّل الصنوبريات، والبعض الآخر الأشجار المتساقطة.
• يحتاج الجسم الثمرى إلى الضوء.
• الرطوبة العالية تُعزز نموها. وليس من قبيل الصدفة أن تبحث الفطريات المسامية عن أماكن رطبة، كالأقبية والملاجئ الترابية والآبار.

كلما كان الخشب مغذيًا أكثر، وكلما احتوى على معادن أكثر، كلما كان الفطر الطفيلي ينمو بشكل أسرع ويقتل مضيفه بشكل أسرع.

في ظل ظروف غير مواتية - رطوبة أو درجة حرارة أو ضغط غير مناسب - يتوقف نمو فطريات الاشتعال. ويأخذ البستانيون هذا الأمر في الاعتبار عند مكافحة الفطريات الطفيلية.

قيمة وفوائد الفطر

التركيب الكيميائي للعديد من فطريات الاشتعال غير مفهوم جيدًا. اكتشف العلماء مواد مضادة للأورام في هذه الفطريات، لذا تُجرى حاليًا دراسة مكثفة لتركيبها. قد تحتوي أجسام الاشتعال على رواسب من البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك والرصاص والكادميوم والجرمانيوم. لا يُنصح بجمع فطريات الاشتعال المخصصة للأغراض الطبية أو الصالحة للأكل (إذا كانت صالحة للأكل) بالقرب من الطرق السريعة أو المناطق الصناعية.

يُعرف الفطر شعبياً باسم "دجاجة الغابة" بسبب شكله غير المعتاد وقيمته الغذائية. يحتوي 100 جرام من الجسم الثمرى على 22 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من الفطر على:

• البروتين – 3.09 جرام؛
• الدهون – 0.34 جرام؛
• الكربوهيدرات – 3.26 جرام؛
• الماء – 92.45 جرام.

وأيضا:

• الفيبر؛
• المواد الراتنجية؛
• فيتامينات ب؛
• المعادن؛
• الدهون؛
• الأحماض الأمينية.

التطبيق في الطب

تُقدَّر فطريات التندر في المقام الأول كعلاج طبي. تُستخدم خارجيًا وداخليًا. تُستخدم لتحضير:

• صبغات الكحول؛
• مغلي؛
• مساحيق جافة – للذوبان في الماء.

تعمل فطريات التندر على تعزيز تكسير الدهون، وإزالة النويدات المشعة والمواد المسرطنة والسموم من الجسم، واستعادة عمل الجهاز الهضمي، وعلاج الإمساك، وقتل البكتيريا المسببة لالتهاب المعدة.

كل نوع من فطريات فتيل لديه خصائص محددة، لذلك يتم استخدام أنواع محددة من فطريات فتيل لعلاج أمراض معينة.

النمو

تتكاثر جميع الفطريات المسامية عن طريق الأبواغ الموجودة على الباسيديا. تنضج مجموعات الأبواغ في أنابيب متماسكة بإحكام، ثم تُطلق. تحملها الرياح إلى مواطن جديدة. عند هبوطها على تربة خصبة - خشب قديم أو تالف - تبدأ بالتكاثر. يتكون فطر فطري، يتفرع على طول لحاء الشجرة، مُفككًا إياه.

النمو على الركيزة

فطريات التندر سهلة الزراعة، إذ تُزرع في ركيزة. ولتحضيرها، ستحتاج إلى:

• نشارة الخشب؛
• نجارة؛
• لحاء الفروع الصغيرة.

يمكن استخدام جذوع الأشجار والعوارض الخشبية كركيزة. بعد حفر الثقوب، أدخل الفطريات فيها.

ترتيب وضع الفطريات:

1. يسكب الخليط مع الماء المغلي.
2. عندما تنخفض درجة حرارة الركيزة إلى درجة حرارة الغرفة، يتم عصرها وخلطها مع الفطريات.
3. ضعيهم في أكياس بلاستيكية.
4. بعد عمل شقوق في الأكياس، تُوضع في غرفة ذات رطوبة ٨٠٪، مع إضاءة طبيعية ودرجة حرارة ٢٠ درجة مئوية.
5. الحصاد سيكون جاهزًا خلال 30-40 يومًا.

تنمو على جذوع الأشجار

بدلاً من الركيزة، يمكنك استخدام جذوع الأشجار والعوارض الخشبية. طريقة الزراعة:

• يتم حفظ الخشب في الماء.
• يتم إجراء العدد المطلوب من القطع على الخشب المنقوع - يتم قطعها أو حفرها.
• يتم وضع الفطريات في القطع التي تم إجراؤها.
• يتم وضع العوارض الخشبية في مكان مظلل وتغطيتها بأوراق الشجر.

تُروى المحاصيل دوريًا، وهو أمر بالغ الأهمية خلال فترات الجفاف. ستظهر أولى فطرياتها خلال أربعة أشهر.

فطريات التندر هبةٌ حقيقية من الطبيعة. لا تنظر إليها بسلبية، فليس في الطبيعة ما هو غير ضروري، وهي مجرد جزء من دورة المادة. فطريات التندر لا تُقدر بثمن في علم الصيدلة، وهي كنزٌ ثمينٌ للطب. كما أن الفطر الصالح للأكل من هذه الفصيلة يُعدّ بدائل ممتازة للحوم.

الأسئلة الشائعة