فطر البافبول: شكله وأين نختاره

ينتمي فطر البافبول إلى فصيلة الغاريقيات، على الرغم من أنه كان يُصنف سابقًا على أنه فطر بافبول. هناك عدة أنواع معروفة من فطر البافبول، وهو واسع الانتشار. يحتوي فطر البافبول على العديد من العناصر المفيدة، وهو صالح للأكل.

الخصائص العامة للفطر

يُعرف فطر البافبول بأسماء عديدة: تفاحة الشيطان، وتبغ الذئب، وبطاطس الأرنب، وفطر البافبول المجفف. هناك عدة أنواع من هذا الفطر، معظمها صالح للأكل. عند تناول فطر البافبول، يُرجى مراعاة أن الفطر الصغير ذو اللب الأبيض الصلب هو الوحيد المناسب للأكل. مع تقدمه في العمر، يمتلئ اللب بمسحوق الأبواغ، ويفقد فطر البافبول ليس فقط خصائصه الغذائية، بل نكهته أيضًا.

ينتمي فطر البافبول إلى فصيلة الفطريات. يتميز هذا الفطر بالخصائص الخارجية التالية:

• جسم ثمري كروي أو على شكل كمثرى؛
• جلد سميك، غالبًا ما تظهر عليه الأشواك؛
• عدم وجود انقسام إلى غطاء وساق؛
• لب أبيض ومرن.

يشيخ الفطر بسرعة كبيرة. عندها، يتحول لون لحمه إلى الأصفر، ويفقد مرونته، ويصبح لزجًا. ثم يغمق لونه، ويتجعد، ويمتلئ بمسحوق الأبواغ.

أنواع معاطف المطر

تشمل الأصناف الصالحة للأكل من فطر البافبول ما يلي:

• على شكل كمثرىالفطر صغير الحجم: يصل طوله وعرضه إلى 5.5 سم. وكما يوحي اسمه، فإن جسمه الثمريّ كمثريّ الشكل. الطبقة الخارجية بيضاء اللون، مع شقوق أو قشور على سطحها.
• شائكيتميز هذا النوع من فطر البافبول بجسم ثمري نصف كروي. ساقه الكاذبة بارزة. تتشكل درنة مرتفعة في الأعلى. كما يحتوي على أشواك صغيرة تنفصل بسهولة عن الغطاء. في صغره، يكون لون قشرته أبيض. ومع نضجه، يتحول لونه إلى بني مائل للرمادي.
• عملاقيتميز هذا النوع من فطر البافبول بشكله الكروي. عندما ينضج الفطر، تنقسم قشرته. لون فطر البافبول العملاق أبيض أو أصفر رمادي. حجمه كبير، يصل عرضه إلى 50 سم، ويمكن أن يصل وزنه إلى 7 كجم.
• بني (أومبر)فطر البافبول كروي الشكل، يتراوح قطره بين 1 و6 سم، ويصل ارتفاعه إلى 8 سم. يكون لونه أبيض في صغره، ثم يتحول إلى اللون البني مع نضجه. غطاء فطر البافبول البني مغطى بأشواك تشبه الإبر.

فطر البافبول على شكل كمثرى

فطر البافبول الشائك

فطر البافبول العملاق

فطر البافبول البني

فطر البافبول الكاذب، وهو غير صالح للأكل، شائع أيضًا. بخلاف الفطر الصالح للأكل، يتميز هذا النوع من فطر البافبول الكاذب بشكله المستدير المسطح، ولونه الرمادي أو البني.

أماكن وزمن النمو

ينتشر فطر البافبول في جميع القارات، باستثناء القارة القطبية الجنوبية. ينمو في كل مكان: ليس فقط في الغابات، بل أيضًا في المروج، والسهول المفتوحة، والحدائق، وعلى جوانب الطرق.

بعض أنواع الفطر لا يمكن العثور عليها إلا في الغابات، والبعض الآخر - في المناطق المفتوحة والمروج.

لا ينبغي استهلاك الفطر الذي يتم جمعه على جوانب الطرق أو بالقرب من المنشآت الصناعية: حيث تتمتع الفطريات النفاثية بقدرة امتصاص خاصة وتمتص السموم المختلفة بنشاط.

تبدأ الفطريات النفاثية بالنمو في منتصف شهر مايو ولا تختفي حتى شهر أكتوبر.

طرق زراعة فطر البافبول في المنزل

يُستخدم فطر البافبول في صناعة العديد من المنتجات الطبية والتطهيرية. كما يُستخدم على نطاق واسع في الطهي. يمكنك زراعة هذا الفطر في المنزل والتأكد من نقائه وفوائده.

لإنشاء مزرعة فطر البافبول في حديقتك، عليك تحضير فطريات الفطر. يمكن شراؤها جاهزة، أو تحضير محلول يحتوي على الأبواغ. للقيام بذلك، افرم فطر البافبول الناضج فرماً ناعماً، ثم ضعه في ماء بارد، واتركه لعدة أيام مع التحريك المستمر. سيصبح الماء الذي يحتوي على أبواغ الفطر أساساً لنمو فطر البافبول.

لزراعة الفطر في حديقتك، يجب عليك:

1. احفر خندقًا بعمق 30 سم وعرض مترين. يُفضّل أن تكون منطقة زراعة فطريات فطر البافبول في منطقة مظللة، تحت الأشجار أو مظلة.
2. صبّ خليطًا من أوراق الحور والحور الرجراج والبتولا في الخندق. ضع فوقها أغصان الأشجار نفسها التي وُضعت أوراقها سابقًا في الأرض. يجب ألا يزيد سمك هذه الطبقة عن 2 سم.
3. اضغط الطبقات بإحكام. يجب أن يكون سمك الطبقة ٢٠ سم. اسقِها جيدًا.
4. أضف طبقة من التربة بسمك 5 سم في الأعلى.
5. قم بنشر فطريات البذور على كامل مساحة الخندق، ثم قم بريها قطرة قطرة وقم بتغطيتها بالأغصان.

يجب ريّ حوض الفطريات المزروعة دوريًا. ويُعتبر وجود فائض طفيف من الرطوبة في التربة أمرًا مقبولًا.

عندما يصبح السرير مليئًا بالفطريات، فيجب تغطيته بأوراق الشجر المتبقية من العام الماضي.

يمكنك توقع الحصاد الأول من الفطريات البافبولية بعد عام من زراعة الفطريات.

خصائص مفيدة لفطر البافبول

تحتوي الفطريات البافبولية على العديد من المواد المفيدة، بما في ذلك الأحماض الأمينية، والإنزيمات، والحديد، والبوتاسيوم، واليود، والصوديوم.

يتمتع فطر البافبول المنتشر في كل مكان بفوائد صحية قيّمة. ومن بين هذه الفطريات:

• امتصاص أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والسموم، وإزالة هذه المركبات الخطيرة من الجسم؛
• مكافحة البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الفطرية المسببة للأمراض؛
• لها نشاط مضاد للأورام، وتقمع نمو الأورام الخبيثة؛
• لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي؛
• تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي؛
• وقف النزيف؛
• مكافحة أمراض الكلى؛
• تقوية جهاز المناعة.

يحتوي الجسم الثمرى للفطر البافبول على مضاد حيوي طبيعي يعمل على تثبيط نشاط بكتيريا السل.

الاستخدامات المطبخية للفطر

فطر البافبول الصغير الذي يُجمع من المناطق النظيفة صالح للأكل. يُمكن قلي هذا الفطر، وطهيه، وخبزه، وتخليله، وتمليحه، وإضافته إلى أطباق متنوعة.

لا تحتاج فطريات البافبول الصغيرة إلى سلق مسبق؛ فهذا يُطيل وقت الطهي. لتحضيرها، قشّرها وقطع لحمها إلى قطع صغيرة.

يمكن تحضير الأطباق التالية من هذه الفطر:

• فطر مع صلصةيُغمس الفطر المُجهز في الدقيق ويُملح قليلاً، ثم يُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ولإضفاء لمسة مميزة، يُمكن إضافة صلصة. لتحضيرها، خذ حبتين من الفلفل الحلو، افرميهما ناعمًا، ثم أضيفي الكبر المفروم والمخلل والبصل الأخضر. أضيفي المايونيز وعصير الليمون الطازج ورشة من صلصة الصويا.
• الفطر المجففنظّف الفطر وأزل القشرة القاسية. قطّعه إلى عدة قطع إذا كان كبيرًا. جفّف فطر البافبول بوضعه في الشمس. يمكنك أيضًا تجفيفه في الفرن أو على الموقد، بربطه بخيوط. استخدم الفطر المجفف كإضافة. حساء فطر البافبول المجفف لذيذٌ للغاية.
• الفطر في القشدة الحامضةلتحضير هذا الطبق اللذيذ، خذ 500 غرام من فطر البافبول الصغير، و200 غرام من الكريمة الحامضة، و300 غرام من البطاطس، وبصلتين. قشّر البطاطس واغليها في ماء مملح. اغسل الفطر ونظّفه، ثم اقليه في الزيت لمدة 25 دقيقة. قشّر البصل وقطّعه، ثم اقليه على حدة. اخلط الفطر والبصل، وتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون، واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الكريمة الحامضة قبل 5 دقائق من نضج الفطر. اخلط المكونات جيدًا مرة أخرى واتركها على نار هادئة.

يجب تحضير الفطريات المجمعة في أسرع وقت ممكن - فهي، مثل أنواع أخرى من الفطر، لا يتم تخزينها بشكل جيد.

استخدام نبات البافبول للأغراض الطبية

يمكن أيضًا استخدام الفطر في تحضير علاجات طبية متنوعة. من أشهر وصفات الطب الشعبي:

• صبغةلتحضير المنقوع، خذ كمية كافية من فطر البافبول لملء نصف زجاجة سعة نصف لتر. املأ العبوة المتبقية بالفودكا. اترك المنقوع منقوعًا لمدة 40 يومًا. تناول ملعقة صغيرة قبل النوم. صبغة فطر البافبول فعالة في علاج أمراض الكلى والكبد والمعدة. كما تُستخدم صبغة فطر البافبول الكحولية لعلاج السرطان.
• مسحوقيُجفف فطر البافبول في الشمس، ثم يُطحن ليصبح مسحوقًا. يُستخدم المحلول الناتج لتطهير الجروح المفتوحة. ما عليك سوى رشّه على المناطق المصابة. يُمكن أيضًا استخدام مسحوق البافبول لعلاج سيلان الأنف: استنشق برفق في فتحتي الأنف.
• علاج للاستخدام الخارجي في أمراض الجلدلتحضيره، اخلط الفودكا والماء العادي بنسبة ١:١. صبّ السائل الناتج في وعاء (مثل برطمان سعة لتر واحد) مملوء بالفطر. غطِّ فطر البافبول بإحكام لتفكيك بنيته. اترك الخليط منقوعًا في مكان بارد ومظلم لمدة ١٤ يومًا، ثم أضف ١٠ قطرات من زيت اللافندر أو زيت شجرة الشاي العطري.

قبل البدء في تحضير الخلطات الطبية، يجب عليك فرز الفطر بعناية والتأكد من عدم وجود فطريات نفث كاذبة بينها.

موانع الاستعمال

لا ينصح باستخدام فطر البافبول كغذاء أو كمادة خام لإعداد التركيبات الطبية في حالة عدم تحمل المكونات التي تشكل تركيبته، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة، وتحت سن 7 سنوات.

لا ينصح بتناول فطر البافبول لمن يعانون من أمراض الكلى الشديدة.

فطر البافبول منتشر في كل مكان. لا يقتصر وجوده على الغابات فحسب، بل يمتد أيضًا إلى المساحات المفتوحة وعلى جوانب الطرق. عند البحث عن هذا الفطر، من المهم التمييز بين الصالح للأكل والمزيف. يُستخدم فطر البافبول في تحضير أطباق متنوعة، بالإضافة إلى المستحضرات الطبية.

الأسئلة الشائعة