فطر روان الرمادي - الوصف والخصائص ومناطق الزراعة

يتميز فطر الروان الرمادي، كغيره من أقاربه الصالحة للأكل، بخصائص مفيدة عديدة، ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والصيدلة. ومع ذلك، عند تناول هذا الفطر مباشرةً، لتجنب عواقب وخيمة، من المهم جمعه وتحضيره بشكل صحيح.

وصف الفطر

ينتمي فطر الصف الرمادي إلى فصيلة فطريات الأغاريك (Trichomycetes). ويُعرف أيضًا بأسماء أخرى، منها فطر الصنوبر، وطائر الرمل الرمادي، وفطر الصف المخطط، وفطر الفأر. ورغم أنه لا يشبه الفطر الصالح للأكل كثيرًا، إلا أن رائحته وطعمه زكيان. كما أن قطفه سهل، إذ ينمو في مجموعات.

ينمو هذا الفطر بشكل كبير وكثيف. غطاؤه أملس ومستدير ذو قبة صغيرة بارزة، يتراوح قطرها بين 3 و20 سم. مع نضجه، يصبح مسطحًا، وتتجعد حوافه لأعلى. يمكن أن يكون لون الغطاء الرمادي متنوعًا بين الأخضر والزيتوني والأرجواني، مع لون أكثر كثافة في المنتصف. تحت الغطاء، توجد خياشيم مغطاة بغشاء غشائي، وهو طبقة من الأبواغ يتكاثر الفطر من خلالها.

ساقه بيضاء سميكة، أسطوانية الشكل، وطويلة جدًا، يصل طولها إلى ١٠ سم. عادةً ما تكون صلبة في الفطر الصغير، وتُصبح جوفاء في الفطر الأكبر سنًا. قد يتحول لون لحمه الأبيض أو الرمادي إلى الأصفر قليلاً عند قطعه.

يتميز فطر الريادوفكا بتركيبة كيميائية غنية بالعناصر الغذائية، مع احتوائه على سعرات حرارية منخفضة. بشكل عام، يُمكن اعتبار هذا الفطر طبقًا غذائيًا، حيث تحتوي 100 غرام منه على 22 سعرة حرارية فقط. يتكون أكثر من 90% من قوام الفطر من الماء، و3.26% من الكربوهيدرات، و3.9% من البروتينات. أما المكونات المتبقية (الدهون، والرماد، والألياف) فتُشكل حوالي 2%.

يتضمن تكوين الروان ما يلي:

• المعادن الرئيسية الضرورية للإنسان هي الماغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمنجنيز والزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم؛
• فيتامينات أ، ج، ك، ب ب، د2، د7، البيتايين، المجموعة ب.

يحتوي هذا الكائن الجرثومي أيضًا على الجلوكوز، والستيرويدات الطبيعية، والمركبات الفينولية، والفلافونويد، والأحماض الأمينية الهامة.

أنواع مختلفة من الفطر قد تكون صالحة للأكل، أو صالحة للأكل بشروط، أو سامة. وللأسف، فإن معظم هذه الكائنات المُكوِّنة للأبواغ مُرّة المذاق وذات رائحة كريهة.

الصفات الخطيرة للروان

شجرة الروان الرمادية، المعروفة جيدًا لدى جامعي الفطر، بالإضافة إلى خصائصها الإيجابية، لها أيضًا خصائص ضارة:

• يمكن أن تتراكم المواد السامة والمعادن الثقيلة في الفطر إذا تم جمعها في مناطق ذات هواء وتربة ملوثة؛ وتكون العينات الناضجة ضارة بشكل خاص ولا ينبغي جمعها؛
• مثل هذا المنتج يصعب هضمه وامتصاصه، ويمكن أن يسبب عمليات التخمير والتعفن في أعضاء الجهاز الهضمي؛
• الإفراط في تناوله يؤدي إلى زيادة تراكم الغازات، وآلام المعدة، والشعور بالثقل.

بالإضافة إلى ذلك، يُمنع استخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• التهاب المعدة؛
• العمليات الالتهابية وخلل الحركة في المرارة (ضعف الحركة)؛
• التهاب البنكرياس؛
• أمراض حادة ومزمنة أخرى في الجهاز الهضمي.

يمكن أن تسبب الصفوف السامة تسممًا حقيقيًا، مصحوبًا بأعراض مثل:

• ضعف، شحوب الجلد، ضربات قلب سريعة؛
• الغثيان والقيء؛
• اضطراب معوي؛
• الصداع والدوخة.

عند حصاد فطر روان، يتم اختيار الفطر الصغير وإزالة القبعات فقط، ولكن حتى في هذه الحالة، إذا لم يتم اتباع تكنولوجيا معالجة المنتج، فقد يحدث التسمم.

أين ومتى تنمو؟

هناك ما يقارب 100 نوع من فطر الترايشاميليون، وينمو نصفها تقريبًا في بلدنا، بما في ذلك الترايشاميليون الرمادي. يفضل هذا الفطر التربة الجيرية والرملية الغنية بالطحالب. كما يفضل مناخًا معتدلًا، لا يتميز بحرارة شديدة أو برودة شديدة، ولذلك ينتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، وإلى حد ما في نصف الكرة الجنوبي. غالبًا ما يُكوّن علاقات تكافلية مع الصنوبريات، وخاصةً الصنوبر والتنوب والتنوب، ولكنه يسكن أيضًا الأشجار المتساقطة الأوراق مثل البتولا والبلوط والزان.

يظهر فطر روان الرمادي في أوائل الربيع، لكن الإثمار يبدأ عادةً في أواخر الصيف ويستمر حتى أول صقيع في نوفمبر. يمكن رؤية مجموعات من الفطر، وفي حالات نادرة، عينات فردية، ليس فقط في الغابات والشجيرات، ولكن أيضًا بالقرب من الموائل البشرية والحدائق والمتنزهات.

من السمات المميزة لفطريات الفطر نموها في مستعمرات، ومن هنا جاء اسم الفطر. مع ذلك، قد لا تنمو في صفوف، بل في دوائر مميزة.

أصناف

إلى جانب الروان الرمادي، تضم هذه العائلة أنواعًا أخرى. من المهم التمييز بينها بدقة لتجنب التقاط عينة سامة عن طريق الخطأ والظن أنها فطر الصنوبر.

يمكن تقسيم ممثلي عائلة Trichophyceae إلى أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل.

صالح للأكل

تشمل الفطر الصالح للأكل ما يلي:

1روان ذو أرجل أرجوانية (بنفسجية)

هذا الفطر الصالح للأكل له غطاء رمادي-أرجواني، يصل قطره إلى 12-15 سم. ينمو في الخريف في الأشجار الصنوبرية والنباتات المختلطة وعلى حواف الغابات. يتميز الفطر بلحم كثيف، وخياشيم عريضة، وساق يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ويصل ارتفاعها إلى 8 سم. ميزته المميزة هي رائحته الزهرية الحلوة.

2روان أصفر

هذا فطر صغير نادر ذو غطاء أصفر مائل للخضرة الزيتونية، مع درنة داكنة في المنتصف وخياشيم متقاربة من نفس اللون. يُطلق عليه جامعو الفطر أيضًا اسم "الجميل". ساقه، التي يبلغ ارتفاعها سنتيمترًا واحدًا فقط، مغطاة بقشور بنية صغيرة من الأعلى؛ تكون مجوفة عند قطعها، ولحمها بني اللون. غطاءها أصفر عند كسره. على الرغم من مرارة طعمه، إلا أن هذا الفطر صالح للأكل؛ ورائحته تُذكرنا برائحة الخشب.

3روان منغولي

يشبه فطر البوليطس، لولا الخياشيم. فطرياته الصغيرة بيضاوية الشكل وبيضاء اللون. مع مرور الوقت، يصبح رأسه نصف كروي باهت اللون ومغطى بطبقة متسخة. يتراوح قطره بين 6 و20 سم، ويمكن أن يصل طول ساقه إلى 10 سم. عند كسره، يكون لب هذا الفطر أبيض اللون تفوح منه رائحة الفطريات الحقيقية. يوجد في آسيا الوسطى، وينمو في أعشاب السهوب. يُعتبر هذا النوع نباتًا طبيًا قيّمًا.

4فطر روان مايو (فطر سانت جورج)

هذا الفطر الصغير الصالح للأكل له غطاء رأس يتراوح طوله بين 4 و6 سم، وساق يصل ارتفاعها إلى 9 سم. يبيض لون الرأس البيج الفاتح مع التقدم في العمر، ويصفر في العينات الناضجة. يتميز بخياشيم كثيفة، يتغير لونها أيضًا مع التقدم في العمر من الأبيض إلى الأصفر. لحم الفطر أبيض، كثيف، ذو رائحة دقيقية. ينمو صنف مايو في جميع أنحاء روسيا.

5التجديف المزدحم (المجموعات)

هذا الفطر نادر، ويتميز بتنوع أشكاله داخل العنقود الواحد. عادةً ما تكون الأغطية مستديرة أو مقعرة أو منبسطة، ويتراوح قطرها بين 4 و12 سم. قد يكون جلد الأغطية متقشرًا أو أملسًا، ويتراوح لونها بين الرمادي والأرجواني والبني. السيقان درنية ومستقيمة وسميكة عند القاعدة، ويصل ارتفاعها إلى 3-8 سم. قد يصعب فصل عناقيد هذا الفطر بسبب اندماجها.

اقرأ أيضًا عن الفطر الصالح للأكل بشروط – فطر روان الحور – هنا.

غير صالح للأكل

الممثلين الذين هم غير صالحين للاستهلاك أو سامين هم:

1روان أبيض

للفطر غطاء جاف أبيض مائل للرمادي، يتراوح طوله بين 6 و10 سم، يتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت. أما الساق فلونها بنفس اللون، أصفر-بني عند القاعدة، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 سم. الرائحة الكريهة المنبعثة من هذا الفطر الكاذب، والتي يمكن العثور عليها حتى في المناطق الحضرية، تُثير اشمئزازًا فوريًا.

اقرأ المزيد عن روان أبيض اقرأ على صفحات موقعنا.

2روان النمر

غطاء الفطر أبيض متسخ، قطره 4-12 سم، مع رقائق رمادية داكنة، وقد يكون لونه أزرق أو أخضر. يصل طول ساقه إلى 15 سم، ويشبه الهراوة. يتميز لحمه الرمادي برائحة زكية. ينمو هذا الفطر منفردًا وفي مجموعات على أطراف الغابات. وهو خطير للغاية، إذ يسبب تسممًا حادًا خلال 15 دقيقة من تناوله.

3مدبب، صف الفأر

يتميز هذا الفطر السام بقبعته الصغيرة (3-5 سم) على شكل جرس مفتوح، وساقه الطويلة الرفيعة التي يصل ارتفاعها إلى 15 سم. لون القبعة رمادي داكن، بينما قد يكون الساق ورديًا أو أبيض مصفرًا. خياشيمه كثيفة، مع بقع صفراء في الفطر الناضج. يكاد يكون هذا الكائن الحامل للأبواغ عديم الرائحة، لكن لحمه ذو طعم لاذع لاذع.

فطر الفأر يشبه إلى حد كبير فطر روان الرمادي الصالح للأكل. ويمكن الخلط بينه وبين فطر الصابون، الذي يتميز برائحته المميزة الشبيهة بصابون الغسيل.

عادةً، يُمكن تمييز الفطر السام من خلال سيقانه الرقيقة، وخياشيمه الرمادية، ونتوءاته المميزة على الغطاء. الاعتماد على الرائحة لتحديد مدى صلاحيته للأكل ليس عمليًا، فحتى الفطر ذو الرائحة الطيبة قد يكون سامًا.

ما هي قيمة الفطر عند جمعه أو زراعته؟

إن وجود المواد النشطة بيولوجيًا في هذا الفطر يجعله فريدًا. بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية، ومنشطات المناعة، ومضادات البكتيريا مثل الكليتوسين والفوميسين، يُستخدم فطر روان منذ زمن طويل في الطب الشعبي لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. ليس فقط في تحضيره، بل أيضًا عند تناوله بانتظام، له تأثير مفيد على جسم الإنسان.

يتم استخدام الفطر في العديد من المكملات الغذائية وبعض الأدوية لعلاج مرض السكري.

تتميز أنواع مختلفة من عائلة التريكولوما بخصائصها المفيدة المميزة التي يمكن الاستفادة منها بنجاح. يُذيب النوع الرمادي رواسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، بينما يمنع النوع الأصفر (التراكوتا) الالتهابات الفطرية التي تصيب الأظافر والشعر والبشرة عند اختراق الفطريات الجلدية لها. إذا كان الجسم يفتقر إلى فيتاميني أ و د، فإن التريكولوما البرتقالية تُعدّ مصدرًا جيدًا.

ومن هذا يمكننا أن نستنتج أنه من المربح جمع فطر روان، والأكثر من ذلك، زراعته من أجل بيعه لاحقًا.

التطبيق والتخزين

يمكن سلق فطر روان الرمادي، وقليه، وتمليحه، وتخليله. كما يمكن تجفيفه وطبخه لاحقًا.

يمكن تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، ولكن يُمكن تجميده، مما يُحافظ على خصائصه المفيدة لمدة 5-6 أشهر. يُمكن استخدام فطر روان المجفف والمعلب على مدار العام.

زراعة الروان بنفسك

نظراً لخصائص الفطر المفيدة العديدة، يُقبل الكثيرون على زراعته بأنفسهم. وهناك طريقتان رئيسيتان:

يمكنك زراعة الفطر على قطعة الأرض الخاصة بك.

للقيام بذلك، عليك اختيار مكان مظلل. يمكنك زراعته في أكياس أو صناديق أو أحواض. تبدأ جراثيم الروان بالإثمار عند درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية. ^امن الحرارة، في حين أن الفطريات تحب التربة الدافئة حتى 20 ^اج. يمكنك الحصاد في الخريف والربيع والشتاء.

بعد الزراعة في الأرض، يجب تغطية الركيزة لخلق مناخ رطب مثالي. بمجرد أن يبدأ نمو الفطريات، تُغطى بطبقة من التربة الرطبة بسمك 5 سم أو بخليط خاص (كما هو الحال مع الفطر). عادةً ما تظهر الفطريات الصغيرة بعد 20 يومًا، ويُزال الغطاء. إذا كانت التربة جافة، يُضاف تربة رطبة بانتظام.

في الخريف، عندما يكون الطقس باردًا، تكون درجة الحرارة أقل من 5 ^اتُغطى التربة بالقماش، وتُسكب فوقها طبقة من القش أو الأوراق بسمك 10 سم. يُجمع الفطر بفكه من التربة مع وضع الغطاء أفقيًا.

يمكن أن يتم النمو في الطابق السفلي والعلية والغرف الأخرى.

الشرط الرئيسي هو درجة الحرارة المناسبة في الأكياس أو الصناديق، ولكن لكي يحدث هذا، يجب أن تكون الغرفة مضاءة جيدًا ويجب أن يكون لدى الفطريات إمكانية الوصول إلى الهواء النقي؛ وإلا، فإن الفطر سيكون صغير الحجم، وله غطاء صغير، وجذع رقيق.

إن معرفة خصائص وخصائص ومظهر فطر تريكولوما إيدوليس تُمكّنك من زراعته أو حصاده دوريًا، ليس فقط لإعداد أطباق صحية ولذيذة وغذائية، بل أيضًا لعلاج بعض الأمراض. مع ذلك، يجب استخدام خصائص هذا الفطر المفيدة بشكل صحيح وحذر.

الأسئلة الشائعة