ما هي أنواع الفطر التي تنمو في باشكيريا: الأصناف والموائل

باشكيريا جنة حقيقية للفطر. تتميز بمناخ قاري معتدل، وتربتها خصبة، وصيف معتدل الرطوبة. ثلث أنواع الفطر المزروعة في المنطقة صالحة للأكل، أما الباقي فهو غير صالح للأكل وسام.

بداية موسم الفطر في بشكيريا

يبدأ موسم قطف الفطر في الربيع، فور ذوبان الثلج. فطر الربيع هو أول ما يظهر، فهو ليس بجودة فطر البوليطس وغيره من الأصناف النبيلة، ولكن بعد سبات الشتاء، يظل جامعو الفطر سعداء برؤيته. أما آخر أنواع الفطر التي تظهر فهي فطر الخريف، الذي ينتهي ثماره خلال فترات البرد القارس.

يبدأ موسم الفطر الحقيقي - مع الحصاد الشامل لفطر البوليطس، وفطر الحليب الزعفراني، وفطر الحليب، وفطر الزبدة، وغيرها من أنواع الفطر الشائعة - في أواخر سبتمبر. قد يتأخر الموسم أحيانًا إذا لم تهطل أمطار الفطر الجيدة في الوقت المناسب.

أماكن الفطر في باشكيريا

يختار جامعو الفطر مناطق بعيدة عن الطرق السريعة والمدن لجمع الفطر.

• مزارع الغابات بالقرب من قريتي كاميشلي وكوشنارينكوفو.
• المصفوفات في منطقة بلاجوفارسكي.
• مناطق الغابات بالقرب من قرى نورلينو، دميترييفكا، إيسكاروفو، نوفوكاجنيشيفو.
• مزارع الغابات في ميسياجوتوفو، منطقة دوفانسكي.
• محطات "يام بختا"، "أوزيرنايا".
• محيط ميلكومبينات وزاتون.

الفطر الصالح للأكل

يُحدَّد تنوع عالم الفطر في باشكيريا بموقعها الجغرافي، إذ تمتد الجمهورية على عدة مناطق مناخية. علاوة على ذلك، يتأثر المناخ بشكل كبير بتنوع التضاريس. فالمناخ القاري المعتدل، مع صيف دافئ ورطب، يُهيئ ظروفًا مثالية لنمو الفطر.

باشكيريا موطنٌ لحوالي مئة نوع من الفطر، ٣٠٪ منها فقط صالح للأكل. أشهر أنواع الفطر هنا هي البوليطس، وفطر الحليب، وبوليط البتولا، وبوليط الحور، والشانتيريل، وفطر العسل، والروسولا.

الفطر الأبيض

وصف. فطر كبير وقوي، ذو ساق سميكة، سميكة عند القاعدة. يصل قطر القبعة الكبيرة المائلة إلى البني إلى 7-30 سم في العينات الناضجة. يتراوح لون القبعة بين البني الفاتح، الذي يكاد يكون أبيض، والبني الداكن. تؤثر الظروف البيئية على لون القبعة.

أين ومتى ينمو؟ الفطر الأبيض يُفضّل البوليطس الغابات الخفيفة، بما في ذلك أشجار البتولا والصنوبر. ويُفضّل التعشيش على حواف الغابات، وفي المساحات المفتوحة، وعلى طول مساراتها. يُثمر من يونيو إلى أكتوبر. يُنصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالبحث عن البوليطس في منطقة بلاغوفارسكي، بالقرب من قرية يازيكوفو. يُمكن صيده بكثرة بالقرب من قرى نورلينو، وديمترييفكا، ونوفوكانغيشيفو، ويازيكوفو.

الزوجي. لا يمكن إلا لجامع الفطر عديم الخبرة أن يخلط بين البوليطس وفطر البورسيني. فهو يشبه فطر العفص، ويسهل تمييزه بطعمه المر ولحمه الوردي عند قطعه. أحيانًا ما يُخلط بين فطر البوليطس وفطر البورسيني. فطر شيطاني - يتم التعرف عليه بسهولة من خلال جذعه ذو اللون البني المحمر.

فطر نادر في روسيا، يُعرف باسم "البوليطس نصف الأبيض" أو "البوليطس الأصفر"، ينمو في باشكيريا. هنا، ينمو في بساتين البلوط. يختلف عن فطر البوليطس بساقه الصفراء وطبقته الأنبوبية الذهبية.

تزايد. هناك طريقتان لزراعة فطر البوليطس: في الهواء الطلق وفي الداخل. يمكن حصاد مادة الزراعة - الميسيليوم أو الأبواغ - من الغابة أو شراؤها من المتاجر المتخصصة.

بوليتوس البتولا

وصف. للنباتات الناضجة غطاء بني داكن، يصل قطره إلى ١٨ سم. ساقه طويلة وأسطوانية الشكل. يكون الغطاء نصف كروي في البداية، ثم يصبح وسادة الشكل مع التقدم في السن.

أين ومتى ينمو؟ غالبًا ما تنمو تحت أشجار البتولا. تفضل النمو على حواف الغابات، وعلى أطراف الحقول، وفي بساتين البتولا المخففة، أينما وُجد الضوء. يمكن أن تظهر من يونيو/حزيران إذا كان الصيف ممطرًا، وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر/تشرين الأول. في باشكيريا، تكثر فطريات بوليطس البتولا في منطقة بلاغوفارسكي، بالقرب من كراسنايا غوركا، وبالقرب من يازيكوفو.

الزوجي. يمكن الخلط بينه وبين فطر بوليط البتولا الكاذب، المعروف أيضًا باسم البوليط المر. يمكنك تمييزه من خلال مذاقه المر، ما عليك سوى لعق الطبقة الأنبوبية.

تزايد. للزراعة الاصطناعية، الجراثيم أو الفطرياتيمكنك أيضًا جلب فطريات من الغابة. من المهم الحفاظ على رطوبة التربة.

فطر الحور الرجراج

وصف. القبعة برتقالية زاهية. كروية في البداية، ثم تستقيم مع نموها. يصل قطرها إلى 5-20 سم. الساق طويلة، أسطوانية الشكل، ومغطاة بقشور سوداء.

أين ومتى ينمو؟ موائلها المفضلة هي الغابات المختلطة، وبساتين البتولا، ومزارع التوت الأزرق. يمتد موسم نموها من يونيو حتى أول صقيع. تُوجد أشهى أنواع الفطر في جنوب باشكيريا. هنا يُنصح بالبحث عن فطر الحور الرجراج. تتركز مناطق نمو الفطر بالقرب من قريتي نورلينو ونوفوكانجيشيفو. كما لوحظت عمليات حصاد فطر الحور الرجراج بالقرب من كالتيمانوفو وشامونينو.

الزوجي. يمكن الخلط بينه وبين المرارة - هو فطر غير سام يتم التعرف عليه بسهولة من خلال طعمه المر.

تزايد. يمكن زراعتها صناعيًا. يُستخدم الفطر للزراعة. كما يمكن جمع الأغطية الحاملة للأبواغ. يتوفر الفطر في المتاجر المتخصصة.

فطريات شانتيريل

وصف. قبعات حليب الزعفران برتقالية اللون مع لمسة من الأخضر. سطحها منقوش بدوائر متحدة المركز. قبعات حليب الزعفران متينة وقوية. لها ساق مجوفة يصل طولها إلى 9 سم. إذا كسرت الفطر، ستظهر قطرات من العصير اللبني.

أين ومتى ينمو؟ تتواجد أغطية حليب الزعفران بكثرة في غابات الصنوبر والتنوب. وتزدهر في الأشجار الصنوبرية، حيث تُكوّن جذورًا فطرية. في باشكيريا، تُجمع أغطية حليب الزعفران في الغابات القريبة من قرية إشكاروفو (مقاطعة إيليشسكي). يبدأ نموها الكثيف في شهري أغسطس وسبتمبر.

الزوجي. أحيانًا ما يُخلط بين أغطية حليب الزعفران وأغطية الحليب الصالحة للأكل، وهو أمرٌ غير مُهم. ​​أغطية الحليب وردية اللون، ولها هامش حول حوافها. كما يُمكن الخلط بينها وبين نوعين من أغطية الحليب: عطرية وكبيرة. هذه أيضًا غير سامة، ولكنها أقل طعمًا.

تزايد. لا تُزرع أغطية حليب الزعفران في الداخل، بل تحتاج إلى ظروف طبيعية. للزراعة، تُستخدم الفطريات أو الأغطية، بعد نثرها جافة أو نقعها.

فراشات

وصف. لها قبعات محدبة ولزجة، ملونة بدرجات من الأصفر والبني. تكون القبعات في البداية مخروطية أو كروية، ثم تستقيم. يصل قطرها إلى 15 سم، ومغطاة بقشرة لزجة وشفافة.

أين ومتى ينمو؟ يُفضّل هذا الفطر المناطق المُضاءة جيدًا، كالأراضي المفتوحة والتلال وممرات الغابات. يظهر لأول مرة في يونيو، ثم موجة ثانية في يوليو. ينمو في غابات الصنوبر. يُوجد العديد من أنواع البوليطس في منطقتي زيلايرسكي وميشيتلينسكي في كالتيمانوفو.

الزوجي. يبدو أنها صالحة للأكل فطر البوليطس وذباب النمر السام.

تزايد. يمكن زراعة فطر الزبدة اللذيذ على نطاق صناعي. ويُستخدم الميسيليوم المزروع في المختبر للتلقيح. كما يجمع مزارعو الفطر أبواغًا من فطر الزبدة الناضج.

فطر العسل

وصف. ينمو الفطر في مجموعات. قلنسوته صغيرة - 3-6 سم فقط. ساقه رفيعة، يصل طولها إلى 7 سم. سطحه السفلي مغطى بقشور داكنة. للساق "تنورة". الفطر الصغير يحمل درنات في وسط القلنسوة.

أين ومتى ينمو؟ يُفضّل هذا النوع الأشجار المتساقطة الأوراق، وينمو على الجذوع المتعفنة والمتضررة. يبدأ نمو فطر الصيف في يونيو، بينما يُثمر فطر الخريف في سبتمبر وأكتوبر. يقصد الناس أرسلانوفو وإجلينو لقطف الفطر. كما يُوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بمنطقة ميلكومبينات أو زاتون. يكثر فطر القنب بالقرب من قرية إشكاروفو (مقاطعة إيليشسكي).

الزوجي. فطريات العسل الصيفية لها العديد من الأنواع المشابهة، ومن بينها الفطر الأصفر الكبريتي، وهو أخطرها. يمكن تمييزه باللون الأصفر الزاهي لساقه وغطائه. أما فطر العسل الكاذب، فلا يحتوي على قشور.

تزايد. إنها قابلة للزراعة. تُجمع الأبواغ من الأغطية الناضجة. تُنقع الأغطية المقطوعة في الماء، ثم يُسكب على الجذوع والأغصان المخصصة لنمو فطر العسل. اقرأ المزيد عن زراعة فطر العسل في المزرعة. هنا.

الفطر

وصف. القبعة بيضاء، مائلة للبني قليلاً في المنتصف. تكون في البداية منحنية للداخل، ثم تنفتح مع التقدم في السن. خياشيم الفطر الصغير بيضاء اللون، تتحول إلى اللون الوردي مع التقدم في السن، وبنية محمرة في الفطر الأكبر سنًا. للساق حلقة. يصل قطر القبعة إلى ٢٠ سم، ويصل وزنها إلى ٣٠٠ غرام.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر البري في التربة المخصبة جيدًا. يمكن العثور عليه في حدائق الخضراوات، والحدائق، والبساتين، وبالقرب من الإسطبلات، وفي الحقول والغابات. يتميز هذا الفطر بطعمه اللذيذ، ورائحته المميزة. وقد لوحظت غلة وفيرة من الفطر البري في منطقتي كراسني يار وأوفمسكي، وكذلك في محطة أوزيرنايا. ينمو الفطر البري من أواخر مايو إلى منتصف أكتوبر.

الزوجي. غالبًا ما يُخلط بينه وبين فطر الكاربوليك، فهناك أيضًا نوع سام من الفطر يُسمى فطر الكاربوليك. عند الضغط عليه، يتحول لون غطائه إلى الأصفر، وهكذا يُمكنك تمييز الفطر السام.

تزايد. فطر الأزرار ثنائي الأبواغ، نادرًا ما ينمو في البرية، يُزرع صناعيًا. يُزرع هذا الفطر تجاريًا في جميع أنحاء العالم. طعمه لذيذ وينمو جيدًا في الظروف الصناعية.

المظلات

وصف. فطر صالح للأكل، غير معروف، ذو غطاء جرسي أو منتصب، أبيض أو بيج. للفطر الصغير غطاء بيضاوي. ساقه طويلة، عريضة عند القاعدة. غطاءه سميك ولحمي. قطره 6-12 سم. الغطاء مغطى بقشور، وحوافه ليفية.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق، وحواف الغابات، والمروج، والمراعي. يُثمر من أوائل يونيو إلى أكتوبر.

الزوجي. يمكن الخلط بينه وبين فطر الذبابة النتن، الذي له غطاء يشبه الكيس وقبعة بيضاء لزجة.

تزايد. هذه فطريات سماد تنمو على تربة فطرية. لم تُحقق بعدُ حصادات كبيرة. لا تزال المختبرات تعمل على زراعة فطر المظلة في ظروف اصطناعية.

فطر الحليب

وصف. يتميز فطر الحليب الحقيقي بغطاء أصفر كريمي أو أبيض حليبي. حلقاته متحدة المركز تكاد تكون غير مرئية. ساقه كثيفة وسميكة. يظهر نسغ أبيض حليبي عند قطعه. تنمو أنواع مختلفة من فطر الحليب في باشكيريا أيضًا: أصفر، وأسود، وأزرق. جميعها تُنقع في الخل. تختلف عن بعضها البعض في لون أغطيتها.

أين ومتى ينمو؟ ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في غابات البتولا، وكذلك في الغابات الصنوبرية والنفضية. يُفضل حواف الغابات والمناطق المفتوحة. تُحصد كميات كبيرة من فطر الحليب بالقرب من سترليتاماك. كما يجده جامعو الفطر بكثرة في مزارع غابات كوشنارنكوفو وكاميشلي. يزدهر الفطر من أواخر يوليو إلى سبتمبر.

الزوجي. يمكن الخلط بينها وبين أنواع صالحة للأكل بشروط، ورغم تشابهها في المظهر مع فطر الحليب الشائع، إلا أن طعمها شديد المرارة. وتشمل هذه الأنواع فطر الحليب الحار، وفطر حليب الكافور، وفطر الحليب الأصفر الذهبي، وفطر حليب اللباد.

تزايد. يتطلب فطر الحليب رطوبة عالية. أصعب جزء في زراعة فطر الحليب هو نمو الميسيليوم. يُشترى الميسيليوم أو يُجمع من الغابة.

دولاب الموازنة

وصف. القبعة محدبة، ذات سطح يشبه جلد الغزال، ولونها زيتوني أو أخضر مائل للبني. الساق الصفراء غالبًا ما تكون منحنية ومدببة عند القاعدة.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات المختلطة. يُفضل التربة الرملية وغابات الصنوبر المستنقعية. يُحب حواف الغابات والمناطق المفتوحة، كما يُوجد غالبًا على جوانب الطرق.

الزوجي. يمكن الخلط بينه وبين فطر البوليطس الكاذب، الذي يعتبر صالحًا للأكل بشروط، أو مع فطر الكستناء، الذي يظل مرًا حتى بعد الطهي.

تزايد. تُزرع هذه النباتات عن طريق بذر أبواغ من أغطية طازجة. تُوضع قطع من الأغطية الموجودة في الغابة في التربة. كما يمكن زراعتها على جذوع الأشجار عن طريق حفر ثقوب فيها للفطريات.

ثعلب

وصف. فطرٌ لا ينفصل غطاءه عن الساق. لونه برتقالي أو أصفر باهت. يصل قطر الفطر الناضج إلى 5-12 سم. شكل الفطر يشبه المظلات المقلوبة.

أين ومتى ينمو؟ تنمو في الغابات المختلطة، مفضلةً أشجار التنوب والبتولا. تزدهر في الرطوبة العالية. تُثمر من أوائل الصيف حتى منتصف أكتوبر. يُفضّل العثور على فطر الشانتريل بالقرب من قرية نورلينو، وكذلك بالقرب من دميترييفكا، بالقرب من أوفا، حيث يُوجد كلٌّ من فطر الشانتريل وفطر البورسيني.

الزوجي. هناك العديد من أنواع فطريات شانتيريل غير الصالحة للأكل. منها شانتيريل الكاذب، الذي يشبه شانتيريل الحقيقي، ولكنه في الواقع ينتمي إلى فصيلة مختلفة. يتميز شانتيريل الكاذب بلونه الأصفر الزاهي، ويفضل النمو على جذوع الأشجار.

تزايد. أفضل فطريات شانتيريل تنمو تحت أشجار البلوط والزان. يزرعها مزارعو الفطر بطريقتين: إما باستخدام أبواغ من قبعات ناضجة، أو بسكب محلول فطري من فطر الشانتريل المنقوع في موقع الزراعة.

فولنوشكي

وصف. فطر ذو غطاء وردي مزين بشراشيب على طول حوافه. تُحدد دوائر متحدة المركز أعلى الغطاء. يكون مرًا نيئًا. يُضاف إلى الأطباق كتوابل، كما أنه مناسب للتخليل.

أين ومتى ينمو؟ فولنوشكا يُفضّل الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. يُكوّن فطريات جذرية مع أشجار البتولا. ينمو عادةً تحت الأشجار الصغيرة. ينمو بكثافة وبأعداد كبيرة. يُشير جامعو الفطر إلى وفرة نبات شوك الحليب بالقرب من محطة يام-باختا. تظهر أول موجة من نبات شوك الحليب في منتصف يونيو. تستمر مرحلة النمو النشط من أغسطس إلى أوائل أكتوبر.

الزوجي. يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من فطر الحليب. جميعها صالحة للأكل بشروط، ولكن يُفضّل تجنّب الكثير منها. فطر الحليب مميز لدرجة أنه يُخلط مع أنواع أخرى من الفطر.

لا توجد أغطية حليب غير صالحة للأكل قد تُسبب التسمم. ومع ذلك، تُصنّفها العديد من الكتالوجات الأجنبية على أنها سامة. في روسيا، تُستخدم أغطية الحليب المُعدّة جيدًا للتخليل.

تزايد. يُجمع فطر فطر الحليب الناضج في الخريف، ويُقطّع إلى قطع ويُجفف لمدة ٢٤ ساعة في منطقة مظللة. ثم تُزرع مادة الزراعة في أخاديد عميقة.

معاطف المطر

وصف. جميع فطريات البافبول شوكية الشكل، تشبه المثانة، وصالحة للأكل في صغرها. شكلها كروي ولونها أبيض، ولها ساق كاذبة قصيرة.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في حواف الغابات، والمناطق المفتوحة، والسهوب. يُفضل التربة الخصبة. من بين جميع أنواع فطر البافبول، ينمو فطر البافبول الكمثري الشكل فقط على الأشجار المتعفنة. نادرًا ما يصطاد جامعو الفطر فطر البافبول، ولكن إذا عثروا بالصدفة على مجموعة من الكرات البيضاء، فسيستمتعون بتناولها بالتأكيد؛ فهذا الفطر لذيذ مقليًا.

الزوجي. غالبًا ما يُخلط بينه وبين فطر البافبول الكاذب. يتميز هذا الفطر بقشرة داكنة ولون أرجواني في لحمه. كما يسهل الخلط بينه وبين فطر ذبابة الغاريقون الصغير.

تزايد. أبواغ فطر البافبول ضرورية للزراعة. ازرعها في تربة رطبة. اختر موقع زراعة مشابهًا للمكان الذي جُمعت منه الفطر للزراعة. تحتاج هذه الفطريات إلى عشب خفيف، وبعض الظل، وأوراق متساقطة.

خنفساء الروث

وصفالغطاء جرسي الشكل. اللحم ليفي. الغطاء مغطى بقشور تشبه الرقائق. السيقان رقيقة وهشة. الفطر خالٍ تقريبًا من اللحم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في غضون ساعات قليلة. أحيانًا، قد لا تتجاوز دورة نموه ساعة واحدة. يُفضل التربة الخصبة. ينمو في الغابات، بالقرب من الأشجار المتعفنة، في الحدائق، والمتنزهات، ومكبات النفايات. فترة الإثمار: من مايو إلى أكتوبر.

الزوجي. لا توجد أنواع سامة مشابهة له. وهو ليس شائعًا بين جامعي الفطر.

تزايد. تُشبه تقنية زراعة خنافس الروث تقنية زراعة الفطر. وهي فطريات عالية الإنتاجية. يُمكنك استخراج الفطر وإعادة زراعته في حديقتك. كما تنمو خنافس الروث جيدًا في أحواض وأوعية الحدائق.

ذو قرون

وصف. تنمو في باشكيريا أنواعٌ مختلفة من الفطر المقرن: الأصفر، والأرجواني، والمتوج. جميعها لها بنية أجسام ثمرية متشابهة، لكنها تختلف في اللون. يتميز الفطر بجسم متفرع ولحم هشّ ومائي. يشبه المرجان في مظهره.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الصنوبر الأصفر المقرن في غابات الصنوبر والغابات المختلطة، بينما ينمو الصنوبر الأرجواني المقرن في الغابات المتساقطة الأوراق، بينما ينمو الصنوبر ذو القرون المتوجة في الغابات المختلطة. وتنمو هذه الأشجار من أغسطس إلى سبتمبر وأكتوبر.

الزوجي. لا يوجد أي توائم سامة.

النموفي بلادنا، لا يُزرع الفطر المقرن لقلة شهرته. أما في أوروبا، فيُستخدم على نطاق واسع كغذاء - مسلوقًا، مقليًا، ومطهيًا.

الأراضي الرطبة المرقطة

وصف. فطر خياشيمي عالي الإنتاجية. ينمو في عناقيد. لون غطائه بني محمر. خياشيمه قليلة وسميكة. لون الساق مطابق للون الغطائه أو أفتح قليلاً.

أين ومتى ينمو؟ تنمو في الغابات المتساقطة والمختلطة في باشكيريا. تزهر من النصف الثاني من يوليو حتى أوائل الخريف.

الزوجي. لا يوجد أي شبيه غير صالح للأكل أو سام. يشبه الفطر الوردي المتقشر المائي، ذو الغطاء الوردي الزاهي.

تزايد. يمكن زراعته. يُزرع الفطر في التربة، ويُوزّع بالتساوي على التربة المُفككة. يتوفر الفطر للشراء؛ عبوة واحدة تكفي لمساحة متر مربع واحد. يمكن زراعة الفطر في أي وقت من السنة.

فطر فتيل أصفر كبريتي

وصف. يتميز بغطاء أصفر مستدير مميز. من بين أسماء أخرى: صفار البيض وعجينة الساحرة. سيقانه طرية ومجوفة، لكنها صلبة. تزداد صلابته مع نموه. لا يُؤكل الجسم الثمريّ إلا في مرحلة "العجين"، عندما يكون طريًا وطريًا، يشبه طعمه العجة.

أين ومتى ينمو؟ فطر فتيل يُفضل نموه على الأشجار المتساقطة الأوراق، مثل البلوط والدردار والجوز والجوز المنشوري. كما يُمكن العثور عليه أحيانًا على أشجار الألدر والحور والصفصاف والبتولا. يبدأ نموه في أواخر مايو، ويعاود الظهور أحيانًا على الأشجار في يوليو أو أغسطس. في الغرب، يُعتبر الفطر من الأطعمة الشهية، ولكنه في روسيا ليس شائعًا جدًا.

الزوجي. لا توجد أنواع سامة مشابهة. مع ذلك، يُعتقد أنه لا ينبغي قطف ثمار الصنوبريات، إذ يُفترض أنها سامة.

تزايد. تُزرع الفطريات المسامية على ركيزة مصنوعة من نشارة الخشب ونشارة الخشب والأغصان الصغيرة. يُسكب الخليط بالماء المغلي، ويُبرّد ويُعصر، ويُخلط مع فطريات مجمعة أو مُشتراة مسبقًا، ثم يُوضع في أكياس مُقسّمة.

فطر موريل

وصف. في العادي فطر موريل قبعة كروية غير مستوية، تشبه قرص العسل. القبعة والساق مجوفان من الداخل، متساويان تقريبًا في الارتفاع. لون القبعة أصفر مائل للبني أو بني فاتح. السيقان ناعمة، بيضاء، وهشة، تتحول إلى اللون الأصفر مع التقدم في السن. رائحتها رقيقة ولطيفة.

أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور عليه في أي غابة مختلطة أو نفضية. يُفضل التعشيش على طول الطرق الريفية، وفي المساحات المفتوحة، وحواف الغابات، والحدائق، والمروج. يُفضل سهول الأنهار الفيضية ذات التربة الخصبة. في باشكيريا، لا يُكثر الطلب على هذا الفطر، إلا عند ندرة أنواع أخرى من الفطر. ينمو هذا الفطر الربيعي بوفرة من أبريل إلى مايو.

الزوجي. يمكن الخلط بين أي نوع من فطر موريل والموريل الكاذب. ومن الأسماء الأخرى موريل النقرسي أو موريل النتن. قبعته الشبيهة بقرص العسل، التي يبلغ ارتفاعها 5 سم، لونها زيتوني داكن ومغطاة بالمخاط. ويمكن تمييزها برائحتها النفاذة التي تجذب الحشرات. ويُقال إن فطر موريل يكثر بالقرب من مخرج زاتون (عند محطة "المستشفى").

تزايد. فطر الموريل ذو قيمة عالية، ويُزرع على نطاق واسع في أوروبا. يُزرع بنثر قطع منه تحت الأشجار أو في أحواض الحدائق.

فطر موريل المخروطي

وصف. القبعة ذات لون بني زيتوني، أو رمادي، أو بني، ومخروطية الشكل. الساق بيضاء، مجوفة، وهشة.

أين ومتى ينمو؟ ابحث عنه في الغابات الرطبة المظلمة - المختلطة والصنوبرية. غالبًا ما يوجد في المساحات المفتوحة، وبالقرب من مواقد النار، والمناطق المحروقة. يبلغ موسم الإثمار ذروته من أواخر أبريل إلى أوائل يونيو. تختلف نكهته باختلاف مكان نموه. في شمال باشكيريا، في الغابات المختلطة، يمكنك العثور على فطر موريل بني بحجم قبضة اليد - يتميز بنكهة رقيقة وغنية. أما فطر موريل البني الفاتح الذي يُجمع على ضفاف نهر أوفيمكا، فهو صغير وهش ويفتقر إلى نكهة الفطر المميزة.

الزوجي. يمكن تمييز فطريات موريل الكاذبة من خلال أغطيتها. أما الأنواع السامة، فلديها أغطيتها غير متصلة تمامًا بالساق. ومن السمات المميزة الأخرى أن شقوق الغطاء مليئة باللحم الأبيض، بينما تتميز فطريات موريل الصالحة للأكل بأغطيتها المجوفة.

تزايد. في أوروبا، يُعتبر فطر موريل المخروطي من الأطعمة الشهية. يُزرع مثل فطر موريل الشائع، بنثر أغطية الفطر تحت الأشجار أو في أحواض الحدائق.

غطاء موريل

وصف. الأغطية جرسية الشكل، تشبه الكشتبانات التي تُلبس على الأصابع. عادةً ما تكون الأغطية المتجعدة بنية اللون، ونادرًا ما تكون صفراء. مع التقدم في السن، قبعات موريل تفقد هذه النباتات قبعاتها، تاركةً سيقانًا عاريةً بطول 15-20 سم. لون السيقان أبيض أو كريمي.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الربيع، من النصف الثاني من أبريل إلى مايو. يُفضّل الغابات المتساقطة الأوراق. يُحبّ النمو تحت أشجار الحور الرجراج والزيزفون والبتولا والبلوط.

الزوجي. يُخلط أحيانًا بينه وبين فطريات موريل الكاذبة أو فطريات موريل. مع ذلك، تنمو فطريات موريل فقط تحت الأشجار الصنوبرية، وغطاؤها المخملي المطوي ملتصق بقوة بالساق.

تزايد. يُزرع عن طريق زراعة الفطريات في أحواض. يُزرع عادةً في بيوت بلاستيكية في تربة خصبة. لا توجد حتى الآن طريقة زراعة مكثفة على مدار العام.

بطانة

وصف. له غطاء عديم الشكل. على عكس فطر موريل، لا يحتوي فطر جيروميترا على خلايا، بل على طيات متعرجة تشبه حبات الجوز. لون الغطاء بني مائل للصفرة. ساقه قصيرة. عند قطعه، لا يكون الفطر أجوفًا مثل فطر موريل؛ بل له غطاء وساق مقسمان وملتفان. يمكن أن يصل قطر فطر جيروميترا العملاق إلى 30 سم.

أين ومتى ينمو؟ مثل فطريات الموريل، تنمو هذه النباتات في الربيع. ويمكن أن يبدأ حصادها في أوائل أبريل، أو حتى أواخر مارس، فور ذوبان الثلج. تظهر الومضات في نفس وقت ظهور زهور الثلج. تنمو هذه النباتات في المناطق الحرجية.

الزوجي. عادة، أنا يتم الخلط بين الجيروميترا والفطرياتفطريات المورل بحد ذاتها تُشكل خطرًا على جامعي الفطر عديمي الخبرة. إذا لم تتبع إجراءات التحضير الصحيحة، فالتسمم أمر لا مفر منه. هناك أنواع مختلفة من فطريات المورل: فطريات الخريف، والموريل العملاقة، والموريل العنقودي.

قد يُسبب فطر موريل غير المُعالَج بشكل صحيح التسمم. يُعتبر من الأطعمة الشهية في بعض الدول، ولكنه يُعتبر سامًا في روسيا نظرًا لكثرة حالات التسمم به.

تزايد. يصعب تصنيف فطر موريل، فبعض المصادر تُصنّفه صالحًا للأكل بشروط، بينما تُصنّفه مصادر أخرى سامًا. ويرجع ذلك إلى اكتشاف مادة الجيروميثرين السامة فيه. لا يُؤكل الفطر إلا بعد خضوعه لمعالجة خاصة لإزالة السموم. يُزرع فطر موريل باستخدام نفس تقنية زراعة فطر موريل.

فطر غير صالح للأكل من باشكيريا

70% من أنواع الفطر في غابات باشكورتوستان سامة وغير صالحة للأكل. فبينما طعم النوع الأول سيئ ولا يُفسد الطعام، يُمكن للنوع الثاني أن يُسبب تسممًا شديدًا، قد يصل إلى الوفاة. لحماية نفسك من الفطر السام، عليك معرفة اسمه، وعلاماته، وأماكن زراعته. لنلقِ نظرة على أنواع الفطر القاتلة التي يُمكن العثور عليها في غابات باشكورتوستان.

تقرير عن تفاصيل قطف الفطر في أكتوبر. يقدم الخبراء إرشاداتٍ حول قطف الفطر لتجنب التسمم:

فطر الذبابة

وصف. فطر الذبابة الحمراء هو فطر جميل ذو غطاء لامع يعلوه بقع متقشرة بيضاء.

أين ينمو ومتى؟ تنمو في أي غابة. فطر الذبابة يمكن أن تُكوّن الفطريات الجذرية مع أي شجرة. يبدأ نموها في أواخر يوليو.

من يمكن الخلط معه؟ فطريات الذباب الحمراء لا تُخطئها العين، فلا يوجد فطر آخر في الغابة يضاهيها في الزاهية والتميز. إلى جانب الأحمر، توجد أنواع سامة أخرى، مثل فطر النمر، والفطر النتن، وفطر الغراب. ولكن هناك أيضًا فطريات ذباب صالحة للأكل، مثل فطر الرمادي الوردي وفطر القيصر. حتى أنها تُزرع صناعيًا. لهذا الغرض، تُقطع الأغطية الحاملة للأبواغ وتُخلط بالتربة.

قبعة الموت

وصف. يتشابه نبات قبعة الموت وجميع أقاربه في الشكل إلى حد كبير، ولا يختلف إلا في اللون والدرجات اللونية. تشترك جميعها في سمة واحدة: أنها سامة للغاية. يمكن أن يختلف لون القبعة بدرجات مختلفة - فقد تجد فطرًا أخضر، وزيتوني، ورماديًا. الأغطية مسطحة أو نصف كروية، ذات حواف ناعمة. ويبقى لون اللحم كما هو عند كسره. يتميز نبات قبعة الموت بطعم حلو دون رائحة. الجزء السفلي من الساق مغطى بطبقة رقيقة، بينما يغطي الجزء العلوي حلقة رقيقة. السمة المميزة الرئيسية لنبات قبعة الموت هي الطبقة الدرنية السميكة في قاعدة الساق، مما يسمح بتمييزه بوضوح.

أين ينمو ومتى؟ ينمو منفردًا وفي مجموعات. ينمو في كل مكان، ولكنه يفضل الغابات المختلطة والنفضية. يبدأ نموه في أواخر الصيف.

من يمكن الخلط معه؟ قد يخطئ جامعو الفطر عديمو الخبرة بين فطر عيش الغراب والروسولا أو العصافير الخضراء أو الفطر.

روان سام

وصف. فطر روان رمادي سام له حواف غطاء ملتفة للداخل. لون الغطاء أبيض باهت، أو بني، أو رمادي. لحمه أبيض، ذو رائحة وطعم دقيقيين. الغطاء مغطى بقشور كثيفة. الساق مغطى بطبقة رقيقة. خياشيم صفراء مخضرة ملتحمة بالساق.

أين ينمو ومتى؟ يُفضل التربة الرملية المُغطاة بالطحالب. ينمو في الغابات الصنوبرية، وغابات الصنوبر، والحدائق والمتنزهات، والحقول، والمروج. فترة النضج: أغسطس - أكتوبر.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بينها وبين فطريات التريكولوما الصالحة للأكل. تضم فصيلتها العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل بشروط.

فطر العسل الكاذب (الأصفر الكبريتي)

وصف. فطر العسل الأصفر الكبريتي له قبعات متينة، يصل قطرها إلى 7 سم. تكون القبعات كروية في البداية، لكنها تتسطح مع نمو الفطر. لونها أصفر فاقع مع بقع برتقالية في المنتصف. سيقانها سميكة وجوفاء، تشبه لون القبعة. يصبح لون لحمها أصفر عند كسرها، وله رائحة كريهة وطعم مر.

أين ينمو ومتى؟ يبدأ الإثمار في منتصف يونيو ويستمر حتى تساقط الثلوج. ينمو في جميع أنواع الغابات والحقول، وينمو على جذوع الأشجار والجذوع المتعفنة. يمكن أن تضم المستعمرات ما يصل إلى 20 نبتة.

من يمكن الخلط معه؟ غالبًا ما يُخلط بينها وبين فطر العسل الصالح للأكل. الفرق الرئيسي بينها وبين فطر العسل الحقيقي هو عدم وجود قشور. فطر العسل الحقيقي - الصيفي والخريفي - له سيقان بنية، مثل قلنسوته.

بيت العنكبوت

وصف. هناك حوالي 400 نوع من فطريات العنكبوت، منها السامة والصالحة للأكل. نادرًا ما تُجمع لتشابهها مع فطر عيش الغراب. للكثير منها رائحة كريهة. يُعتبر نوعان من الفطر سامين قاتلين: فطريات العنكبوت الجبلية وفطريات العنكبوت الجميلة. لون فطريات العنكبوت الجبلية أحمر مائل للبني أو برتقالي، وخياشيمها من نفس اللون. ساقها مصفر، بألياف صدئة طولية. تشبه فطريات العنكبوت الجميلة فطريات العنكبوت الجبلية. الفطر الصغير مغطى بغطاء يشبه الشبكة بلون أصفر مصفر.

أين ينمو ومتى؟ تنمو أنسجة العنكبوت في الغابات الصنوبرية وتحب الطحالب والتربة الرطبة والمستنقعية.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بينه وبين Cortinaria variegata الصالحة للأكل، والتي لها غطاء بني لحمي مع حواف منحنية إلى الداخل.

تتميز باشكيريا بمناطق ذات تضاريس ومناخ مميزين، مما يوفر مجموعة متنوعة من أنواع الفطر. يكمن السر في تجنب الخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر المشابه، وتجنب وضع الفطر السام في سلة المشتريات.

الأسئلة الشائعة