كيفية زراعة فطر العسل: الطرق والتقنيات

ليس عليك الذهاب إلى الغابة لجمع الفطر، بل يمكنك زراعته بنجاح في المنزل. يُعد فطر العسل خيارًا شائعًا لهذا الغرض، فهو لذيذ وسهل الزراعة نسبيًا. يمكن زراعته بطرق متنوعة، ولكل منها خصائصها الفريدة.

أنواع فطر العسل للزراعة في المنزل

تنمو عدة أنواع من فطر العسل في الظروف الطبيعية، ولكن اثنين منها فقط مهمان للزراعة المنزلية: الصيفي والشتوي (فلاموينا).

يتميز هذا النوع الشتوي من الفطر بطعمه الرائع. يُستهلك طازجًا أو مجففًا في الغالب، حيث تكون كلٌّ من القمم والسيقان صالحة للأكل. أغطية فطر العسل الشتوي صفراء صدئة، وقد يصل قطرها إلى 9 سم. أما لحمه، فهو مصفرّ اللون وله نكهة طيبة.

تنمو فطريات العسل الشتوية طبيعيًا في تجاويف وجذوع الأشجار. عادةً ما توجد من أكتوبر إلى ديسمبر، ولكن خلال ذوبان الجليد، يمكن العثور عليها حتى في فبراير.

يحتوي فطر العسل الشتوي على مواد سامة خفيفة. هذه المواد موجودة في المنتج الخام، لكنها تتلف تمامًا بعد ٢٠ دقيقة من الطهي.

فطر الصيف أصغر حجمًا، يصل قطر غطائه إلى 6 سم. يتميز بلحم مائي ونكهة خفيفة. يُمكن تناول هذا النوع من الفطر طازجًا.

في الطبيعة، يفضل فطر العسل الصيفي الخشب المتعفن وينمو في مستعمرات. في المناخات المعتدلة، يتواجد هذا الفطر على مدار السنة.

من الأنواع النادرة فطر العسل الحور. يتميز بقوامه المقرمش ونكهته الجوزية، لكن له عيبًا كبيرًا: مدة صلاحيته أقل من يوم، وعند تجميده لا تتجاوز أسبوعًا. على الرغم من اسمه، يمكن زراعة فطر العسل ليس فقط على أشجار الحور، بل أيضًا على جذوع القيقب.

فطر الرخامي نوع نادر آخر من الفطر. يُعتبر هذا الفطر من الأطعمة الشهية. يتميز بقوام مقرمش قليلاً، ونكهة جوزية، ورائحة حلوة. يمكن تخزين الفطر النيء في الثلاجة لمدة أسبوع ونصف.

لا يُنقع فطر العسل الرخامي في الماء، إذ يمتصه ويصبح هشًا. يتميز هذا النوع بخلوه التام من الدهون وقيمته الغذائية العالية.

الظروف اللازمة للنمو

لزراعة فطر العسل بنفسك، يجب توفير ظروف معينة له. وتعتمد هذه الظروف على طريقة الزراعة المختارة.

التوصيات العامة هي كما يلي:

• الحفاظ على درجة الحرارة المثالية في حدود 10-15 درجة؛
• ضمان نسبة رطوبة عالية، والتي ينبغي أن تكون على الأقل 70٪؛
• الحفاظ على الإضاءة اللازمة للفطر؛
• ضمان التهوية الجيدة؛
• تنفيذ إجراءات الوقاية من الأمراض والآفات.

الأساليب والتقنيات

يُزرع فطر العسل في ظروف اصطناعية باستخدام طرق متنوعة، منها الجذوع والبيوت البلاستيكية وحتى الجرار. ولكل طريقة خصائصها الخاصة التي يجب مراعاتها لضمان حصاد جيد وجودة عالية.

فطر العسل على جذوع الأشجار

تُناسب هذه الطريقة الكثيرين نظرًا لتكلفتها المنخفضة وقربها من الظروف الطبيعية. يُفضل اختيار جذوع أشجار البتولا أو التنوب، ولكن يُمكن أيضًا استخدام جذوع أشجار التفاح أو الكمثرى أو الحور الرجراج أو الحور. يُفضل فطر الصيف الأشجار المتساقطة الأوراق.

يجب أن تفي الجذوع بالمتطلبات التالية:

• كثافة الخشب كافية؛
• عدم وجود مناطق متعفنة أو متضررة من خنافس اللحاء؛
• رطوبة كافية؛
• قطر لا يقل عن 15 سم.

يجب ترطيب الجذع ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا، حتى الجذع. يمكنك ترطيبه بنفسك بسقايته بسخاء لمدة يوم أو يومين. يمكن رشه بدلو أو بخرطوم بكميات صغيرة.

يدل اللون الداكن الغني على سطح القطع على رطوبة كافية. إذا قطعت قطعة صغيرة، سيتسرب منها سائل.

النمو من جراثيم الفطر

يمكن زراعة الفطر من مايو حتى نهاية الصيف. اتبع الخطوات التالية:

1. قم باختيار القبعات الناضجة جدًا ذات الجانب السفلي البني الداكن.
2. املأ الأغطية المختارة بماء طبيعي. يجب أن يكون خاليًا من الكلور، لذا لا تستخدم ماء الصنبور لهذا الغرض.
3. يجب نقع المواد الخام في الماء لمدة 24 ساعة.
4. بعد مرور الوقت المطلوب، يجب سحق الأغطية باليد مباشرة في الماء.
5. مرري الكتلة الناتجة عدة مرات من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات.
6. يُسكب خليط الأبواغ الناتج على الجذع المُجهّز. يُمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام محقنة.
7. تُصنع تجاويف في الأجزاء الرأسية من الجذع وتُملأ بالخليط. ثم تُغطى هذه التجاويف بطحلب الغابة أو نشارة الخشب الرطبة.

بالنسبة لجذع واحد متوسط ​​الحجم، تحتاج إلى استخدام حوالي لتر من الخليط.

الفطر المزروع بهذه الطريقة يستغرق وقتًا طويلاً حتى يفقس. لن تجني ثمار عملك إلا بعد عام ونصف.

يمكن لفطر العسل أن يُثمر على جذع واحد لمدة خمس سنوات تقريبًا. خلال هذه الفترة، يتدهور الجذع، وقد يهاجر الفطر إلى الأرض. إذا كانت هناك أشجار قريبة، فسيلتصق بجذور كبيرة.

يوضح هذا الفيديو كيفية اختيار الجذوع المناسبة لزراعة الفطر:

النمو من الفطريات

لزراعة فطر العسل على جذع شجرة، يُمكن استخدام ليس فقط الهريس، بل أيضًا جزيئات الميسيليوم. تتميز هذه الطريقة بتسريع الحصاد الأول.

يُفضّل جمع الفطريات من جذع شجرة شبه متعفّن. اختر موقعًا غنيًا بالخيوط الكريمية الفاتحة ورائحة فطر قوية.

يجب عليك التصرف وفقًا للخوارزمية التالية:

1. افصل جزءًا من الفطريات وقسمه إلى قطع بحجم 1-2 سم.
2. اصنع شقوقًا في الجذع المُجهّز. يمكنك عمل ٥-٧ شقوق على الجوانب الرأسية وشقوقين على الأطراف.
3. ضع قطع الفطريات في الثقوب التي صنعتها، وقم بتغطيتها بالطحلب أو نشارة الخشب.
4. غطّ طرف الجذع بغلاف بلاستيكي، وثبّته بثقل. هذا ضروري للحفاظ على رطوبته.
5. غطِّ الجذع بأغصان التنوب لفصل الشتاء. في الربيع، أزل الثلج لمنع تسرب مياه الذوبان، وإلا سيتأخر الحصاد.
6. يجب إزالة أغصان شجرة التنوب في بداية الصيف.

عند زراعة فطر العسل، هناك خطر إصابة المحاصيل المجاورة: فوجود الفطريات على شجرة حية قد يؤدي إلى موتها. لتجنب هذه المشكلة، احفر خنادق بعمق 0.3 متر وعرض 0.1 متر حول جذوعها.

حتى تنبت الفطريات، يمكن الاحتفاظ بالجذوع أو الجذوع المصابة في القبو. خلال هذه الفترة، يجب تغطيتها بالقش. يُنصح بمسح جدران وأرضية القبو يوميًا. هذا الإجراء ضروري للحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى.

فطر العسل في الدفيئة

تُعد هذه الطريقة جذابةً لأنها تُتيح إنتاجًا كبيرًا من خلال الحفاظ على مستويات رطوبة مثالية. تستخدم هذه الطريقة خليطًا مُصابًا بالأبواغ، يُحضّر بنفس طريقة تلقيح الجذوع.

يتم تنفيذ الإجراءات الأخرى وفقًا للخوارزمية التالية:

1. ابحث عن ركن في الدفيئة لزراعة الفطر، وضع فيه بعض جذوع الأشجار نصف المتعفنة. إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك استخدام بقايا جذوع الأشجار، ووضعها في أكياس.
2. صب الخليط فوق الخشب المُجهز.
3. استخدم مياه الأمطار للري. يُفضل القيام بهذه العملية بين الساعة ١٢:٠٠ ظهرًا والساعة ٥:٠٠ مساءً. خلال هذه الفترة، يُفضل ريّ الجذوع كل ساعة، ولكن لمدة ٥ دقائق فقط.

عند زراعته في البيوت الزجاجية، يكون الحصاد جاهزًا في منتصف يونيو/حزيران. ويستمر الحصاد عادةً حتى الخريف.

زراعة فطر العسل في الجرار

إذا لم تكن لديك حديقة خاصة، يمكنك زراعة فطر العسل حتى في شقة عادية. لهذا الغرض، يمكنك استخدام مرطبانات توضع على عتبات النوافذ. هذه الطريقة مناسبة فقط لفطر الشتاء.

يجب ألا تقل سعة البرطمانات عن لتر واحد. يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية بدلاً منها.

لزراعة فطر العسل، من الأفضل اختيار النوافذ على الجانب الشمالي، لأنها تحتاج إلى الظل، وأشعة الشمس المباشرة مدمرة.

لزراعة فطر العسل في البرطمانات، ستحتاج إلى ركيزة. اخلط جزءًا واحدًا من النخالة مع ثلاثة أجزاء من نشارة الخشب (يفضل أن تكون من أشجار نفضية). يمكنك أيضًا استخدام كيزان الذرة المفرومة، أو قشور الحنطة السوداء، أو قشور عباد الشمس.

لزراعة فطر العسل في مرطبانات، استخدم الميسيليوم، الذي يُمكن شراؤه من متجر متخصص أو من بائع خاص. اتبع الخطوات التالية:

1. املأ الركيزة المُجهزة بالماء واتركها لمدة ٢٤ ساعة. ثم اعصرها وضعْها في مرطبانات، واتركها نصف فارغة.
2. خذ عصا بقطر 15-20 ملم وقم بعمل ثقوب في الركيزة حتى أسفل الحاوية.
3. بسترة البرطمانات. هذه العملية ضرورية للقضاء على البكتيريا المسببة للأمراض ومنع العفن. للبسترة، ضع البرطمانات في وعاء كبير من الماء الساخن واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. كرر العملية في اليوم التالي.
4. بعد أن تبرد البرطمانات إلى ٢٥ درجة مئوية، أغلقها بأغطية بلاستيكية مثقبة. يجب ألا يتجاوز قطر الثقوب ٢ مم.
5. احقن الفطر من خلال ثقوب الغطاء. يُفضل استخدام محقنة. يجب أن يكون حجم الفطر حوالي ٥٪ من حجم الركيزة.
6. ضع البرطمانات في مكان دافئ لمدة شهر. يجب أن تكون درجة الحرارة المحيطة ٢٣-٢٤ درجة مئوية.
7. بمجرد أن يبدأ الفطر بالنمو، يُمكن نقل البرطمانات إلى عتبات النوافذ. في الشتاء، يُمكن وضعها على الشرفة، شريطة أن تكون درجة الحرارة هناك 13 درجة مئوية على الأقل.
8. مع مرور الوقت، سينمو الفطر حتى أعلى البرطمانات. في هذه الحالة، انزع الأغطية واصنع قمعًا من الورق المقوى لمنع نمو الفطر إلى ما بعد القمة.
9. يجب ترطيب قبعات الفطر بشكل دوري للحفاظ على مستوى الرطوبة بنحو 90%.

خلال مرحلة التحضير، يُمكن تسميد التربة. للقيام بذلك، يُخلط ٢٥ غرامًا من دقيق الذرة، ودقيق الشوفان، و٨ غرامات من النشا. تُحسب هذه الكمية لكل كيلوغرام واحد من التربة.

يُحصد المحصول الأول خلال أسبوعين من إنبات الفطريات. في المتوسط، يمر 45 يومًا من لحظة إصابة الفطريات. إذا تم الحصاد بشكل صحيح، يمكن أن ينتج برطمان واحد سعة ثلاثة لترات ما يصل إلى 1.5 كجم من الفطر.

بدلاً من بسترة مرطبانات المادة الأساسية، يُمكن غلي الخليط المُحضّر. للقيام بذلك، انقعه في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. ثم يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع إضافة الماء من حين لآخر لمنع احتراقه. أخيرًا، يُصفّى الماء الزائد ويُبخّر السائل الزائد. يجب أن تكون المادة الأساسية رطبة، ولكن ليست مبللة. ثم، اتبع الإجراء القياسي.

يمكن وضع الميسيليوم ليس فقط في الثقوب المُجهزة، بل أيضًا خلطه مع الركيزة. لا يتم ذلك إلا بعد أن يبرد الخليط إلى ٢٥ درجة مئوية. لخلط الميسيليوم مع الركيزة، استخدم ملعقة خشبية معقمة أولًا. يُوضع الخليط الناتج في مرطبانات.

من الضروري عمل ثقوب في الغطاء للسماح بخروج الغازات المنبعثة من جراثيم الفطر. يمكن استخدام قطعة قطن ناعمة بدلًا من الغطاء المثقوب.

للحصول على الفطر بانتظام، من الضروري تحضير البرطمانات على فترات تتراوح من 1 إلى 1.5 أسبوع.

شاهد تجربة زراعة فطر العسل في جرة ونتائجها:

الصعوبات المحتملة

من أكثر التحديات شيوعًا عند زراعة فطر العسل داخل المنزل سرعة انتشار الجراثيم وتكاثرها على الخشب السليم. في الخارج، يمكن حل هذه المشكلة بحفر خندق. أما في حالة الزراعة داخل المنزل، فيجب تخصيص منطقة مخصصة للفطر.

إذا كنت تخطط لزراعة فطر العسل على نطاق واسع، فعليك تخصيص مساحة خاصة (قطعة أرض، دفيئة) له. مع توفر الظروف المناسبة، يمكن أن تصبح زراعة الفطر مشروعًا مربحًا.

من التحديات الأخرى في زراعة فطر العسل الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينتين. تُعدّ البيوت الزجاجية أسهل طريقة لتحقيق هذه الظروف. أما في الشقق، فقد يُشكّل الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة مناسبتين بعض التحديات.

يتميز فطر العسل بنكهته المميزة. كما أن قلة حاجته إلى العناية تجعل زراعته في المنزل سهلة. ويمكن زراعته بطرق متنوعة. ولضمان حصاد وفير، من المهم اتباع إرشادات الزراعة الصحيحة.

الأسئلة الشائعة