فطر موريل – المميزات، القيمة، أين ومتى ينمو؟

قبعة موريل فطر صالح للأكل، كبير الحجم، ولحمي. يختلف لونه باختلاف عمره. اسمه مشتق من تشابهه مع فطر موريل، والقلنسوة الصغيرة تستقر بشكل فضفاض على الساق. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات المختلطة والنفضية.

ماذا يسمى أيضًا غطاء موريل؟

يُشتق اسم "غطاء موريل" من تشابه غطاء الفطر مع فطر موريل الحقيقي. بالإضافة إلى هذا الاسم، يُعرف أيضًا بأسماء أخرى:

• كاب؛
• كاب؛
• فطر موريل الطري؛
• غطاء مخروطي؛
• فيربا التشيكية.

الوصف والميزات

يتميز غطاء الفطر بشكل ومظهر فريدين، مما يجعل من المستحيل الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر.

• قبعة فطر صغير على شكل قلنسوة. مُغطى بطيات وتجاعيد عمودية، مُستقر على ساق، ويمكن إزالته بسهولة دون الحاجة إلى قطعه بسكين. يصل ارتفاع القلنسوة إلى خمسة سنتيمترات وعرضها إلى أربعة سنتيمترات. يعتمد لونها على عمرها: فالفطريات الصغيرة لها قلنسوة بنية أو بلون الشوكولاتة، بينما الفطر الأكبر سنًا لها لون أصفر برتقالي. ويعتمد اللون أيضًا على مكان نمو الفطر.
• رجل الساق منحنية وناعمة، يصل طولها الأقصى إلى 10 سنتيمترات وسمكها سنتيمتران فقط. غالبًا ما تكون مسطحة جانبيًا. في صغرها، تكون الساق صلبة، ولكن مع تقدم عمر الفطر، يتشكل تجويف يتسع. تتصل الساق بالغطاء عند القاعدة فقط، ويكون التلامس سطحيًا. لون الساق كريمي أو أبيض مع قشور ظاهرة، ومع التقدم في العمر، يصبح لونها داكنًا.
• اللب والجراثيم. لحم غطاء الفطر أبيض ورقيق، يُشبه القطن، وله رائحة فطر لطيفة ونكهة خفيفة. أبواغه ناعمة ومستطيلة.

أين ومتى تنمو قبعات الفطر؟

يمكن العثور على هذا الفطر في التربة المغمورة بالمياه ذات المناخ المعتدل في المنطقة الشمالية. ينمو هذا الفطر في التربة الرطبة فقط في فصل الربيع. في التربة الجافة، لا ينجو غطاء الفطر، بل يجف ويموت. يمكن العثور على هذا الفطر بالقرب من:

• تدفق؛
• خزان؛
• خندق مملوء بالماء.

أما بالنسبة للغابة فيمكن العثور على هذا النوع من الفطر في:

• البتولا؛
• الزيزفون؛
• غابات الحور الرجراج.

غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة، ونادرًا ما تُرى منفردة. تنتشر من شمال القوقاز إلى كاريليا. في روسيا، يُحصد فطر الموريل بنفس طريقة فطر الفطر أو فطر الزبدة، ويعشقه الروس.

ينبغي لجامعي الفطر أن يذهبوا إلى الغابة لجمع الفطر والبحث عن:

• الزيزفون؛
• الحور الرجراج؛
• البتولا؛
• الحور؛
• ألدر.

تنمو الفطريات بالقرب من الأشجار التي عاشت لمدة 30 عامًا على الأقل، في حين أنها أقل شيوعًا بالقرب من الأشجار الصغيرة.

أما بالنسبة للتربة، فهي لا تنمو في أي مكان، بل تُفضل التربة الرملية الطميية المغطاة بالأوراق والتربة السوداء. خلال فترات الجفاف والبرد والرطوبة الزائدة، تموت الفطريات. في المناطق الشمالية، يندر وجود الفطريات المتعفنة.

صلاحية الفطر للأكل

فطر موريل، مع أنه يُعتبر صالحًا للأكل، لا يُنصح بتناوله نيئًا. يتناول العديد من مُحبي الفطر فطر موريل، ولكن يجب توخي الحذر عند تناوله. يُنصح بغلي الفطر أولًا لفترة طويلة قبل قليه أو خبزه أو تخليله. هذا ضروري لأن الفطر يحتوي على سم، وإن كان بكميات صغيرة، يُطلق أثناء الطهي ويبقى في الماء. يجب تغيير الماء من 3 إلى 4 مرات أثناء الطهي.

أصناف من فطر موريل كاب

ليس لفطر موريل أي أصناف.

تكوين المنتج وقيمته

في العديد من الدول، يُعتبر فطر موريل غير صالح للأكل لأنه يُسبب التسمم والحساسية. مع ذلك، يُؤكد الخبراء في بلادنا أنه عند تحضيره بشكل صحيح، لا يُشكل هذا الفطر أي خطر؛ بل هو في الواقع مفيد، إذ يحتوي على الفيتامينات التالية:

• أ؛
• ب1؛
• ب2؛
• د؛
• مع.

ومواد مفيدة أخرى:

• الفوسفور؛
• البوتاسيوم؛
• الكالسيوم.

يظهر هذا النوع من الفطر أولاً، في أوائل الربيع، وبعد الشتاء مباشرة يكون مفيدًا جدًا لتجديد الجسم بالمواد المفيدة.

فوائد وأضرار الفطر

أي فطر يمكن أن يكون مفيدًا أو ضارًا. لنكتشف أيهما أكثر فائدة. الفوائد:

أما عن الضرر:

لحم الفطر غني بالعناصر الغذائية، يُضاهي في محتواه الفطر الفاخر. وعند تحضيره جيدًا، يُعتبر الفطر طعامًا شهيًا بحق.

ما الذي يمكن الخلط بينه وبين غطاء الفطر؟

فطر موريل يشبه إلى حد ما فطر موريل وجيروميترالذلك من الضروري فحص الفطر بعناية وعدم الخلط.

ويمكن تمييزهم بالمعايير التالية:

• يحتوي غطاء الفطر على غطاء يتم وضعه ببساطة على الساق، في حين يتم تثبيت غطاء الفطر بقوة؛
• غطاء الفطر أطول والساق أقصر، بينما في غطاء الفطر يكون الأمر على العكس؛
• يكون لون الفطر دائمًا أغمق من لون غطاء الفطر.

أما بالنسبة للفطريات وأغطية الفطريات، فهناك الاختلافات التالية:

• قبعة الفطر موريل لها قبعة مستطيلة وليست عريضة، في حين أن قبعة الفطر موريل لها قبعة واسعة وليست عريضة جدًا؛
• ينمو غطاء الغرز في بعض الأماكن، وخاصة في الجزء العلوي، مع الساق، ولكن في الجزء السفلي يتخلف عنها، وهو ما لا يمكن أن يقال عن غطاء الغرز؛
• طعم الفطر المورل أضعف وأكثر حساسية من طعم قبعات الفطر المورل.

تطبيق في التغذية

لحم الفطر هشّ جدًا، لذا يجب تقشيره بعناية قبل الطهي. يتميز الفطر برائحة ونكهة طيبة، وقوام رقيق. قبل طهيه أو قليه، يُنصح بغليه لمدة 15 دقيقة أولًا، ثم طهيه.

كيفية زراعة الفطر بنفسك؟

أولاً، عليك اختيار موقع مناسب. يجب أن يكون مشمساً ومرتفعاً. يُفضّل استخدام تربة طينية أو رملية طينية. لتسهيل العناية والحصاد، خصّص مساحة واسعة: بعرض متر ونصف وأي طول.

لضمان أن تتجذر الفطر جيدًا، يجب اتباع تسلسل واضح:

1. توضع قطع صغيرة من التفاح الفاسد على السطح.
2. بعد ذلك، مباشرة على التربة التي سوف ينمو فيها الفطر، قم بحرق الورق المقوى أو الورق ثم قم بتوزيع الرماد على جميع الأسِرَّة.
3. ثم يتم ري التربة.
4. الخطوة التالية هي الرش بالفطريات المعدة مسبقًا.
5. قم بتغطيتها بطبقة من نفايات الغابة بسمك 5 سم.
6. رش أغصان شجرة التنوب من الأعلى (يمكن أيضًا استخدام القش المفروم).

العناية بالفطريات كالتالي: حافظ على رطوبة التربة باستمرار، وأزل الغطاء في الربيع التالي. ينبت الفطر من التربة في الربيع التالي بعد الزراعة. ينتج المتر المربع الواحد حوالي كيلوغرامين من الفطر. بعد حصاد الفطر، تُغطى الأحواض مرة أخرى وتُروى دوريًا. يُرشّ الأحواض سنويًا بنفس التفاح ويُحرق الورق أو الكرتون. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، يمكن أن يُثمر الفطر لمدة خمس سنوات متتالية تقريبًا.

قبعة الفطر، وإن كان مظهرها غير جذاب، إلا أنها فطر صالح للأكل، بل يُعتبر من الأطعمة الشهية في بعض النواحي. يمكن زراعة هذا الفطر في المنزل، ولكنه يتطلب جهدًا وعناية فائقة بالتفاصيل.

الأسئلة الشائعة