ما هي أنواع الفطر التي تنمو في منطقة فولجوجراد؟

تُتيح منطقة فولغوغراد فرصًا عديدة لمحبي التنزه في الغابات بحثًا عن تشكيلة واسعة من الفطر. تزخر أكثر من 400 هكتار من الموائل الطبيعية بفطر الحليب، وفطر الزبدة، وفطر روسولا، وغيرها من أنواع الفطر النبيل. ومع ذلك، من المهم التمييز بينها وتجنب التقاط الأنواع السامة.

الفطر الصالح للأكل

تُعدّ منطقة فولغوغراد موطنًا للعديد من أنواع الفطر اللذيذة والصحية التي سيسعد أي هواة جمع الفطر باكتشافها. يجدر بنا أن نلقي نظرة فاحصة على تنوعها وموائلها.

فطر موريلز

وصفهذه فطريات معروفة، لكن ليس كل من يجمعها يستطيع تمييزها على أنها صالحة للأكل. هذا لأنها تبدو فطر موريل إنها غير جذابة، وشكلها فريد من نوعه في مملكة الفطر: غطاء بيضاوي الشكل يرتكز على ساق قصيرة مخروطية الشكل. قد يختلف حجم الغطاء والساق، مما يجعل فصلهما عن بعضهما صعبًا.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر الموريل في الغابات والحدائق والمتنزهات. ويفضل هذا الفطر المناطق التي شهدت حرائق قبل عدة سنوات. في الربيع، يسهل العثور على فطر الموريل في الطقس الرطب في العديد من الغابات المتساقطة والصنوبرية، على التربة الطينية والطباشيرية.

أصنافهناك العديد من أنواع الفطر، ومن بين الأنواع الصالحة للأكل تجدر الإشارة إلى الفطر الطويل المخروطي الشكل، الحقيقي، شبه الحر، السهبي، ذو الأرجل السميكة و غطاء الفطر موريل.

الزوجي.تشبه الفطريات الموريل بصريًا الفطريات الجيروميترا، وهي سامة.

روسولا

وصف. فطريات روسولا الصغيرة لها غطاء كروي. مع نمو الفطر، يستقيم الغطاء، ويصبح أكثر تسطحًا، وأحيانًا محدبًا. لا يتجاوز حجمه 10 سم، ويتوفر بألوان متنوعة. الساق بنفس الطول، وعادةً ما يكون أبيض اللون، ولكن يمكن أن يكون بنفس لون الغطاء. للفطر رائحة خفيفة.

أين ومتى ينمو؟ يتم جمع فطر روسولا في الصيف والخريف في الغابات المختلطة.

أصناف. من بين هذه الفطر، ما يلي شائع: روسولا أميثيستيكا، روسولا بارلا، روسولا بلاكفورديانا، روسولا كيناتا، روسولا بليزانت، روسولا روبوستا، روسولا كامل، روسولا مارش، روسولا إبرة الراعي فلورا، و روسولا فيلينوفسكي.

الزوجي. لا يقتصر فطر روسولا على الأنواع الصالحة للأكل فحسب، بل يشمل أيضًا أنواعًا غير صالحة للأكل أو سامة، مثل روسولا الكاوية وروسولا البتولا. يصعب تمييزها عن الفطر الصالح للأكل؛ إذ لا يستطيع ذلك إلا جامعو الفطر ذوو الخبرة.

جيب أبيض

وصف. الفطر الأبيض فطر البورشيني من أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. أغطية فطر البورشيني كبيرة، يصل قطرها إلى عشرات السنتيمترات. يتراوح لونها بين البني الفاتح والغامق، وأحيانًا الأصفر أو المحمر. ساق فطر البورشيني كبيرة أيضًا، لا يتجاوز عرضها 10 سم. الساق أصغر حجمًا بالنسبة للغطاء، لكنها قد تتسع باتجاه القاعدة لتصل إلى حجم الغطاء. لون لحم فطر البورشيني هو لون اسمه، مع أن اللون الوردي أقل شيوعًا.

أين ومتى ينمو؟ في منطقة فولغوغراد، يُكثر وجود فطر البورسيني في مقاطعات كوميلجينسكي وغوروديشينسكي وأليكسيفسكي. تُعتبر غابات الصنوبر والبلوط والبتولا، التي تغطيها الأشنة والطحالب، موطنه المفضل. يبدأ البحث عن الطعام في يونيو.

أصناف. تعتبر فطر البورسيني الأكثر شيوعًا هي فطر التنوب والصنوبر والبلوط والبتولا والشباك والزان.

الزوجييتم الخلط بين الفطر الأبيض وفطر الصفراء و الفطر الشيطاني، والتي هي غير صالحة للأكل.

فطريات شانتيريل

وصف. يتراوح لون الفطر البني المحمر من الأصفر الوردي الفاتح إلى البرتقالي المحمر الغامق. يصل قطر غطاء الفطر الناضج إلى 15 سم، بحواف منحنية قليلاً وانحناءة مركزية. الساق أجوف، لا يزيد طوله عن 10 سم، وأسطواني الشكل. يتميز لب غطاء حليب الزعفران بلونه الزاهي كالفطر نفسه، ويتحول إلى اللون الأخضر عند تعرضه للهواء لفترات طويلة. لأغطية حليب الزعفران رائحة خفيفة نوعًا ما.

أين ومتى ينمو؟ تنضج أول رؤوس حليب الزعفران في منتصف يوليو، وتستمر في النمو حتى الصقيع. ابحث عنها في الغابات الصنوبرية على الجانب الشمالي من الأشجار.

أصناف. تشمل الأنواع الرئيسية من قبعات الحليب الزعفرانية قبعات الحليب الصنوبرية، والتنوبية، والحمراء، والحليبية الحمراء.

الزوجيتشمل أغطية الحليب الزعفرانية الكاذبة غطاء الحليب الوردي، وغطاء الحليب العطري، وغطاء الحليب الحليمي.

فطر الحليب

وصفيتميز فطر الحليب بمظهر مميز مقارنةً بالعديد من أنواع الفطر الأخرى: فهو ذو غطاء أبيض كبير وكثيف على ساق قصيرة. حواف الفطر مُهدّبة. مع نمو الفطر، تبدأ الحواف بالتجعد إلى الداخل، ويتحول لون الفطر نفسه إلى الأصفر. لذلك، لا يُنصح بقطف الفطر المصفرّ الذي يقترب لونه من الصدأ.

أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على فطر الحليب في غابات البتولا والبلوط والحور الرجراج من يوليو إلى سبتمبر. في منطقة فولغوغراد، غالبًا ما يُعثر عليه بالقرب من قرى تريهوستروفسكايا وليبياجي بوليانا وكلاتش أون دون.

أصناف. يوجد في هذه المنطقة أنواع عديدة من فطر الحليب، ومن أبرزها فطر الحليب الحقيقي، وفطر حليب الحور، وفطر الحليب الأصفر، وفطر حليب البلوط، وفطر الحليب الأسود، وفطر الحليب المجفف.

الزوجي. تشمل فطر الحليب الكاذب وفطر الحليب المشابه فطر الحليب الفلفلي والكافور والشعري والأصفر الذهبي.

القيمة

وصف. يكون غطاء الروسولا كرويًا في البداية، لكنه يصبح مسطحًا مع مرور الوقت، مع أخاديد واضحة على طول الحافة وانبعاج صغير في المنتصف. نادرًا ما يتجاوز قطر الغطاء عشرة سنتيمترات، وسطحه مغطى بالمخاط وله لمعان ساطع، أصفر أو بني مصفر.

ساق الفطر أبيض اللون، أسطواني أو برميلي الشكل. يبلغ سمكه حوالي 3 سم وطوله حوالي 10 سم. لحم الفطر أبيض أيضًا، يتحول إلى اللون البني عند تعرضه للهواء. رائحته تشبه الزبدة الفاسدة.

أين ومتى ينمو؟ تنمو القيم في غابات البتولا والأشجار المتساقطة والصنوبرية.

أصناف. فالوي هو النوع الوحيد من هذا النوع. يُحصد هذا الفطر من منتصف الصيف حتى سبتمبر.

الزوجي. من الأنواع المشابهة للروسولا: فطر المغرة، واللوز، وفطر مورس، والتي يمكن تمييزها برائحتها ولونها المميزين. كما يوجد نوع سام شبيه بالروسولا، وهو الروسولا الكاذبة، والذي تنبعث منه رائحة قوية تشبه رائحة الفجل عند قطعه.

فطر الحور الرجراج

وصفيتميز فطر الحور الرجراج بساق عريضة وممتلئة، تعلوها قبعة زاهية اللون. في البداية، تُحيط القبعة بإحكام بأعلى الساق، وتكون كروية الشكل. ثم تتمدد وتتسطح أكثر مع التقدم في السن. يتراوح لون القبعة بين البني الفاتح والأحمر القرميدي الفاتح.

أين ومتى ينمو؟ يُحصد فطر الحور الرجراج من أوائل الصيف وحتى الخريف. ويُوجد غالبًا في غابات البتولا والحور الرجراج في مقاطعة كليتسكي. ويمكن العثور عليه تحت مجموعة متنوعة من الأشجار: التنوب، والزان، والحور، والبتولا، والصفصاف، والحور الرجراج.

أصناف. الممثلون الأكثر شيوعًا هم: فطر الحور الرجراج الأحمر، فطر الحور الرجراج الأسود، فطر الحور الرجراج البلوطي، فطر الحور الرجراج الأصفر والبني، وفطر الحور الرجراج التنوبي.

الزوجيفطر الفلفل (أو المر) قريب من فطر الحور الرجراج. يختلف الأخير عنه في عدم وجود نمط شبكي على ساقه، ولون طبقته الأنبوبية وردي.

بوليتوس البتولا

وصف. يتميز فطر البوليطس البتولا بغطاء صغير (يبلغ متوسط ​​قطره 8 سم) بلون رمادي-بني أو بني، يستقر على ساق رفيعة وطويلة (حوالي 10 سم) بيضاء-رمادية. تغطي خياشيم بنية داكنة سطح الساق. يكون اللحم صلبًا وأبيض اللون، ويتحول إلى اللون الأخضر أو ​​الوردي أو الأسود عند تعرضه للهواء، حسب نوع الفطر.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر البوليطس بشكل رئيسي في غابات البتولا. يُنصح بقطفه في فصلي الصيف والخريف.

أصناف. هناك أنواع عديدة من البوليطس، وأكثرها شيوعاً في روسيا هو البوليطس العادي والرمادي.

الزوجي. بوليط البتولا يشبه إلى حد كبير بوليط البتولا. ويمكن تمييز الأخير عن النوع الصالح للأكل من خلال اللون الأخضر لغطائه واللون الوردي لجانبه السفلي.

المظلات

وصفتشمل أنواع الفطر الصالحة للأكل من هذا النوع فطر المظلة الأبيض والأحمر والمتنوع. جميعها متشابهة في الشكل، مع اختلاف طفيف في الحجم. تكون قبعات هذا الفطر كروية الشكل في بداية نموها، لكنها تنفتح مع مرور الوقت لتصبح أشبه بالمظلة. يختلف لون الغطاء باختلاف النوع، ويمكن أن يتراوح من الكريمي الفاتح إلى البني الداكن. مع نمو الفطر، تظهر خياشيم متقشرة على الغطاء. الساق مجوفة، بيضاء رمادية، وأسطوانية الشكل.

أين ومتى ينمو؟ يُحصد فطر المظلة من منتصف يونيو إلى أكتوبر. ويمكن العثور عليه في مختلف مناطق الغابات المفتوحة، مثل المراعي، والسهول المفتوحة، والمروج، وحواف الغابات، وغيرها.

أصنافهناك عدة أنواع صالحة للأكل من هذا الفطر، بما في ذلك المظلة الحقلية، والمظلة الأنيقة، ومظلة كونراد، والمظلة الحلمية، والمظلة المتنوعة، والمظلة الخجولة، والمظلة العذراء.

الزوجي. تشمل الأنواع غير الصالحة للأكل أو السامة من هذا الجنس فطر المظلة البكتيناتي، ومظلة الكستناء، والمظلة ذات القشور الحادة. كما يشبه فطر ذبابة النمر السام للغاية وفطر الغراب الأبيض فطر المظلة.

فطر المحار

وصففطر المحار الشائع كبير الحجم، بقطر غطاء يبلغ عشرات السنتيمترات (10-30). تكون حواف الغطاء مطوية للداخل في بداية النمو، ولكن مع نضجه، تنفتح وتصبح متموجة، محولةً الجزء العلوي المحدب من الفطر إلى شكل أكثر تسطحًا. لون فطر المحار رمادي بدرجات متفاوتة؛ أما الفطر الأكبر سنًا فيبدو أبيض اللون، ويفقد لونه غنىً بمرور الوقت. الساق قصيرة، كثيفة، أسطوانية، وبيضاء.

أين ومتى ينمو؟ الموائل المفضلة لهذه الفطر هي الأشجار والجذوع. فطر المحار تنمو على أشجار البتولا والحور الرجراج والصفصاف والبلوط والروان الميتة أو الضعيفة. يبدأ حصاد الفطر في الخريف، ويمكن العثور عليه أحيانًا حتى ديسمبر.

أصنافيضم جنس فطر المحار ثلاثة عشر نوعًا، منها الصالح للأكل وغير الصالح. ومن أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل: فطر المحار الشائع، وفطر المحار الوفرة، وفطر المحار البلوطي، وفطر المحار السهبي، وفطر المحار الرئوي، وفطر المحار الوردي، وفطر المحار الذهبي.

الزوجي. يختلف فطر المحار الكاذب عن الفطر الصالح للأكل بلونه الزاهي. في روسيا، من بين هذه الفطريات الكاذبة فطر المحار البرتقالي وذباب المنشار الذئبي.

فطريات التندر

وصف. في الغالب فطريات فتيل إنها تبدو مثل نمو كبير على اللحاء ويمكن أن تكون بألوان مختلفة، مع غطاء ضخم وجذع صغير وقوي، يقع على الجانب وغير واضح بصريًا.

أين ومتى ينمو؟ تعيش جميع أنواع فطريات الاشتعال على الأشجار العادية أو المتعفنة، وأحيانًا على الأخشاب الجافة المتساقطة، والأغصان، وجذوع الأشجار، وفي حالات نادرة، على الأرض. يمكن العثور على أنواعها من أوائل مايو حتى أواخر الخريف.

أصناف. هناك أنواع عديدة من فطريات الاشتعال. تشمل الأنواع الصالحة للأكل: الأصفر الكبريتي، والقشري، والكبدي. كما توجد أنواع أخرى من فطريات الاشتعال: الأحدب، والعطري، والمشع، والبتولا، والكستنائي، والخشن، والريشي، وغيرها.

الزوجي. يمكن اعتبار الممثلين غير الصالحين للأكل لهذه العائلة، مثل فطريات الاشتعال الكاذبة، بمثابة تشابهات مع فطريات الاشتعال. مُلمّع ومتعددة الألوان.

دولاب الموازنة

وصفهذا الفطر الصالح للأكل له غطاء بني نصف كروي، لا يتجاوز حجمه 10 سم. مع مرور الوقت، تظهر عليه شقوق. لون لحمه أحمر مائل للصفرة، مع مسحة زرقاء ظاهرة عند قطعه. ساق فطر البوليطس أسطواني الشكل، ومع نمو الفطر، قد تتسع قاعدته أو قمته، حسب نوعه.

أين ومتى ينمو؟ هناك العديد منها في منطقة فولغوغراد فطر البوليطس يُوجد في غابات الصنوبر قرب قرية كليتسكايا. يُشتق اسم الفطر من موطنه المفضل، وهو الطحلب. ويُعتبر أفضل وقت لقطفه من أوائل يوليو إلى أواخر أغسطس.

أصنافهناك ما يقرب من عشرين نوعًا من فطر البوليطس، يوجد حوالي سبعة منها في منطقة فولجوجراد.

الزوجيمثل فطر الزبدة، غالبًا ما يُخلط بين فطر البوليطس وفطر الفلفل، وهو غير صالح للأكل. من بين أنواع الفطر المشابهة الأخرى البوليطس الطفيلي، وفطر الكستناء، وفطر العفص.

فولنوشكي

وصفيبلغ قطر غطاء القلنسوة اللبنية حوالي 8 سم. يكون محدبًا في الفطر الصغير، بينما يكون مسطحًا في الفطر الناضج، ذو حواف متجهة للأسفل ونقطة انبعاج في المنتصف. سطحه زغبي، ويتراوح لونه بين الوردي الفاتح والوردي الطوبي الغني الفاقع، ويزداد قتامة في المنتصف. في حالة عدم وجود رطوبة، يبدأ الفطر بالتحول إلى اللون الأبيض. يتميز غطاء القلنسوة اللبنية بساق وردية قصيرة، رفيعة، قوية.

أين ومتى ينمو؟ إنهم ينمون فولنوشكي في غابات البتولا. تُجمع هذه الفطريات من يونيو إلى أكتوبر.

أصناف. أشهر قبعات الحليب هي قبعات الحليب الوردية والبيضاء، ولكن هناك أيضًا قبعات الحليب الرمادية والصفراء والمستنقعية.

الزوجيقبعات الحليب، والمعروفة أيضًا باسم قبعات الحليب، هي نظائر مشابهة لقبعات الحليب. لونها وردي أيضًا، وأحيانًا تكون مزينة بحلقات حمراء، ولكن بدون هامش حول الحواف.

شامبينيون

وصف. يتميز الفطر بقبعة مستديرة مميزة بلون أبيض-رمادي، مع بقع صفراء أحيانًا. ساقه صلبة وناعمة. بالمقارنة مع أقاربه، يُعتبر هذا الفطر متوسط ​​الحجم.

أين ومتى ينمو؟ يُفضّل الفطر النمو في غابات التنوب، والمروج، والمراعي، والحقول. ويُحصد عادةً في نهاية يونيو/حزيران.

أصناف. يوجد اليوم حوالي مائتي نوع من الفطر، الغالبية العظمى منها فطر صالح للأكل.

الزوجيمن الأنواع الخطيرة والشائعة التي تشبه الفطر الكاذب، ويمكن تمييزه عن الفطر الصالح للأكل برائحته الكريهة. أحيانًا يشبه لون غطاء الفطر الكاذب لون فطريات الذباب، إلا أن الفطر الكاذب يفتقر إلى فولفا، ويختلف لون خياشيمه، ويتراوح بين الوردي والبني المائل إلى السواد.

الفطر البولندي

وصف. يبلغ قطر غطاء الفطر البولندي حوالي 10 سم، وله شكل دائري. في البداية، تكون حوافه ملتفة للداخل؛ ومع نضج الفطر، تنفرج الحواف وقد تتجعد للخارج، مما يُنتج غطاءً أكثر تسطحًا. يتراوح لون الغطاء بين درجات البني الفاتح والغامق. أما الساق، فهي رائعة الجمال، حيث يصل ارتفاعها إلى حوالي 10 سم وقطرها إلى 4 سم.

تم تسمية الفطر بهذا الاسم لأنه كان يتم توريده إلى أوروبا في السابق بشكل أساسي من بولندا، حيث كان منتجًا شائعًا.

أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على الفطر البولندي في الغابات الصنوبرية، ونادرًا ما يوجد في الغابات المتساقطة الأوراق ذات التربة الرملية في الغالب. يمكن حصاد هذا الفطر على مدى فترة طويلة، من يونيو إلى نوفمبر.

أصناف. في تصنيفات مختلفة، يتم تصنيف الفطر البولندي على أنه بوليتوس، أو فطر طحلب، أو يعتبر نوعًا منفصلاً.

الزوجي. الفطر البولندي له أشكال مشابهة مثل البوليطس المتنوع والبوليطس الأخضر، والتي تختلف عنه في لونها وغطائها المتشقق.

فراشات

وصف. من السمات المميزة لفطر الزبدة قشرته اللزجة سهلة التقشير، ومن هنا جاء اسمه. صغير الحجم، ونادرًا ما يتجاوز قطر أغطية فطر الزبدة 10 سم. وتختلف ألوانه باختلاف نوع الفطر ومستويات الإضاءة في بيئة نموه. كما أن ساق فطر الزبدة صغير، أبيض اللون أو مشابه للون القبعة.

أين ومتى ينمو؟ يجمع جامعو الفطر كميات كبيرة من فطر الزبدة في غابات الصنوبر. موسم الذروة هو شهري يونيو ويوليو.

أصناف. هناك العديد من أنواع فطر الزبدة، ومن بينها ما يلي ينمو في هذه المنطقة: فطر الزبدة الأبيض، فطر الزبدة الحبيبي، فطر الزبدة الأصفر والبني، فطر الزبدة الشائع، وفطر الزبدة الأحمر.

الزوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين فطر الزبدة، مثل العديد من فطر البوليطس، وفطر الفلفل، وهو غير صالح للأكل.

فطريات شانتيريل

وصف. فطريات شانتيريل هذا الفطر شائع. صغير الحجم، ونادرًا ما يتجاوز قطر غطائه اثني عشر سنتيمترًا. يتراوح لونه بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الزاهي. عادةً ما تكون حوافه متموجة أو غير منتظمة الشكل؛ وفي الفطر الناضج، غالبًا ما يتخذ شكل قمعي. الساق قصيرة، ملتحمة بالغطاء، ولونها مماثل أو أفتح قليلًا.

أين ومتى ينمو؟ ينمو نبات الشانتريل بكثرة في الغابات المتساقطة الأوراق، وغابات الصنوبر والتنوب. يمكنك البدء بحصاده مبكرًا، حيث يظهر في مايو وينمو لشهرين.

أصناف. وتشمل هذه الأنواع: الكانترييلا الشائعة، والكانترييلا الرمادية، والكانترييلا ذات اللون الأحمر الزنجفري، والكانترييلا ذات الأوجه، والكانترييلا الصفراء، والكانترييلا الأنبوبية.

الزوجي. من السهل الخلط بين الفطر الحقيقي والفطر الكاذب، ولكن يمكن التعرف على الفطر الكاذب من خلال العصير الأبيض الذي يفرز عند كسر الفطر.

خنافس الروث

وصف. غطاء خنفساء الروث أبيض اللون، جرسي الشكل، ولحمه رقيق. يتميز الغطاء بقشور مميزة تتحول إلى اللون الأسود مع نضج الفطر. ساقها أسطوانية وطويلة مقارنةً بسيقان العديد من أنواع الفطر الأخرى. تنمو خنافس الروث بسرعة، وبعد نضج الأبواغ، تتحلل من تلقاء نفسها، تاركةً بقعة داكنة صغيرة فقط.

أين ومتى ينمو؟ تنمو خنافس الروث في أي تربة غنية بالدبال أو السماد الطبيعي. ويمكن رؤيتها غالبًا في الحدائق والمتنزهات وأكوام القمامة. أفضل وقت لجمعها هو شهر مايو.

أصنافتشمل أنواع الفطر الصالحة للأكل الشائعة من هذا النوع الخنافس البيضاء والرمادية والخنافس الروثية الشائعة.

الزوجيالفطر متشابه مع بعضه البعض، ومن الصعب العثور على أنواع متشابهة بين العائلات الأخرى.

الصفوف

وصف. يبلغ قطر قبعات فطر روان حوالي 10 سم، ويختلف لونها باختلاف النوع. حوافها ليفية، وأحيانًا مغطاة بقشور. تظهر تشققات على الغطاء مع بدء نموه. الساق سميكة، مركزية، ومتوسطة الطول.

أين ومتى ينمو؟ شجرة روان الحور ينتشر هذا الطائر في مقاطعات رودنيانسكي، وكوميلجينسكي، وأولخوفسكي، وسفيتلويارسكي. يبلغ ذروة نموه في أغسطس. كما يمكن العثور على طيور الحسون الأخضر في سبتمبر في غابات الصنوبر في مقاطعة كالاتشيفسكي.

أصناف. في منطقة فولغوغراد، يوجد نوعان رئيسيان من فطر روان صالح للأكل: فطر روان الحور، وفطر روان الذهبي أو الليموني، المعروف باسم الحسون الأخضر. يختلفان اختلافًا كبيرًا في لون القبعة: فالأول غالبًا ما يكون بنيًا محمرًا، بينما الثاني أصفر مخضر.

الزوجي. هناك العديد من أنواع فطريات التريكولوما الشائعة الصالحة للأكل. قد تجد أحيانًا أنواعًا سامة: البني، والأبيض، والفهد. يمكن تمييزها بمظهرها العام ورائحتها النفاذة في كثير من الأحيان، ولكن لا يمكن دائمًا ملاحظة الفطر الخطير بين الأنواع المشابهة.

فطر العسل

وصف. يصل قطر قبعات فطر العسل إلى 13 سم؛ في الفطر الصغير، تكون كروية الشكل، ذات حواف ملتفة للداخل. مع نضجها، تصبح مسطحة محدبة، مع ظهور درنة في المنتصف. لونها أصفر رمادي مع مسحة بنية، أغمق في المنتصف، مع قشور صغيرة. الساق طويلة، سمكها 1-2 سم، ولونها مماثل للغطاء أو أغمق قليلاً. غالبًا ما تندمج أجسام الفطر الثمرية مع قاعدة الساق.

أين ومتى ينمو؟ تنمو فطريات العسل في مجموعات كبيرة من أواخر أغسطس حتى أواخر الخريف على جذوع الأشجار المتساقطة وجذورها وجذوعها المتساقطة والحية، وعادةً ما تكون من أشجار البتولا، ونادرًا ما تكون من أشجار الصنوبر. كما توجد في غابات نبات القراص. في منطقة فولغوغراد، تنتشر فطريات العسل في بستان بلوط شاكينسكايا، وقرية رودنيا، وسوروفيكينو، وكالاش أون دون، وقرية ريابوفسكي، ومنطقة تشيرنيشكوفسكي.

أصناف. هناك عدة أنواع من فطر العسل الصالح للأكل، بما في ذلك فطر الصيف، وفطر الخريف، وفطر الشتاء، وفطر المرج، وفطر ذو الأرجل السميكة، وفطر اللزج، وفطر الربيع.

الزوجي. غالبًا ما يُخلط بين فطر العسل الخريفي وبعض أنواع فطر العسل الخطيرة. يُمكن تمييز الفطر الصالح للأكل من خلال الحلقة الموجودة على ساقه.

معزة

وصفلهذا الفطر غطاء محدب أو مسطح قليلاً، يبلغ متوسط ​​قطره 7 سم. يكون شكله محدبًا في بداية نموه، لكنه يتسطح مع التقدم في العمر. عند نقص الرطوبة، يصبح جلد الغطاء لامعًا؛ وعند فرط الرطوبة، يُغطى بطبقة من المخاط. يتراوح لون الغطاء بين الأصفر والبني المحمر. الساق مساوية في الارتفاع لقطر الغطاء ولونها.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر قبعة الماعز في غابات الصنوبر، غالبًا في تربة حمضية ومغذية ورطبة. ويتواجد على جوانب الطرق وفي مستنقعات الخث. الوقت الأمثل لجمع هذا الفطر هو من أغسطس إلى سبتمبر.

أصناففطر الماعز هو النوع الوحيد، وأقرب أقاربه هم فطر الزبدة.

الزوجي. يعتبر فطر الفلفل غير الصالح للأكل مشابهًا لفطر الماعز - فهو أصغر حجمًا وله لحم ذو طعم فلفل حاد.

سامة

في مساحات منطقة فولغوغراد الشاسعة، بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل، غالبًا ما نجد أنواعًا سامة، قد يؤدي تناولها بأي شكل من الأشكال إلى عواقب وخيمة على جسم الإنسان. لذلك، عند جمع الفطر، يُنصح بتجاهل الأنواع غير المألوفة في هذه المنطقة. تجدر الإشارة إلى أن أكثر أنواع الفطر السام شيوعًا في منطقة فولغوغراد تستحق عناية أكبر.

فطر الذبابة

وصف. فطريات الذباب يعرف الكثيرون هذا الفطر بأنه شديد السمية. ومن الأنواع الشائعة فطر الغاريق الأحمر. يصل قطر قلنسوته إلى 20 سم. لونه أحمر فاقع، مع بقع بيضاء متناثرة. يمكن رؤية هذا الفطر من بعيد، ويصعب الخلط بينه وبين غيره. قد لا تحتوي الفطر القديمة على بقع بيضاء. ساق الغاريق الأحمر رفيعة وطويلة، أسطوانية الشكل، وبيضاء تمامًا. غالبًا ما تظهر حلقة ناعمة أو ممزقة قليلاً على الساق.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر الأحمر بالقرب من أشجار البتولا والتنوب في التربة الحمضية. يظهر في أغسطس ويختفي في أكتوبر.

أصناف. هناك أنواع عديدة من فطر الغاريقون، بعضها صالح للأكل. مع ذلك، يُنصح بعدم تجربة هذه الأنواع، لأن الأنواع السامة شائعة جدًا في غاباتنا. إلى جانب النوع الأحمر السام، يوجد أيضًا فطر الغاريقون الشبيه بفطر الغراب. قطر غطاؤه أصغر قليلًا، ولونه أقل حيوية - قد يكون رماديًا مصفرًا أو أبيض قاتمًا. وهو أكثر شيوعًا في التربة الرملية.

الزوجي. من الصعب إيجاد شبيه لفطر ...

الفطر الشيطاني

وصفينتمي إلى فصيلة البوليطس. يتميز غطاء الشيطان بساق أفتح من غطائه. يتغير لونه من الأعلى إلى الأسفل، من أحمر مصفر إلى أصفر مائل للبني، وصولاً إلى برتقالي محمر. يتميز الساق بنمط شبكي. شكله غير عادي: بيضاوي أو كروي في البداية، ثم يصبح برميليًا. لون القبعة أبيض، أو رمادي، أو أبيض مائل للصفرة، وقد يكون لونها زيتوني، أو أصفر، أو أصفر-بني. شكلها يشبه نصف كرة أو وسادة. عند النضج، يكون الغطاء ممتدًا، والقشرة ناعمة أو مخملية. يتحول لون لحم الفطر إلى الأزرق بعد تقطيعه.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات المفتوحة بين أشجار البلوط والزان والزان الهندي والبندق والزيزفون. ويفضل التربة الجيرية. ويمكن العثور عليه من يونيو إلى سبتمبر.

أصناف. يمكن تسمية أنواع أخرى من الفطر من عائلة البوليطس ذات اللحم المزرق والمسام الملونة بأصناف فطر الشيطان.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر الشيطان وفطر الصفراء أو الفطر الأبيض بناءً على خصائصه الخارجية.

الفطر الكاذب

وصف. هذا الفطر يشبه إلى حد كبير فطر الأزرار الشائع. يمكن تمييز هذا الفطر السام عنه برائحته الكريهة. كما يوجد فطر سام مشابه لفطر الأزرار، لونه مصفر أو محمر. يسهل تمييز الفطر الكاذب من خلال لحمه الذي لا يتغير لونه عند الضغط عليه، على عكس لحم الفطر الصالح للأكل.

أين ومتى ينمو؟ يُوجد الفطر الكاذب بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والمختلطة، ولكن يُمكن العثور عليه أحيانًا في الحدائق والحقول والساحات. وينمو لعدة أشهر، من مايو إلى نوفمبر.

أصناف. من بين الأنواع السامة، الأكثر شيوعاً الموجودة في غاباتنا هي الفطر المتنوع ذو القشرة الصفراء.

الزوجيغالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الشائع وفطر عيش الغراب.

فطر البافبول الكاذب الشائع

وصفالجسم الثمري لفطر البافبول الكاذب بيضاوي الشكل، أو كروي الشكل، أو مفلطح قليلاً، ويبلغ قطره حوالي 5-8 سم، ويفتقر إلى ساق. حتى ينضج الفطر تمامًا، قد يكون مغمورًا تمامًا بالماء. عادةً ما يكون لون الفطر فاتحًا أو رماديًا. تظهر تشققات مميزة على الجسم الثمري مع نضج الفطر.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر البافبول الكاذب الشائع في الغابات الصنوبرية والنفضية. ويوجد على حواف الغابات وعلى جوانب الطرق. ويزدهر في التربة الطينية والطمية. يُثمر هذا الفطر من أغسطس إلى سبتمبر. يُوجد فطر البافبول الكاذب المرقط في أي غابة. الظروف الرئيسية لنموه هي التربة الرطبة والإضاءة الجيدة.

أصناف. بالإضافة إلى فطريات البافبول الكاذبة الشائعة، هناك فطريات البافبول الكاذبة المرقطة أو النمرية وفطريات البافبول الكاذبة الثؤلولية.

الزوجي. كما يوحي اسم الفطر، فهو يشبه إلى حد كبير فطر البافبول الشائع.

فطر العفص

وصف. فطر العفص غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر، الذي يزداد مرارةً عند طهيه. نادرًا ما يتجاوز قطر الغطاء 10 سم، ويكون نصف كروي في البداية، ثم يصبح أكثر تسطحًا. غالبًا ما يكون لون الغطاء أصفر-رمادي، ونادرًا ما يكون بنيًا أو أغمق. الساق متوسطة الطول والسمك، أسطوانية أو على شكل هراوة، وتشبه الغطاء في اللون.

أين ومتى ينمو؟ فطر العفص شائع في العديد من الغابات الصنوبرية والنفضية. يمكنك العثور على فطر واحد أو مجموعة صغيرة منه عند قاعدة شجرة، على جذع متعفن. ينمو من يونيو إلى أكتوبر.

أصناففي بعض الأحيان يمكنك العثور على نوع من فطر المرارة يكون لحمه ذو طعم لطيف عندما يكون نيئًا، لكنه لا يزال يطلق المرارة عند طهيه.

الزوجيفي بداية نموه، يشبه فطر العفص فطر البورسيني وأنواعًا أخرى من البوليطس، وقد يُخلط أحيانًا مع بوليطس البتولا. يمكن تمييزه عن الأخير بغياب القشور على الساق، وعن البوليطس بوجود شبكة داكنة.

قبعة الموت

وصف. ينتمي فطر قبعة الموت إلى فصيلة أمانيتا مسكاريا، ويعتبره الكثيرون أكثر أنواع الفطر سُمية. يبلغ متوسط ​​قطر القبعة 10 سم، وتكون كروية في البداية، ثم تطول وتنفتح إلى شكل مسطح. حواف القبعة ناعمة وليفية، ويتراوح لونها بين الأبيض والرمادي المخضر. الساق طويلة، حوالي 12 سم، ورفيعة، حوالي 2 سم. وهي أسطوانية الشكل، أكثر سمكًا عند القاعدة، ومشابهة في لونها للقبعة.

أين ومتى ينمو؟ غالبًا ما يُعثر على فطر غطاء الموت في التربة الخصبة تحت الأشجار المتساقطة الأوراق، مثل البندق والبلوط والزان. يُعدّ هذا الفطر نموذجيًا للغابات الصنوبرية وعريضة الأوراق. تبلغ ذروة نموه أواخر الصيف وأوائل الخريف.

أصناف. قبعة الموت في حد ذاتها هي نوع من فطريات الذبابة، لذلك يمكن تسمية العائلة بأكملها بنوعها.

الزوجيقد يقوم جامعو الفطر عديمي الخبرة بقطف قبعات الموت بدلاً من الفطر الصالح للأكل المرغوب مثل الفطر البري، والفطر الأخضر، وفطر المحار.

بداية موسم الفطر

تهيمن على معظم أراضيها شبه صحراوية وسهوب. يبدأ موسم الفطر في هذه المنطقة متأخرًا قليلاً عن موسمه في وسط روسيا.

تظهر الفطر الأولى في منطقة فولجوجراد في أوائل الربيع، ولكن يعتبر شهر أغسطس هو أفضل وقت لقطفها.

أماكن الفطر في المنطقة

ومن بين أفضل الأماكن لجمع الفطر في هذه المنطقة، وفقًا للعديد من جامعي الفطر، فإن المناطق التالية تستحق تسليط الضوء عليها:

• منطقة خزان تسيمليانسكقرى بانشينو وكراسنودونسكي، باتجاه نهر الدون. غابات الصنوبر المتساقطة الأوراق والأراضي المنخفضة الرطبة في هذه المناطق غنية بفطر البوليطس وفطر الحور الرجراج وفطر الروان.
• المال والجوع وجزر ساربينسكيفي التربة الغنية بالرطوبة هنا، ينمو فطر البوليطس، وفطر الحليب، والفطر البولندي، والعديد من الأنواع الأخرى بشكل جيد.
• سهل فولجا-أختوبا الفيضاني، بوكروفكا، جرومكي، منطقة زوباريفكاتعد فطر الحليب وفطر روان منتشرة هنا، ولكن المظلات نادرة للغاية بسبب عدم كفاية الرطوبة.
• منطقة السهوب بالقرب من خزان فولغوغرادفي مناطق السهوب الواسعة القريبة من المراعي والمراعي، توجد أعداد كبيرة من فطر المرج.

كما يُظهر التنوع المذكور أعلاه، تُعدّ منطقة فولغوغراد قيّمة للغاية لجامعي الفطر. هنا، يُمكنك العثور على العديد من الفطر اللذيذ والصحي. مع ذلك، عند جمع الفطر، احرص على عدم وضع الفطر السام في سلة مشترياتك، فقد يُؤدي ذلك في النهاية إلى مشاكل صحية خطيرة.

الأسئلة الشائعة