فطر روان الحور (فطر شبه الحور): خصائص الفطر

فطر الحور (Tricholoma populinum) فطر صالح للأكل بشروط، ينتمي إلى فصيلة Tricholoideae. لا يحظى بشعبية كبيرة كفطر الحور الرجراج، وفطر القبعة الزعفرانية، وفطر البوليطس، وغيرها من أصناف "الصيد الصامت"، ولكنه لا يقل لذة عنه.

وصف الحور

ينتمي فطر الحور إلى فصيلة الفطر الغاري. يتكاثر بالأبواغ. ميزته المميزة هي رائحته المميزة. إذا شممتَ فطر الحور، فستُشبه رائحة الدقيق الطازج، وهذه الرائحة تجعله لذيذًا للغاية عند تخليله أو تمليحه.

يُقدّر جامعو الفطر الفطر الصغير. فعلى عكس الفطر الأكبر سنًا، تكون أغطيته غير مفتوحة، والأهم من ذلك، أنه خالٍ تقريبًا من الديدان. ومع ذلك، ولأن الفطر الصغير يكون مختبئًا في التربة، فإنه يتطلب تنظيفًا وغسلًا مكثفين قبل المعالجة. كيفية تمييز فطر روان:

• شكل القبعة. للفطريات الصغيرة غطاء نصف كروي. مع نضجها، تنفتح القبعة. تكون محدبة في البداية، ثم تنخفض وتغطيها الشقوق. يصل قطر الأغطية المعمرة إلى 18 سم. أما الأغطية القديمة، فلها حواف غير مستوية ومتشققة. تكون سميكة، وزلقة إذا هطل المطر.
• لون. الخياشيم رقيقة وكثيفة، بيضاء أو كريمية اللون. مع مرور الوقت، يتغير لونها، ليصبح ورديًا مائلًا للبني. قد تظهر بقع حمراء على الخياشيم الأكبر سنًا. يتراوح لون الغطاء بين الأصفر والبني والرمادي والبني المحمر. عند إزالة جلد الغطاء، يظهر لحم محمر قليلاً تحته.
• لب. لحمي وأبيض، طعمه نشوي وحلو.
• رجليتراوح طولها عادةً بين 3 و6 سم، وقد يصل إلى 12 سم. قطرها بين 1 و4 سم. شكلها أسطواني. ساقها ناعمة وليفية، مغطاة بطبقة متكتلة متقشرة.

متى وأين ينمو؟

انتشر فطر الحور في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يُمكن العثور عليه في جميع أنحاء روسيا تقريبًا، من المناطق الجنوبية إلى الشرق الأقصى. كما ينمو بكثرة في جميع أنحاء أوروبا، وهو مألوف لدى سكان أمريكا الشمالية. ويمكن العثور على هذا الفطر القويّ والسهل النموّ حتى في آسيا الوسطى.

يمكن حصاد فطر الحور من منتصف أغسطس إلى أكتوبر. يتميز هذا الفطر بوفرة إنتاجه. يُطلق عليه اسم "فطر الصف" نسبةً إلى نموه في عناقيد أو صفوف. لا يحتاج إلى غابة صنوبرية لينمو، بل ينمو في أصعب الظروف. أين تجد فصائل فطر الحور؟

• مهابط الطائرات على طول الطرق؛
• الحدائق التي تحتوي على بساتين الحور؛
• الغابات المتساقطة الأوراق؛
• بساتين الحور الرجراج والبندق.

مميزات نمو شجرة الحور:

• نادرًا ما ينمو وحيدًا. إذا عثر جامع الفطر على طائر رمل واحد، فهناك احتمال بنسبة 99% أن يكون هناك على الأقل بضعة طيور أخرى قريبة.
• إنهم يحبون الاختباء في التربة وتحت الأوراق - عليك أن تكون متيقظًا للغاية ومنتبهًا لتحديد فريستهم.
• يفضل التربة الرملية.

أصناف الحور

عشبة الرمل نوع من أنواع الروان الشائع. لها أسماء شائعة عديدة، لكن معظمها يعود إلى نموها بالقرب من أشجار الحور. تُعرف أيضًا باسم:

• حور (حور) روان؛
• الحور؛
• الحور؛
• طائر الرمل؛
• الحجر الرملي؛
• نقص الوقود؛
• مدلل؛
• قضمة الصقيع.

تفضل طيور الرمل مناطق السهوب. أكثر أنواع طيور الرمل شيوعًا هي:

• رمادي؛
• أحمر؛
• العصافير الخضراء.

تعكس أسماء أنواع فطر الحور لون أغطيتها. تبرز الألوان الزاهية على خلفية لونها الباهت. أما طيور الرمل الرمادية، فهي الأصعب في العثور عليها، إذ تختبئ بسهولة بين أوراق أشجار الحور المتساقطة.

كيفية جمع عشبة الحور بشكل صحيح؟

لضمان أن يكون حصاد الفطر الخاص بك وفيرًا وصحيًا، اتبع إرشادات التجميع التالية:

• تجنب أشجار الحور التي تنمو على جوانب الطرق، فهي تمتص عوادم السيارات. امشِ مسافة كيلومتر ونصف على الأقل في الغابة.
• انطلق لجمع الفطر في الأيام الباردة والصافية. من الأفضل هطول بعض الأمطار في اليوم السابق، فسيكون الحصاد أوفر.
• احتفظ بعصا في متناول يدك - تحب طيور الرمل الاختباء، لذلك سيتعين عليك إزالة الأوراق والطبقة العليا من التربة.
• لا تنسَ أنه لا بد من وجود أشجار حور أخرى قريبة تنمو فيها شجرة حور واحدة. أحيانًا يمكنك قطف سلة كاملة من أشجار الحور في مكان واحد.

غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمو الخبرة بين فطر الروان ذي الأرجل المتموجة وفطر الحور، مما قد يسبب اضطرابًا هضميًا. لتجنب هذا الخطأ، تجنب البحث عن فطر الحور تحت الأشجار الصنوبرية.

شاهد الفيديو - رحلة لجمع فطر روان. سيخبرك جامع فطر خبير بكيفية ومكان العثور عليه، وكيفية حصاده، وكيفية طهيه بطريقة لذيذة.

قيمة الفطر

روان الحور منخفض السعرات الحرارية، وتركيبه الكيميائي مشابه للحوم. وهو غني بالدهون المتعددة غير المشبعة، مما يجعله منتجًا غذائيًا. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج هو 24 سعرة حرارية. يحتوي روان على:

• الماء – 94.5%.
• البروتينات – 3.66%.
• الدهون – 0.77%.
• الكربوهيدرات – 1.56%.
• فيتامينات أ، ج، مجموعة ب، ب ب.
• المعادن – السيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
• الأحماض العضوية. يحتوي فطر روان على نسبة عالية من أحماض الستريك والطرطريك والأكساليك.
• الأنزيمات التي تقوم بتفتيت الدهون والجليكوجين.

روان الحور مطلوب في الصناعات الدوائية والطبخ. فهو منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مناسبًا للاستخدام الغذائي. ويقدّره النباتيون كمصدر للبروتين.

زراعة أشجار الحور

يمكن زراعة شجر الحور صناعيًا. مفتاح النمو هو درجة الحرارة المناسبة. تبدأ الثمار بالنمو فقط عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية. هناك خياران للزراعة: في الهواء الطلق وفي الداخل.

النمو في الهواء الطلق

زراعة الفطر في الهواء الطلق أسهل من الناحية التقنية. يبدأ التحضير في مايو. يُوضع الفطر في صناديق أو أكياس مع ركيزة، ويُنشر على الأحواض. يمكن استخدام ما يلي كركيزة:

• الخث؛
• أرض؛
• تربة للنباتات.

لكل 5 كجم من التربة أضف:

• الطباشير – 100 غرام؛
• الماء – 1 لتر؛
• الميسيليوم (الجسم النباتي للفطر) - 50 جم.

المسار الإضافي للعمل:

1. بعد خلط الخليط، ضعيه في الحاويات المجهزة.
2. رشّ التربة الرطبة في الأعلى وغطّها بغلاف بلاستيكي. الظروف المثالية للفطريات تشمل الرطوبة العالية، وتهوية جيدة، ودرجة حرارة ٢٠ درجة مئوية.
3. بعد أن تُغطى التربة بالفطريات، يُزال الغلاف. تُوضع الركيزة في الظل. ستظهر أولى الفطريات بعد ٥-٦ أسابيع من الزراعة.

الفطر يخاف من الصقيع. قبل حلول الصقيع، غطِّ حديقة الفطر بالقش والعشب والأوراق.

في كل مرة تحصد فيها دفعة جديدة من الفطر، اسقِ التربة. أو أضف بعض التربة الرطبة، فهذا أفضل.

النمو في الداخل

لزراعة محصول لائق من أشجار الحور في الداخل، هناك حاجة إلى ظروف خاصة:

• رطوبة عالية؛
• نظام درجة الحرارة في نطاق 12-15 درجة مئوية؛
• تهوية مستمرة؛
• الضوء الطبيعي؛
• ترطيب الركيزة؛
• رش الفطريات بالتربة الرطبة.

يُعتبر فطر الحور لذيذًا، وسهل الحصول عليه أو زراعته بنفسك. كما أنه شائع ومطلوب في العديد من البلدان، مما يجعل زراعته مربحة.

الأسئلة الشائعة