ما هي أنواع الفطر التي تنمو في منطقة فورونيج: الأصناف وأوصافها

منطقة فورونيج مكانٌ ساحرٌ حيث يجد جامعو الفطر تشكيلةً واسعةً من الفطر، الصالح للأكل والسام. ستجد هنا فطريات الفطر، وفطر الزبدة، وفطر العسل، وفطر البورسيني. كما تستحق فطريات الغاريقون وقبعات الموت الخطيرة الاستكشاف. من المهم تعلم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل ونظيره الكاذب.

الفطر الصالح للأكل

توجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطر الصالح للأكل في غابات فورونيج، لذلك عندما تذهب في "رحلة صيد صامتة"، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بينها وبين العينات السامة.

البوليطس

وصف. البوليطس فطر ذو غطاء محدب في الصغر، ومسطح محدب في النضج. يتراوح قطر الغطاء بين 10 و25 سم. سطحه أملس أو متجعد. لونه غالبًا بني فاتح. ساقه تشبه البرميل.

أين ومتى ينمو؟ ينتشر هذا الفطر في التربة الرملية، والرملية الطميية، والطينية. ويمكن العثور عليه في الغابات الصنوبرية، والمختلطة، والنفضية. عادةً ما يُكوّن فطر البوليطس فطريات جذرية مع أشجار البلوط، والبتولا، والتنوب، والصنوبر. ينمو من يونيو إلى أكتوبر.

أصناف. توجد عدة أنواع من فطر البوليطس في منطقة فورونيج:

• الصنوبر. لها غطاء داكن كبير.
• البلوط. قبعة بنية اللون مع لون رمادي.
• البتولا. غطاء فاتح اللون. ينمو تحت أشجار البتولا.

الزوجي. كثيراً ما يُخلط بين فطر البوليطس وفطر العفص، الذي يشبه في مظهره فطر البوليطس البلوطي. وهو أيضاً يشبه البوليطس. فطر شيطاني.

فطر المحار

وصف. يتميز فطر المحار بغطاء مقعر، يغلب عليه اللون الرمادي الفاتح، وأحيانًا مع مسحة أرجوانية. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم، ويرتكز على ساق قصيرة مخروطية فاتحة اللون. يتميز الفطر بلحم طري ورائحة فطر زكية.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر على أشجار البتولا والصنوبر والصفصاف والحور الرجراج. الظروف المثلى لنموه هي جذوع الأشجار المتساقطة والأشجار القديمة المتعفنة. في فورونيج، يُحصد فطر المحار من سبتمبر إلى ديسمبر، ولكن في درجات الحرارة المنخفضة، يُمكن قطفه أيضًا في الصيف.

أصناف. الصنف الأكثر شيوعا في منطقة فورونيج هو فطر المحاري الشائع (فطر المحاري).

الزوجي. ليس لفطر المحار نظائر صالحة للأكل ولا سامة. النوع الوحيد المعروف منه هو فطر المحار البرتقالي، الذي يُمكن تمييزه من غطائه البرتقالي. هذا الفطر غير صالح للأكل بسبب مرارته الشديدة.

فيسيلكا

وصف. الجسم الثمري، في صغره، يكون شبه أرضي، كروي الشكل أو بيضاوي الشكل. غطاؤه أبيض ناصع، قطره 3-5 سم. يتشكل الساق في 30 دقيقة فقط، ويصل ارتفاعه إلى 30 سم.

أين ومتى ينمو؟ من الصعب جدًا العثور على هذا الفطر، ولكن لا يزال من الممكن العثور عليه في الغابات عريضة الأوراق والمختلطة الغنية بالدبال. فيسيلكا غالبًا ما تُشكّل فطريات جذرية مع الشجيرات والزان والبندق والبلوط. تنمو منفردةً وفي مجموعات من مايو إلى أكتوبر.

أصناف. تم العثور على طائر النتن الشائع في منطقة فورونيج.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر فيسيلكا وفطر قرن هادريان النتن غير الصالح للأكل، والذي ينمو في التربة الرملية، ويتميز ببيضة أكثر استطالة في بداية نموه ولونه أرجواني مائل للوردي. للفطر أيضًا شبيه آخر، وهو فطر ديكتيفيورا دوكسيفورا الصالح للأكل.

المتحدثون

وصف. فطر غوفوروشكي (الفطريات) صغير إلى متوسط ​​الحجم، ذو قلنسوة بيضاء، أو بنية رمادية، أو بنية فاتحة، أو وردية، يتراوح قطرها بين 3 و15 سم. للفطر الصغير قلنسوة نصف كروية، مثبتة على ساق يبلغ ارتفاعها حوالي 8 سم.

أين ومتى ينمو؟ يظهر الفطر الناطق في أواخر الصيف وينمو حتى أواخر الخريف في الحدائق والمروج والحقول. يُكوّن هذا الجنس جذورًا فطرية مستقرة مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية في الغابات.

أصناف. تتميز منطقة فورونيج بالأصناف التالية:

• المتحدث منحني. فطر صالح للأكل له غطاء لحمي على شكل جرس.
• متحدث قمعي. لها غطاء بني مائل للصفرة أو أحمر أو أصفر مغرة، ويبلغ قطرها حوالي 10 سم.
• المتحدث دخاني. فطر صالح للأكل بشروط. لون غطائه رمادي-بني، أو رمادي-رمادي، أو بني مصفر، ويصل قطره إلى 15 سم.

الزوجي. هناك فطرٌ كاذبٌ يُشبه الفطر الصالح للأكل، يصعب تمييزه عنه. مع ذلك، فإنّ للعينة السامة رائحةً كريهةً مميزة.

فطر موريلز

وصف. السمة المميزة الرئيسية لفطر موريل هي أغطية فطره البيضاوية المستديرة، ذات اللون الأصفر البني المميز. يتميز الفطر ببنية تشبه قرص العسل، وساق أسطوانية، ولحم أبيض، ونكهة طيبة.

أين ومتى ينمو؟ يتجه جامعو الفطر إلى الغابات المختلطة وعريضة الأوراق لجمع الفطر. يُزرع فطر الموريل في الخنادق المليئة بالطحالب، وعلى حواف الغابات، وفي الحدائق والمتنزهات. ينمو في مجموعات بعد الحرائق. أفضل وقت لقطفه هو أوائل مارس.

أصناف. هناك عدة أنواع من الفطر في هذه المنطقة:

• مخروطي. غطاء الفطر له شكل مخروطي، مصنوع على شكل جرس.
• عادي. الغطاء كروي الشكل، قطره ٨ سم، ولونه بني. ابحث عن الفطر في المروج في أوائل مايو.

الزوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطريات الصالحة للأكل والعينات ذات اللون الزيتوني الداكن الزائف والتي لها رائحة كريهة.

روسولا

وصف. تختلف أنواع فطر روسولا العديدة في قبعاتها، إلا أنها متطابقة فيما عدا ذلك. يتميز فطر روسولا بقبعات مستقيمة ذات حواف منحنية للأسفل، يصل قطرها إلى 10 سم.

أصناف. الأصناف الأكثر شيوعًا من روسولا هي:

• أخضر. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والصنوبرية، وتبحث عن غطائها المسطح المحدب ذي اللون الأخضر المصفر.
• أزرق. يتراوح قطر الغطاء الأزرق بين 3 و10 سم، ويتراوح ارتفاع الساق بين 3 و5 سم. ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية.
• أصفر. يتميز بغطاء نصف كروي، قطره 5-10 سم، وينمو في غابات البتولا والصنوبر. يُحصد من يوليو إلى أكتوبر.

الزوجي. تعتبر قبعات الموت بمثابة نظيرات للروسولا.

فراشات

وصف. للفطريات الصغيرة غطاء نصف كروي أو مخروطي، ومع نضجها، تستقيم وتتخذ شكل وسادة، ويصل قطرها إلى 15 سم. أما الساق الأسطوانية، فيصل ارتفاعها إلى 4-10 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر الزبدة تحت أشجار البتولا والبلوط، ويمكن العثور عليه تحت الأشجار الصنوبرية من أوائل الصيف حتى منتصف أكتوبر. يمكن العثور عليه في منطقة غابات نوفوسمانسكي، على طول شارعي بودلسنايا وبروليتارسكايا. كما يوجد حقل آخر من هذا الفطر في قرية تافروفو.

أصناف. تعتبر الأنواع التالية من فطر الزبدة صالحة للأكل:

• عادي. يتراوح قطر القبعة بين 4 و12 سم، وتقع على ساق يتراوح ارتفاعها بين 5 و11 سم. تتوفر القبعة بألوان متنوعة: بني شوكولاتة، وأرجواني مائل للبني، وبني محمر، وأصفر مائل للبني.
• محبب. الميزة المميزة هي الغطاء المحدب الأحمر الذي يشبه شكل الوسادة.
• أصفر-بني. العلامة المميزة للاختلاف هي رائحة الصنوبر أو المعدن عند الكسر.

الزوجي. إذا كنت عديم الخبرة، فقد تخلط بين فطر الزبدة وفطر الفلفل، الذي يحتوي على غطاء محدب وناعم ولامع.

فطر العسل

وصف. على ساق طويلة، ارتفاعها 12-15 سم، يوجد غطاء كريمي، مصفر، محمر اللون مع قشور صغيرة.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر العسل بكثرة بالقرب من الأشجار والشجيرات، وفي المروج وأطراف الغابات. في منطقة فورونيج، وفي ماليشيفو، وكذلك في سولداتسكوي، الواقعة بالقرب من قرية ماكلوك، يكثر فطر العسل بكثرة. يبدأ موسم الحصاد في مايو وينتهي في أواخر أكتوبر.

أصناف. يتم التمييز بين الأنواع التالية من فطر العسل حسب المنطقة المحددة:

• صيف. يجذب فطر العسل الصغير بطعمه اللطيف ولبّه الطري والرطب ورائحة الخشب الحي.
• خريف. يتراوح قطر القبعة بين 3 و17 سم، وتستقر على ساق بارتفاع 8-10 سم. لحمها كثيف وعطر.

الزوجي. يمكن الخلط بين هذه الفطريات وفطر العسل الكاذب، ذي الأغطية الزاهية الألوان: بني صدئ، أو برتقالي، أو أحمر صدئ. أما الأنواع الأصلية، فلها أغطية بيج فاتح أو بني.

كيفية زراعة فطر العسل في مزرعتك – موصوف هنا.

الصفوف

وصف. من السمات المميزة للفطريات تنوع شكل القبعة: مخروطي، كروي، جرسي الشكل. قد يكون لونها أبيض، أحمر، بني، أخضر، أو أصفر. قطرها: 3-20 سم.

أين ومتى ينمو؟ غالبًا ما توجد فطريات التريكولوماي بالقرب من الأشجار الصنوبرية، وخاصةً بالقرب من أشجار الصنوبر، ونادرًا ما توجد تحت أشجار الصنوبر والتنوب. يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات. تستمر فترة الحصاد من أغسطس إلى نهاية سبتمبر. في منطقة فورونيج، يمكن العثور على فطريات التريكولوماي في غابات الضفة اليسرى على طول منطقة كوزفيني كوردون.

أصناف. هناك فطر روان ذو أرجل أرجوانية وأرجوانية، والتي تختلف في لون قبعاتها وأرجلها.

الزوجي. يمكن الخلط بين الروان والعينة السامة التي لها غطاء مفتوح ذو حواف ملتفة.

الفطر

وصف. فطر ذو قبعات ضخمة مستديرة وسيقان سميكة. قطر القبعة 10 سم. الفطر الأبيض هو الأكثر شيوعًا، ولكن لونه قد يكون بنيًا، وأحيانًا مع مسحة بنية. له رائحة مميزة تشبه رائحة الفطر أو اليانسون.

أين ومتى ينمو؟ الفطر البري هو فطر ينمو في الحقول والمروج، وفي الغابات على لحاء الأشجار المتعفنة. في المناطق التي يسكنها البشر، يُشكل مستعمرات كبيرة، تنمو من أوائل أبريل/نيسان إلى مايو/أيار حتى أكتوبر/تشرين الأول.

أصناف. هناك العديد من أنواع الفطر، ولكن الأكثر شيوعًا هو الفطر الشائع، والذي يمكن العثور عليه في المتنزهات والحدائق وبقع الخضروات.

الزوجي. من الشائع الخلط بين الفطر الصالح للأكل والفطر الكاذب. مع ذلك، يُمكن التمييز بينهما من خلال البقعة البنية في وسط الغطاء.

فطريات شانتيريل

وصف. فطريات شانتيريل فطر يصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. من سماته المميزة قبعات مقعرة ذات حواف متموجة، يصل قطرها إلى 10 سم. كما يوجد فطر مصفر وبرتقالي برائحة الفواكه المجففة.

أين ومتى ينمو؟ يبدأ موسم فطر الشانتريل في الربيع وينتهي في أواخر نوفمبر. يبلغ الفطر ذروته في يوليو. يوجد في الغابات، وخاصةً الصنوبرية.

أصناف. الصنف الأكثر شيوعًا هو فطر شانتيريل الشائع، الذي يتميز بلحمه الممتلئ ولون أصفر حول حواف قبعته. وهناك أيضًا فطر شانتيريل الرمادي الصالح للأكل، ذو قبعة ذات حواف متموجة ومنخفض في المنتصف.

الزوجي. المتحدث البرتقالي والأومفالوت الزيتوني السام هما اثنان من الأنواع الخطيرة المتشابهة مع الطائر الشانتريل.

دولاب الموازنة

وصف. فطر البوليطس له غطاء محدب أو نصف دائري، قطره 4-20 سم. يتميز بحواف مستقيمة وشكل يشبه الوسادة مع نضجه. يمكن أن يكون لون فطر البوليطس شبه ذهبي، أو بني داكن، أو بني، أو حتى متشققًا.

أين ومتى ينمو؟ يقابل دولاب الموازنة يستمر موسم الفطر من يوليو حتى نهاية أكتوبر ونوفمبر. يتجه جامعو الفطر إلى الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. ينمو فطر البوليطس عادةً منفردًا، مشكلًا فطريات جذرية مع الزيزفون والتنوب والآلدر والزان والكستناء والزان والصنوبر. ويكثر وجوده على حواف الغابات والمناطق المفتوحة. في منطقة فورونيج، يمكن العثور على فطر البوليطس في بحر شوبيرسكوي.

الزوجي. يعتبر فطر الصفراء وفطر الفلفل، اللذان يتشابهان في المظهر، من نظراء فطر البوليطس.

فولنوشكي

وصف. نظراً لتعدد أنواع قلنسوات الحليب، فإنها تتفاوت في ألوانها. عادةً ما تكون قلنسوات الحليب الصغيرة محدبة، ومع نضجها، تصبح مجوفة مع انخفاض عميق في المنتصف. يصل قطر القلنسوة إلى ١٢ سم.

أين ومتى ينمو؟ في كثير من الأحيان فولنوشكي تُوجد هذه الطيور في الغابات والبساتين التي تكثر فيها أشجار البتولا. ويُمارس الصيد في الغابات المختلطة، بدءًا من أغسطس وحتى سبتمبر. في منطقة فورونيج، في غابة الطباشير التي لا تزال قائمة في مقاطعة بودغورينسكي، الواقعة بين قريتي دوخوفويه ونيجني كارابوت، تنتشر طيور القبعة الحليبية بكثرة.

أصناف. تشمل أصناف الفطر الفولنوشكا الوردي والأبيض والمستنقعي.

الزوجي. تعتبر قبعات الحليب بمثابة نظيرات فطر فولنوشكي، والتي لها خصائص خارجية مماثلة: قبعة وردية اللون، ولكن لا يوجد زغب على طول الحواف.

فطر الحور الرجراج

وصف. فطر الحور الرجراج الصغير له غطاء نصف كروي، ومع نضجه، يتخذ شكل وسادة، بقطر يتراوح بين 5 و30 سم. يصل ارتفاع الساق، الشبيهة بالهراوة، إلى 22 سم. ومن السمات المميزة له وجود قشور سوداء أو بنية اللون على سطح الساق.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر تحت أشجار الحور الرجراج، وكذلك أشجار البتولا والزان والبلوط والتنوب والصفصاف والحور. يُحصد الفطر من أواخر يونيو حتى أكتوبر. تُعتبر ماليشيفو أكثر مناطق الحصاد شيوعًا في منطقة فورونيج.

أصناف. فطر الحور الرجراج الأحمر، والبني المحمر، والأبيض شائع. كما يوجد فطر الحور الرجراج البلوطي والصنوبري.

الزوجي. يستطيع الخلط بين فطر الحور الرجراج مع فطر المرارة، المعروف أيضًا باسم الفطر المر.

بوليتوس البتولا

وصف. في صغرها، يكون لفطر بوليط البتولا غطاء أبيض، يتحول إلى اللون البني الداكن مع النضج، ويصل قطره إلى 18 سم. يقع الغطاء على ساق أسطوانية بيضاء أو رمادية. ومن السمات المميزة له وجود قشور رمادية داكنة طولية على سطح الساق.

أين ومتى ينمو؟ في منطقة فورونيج، تُقدّم ماليشيفو حصادًا وفيرًا من فطر بوليطس البتولا. يُزرع هذا الفطر خلال موسم أزهار الكرز. وينتهي الحصاد في منتصف أكتوبر.

أصناف. الأنواع الأكثر شيوعًا هي فطر البوليطس البتولا الشائع (لون الغطاء موحد أحمر أو بني) وفطر البوليطس البتولا المستنقعي (الغطاء رمادي فاتح أو بني فاتح، ولحمه رخو).

الزوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الصالح للأكل وفطر البوليطس الكاذب، الذي يتميز بجذع رمادي مرقط وقبعة بيضاء رمادية.

ريزوبوغون

وصف. يتميز فطر الريزوبوغون بشكله الدائري أو الدرني. ينمو معظمه تحت الأرض. يتراوح قطر الفطر بين 1 و5 سم. لونه بني مائل للرمادي في صغره. مع نضجه، قد يتحول إلى اللون الأصفر أو البني الزيتوني. يتميز الفطر بسطح مخملي أو أملس عند اللمس.

أين ومتى ينمو؟ في منطقة فورونيج، يُعدّ الفطر الريزوبوغوني الشائع نادرًا جدًا، حيث ينمو في غابات الصنوبر والبلوط والصنوبر. وهو أقل شيوعًا في الغابات المختلطة والنفضية. يعيش بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر والتنوب والصنوبر. ينمو في مجموعات صغيرة. يبدأ موسم قطف الفطر في يونيو ويستمر حتى أكتوبر.

أصناف. تشمل أصناف الفطر Rhizopogon rosacea و Rhizopogon lutea.

الزوجي. لا يوجد لـ Rhizopogon أي نظائر سامة.

فطريات التندر

وصف. يبلغ قطر هذا الفطر حوالي 50 سم، ويتكون من عدد كبير من السيقان المتفرعة، كل منها مغطى بغطاء أبيض صغير، يصل أحيانًا إلى 200 غطاء، قطر كل منها 4 سم. للفطريات الصغيرة غطاء دائري، يصبح مسطحًا ومحدبًا مع التقدم في السن. لون الغطاء بني فاتح أو بني مائل للرمادي.

أين ومتى ينمو؟ الأكثر صالحة للأكل فطريات فتيل توجد في الغابات المختلطة، وتنمو على جذوع الأشجار وجذوعها. يُجمع الفطر من أغسطس إلى نوفمبر.

أصناف. يمكن العثور على الأنواع التالية من فطريات فتيل الحرائق في منطقة فورونيج:

• متفلّس. فطر ذو قبعات مفتوحة، لحمية، يصل قطرها إلى 30 سم، ولحمها ثابت وكثيف.
• مظلة. عينة ذات قبعات مسطحة وخفيفة ومستديرة، منخفضة في الوسط، مجمعة في أجسام ثمرية، يصل قطرها إلى 40 سم.
• أصفر كبريتي. الأجسام الثمرية ذات لون أصفر برتقالي، يصل قطرها إلى 50 سم.

الزوجي. قد تصادف فطرًا مساميًا زائفًا، يتميز بجسم مستدير في الصغر وجسم على شكل حافر في النضج. يتراوح قطر قلنسوته بين 20 و26 سم، وله سطح غير لامع وغير مستوٍ، رمادي داكن أو أسود.

غطاء متقشر

وصف. فطر القبعة المتقشرة هو في الغالب متوسط ​​إلى كبير الحجم، ذو شكل غطاء وساق. يتميز بغطاء نصف كروي أو جرسي الشكل في الصغر، يصبح مسطحًا عند النضج. سطحه مغطى بقشور كثيفة. الساق الأسطوانية أيضًا بها قشور.

أين ومتى ينمو؟ تنمو القبعة الحرشفية من يوليو إلى أكتوبر في نمو كبير على أشجار البتولا وجذوع وأغصان أشجار الصفصاف.

أصناف. أكثر أنواع الفطر القشري شيوعًا هي القشريات العادية والذهبية. هذه الفطريات صالحة للأكل بشروط، حيث تُطهى القشرات فقط.

الزوجي. توأم القشر الذهبي هو القشر الشائع غير الصالح للأكل، والذي يتميز بقشرته الكبيرة البارزة ورائحته اللذيذة.

غطاء موريل

وصف. قبعة موريل هي فطر يتميز ببنية مجعدة تشبه القبعة، يتراوح ارتفاعها بين 1 و5 سم وعرضها بين 1 و4 سم. في الفطر الصغير، يكون لون القبعة بنيًا داكنًا، ولكن مع التقدم في العمر، يصبح لونها أفتح، ويكتسب لونًا مائلًا إلى الاصفرار. تلتصق القبعة بالساق من الأعلى فقط. يتراوح طول الساق الأسطوانية بين 6 و11 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة، بدءًا من أبريل ومايو. ويفضل النمو قرب الجداول وأشجار الزيزفون والبتولا والحور الرجراج، حيث تُكوّن معها فطريات جذرية من فطريات الفطر.

أصناف. يشبه غطاء الفطر فطر المورل. يتميز أساسًا بتعلقه بالساق من الأعلى، كما هو الحال في العديد من أنواع الفطر، وليس من الحافة السفلية، كما هو الحال في الفطر الشائع أو المخروطي.

الزوجي. ويعتبر هذا الفطر فريدًا من نوعه، مما يجعل من الصعب الخلط بينه وبين العينات الأخرى، ولكن من النادر جدًا الخلط بينه وبين فطر الموريل.

المظلات

وصف. للفطر جسم ثمري يتكون من غطاء وساق. يصل قطر الغطاء في بعض العينات إلى 35 سم، ويبلغ طول الساق 40 سم. الفطر الصغير بيضاوي أو نصف كروي الشكل، ولونه أبيض. مع التقدم في السن، يتشقق غلاف الغطاء، مشكّلاً قشورًا.

أين ومتى ينمو؟ تنمو من منتصف يونيو إلى أوائل نوفمبر، ويفضل أن تكون في المناطق المفتوحة والمضاءة من الغابات، وحواف الغابات والمناطق المفتوحة، وفي المروج والسهوب.

أصناف. هناك عدة أنواع من فطر المظلة تنمو في منطقة فورونيج:

• أبيض أو حقل.
• أحمر أو أشعث.
• متنوعة أو كبيرة.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر المظلة وفطر الذبابة النتن والكلوروفيليوم البني الداكن والكلوروفيليوم الرصاصي.

معاطف المطر

وصف. يشبه الجسم الثمريّ شكل كرة أو كمثرى، ببنية مغلقة في الغالب. يتميز الفطر النفاث بقشرة سميكة، وغالبًا ما تتساقط أشواكه مع التقدم في العمر. مع تقدمه في العمر، يصبح لونه داكنًا، مُشكّلًا حجرات بداخله تحتوي على مسحوق الأبواغ. يتميز الفطر الصغير بلحم أبيض كثيف وصلب.

أين ومتى ينمو؟ يُحصد فطر البافبول ابتداءً من أواخر الصيف وحتى الخريف. ينمو على جوانب الطرق، وفي المروج، وفي الغابات، وفي المروج. تُعدّ الغابات المختلطة والصنوبرية الأنسب لنموه.

أصناف. هناك الأنواع التالية من معاطف المطر:

• عملاق. يصل عرضها إلى 50 سم، ويصل متوسط ​​وزنها إلى 7 كجم. تتميز بلون أبيض أو رمادي في صغرها، وبني في نضجها.
• على شكل كمثرى. ينمو في مجموعات على الخشب المتعفن. يوجد في غابات الصنوبر. لونه أبيض وشائك.

الزوجي. يعتبر فطر البافبول الكاذب شبيهًا بالفطر، والذي له أيضًا شكل كروي، ولكنه يتمتع بقشرة ولحم أكثر صلابة.

فطريات شانتيريل

وصف. غطاء الفطر أصفر فاتح أو برتقالي. كما توجد قبعات حليبية زعفرانية زرقاء مخضرة أو حمراء. لون اللب والساق برتقالي. يصل قطر الغطاء المستدير إلى 5-18 سم، بينما يصل ارتفاع الساق المجوف إلى 9 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في غابات الصنوبر. في منطقة فورونيج، تُوجد أغطية حليب الزعفران في سولداتسكوي من منتصف يوليو إلى أكتوبر. يُفضل الأشجار الصنوبرية، حيث ينمو بالقرب من أشجار الصنوبر أو اللاركس.

الزوجي. نبات اللبن الوردي، نبات اللبن العطري - قبعات حليب الزعفران الكاذبة.

دوبوفيك

وصف. دوبوفيك فطر سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى موطنه قرب أشجار البلوط. يتميز بغطاء كبير على شكل وسادة في العينات الصغيرة، وغطاء كروي في العينات الأكبر سنًا. يتراوح لونه بين الأصفر والبني والرمادي المائل للبني.

أين ومتى ينمو؟ تنمو في البساتين المتساقطة الأوراق، بالقرب من أشجار البلوط. وفي حالات أقل شيوعًا، يمكن العثور عليها بالقرب من أشجار الزيزفون. يتم حصادها من مايو إلى يونيو.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر البلوط المرقط والفطر الشيطاني السام.

فطر الحليب

وصف. يتراوح قطر الغطاء بين 5 و20 سم. في البداية، يكون الغطاء مسطحًا محدبًا، ثم يصبح قمعيًا مع التقدم في السن. يتراوح ارتفاع الساق بين 3 و7 سم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في المساحات المفتوحة، والمروج، وحواف الغابات. ابحث عن فطر الحليب في الغابات المختلطة والصنوبرية، ويفضل بالقرب من بساتين البتولا.

أصناف. هناك فطر حليب أبيض بغطاء أبيض حليبي أو مصفرّ ذو حواف ملتفة. وهناك أيضًا فطر حليب أسود بغطاء شبه أسود وخياشيم خضراء قذرة.

يمكن العثور على فطر الحليب أحيانًا في غابة دولجي في منطقة فورونيج.

الزوجي. يمكن الخلط بين فطر الحليب الصالح للأكل والأصناف الصالحة للأكل بشروط:

• فطر حليب الفلفل؛
• غطاء حليب اللباد (كمان);
• البلوط؛
• رق؛
• رمادي، بنفسجي؛
• رمادي-وردي؛
• رمادي-أرجواني.

ذو قرون

وصف. الفطر المقرن فطر فريد من نوعه، إذ يفتقر إلى غطاء أو ساق. ينمو عموديًا في أنابيب متفرعة.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية الرطبة، على بقايا الأشجار المتعفنة، أو على لحاء الأشجار، أو مباشرةً على الطحالب، في بقاع شجيرات التوت البري. يظهر من أغسطس إلى أوائل سبتمبر.

الزوجي. يتشابه المرجان ذو القرن الأصفر في مظهره مع المرجان الأصفر الذهبي؛ ولا يمكن التمييز بينهما إلا تحت المجهر.

مسحوق رمادي الرصاص

وصف. الفطر كروي الشكل، يتراوح ارتفاعه بين 1.5 و3 سم، وقطره بين 1.5 و3.5 سم. سطحه أبيض، وداخله رمادي مائل للرصاص. لحمه بنيّ اللون ومتفتت. ساق الفطر غير جذابة، إذ لا يمكن رؤيتها إلا عند محاولة قطفها من الأرض.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الزنبق في الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبرية، وفي التربة الخصبة، وعلى طول المسارات والطرق الحرجية، وفي المروج والمراعي. ويستمر موسم الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.

أصناف. نوع فرعي من الأشنة رمادية الأوراق هو الأشنة المسودة، التي تتميز بجسم كروي أو مسطح بدون ساق، يتراوح قطره بين 3 و6 سم. مع نضج الفطر، يتحول لونه إلى الأصفر. بعد نضج الجراثيم، تتمزق القشرة الخارجية لتُطلقها، مما يُسبب تحول الفطر إلى اللون الأسود.

الزوجي. في بعض الأحيان يتم الخلط بين فطر البافبول والفطر غير الصالح للأكل، وهو فطر البافبول الكاذب الشائع، والذي يحتوي على لحم أسود قاسي وجلد خشن مليء بالثآليل.

بلوتوس سيرفوس

وصف. يتميز فطر الأيل بغطاء رمادي أو بني أو أسود تقريبًا، يتراوح قطره بين 4 و25 سم. للفطر الصغير غطاء جرسي الشكل، يتسع مع مرور الوقت مع درنة صغيرة في المنتصف. يتميز فطر الأيل عادةً بساق أسطوانية رمادية أو بيضاء، يتراوح ارتفاعها بين 4 و17 سم. لحمه أبيض وهش.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر على الأشجار المتحللة من جميع أنواع الغابات، وكذلك على نشارة الخشب. أشجار البتولا والصنوبر هي الأكثر شيوعًا. يبدأ الحصاد في أوائل يونيو ويستمر حتى نهاية أغسطس.

الزوجي. التوأم لـ Pluteus stagii هو Pluteus pozuarii، والذي ليس له رائحة مميزة وينمو على الأشجار المتساقطة الناعمة.

كورتيناريا سموتيكا

وصف. في صغرها، يكون لنبات العنكبوت غطاء عريض جرسي الشكل ذو حواف منحنية. ومع نضجها، تصبح أكثر اتساعًا، وأحيانًا ذات حافة متموجة. يتفاوت لونها بين الأصفر المائل إلى الحمرة والبني المائل إلى المغرة، ثم يتحول إلى أصفر مغرة داكن. يبلغ طول الساق 5-10 سم، وقطرها 1-2 سم. شكلها أسطواني ومستقيم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر كورتيناريوس في الغابات المختلطة والنفضية، وبساتين الحور الرجراج، وفي مجموعات أو منفردًا. يبدأ حصاد الفطر في أواخر يوليو وينتهي في أواخر سبتمبر.

الزوجي. هناك عشبة عنكبوتية سامة. غطاؤها، الذي يتراوح قطره بين 4 و9 سم، مخروطي الشكل، ويصبح مسطحًا عند فرده. يتميز بلون برتقالي محمر أو بني محمر.

عشبة الكبد الشائعة

وصف. عشبة الكبد الشائعة فطرٌ لساني الشكل، يصل سمكه إلى 6 سم وقطره 30 سم. تصبح حوافه مدببة مع نموه. لون الفطر أحمر فاقع، وأحيانًا برتقالي أو بنفسجي مائل للبني. ساقه القصيرة الصلبة متوضعة بشكل غير مركزي.

أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور على الفطر في أحزمة الغابات، منفردًا أو في مجموعات صغيرة. ينمو على جذوع الأشجار وقواعد أشجار البلوط أو الكستناء القديمة. يستمر حصاده من منتصف يوليو حتى أول صقيع.

أصناف. يشبه تشابه نبات الكبد الشائع تشابه فطريات الفتيل، والتي لها شكل وبنية مماثلة.

خنفساء الروث

وصف. لخنفساء الروث غطاءٌ جرسي الشكل ولحمٌ ليفي. سطح الغطاء مُغطى بقشور. ساقها هشة، رقيقة، مجوفة. عند النضج، يذوب الغطاء، تاركًا مكان الفطر بقعة سوداء حلقية أو فطرية.

أين ومتى ينمو؟ خنفساء الروث فطر ينمو في التربة المخصبة الغنية ببقايا النباتات. توجد بالقرب من الأشجار المتعفنة أو عليها، وعلى جذوعها، وبالقرب من المباني السكنية، وفي حدائق المدن، وعلى جذوع الأشجار. غالبًا ما تنمو خنافس الروث مباشرةً في مكبات النفايات وأحواض الحدائق.

أصناف. توجد عدة أنواع من خنفساء الروث في منطقة فورونيج:

• عادي. الغطاء مُغطى بقشور بيضاء. للفطريات الصغيرة غطاء أسطواني، ينفتح على شكل جرس مع النضج. يصل قطره إلى 3 سم. عند النضج، يتحول الغطاء إلى اللون الأسود.
• أبيض. سطح الغطاء مغطى بقشور بيضاء اللون.
• رمادي. القبعة رمادية اللون، مركزها داكن، ولها قشور داكنة صغيرة. شكلها جرسي.

فطر الكستناء

وصف. أحيانًا ما يُخلط بين فطر الكستناء وفطر البورسيني، فهو ذو ساق أسطوانية بنية مجوفة تزداد سماكتها نحو الأسفل. له غطاء محدب، أو نادرًا ما يكون مسطحًا، يتراوح قطره بين 3 و8 سم. كما توجد عينات بنية وبنية فاتحة. للفطر الصغير سطح مخملي ناعم.

أين ومتى ينمو؟ ينمو فطر الكستناء بجانب الأشجار عريضة الأوراق، مثل الكستناء والبلوط والزان. نادرًا ما ينمو فطر الكستناء منفردًا، بل غالبًا ما يُوجد في مجموعات صغيرة. يبدأ فطر الكستناء بالنمو في يوليو، ويؤتي ثماره حتى نوفمبر. يمكنك العثور على فطر الكستناء في قرية يامنوي في منطقة فورونيج.

الزوجي. غالبًا ما يُخلط بين فطر الكستناء وفطر العفص غير الصالح للأكل، والذي ينمو في الغابات الصنوبرية. للفطر غطاء محدب قطره 10 سم، ولحمه طري وسميك وأبيض اللون.

الأذنيات

وصف. من السمات المميزة لفطر الأوريكولاريا غطاؤه غير المعتاد، الذي يُشبه صيوان الأذن، بقطر يتراوح بين 11 و12 سم. يتراوح لونه بين البني المحمر والأسود تقريبًا. القلنسوة ناعمة من الداخل وخشنة من الخارج. ساقها قصيرة. يلتصق الفطر بإحكام بجذع الشجرة.

أين ومتى ينمو؟ ينمو على الأخشاب الميتة، وقواعد الجذوع، وعلى أغصان الشجيرات والأشجار المتساقطة الأوراق. أماكن نموه المفضلة هي قرب أشجار الألدر، والبلوط، والقيقب، والبلسان. ينمو في مجموعات صغيرة من يوليو إلى نوفمبر.

فطر الشتاء

وصف. يتراوح قطر غطاء الفطر الشتوي بين ٢ و٩ سم، ولونه أصفر عسلي. سطحه أملس ولزج. ساقه أسطوانية صلبة، ارتفاعها بين ٣ و١٠ سم، وقطرها ١.٥ سم. يتراوح لون الساق بين الأصفر الفاتح والبني.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر الشتوي في مجموعات كبيرة من ديسمبر إلى مارس. ينمو على الأشجار المتساقطة وجذوعها. يوجد في الحدائق والمتنزهات، وعلى أشجار الفاكهة، والصفصاف، والحور الرجراج، والزيزفون، والحور.

الزوجي. نادرًا ما يُخلط هذا الفطر الشتوي مع فطر كوليبيا فيوسيفورميس غير الصالح للأكل. يتميز هذا الفطر بغطاء محدب، قطره 4-8 سم، غير منتظم الشكل. لونه بني محمر، ويزداد لونه مع التقدم في السن. يبلغ ارتفاع ساقه 4-8 سم.

فطر الذبابة الرمادي الوردي

وصف. الفطر الرمادي الوردي له غطاء كبير، قطره 8-20 سم. قد يكون لونه رماديًا ورديًا، أو أحمر داكنًا، ونادرًا ما يكون بنيًا محمرًا، ومغطى برقائق رمادية داكنة. يكون الغطاء في البداية بيضاويًا مستديرًا، ثم ينتشر. لحمه أبيض، عديم الطعم والرائحة. يقع الغطاء على ساق، ارتفاعه 7-15 سم.

عند كسره، يتحول لون اللحم إلى الوردي أو الأحمر. طعم الفطر بعد الطهي يشبه طعم الدجاج.

أين ومتى ينمو؟ ينمو الفطر في الغابات النفضية الخفيفة والمختلطة من يونيو إلى أكتوبر. يُكوّن الفطر الرمادي المائل للوردي فطريات جذرية مع الأشجار النفضية والصنوبرية، وخاصةً الصنوبر والبتولا. ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة.

الزوجي. يشبه فطر ذبابة النمر الرمادي الوردي في مظهره فطر ذبابة النمر، إذ غالبًا ما تكون أغطية ذبابة النمر رمادية اللون أيضًا. مع ذلك، لا يتحول لون فطر ذبابة النمر إلى الأحمر عند قطعه.

الفطر السام

تتميز منطقة فورونيج بمجموعة واسعة من الفطر الصالح للأكل والسام، والتي من المهم معرفتها لتجنب التسمم والإصابة الخطيرة.

فطريات الذباب

وصف. فطر ذو غطاء أحمر مع بقع بيضاء وساق بيضاء.

أين ينمو ومتى؟ في بداية شهر يوليو، تبدأ الفطريات الذبابية في النمو بشكل نشط، ويمكن العثور عليها في جميع غابات منطقة فورونيج تقريبًا.

من يمكن الخلط معه؟ يو فطر الذبابة لا يوجد له نظائر عمليًا، ولكنه يشبه فطر القيصرية.

قبعة الموت

وصف. يتميز الفطر بغطاء مسطح أو نصف كروي رمادي أو أخضر، وأحيانًا يكون لونه زيتوني، وحوافه ناعمة، ويبلغ قطره 5-14 سم.

متى وأين ينمو؟ تنمو نباتات قبعة الموت في أي غابة في وقت مبكر من الصيف، وتنمو منفردة أو في مجموعات.

من يمكن الخلط معه؟ تعتبر الروسولا الخضراء وبعض أنواع الفطر بمثابة نظراء لغطاء الموت.

شامبينيون روسيتي

وصف. فطر الأزرار الصغير ذو اللون البني المحمر له غطاء مستدير، يتحول لاحقًا إلى شكل جرس عريض، قطره 15 سم. سطح الغطاء مغطى بقشور صغيرة. يتميز هذا الفطر السام بغطاء أبيض يتحول لونه إلى البني في المنتصف ويصفر عند الضغط عليه. للفطر ساق أسطوانية بيضاء، يصل ارتفاعها إلى 10 سم وقطرها 1-2 سم.

أين ينمو ومتى؟ ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يوليو إلى سبتمبر. ويُرى أحيانًا في الحدائق والمروج والحقول والمتنزهات، وفي المناطق التي ينمو فيها الفطر الصالح للأكل.

من يمكن الخلط معه؟ يُخلط بينه وبين فطر الأزرار الشائع. السمة المميزة الرئيسية لفطر الأزرار المحمر هي رائحة حمض الكاربوليك.

فطر الخنزير الرقيق (الفطر القذر)

وصف. يتميز فطر الخنزير الرقيق بغطاء محدب قليلاً ذو حواف مقلوبة، يتراوح قطره بين 10 و20 سم. مع نضج الفطر، يصبح الغطاء مسطحًا ومنخفضًا قليلاً، ثم على شكل قمع. يستقر الغطاء ذو ​​اللون الأخضر الزيتوني أو البني الرمادي على ساق يبلغ ارتفاعه 10 سم وقطره حوالي مترين. يتميز الساق بسطح أملس ولون مماثل للغطاء، وأحيانًا أفتح قليلاً.

أين ينمو ومتى؟ ينمو نبات الخنزير النحيل في الغابات المتساقطة الأوراق، والصنوبرية، والمختلطة. ويتواجد في المناطق المظللة والرطبة. ويستمر موسم الإثمار من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

الحسون الأخضر

وصف. الحسون الأخضر هو فطر يُسمى الروان الأخضر. يتميز بجسم كثيف، وغطاء سميك محدب في الصغر، ومسطح في النضج، يصل قطره إلى 15 سم. لون الغطاء أصفر مخضر أو ​​أصفر داكن في المنتصف. سطحه مغطى بقشور صغيرة. في الطقس الرطب، يصبح السطح لزجًا جدًا.

أين ينمو ومتى؟ ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. ينمو دائمًا في التربة الرملية، منفردًا أو في مجموعات من 4-8 فطريات. غالبًا ما يوجد بجانب شجر الروان الرمادي، الذي يفضل ظروفًا مماثلة. موسم قطفه يمتد من سبتمبر إلى منتصف نوفمبر.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بين الحسون الأخضر وسلطانة تريشيس، وهي طيور صغيرة الحجم ذات ساق طويلة ورفيعة، وهي ليست سامة جدًا ولكنها غير صالحة للأكل. كما يمكن الخلط بينه وبين قلنسوة الموت، التي تكون قلنسوتها خضراء في صغرها.

فطر العسل الكاذب (الأصفر الكبريتي)

وصف. يتميز فطر العسل الأصفر الكبريتي الكاذب بغطاء قوي قطره 7 سم. في صغره، يكون للفطر غطاء كروي، ثم يتسطح مع نضجه، متخذًا شكل مظلة. لونه أصفر فاقع مع بقع برتقالية في المنتصف. عند كسره، يظهر لحمه الأصفر، وتنبعث منه رائحة كريهة سامة.

أين ينمو ومتى؟ ينمو الفطر في الغابات والمناطق الجبلية في مجموعات أو مجموعات صغيرة. يتكاثر على جذوع الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق شبه المتحللة. ينمو فطر العسل الكاذب من أغسطس إلى نوفمبر.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بين فطر العسل الأصفر الكبريتي الكاذب وفطر العسل الصالح للأكل - الصيف والخريف.

المتحدث الشمعي

وصف. يتميز الفطر بغطاء محدب في الصغر، يُصبح مسطحًا مع درنة عريضة في المنتصف عند النضج. ساقه أسطوانية الشكل، ناعمة الملمس، يصل ارتفاعها إلى 3 سم. حواف الغطاء منحنية ومقلوبة. قطر الغطاء 10 سم. يتميز الفطر بلحم شمعي كثيف ذي لون كريمي فاتح أو أبيض، ذو رائحة زكية.

أين ينمو ومتى؟ ينمو نبات الشمع الناطق في الغابات المختلطة والصنوبرية، منفردًا أو في مجموعات صغيرة. يفضل المناطق العشبية المفتوحة، جيدة الإضاءة، ذات التربة الرملية. تمتد فترة الإثمار من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر.

من يمكن الخلط معه؟ غالبًا ما يتم الخلط بين المتحدث الشمعي والخطمي الصالح للأكل.

إنتولوما فيرناليس

وصف. للإنتولوما الربيعية غطاء مخروطي شبه منتصب، تتوسطه درنة، قطرها 2-5 سم. يتراوح لونها بين الرمادي والبني والأسود، مع مسحة زيتونية. تقع الأغطية على سيقان قصيرة، طولها 3-8 سم، وسمكها 0.3-0.5 سم. لون الساق مشابه للون الغطاء أو أفتح قليلاً.

أين ينمو ومتى؟ ينمو هذا الفطر السام على حواف الغابات، ونادرًا ما يوجد في الغابات الصنوبرية، ويفضل التربة الرملية. يُثمر من منتصف مايو إلى منتصف أو أواخر يونيو.

نظرًا لأن فترة إثمار الفطر مبكرة، فمن الصعب الخلط بين الإنتولوما الربيعية والأصناف الأخرى.

بقع الفطر في منطقة فورونيج

في منطقة فورونيج، التي تقع في منطقة الغابات السهوب، هناك ما يصل إلى 500 نوع من أنواع الفطر المختلفة.

تكاد منطقة فورونيج تخلو من غابات التنوب، لذا فإن الفطر الأكثر شيوعًا هناك هو فطر الزعفران، الذي ينمو في غابات الصنوبر. لذلك، يمكن العثور على فطر الزعفران على طول مدرجات الصنوبر في نهر الدون وفورونيج وأنهار أخرى في المنطقة. ومن الجيد أيضًا البحث عن فطر الزبدة هناك.

ينصح الخبراء بشدة بتجنب بعض المناطق التي تنتشر فيها الفطريات السامة:

• محيط قرية سوموف؛
• مزارع الغابات في أراضي منطقة سوفييتسكي؛
• منطقة فندق "سبوتنيك"
• منطقة قرية تينستوي ومدرسة الشرطة؛
• ضواحي قرية ميدوفكا؛
• محيط قريتي بودجورنوي ويامنوي.

تُعدّ منطقة فورونيج موطنًا لمجموعة واسعة من الفطر الصالح للأكل، والذي يُستخدم في تشكيلة واسعة من الأطباق. ومع ذلك، قد تُصادف أيضًا أنواعًا سامة، لذا من المهم أن تكون على دراية بالمخاطر قبل التوجه إلى الغابة لـ"صيد صامت".

الأسئلة الشائعة