الفطر البري في منطقة كالينينغراد

منطقة كالينينغراد منطقة خلابة الجمال، تشتهر بمناطق زراعة الفطر. ويجد هواة جمع الفطر خيارات واسعة هنا، إذ تتيح تنوعاته الواسعة تجربة صيد ممتعة. وبفضل الظروف المناخية المواتية، تنتشر زراعة الفطر على نطاق واسع في المنطقة. فبالإضافة إلى فطري الفطر المحار والشامبينيون الشهيرين، يمكن زراعة أنواع أخرى من الفطر الصالح للأكل بنجاح في هذه المنطقة.

أراضي الغابات في منطقة كالينينغراد

تنقسم جميع المناطق الحرجية في منطقة كالينينغراد، والتي تتكون من عدة مئات من قطع الأراضي، إلى أربع مناطق كبيرة، تتميز بتضاريسها وتربتها والفطر الذي ينمو هناك:

• نيمان لولاندتتميز بالتربة البودوزولية وتربة الخث وتربة مستنقعات الطمي.
• مؤسستان للغابات – البلطيق وكورونيانالبحر قريب، لذا التربة هنا رملية. بسبب الرياح الساحلية، لا تنمو الأشجار جيدًا هنا. ينمو الفطر بشكل رئيسي في غابات الصنوبر.
• شركات الغابات - كراسنوزنامينسكي ونستروفسكيتضاريس المنطقة متنوعة، مليئة بالتلال والصخور. وينمو الفطر فيها بكثرة.
• يتم تصنيف جميع الغابات الأخرى ضمن المنطقة 4. تنمو هنا أشجار الدردار والتنوب والبتولا والرماد والبلوط. وبالتالي، يمكن تنويع حصاد الفطر.

بداية موسم الفطر

في غابات أقصى غرب روسيا، يبدأ موسم الفطر في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس. يعتمد كل شيء على الطقس. مع انخفاض الحرارة وهطول الأمطار وارتفاع الرطوبة، يبدأ الفطر بالنمو. فطر المحار، وفطر الزبدة، والروسولا، والشانتيريل، وفطر الحور الرجراج، وفطر البورسيني، وفطر بوليطس البتولا هي أول الأنواع التي تظهر.

فُرضت غرامات في منطقة كالينينغراد على تقطيع الفطر بشكل غير صحيح. يُحظر اقتلاع الفطر مع فطرياته، أو قلب الطحالب ونفايات الغابات. كما يُحظر إتلاف الفطر الناضج. وتتراوح الغرامة بين 2000 و3000 روبل.

عند التخطيط لـ"رحلة صيد صامتة"، ينبغي على جامعي الفطر مراعاة "تقويم الفطر" - لكل نوع فترة إثماره الخاصة. يبدأ بعض الفطر بالنمو في أبريل ومايو، بينما ينمو البعض الآخر في ذروة الموسم، ويستمر البعض الآخر حتى الصقيع.

الفطر الصالح للأكل

معظم أنواع الفطر انتقائية للغاية في بيئتها. كل نوع يفضل تربة وأشجارًا محددة. تزخر منطقة كالينينغراد بالعشرات من أنواع الفطر الصالح للأكل، والذي يتميز بمذاقه الممتاز وقيمته الغذائية.

الفطر الأبيض

وصف. ألذ فطر في الغابة. ساقه سميكة ومتكاثفة عند القاعدة. قلنسوته بنية اللون، ويمكن أن يصل قطرها إلى 7-30 سم. يتراوح لونها بين الأبيض تقريبًا والبني الداكن. ويعتمد لونها على ظروف النمو.

أين ومتى ينمو؟ الفطر الأبيض يُفضّل فطر البوليطس الغابات الخفيفة - ابحث عنه في غابات البتولا والصنوبر، وأدغال الخلنج، وبساتين التنوب. يُمكن العثور على فطر البوليطس على حواف الغابات، وعلى طول الممرات، وفي المساحات المفتوحة. ينمو منفردًا في الصيف، ثم في مجموعات مع اقتراب الخريف. في منطقة كالينينغراد، ينمو في غابة شيبوفسكي بالقرب من كالينينغراد، وكذلك بالقرب من قرى بوليسك، وبولشوي سيلو، وكوزموديميانسكي، وشبيتوفكا. كما يكثر في غابات سوفيتسكوي، بالقرب من بحيرة فيشتينيتسكوي. تمتد فترة الإثمار من يونيو إلى أكتوبر.

الزوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين فطر البوليطس وفطر المرارة، وفي حالات أقل مع فطر الشيطان.

تزايد. يُناسب فطر البوليطس الزراعة الاصطناعية. يُزرع في مزارع الأشجار أو داخل المنازل. يُمكن جمع مادة الزراعة - الأبواغ أو الغزل الفطري - من الغابة. اقرأ المزيد عن زراعة فطر البوليطس. هنا.

جامع فطر يجمع فطر البورسيني على لسان كورونيان، متشاركًا خصائص نمو فطر البوليطس. ستتعرف على أنواع هذا الفطر اللذيذ وأنواعه المشابهة، بالإضافة إلى حقائق أخرى شيقة.

فطر الحور الرجراج

وصف. تُعدّ قبعات فطر الحور الرجراج البرتقالية الزاهية، المعروفة باسم "الرأس الأحمر"، أكثر وضوحًا من أي فطر آخر في أي غابة. يتراوح قطر الغطاء بين 5 و20 سم. ساقه الأسطوانية الطويلة مغطاة بقشور سوداء.

أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات المختلطة، وبساتين البتولا، ومزارع التوت الأزرق. يُفضّل التعشيش على طول المسارات. يُفضّل العثور على فطر الحور الرجراج بالقرب من قريتي تشيخوفو وشبيتوفكا، حيث يزدهر هذا الفطر النبيل في الغابات. كما أنه متوفر بكثرة على بُعد 3 كيلومترات من قرية دوبروي. اتجه نحو دوبرينسكوي، مُتبعًا دليل "روسيانكا" الزراعي. ينمو من يونيو حتى أول صقيع.

الزوجي. ضعف كاذب - الفطر المُرّ، المعروف أيضًا باسم فطر الفلفل. ليس سامًا، ولكنه غير صالح للأكل لمذاقه المر.

تزايد. يمكن زراعة الفطر باستخدام الميسيليوم، أو الأجسام الثمرية، أو قبعات الفطر التي تُجمع منها الأبواغ. يمكنك جمع القبعات والفطر بنفسك، بينما يُمكن شراء الميسيليوم من متجر متخصص.

بوليتوس البتولا

وصف. غطاء الفطر الناضج بني داكن، يصل قطره إلى ١٨ سم. ساقه أسطوانية الشكل، يصل طولها إلى ١٥ سم.

أين ومتى تنمو؟ تزدهر هذه الفطريات في حواف الغابات، وحواف الحقول، وبساتين البتولا المتفرقة. في منطقة كالينينغراد، تنمو فطريات البوليطس خلال موسم حصاد الجاودار وموسم إزهار الروان. ولوحظت محاصيل كبيرة من فطريات البوليطس بالقرب من غابات سوفيتسكوي. كما يبحث عنها جامعو الفطر بالقرب من قرية شيبيتوفكا. تظهر هذه الفطريات في الصيف، مع إزهار الكرز، وتستمر حتى أكتوبر.

الزوجي. هناك نوع سام يشبه البوليطس - وهو البوليطس الكاذب المصنوع من خشب البتولا، والذي يمكن تمييزه من خلال الفروق الدقيقة في المظهر.

تزايد. الزراعة الاصطناعية ممكنة. تُستخدم الجراثيم الفطرية للزراعة؛ إذ يصعب فصلها عن اللب، لذا يُحضّر مُزارعو الفطر خليطًا خاصًا.

فطريات شانتيريل

وصف. لها غطاء برتقالي ذو مناطق داكنة متحدة المركز، وجسم قوي وممتلئ. يتراوح قطر الغطاء بين 3 و12 سم. يتسرب نسغ حليبي من الكسر. الساق مجوفة، ويصل ارتفاعها إلى 9 سم.

أين ومتى تنمو؟ يُفضّل هذا الفطر غابات الصنوبر، حيث ينمو على سفوح التلال، ومنحدرات الوديان، وفي غابات التنوب. أفضل الأماكن للبحث عن قبعات حليب الزعفران هي غابات بحر البلطيق وكورونيا، حيث تُعدّ هذه الصخور الرملية مثالية لهذا الفطر الأحمر. يمكن العثور عليه في الصيف، لكن موسم الإثمار يبلغ ذروته في أغسطس وسبتمبر.

الزوجي. يمكن الخلط بين اللون الأحمر واللون الوردي. فولنوشكا أو مع أغطية حليب - كبيرة وعطرية. ليست سامة، لكنها ليست بنفس مذاق أو عطر أغطية حليب الزعفران، وتتطلب نقعًا طويلًا.

تزايد. تُزرع أغطية حليب الزعفران في الهواء الطلق فقط، فهي تتطلب ظروفًا طبيعية. لزراعتها، يُمكن استخدام فطريات أو أغطية مُجهزة. تُزرع جافةً، حيث تُغرس القطع المقطوعة في تربة رطبة، أو تُنقع، حيث يُسكب محلول خميرة تحت الأشجار.

فطريات شانتيريل

وصف. فطريات الشانتيريل لها غطاء وساق يشكلان وحدة واحدة. يتراوح لونها بين البرتقالي والأصفر الباهت. قطر الغطاء يتراوح بين 5 و12 سم. حوافها متموجة. شكلها يشبه المظلة المقلوبة.

أين ومتى تنمو؟ فطريات شانتيريل يُفضّل هذا الفطر المناطق الرطبة. ينمو في مجموعات بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب والبلوط. ووفقًا لجامعي الفطر ذوي الخبرة، فإن أفضل الأماكن للبحث عن الفطر هي في فزموري وبالقرب من بوفاروفكا. يظهر الفطر في أوائل يونيو، ويؤتي ثماره حتى منتصف أكتوبر، وفي الطقس المناسب، حتى نوفمبر.

الزوجي. هناك عشرات الأنواع من فطريات شانتيريل. ليست جميعها صالحة للأكل. ومن الأنواع المشابهة لها فطر شانتيريل الكاذب. ورغم تشابهه، إلا أنه ينتمي إلى فصيلة مختلفة. ينمو بشكل رئيسي على جذوع الأشجار.

تزايد. ينمو تحت أشجار الصنوبريات والبلوط والزان. تُزرع الفطر بطريقتين: بزراعة الغزل الفطري أو الأبواغ. عند استخدام الأبواغ، تُستخدم قبعات الفطر الناضج. الطريقة الأولى هي نثر قطع من القبعات تحت الأشجار، والثانية هي نقع القبعات مسبقًا ثم ري المناطق تحت الأشجار بمحلول الفطر.

فطر الحليب

وصف. هناك عدة أنواع من فطر الحليب. في منطقة كالينينغراد، توجد أنواع كثيرة من فطر الحليب الأبيض والأسود. يتميز الأول بغطاء أبيض حليبي أو مصفر ذو حواف ملتفة. أما الثاني، فله غطاء شبه أسود، وخياشيمه خضراء داكنة. يتسرب منه سائل حليبي عند كسره.

أين ينمو ومتى؟ يُفضل فطر الحليب غابات البتولا. ينمو على حواف الغابات، وفي المناطق المفتوحة، وفي المناطق المفتوحة. كما يُمكن أن ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يُفضل العثور على فطر الحليب في الجزء الغربي من منطقة كالينينغراد. ويُوفر حصادًا وفيرًا بشكل خاص بالقرب من مستوطنات كوماتشيفو وكروغلوفو وخليج البلطيق. يُنصح أيضًا بالبحث عن فطر الحليب في غابة لادوشكينسكي.

الزوجي. هناك العديد من أنواع فطر الحليب الصالحة للأكل بشروط. تشبه في مظهرها الأنواع الصالحة للأكل، إلا أن طعمها مر. وتشمل هذه الأنواع فطر الحليب الحار، وفطر الكافور، وفطر الحليب الأصفر الذهبي، وفطر الحليب اللبادي (كمان).

تزايد. الفطر محبٌّ جدًا للرطوبة. من الضروري لتجذّر الميسيليوم. يجب تهيئة الظروف المثالية له - يُمكن شراؤه من متجر متخصص. كما يُمكنك زراعة الميسيليوم الخاص بك من أبواغ الفطر الموجودة في الغابة.

فطر موريلز

وصفهذا الفطر صالح للأكل بشروط، وله غطاء غير عادي بخلايا تشبه قرص العسل. حواف الغطاء ملتحمة بالساق. لونه أصفر مائل للبني إلى بني فاتح. الفطر خالٍ من الخياشيم. يصل طول ساقه الأسطوانية إلى 8 سم.

أين ينمو ومتى؟ ينمو هذا الفطر المنتشر في الغابات المتساقطة الأوراق، والصنوبرية، والمختلطة. يُفضّل التربة الخصبة الغنية بالدبال والجير. ابحث عنه في المناطق الرملية والطحالبية، وحواف الغابات، وجوانب الطرق، والأراضي المفتوحة. إنه فطر ربيعي، لذا يُمكنك العثور عليه في أوائل أبريل.

الزوجي. يشبهه فطر موريل الكاذب (مُقرن، كريه الرائحة). ورغم رائحته التي تشبه رائحة اللحم الفاسد، فهو صالح للأكل. ويعتبره الفرنسيون طعامًا شهيًا.

تزايد. يمكن زراعة فطر الموريل صناعيًا. يُزرع عن طريق نثر قطع من الفطر المُجمع من الغابة، أو تحت الأشجار، أو في أحواض الحدائق. ثم تُروى المحاصيل بالماء المُستخدم لغسل الفطر، والذي يحتوي على أبواغه.

خطوط

وصف. هذا الفطر سامٌّ قاتلٌ نيئًا. ومع ذلك، سواءٌ جفّف أو خضع لمعالجات حرارية خاصة، فهو صالحٌ للأكل. له ساقٌ قصيرةٌ مجوفةٌ، تكاد تكون مخفيةً تحت غطائه البنيّ الداكن ذي الشكل غير المنتظم.

أين ينمو ومتى؟ يبدأ فطر الربيع بالنمو في أبريل، مع إزهار عشبة الرئة. يُوجد بكثرة في غابات الصنوبر، وينمو في كل مكان - في الغابات والحدائق والمناطق الخالية من الأشجار.

الزوجي. هناك أنواع عديدة. أكثرها شيوعًا هو فطر موريل. لا توجد أنواع سامة مشابهة له؛ هذا الفطر بحد ذاته قد يُسبب التسمم إذا لم يُحضّر بشكل صحيح.

تزايد. يمكن زراعة الجيروميترا، مثل فطريات الموريل، في حدائق المنازل. تنمو هذه النباتات في التربة الرملية الخفيفة. تتضمن عملية البذر نثر الثمار المسحوقة على الأحواض. يمكنك نقع الأغطية ثم صب الماء على موقع الزراعة.

دولاب الموازنة

وصف. في منطقة كالينينغراد، من بين 18 نوعًا من البوليطس، يوجد نوعان شائعان: الأخضر والكستنائي. يتميز البوليطس الأخضر بغطاء محدب متقشر، بلون أخضر أو ​​زيتوني. أما البوليطس الكستنائي، فله غطاء بني داكن مغطى أيضًا بالقشور.

أين ينمو ومتى؟ فطر البوليطس ينمو في التربة الرملية. خلال فترات الجفاف، يمكن العثور عليه في غابات الصنوبر المستنقعية. يفضل العيش في غابات كثيفة من الأشجار الصنوبرية والنفضية. يفضل الاستقرار على حواف الغابات، والمناطق المفتوحة، وعلى جوانب الطرق. ووفقًا لجامعي الفطر، يكثر فطر البوليطس بشكل خاص بالقرب من المطار، وخارج قرية أرسلانوفو، وفي الغابات القريبة من مطحنة الدقيق. ويؤتي ثماره من يوليو إلى أكتوبر.

إذا قمت بجمع فطر البوليطس، تأكد من عدم وجود العفن على قبعاته - فهو خطير جدًا على الجسم.

الزوجي. لا يوجد فطر بوليط سام. ومع ذلك، يوجد بوليط كاذب، يُعتبر صالحًا للأكل بشروط. بعض المصادر تُصنّفه على أنه غير صالح للأكل. فطر الكستناء، الذي يشبه البوليط، يحتفظ بمرارته عند طهيه.

تزايد. يمكنك زراعته بنفسك عن طريق بذر أبواغ الفطر الطازج. ابحث عن فطر ناضج وجيد في الغابة، ثم اكسر الأغطية مع ترك السيقان متصلة بها. ثم تُوضع مادة الزراعة في التربة. خيار آخر هو زراعة فطر البوليطس على جذع شجرة. للقيام بذلك، أدخل الميسيليوم في ثقوب محفورة.

فطر العسل

وصف. هذا فطر صغير. قطر غطائه يتراوح بين 3 و6 سم فقط، ويصل ارتفاع ساقه إلى 7 سم. قاع الساق مغطى بقشور داكنة، وله "تنورة". الفطر الصغير له درنة في المنتصف.

أين ينمو ومتى؟ يُفضّل فطر العسل النمو على الأشجار المتساقطة الأوراق، مُفضّلاً الجذوع المتعفنة والمتضررة. يُوجد فطر العسل بسهولة في منطقة كالينينغراد. يُمكن العثور عليه بالقرب من قرى أوديلني، ودوفاني، وبالتيكا، وأوسترليتز. كما يُمكن العثور عليه خارج قريتي إيغلينو وأرسلانوفو، وفي أماكن أخرى. يبدأ فطر العسل الصيفي بالإثمار في يونيو/حزيران، بينما ينمو فطر الخريف من سبتمبر/أيلول إلى منتصف أكتوبر/تشرين الأول.

الزوجي. لفطر العسل الصيفي أنواعٌ عديدةٌ شبيهة، أخطرها الفطر الأصفر الكبريتي السام. لفطر العسل الخريفي أيضًا نوعٌ سامٌّ شبيهٌ به، له ساقٌ وغطاءٌ أصفران زاهيان. سطح الفطر خالٍ من القشور.

تزايد. يمكن زراعة هذا الفطر الخصب بنجاح. تُجمع الأبواغ من أغلفة الفطر الناضج. تُنقع القطع المسحوقة في الماء، ثم تُسكب على جذوع الأشجار أو قطع الخشب. اقرأ المزيد عن زراعة فطر العسل في المزرعة. هنا.

الفطر البولندي

وصف. يشبه فطر البورسيني. لون غطائه بني كستنائي، أو بني غامق، أو بني شوكولاتة. تشبه طبقته الأنبوبية قرص العسل. سطح الغطائه جاف وناعم، ويصبح لزجًا في الطقس الممطر. الساق أسطوانية الشكل. يتحول لون الفطر إلى الأزرق عند كسره.

أين ينمو ومتى؟ يُحب التعشيش تحت الأشجار الصنوبرية. ينمو أحيانًا تحت أشجار البلوط والكستناء. يُفضل التربة الرملية. يُثمر من منتصف الصيف حتى نوفمبر. يُسعد هذا الفطر جامعي الفطر عندما ينفد فطر البورسيني وفطر الزبدة. في منطقة كالينينغراد، ينمو في مناطق الحجر الرملي. ويكثر في المنطقة الواقعة بين سلافسك وسوفيتسك.

الزوجي. لا توجد أنواع متشابهة أو سامة بشكل خاص. الشيء الوحيد الذي قد يخلط بين الفطر البولندي والفطر الشيطاني هو الفطر ذو البقع المتقشرة. لكنهما لا يشتركان إلا في القليل، لذا يكاد يكون الخلط مستحيلاً.

تزايد. أسهل طريقة لزراعة الفطر البولندي هي زرع خليط خاص من الفطريات في التربة. يمكنك أيضًا إكثار الفطر بالأبواغ أو بنقل الفطريات.

فراشات

وصف. فطر ثمين ينمو في المناطق جيدة الإضاءة. صغير الحجم، يشبه فطر البوليطس في مظهره. غطاؤه نصف كروي أو مخروطي في البداية، ثم يصبح مسطحًا. يبلغ أقصى قطر له 15 سم. قشرته لزجة تشبه الغشاء. يتراوح لونه بين الأصفر المائل للبني والبني الشوكولاتي.

أين ينمو ومتى؟ يظهر الفطر الأول مع أزهار الصنوبر. يليه حصاد ثانٍ بعد أزهار الزيزفون. يكثر الفطر في المساحات المفتوحة، والتلال، وعلى طول مسارات الغابات، وفي مزارع الصنوبر الصغيرة حيث تكثر الأعشاب. ولوحظت وفرة من فطر البوليطس بالقرب من المطار، وفي الغابة القريبة من مطحنة الدقيق، وفي المنطقة الحرجية الواقعة خلف قرية بلاغوفار.

الزوجي. هناك أنواع سامة شبيهة بها. يمكن الخلط بينها وبين فطر الفلفل وفطر الجاليرينا الهامشي.

تزايد. الفطر مطلوب بكثرة، لذا فإن زراعته صناعيًا أمرٌ منطقي. يمكن شراء الغزل الفطري المُنتج في المختبرات لزراعته، لكن مزارعي الفطر يفضلون جمع الأبواغ من الفطر البري الناضج جدًا. لا توجد تقنية زراعة داخلية فعالة من حيث التكلفة، لذلك يُزرع فطر الزبدة في مساحات واسعة مع غرسات صنوبرية.

روسولا

وصف. فطر روسولا الصغير له غطاء نصف كروي. مع نموه، ينفتح الغطاء ليصبح مسطحًا أو قمعيًا. يصل قطره إلى 15 سم. يتراوح لونه بين الأخضر المائل للبني والأحمر الناري. يعتمد اللون على نوع فطر روسولا، الذي يوجد منه حوالي ثلاثين نوعًا. الساق بيضاء وأسطوانية الشكل.

أين ينمو ومتى؟ فطر روسولا سهل النمو، ويكثر في غابات التنوب والحور الرجراج والصنوبر، وعلى حواف المستنقعات. يبدأ نموه في أواخر الربيع، ويثمر بكثرة في أواخر الصيف. ينتشر فطر روسولا في جميع أنحاء المنطقة تقريبًا، ويمثل 45% من إجمالي أنواع الفطر.

الزوجي. من بين أنواع روسولا الثلاثين، حوالي عشرة أنواع لها طعم مر. من بين الأنواع غير الصالحة للأكل، روسولا لاذعة، حمراء اللون، وروسولا البتولا. لا تُعتبر سامة، لكنها غير صالحة للاستهلاك.

تزايد. تنمو طبيعيًا وفي الداخل في أوعية. تُكاثَر بنشر فطريات جافة ممزوجة بالتربة. تتطلب الري بالتنقيط.

معزة

وصف. الفطر ذو مظهر عادي. غطاؤه بني فاتح أو أصفر محمر. ساقه رفيعة ومنحنية، بنفس اللون. يكون القلنسوة محدبة في البداية، ثم تتسطح مع نموها. في الطقس الرطب، تصبح لزجة، ويتحول لونها إلى الأزرق عند كسرها.

أين ينمو ومتى؟ ينمو حتى الصقيع. يُفضّل المناطق الرطبة، مثل غابات الصنوبر الرطبة، وجوانب الطرق، وحواف المستنقعات.

الزوجي. لا يوجد مُصنِّعون مُزيفون، لذا يُمكنك جمعه دون خوف. قد يُخلط بينه وبين فطر الفلفل، وهو غير صالح للأكل وينتمي إلى جنس البوليطس.

تزايد. تُزرع بذور لسان الماعز (الفطريات) عادةً من سبتمبر إلى أبريل في صناديق مملوءة بالركيزة. وفي مايو، تُزرع في الأرض.

جلاديش

وصف. فطر صالح للأكل بشروط. يُعرف أيضًا باسم فطر الحليب الشائع. يكون لون غطائه في البداية رماديًا بنفسجيًا مع مناطق متحدة المركز، تتحول إلى اللون الرمادي المحمر مع نضجه، وتختفي الحلقات. يُفرز نسغًا حليبيًا عند كسره. ساقه مجوفة ومنتفخة.

أين ينمو ومتى؟ ينمو من أغسطس إلى أكتوبر في جميع أنحاء غابات التنوب والغابات المختلطة في المنطقة. يزدهر الفطر في غابات ألدر، ولذلك يُطلق عليه غالبًا اسم فطر ألدر.

الزوجي. ليس له نظائر أو نظائر سامة.

تزايد. الفطر الأملس، كونه صالحًا للأكل بشروط، مناسب فقط للتخليل. لا يُعتبر فطرًا ثمينًا، لذا لا يُزرع صناعيًا. يمكن إكثاره، إن رغبت، باستخدام الغزل الفطري أو الأبواغ.

القيمة

وصف. فطر من فصيلة الروسولات. غطاؤه قوي ولامع وزلق في الطقس الرطب. شكله كروي تقريبًا، ويصل قطره إلى 14 سم. لونه بني فاتح. طول ساقه 5-15 سم.

أين ينمو ومتى؟ ينمو من منتصف الصيف حتى أوائل أكتوبر. يُفضل الغابات ذات الرطوبة العالية. ينمو في غابات البتولا والصنوبر، وتحت أشجار البلوط. لا يحظى بشعبية كبيرة لدى جامعي الفطر، إذ يتطلب عناية خاصة. ينمو في كل مكان.

الزوجي. لا يوجد شبيه سامّ له. ولكن هناك فطر روسولا الكاذب. رائحته النفاذة والمميزة أكسبته لقب "فطر الفجل".

تزايد. يتجنب العديد من جامعي الفطر فطر الروسولا، فهو ذو مذاق مكتسب. لم تُزرع هذه الفطر صناعيًا بعد، مع أن أغطية الفطر - المملحة والمخللة - لذيذة.

الحسون الأخضر

وصف. يحتفظ الحسون الأخضر الصالح للأكل بصبغته الخضراء حتى بعد الطهي. يتراوح قطر القلنسوة بين 4 و12 سم، ويزداد لونها قتامة مع النضج. الساق السميكة أفتح قليلاً من القلنسوة. الارتفاع: 3-5 سم.

أين ينمو ومتى؟ في منطقة كالينينغراد، يكثر هذا الفطر في جميع غابات الصنوبر الجافة ذات التربة الرملية. يُفضل الأشجار الصنوبرية. لا تظهر منه سوى القمم، بينما تغوص السيقان في التربة. يُثمر من منتصف أغسطس إلى نوفمبر. عندما ينفد الفطر، يُمكنك البحث عن طيور الحسون الأخضر. ابحث عنه بالقرب من المطار ومطحنة الدقيق، فهو غالبًا ما ينمو حيث يُثمر فطر الزبدة وفطر البورسيني.

الزوجي. يمكن الخلط بينها وبين أنواع أخرى من فطر الروان. على سبيل المثال، فطر الروان الأصفر الكبريتي، الذي يمكن تمييزه برائحته الكريهة.

تزايد. تتطلب زراعة طيور الحسون الأخضر جهدًا وموارد لا تقل عن زراعة فطر الأزرار، وفطر الزبدة، وفطر الحور الرجراج، وغيرها من أنواع الفطر القيّمة. ولذلك، فإن زراعة معظم أنواع الفطر الصالحة للأكل بشروط ليست مجدية اقتصاديًا.

سيروشكا

وصف. القبعة رمادية أرجوانية ذات مناطق متحدة المركز. الساق مجوفة، بلون القبعة تقريبًا. يتسرب نسغ حليبي من الكسر.

أين ينمو ومتى؟ تنمو في مجموعات. ابحث عنها في الغابات المختلطة، وبساتين الحور الرجراج والبتولا. تفضل المناطق المشمسة والمستنقعية. تفضل النمو على جوانب الطرق، وفي المساحات المفتوحة، والمروج، وحواف الغابات. نادرًا ما يلجأ الناس إلى الصقلاب، ولكن إذا ذهبت إلى منطقة بحيرة فيشتينيتس - في غابة من أشجار البلوط المتساقطة الأوراق - فستجد بالتأكيد عددًا لا بأس به من الصقلاب.

الزوجي. لا يوجد أي بدائل سامة في الطبيعة.

تزايد. يتطلب الفطر فترة نقع طويلة تصل إلى عدة أيام. ومثل معظم أنواع الفطر الصالحة للأكل، لا يُنصح بزراعة هذا الفطر صناعيًا.

ساركوسكيفا

وصف. يصل قطر فطر ساركوسيفا أوسترياكا إلى 6 سم. يتخذ الفطر شكل الكأس في البداية، ثم الصحن. لونه الداخلي أحمر باهت، بينما لونه الخارجي أبيض طحيني.

أين ينمو ومتى؟ يبدأ موسم الإثمار في أبريل ويستمر حتى أوائل يونيو. خلال فصل الخريف الدافئ، قد تشهد المنطقة نموًا ثانيًا. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة، وكذلك في الحدائق. ينمو على الأغصان والطحالب والأخشاب المتعفنة، وخاصةً على أشجار الزيزفون والقيقب والصفصاف والبلوط والبتولا. وهو من أوائل أنواع الفطر التي تظهر على لسان كورونيان.

الزوجي. مشابهة لنظيراتها من المقدسات - النمساوية، دودلي، الغربية.

تزايد. لحمه ليس له طعم أو رائحة مميزة. طعمه غير مستساغ. يتجاهل معظم جامعي الفطر هذا الفطر. حتى أن الاهتمام بزراعته صناعيًا أصبح أقل.

الفراشات البيضاء

وصف. فطر صفائحي صالح للأكل بشروط، من جنس لاكتاريوس. وهو نوع من الفطر الأبيض الحليبي. غطاؤه أبيض مصفر، وحوافه الرقيقة منحنية للداخل. ينمو في عناقيد. يتراوح ارتفاع ساقه البيضاء بين 3 و6 سم.

أين ينمو ومتى؟ تُفضّل هذه الأشجار الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. توجد على طول الطرق الريفية، وفي المروج، وعلى حواف الغابات. تزدهر بالقرب من أشجار البتولا. تُثمر من أوائل أغسطس إلى أوائل أكتوبر. في جميع أنحاء المنطقة، يُفضّل وجودها في بساتين البتولا.

الزوجي. بفضل مظهرها المميز، يصعب الخلط بينها. يشبه الفطر الأبيض الفطر الأبيض اللبني فقط، لكن هذا الأخير يتميز بلون وردي مميز. ولن يكلف الخلط نفسه، فالفطر الأبيض اللبني صالح للأكل أيضًا.

تزايد. لا يُمارس إنتاج الفطر الأبيض بكميات كبيرة. مع ذلك، يُمكنك زراعته في حديقتك الخاصة، إذا رغبت في ذلك. لا تختلف عملية البذر عن زراعة أنواع الفطر الأخرى، إذ تُستخدم فيها فطريات أو أبواغ من الفطر المُجمع من الغابة.

فطر القنفذ

وصف. فطر القنفذ غير معروف وغير شائع بين جامعي الفطر، يتميز بطعم مرير، ويشبه في مظهره فطر الشانتريل. هناك عشرات الأنواع من فطر القنفذ. ميزته المميزة هي الأشواك الموجودة على الجانب السفلي من القبعة.

أين ينمو ومتى؟ ينمو في جميع أنواع الغابات. يعشش على الخشب، سواءً كان حيًا أو ميتًا. يُفضل أشجار البتولا والبلوط والزان. يزدهر في الرطوبة العالية والمناخ الدافئ. ينمو من منتصف الخريف حتى الصقيع. في منطقة كالينينغراد، لا يحظى بشعبية؛ فنادرًا ما يذهب الناس لقطف فطر القنفذ. وعادةً ما لا يضعه جامعو الفطر في سلالهم.

الزوجي. حتى هواة جمع الفطر ذوي الخبرة قد يندهشون من تنوع فطر القنفذ. مع ذلك، لا توجد أنواع سامة بينها.

تزايد. ينتمي إلى الفئة الغذائية الرابعة. لا يُناسب الإنتاج الضخم، كما أنه غير مطلوب بين مزارعي الفطر الهواة.

الفطر السام

إلى جانب الفطر الصالح للأكل، تُؤوي غابات منطقة كالينينغراد العديد من الفطر السام. أخطر ما في جمع الفطر هو الخطأ في تحديد نوعه.

خلال شهر واحد فقط من موسم الفطر الماضي، تسمم 25 شخصًا. كان السبب الرئيسي للتسمم هو عدم القدرة على تمييز الفطر. أما السبب الثاني فهو سوء تحضير أنواع صالحة للأكل.

الفطر غير الصالح للأكل لا يُمثل سوى نصف المشكلة - فهو يُفسد حسائك، وأسوأ ما يُمكن أن يُسببه هو اضطراب المعدة. أما الأنواع السامة، فقد تكون قاتلة. ولأنها غالبًا ما تُخفي نفسها على أنها فطر صالح للأكل، فمن المهم معرفة كيفية تمييزها.

قبعة الموت

وصف. قبعة الموت فطر قاتل، وهو الأكثر سُمّية في العالم. يتراوح قطرها بين 5 و14 سم، ويتراوح لونها بين الرمادي والأخضر والزيتوني. شكلها مسطح أو نصف كروي. حافتها ناعمة. لحمها الأبيض العصير لا يتغير لونه عند التلف. طعمها حلو قليلاً - لا تجرّبها! ليس لها رائحة مميزة. من سماتها المميزة أن الجزء العلوي من الساق مُتوّج بحلقة غشائية. أما الجزء السفلي، حيث يزداد سمكه، فله طبقة غشائية أيضًا. "التنورة" السفلية، التي تشبه الكيس، بيضاء أو خضراء، وعرضها بين 3 و5 سم.

متى وأين ينمو؟ ينمو منفردًا وفي مجموعات. يمكن العثور عليه في أي غابة، فهو لا يحتاج إلى عناية خاصة، مع أنه يفضل التربة الخصبة والمشمسة. يبدأ ثماره في أواخر الصيف.

غطاء الموت وحده يحتوي على حلقات غشائية. هذه هي الطريقة الوحيدة للتعرف على هذا الفطر المرعب وتجنب الخطر.

من يمكن الخلط معه؟ يمكن الخلط بين قبعات الموت والفطريات، والروسولا الخضراء والمخضرة. والسبب هو تشابه اللون.

فطر الذبابة

وصف. فطر الذبابة فطر الغاريق الأحمر هو أبرز أنواع الفطر السام في غابات حدودنا الغربية. يسهل تمييزه بغطاءه الزاهي اللون - الذي يتراوح بين الأصفر والأحمر الفاقع - وبقعه البيضاء المتقشرة.

أين ينمو ومتى؟ تنمو في كل مكان، في أي غابة. تبدأ فترة الإثمار في يوليو.

من يمكن الخلط معه؟ فطر الذبابة الأحمر لا يُخطئه أحد. مع ذلك، يوجد فطر مشابه، وهو فطر القيصر، ولكنه ينمو في القوقاز. من غير المرجح أن يجد فطر الذبابة الذي ينمو في الغابات المحلية طريقه إلى سلة جامع الفطر. فطر الذبابة الأحمر ليس الوحيد من نوعه؛ فهناك أيضًا فطر الذبابة النتن وفطر قبعة الموت. هذا الأخير مشابه في اللون لفطر قبعة الموت.

الفطر الشيطاني

وصف. القبعة رمادية اللون في البداية، ثم خضراء. قطرها يتراوح بين 10 و25 سم. تتحول الطبقة الأنبوبية الصفراء إلى اللون الأخضر مع النضج. الساق الضخمة بنية محمرّة، تشبه اللفت. يتحول لون اللب إلى الأزرق عند كسره.

أين ينمو ومتى؟ الفطر الشيطاني يُفضّل التربة الجيرية. ينمو في الغابات المختلطة. عادةً ما يوجد تحت أشجار الزيزفون والكستناء والبندق. يُمكن العثور عليه من منتصف يونيو إلى نهاية سبتمبر.

من يمكن الخلط معه؟ قد يُخلط بينه وبين فطر البورسيني إذا لم تكن على دراية تامة به. عادةً ما يتعرف جامعو الفطر على فطر الشيطان من ساقه المحمر. في بعض البلدان، يُجمع ويُؤكل بعد معالجته خصيصًا. لكن غابات كالينينغراد غنية بالفطر الصالح للأكل، مما يُعرّض صحتك للخطر.

فطر العفص

وصف. نبات المرارة سام، وله طعم مرير لا يُزال بأي علاج. له غطاء مستدير ذو لون بني، يتراوح قطره بين 4 و15 سم. غالبًا ما يكون لون الغطاء أفتح، مثل فطر البوليطس. الطبقة الأنبوبية بيضاء، لكنها تتحول إلى اللون الوردي مع مرور الوقت. يبلغ طول الساق بين 3 و13 سم، وهي مغطاة بشبكة كثيفة من الألياف البنية.

أين ينمو ومتى؟ ينمو في جميع أنواع الغابات. يُفضل النمو تحت أشجار البلوط والبتولا والصنوبريات. يظهر في أوائل الصيف، ويمكن العثور عليه في الغابة حتى أكتوبر. يُفضل الجذوع المتعفنة وجذور الأشجار. ينمو في مجموعات من ١٠ إلى ١٥ نبتة، ونادرًا ما ينمو منفردًا.

من يمكن الخلط معه؟ يُخلط بسهولة بين الفطر الصغير وفطر البوليطس. ويُطلق عليه غالبًا اسم "الفطر الأبيض الكاذب". يتميز بطعمه المر ولون لبه، إذ يتحول لونه إلى الوردي عند كسره. تبلغ نسبة الوفيات 85%.

الفطر الكاذب

وصف. بخلاف فطر الأزرار الصالح للأكل، فإن رائحة فطر الأزرار الكاذب تشبه رائحة اليود أو حمض الكاربوليك. عند تمزق لحمه، يتحول لونه إلى الأصفر. أغطية فطر الأزرار الكاذب حريرية وذات قشور دقيقة. الخياشيم بيضاء في البداية، ثم تتحول إلى اللون الوردي مع النضج. أما السيقان البيضاء المجوفة، فهي منتفخة عند القاعدة.

أين ينمو ومتى؟ يظهر في منتصف الصيف. هذا الفطر البسيط موجود في كل مكان - في الغابات بأنواعها، في الحدائق، قرب المنازل، في الحقول، والمروج.

من يمكن الخلط معه؟ يتوفر فطر الأزرار الكاذب بأنواع متعددة: ذو غطاء مسطح، وبني محمر، وقشرة صفراء. لتمييزه عن فطر الأزرار الحقيقي، ما عليك سوى الضغط على لب الفطر، فيتحول لونه إلى الأصفر، ويتحول قسم الساق إلى أصفر فاقع. عند الضغط على لب الفطر الصالح للأكل، يتحول لونه إلى الأحمر أو الوردي. عند غمره في ماء ساخن، يتحول لون فطر الأزرار الكاذب إلى الأصفر، وتزداد رائحة اليود فيه.

الخنازير

وصف. كان فطر الخنزير يُعتبر سابقًا فطرًا صالحًا للأكل بشروط، أما الآن، فيُصنّف سامًا. اتضح أن الفطر قادر على تراكم سمّ يُسمى المسكارين، وهو سم لا يُدمر بالحرارة. بعد حالات تسمم عديدة، أُعلن عن فطر الخنزير سامًا.

أين ينمو ومتى؟ يُفضّل التعشيش على جذور الأشجار المُقتلعة. نادرًا ما ينمو منفردًا، بل في مجموعات. يُفضّل التربة الرطبة. ينمو من يوليو إلى أكتوبر. إذا صادفتَ خنزيرًا في غابات منطقة كالينينغراد، فابتعد عنه.

من يمكن الخلط معه؟ لا يوجد ترياق لفطر الخنزير. قد يُخلط بينه وبين فطر روسولا أو فطر الحليب، وقد يجهل الناس ببساطة أن فطر الخنزير سام.

منطقة كالينينغراد غنية بالفطر بمختلف أنواعه. تزدهر سياحة الفطر هنا، وخلال موسم الهدوء، تمتلئ الأسواق بوفرة من ثمار الغابة. ومع ذلك، يتزايد الطلب على منتجات الفطر باستمرار. لا يتميز الفطر بمذاقه الرائع فحسب، بل يُعدّ أيضًا مصدرًا غنيًا بالبروتين والفيتامينات والمعادن، مما يجعل زراعته مشروعًا مربحًا للغاية.

الأسئلة الشائعة