كيفية زراعة فطر البورسيني في المزرعة المنزلية؟

ينتمي فطر البوليطس إلى فصيلة البوليطس. وهو فطر بري ثمين ذو نكهة ممتازة. ينمو فطر البوليطس في الغابات الصنوبرية والنفضية على حد سواء. وينمو هذا الفطر في مجموعات وفرادى.

الخصائص العامة

البوليطس البوليطس فطر أنبوبي ينتمي إلى فصيلة البوليطس. يتميز بجسم ثمري ضخم نسبيًا. غطاؤه مستدير، ذو سطح جاف مخملي. ساقه سميكة.

يتم ملاحظة الانتشار الواسع لهذه الفطر في شهر أغسطس.

تحتوي 100 غرام من البوليطس الطازج على 34 سعرة حرارية فقط.

يحتوي الفطر على:

• مضادات الأكسدة؛
• البروتينات؛
• الأملاح المعدنية؛
• الألياف الغذائية؛
• فيتامينات B1، E، PP.

على الرغم من تركيبها وطعمها الممتاز، لا ينبغي أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة أو النقرس، أو الأطفال دون سن 7 سنوات.

أنواع فطر البوليطس الصالح للأكل

تشمل الأنواع الفرعية الصالحة للأكل من فطر البوليطس ما يلي:

• فطر التنوب الأبيض، المعروف باسم "الكولونيل"، هو فطر ذو غطاء بني داكن. يصل قطره إلى 30 سم. يبلغ طول ساق فطر التنوب الأبيض حوالي 18 سم. يتميز هذا النوع من البوليطس بنكهة خفيفة ومحايدة. ينمو فطر التنوب الأبيض في غابات التنوب.
• برونزي داكن، أو شجر الدردار. الغطاء بلون الشوكولاتة الداكنة، أسود تقريبًا. له نكهة معتدلة ومحايدة.
• ينمو فطر البورسيني الشبكي في الغابات المشمسة المتساقطة الأوراق، وعلى حواف الغابات، وفي المساحات المفتوحة. غطاؤه بني فاتح، ويتراوح قطره بين 5 و30 سم. يبدأ موسم قطف فطر البورسيني الشبكي في مايو ويستمر (في ظل ظروف مواتية) حتى سبتمبر.
• صنوبر أبيض. غطاء هذا النوع من البوليطس بنيّ شوكولاتة. يصل قطره إلى ٢٥ سم. ينضح الفطر برائحة جوزية تشبه رائحة الفطر.

البوليطس الصالح للأكل من شجرة التنوب الأبيض

البوليطس البرونزي الداكن الصالح للأكل

فطر أبيض شبكي صالح للأكل

بوليتوس الصنوبر

هناك أنواعٌ أخرى عديدة من فطر البوليطس الصالح للأكل في الطبيعة. الأنواع المذكورة أعلاه هي الأكثر شهرةً والأكثر جمعًا من قِبل جامعي الفطر.

أنواع فطر البوليطس غير الصالح للأكل

قد تكون بعض أنواع فطر البوليطس غير صالحة للاستهلاك البشري لاحتوائها على مركبات سامة. وتشمل هذه:

• يمكن التعرف على فطر البوليطس ذو الساق الجميلة من خلال لون ساقه: يبدأ بلون أصفر ليموني عند القاعدة، ثم يتحول تدريجيًا إلى اللون الأحمر ثم البني.
• البوليطس الماجنيفيكوس (Boletus spp.) فطر جميل. يصل قطر ساق هذا البوليطس غير الصالح للأكل إلى 12 سم. مسام الفطر بنية فاتحة، تتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها.
• التجذير. يتميز هذا الفطر بساق بلون بيج فاتح مع بقع فيروزية على الجانب السفلي.
• وردي-أرجواني. يتميز هذا البوليطس غير الصالح للأكل بلون غير متجانس، يتراوح بين الرمادي الفاتح والزيتوني، مع بقع أرجوانية-حمراء وبنية في بعض المناطق.

البوليطس ذو الساق الجميلة غير الصالح للأكل

فطر البوليطس الجميل غير الصالح للأكل هو البوليطس

فطر متجذر غير صالح للأكل

البوليطس الوردي الأرجواني غير الصالح للأكل

عند اختيار الفطر، يجب أن تكون حذرًا للغاية ولا تختار فطر البوليطس بألوان زاهية أو غير عادية.

أماكن النمو

ينمو فطر البوليطس في المناطق الجافة، وخاصةً في غابات أشجار البلوط والصنوبر والتنوب والبتولا. كما يمكن العثور عليه في البساتين الصغيرة. ينتشر فطر البوليطس في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا.

زراعة فطر البوليطس

يمكن لعشاق فطر البوليطس، الراغبين بالاستمتاع بالفطر الطازج، ليس فقط في أواخر الصيف وأوائل الخريف، زراعة فطرهم بأنفسهم، مما يُغني عن موسمية الحصاد. يمكن زراعة فطر البوليطس في الهواء الطلق وفي الداخل.

زراعة الفطر في الهواء الطلق

بغض النظر عن الطريقة المُختارة، عليك أولاً تحضير البذور. في هذه الحالة، تُعدّ أجسام فطر البوليطس الثمرية، أو بالأحرى الأغطية، المُجمعة من الغابة، مناسبة. يجب وضعها في ماء بارد وتركها لعدة ساعات.

لتحفيز إنبات الأبواغ، يُمكن إضافة الكحول إلى الماء (٣ أكواب لكل ١٠ لترات من الماء). كما يُمكن إضافة غرام واحد من برمنجنات البوتاسيوم إلى الماء الذي يحتوي على الأغطية.

بعد ساعتين، أضف السكر إلى الوعاء الذي يحتوي على المادة المُراد تخميرها. النسبة هي ٢٠ ملعقة صغيرة لكل ١٠ لترات من الماء. بعد ذلك، اترك الخليط لبضع ساعات أخرى. سيحتوي السائل الناتج على عدد كبير من أبواغ فطر البوليطس.

هناك طريقة أسهل - شراء الفطريات الجاهزة.

بعد تحضير البذور، يجب تحضير خليط أو ركيزة لنمو فطر البوليطس. تتكون هذه الركيزة من القش، وقشور دوار الشمس، والحنطة السوداء.

قبل وضع البذور في الركيزة، يجب تشبع الخليط بالرطوبة. يمكن القيام بذلك بشطفه بالماء المغلي أو تبخيره.

يجب أن تحتوي المنطقة على الأشجار التي تم جمع فطر البوليطس تحتها (البلوط أو الصنوبر أو البتولا).

أزل 15 سم من التربة على بُعد متر واحد من شجرة مناسبة. صبّ المحلول المُشبّع بالأبواغ على الجذور، ثم غطّها بالتربة واسقها بسخاء. أفضل وقت لزراعة الفطر بهذه الطريقة هو من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر.

يُظهر هذا الفيديو كيفية زراعة فطر البورسيني في حديقتك:

زراعة فطر البوليطس في الداخل

تختلف زراعة فطر البوليطس في الداخل. يمكن استخدام حظيرة أو قبو أو دفيئة كمساحة للزراعة.

يجب عليك القيام بما يلي:

• غلي مادة الركيزة دون إزالتها من أكياس التغليف لمدة 1-1.5 ساعة؛
• دع الركيزة تبرد؛
• خلط الفطريات مع الركيزة؛
• ضعي الخليط الناتج في أكياس يزن كل منها من 5 إلى 15 كجم، واضغطي عليها بإحكام؛
• استخدمي شفرة لإجراء قطع رفيعة وأنيقة على الأكياس؛
• ضع الأكياس على رفوف الحضانة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كيس.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة المخصصة لزراعة فطر البوليطس 25 درجة مئوية. يجب أن تكون نسبة الرطوبة عالية، تتراوح بين 85 و95%. ويلزم المعالجة اليومية بمحلول الكلور لمنع نمو العفن.

ينبغي ري الأكياس التي تحتوي على الركيزة باستخدام زجاجة رذاذ مرة واحدة يوميًا.

ستظهر الفطر بعد حوالي شهر من الزراعة.

خصائص مفيدة لفطر البوليطس

لا يتمتع فطر البوليطس بمذاق لطيف فحسب، بل إن تركيبته توفر أيضًا تأثيرًا مفيدًا على جسم الإنسان.

ومن بين الخصائص المفيدة لفطر البوليطس ما يلي:

• تغذية العظام والمفاصل بفضل محتواها من الكالسيوم والحديد؛
• زيادة المناعة؛
• مكافحة الكوليسترول الزائد في الدم؛
• تطبيع الهيموجلوبين؛
• تطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول؛
• انخفاض قدرة الدم على التخثر؛
• إزالة أملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة من الجسم؛
• مكافحة التعب المزمن؛
• خفض ضغط الدم؛
• استعادة العمليات الأيضية.
• تحسين النوم؛
• تقليل شدة الألم أثناء نوبات الذبحة الصدرية؛
• تحفيز عملية الهضم؛
• قمع الإثارة المفرطة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فطر البوليطس له تأثيرات مضادة للأورام، ومضادة للفطريات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للالتهابات ومنشط.

يُعتبر فطر البوليطس ملك الفطر بفضل مذاقه الرائع. كما أن له فوائد صحية للجسم. يمكن جمعه من الغابات والمساحات المزروعة، أو زراعته داخل المنزل أو في الحديقة أو في الهواء الطلق.

الأسئلة الشائعة