عالم الفراغات
بعد العمل في المنزل الريفي، قطفنا أنواعًا متنوعة من التوت - قليلًا من كل شيء. نقطف توت العليق كل مساء. هذا العام، تجمد، ولم يتبقَّ منه سوى بضع شجيرات حية. نحاول جمع كامل محصول هذا التوت الصحي - حوالي كيلوغرام واحد أو أكثر قليلًا. بعد الحصاد، نعالجه فورًا - نجمده أو نصنع منه مربى، و... 
كانت لدينا شجرة برقوق صفراء تنمو في منزلنا الريفي لسنوات عديدة. كانت الشجرة قديمة، جذعها متشقق، وأوراقها العلوية تتجعد باستمرار - كانت تعاني من الآفات. بالطبع، حاولنا إنقاذ الشجرة - رششناها لمكافحة الآفات، وطلي جذعها بالطلاء الأبيض، لكن دون جدوى. في أحد الأيام، ماتت شجرة البرقوق أخيرًا، فاقتلعناها من جذورها، لكنها... 
شهر يوليو في أوج عطائه. كل شيء ينضج - الفراولة على وشك النضج، وكرز اللباد، والتوت البري، والكشمش الأحمر والأبيض نضج، والكشمش الأسود على وشك النضج، وعنب الثعلب على وشك النضج، وأزهار الكرز تتحول إلى اللون الأحمر، وتوت العليق ينضج. لا أحد يعرف حتى ماذا يقطف أولاً. بعد العمل، ذهبنا إلى المنزل الريفي، وبينما كنتُ أزيل الأعشاب الضارة من أحواض الثوم والبصل، كان زوجي يقطف الكرز. في الربيع، أزهرت أشجار الكرز بغزارة، والتوت... 
تجمدت فراولتنا قليلاً هذا العام، وكان الحصاد قليلًا، لكن ما زال لدينا ما يكفي لتحضير حلوى لذيذة وتخزينها لفصل الشتاء. عادةً ما أجمّد الفراولة كاملةً في حاويات بلاستيكية أو أكواب للاستخدام مرة واحدة. من المريح جدًا أن يكون لديك كوب مليء بالتوت في الشتاء. أخلط بعض الفراولة، وأضيف القليل من السكر، وأملأ الحاويات، وأضعها في... 
الصيف موسم الفواكه والتوت، لذا حان وقت صنع المربى. لا نصنع المربى بكميات كبيرة، بل نصنع من ٢ إلى ٤ برطمانات من أنواع مختلفة من التوت. مخزون العام الماضي على وشك النفاذ. لم يتبقَّ سوى مربى توت العليق والكشمش الأسود. بمجرد أن نضجت زهر العسل، صنعتُ مربى من أول ثمرة سيبيرية لدينا. كما صنعتُ برطمانين من... 
حضّرتُ كومبوتًا لفصل الشتاء باستخدام أول توت سيبيري، وهو زهر العسل. يبدو جميلًا، بلون عنابي غني، وأعتقد أن مذاقه سيكون رائعًا أيضًا. أحتفظ بكمبوت التوت والفواكه لفصل الشتاء كل صيف. أحضّر مرطبانين أو ثلاثة من كل نوع توت نزرعه في منزلنا الريفي - الكشمش (الأسود والأبيض والأحمر)، توت العليق، الفراولة،... 
انتهى شهر يونيو. زهر العسل ناضج؛ يوجد منه الكثير هذا العام. جمّدتُ بعضًا من الحصاد كاملًا، غير مُحلى، وهرستُ الباقي، وأضفتُ إليه قليلًا من السكر، ثم جمّدته أيضًا. واليوم صنعتُ بعض المربى. أصنع هذا المربى كل عام لنفسي؛ فأفراد عائلتي الآخرون يرفضون تناوله، قائلين إنه مُر. لكن هذا ليس... 
تُعدّ تتبيلة الطماطم، المعروفة باسم "مُقَطِّع العينين"، من أهمّ التوابل لدينا. نُحضّرها سنويًا منذ سنوات، ولا يُمكننا تخيّل مائدتنا بدونها. نضيفها إلى الأطباق المُحضّرة، كالبيلميني والفارينيكي والأطباق الجانبية والشوربات. اعتادت والدتي وجميع جيراننا على تحضير هذه التتبيلة. كان البعض يُسمّيها "مُقَطِّع العينين"، بينما كنّا نُسمّيها... 
كاتشب آخر أحضّره كل عام. على عكس الكاتشب البلغاري، فهو أقرب إلى صلصة الطماطم. أضيفه إلى تتبيلات الحساء، وحساء البرش، ويخنات الخضار، والبيتزا. كما أنه مثالي للدجاج، واللحوم المشوية، والشاشليك. وصفة الكاتشب هذه سهلة التحضير، ومكوناتها متوفرة دائمًا في المنزل. 
الكاتشب سهل التحضير في المنزل، خاصةً مع وفرة الطماطم الناضجة. لقد حضّرنا أنواعًا مختلفة من مربى الطماطم لفصل الشتاء، وقررنا تحضير الكاتشب أيضًا. أصنع الكاتشب منذ عدة سنوات. طعمه يشبه الكاتشب البلغاري الأصيل في تلك الزجاجات الصغيرة التي كانت تُباع في المتاجر خلال الحقبة السوفيتية.