عالم الفراغات
لقد كتبتُ سابقًا عن فوائد الكومبوتشا، وقدمتُ وصفاتٍ أساسيةً لزراعته، والآن أودّ مشاركة بعض الوصفات الأخرى. احرصوا على قراءة تعليمات العناية به أيضًا. وصفة ثمر الورد: وصفة رائعة. ثمر الورد غنيٌّ بالفيتامينات، لكنني عادةً ما أستخدمه لأغراضٍ مُختلفة نظرًا لفوائده المذهلة. وصفتي: جهّزوا ترمسًا سعة 0.7-1 لتر... 
الكومبوتشا مشروب غازي لذيذ ذو خصائص طبية. سهل الزراعة، ويمكن استخدامه في تحضير مشروبات متنوعة، كما أنه سهل العناية. مع ذلك، قد يُصاب الكومبوتشا بالأمراض. سأتحدث اليوم عن المشاكل التي قد تنشأ. لكن عليك أن تتعلم كيفية التعرف على هذا المرض، لأنه، على سبيل المثال، إذا كان لونه أبيض أو... 
أهلاً مجددًا! سبق أن كتبتُ عن فوائد الكومبوتشا، وكيفية زراعته، وبعض الوصفات الشيقة. الآن، أودُّ أن أشارككم بعض النصائح للعناية بفطر الكومبوتشا. هذا أمرٌ بالغ الأهمية، فهو لا يُحدد فقط مدى صلاحية الفطر، بل أيضًا طعم وجودة المشروب، أي كمية العناصر الغذائية المفيدة التي يحتويها. 
عائلتنا تعشق الطعام الحار بكثرة، لكنني لم أجد الوصفة المثالية لفترة طويلة، فكل شيء تقريبًا يحتاج إلى كمية كبيرة من الخل، ولدينا حموضة معدة عالية، لذا فهو ليس خيارًا متاحًا. بالمناسبة، تتوفر العديد من وصفات الفلفل الحار على الإنترنت، وتستخدم الخل بكميات هائلة، تصل إلى ٢٥٠ مل لكل لتر... 
أُحضّر الأدجيكا بطريقتين: طريقة سريعة، سبق أن كتبتُ عنها هنا، وطريقة حارة جدًا، تُحبها عائلتي وأصدقائي. كانت طماطمي وفلفلي الحلو ناضجين في حديقتي، لكن الحار كان لا يزال أخضر بعض الشيء. لم أُرِد انتظار نضج أول صنفين، فقررتُ أن أُحضّر... 
كان هناك وفرة من عنب الثعلب هذا العام، وكان حصاد التوت الآخر جيدًا أيضًا. شجرتان صغيرتان كانتا مغطاتين بالكامل بالتوت. كان التوت كبيرًا وحلو المذاق. لكن الأشواك على الأغصان تجعل قطفه صعبًا؛ إذ تميل إلى الانغراس في الجلد وخدش اليدين. لذلك، لا يهتم الكثيرون بقطف هذا التوت. كما أن ارتداء القفازات ليس مريحًا على الإطلاق. التوت في الأعلى... 
هذا العام، اضطررتُ للتعامل مع التعليب لأول مرة. كنا نعيش في شقة، لكن في العام الماضي اشترينا منزلنا الخاص. وهكذا بدأ كل شيء - حديقة، خضراوات، كل شيء. كيف يُمكننا الاستغناء عن التعليب؟ القبو فارغ، لكنني أريد ملء الرفوف ببرطمانات زاهية الألوان. قررنا أنا وزوجي أننا لا نستطيع العيش بدون خيار هذا الشتاء. 
أنا وزوجي نعشق الفلفل الحار المخلل، خاصةً عندما يكون حارًا جدًا. ولذلك نحفظه بكميات كبيرة لفصل الشتاء (هذا لا يشمل الأدجيكا الحارة والباذنجان الجورجي - تجدون هذه الوصفات على موقعنا الإلكتروني في قسم "عالم المربى"، إلى جانب العديد من الوصفات الأخرى المتنوعة). للأسف، كلاهما يحتوي على نسبة حموضة عالية، لذا... 
في أغسطس، نشعر برغبة شديدة في تناول الخضراوات المعلبة والصلصات، لذا بمجرد ظهور محصول صغير في الحديقة، نصنع دائمًا صلصة أدجيكا سريعة. هذه هي الطماطم والفلفل التي نزرعها (الناضجة بالفعل): قطفتُ بعضًا منها وقررتُ صنع صلصة أدجيكا سريعة. هذا العام، بسبب الشمس الحارقة، اكتسبت الطماطم لونًا بنيًا خفيفًا من الأسفل، ولكن يوجد بعض اللون البني على السطح... 
كل عام، أحفظ كافيار القرع بنفس طريقة القرع الجاهز. أعرف كيف أفعل ذلك بطرق مختلفة، لكن أشهى كافيار يخرج بنفس طريقة هذه الوصفة. صحيح أن الأمر يتطلب جهدًا كبيرًا، لكنه يستحق العناء! أستخدم دائمًا قرعًا ناضجًا جدًا، لأنه ألذ من القرع الأصغر (خاصةً عندما يكون في الكافيار). أقشره. إذا كان الجلد...