الفطر السام: مجموعة مختارة من أخطر الأنواع مع الصور

تشمل أخطر أنواع الفطر وأكثرها شيوعًا جميع أنواع فطريات الذباب تقريبًا، بالإضافة إلى فطريات قبعة الموت. فهي قد تُسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، والجهاز القلبي الوعائي، والجهاز العصبي، وتُلحق الضرر بالدماغ تمامًا. ولا يُمكن لأي قدر من المعالجة الحرارية أن يُحيّد السموم القاتلة الموجودة في هذه الفطريات. ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من الفطر السام لا تقل خطورة. ستُعرّفك هذه المقالة على هذه الفطريات.

أكثر أنواع الفطر السام شيوعًا

لـ"لحم الأرض"، كما يُطلق عليه أحيانًا اسم الفطر، نكهة فريدة تُغري مُحبي البحث الهادئ عن الفطر مرارًا وتكرارًا. ويدرك "الباحثون" المُحنكون عن هذا الفطر اللذيذ جيدًا أن ومن بين السموم الأكثر شيوعا وخطورة ما يلي::

• قبعة الموت؛
• فطر الذبابة النتن؛
• فطر ذبابة النمر؛
• قيمة خاطئة؛
• الفطر الشيطاني؛
• فطر العسل الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي.

من المهم الانتباه إلى وجود أنواع من الفطر صالحة للأكل بشروط، ولها تأثير انتقائي على الجسم حسب الظروف. في أسوأ الحالات، قد تسبب هذه الفطريات تسممًا متوسطًا. وتشمل هذه الأنواع:

• كمان (غطاء حليب من اللباد)؛
• الروان (بعض الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط، في حين أن البعض الآخر سام)؛
• فولنوشكا؛
• خنزير، الخ.

تحتوي هذه الفئة من الفطر على راتنجات سامة تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي. يمكن أن يكون العلاج المناسب بمثابة ترياق: نقعها في الماء لفترة طويلة، أو تغييره دوريًا، أو تمليحها لمدة شهر ونصف على الأقل. مع ذلك، قد لا يكون هذا كافيًا في بعض الحالات.

هنا، على سبيل المثال، فطريات الكاذبة في بعض البلدان تعتبر صالحة للأكل (وحتى بين جامعي الفطر الروس هناك اعتقاد كهذا)، ولكن مع التحذير من أنها تسبب تأثيرًا مسببًا للذعر، بالإضافة إلى اضطراب الجهاز الهضمي.

لا ننصح بتناول (أو حتى لمس) الفطر الذي تحوم حوله شكوك حول سلامته، ناهيك عن الفطر الخطير (السام) حقًا.

العلامات المميزة للفطر السام

لا يوجد في عالم الحيوان ولا عالم النبات "أشباه" تتشابه في خصائصها الخارجية لكنها تختلف اختلافًا جذريًا في طبيعتها. وهذا ينطبق تحديدًا على الفطر. على سبيل المثال، يمكن تقسيم النوع نفسه إلى غير ضار وسام، إلا أنه يصعب التمييز بينهما دون معرفة العلامات الكاذبة الرئيسية.

لكل نوع من أنواع الفطر السام الذي ينمو في روسيا خصائصه الخاصة، والتي ينبغي أن يعرفها كل من لا يرغب في استبعاد الفطر المنزلي من نظامه الغذائي. لتجنب الوقوع في خطأ فادح، من المهم دراسة وحفظ أوصاف الفطر الضار بالصحة والحياة بدقة.

القاعدة الرئيسية هي فحص مظهر الفطر بعناية، ولون الغطاء والخياشيم، وشكل الساق، وحالة اللحم عند القطع.

قبعة الموت

هذا هو أشهر فطر سام في العالم، ويُعرف أيضًا باسم فطر الذبابة الأخضر. يظهر من منتصف الصيف حتى أواخر الخريف، ويمكن أن ينمو في مجموعات أو منفردًا. يزدهر في غابات الصنوبر والأشجار المتساقطة الأوراق، وخاصةً على أطرافها. يوجد في روسيا، والعديد من الدول الأوروبية، وحتى في أمريكا.

في المرحلة الأولى من النمو، يكون الغطاء على شكل جرس، ثم يصبح محدبًا. يتميز سطحه بملمسه المخملي ونعومته الفائقة. يتراوح قطر الغطاء بين 4 و11 سم. خياشيم تحت الرأس والساق بيضاء اللون.

يتطلب تمييزه عن الفطر الصالح للأكل عناية فائقة. يُغطى غطاء الموت في البداية بغشاء أبيض متين. ثم يتقشر هذا الغشاء مع مرور الوقت، مشكلاً حافة حول الساق. كما أن له غمدًا قاعديًا، وهو عبارة عن طبقة سميكة تشبه الكيس.

لا يكمن خطر غطاء الموت في وجود سموم قاتلة فحسب، بل أيضًا في تشابهه اللافت مع فطر الزر المحبوب أو روسولا. توجد مجموعات من كلا النوعين في مواقع متشابهة، وتشترك في نفس لون وشكل ساق الفطر الصالح للأكل.

للأسف، غالبًا ما يُخلط بينهما، مما يؤدي إلى تسمم حاد لا ينجو منه الجميع. السموم الموجودة في أغطية الموت مقاومة للحرارة وقابلة للذوبان في الماء، محتفظة بخصائصها القاتلة. تناول 50 غرامًا فقط من أغطية الموت حتمي.

هناك نوع من الفطر يشبه الفطر تمامًا. لونه أبيض نقي، مما يجعله مثيرًا للاهتمام. لكن عند التدقيق، يتضح أنه مجرد خدعة أخرى لهذه الكائنات نصف الحية ونصف النباتية. الخياشيم تحت الغطاء بيضاء أيضًا، تمتزج مع بياض الفطر. في الفطر، تكون الخياشيم وردية اللون في البداية، ثم تغمق مع نضجها.

هناك أدوية تُبطل مفعول السموم القوية الموجودة في فطر غطاء الموت. لكن للأسف، تبقى أعراض التسمم بهذا الفطر كامنة لفترة طويلة (تصل إلى يومين)، مما يؤدي غالبًا إلى الوفاة عند ضياع وقت ثمين لإنقاذ الضحية.

لا يحمل غطاء الموت رائحة الفطر المعتادة. يُطلق عليه اسم الفطر النتن لسبب وجيه.

الفطر الشيطاني

يبدو هذا العملاق مشابهًا جدًا لـ فطر البورسيني أو شجرة البلوط، وهو جذابٌ بنفس القدر. يُوجد بكثرة في غابات البلوط والغابات المختلطة في روسيا. كما يُمكن العثور عليه في المناخات المعتدلة والدول الأوروبية. تمتد فترة نموه النشطة من يونيو إلى سبتمبر.

يمكن أن يصل طول غطاء هذا "الوحش" إلى 25-30 سم، ولونه رمادي أو أخضر زيتوني. يتغير لون ساقه، ذو النمط الشبكي، تدريجيًا - في البداية أصفر، ثم أصفر محمر. يتراوح ارتفاعه بين 5 و15 سم، ويصل سمكه إلى 10 سم.

تتغير ألوان اللوحات الموجودة أسفل الغطاء أيضًا اعتمادًا على مرحلة تطور الفطر: أولاً مخضر، ثم أصفر، وبرتقالي، وأحمر، وبني-أحمر.

لو فطر شيطاني عند قطعه، يتحول لون لحمه الأبيض إلى الوردي أولاً، ثم الأزرق. تفوح من الفطر الصغير رائحة البصل الفاسد عند قطعه، بينما تفوح من الفطر الناضج رائحة الجيف.

فطر الذبابة

يصعب إيجاد فطر أكثر جاذبية من الفطر الأحمر. فمع نضجه، تتشكل قشور بيضاء على سطحه. ويُعدّ الغطاء الأحمر ذو النقاط البيضاء هو عامل الجذب الرئيسي للفطر. وغالبًا ما يُسبب هذا الفطر، بلونه وشكله الجذاب، عواقب وخيمة على جامعي الفطر عديمي الخبرة، وخاصة الأطفال.

موطنها ليس محدودا بأراضي روسيا، بل تنمو بنفس النجاح في الدول الأوروبية والآسيوية وحتى في أستراليا.

من المهم معرفة أن هذا الفطر متوفر بألوان متنوعة: من الأبيض، والأخضر، والرمادي، إلى الأحمر الفاتح. هناك أنواع عديدة من الفطر ضمن جنس الأمانيتا، ومعظمها قاتل.

فطر الذبابة النتن هو الأكثر سمية بين جميع أنواعه. وهو أقل جاذبية ويشبه فطر عيش الغراب. له غطاء مخروطي أصفر اللون. عند قطعه، تنبعث منه رائحة كريهة. وكثيرًا ما استخدمه الفولكلور كطارد للحشرات. واستخدم المعالجون التقليديون جرعات مصنوعة من فطر الذبابة لعلاج الاضطرابات العصبية.

فطر الذبابة النتن

عشبة الألياف باتويار

ينمو في عائلات كاملة، وهو عضو في فصيلة الفطر الغاريقي. يظهر في الغابات الصنوبرية والنفضية، وكذلك في الحدائق والمحميات الاصطناعية، منذ أوائل مايو، ويحافظ على تواجده حتى أغسطس. يوجد في كل من آسيا وأوروبا.

في صغرها، يكون لها قلنسوة بيضاء مخروطية الشكل، يسهل الخلط بينها وبين الفطر. مع التقدم في العمر، يتحول لونها إلى الأصفر ثم الأحمر. حافة القلنسوة، التي يتراوح قطرها بين 3 و9 سم، متموجة وتتشقق بمرور الوقت. خياشيم أسفل القلنسوة رقيقة، بيضاء في البداية، ثم تغمق إلى لون بني. الساق الأسطوانية قصيرة - 1.5 سم فقط - وناعمة، تتناغم مع لون القلنسوة.

عند تقطيعه، يكون اللحم الأبيض ورديًا قليلاً فقط، وله رائحة فاكهية خفيفة. ومن أهم مميزاته: لون الفطر بأكمله موحد، مع سماكة ملحوظة عند قاعدة الساق.

المتحدث الشمعي

ينمو في المناطق العشبية المفتوحة: المروج، والحدائق، والساحات، وحواف الغابات. يمكن العثور عليه في جميع أنحاء روسيا والعديد من الدول الأوروبية. الفطر صغير الحجم: يبلغ أقصى قطر لغطاء الفطر 6 سم. يكون الغطاء محدبًا في صغره، ويصبح مقعرًا عند النضج. تغمق الخياشيم البيضاء أسفل الغطاء فور الضغط عليها. الساق طويلة ومستقيمة، وتتناقص تدريجيًا نحو الأسفل.

تكمن خطورة هذا الفطر في جاذبيته البصرية. يصعب تمييزه عن غيره من الفطريات السامة، لرائحته الزكية ولونه الأبيض. مع ذلك، من المهم تذكر ميزته المميزة: خياشيمه ملتحمة بالساق.

يحتوي هذا الفطر على مادة مسكارين السامة، والتي يمكن أن تؤثر على أعضاء الجهاز الهضمي والقلب والغدد.

نظرًا لأن المتحدث الشمعي في سن مبكرة لا يمكن تمييزه عمليًا عن الفطر الصالح للأكل من عائلة روان، فمن الأفضل عدم لمسه.

أنواع أخرى من الفطر السام

قيمة زائفة ويختلف عن النوع الصالح للأكل بأنه لا يوجد ندوب على الغطاء.

القيمة الزائفة (المعروفة أيضًا باسم هيبيلوما اللزجة)

فطر العسل الكاذب (وخاصة الأصفر الكبريتي) تتميز بغطاء داخلي رمادي-أصفر أو مخضر، وساقها بدون حافة. ​​كما تتميز برائحة كريهة تختلف تمامًا عن رائحة الفطر.

فطر العسل الكاذب

صفوف سامة يصعب تمييز هذه الفطريات عن الأنواع الصالحة للأكل بشروط وفطريات روسولا. للفطر السام غطاء مخروطي أو مسطح مع درنة صغيرة حادة في المنتصف. يتراوح لون الغطاء بين الرمادي الدخاني والأخضر والأصفر الفاتح. يكشف القطع عن لون وردي.

صفوف سامة

جاليرينا ذات الحدود يعيش في الغابات الصنوبرية، وهو يشبه إلى حد كبير فطر العسل، لكنه يختلف عنه في عدم وجود حلقة على الساق.

جاليرينا ذات الحدود

خصائص التسمم

عند تناول أي نوع من الفطر السام يشعر الشخص بالأعراض التالية:

• ألم حاد في منطقة البطن (المعدة والأمعاء).
• الغثيان والقيء.
• رأسي يدور.
• ضعف أو فقدان الوعي.

عند دخول أنواع معينة من الفطر السام إلى الجسم، قد تظهر أعراض أخرى أيضًا. على سبيل المثال، قبعة الموت يسبب حالة يمكن تقسيمها إلى 3 مراحل:

1. تستمر فترة الحمل الكامن من 60 دقيقة إلى 1.5-2 يوم.
2. تلف الجهاز الهضمي – من 1 إلى 2 يوم.
3. خلل في وظائف الكلى والكبد – في اليوم التالي.

المرحلة الأولى خطيرة لعدم ظهور أي أعراض. ​​أما المرحلة الثانية فتتضمن قيءً شديدًا، وصداعًا، وإسهالًا، وتقلصات بطنية، وضعفًا شديدًا. خلال هذه الفترة، يلزم اتخاذ تدابير عاجلة لضمان بقاء المريض على قيد الحياة. أما المرحلة الأخيرة، فتتضمن ظهور براز لزج، واصفرار الجلد، ودمًا في البول، وقيءً يشبه رواسب القهوة. في هذه المرحلة، يصعب للغاية إنقاذ حياة المريض؛ فالوفاة هي الأرجح.

الفطر الشيطاني هذا من أكثر الأمراض خطورة، إذ لا تظهر على جسم الإنسان أي علامات تسمم لمدة ١٢ ساعة. خلال هذه الفترة، يكون للسموم القاتلة الوقت الكافي لإتلاف الأعضاء الداخلية للضحية. لا تظهر الأعراض الأولى إلا بعد نصف يوم: قيء وإسهال ودوار. تصاحب هذه الأعراض اصفرار الجلد والعينين وعدم انتظام ضربات القلب. يصبح لون البول داكنًا كالجعة، ويتضخم الكبد بشكل ملحوظ، ويغيب الوعي - وهذه حالة حرجة، حيث يكاد يكون من المستحيل إنقاذ شخص من الموت.

فطر الذبابة يُسبب ألمًا طعنيًا شديدًا في الصفاق، وبرازًا لينًا، وتعرقًا غزيرًا، وسيلانًا مفرطًا للعاب، ودموعًا، وتضييقًا شديدًا في حدقة العين. يُعاني الشخص المُسمَّم من حمى شديدة، واضطراب متزايد، وربما هلوسات وتلعثم في الكلام.

يقدم هذا الفيديو معلومات مرئية حول الخصائص الرئيسية والتشابهات والاختلافات بين الفطر السام والصالح للأكل:

الإسعافات الأولية في حالة التسمم

غسل المعدة هو الخطوة الأهم عند ظهور أول علامة على التسمم بالفطر. يمكن إجراء هذا الإجراء منزليًا، ويُنصح بتكراره حتى خمس مرات. يجب على المصاب شرب ما لا يقل عن خمسة إلى ستة أكواب من الماء، ثم حثّ نفسه على التقيؤ. للقيام بذلك، خذ ملعقة واضغط على مؤخرة اللسان.

بعد هذه الإجراءات، يُنقل المريض إلى الفراش، وتُوضع كمادات دافئة على الأطراف، ويُعطى شايًا أسود قويًا. في المرحلة الأولى (بعد تناول الفطر السام بفترة وجيزة)، إذا لم يُعانِ المريض من الإسهال، تُعطى ملينات خفيفة. يجب مراقبة ضغط الدم لتجنب انخفاض حاد، والذي قد تُسببه الملينات نتيجة جفاف الجسم.

بعد ذلك، يُنصح بتناول المكملات الغذائية الماصة، وأكثرها شيوعًا هو الفحم المنشط، فهو يُزيل السموم ويُنقّي الجسم.

ينبغي القيام بكل هذه الإجراءات فورًا حتى وصول سيارة الإسعاف، والتي يجب الاتصال بها مسبقًا.

لقد أُخبر العالم مرارًا وتكرارًا بخطورة الفطر السام، ولكن للأسف، لا يتصرف الجميع بحكمة عند تناول الأنواع المشكوك فيها. لا أحد يدعو إلى الإقلاع عن الفطر؛ فتعلم التعرف عليه بشكل صحيح سيقلل من خطر التسمم إلى الصفر.

الأسئلة الشائعة