السمك الأبيض (شوكور): كيف يبدو، وأين يعيش، وماذا يمكنك اصطياده؟

إذا كان هؤلاء الممثلون لعائلة السمك الأبيض مثل بائع، السمك الأبيضفي حين أن الكثيرين سمعوا عن سمك الأومول والسمك الأبيض، إلا أن سمك العريض الأبيض والشوكور أقل شهرة لدى الصيادين. ويرجع ذلك إلى وجودهما فقط في الدائرة القطبية الشمالية. وهما سمكتان شبه هاجرتان تعيشان في المياه العذبة، ويبلغ متوسط ​​عمرهما 26 عامًا.

كيفية التعرف على الشير؟

السمكة كبيرة الحجم، يصل طولها الأقصى إلى 80 سم ووزنها إلى 16 كجم. ومع ذلك، يصطاد الصيادون عادةً أسماكًا لا يتجاوز طولها 50 سم ووزنها حوالي كيلوغرامين إلى ثلاثة كيلوغرامات.

جسم سمكة وايتفيش العريضة ممتلئ، مرتفع، ومضغوط بشدة على الجانبين. الجسم كله، باستثناء الرأس، مغطى بقشور كبيرة تلتصق به بشدة. الرأس صغير جدًا، غير متناسب مع الجسم، وأنفه معقوف. الفم منخفض، وتلتقط سمكة وايتفيش العريضة الطعام من الأسفل؛ أما الفك العلوي فهو عريض وقصير، بارز للأمام.

إنها سمكة تشبه سمك السلمون، لذا لها زعنفة إضافية - الزعنفة الدهنية - وهي طية جلدية. جميع زعانفها رمادية داكنة، والظهر داكن أيضًا، والجوانب فضية اللون مع مسحة صفراء، تظهر عليها خطوط برونزية، أما البطن فلونه أصفر-أبيض فاتح.

موطن الشوكور

يعيش هذا النوع من الأسماك في المياه الباردة الصافية فقط. ولذلك، لا يوجد إلا في القطب الشمالي، في الأنهار التي تصب في أبرد محيط، وهو المحيط المتجمد الشمالي. ويُفضل نهر ينيسي بشكل خاص. كما يُصطاد في كامتشاتكا وفي مياه منطقة سيبيريا.

يتم تصنيف كل نوع من أنواع السمك الأبيض، اعتمادًا على موطنه، على أنه من نوع النهر أو نهر البحيرة، ولا يعد سمك الشتشوكور استثناءً:

• شكل نهر الشوكورا تعيش هذه الأسماك في الأنهار ذات المياه الجارية، مفضلةً المناطق ذات التيار الهادئ. في هذه المناطق، تجد الأسماك مصدرًا غذائيًا جيدًا، بينما يكون الغذاء أقل بكثير في المناطق ذات التيار القوي.
• نوع بحيرة-نهر شتشوكور تعيش هذه السمكة بشكل دائم في بحيرات البر الرئيسي، ولا تظهر إلا خلال موسم التكاثر، متجهةً نحو الأنهار الصغيرة التي تصب فيها. هنا، تزدهر الأسماك، ويتوفر لها الغذاء الوفير. فالعديد من الحشرات تضع يرقاتها في المياه الراكدة.

تَغذِيَة

في البداية، يقتصر نظام صغار الأسماك على الكائنات الحية الصغيرة التي تنجرف بحرية في عمود الماء ولا تقاوم التيار - العوالق والقعريات - وهي كائنات حية متنوعة تعيش في قاع البحيرات الداخلية وتربتها. ومع تقدمها في السن، تبدأ الصغار في التهام الكائنات القاعية.

الغذاء الرئيسي للبالغين:

• العديد من القشريات؛
• الرخويات؛
• يرقات البعوض الكيرونوميدي (بعوضة الجيرك أو بعوضة الجرس).

تعتبر يرقات الحشرات المختلفة بمثابة الغذاء المرافق.

يكون نظام سمكة الشوكور الغذائي أكثر تنوعًا وكثافة خلال الأشهر الدافئة. في الشتاء، تفقد السمكة شهيتها، وتصبح خاملة، ولا تأكل شيئًا على الإطلاق خلال موسم التكاثر.

وقد كتب الكثير عن تغذية أسماك البركة. هنا.

التبويض

تهاجر جميع أنواع سمك السمك الأبيض العريض، بغض النظر عن نوعها، إلى الأنهار للتكاثر. في أوائل أغسطس، تتجه الأفراد الناضجة جنسيًا (يحدث النضج الجنسي في عمر 6-7 سنوات) للتكاثر. في أواخر الخريف، تجد موقعًا مناسبًا للتكاثر، يتميز بقاع صخري أو حصوي أو رملي، وتيار بطيء، وعمق يصل إلى مترين ونصف.

تفضل أنواع أخرى البحيرات الصغيرة المتدفقة حيث يتجدد الماء باستمرار. تركيزات الأكسجين العالية في الماء ضرورية لنمو صغار الأسماك بشكل طبيعي.

أثناء التزاوج، يتحول ريش الأنثى والذكر إلى ريش "التزاوج". يُنمّي كلا الفردين درنات طلائية بيضاء صغيرة بحجم رأس الدبوس. تُغطي هذه الدرنات الجسم والرأس والزعانف. يُمكن تمييز الأنثى عن الذكر من خلال الشعاع الأبيض الأول للزعانف الصدرية، بينما تبقى بقية الزعانف رمادية داكنة وغير مُصابة.

تفرخ الأسماك في شهري أكتوبر ونوفمبر، عندما تنخفض درجة حرارة الماء في الخزانات إلى +1 درجة مئوية. يستمر التبويض 20 يومًا، وقد يستمر خلال فترة تكوّن الجليد، مما يُسهم في الحفاظ على أعدادها.

تضع الأنثى ما يصل إلى 250,000 بيضة كبيرة ذات لون كريمي فاتح. تظهر اليرقات في مارس. التبويض ليس سنويًا، ويمكن أن يحدث كل 3-4 سنوات.

بعد التكاثر، تعود الأسماك إلى مواطنها الأصلية، ويبحث بعض الأفراد عن مواطن جديدة. بعد الفقس، تهاجر اليرقات تدريجيًا باتجاه مجرى النهر، مكتسبةً وزنًا.

اصطياد

يعتبر سمك السمك الأبيض العريض من الأسماك التجارية القيمة، ولكن لا توجد مصايد تجارية مخصصة له، لأنه يعيش في المياه النائية التي يصعب الوصول إليها.

بفضل بُعد موطنه، يحافظ سمك الشوكوكر على تكاثره، مما يجعله من أقل الأنواع عرضة للانقراض. يُحظر صيده فقط خلال موسم التكاثر.

يصطاد الصيادون هذه السمكة باستخدام قضبان دوارة، وقضبان صيد، وأدوات قاعية. تصطادها جيدًا خلال النهار، حيث تكون الأسماك نشطة وتصطاد. سمك الشتشوكور حذر، لذا كن هادئًا وحذرًا عند الصيد.

يستخدم السمك الأبيض الطُعم الطبيعي والاصطناعي. تُغرز دودة أو قطعة من المحار على الصنارة. عند اختيار الطعوم الاصطناعية، يُفضّل الطعوم التي تُحاكي الحشرات الطائرة وأشكالها المورفولوجية، والتي تأتي بلون بنيّ بدرجات مُختلفة.

عند اختيار صنارة صيد دوارة، انتبه جيدًا إلى نوع الصنارة. يجب أن تكون متينة - مصنوعة من ألياف الكربون أو الألياف الزجاجية - وبطول وصلابة مناسبين. ولأن سمكة شوكور يمكن أن تنمو إلى أحجام كبيرة، فمن المهم العناية بالخيط لمنعه من التمزق وحرمان الصياد من الصيد. أفضل الخيارات هي خيط أحادي الخيط، أو خيط الفلوروكربون (هذا الأخير أقل وضوحًا في الماء نظرًا لانخفاض معامل انكساره ومرونته العالية ومقاومته للتشوه)، أو خيط متين بقطر 0.25-0.35 مم ولون داكن.

تُستخدم الغزلان ذات الريش الفروي أو المتذبذبات الصغيرة كطعم.

عند استخدام جهاز طفو، اختر صنارة تلسكوبية أو صنارة بولونيز، ثم ثبّتها على بكرة دوارة وخيط متين. لا يُفترض أن يُخيف الطفو الأسماك، لذا يُعدّ الطفو الشفاف على شكل كرة الخيار الأمثل. يُرمى الجهاز باتجاه مجرى النهر.

القيمة الغذائية

تشتهر سمكة السمك الأبيض العريضة بلحمها الطري والدسم. ويرجع ارتفاع نسبة الدهون فيها إلى الظروف القاسية التي تعيش فيها، فبدون دهون كافية، لا يمكنها البقاء على قيد الحياة.

تحتوي 100 جرام من المنتج على 88 سعرة حرارية وبروتينات - 18 جرامًا ودهون - 2 جرام.

من بين المواد المفيدة، يحتوي على كمية كبيرة من النياسين، أو فيتامين PP، الذي يلعب دورًا هامًا في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. قد يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى خلل في وظائف الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، بالإضافة إلى آثار سلبية على الجلد.

وأيضا التركيب المعدني التالي:

• الكروم؛
• الكلور؛
• الزنك؛
• الفلور؛
• الموليبدينوم؛
• النيكل؛
• الكبريت.

يحتوي على نسبة كبيرة من الكروم، وهو ضروري لتنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز عمل الأنسولين.

يُستخدم شتشوكور في أطباق متنوعة. فهو يُدخن، ويُملّح، ويُجفف، ويُقلى، ويُخبز، ويُسلق. قلة عظامه ولحمه الطري تجعله حشوةً مثاليةً للفطائر، والزلابية، وشرائح اللحم. كما يُستخدم في تحضير طبقي ستروجانينا وسوجوداي، وهما طبقان من السمك الطازج.

زراعة الشوكور

يُعدّ سمك السمك الأبيض العريض سريع النمو ذا أهمية كبيرة للتكاثر في المسطحات المائية الاصطناعية الواقعة في المناطق الشمالية من البلاد؛ إلا أنه لا يُربى على نطاق صناعي. تُغذّى الأسماك البالغة من العمر عامين على أسماك الكيرونوميدس، بينما تُغذّى الأسماك البالغة من العمر ثلاث سنوات بنظام غذائي مناصفة بين الكيرونوميدس والرخويات.

عند تربية أسماك من أعمار وأنواع مختلفة، تنخفض إنتاجية الأسماك بشكل عام. في المناطق الشمالية، يصل وزن الإصبعيات إلى 30 غرامًا، وعمر سنتين إلى 400 غرام، وعمر ثلاث سنوات إلى 800 غرام. أما في المناطق الدافئة، فيزداد وزن الإصبعيات بشكل حاد، حيث يصل وزنها إلى 200 غرام، وعمر سنتين إلى 1000 غرام، وعمر ثلاث سنوات إلى 1850 غرامًا على التوالي.

لذا، يُعدّ سمك الشوكُر، أو السمك الأبيض العريض، سمكًا نادرًا ونادرًا ما تُدرس خصائصه. ومع ذلك، فهو ذو أهمية في المطبخ نظرًا لنظافته البيئية وخلوه من الأمراض.

الأسئلة الشائعة