سمكة الفينداس: شكلها، وأين تعيش، وكيفية صيدها وتربيتها

سمك الفينداس سمكٌ رائع، ويُعتبر غذاءً ثمينًا. يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله مفيدًا لمن يتبعون حمية غذائية. يُعرف الفينداس أيضًا باسم ريبوس أو كيلتس. تتناول هذه المقالة طرق صيد وتربية سمك الفينداس في المنزل.

المظهر والخصائص

تشبه هذه السمكة في شكلها سمك الرنجة، وحتى نظرة سريعة على سمكة الفينداس قد تخلط بينهما بسهولة. تتميز سمكة الفينداس بجسم مضغوط جانبيًا بشدة. إلا أن ما يميزها هو أن فكها السفلي أطول قليلًا من العلوي، وله شق مميز يبدو أن طرف الفك السميك يناسبه.

جسم سمكة الكيلباك مغطى بقشور كبيرة، مع خط جانبي أقرب إلى الظهر، لونه رمادي مزرق. جوانب السمكة فضية، وبطنها أبيض. الزعانف الظهرية والذيلية رمادية، بينما باقي الزعانف بيضاء.

سمك الفينداس صغير الحجم، إذ يتراوح طول جسمه بين 15 و20 سنتيمترًا، وقد يصل طول بعض الأنواع أحيانًا إلى 35 سنتيمترًا. ويتراوح وزنه عادةً بين 100 و180 غرامًا، وقد يصل وزن بعض الأنواع إلى 300 غرام.

أين تعيش الأسماك؟

تفضل أسماك الفينداس المياه العميقة ذات القيعان الطينية أو الرملية. وتميل إلى تجنب المياه الضحلة والمسطحات المائية الدافئة. توجد أسماك الفينداس في فنلندا، واسكتلندا، والدول الاسكندنافية، والدنمارك، وألمانيا، وبيلاروسيا. تتغذى على القشريات الصغيرة (مثل الدافنيا، والسايكلوب، وغيرها).

يُفضّل سمك الفانداس العيش في المياه الشمالية الباردة. في روسيا، يمارس الصيادون الصيد في بحيرات مثل أونيغا، ولادوغا، وبيبوس، وبيلوي، وبسكوف. كما يتواجد أحيانًا في الأنهار، بالإضافة إلى خليج فنلندا والخليج النباتي في بحر البلطيق.

ألد أعداء هذه السمكة في البرية هو سمك الميرغانسر الأمريكي، الذي يتغذى على صغارها وبيضها. ورغم صغر حجمه، يُعتبر سمك الميرغانسر الأمريكي سمكة قيّمة للصيد التجاري.

أنواع الفينداس

هناك عدة أنواع من الفراولة، وتتميز بمظهرها وحجمها ونموها.

سيبيريا

سمك الفينداس السيبيري، المعروف أيضًا لدى الصيادين باسم "رنجة أوب" و"السوري"، يوجد في المناطق الشمالية الممتدة من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى ألاسكا. وهو سمك شبه هاجر، ويُعتبر سمكًا تجاريًا قيّمًا. يصل طوله إلى 35 سم، ويمكن أن يصل متوسط ​​وزنه إلى كيلوغرام واحد. يُستهلك سمك الفينداس السيبيري طازجًا ومملحًا ومدخنًا.

أوروبي

نوع كبير الحجم يُوجد في المسطحات المائية المغلقة في فنلندا وشمال روسيا. هذا النوع الفرعي نادر للغاية في خليج فنلندا وخليج بوتاني. يعيش معظم أفراده في بحيرات لادوغا، وبسكوف، وأونيغا، وبيبوس.

سمكة الفينداس الأوروبية تشبه في مظهرها سمك الرنجة: جسمها ضيق ومستطيل وفكها السفلي محدب. قشورها كبيرة ومرتبة بشكل غير منتظم على سطحها. لون ظهرها أزرق رمادي، وبطنها أبيض، وجوانبها فضية. يمكن أن يصل طولها إلى 30 سم، ووزنها حوالي 300 غرام.

بيرسلافسكايا

هذا النوع الفرعي من سمك الفينداس الأوروبي يوجد حصريًا في بحيرة بليشيفو، وهي بحيرة عذبة مغلقة تقع في جنوب منطقة ياروسلافل. تُعتبر هذه السمكة مهددة بالانقراض ومدرجة في الكتاب الأحمر، ويُحظر صيدها.

تفضل المياه الباردة الغنية بالأكسجين. يصل طول السمكة إلى 35 سم. يبلغ متوسط ​​وزن سمكة الفانداس حوالي 300 غرام.

بيلومورسكايا

أكثر أنواع الأسماك انتشارًا ووفرة. تعيش في أنهار حوض البحر الأبيض وبحيرات المنطقة. كما يمكن للصيادين مصادفتها في الأنهار التي تصب في بحر بارنتس. يُطلق عليها الصيادون المحليون اسم "الرنجة" أو "الزلد". وهي أصغر أنواع أسماك الفينداس.

سمكة البحر الأبيض الفينداس لها جسم ضيق، محدب عند الطرف البطني، وظهر مستقيم. رأسها الصغير يحمل عيونًا صغيرة وفمًا متجهًا لأعلى. فكها العلوي أقصر من السفلي. جسمها مغطى بقشور كبيرة متباعدة بشكل فضفاض. ظهرها أزرق مائل للرمادي، وجوانبها فضية، وبطنها أبيض تقريبًا. الزعانف الظهرية والذيلية داكنة، بينما باقي الزعانف سوداء فاتحة.

يصل طول سمكة الفنداس البالغة إلى 25 سم. يتراوح طول الصيد الأكثر شيوعًا بين 14 و17 سم. يبلغ متوسط ​​وزن السمكة 50 غرامًا. يمكن أن يصل وزن السمكة الواحدة إلى 150 غرامًا، ولكن نادرًا ما يتم صيدها. أما سمكة الفنداس البيضاء، التي تعيش في البحيرات، فهي أصغر حجمًا.

نظام عذائي

القشريات الصغيرة هي الغذاء الرئيسي على مدار العام. توجد قشريات دافنيا، وسيكلوبس، وسيبريس في معدة هذه الأسماك. خلال النهار، توجد هذه القشريات قرب القاع، ولذلك يبقى سمك الفينداس في المياه العميقة. أما ليلًا، فتتحرك الفريسة إلى الشواطئ الرملية القريبة من الشاطئ، وتتبعها أسراب سمك الفينداس.

إلى جانب القشريات، يُعدّ الطعام المُفضّل لسمك الفينداس الديدان والرخويات ويرقات الحشرات. في الصيف، يتغذى على الحشرات التي تسقط في الماء، خاصةً خلال فترة خروجها بأعداد كبيرة. بعد ذلك، تمتلئ بطونه بأنواع مُختلفة من ذباب مايو والحشرات الأخرى.

نمط الحياة والتكاثر

لا يختلف نمط حياة سمك الفينداس كثيرًا عن غيره من أنواع السمك الأبيض. يمكن وصفه بأنه سمك مسالم، يُفضل أسلوب حياة التجمع في مجموعات. يتغذى على الفرائس الحيوانية، ويميل إلى الهجرة حول الماء بحثًا عن الطعام. نموه بطيء، ولا يصل إلى مرحلة النضج الجنسي إلا في سن السادسة. أما صنف بيرسلافل، فهو استثناء، إذ يبدأ بالتكاثر في سن الثانية أو الثالثة.

يبدأ تزاوج سمك الفينداس في أواخر الخريف، وهو قصير الأمد، إذ يستمر أسبوعين فقط. وقد ينتهي التزاوج في أوائل الشتاء، حسب السنة. وللتزاوج، تتجمع الأسماك في أسراب كبيرة وتستقر في المناطق الضحلة ذات القيعان الرملية أو الموحلة، مفضلةً التلال والمنحدرات والمنخفضات تحت الماء.

تفرخ سمكة الفينداس ليلًا. وحسب وزنها، يمكن للأنثى أن تضع ما بين 7000 و15000 بيضة في البيضة الواحدة، قطر كل منها حوالي 1.5 مليمتر. تفقس البيضة في الربيع. وتستهلك أسماك الراف، والفرخ، وغيرها من أسماك المياه المحلية جزءًا كبيرًا من البيض.

في بقية الأوقات، تمشي أسماك الفينداس، متجولةً حول الخزان بحثًا عن الطعام. توجد بأعداد كبيرة في مناطق الدلتا وسفوح الأنهار. في أوائل الخريف، تهاجر موسميًا إلى أعالي الأنهار والبحيرات لتتكاثر قبل الشتاء.

كيفية صيد السمك؟

سمك الفينداس سمكة قيّمة، ويدرك الصيادون أن صيدها تجربة مثيرة. يُصطاد باستخدام الطفو والعتاد القاعي، كما يُستخدم أيضًا الجيج الشتوي والصيفي والجيج العمودي.

على معالجة الطفو

لا تُصطاد الأسماك إلا على مسافات بعيدة عن الشاطئ وفي أعماق كبيرة. تميل أسماك الفينداس إلى الاستقرار في الطبقات السفلى من الماء. يُقبل الصيد باستخدام صنارات الطفو والجري. يُفضل اختيار صنارات مزودة بمعدات جري. الأسماك ليست خجولة، ولكن لا يُنصح باستخدام معدات ثقيلة.

لمعدات الشتاء

يُعد صيد سمك الفينداس على الجليد نشاطًا مثيرًا في الشتاء. يمكن القيام بذلك باستخدام قضبان الجيج. تُستخدم الجيج أو الخطافات المُطعّمة بالمحار وديدان الدم والديدان وغيرها من الطعوم.

في الصيف

في الصيف، كما في الشتاء، يُستخدم صنارة من نوع "نود"، مُجهزة بقضبان ذات عقد خاصة. يُصطاد سمك الفينداس باستخدام طُعم شتوي تقليدي: طلقات صغيرة، وقطرات، ونمل. الطعوم داكنة اللون هي الأفضل. تُختار أوزان العقد والطُعم بناءً على ظروف الصيد.

الطعوم

لصيد سمك الفينداس، يشمل الطُعم المحار، ويرقات اللافقاريات (بما فيها الديدان)، وشرائح السمك، وديدان الدم. عند الصيد بالغزل، يُنصح أيضًا باستخدام قطع اللحم.

تربية وزراعة الفينداس

تربية أسماك البرك مربحة واقتصادية. لكن لبدء مشروع تجاري، يجب على رائد الأعمال تحديد أنسب أنواع الأسماك، وطريقة تربيتها المناسبة، وتفاصيل رعايتها. ستكون ربحية وفائدة تربية أسماك الفينداس واضحةً عند اتباع جميع تفاصيل خطة العمل.

تربية الأسماك في البرك: جميع الأنواع

تُقسّم تربية أسماك البرك اليوم إلى نوعين رئيسيين: المياه الدافئة والمياه الباردة. سمك الفينداس يميل إلى تجنب المسطحات المائية الدافئة، لذا يُعدّ الخيار الثاني أنسب. بناءً على طبيعة العملية الدورية، تُقسّم مزارع البرك إلى نظام كامل، ونظام حضانة، ونظام تفريخ.

تغطي مزرعة الأسماك المتكاملة دورة نمو الأسماك بأكملها، من صغار الأسماك إلى الأسماك التجارية البالغة. تُربي مزارع الحضانة الأسماك البالغة، بينما تُربي المفرخات اليرقات والزريعة والأسماك الصغيرة، وقد تصل مدة رعايتها أحيانًا إلى عامين. وحسب مدة دورة الاستزراع، تُصنف الشركات إلى شركات ذات دورة إنتاجية مدتها عام واحد، وسنتان، وثلاث سنوات.

خزانات لحفظ الأسماك

تتطلب مزرعة برك متطورة عدة برك لتلبية احتياجات ومواسم مختلفة. أول وأهم بركة في المزرعة هي بركة التفريخ. تخضع هذه البركة لشروط صارمة في تصميمها وصيانتها، إذ يجب أن تقع في منطقة غير مستنقعية ذات نباتات صغيرة وظروف مواتية للتكاثر، وتفقيس البيض، ونمو اليرقات.

في البرك، يجب أن يكون إمداد المياه وتصريفها سريعًا ومستقلًا. تُستخدم بركة التبويض حصريًا للتبويض.

بعد ذلك، سوف تحتاج إلى بناء بركة زريعة، حيث يجب أن تكون البيئة مغذية وخالية من السموم والطفيليات التي يمكن أن تضر الأسماك الصغيرة.

بعد تفقيس الأسماك، تُطلق في حوض حضانة، حيث تُغذّى وتُصبح صغار السنة ناضجة. ولتسهيل الأمر، يُنصح بإقامة أحواض حضانة بالقرب من أحواض الشتاء.

من العوامل المهمة الأخرى لنجاح أي مزرعة سمكية وجود بركة شتوية. غالبًا ما تموت أسماك الفاندا خلال فصل الشتاء، وذلك بسبب نقص الأكسجين وظروف الحرارة غير الملائمة. يجب ألا يزيد عمق البركة عن متر ونصف. يُنصح بتركيب مصدر مياه قريب في منطقة خالية من الخث.

صُممت أحواض تربية الأسماك التجارية، ولذلك فهي أكبر حجمًا من غيرها؛ إذ تتطلب أسماك الفينداس حرية أكبر. يُنصح بمساحة 150 هكتارًا. لا يُنصح بحوض أكبر، إذ يصعب التحكم في جميع مراحل نمو الأسماك وتطورها. تُعدّ الأحواض الصغيرة أكثر إنتاجيةً نظرًا لظروفها الأفضل التي تُوفرها لتنمية مخزون غذائي.

الخصائص المفيدة

سمكة الفينداس سمكة مياه عذبة، لكن دهونها الصحية تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3. ويرجع ذلك إلى أن هذه السمكة تفضل التغذية على القشريات الصغيرة، وليس على العوالق النباتية، والتي تتواجد بكثرة في البحيرات الشمالية الغربية.

فوائد أوميغا 3 معروفة جيدًا. أولًا وقبل كل شيء، هذه الدهون ضرورية لجسم الإنسان للحفاظ على سلامة الأغشية ودعم الوظائف العقلية. يعاني العديد من البالغين من نقص في هذه العناصر الغذائية.

لا تدوم أحماض أوميغا 3 في لحم سمك الفانداس طويلاً كما في لحم الدنيس. ومع ذلك، تُحلّ تقنية التجميد العميق الحديثة هذه المشكلة. فعند تجميد السمك بشكل صحيح، يحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. يحتوي سمك الفانداس، من بين مواد أخرى، على المواد التالية:

• بروتين. يتم امتصاصه وهضمه بسهولة بواسطة الجسم.
• فيتامين PP. يشارك بشكل فعال في تفاعلات الأكسدة والاختزال في جميع أنحاء الجسم.
• الهيستيدين. وهو حمض أساسي يعزز نمو الخلايا وتجددها.

كما أن لحوم الأسماك غنية بالمعادن: الكبريت، الموليبدينوم، الكلور، الفلور، الزنك، الكروم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور وغيرها.

من مميزات سمك الفانداس انخفاض سعراته الحرارية، إذ تتراوح بين 45 و88 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام. كما يحتوي على كمية ضئيلة من العظام مقارنةً بأنواع أسماك المياه العذبة الأخرى، إذ لا تتجاوز عُشر الكمية. هذا ما يجعل سمك الفانداس المدخن والمملح والمجفف لذيذًا للأكل.

القيمة الغذائية

يمكن تحضير سمك الفينداس بطرق متنوعة. فهو لا يُقدّر طازجًا فحسب، بل يُفضّل أيضًا مملحًا أو مدخنًا. يُعتبر الفينداس بصلصة الطماطم والمخلل لذيذًا وشائعًا. كما يُقلى السمك بصلصة الكريمة الحامضة.

الفينداس هو أساس طبق فنلندي تقليدي، وهو فطيرة مصنوعة من عجين مقلي غير مخمر. يضمن تحضير الفينداس جيدًا أشهى الأطباق. قبل الطهي، اغسل السمك جيدًا، وانزع جلده، واتركه حتى يجف. ثم حضّره حسب ذوقك.

على سبيل المثال، من الشائع جدًا تتبيل سمك الفاندا بغليه قليلًا، ثم بعد أن يبرد، يُضاف إليه تتبيلة من الخل وورق الغار والفجل الحار المفروم والملح. بعد ذلك، يُرشّ السمك بالشبت والبهارات، ويُضاف الشبت، ويُترك التتبيلة لعدة أيام. هذا يسمح للسمك بالنقع في الخل، ثم يُوضع ثقل فوقه، وتُترك التتبيلة لمدة أسبوعين. سيكون هذا الطبق إضافة مميزة لأي مائدة احتفالية.

سمك الفاندا المقلي لذيذ، وكذلك حساء السمك المُحضّر منه. لا توجد موانع لتناوله، إلا لمن يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية.

معلومات مثيرة للاهتمام حول الأسماك

هناك العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول الفينداس. إليك بعضها:

• يصور شعار النبالة لمدينة بيرسلافل-زاليسكي سمك القد المدخن.
• كان سمك الفينداس، وهو سمك موطنه بحيرة بليشيفو، يُستخدم في السابق لإعداد أطباق تُقدم لاحقًا للعائلة المالكة. في السابق، كان صيد وبيع هذا السمك محظورًا، وكان من يخالف هذا الأمر يُحكم عليه بالإعدام.
• وكان فينداسي جزءًا من حفل العشاء التتويج.
• يُعتبر سمك الفينداس من الأسماك المفضلة لدى الفنلنديين، إذ من المعتاد قلي شرائح السمك وتغطيتها بالدقيق وتقديمها في احتفالات الشوارع. يُقلى السمك بنوعين من الزيوت: الزبدة وزيت بذور اللفت، مما يُحسّن نكهته بشكل ملحوظ.

سمك الفينداس سمك فريد يتميز بنكهة رائعة وخالٍ تقريبًا من العظام، مما يجعله محط تقدير العديد من الذواقة. يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة، بما في ذلك باتيه السمك وحتى حشوات الزلابية. يُربى هذا السمك في البرك، ولا يزال الطلب عليه مرتفعًا.

الأسئلة الشائعة