ثيران اللحوم: أساسيات العمل، وقواعد التربية، والتغذية وتسويق اللحوم

تتميز تربية ثيران الأبقار بمزاياها: البساطة وعائد استثمار جيد. من المهم معرفة كيفية إدارة هذا العمل بشكل صحيح، واختيار الثيران المناسبة، وكيفية إطعامها، وغيرها من الجوانب المهمة. حتى لو كانت عجول الأبقار تُربى للاستهلاك الشخصي، يجب على المزارع فهم أساسيات رعاية الماشية، والمأوى، والتسمين.

شراء العجول

أولاً، عليك أن تقرر ما هي الأغراض التي سيتم تربية الثيران من أجلها؛ قد يكون هناك العديد من الخيارات:

• لنفسك؛
• للتنفيذ المستمر؛
• للتوصيل إلى المقاهي والمطاعم؛
• التوزيع بين المعارف.

بعد تحديد الهدف، حان وقت شراء العجول. يُفضّل التواصل مع مزرعة متخصصة في تربية الثيران. أفضل سلالات اللحوم تم ملاحظة السلالات التالية من الثيران:

• روسي بلا قرون؛
• الديفوني؛
• شورثورن؛
• جالواي؛
• أبردين أنجوس.

عند شراء العجول، يُراعى وزنها لضمان توافقه مع الوزن المتوقع. كما تُعدّ الصحة العامة للحيوان، ووجود أي أمراض، وإنتاجية الوالدين من الأمور المهمة. يُفضّل شراء عجول ثيران تزن حوالي 100 كجم.

يمكنك التوفير في تكاليف الشراء عن طريق شراء عجل حلوب، والذي يجب أن يتغذى على حليب البقر حتى يبلغ من العمر ثلاثة أشهر.

من الأفضل شراء العجول في أواخر الربيع، حتى تتمكن من الحصول على مكافأة نقدية في الخريف.

يوضح هذا الفيديو كيفية اختيار الثيران، وكيفية العناية بها، وما إذا كان من المربح تربيتها للحصول على اللحوم:

الوزن الطبيعي

يعتمد وزن العجل حديث الولادة على سلالته، بينما يعتمد وزن الثور البالغ على طريقة تغذيته ورعايته. ترد معايير الوزن التقريبية في الجدول:

يعتمد وزن الثور بشكل مباشر على جودة وكمية العلف، وطرق الرعي، والمأوى. كما يعتمد الوزن على سلالة الثور؛ فبعض السلالات لا تشتهر بحجمها الكبير، بينما تتميز سلالات أخرى، على العكس من ذلك، بزيادات ملحوظة في الوزن.

شروط الرعاية والصيانة

إذا قررت تربية ثيران، فلا يقتصر الأمر على توفير نظام غذائي متوازن وسليم لها فحسب، بل يشمل أيضًا توفير الرعاية والصيانة اللازمة. يجب عدم تعريض الحيوانات للبرد شتاءً، وعدم وضعها في مكان خانق وسيء التهوية صيفًا.

ويجب عليك أيضًا اتباع التوصيات التالية:

• من المهم اختيار المقود المناسب؛ فالحيوانات ستقطعه بسرعة إذا وُضعت على حبل رفيع. يُفضّل استخدام سلسلة معدنية من حلقات. لحماية الرقبة من المعدن، ضع قطعة قماش ناعمة تحت الطوق.
• خلال فترة الصيانة، تُراقب حالة الحيوان المزاجية؛ ويجب التخلص من الحيوانات العدوانية أو المضطربة. قد يُشكل هذا خطرًا على الثيران الأخرى وصاحبها.
• لأسباب تتعلق بالسلامة والراحة، يوصى بإدخال حلقة الأنف عند عمر سنة واحدة.

يجب فصل الحيوانات الصغيرة عن الحيوانات البالغة، ويُفضل استخدام حظيرة صغيرة للعجول. يمكن الاحتفاظ بالثيران والأبقار معًا، فهذا يُحسّن من نضجها.

خلال فصل الصيف، يُمكن إبقاء الثيران في الهواء الطلق دون سقف، ولكن يجب تجهيز الحظيرة بأقفاص بلاستيكية. يجب تنظيف الحظيرة ثلاث مرات يوميًا بعد إطعامها.

يجب تسوير منطقة رعي الثيران بمواد متينة، ولا يُسمح بإخراجها إلى المرعى إلا باستخدام عصا ومقود. لا يُنصح برعي الأبقار والثيران معًا، أو صغار الماشية معهما.

إعداد المباني

لبناء الحظيرة، ستحتاج إلى مساحة فارغة لبناء حظيرة الثيران. يمكن بناؤها في فناء، أو كوخ صيفي، أو مزرعة صغيرة. كما يجب ترك مساحة كافية للحيوانات للمشي خارج الحظيرة.

في الصيف، يكتسب الثيران وزنًا جيدًا ويحتاجون إلى ممارسة الرياضة باستمرار، لأنه في الحظيرة سوف يصابون بالمرض ويصبحون أكثر عدوانية ويفقدون الوزن.

يجب أن تُحسب المساحة بواقع ١٠ أمتار مربعة للرأس الواحد، شاملةً مساحة تخزين الأعلاف. يمكن بناء الواجهة من الطوب أو ألواح الخشب. ويُمكن استئجار حظيرة للماشية.

الثيران والأبقار حيوانات نظيفة، لذا يجب تصميم الأرضية لتكون سهلة وسريعة التنظيف. كما يجب أن تكون جافة دائمًا، وإلا فقد يُصاب الحيوان بأمراض حوافر معدية.

الخصائص الرئيسية للحظيرة هي:

• درجة الحرارة لا تقل عن 8 درجات؛
• تهوية؛
• احتمالية التهوية المتكررة.

الأهم هو منع تيارات الهواء، فهي مصدر مباشر للأمراض. إذا كان عدد الطيور أكثر من ١٠ طيور، يُفضل تركيب وحدة تغذية وسقاية أوتوماتيكية. لا يُنصح بوضع وحدة التغذية وسقاية الماء على الأرض؛ الارتفاع الأمثل هو ٨ سم من الأرض، ولكن يجب أن يكونا في متناول اليد دائمًا.

يُفضّل استخدام القش داخل المنزل، إذ يمتص الغازات والأمونيا. ويمكن استخدامه في الممرات والصناديق.

صحة الحيوان

عند تربية الثيران للحصول على لحومها، من المهم مراقبة صحتها لضمان جودة لحومها وسلامتها للاستهلاك البشري. لمنع إصابة الثور بالمرض ونقل العدوى للآخرين، اتبع الخطوات التالية:

• إجراء التطعيمات والفحوصات الوقائية الشهرية في الوقت المحدد؛
• إن المراقبة البيطرية المنتظمة سوف تسمح بالكشف في الوقت المناسب عن الأمراض المعدية، مما سينقذ الثور من المضاعفات الخطيرة أو حتى الموت؛
• لا يجوز رعي الثور إلا بعد ذوبان ندى الصباح؛
• من المهم أن يكون الحظيرة دائمًا بها فراش جاف وإضاءة جيدة وعدم وجود تيارات هوائية وألا تقل درجة حرارة الهواء عن 10 درجات؛
• من الأفضل رعي الثيران دون ربطها.

التخزين البارد للثيران

أفضل وأكثر الطرق فعالية لتربية الثيران للحصول على اللحوم هي توفير أماكن باردة. يُوضع الثور الذي يبلغ عمره يومًا واحدًا في حظيرة خارجية ويُحفظ في الهواء الطلق. هذه الأماكن غير معزولة، لذا من المهم توفير فراش دافئ. يقول الخبراء إن للتخزين البارد مزايا عديدة:

• تحصل الماشية على كمية كبيرة من فيتامين د.
• في طريقة النمو البارد، يتم إنفاق جميع الاحتياطيات على نموها.
• يتم القضاء على الأمراض المعدية.
• يتطور الجسم بشكل سليم، وتكتسب الحيوانات وزنًا وتنمو بسرعة.

بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية، هناك أيضًا جوانب سلبية:

• يتم إنفاق الأموال على بناء الصناديق الفردية.
• في الطقس البارد، تشرب العجول 25% أكثر من الحليب.

يمكنك نقل العجول إلى حظائر باردة في أي وقت من السنة، كما تفعل العديد من المزارع. من المهم التأكد من سلامتها قبل نقلها إلى حظائرها. يُعدّ البلاستيك الخيار الأمثل للأكشاك، ويجب نقل الحظائر دوريًا لمنع نمو البكتيريا في مكانها الأصلي.

الإخصاء: الإيجابيات والسلبيات

يُؤدي إخصاء الثور إلى خلل في وظائفه الجنسية، مصحوبًا باختلالات هرمونية. هذا يُعطل عملية الأيض، ويزيد من تراكم الدهون، ويُعيق نمو العضلات. لذلك، تكون جودة لحوم الحيوانات السليمة أفضل بكثير من تلك المُخصية.

إذا كان الثور غير مخصي، فسيكون لحمه قاسيًا وهزيلًا، بينما يكون لحم الثيران المخصية طريًا ودسمًا، وهو ألذ طعمًا. إذا كان الخيار الثاني هو الأفضل، فيجب إجراء عملية الإخصاء في عمر شهرين. يجب أن يُجري طبيب بيطري هذه العملية حصريًا. يجب إجراء العملية قبل موسم الرعي، إذا كان عمر الثور يسمح بذلك.

تتمتع الثيران المخصية بشهية أكبر من الثيران السليمة. ومع ذلك، تتمتع هذه الثيران بكتلة عضلية أقل. لذلك، من المهم إدراك ضرورة زيادة استهلاك العلف بعد الجراحة.

عملية التسمين

التغذية السليمة للعجول والثيران الناضجة أمر بالغ الأهمية. فهذا يُحدد سرعة اكتساب الوزن وطعم اللحم. ينبغي تضمين الأطعمة التالية في نظامهم الغذائي اليومي:

• سيلاج الذرة؛
• قش القمح؛
• تبن المرج؛
• ملح؛
• اللب؛
• وجبة؛
• وجبة العظام والأسماك.

من الأفضل استشارة متخصص يقوم بكتابة قائمة يومية لتربية الثيران من أجل اللحوم.

تسمين العجول

تتغذى العجول على حليب أمهاتها لمدة تصل إلى ٢٠ يومًا بعد الولادة. بعد ذلك، يجب على المُربي مراقبة جودة نظامها الغذائي. خلال هذه الفترة، يقوى جهازها الهضمي ويُصبح قادرًا على هضم الطعام العادي. قد يؤدي إطعامها الأعلاف الخشنة فقط إلى سوء الهضم، لذا يجب إعطاؤها الإنزيمات مع ذلك.

إذا تعذر إرضاع العجل بحليب أمه، فيجب إطعامه صناعيًا. اخلط لترًا من الماء المغلي مع ملعقتين صغيرتين من الملح وبيضتين بدلًا من اللبأ.

لن تضمن الإنزيمات الهضم السليم فحسب، بل ستُسرّع أيضًا اكتساب الوزن وتُليّن البراز، مما يمنع الإمساك. لتسهيل انتقال سلس من حليب الأم إلى التبن والعشب والحبوب، يمكنكِ إدخال أطعمة غنية بالبروتين ابتداءً من عمر 3 أشهر.

يجب التخلص من بقايا العلف، فقد تفسد وتضر بالجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ما سبق، يُنصح بإطعام العجول جيلي الشوفان. لتحضيره، يُخلط كيلوغرام واحد من الشوفان مع لترين ونصف من الماء المغلي، ويُخلط جيدًا. يُترك منقوعًا لمدة 45 دقيقة، ثم يُصفى، ويُضاف إليه القليل من الملح، ويُسخن حتى يسخن.

تمت كتابة المزيد من المعلومات حول تغذية العجول. هنا.

يوضح الجدول كمية العلف التي يجب أن يستهلكها العجل من عمر شهرين إلى 14 شهرًا:

تسمين الثيران

يتغير النظام الغذائي باختلاف الفصول. ففي الصيف، تتاح فرص أكبر لتغذية الثيران بالعشب الطازج، بينما في الشتاء، تُضاف كميات أكبر من المركّزات والتبن إلى النظام الغذائي.

يوضح الجدول قائمة المنتجات الغذائية للثيران في المواسم المختلفة.

عند الحاجة، يُمكن إعطاء الحيوانات مُكمّلات غذائية لتغذية أجسامها. يجب أن يكون الماء نظيفًا وفي متناول اليد دائمًا.

بالإضافة إلى الغذاء الرئيسي، من المهم إعطاء الحيوانات المنتجات التالية:

• بنجر العلف؛
• الجزر مع البطاطس؛
• حبوب ذرة؛
• نفايات الطعام.

عندما يصل وزن الثور الحي إلى 300 كجم، تنتهي مرحلة التربية ويبدأ التسمين. بينما كان معدل الزيادة اليومية في الوزن سابقًا 800 جرام، يصل خلال فترة التسمين إلى 1300 كجم.

مبيعات اللحوم والبحث عن العملاء

هناك خيارات عديدة لبيع لحم العجل. للبدء، ابحث عبر الإنترنت، وزور المتاجر، واسأل أصدقاءك عن سعر لحم العجل. بعد ذلك، ستعرف السعر المناسب لبيعه. على سبيل المثال، قد يطلب المطعم سعرًا أعلى من السوق، ولكنه سيطلب أيضًا فحصًا بيطريًا للحوم للتأكد من خلوها من الأمراض.

إذا تم بيع اللحوم إلى منافذ بيع كبيرة، مثل المتاجر والمطاعم وما إلى ذلك، فيلزم تسجيل النشاط التجاري.

يمكنك أيضًا الاتفاق مع متجر لتزويده بلحم العجل بانتظام، أو يمكنك الذهاب إلى السوق بنفسك وبيع اللحم. يُنصح باختيار موقع محدد لضمان بيع جميع اللحوم، وستتمكن من دفع ثمن المنتج بالكامل دفعةً واحدة.

لا شك أن تجارة اللحوم مربحة، لكنها شديدة التنافسية، لذا يكمن التحدي في إيجاد أساليب مبتكرة، وابتكار أفكار غير مألوفة، والأهم من ذلك، ضمان نضارة اللحوم. من المهم الحفاظ على أسعار منخفضة لجذب عملاء أكثر من منافسيك. من المهم أن تتذكر أن مبيعات اللحوم تنخفض خلال فترة الصوم الكبير.

إذا قررت بيع لحم العجل بنفسك، فعليك اختيار موقع لا توجد فيه محلات جزارة أو أكشاك قريبة. المناطق السكنية مثالية إذا لم يكن هناك محل جزارة قريب. كما أن المواقع القريبة من محطات المترو أو محطات الحافلات، حيث يتدفق الناس باستمرار، مناسبة أيضًا.

هل هذه تجارة مربحة؟

بالطبع، لن تُصبح ثريًا فورًا. لتحقيق ربح جيد، عليك الاستثمار في هذا المشروع. إذا كان لديك عقار خاص يمكنك بناء حظيرة فيه، فهذا رائع؛ وإلا، فسيتعين عليك شراء قطعة أرض صغيرة وبناء حظيرة للثيران.

بعد ذلك، يجب عليك تنفيذ التلاعبات التالية:

ستبلغ التكلفة الإجمالية حوالي ٢٨٠ ألف روبل، وقد تزيد أو تقل. لنأخذ أيضًا في الاعتبار تكلفة الوقت:

تصبح الثيران جاهزة للذبح عندما يصل وزنها الحي إلى حوالي ٥٠٠-٦٠٠ كجم، وهو وزن تصل إليه في عمر ٢٠ شهرًا. في هذا العمر، تصل الثيران إلى الوزن الحي المطلوب. يتراوح إنتاج اللحم لكل حيوان بين ٦٠٪ و٧٠٪.

على سبيل المثال، يُنتج ثورٌ وزنه 450 كجم (ليس كبيرًا جدًا) 270 كجم من اللحم. يبلغ متوسط ​​سعر كيلوغرام لحم العجل 300 روبل. هذا يعني أن ثورًا متوسط ​​الحجم سيُباع بسعر 81,000 روبل. بضرب هذا الرقم في حجم القطيع، نحصل على سعرٍ باهظٍ جدًا للحم. كما يُمكن بيع أجزاء أخرى من الجسم:

• رأس؛
• حوافر؛
• الأعضاء الداخلية؛
• ذيل.

سيظل هذا يُحقق ربحًا صغيرًا. وبالتالي، سيُغطي المشروع تكاليفه بالكامل خلال عام. وبعد ثلاث سنوات، سيكتسب المشروع زخمًا. إذا تم توريد اللحوم إلى منافذ البيع بالتجزئة الكبيرة، فسيلزم تسجيل الشركة ومراقبة جودة منتجات اللحوم.

يتناول الفيديو أدناه عملية تغذية الثيران في المنزل والتكاليف المرتبطة بتسمين الثيران للحصول على اللحوم:

المشاكل التي قد تواجه حياة المزارع

قد تبدو الزراعة سهلة للوهلة الأولى، لكنها في الواقع عمل شاق واستثمار مالي كبير. ورغم وجود جوانب إيجابية، إلا أن هناك بعض التحديات التي قد تنشأ:

• من الممكن شراء عجل غير مكتمل النمو أو مريض بسبب قلة الخبرة.
• عند بيع لحم العجل، قد تنشأ المنافسة، وحينها سيكون عليك البحث عن مكان آخر لبيعه.
• ويتم إيلاء اهتمام خاص للصيانة الصحية للثيران والرقابة البيطرية.
• يجب أن يكون البائع (مالك الماشية) مسجلاً كرجل أعمال فردي، وإلا فإن بيع اللحوم سيكون غير قانوني.

مزايا وعيوب الأعمال

لكل مشروع تجاري مزاياه، وتربية الثيران للحوم ليست استثناءً، لها إيجابياتها وسلبياتها. من بين هذه المزايا:

الآن عن العيوب:

تربية الثيران للحصول على اللحوم تجارة مربحة للغاية، ولكن من المهم إدراك أن هذه الصناعة شديدة التنافسية. لضمان الطلب على لحم العجل، يجب رعاية الثيران وتغذيتها والحفاظ على نظافتها منذ الولادة. كما أن التطعيمات مهمة، فبدونها قد تُصاب الحيوانات بالأمراض، وقد تتأثر جودة لحمها.

الأسئلة الشائعة