أفضل سلالات أبقار اللحم و مميزات اختيارها

عند اختيار بقرة، من المهم تحديد السلالة المطلوبة. إذا كانت الأبقار مطلوبة لإنتاج اللحوم، فيجب اختيار سلالة مناسبة من لحوم البقر. تختلف سلالات أبقار اللحم في خصائصها ونوعية اللحوم التي تنتجها. عند الاختيار، من المهم مراعاة عدة عوامل رئيسية.

معايير اختيار أبقار اللحم

عند اختيار بقرة لحم، من المهم الاهتمام بصحتها. وهذا لا يتطلب فقط التحقق من المعلومات المتوفرة، بل أيضًا فحص الحيوان نفسه.

يمكن تقييم الحالة العامة للبقرة من خلال سلوكها. يجب أن تكون البقرة يقظة وحيوية، وعيناها صافيتان. يجب فحصها بحثًا عن أي علامات التهاب.

تتميز أبقار اللحم بجسم أقل استطالة من الأبقار الحلوب. ويجب أن تمتلك أنسجة عضلية مكتملة النمو وطبقة من النسيج تحت الجلد. وبفضل عضلاتها المتطورة، يتخذ شكل الحيوان شكلًا مربعًا، على عكس الشكل المثلثي لسلالات الألبان.

تحتاج كل بقرة إلى قلب ورئتين سليمتين. يدل الصدر العريض والعميق على نمو هذه الأعضاء. كما يجب أن يكون مؤخرة الحيوان عريضًا.

يجب أن يكون لبقرة اللحم رأس ضخم وسميك، ورقبة سميكة وقصيرة. تتميز هذه السلالة بصدر بارز وذقن متطور.

من المهم الانتباه لأرجل الحيوان. في سلالات اللحوم، يجب أن تكون قصيرة ومتباعدة.

يجب فحص ضرع البقرة أيضًا. هذه سلالة من لحوم البقر، لذا لا تتطلب ضرعًا متطورًا، ولكن يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي.

قائمة سلالات أبقار اللحم وخصائصها

تنمو أبقار اللحم بسرعة، وفي ظل ظروف تغذية جيدة، تنضج مبكرًا. عند اختيار سلالة، من المهم مراعاة خصائصها وخصائص اللحم الناتج عنها.

أبقار أنجوس

طُوِّرت هذه السلالة على يد الاسكتلنديين في أوائل القرن التاسع عشر، مما أدى إلى تحسين جودة الأبقار المحلية ذات القرون السوداء. وتزدهر هذه الأبقار في المناخ الروسي.

أبقار أنجوس لونها واحد: أسود أو أحمر. تتميز برؤوسها الفاتحة ورقابها القصيرة غير البارزة. وهي خالية من القرون منذ الولادة.

تتميز هذه الأبقار بجمال بنيتها العظمية الدقيقة، التي لا تزيد عن 18% من وزن جسمها. أجسامها قصيرة وظهرها مستقيم. وتتميز هذه السلالة بأرجل وحوافر قوية، وأفخاذ ممتلئة وضخمة.

تولد عجول الأنجوس بوزن 33 كجم. يصل وزن العجول والثيران الصغيرة إلى نصف طن. يصل وزن البقرة البالغة إلى 800 كجم، بينما يصل وزن ثور التكاثر إلى 1200 كجم.

تبلغ نسبة إنتاج الذبح 60%. كما تُنتج هذه السلالة إنتاجًا عاليًا من الحليب، يصل إلى 3000 كجم سنويًا. ويحظى لحم هذه السلالة بإقبال كبير نظرًا لقوامه الرخامي.

سلالة شورثورن

يتميز هذا الصنف بفرائه الأحمر بدرجات ألوان مختلفة، وأحيانًا ما يكون أبيض ورماديًا. هذه الماشية صغيرة الحجم، ذات بنية جسدية رقيقة ومترهلة.

تتميز ماشية القرون القصيرة برؤوسها الخفيفة والعريضة، وصغر حجمها، وجبهتها العريضة، بالإضافة إلى رقبة قصيرة وسميكة. قرونها قصيرة ومنحنية إلى الداخل.

يبلغ متوسط ​​وزن العجول عند الولادة 30 كجم، ويصل إلى 500-600 كجم بعمر سنة ونصف. يصل وزن البقرة البالغة إلى 750 كجم، بينما يصل وزن ثور التكاثر إلى 950 كجم.

تصل نسبة ذبح سلالة شورثورن إلى 70%، 80% منها لحم و8% دهون فقط. يتميز لحم هذه السلالة بطبقاته الرخامية الغنية بالدهون، وطراوته، وطراوته.

كما تظهر الأبقار قصيرة القرون إنتاجية جيدة من الحليب، والتي يمكن أن تتجاوز 3000 كجم مع نسبة دهون تصل إلى 3.9٪.

سلالة شاروليه

طُوِّر هذا الصنف على يد الفرنسيين في القرن الثامن عشر. اختاروا وحسّنوا سلالات الماشية المحلية المتنوعة. ولم تصل هذه السلالة إلى روسيا إلا في أواخر القرن العشرين.

يمكن أن تكون أبقار شاروليه بيضاء، أو أسمر فاتح، أو بيضاء كريمية. لونها أصفر باهت، وهي خالية من البقع. وهي كبيرة الحجم نسبيًا، ذات بنية جسدية قوية وبنية جسدية متناسقة.

تتميز سلالة شاروليه بهيكل عظمي خشن، وجسم طويل وعميق، وظهر مستقيم وعريض ولكنه مائل قليلاً. الرأس قصير وعريض، صغير، وله رقبة قصيرة وسميكة. القرون طويلة ومستديرة.

تولد العجول بوزن يصل إلى 50 كجم، ويصل وزنها إلى 400-450 كجم عند بلوغها عامًا ونصف. يمكن أن يصل وزن الأبقار البالغة إلى طن، بينما يصل وزن ثيران التكاثر إلى 1400 كجم. تشتهر هذه السلالة بخصوبة عالية، ويشيع إنجاب التوائم.

تُنتج سلالة شاروليه ما يصل إلى 70% من محصول الذبح، بينما تبلغ نسبة إنتاج اللحوم حوالي 80%. يتميز هذا المنتج بجودته العالية وقلة محتواه من الدهون. يتميز لحمه بأنه قليل الدهن وعصير، وقوامه طري.

تتميز هذه السلالة بقوتها على التحمل، وطبيعتها الهادئة، وسهولة تأقلمها. يمكن استخدامها لفترة طويلة تصل إلى خمسة عشر عامًا.

سانتا جيرتروديس

اشتق اسم هذه السلالة من مزرعة تكساس التي طُوِّرت فيها. حدث هذا في القرن العشرين. وسرعان ما نُقلت السلالة إلى روسيا لتربيتها في مزارع السهوب.

أبقار سانتا جيرتروديس حمراء كرزية، وأحيانًا تحمل علامات بيضاء على أسفل البطن. هذه الأبقار كبيرة الحجم، ذات جسم عريض، وصدر عميق، وأرداف طويلة. ثنية الظهر متطورة، مع سنام عند نقطة التقاء الكاهل. الأرجل قوية ونحيفة.

تتميز الأبقار بجلد رقيق ومرن وثنيات على رقابها. وغالبًا ما يكون لها آذان متدلية وشعر قصير ولامع.

يبلغ وزن العجول حديثة الولادة عادةً 30 كجم، ويصل إلى 400-500 كجم عند بلوغها عامًا ونصف. أما البقرة البالغة، فقد يصل وزنها إلى 600-700 كجم، بينما يصل وزن الثور إلى طن.

تحقق سلالة سانتا جيرتروديس إنتاجية ذبح تتراوح بين 65% و70%. يتميز لحمها بنكهة ممتازة. كما تتميز بإنتاج جيد للحليب، حيث يصل إلى 350 كجم سنويًا بنسبة دهون 4%.

تتميز هذه السلالة بقدرتها على التكيف مع المناخات الجافة والحارة، وكذلك درجات الحرارة المنخفضة. ومن مزايا سانتا جيرتروديس قدرتها على التحمل البدني، وسهولة تربيتها، ونمو صغارها السريع.

سلالة هيريفورد

يحتل هذا الصنف مكانةً رائدةً بين سلالات اللحوم، وهو الثاني من حيث العدد. طوّره الإنجليز (في مقاطعة هيريفورد) في أواخر القرن الثامن عشر.

سلالة هيريفورد يتميز بفرائه الأحمر الداكن، ورأسه أبيض، وذيلته، وذيلها، وأسفل ساقيه، وذيله. ويتميز بجسمه العريض، القصير، والعميق، ذي الشكل البرميلي، وذيلته البارزة.

تولد العجول بوزن ٢٨ كجم، ويصل وزنها إلى ٤٠٠ كجم في عمر سنة واحدة. يصل وزن الأبقار البالغة إلى ٦٥٠ كجم، بينما يصل وزن ثيران التكاثر إلى طن.

يتراوح معدل إنتاج الذبح بين 65 و70%، وتصل كثافة اللب إلى 84%. يتميز لحمه بتماسكه وطراوته وعصارته. وهو غني بالسعرات الحرارية.

أبقار الليموزين

طُوِّرت هذه السلالة على يد الفرنسيين (في مقاطعة ليموزين) في أوائل القرن التاسع عشر. ثم جُلبت إلى روسيا في منتصف القرن نفسه. وكثيرًا ما تُهجَّن هذه السلالة مع سلالات الألبان، كما تُستَحدَث أصناف جديدة من أبقار اللحم.

تتميز أبقار الليموزين بلونها الأحمر، أو الأحمر الذهبي، أو البني المحمر، مع بطن أفتح. تتميز هذه الأبقار بأجسامها المتناسقة، وبنيتها العظمية الدقيقة، وعضلاتها القوية. تتميز هذه السلالة برأس قصير وجبهة عريضة وقرون فاتحة اللون. كما تتميز بصدر عميق وأرداف عريضة.

تولد العجول بوزن يتراوح بين 35 و40 كجم، ويصل وزنها إلى 300 كجم بحلول عمر ستة أشهر. يصل وزن الأبقار البالغة إلى 600 كجم، بينما يزيد وزن ثيران التكاثر عن طن.

يصل معدل إنتاج الذبح إلى 65%. تحتوي الذبيحة الواحدة على ما يصل إلى 85 كجم من اللحم. يتميز هذا اللحم بطراوته، وانخفاض نسبة الكوليسترول فيه، وطعمه الرائع، وأليافه الغنية. يحتوي اللحم على ما يصل إلى 6 كجم من اللب لكل كجم من العظم، ولا تزيد نسبة الدهون فيه عن 10%. يظهر التعرّق الرخامي بوضوح حتى في عمر سنة واحدة.

تتميز سلالة ليموزين بجاذبيتها بسبب طبيعتها غير المتطلبة فيما يتعلق بظروف التغذية والإسكان والخصوبة والولادة السهلة وعمرها الطويل.

هناك العديد من سلالات أبقار اللحم، لكن بعض الأنواع تتميز بجاذبية خاصة. فبالإضافة إلى إنتاجها للحوم، تُنتج هذه الأبقار حليبًا جيدًا، حتى لو لم يكن ذلك هو الهدف الرئيسي من التربية. عند اختيار بقرة، من المهم مراعاة عدة معايير ودراسة خصائص السلالات المختلفة.

الأسئلة الشائعة