كيف تختار بقرة جيدة؟ معايير الاختيار، ومراجعة أفضل السلالات، والعلامات

عند شراء بقرة، عليك معرفة السمات التي تميزها عن غيرها من الأبقار ذات الإنتاجية العالية والمستمرة. كما يجب عليك مراعاة الغرض من شراء البقرة. بناءً على ذلك، عليك اختيار سلالة مناسبة لاحتياجاتك - سواءً كانت ألبانًا أو لحومًا أو مزيجًا منهما. فيما يلي بعض معايير اختيار الأبقار وأمثلة على أفضلها.

معايير اختيار البقرة الحلوب

بقرة حلوب من الأفضل الاختيار بناءً على معايير شاملة. يمكن تحديد إنتاج الحليب بناءً على مؤشرات بصرية. لنلقِ نظرة على طرق تقييم إنتاج حليب الأبقار الحلوب.

يوضح الجدول 1 إنتاجية الحليب لبعض سلالات الألبان الشائعة.

الجدول 1

الخارج

عند اختيار بقرة حلوب، انتبه إلى الخصائص الخارجية للحيوان:

• رأس. يجب أن يكون الرأس خفيفًا، صغير الحجم، وطويلًا، ولكن ليس عريضًا أو ضخمًا. تُعدّ الرؤوس الضخمة ذات الخطوم القصيرة سمةً مميزةً لسلالات اللحوم.
• يذبل. يجب أن تكون الكاهلات مستقيمة، مرتفعة، وعرضها متوسط. في سلالات الأبقار، تكون الكاهلات عريضة ومسطحة، ومنخفضة نسبيًا. الكاهلات الحادة شائعة في الأبقار ذات العضلات الضعيفة.
• صدر. عادةً ما لا يكون الطول والعرض المؤشر الأكثر أهمية.
• ندبة. صغير وضيّق. في سلالات اللحوم، تكون الطية عند قاعدة الرقبة أوسع بكثير.
• رقبة. رفيع، طويل، مطوي.
• خلف - مستقيم. إذا كان مترهلًا أو محدبًا، فهو عيب.
• صغير الظهر - على مستوى الظهر، بدون انخفاضات، ويدخل في العجز.
• خلف. الوركين واسعة، والمفاصل الوركية، ودرنات الورك.
• بطن. ذو لون معتدل، غير مترهل.
• الساقين. قوي. عيب: عظام الركبة قريبة.
• بدلة. لا يهم، فهو مهم فقط لمزارع تربية الحيوانات.
• البشرة والشعر. الفراء ناعم ولامع. ليس باهتًا، ولكنه خشن ومشعث. النسيج تحت الجلد قليل. الجلد جاف ورقيق ومرن نوعًا ما. جلد ماشية اللحم سميك وفضفاض.

تحليل الضرع

يمكن تحديد كمية الحليب المُنتَجة من خلال شكل الضرع. ما تحتاج إلى معرفته:

• الضرع الكبير لا يعني بالضرورة إنتاجًا عاليًا للحليب. غالبًا ما نجد ضروعًا كبيرة الحجم وغير منتظمة الشكل في الأبقار التي تُنتج إنتاجًا منخفضًا للحليب.
• يشير الضرع على شكل كوب مع فصوص متطورة بشكل متساوٍ إلى إنتاجية عالية من الحليب.
• يجب أن تكون الحلمات صغيرة. من غير المرغوب أن تكون خشنة.
• يجب أن يبرز الجدار الخلفي للضرع قليلاً بين الأرجل الخلفية.
• يجب أن يكون الجزء السفلي من الضرع موازيًا للأرض ويصل إلى عظام الكاحل.
• يجب دفع الجدار الأمامي للضرع إلى الأمام، ويتدفق بسلاسة إلى خط البطن.
• تمتلك البقرة الحلوب أوردة متطورة في ضرعها.
• عند جس الضرع، يجب أن يكون رخوًا وحبيبيًا، بدون ضغط.
• لا ينبغي لك أن تأخذ بقرة ذات ضرع كبير جدًا، لأنه سيعيق حركة الحيوان.

عمر

يتم تحديد عمر البقرة من خلال الحلقات الموجودة على قرونها ومن خلال أسنانها:

• في الأبقار الأكبر سنًا، قد تتآكل حلقات القرون. كما قد يحدث فقدانها بعد مرض طويل الأمد.
• ينمو للبقرة 32 سنًا خلال حياتها، منها 24 ضرسًا و8 قواطع. تتغير القواطع في أعمار محددة: القواطع المركزية بين 14 و20 شهرًا، والقواطع الوسطى بين 18 و28 شهرًا، والقواطع الخارجية الوسطى بين 24 و36 شهرًا، والقواطع الركنية بين 35 و45 شهرًا.
• يختلف تآكل القواطع من بقرة لأخرى، حسب نوع العلف المُستهلك. تبدأ القواطع الدائمة بالتآكل في عمر 3-5 سنوات. في عمر 7-10 سنوات، تصبح مستديرة، وفي عمر 8-11 سنة، تصبح مربعة. في عمر 15 سنة، تعود الأسنان إلى شكلها المستدير. بعد 16 سنة، تتآكل القواطع بشكل شبه كامل. تبقى بقايا الأسنان مكانها، والتي تتساقط في النهاية.

قبل شراء بقرة، من الضروري حلبها لضمان تدفق دمها بشكل صحيح. إذا لم يكن تدفق الدم كما ينبغي، فقد يُصاب الحيوان بالتهاب الضرع.

علم وظائف الأعضاء

يتم تقييم الحالة الصحية للبقرة من خلال العلامات التالية:

• يجب ألا يكون الغشاء المخاطي للعين أحمر أو مصاب بكدمات؛
• لا ينبغي أن يكون هناك إفرازات قيحية في الأنف؛
• ينبغي أن يكون الأنف رطبًا؛
• الجلد - ناعم، بدون تقرحات أو خراجات؛

يتسم الحيوان الضعيف بسلوك مضطرب، ولا توجد لديه شهية، ويبدو الفك السفلي قصيرًا بعض الشيء.

من الضروري قياس درجة الحرارة والنبض ومعدل التنفس - المؤشرات حسب العمر ملخصة في الجدول 2.

الجدول 2

توقعات إنتاج الحليب للموسم الماضي

يمكن حساب إنتاج الحليب السنوي المُقدّر بناءً على نمط تغير إنتاج الحليب خلال فترة الرضاعة. يُمكن الاستفادة من هذا في تقييم إنتاج حليب البقرة المُشتراة. لإجراء الحساب، استخدم البيانات الواردة في الجدول 3.

الجدول 3

لنفترض أن بقرة في شهرها الرابع من الرضاعة أنتجت 15 لترًا من الحليب خلال أيام المقارنة. وفقًا للجدول، ستنتج هذه البقرة 3900 لتر من الحليب.

عند شراء بقرة حلوب، تأكد من أنها حامل. يجب تلقيح العجلة بين عمر ١٨ و٢٠ شهرًا. التلقيح المتأخر غير مرغوب فيه. قد يؤدي الحمل المبكر إلى توقف العجلة عن النمو والتطور، بينما قد يُسبب الحمل المتأخر خمولًا للحيوان.

نظرة عامة على سلالات الأبقار الحلوب

تُعدّ سلالات الأبقار الحلوب رائدةً في إنتاج الحليب، وهي الأبقار الأكثر توفيرًا. يُربى اليوم في روسيا حوالي خمس عشرة سلالة من الأبقار الحلوب، ولكل منها مظهرها الخاص وإنتاجيتها من الحليب. لكنّها تشترك جميعها في قاسم واحد: لتحقيق إنتاجية عالية من الحليب، يجب تلبية احتياجات الأبقار من العلف وتوفير ظروف معيشية مناسبة.

دعونا نلقي نظرة على سلالات الألبان الأكثر شعبية في روسيا وخصائصها لمساعدتك في اتخاذ الاختيار الصحيح لمزرعتك.

هولشتاين

يعتبر العديد من المربين سلالة هولشتاين الأكثر إنتاجية. يُعد إنتاج حليب هولشتاين المعيار الذي تُقارن به سلالات الألبان الأخرى. طُوّرت أبقار هولشتاين في الولايات المتحدة، وتعود أصول أسلافها إلى هولندا. واليوم، تُربى هذه السلالة في جميع أنحاء العالم. لظروف التغذية والتربية تأثير حاسم على إنتاج الحليب.

تُعدّ أبقار الهولشتاين، كونها سلالة ألبان، منتجةً جيدةً للحوم. أما الثيران، مقارنةً بسلالات الأبقار، فتُنتج كمياتٍ أقل من اللحوم. يتراوح وزن الأبقار بين 600 و700 كجم، بينما يزن الثيران 1100 كجم.

الخصائص الخارجية للأبقار الهولشتاين:

• يبلغ ارتفاع البقرة ١٤٠-١٤٥ سم، والثور ١٦٠ سم، ويبلغ أقصى ارتفاع ١٨٠ سم.
• اللون: أحمر مرقط، أسود مرقط، أزرق مرقط.
• الرأس صغير ومرتب.
• الجسم طويل.
• الصدر واسع وعميق.
• العجز واسع.
• الظهر طويل.
• العجز مستقيم.
• الأرجل قصيرة.
• الضرع على شكل وعاء وكبير الحجم.

الأبقار الزرقاء والبيضاء نادرة للغاية؛ فهي تظهر نتيجةً لمزيج من الشعر الأبيض والأسود. اللون الأكثر شيوعًا هو الأسود والأبيض؛ وتُنتج هذه الأبقار أعلى إنتاجية للحليب. أما الأبقار الحمراء والبيضاء فتُنتج حليبًا أقل. كانت تُستبعد بالكامل سابقًا، لكنها تُعتبر اليوم سلالةً منفصلةً - فهي تُنتج حليبًا أقل، لكن حليبها أغنى بالدهون.

تنتج سلالة هولشتاين ما بين 7500 و8000 لتر من الحليب سنويًا. ويختلف إنتاج الحليب باختلاف اللون:

• الأسود والأبيض – 7300 لتر/السنة، محتوى الدهون – 3.8%؛
• الأحمر والأبيض – 4100 لتر / سنة، محتوى الدهون – ​​3.96٪.

مميزات سلالة الهولشتاين:

عيوب:

أيرشاير

سلالة أوروبية. ماشية منزوعة القرون، وليست منزوعة الرؤوس. يتراوح وزن الأبقار بين 540 و600 كجم، بينما يزن الثيران 800 كجم. الخصائص الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 130 سم؛
• هيكل عظمي خفيف؛
• الصدر - عميق؛
• الرأس - أنيق، صغير؛
• الجمع متناسب؛
• الأرجل - قصيرة، وموضعة بشكل صحيح؛
• الضرع - متوسط؛
• اللون - أحمر-مرقط.

إنتاجية:

• للحليب – 5000-7000 لتر/سنة، محتوى الدهون – 4.2%؛
• إنتاج اللحوم – 50-55%.

مميزات سلالة أيرشاير:

في أستراليا وأوروبا ودول أخرى، تُنتج ماشية أيرشاير ما يصل إلى 9000 لتر من الحليب سنويًا. ويتطلب تحقيق هذه الأرقام تقنيات تربية غربية.

عيوب:

الأسود والأبيض

طُوِّرت هذه السلالة الحلوب في الاتحاد السوفيتي في منتصف القرن العشرين. انتشرت ماشية "بيستروشكي" على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة، حيث احتلت المرتبة الثانية من حيث العدد بعد السلالات الحمراء والسيمنتالية. تضم هذه السلالة عدة أنواع: ألتاي، وسيبيريا، وأورال، وروسي عظيم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع – حتى 132 سم؛
• اللون - القاعدة سوداء، وعليها بقع بيضاء ساطعة تقع بشكل عشوائي؛
• الجسم قوي ومتناسب؛
• الجسم الممدود؛
• الرأس متوسط ​​الحجم، ممدود؛
• القرون - رمادية، داكنة عند الأطراف؛
• الصدر متوسط ​​الحجم – يصل عرضه إلى 75 سم؛
• الظهر والجزء السفلي من الظهر - مستقيم؛
• الأرجل - قوية ومستقيمة.

يتراوح وزن الأبقار من المناطق الوسطى بين 600 و650 كجم، ويصل وزن الثيران إلى 1100 كجم. تتميز أبقار الأورال ببنية جسدية أنحف، بينما تكون الأبقار السيبيرية أصغر حجمًا من نظيراتها ذات اللونين الأبيض والأسود. يبلغ وزن الأبقار السيبيرية 550 كجم.

يعتمد إنتاج الحليب على النظام الغذائي وظروف المأوى. يتراوح متوسط ​​إنتاج الحليب بين 7600 و8000 لتر سنويًا. تتراوح نسبة الدهون بين 3.5 و3.7%، ونسبة البروتين بين 3.0 و3.2%. يصل إنتاج اللحم بعد ذبح البقرة السوداء والبيضاء إلى 60%.

مميزات السلالة:

ويعمل المربون على القضاء على عيوب السلالة، ويواجهون المهام التالية:

خولموغوريسكايا

طُوِّرت هذه السلالة في منطقة أرخانجيلسك بتهجين سلالات محلية مع سلالات هولندية. يتراوح وزن الأبقار بين 480 و590 كجم، بينما يصل وزن الثيران إلى 1000 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 130 سم؛
• جسم فضفاض ممدود؛
• الظهر - مستقيم؛
• الظهر والجزء السفلي من الظهر عريضان؛
• اللون - الأسود والأبيض، وفي حالات نادرة - الأسود أو الأحمر والأبيض، ونادرًا جدًا - الأحمر؛
• الرقبة - طويلة، رفيعة؛
• محيط الصدر – 196 سم.

إنتاجية الحليب تتراوح بين 3600 و5000 لتر سنويًا. نسبة الدهون تتراوح بين 3.6 و3.9%. إنتاجية اللحوم عند الذبح تتراوح بين 45 و52%.

مميزات سلالة خولموغوري:

ياروسلافسكايا

هذه أبقار حلوب نموذجية. يتراوح وزن الأبقار بين 350 و450 كجم، والثيران بين 700 و900 كجم، ويبلغ الحد الأقصى 1200 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع – 125-127 سم؛
• الجسم جاف، زاوي، والهيكل العظمي متطور بشكل جيد؛
• الجزء الوجهي من الرأس ممدود؛
• صدر ضيق وعميق؛
• عظام الفخذ واسعة وأرجل قصيرة ورقيقة؛
• الضرع على شكل كوب، متوسط ​​الحجم؛
• اللون: أسود في الغالب مع كمامة بيضاء، ونادرًا ما يكون أحمر.

إنتاجية الحليب: ٥٠٠٠ لتر/سنة. محتوى الدهون: حتى ٤٪. إنتاجية اللحوم: حتى ٦٠٪.

هذا الصنف يستجيب للطعام، عندما يتم تحسين النظام الغذائي، فإن إنتاج الحليب يزداد على الفورولكن هذا أيضًا جانب سلبي: إذا قمت بإطعام بقرة مركزات منخفضة الجودة، فسوف تنخفض الإنتاجية على الفور. مقاومة للأمراض، بما في ذلك سرطان الدم.

هولندي

تم الحصول على جميع السلالات الأكثر إنتاجًا للحليب عن طريق التهجين مع الأبقار الهولنديةيصل وزن الأبقار إلى 800 كجم، والثيران – 1200 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع – حتى 132 سم؛
• جسم ممتلئ وظهر مستقيم؛
• اللون متنوع، مع بقع كبيرة، باللون الأسود والأحمر.

إنتاجية الحليب: ٤٥٠٠ لتر/سنة. نسبة الدهن في الحليب: ٣.٨-٤٪.

مميزات السلالة الهولندية:

عيوب:

جيرسي

أقل السلالات حاجةً للرعاية. يتراوح وزن الأبقار بين 370 و400 كجم، والثيران بين 560 و760 كجم. يُرجَّح أن أصلها يعود إلى إنجلترا أو فرنسا.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 120 سم؛
• ظهر البالغين مقعر؛
• الجسم مدبب؛
• الذيل مرفوع؛
• الرأس - صغير، ذو جبهة ضيقة؛
• الرقبة - رقيقة، مطوية؛
• الضرع كبير الحجم، على شكل كوب.

إنتاجية الحليب تتراوح بين 3000 و4500 لتر سنويًا. هناك أبقارٌ تُحطّم الأرقام القياسية بإنتاجية تصل إلى 10000 لتر. نسبة الدهون تتراوح بين 5 و7%.

مميزات سلالة الجيرسي:

عيوب:

السهوب الحمراء

بقرة السهوب الحمراء قادر على نطح منافسه بقرنه. يتراوح وزن البقرة بين 400 و650 كجم، بينما يصل وزن الثيران إلى 900 كجم. نسبة الذبح 53%.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 127.5 سم؛
• الجسم الطويل؛
• الظهر السفلي ضيق وطويل؛
• أرجل قصيرة وموضعة بشكل صحيح؛
• خط علوي غير متساوٍ - هناك اختلافات واضحة بين أقسام العمود الفقري؛
• اللون - من الممكن ظهور علامات حمراء وبيضاء على الجبهة والبطن والضرع والساقين؛
• العجز - متوسط ​​الطول؛
• الضرع صغير، مستدير، والحلمات أسطوانية.

يعتمد إنتاج الحليب على مناخ منطقة التربية. إذا كان العلف طريًا وفيرًا، يمكن أن تنتج بقرة السهوب الحمراء أكثر من 5000 لتر من الحليب في موسم الرضاعة. في المناطق القاحلة، لا يتجاوز إنتاج الحليب 4000 لتر. تتراوح نسبة الدهن في الحليب بين 3.6% و3.7%.

مميزات السلالة:

عيوب السلالة:

معايير اختيار بقرة اللحم

يتم اختيار أبقار اللحم بناءً على عدة معايير، أهمها المظهر. ما الذي يجب مراعاته عند الاختيار؟ أبقار اللحم:

• الجذع - قوية وقصيرة؛
• رأس - كبير؛
• الكاهل - أكثر ضخامة وأطول من الحليب؛
• رقبة - عضلي؛
• الظهر والصدر - واسع؛
• أرجل - قصيرة، متباعدة على نطاق واسع؛
• جلد - سميكة ومغطاة بفراء سميك؛
• الضرع - كبيرة، الحلمات - ضعيفة، في وضعية الحلب، موضوعة بالقرب من بعضها البعض.

ما الذي تحتاج إلى معرفته أيضًا عند اختيار بقرة لحوم؟

• عمر. يؤثر على الإنتاجية. ذروة إنتاج الحليب تحدث بين الولادة الثانية والسادسة. لا يُنصح بشراء أبقار أكبر سنًا.
• الحالة الصحية. من علامات صحة الحيوان: النشاط، والمشي الثابت، والفراء الناعم اللامع، والعينان الصافيتان غير الملتهبتين. يجب ألا يكون هناك سعال أو تصلب في الضرع.
• عدد الولادات. في المزارع الخاصة، يتم تربية الأبقار لمدة تصل إلى 10-12 ولادة، ونادراً ما تصل إلى 18 ولادة.

إذا نظرت إلى ماشية اللحم من الجانب، يكون شكل الجسم قريبًا من المستطيل، وفي الأبقار الحلوب يكون قريبًا من المثلث، حيث تتجه النقطة الأكثر حدة منه نحو الرأس.

في إنتاج اللحوم، يُعدّ الوزن أهم سمة. مع ذلك، لا يكفي اختيار سلالة اللحوم بناءً على الوزن وحده. فربحية إنتاج اللحوم - وهي النسبة المئوية لوزن الذبيحة التي ينتجها اللحم - مهمة أيضًا. بيانات سلالات اللحوم الشائعة موجودة في الجدول 4.

الجدول 4

عند اختيار الماشية الصغيرة للحوم، يتم أخذ المعايير التالية في الاعتبار:

• القدرة على التأقلم؛
• إنتاجية الإناث؛
• جودة اللحوم والعائد؛
• معدل النمو.

مراجعة لحم البقر

تختلف سلالات الأبقار عن سلالات الألبان في زيادة وزنها بشكل أسرع وإنتاجيتها العالية من اللحوم. كما أن لحومها ذات جودة أعلى. تتميز ماشية الأبقار بأجسامها الكبيرة وعضلاتها المتطورة.

هيريفورد

هيريفوردز أكثر سلالات لحوم البقر شيوعًا في العالم. يتراوح وزن الثيران بين 900 و1200 كجم، بينما يصل وزن الأبقار إلى 850 كجم. تتراوح نسبة إنتاج الذبح بين 60 و70%. هناك ثلاثة أنواع من أبقار اللحم:

• ذو قرون حمراء؛
• أحمر القرون؛
• أسود.

غالبًا ما يختار منتجو اللحوم الأبقار عديمة القرون لسهولة التعامل معها. تشتهر أبقار الهيرفورد ببنيتها القوية.

مميزاتها الخارجية:

• الرقبة - قصيرة، الرأس كبير وقوي؛
• أرجل قصيرة؛
• الغدد الثديية ضعيفة النمو.

المزايا:

عيوب هيريفوردز:

أبردين أنجوس

أبقار أبردين أنجارا والثيران بلا قرون. يتراوح وزن الأبقار بين 500 و550 كجم، والثيران بين 750 و950 كجم. لونها عادةً أسود، ونادرًا ما يكون أحمر.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتفين – 120-150 سم؛
• رأس ثقيل ولكنه صغير؛
• الكمامة قصيرة، والجزء الخلفي من الرأس ضيق جدًا؛
• أرجل عضلية وقصيرة وقوية وموضعة بشكل صحيح؛
• جسم عريض، ثقيل وعميق؛
• الخط العلوي للظهر مستقيم؛
• لا يوجد رقبة عمليًا - يندمج الرأس على الفور مع الكتفين.

هذه حيوانات كبيرة الحجم وهادئة، ولا تُظهر أي علامات عدوانية. تُذبح بعمر سنة ونصف إلى سنتين. إنتاجية اللحم 60%.

المزايا:

شاروليه

سلالة فرنسية قديمة. تُعتبر أكبر سلالة في العالم، وكانت تُستخدم سابقًا كحيوانات جرّ. تتميز بكتلة عضلية كبيرة، وهي من أكثر سلالات لحوم البقر طلبًا. يبلغ وزن الأبقار 900 كجم، والثيران 1100 كجم. تفتقر الأبقار إلى العضلات القوية، وتشبه في مظهرها أبقار أوروبا الوسطى العادية. يبلغ إنتاجها من اللحوم 65%.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 155 سم، الثيران – 165 سم؛
• رأس صغير وقصير وجبهة عريضة؛
• قرون مستديرة ممدودة؛
• الرقبة سميكة وقصيرة، مع قمة واضحة؛
• صدر واسع وعميق؛
• الظهر والجزء السفلي من الظهر مستقيمان؛
• الأرجل قصيرة، متباعدة، قوية؛
• اللون - أبيض كريمي، أحمر، أسود؛
• الضرع صغير وذو شكل منتظم.

المزايا:

عيوب:

اللحوم الأوكرانية

ثلاثة أرباع أصول هذه السلالة أجنبية. ساهمت أبقار شاروليه وسيمينتال وكيان، بالإضافة إلى سلالة محلية - البقرة الأوكرانية الرمادية - في تطورها.

خصائص السلالة:

• طويل القامة، ارتفاع الأبقار 130 سم، والثيران – 150 سم عند الكتف؛
• وزن الأبقار 550 كجم، والثيران 1200 كجم.

المزايا:

الكازاخستاني ذو الرأس الأبيض

وزنه أقل من سلفه، هيريفورد. يصل وزن الثيران إلى 850 كجم، والأبقار إلى 500 كجم.

العلامات الخارجية:

• جسم ممدود على شكل برميل؛
• هيكل عظمي قوي وخفيف؛
• خط الظهر المستقيم؛
• اللون له درجات مختلفة، ولكن الرأس والذيل والذقن والأرجل والبطن كلها بيضاء.

عيوب:

معايير اختيار الأبقار المركبة

عند اختيار بقرة من سلالة مختلطة، عليك تحديد هدف التربية والتركيز على الجودة. بعض السلالات تُنتج لحمًا ممتازًا، بينما تُنتج سلالات أخرى حليبًا مغذيًا ولذيذًا. والعكس صحيح. من المهم دراسة خصائص كل سلالة على حدة قبل تحديد الخيار الأنسب.

الخارج

إذا كان التركيز على إنتاج الحليب، فيجب إيلاء اهتمام خاص للضرع:

• أبعاد - يجب أن يكون الضرع مثيرًا للإعجاب، ولكن ليس متدليًا، ولا معلقًا بين الساقين، أو يكاد يصل إلى الأرض.
• شكل الضرع - كوبية الشكل. عروق الحليب - متطورة.
• طول الحلمة الأمثل - 6-8 سم.

العلامات الخارجية التي تدل على بقرة عالية الإنتاج:

• الجسم الممدود؛
• بناء قوي؛
• رأس صغير ذو كمامة طويلة؛
• القرون - رقيقة وقصيرة؛
• الرقبة - في طيات؛
• الكاهل - مدور، معلق منخفضًا؛
• الأجزاء الظهرية والقطنية والخلفية - خط مستقيم؛
• الأرجل - طويلة وقوية؛
• بشرة رقيقة ولامعة؛
• الذيل - رفيع وطويل؛
• العجز والقفص الصدري عريضان.

مزيد من العلامات عند اختيار الماشية اللحوم والألبان:

• لا ينبغي للحيوان السليم أن ينحني، ولا ينبغي أن يتدلى ظهره.
• تشير الكتف المدببة أو المتشعبة إلى ضعف نمو العضلات.
• يشير العجز العريض إلى الولادة السهلة.
• البطن المترهلة علامة سيئة. يجب أن تكون كبيرة وشكلها برميلي.

عند اختيار بقرة ذات إنتاجية لحوم جيدة، عليك الانتباه إلى الخصائص التالية:

• الجسم قوي ومختصر؛
• الرأس - كبير، القرون - مدببة؛
• الكاهل - أطول وأكثر ضخامة من تلك الموجودة في الأبقار الحلوب؛
• الظهر والصدر عريضان؛
• الرقبة - عضلية؛
• الجلد سميك ومغطى بفراء سميك؛
• الضرع كبير، لكن الحلمات غير متطورة بشكل جيد.

عمر

من المهم تحديد عمر البقرة. تُنتج البقرة حليبًا جيدًا حتى تبلغ ست سنوات. تربية بقرة أكبر من ذلك غير مجدٍ. الأبقار الصغيرة جدًا تُنتج حليبًا منخفضًا. تُنتج الأبقار أعلى كمية من الحليب بعد الولادة أربع أو خمس مرات. تُنتج البقرة كمية كبيرة من الحليب لعدة سنوات، ثم ينخفض ​​إنتاجها اليومي تدريجيًا. بعض الأبقار عالية الإنتاج تُنتج أقصى إنتاج لها من الحليب حتى الولادة خمس عشرة أو سبع عشرة سنة.

وبناءً على ما إذا كان المشتري يركز على إنتاجية اللحوم أو الألبان، يتم تطبيق معايير الاختيار الموضحة مسبقًا على سلالات اللحوم والألبان على التوالي.

يشرح أحد المزارعين للمبتدئين كيفية اختيار الأبقار بناءً على مظهرها وضروعها. شاهد الفيديو لتعرف لماذا يجب عليك حلب البقرة بنفسك قبل شرائها:

أبقار اللحوم والألبان

لطالما حظيت الأبقار التي تُنتج اللحم والحليب بتقدير كبير، وخاصةً لدى أصحاب المزارع الصغيرة. في المزارع الكبيرة، يزداد الطلب على سلالات الأبقار الحلوب والألبان، بينما يُفضل التنوع في المزارع الخاصة. تُقسم السلالات المختلطة إلى فئتين:

• اللحوم والألبان؛
• منتجات الألبان واللحوم.

سيمينتال

أصل هذه السلالة من سويسرا، وهي أبرز ممثل لسلالات الألبان واللحوم. جُلبت إلى روسيا في منتصف القرن التاسع عشر. بعد التهجين، الذي استمر حتى عام ١٩٨٠، ظهرت العديد من فروع سيمينتال:

• السهوب؛
• منطقة الفولجا؛
• الأوكرانية؛
• سيبيريا؛
• سيتشيفسكي؛
• الشرق الأقصى.

الحيوانات كبيرة الحجم، حيث يصل وزن الأبقار إلى 600-700 كجم، والثيران – يصل إلى 1200 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 140 سم؛
• الصدر واسع والظهر مستقيم؛
• الأرجل - متوسطة؛
• الرقبة – قصيرة؛
• قرون - متباعدة على نطاق واسع؛
• اللون - بني فاتح متنوع، مع ظلال من اللون الأحمر أو الزنجبيل؛

أبقار سيمينتال كبيرة الحجم أيضًا، لكنها أقصر من ثيرانها بخمسة سنتيمترات فقط. حتى عجولها كبيرة الحجم، إذ يبلغ وزنها عند الولادة 46 كجم.

إنتاجية:

• الحليب – 4000 لتر/السنة، محتوى الدهون – 4٪؛
• تبلغ نسبة إنتاج اللحوم عند الحيوانات البالغة 68-70%، وعند الحيوانات الصغيرة 55%.

المزايا:

عيوب:

كوستروما

هذه السلالة من أفضل السلالات المُركّبة في روسيا. لها تاريخٌ شيّقٌ للغاية، فقد طُوّرت خلال الحرب العالمية الثانية. سُجّلت عام ١٩٤٥. طوّرها المربّون لإنتاج اللحوم والحليب بسرعة. أسلافها هي أبقار ألغاوز، والسويسرية، والأبقار المحلية من وسط روسيا.

يتراوح وزن الأبقار بين 500-700 كجم، ويصل وزن الثيران إلى 900 كجم.

العلامات الخارجية:

• اللون - رمادي، أحمر؛
• قوي البنية، مهيب؛
• أرجل قصيرة.

إنتاجية:

• للحليب – 4000-7000 لتر/سنة، محتوى الدهون – 3.8-3.9%؛
• إنتاج اللحوم – ما يصل إلى 65٪.

المزايا:

عيوب:

شفيتسكايا

طُوِّرت هذه السلالة في القرن الرابع عشر في سويسرا. وتُعتبر من أفضل خمس سلالات ألبان ولحوم في أوروبا. يبلغ وزن الأبقار 800 كجم، والثيران 1200 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 130 سم؛
• الجسم ممتلئ الجسم، والساقين متباعدتين بشكل كبير؛
• اللون - بني، ظلال مختلفة؛
• المعطف - قصير، سميك، مع طبقة تحتية.

إنتاجية:

• الحليب – 3700 لتر / سنة، محتوى الدهون – 3.8٪؛
• إنتاج اللحوم – 58-60%.

المزايا:

عيوب:

ريد جورباتوفسكايا

طُوِّرت هذه السلالة في روسيا بتهجين أبقار تيرول مع أبقار محلية. يبلغ وزن الأبقار 600 كجم، بينما يبلغ وزن الثيران 900 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتف – 120 سم؛
• الجسم ممدود، مع ظهر عريض؛
• الضرع صغير ومتطور بشكل جيد؛
• اللون أحمر مع شوائب بيضاء.

إنتاجية:

• الحليب – 3000 لتر/السنة، محتوى الدهون – 4.2%، وأحياناً يصل إلى 6%؛
• إنتاج اللحوم – 55%.

مميزات سلالة جورباتوف الحمراء:

عيوب:

ألاتو

طُوِّرت هذه السلالة في سفوح جبال كازاخستان في خمسينيات القرن العشرين. يبلغ وزن الأبقار 600 كجم، والثيران 900 كجم. الخصائص الخارجية:

• الارتفاع عند الكتفين – 130-150 سم؛
• الأرجل - قصيرة وقوية وقوية؛
• الرقبة والصدر - صغير؛
• بنية كثيفة وأرداف مترهلة.

إنتاجية:

• للحليب – 4000-5000 لتر/سنة، محتوى الدهون – 3.9-4.0%؛
• إنتاج اللحوم – 60%.

تتمكن أبقار الاتاو من اكتساب الوزن حتى في المراعي الفقيرة ذات الملوحة العالية للتربة.

مميزات سلالة الاتاو:

لا يوجد عيوبتتمتع الأبقار القيرغيزية الكازاخستانية بقوة لا تصدق وتتمتع بمناعة ممتازة.

يوركشاير

طُوِّرت سلالة يوركشاير في المقاطعة الإنجليزية التي تحمل الاسم نفسه. يبلغ وزن الأبقار 500 كجم، والثيران 800 كجم.

العلامات الخارجية:

• الارتفاع عند الكتفين – 140 سم، للثيران – 160 سم؛
• اللون - أحمر متنوع، ظلال متفاوتة الكثافة؛
• الجسم - قوي، متناسب؛
• الظهر - مستقيم؛
• الجوانب - على شكل برميل؛
• الرقبة - قصيرة، ضخمة.

إنتاجية:

• للحليب – 4500-5000 لتر/سنة، محتوى الدهون – 4.4-4.6%؛
• إنتاج اللحوم – 45-50%.

مميزات سلالة يوركشاير:

العلامات الشعبية لإنتاجية الأبقار

أصعب مهمة وأكثرها مسؤولية هي اختيار بقرة حلوب. لطالما آمن الفولكلور بمعتقدات حول اختيار البقرة المرضعة:

• الضرع - لا ترهل، يجب أن يشبه شكلها برميلًا ممتلئًا.
• شخصية - هادئ ومتزن. كيف تختبر ذلك؟ قدّم لبقرة قطعة خبز. ستتفاعل البقرة المناسبة مع الطعام بحزن، وستبدأ بالتحرك ببطء وتهادي نحو الطعام. الآن، على المشتري الاقتراب من الضرع ومحاولة حلب البقرة.
• طعم الحليبإذا كان الحليب حلوًا، فالبقرة سليمة وحليبها مغذٍّ. أما حليب الحيوان المريض، فمذاقُه مُر.
• تيارات الحليب يجب أن يكون سميكًا ويجب أن يكون اللون أبيضًا غنيًا.
• تجويف بين القرنين - كلما كان أعمق، كلما كان إنتاج الحليب أكبر.
• إذا كان هناك الكثير من الشمع في الأذنين - الحليب سيكون دهنيًا.
• خصلة شعر منخفضة - علامة على ارتفاع إنتاج الحليب.
• نهاية الذيل مستديرة و صفراء اللون. - علامة السمنة.

يجب عليك اختيار بقرة ذات ضرع نظيف وجسم رشيق - فهذه العلامات تشير إلى أن المالك اعتنى بها جيدًا - غسلها ونظفها وأطعمها بشكل صحيح.

البقرة بعد الشراء

بمجرد شراء بقرة، يجب منحها أقصى درجات العناية. تحتاج البقرة إلى التعود على منزلها الجديد ومالكها الجديد. عامل البقرة بلطف وأظهر لها كل اللطف. حتى أن هناك اعتقادًا شائعًا: لمساعدة بقرة مشتراة على التعود على مالكها بسرعة، أعطها قطعة خبز من الموقد.

اختيار البقرة خطوة حاسمة، تُحدد مدى ازدهار مزرعتك ونجاح مشروعك. اتبع نهجًا تسلسليًا: أولًا، حدد نوع البقرة التي ترغب في تربيتها والسلالة، ثم قيّم إنتاجية ومظهر البقرات المرشحة.

الأسئلة الشائعة