فطر الشجر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل: أوصافه وصوره

الفطر الذي ينمو على الأشجار وجذوعها، إما صالح للأكل أو غير صالح. يستخدم الخشب كركيزة غذائية. بعض أنواع هذه الفطريات طفيلية، مما يُخل بسلامة الأنسجة الحية؛ بينما يستقلب بعضها الآخر الخشب الميت، ليصبح غذاءً للطيور والحيوانات. تُستخدم بعض أنواع الفطريات التي تعيش في الخشب في تحضير المستحضرات الطبية.

فطر الشجر الصالح للأكل

يمكن رؤية مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل على جذوع الأشجار. وتشمل هذه:

• فطر المحار البريتنقسم هذه الفطريات إلى أنواع فرعية مثل فطر الرئة، وفطر البرتقال، وفطر القرن. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكن العثور على فطر المحار البري على جذوع أشجار الروان والبلوط من مايو إلى سبتمبر.
• فطر العسل الشتوييتميز هذا الفطر بغطاء بني محدب وسيقان مشعرة. يمكن رؤيته على الأشجار المتساقطة الأوراق المتضررة. غالبًا ما يسكن فطر العسل الشتوي أشجار الحور والصفصاف الميتة. يُثمر من الخريف إلى الربيع، ويمكنه حتى قضاء الشتاء تحت طبقة من الثلج.
• حشيشة الكبد نبات طحلبيسُمي هذا الفطر الشجري بهذا الاسم نسبةً إلى لونه الأحمر الدموي ولبّه الكثيف واللحمي: يشبه قطعه الكبد النيء. يشبه شكله فطر الفتيل. غطاء عشبة الكبد بنيًا محمرًا. ينمو هذا الفطر على الأشجار الحية، وخاصةً الكستناء والبلوط، ونادرًا ما ينمو على الأشجار المتساقطة الأخرى. يُنصح بتناول عشبة الكبد فقط وهي صغيرة.
• فطر العسل الحقيقي (أو الخريفي)تتنوع ألوان هذه الفطر: بني فاتح، مائل للبني، ومحمر. تنمو على جذوع أشجار الأكاسيا والحور. تتميز سيقانها الرقيقة دائمًا بحلقة غشائية فاتحة. وهذه هي السمة المميزة لفطر العسل الصالح للأكل.
• فطر الجريفولا ذو الرأس المجعد (أو فطر الكبش)الجسم الثمريّ لهذا الفطر متفرّع وله عدة أغطية. يمكن أن يصل قطر "شجيرة" الفطر إلى 80 سم ويصل وزنها إلى 10 كجم. يُعدّ فطر لسان الكبش أكبر أنواع الفطر التي تنمو على الأشجار. لونه رمادي، أو بني، أو بني مائل للصفرة. يُجمع فطر غريفولا المجعد في شهري أغسطس وسبتمبر في الغابات ذات الأشجار عريضة الأوراق. يوجد عند قواعد أشجار القيقب والبلوط القديم والزان والكستناء.
• ورقة منشار النمرهذا الفطر الخشبي أبيض اللون أو مصفر قليلاً. سطحه مغطى بقشور سوداء وبنية داكنة. لحمه صلب. يحتوي فطر المنشار على كمية كبيرة من البروتين. يُحصد من منتصف الصيف إلى أكتوبر.
• رنجة ذات أوراق مرجانيةيتميز هذا الفطر بمظهره المميز: جزء كبير ومتطور فوق الأرض. يشبه جسمه الثمريّ شجيرة مرجانية بحرية، ذات مجسات قصيرة عديدة. يتراوح لون التوت الأسود بين الأبيض الناصع والكريمي مع مسحة صفراء خفيفة. ينمو هذا الفطر على الأشجار المتساقطة وفي التجاويف القديمة. الأشجار المفضلة له هي الدردار والبلوط والزيزفون والزان. يمكن إضافة هذا الفطر إلى أطباق متنوعة، كما يمكن استخدامه في تحضير العلاجات الطبية.
• فطريات فتيل صالحة للأكلتنمو على الأشجار الحية وعلى جذوع الأشجار الصنوبرية أو المتساقطة. أحيانًا، تنمو فطريات التندر في الحدائق وعلى أشجار الفاكهة. أكثر أنواع فطريات التندر الصالحة للأكل شيوعًا هو الفطر المتنوع، أو فطر الشجر. كما يوجد الفطر الأصفر الكبريتي. ينمو من مايو إلى سبتمبر. يشبه في مظهره فطرًا كبيرًا ومسطحًا وناضجًا. فطريات شانتيريليتراوح قطر الغطاء ما بين 10 إلى 40 سم.

نوع من الفطر	موسم الحصاد	الأشجار المضيفة	الخصائص المميزة
فطر المحار البري	مايو-سبتمبر	روان، بلوط	3 أنواع فرعية: رئوية، برتقالية، على شكل قرن
فطر العسل الشتوي	أكتوبر-أبريل	الحور والصفصاف	يقضي الشتاء تحت الثلوج
حشيشة الكبد نبات طحلبي	يوليو-أكتوبر	البلوط والكستناء	العينات الصغيرة فقط
جريفولا كريسبا	أغسطس-سبتمبر	البلوط، القيقب، الزان	الوزن يصل إلى 10 كجم
ورقة منشار النمر	يوليو-أكتوبر	الأشجار المتساقطة	نسبة عالية من البروتين

فطر المحار البري

فطر العسل الشتوي

حشيشة الكبد نبات طحلبي

فطر العسل الحقيقي أو الخريفي

فطر جريفولا ذو الرأس المجعد أو فطر الكبش

ورقة منشار النمر

رنجة ذات أوراق مرجانية

التوت الصالح للأكل

يجب طهي الفطر المُقطوف من الأشجار جيدًا. يُمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة، بالإضافة إلى علاج بعض الأمراض. قبل استخدام فطر الأشجار، من المهم التحقق من صلاحيته للأكل لدى جامعي فطر ذوي خبرة.

فطر الأشجار الطبية

تتمتع فطريات الأشجار التالية بخصائص خاصة تسمح باستخدامها لأغراض طبية:

• فطر الريشي (فطر فتيل مطلي)يُعطي تركيبه تأثيرًا قويًا مضادًا للأورام. تُحضّر منه صبغات متنوعة تُحفّز عملية الأيض، وتُعزّز المناعة، وتُغذّي احتياطيات الطاقة في الجسم.
• شاجا البتولاهذا الفطر طفيلي، ويمكن أن ينمو على الخشب لعقود. يُستخدم لعلاج القرحة والتهاب المعدة والأورام السرطانية. كما يُحسّن شاجا البتولا وظائف الجهازين الدوري والقلب والأوعية الدموية. ويُصنع منه شاي طبي لتحسين صحة الأعضاء الداخلية.
• إسفنجة الصنوبريُحسّن هذا الفطر النوم وله تأثير مُرقئ. كما يُقلل الإسفنج من التعرق.
• فطر فتيل مشطوفيقوم هذا التنوع بتدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ويسرع عملية تجديد الخلايا والأنسجة.

فطر الريشي (فطر فتيل مطلي)

شاجا البتولا

إسفنجة الصنوبر

فطر فتيل مشطوف

فطر الخشب مفيد لمرضى السكري والسمنة وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم. كما أنه يحمي الجسم من المواد الضارة ويخلصه من الفضلات والسموم.

تُستخدم فطريات الأشجار الطبية في تحضير تركيبات تُحسّن حالة المريض. ومن أشهر هذه الوصفات:

• شاي بوليبور مطلي بالورنيشلتحضيره، جفف الفطر واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. أضف ملعقتين كبيرتين من المسحوق الناتج إلى 400 مل من الماء البارد. اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق، ثم اسكبه في ترمس واتركه منقوعًا لمدة 10-12 ساعة. تناول المرق المُجهز ملعقتين كبيرتين 3 مرات يوميًا، قبل 40 دقيقة من تناول الطعام. مدة العلاج 3 أسابيع، تليها استراحة لمدة أسبوع. بعد ذلك، يمكن تكرار العلاج.
• مشروب شاجا البتولاخذ فطر شاجا كبير الحجم، وانقعه في ماء بارد، واتركه لمدة 5 ساعات. ثم اهرسه وأضف إليه الماء الساخن (بنسبة جزء واحد من مشروب شاجا إلى 5 أجزاء من الماء). ضع المنقوع في مكان مظلم واتركه لمدة يومين. اشرب 3 أكواب من المنقوع يوميًا.

إن المستحضرات المعتمدة على فطر الخشب هذه لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية وعضلة القلب، وتزيل أعراض نقص تروية القلب، وتطبيع الدورة الدموية في الأوعية الدماغية، كما تعمل على تحسين الذاكرة.

فطر سام غير صالح للأكل ينمو على الأشجار والجذوع

قد تنمو أيضًا في هذه المناطق أنواع من الفطر الطفيلي غير الصالح للأكل. وهي غير صالحة للاستهلاك البشري وقد تسبب تسممًا شديدًا. بعضها غير سام، ولكن لا ينبغي استهلاكه.

تشمل هذه الفطر الأنواع التالية:

• جانوديرما أستراليسينمو من الخشب. هذا الفطر شبه خالٍ من الساق، وغطاؤه مسطح. ينمو الجزء العريض من الجانوديرما ملتصقًا بالخشب أو الأرض. لحمه داكن، طري، وطري.
• ذيل الديك الروميهذا الفطر الخشبي غير الصالح للأكل، يتميز بسطح رمادي ولحم جلدي. ينمو غالبًا على الأشجار الصنوبرية، بما فيها أشجار البتولا. وينمو عادةً على جذوع الأشجار.
• بلوط البيبتوبوروسيتميز الفطر بجسم ثمري كبير. يتراوح قطر غطائه بين 10 و15 سم، وله سطح مخملي. يتراوح لونه بين الأبيض والأصفر والبني. ينمو فطر بيبتوبوروس غالبًا على لحاء البلوط.

جانوديرما أستراليس

ذيل الديك الرومي

بلوط البيبتوبوروس

لا يُنصح بتناول هذه الأنواع من الفطر، حتى بعد طهيها جيدًا. إذا لم يكن الفطر معروفًا، فمن الأفضل تركه على الشجرة.

خصائص زراعة الفطر على جذوع الأشجار

يمكن زراعة الفطر الذي ينمو على جذوع الأشجار في المنزل، مما يُهيئ ظروفًا أقرب ما تكون إلى الطبيعة. الخيار الأمثل هو زراعة فطر الأشجار في حديقتك.

بالنسبة لجذوع الأشجار، يجب عليك استخدام قطع الخشب من الأشجار المتساقطة أو استخدام جذوع الأشجار الحقيقية المتبقية من الأشجار المقطوعة حديثًا.

يُزرع فطر المحار غالبًا في الحديقة. لضمان نموه وتطوره الطبيعي، يُنصح باستخدام خشب الحور والبتولا والقيقب. يُنصح بتجنب الصنوبريات، لاحتوائها على كميات كبيرة من الراتنجات الكاوية التي قد تُدمر الفطريات.

إذا كنت تستخدم خشبًا طازجًا، فلا داعي لنقعه أو تبليله مسبقًا. إذا كانت الجذوع قديمة، انقعها في وعاء من الماء البارد لبضعة أيام.

بعد أن تصبح جذوع الأشجار جاهزة، يمكنك إضافة فطريات ثاقبة الخشب التي اخترتها. للقيام بذلك، يمكنك عمل ثقوب متدرجة في الجذع. يجب ألا يزيد عمق الثقوب عن 6 سم وقطرها عن سم واحد.

يجب ملء هذه الثقوب بالفطريات، ثم تغطيتها بالطحالب أو غلقها بشريط لاصق.

يجب وضع جذوع الأشجار التي تحتوي على الفطريات في القبو، وتكديسها بشكل هرمي وتغطيتها بالخيش.

يجب إبقاء الجذوع داخل المنزل حتى تنبت الفطريات. بعد ذلك، يمكن زراعتها في الأرض. يُنصح بذلك في شهر مايو، عندما تعود درجات الحرارة إلى معدلاتها الطبيعية.

لزراعة الجذوع، اختر مكانًا مظللًا. احفر حفرة لا يزيد عمقها عن 15 سم، وغطِّ قاعها بأوراق رطبة أو نشارة خشب. ضع الجذع في الحفرة. اترك مسافة لا تقل عن 35 سم بين كل جذع وآخر. اسقِ الجذوع حسب الحاجة.

هناك طريقة أخرى لزراعة فطر الخشب في خندق. إليك الطريقة:

1. حفر خندق يصل عمقه إلى 15 سم.
2. صب الشعير اللؤلؤي الجاف في القاع، مما سيوفر للفطريات التغذية الجيدة.
3. ضع فطريات مطهرة في الأعلى. يجب أن يتلقى كل جذع 300 غرام من مادة البذور.
4. ضع الجذوع المبللة على الفطريات ورشها بخفة بالتربة.

بعد زراعة فطر الشجر، اسقِ التربة. افعل ذلك بحذر، فالرطوبة الزائدة تضرّ بنمو الفطر. يُفضّل استخدام زجاجة رذاذ. يُفضّل الريّ خلال فترات الجفاف.

لفصل الشتاء، يُنصح بتغطية حديقة الفطر بطبقة من القش أو الأوراق. كما يُنصح بتغطية جذوع الأشجار بهذه المادة لمنع تجمد الفطر.

يمكن جمع الحصاد الأول، إذا تم كل شيء بشكل صحيح، في غضون شهر بعد زراعة الفطريات.

هل يجوز أكل فطر الشجر؟

الفطر الذي ينمو على الأشجار ويُعتبر صالحًا للأكل بشروط، يجوز تناوله، ولكن بشرط واحد: أن يكون صغيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية اللازمة.

يمكنكِ تحضير حساء غريفولا كريسبا (فطر لسان الكبش). لهذا الفطر فوائد صحية إيجابية: فهو يُحفّز عملية إزالة السموم من الجسم، ويُساعد في تخفيف الصداع، حتى الشقيقة.

لتحضير الطبق الأول من فطر الخشب ستحتاج إلى:

• 300 غرام من فطر الكبش؛
• 7 بطاطس؛
• بصلة واحدة وجزرة واحدة؛
• كوب من دقيق القمح؛
• 2 بيضة دجاج؛
• ملح؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

تحتاج الخضروات إلى غسلها وتقشيرها.

حضّر نودلز الحساء المنزلية من الدقيق والماء. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى نصف كوب من الدقيق، ثم اخفق بيضتين. افرك العجينة بيديك حتى تصبح فتاتًا. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا إلى خليط الدقيق. اترك النودلز تجف.

اغسل الفطر وقطّعه، ثم ضعه في ماء مملح يُغلى. اطبخه لمدة ساعة على الأقل.

قشّر البطاطس والجزر وقطّعهما ناعماً. قشّر البصل وقطّعه ناعماً.

أضف الفلفل الأسود والخضراوات المفرومة إلى الفطر المطبوخ. يمكنك أيضًا إضافة ورقتي غار أو ثلاث ورقات. اترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. أضف النودلز المنزلية واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أطفئ النار. أخيرًا، أضف الأعشاب المفرومة ناعمًا.

من الجيد إضافة الكريمة الحامضة إلى أي حساء فطر.

يجب وضعه على كل طبق على حدة.

عند تحضير فطر ثاقب الخشب الصالح للأكل، تذكّر أنه لا يتميز بنكهة مميزة. فبعضه، رغم صلاحيته للأكل تمامًا، ينبعث منه رائحة كريهة عند طهيه.

يمكن أن يكون الفطر الذي ينمو على الأشجار وجذوعها صالحًا للأكل وغير صالح. يمكن زراعته في حديقتك الخاصة. يمكن استخدامه في تحضير الأطباق، ولكن يُستخدم فطر الأشجار غالبًا في تحضير الخلطات الطبية.

الأسئلة الشائعة