سمك الحفش: الأنواع والموائل والزراعة

سمك الحفش ليس نادرًا فحسب، بل كبير الحجم أيضًا، أكبر بكثير من الأنواع البحرية والنهرية والبحيراتية الأخرى. تتناول هذه المقالة مظهر السمكة وموطنها وفوائدها ومخاطرها المحتملة. كما تقدم توصيات لتربية سمك الحفش.

الوصف والبنية والخصائص

سمك الحفش سمك كبير الحجم. يصل طول الأنواع الكبيرة منه إلى حوالي 6 أمتار. يبلغ أقصى وزن له 816 كيلوغرامًا. هذا هو وزن أكبر سمك حفش أبيض في العالم. مع ذلك، يتراوح متوسط ​​وزن السمكة التجارية بين 12 و16 كيلوغرامًا.

للسمكة رأس صغير وخطم ممدود، إما أن يكون على شكل ملعقة أو مخروطي. الفم قابل للانكماش، مع أربعة شعيرات في طرف الخطم. شفتاها ممتلئتان، والشفة السفلية ممزقة، ولا أسنان لها. تنمو أسنان صغيرة لدى الأسماك الصغيرة، لكنها تختفي مع مرور الوقت. فتحات خياشيم سمك الحفش تشبه فتحات أسماك القرش، مع وجود خياشيم منتظمة على السطح الداخلي.

يتكون هيكل سمك الحفش من غضاريف، ولا يحتوي على فقرات، ويبقى حبله الظهري ثابتًا طوال حياته. جسمه مغزلي الشكل وطويل جدًا. يفتقر هذا السمك إلى قشور، لكن جسمه مغطى بخمسة صفوف من الدروع العظمية المتخصصة، وهي قشور عظمية ماسية الشكل. لكل نوع من أنواع سمك الحفش عدد محدد من الدروع العظمية.

يتميز سمك الحفش بزعنفة صدرية صلبة، تشبه شعاعها الأمامي العمود الفقري، وهي سميكة ومدببة بشكل خاص. يُحدد عمر السمكة عادةً من خلال المقطع العرضي للشعاع الأمامي. تحتوي الزعنفة الظهرية على ما بين 27 و51 شعاعًا. أما الزعنفة الشرجية، فقد تحتوي على ما بين 18 و33 شعاعًا حادًا.

غالبًا ما يكون لون سمك الحفش رماديًا. يمكن أن يكون لون ظهره رماديًا فاتحًا، أو بنيًا فاتحًا، أو أسودًا مائلًا للرمادي، مع مسحات صفراء أو خضراء. زعانفه رمادية داكنة عادةً، وجوانبه بنية، وبطونه بيضاء، أو رمادية مع مسحة زرقاء، أو رمادية مع مسحة صفراء.

يُعدّ سمك الحفش من أطول أنواع الأسماك عمرًا، إذ يتراوح متوسط ​​عمره بين 40 و60 عامًا، ويصل بعضه إلى 100 عام.

السكان وحالة الأنواع

في القرن الحادي والعشرين، أصبح سمك الحفش مهددًا بالانقراض بشكل خاص، ويرجع ذلك إلى النشاط البشري: التدهور البيئي، والاستغلال المفرط الذي استمر حتى القرن العشرين، والصيد الجائر.

برز انخفاض أعداد سمك الحفش بوضوح منذ القرن التاسع عشر، ولكن لم تُتخذ إجراءات استباقية إلا في العقود الأخيرة، شملت مكافحة الصيد الجائر، وتربية صغار الأسماك في مزارع الأسماك، وإطلاقها في البرية. واليوم، يُحظر تمامًا صيد جميع أنواع سمك الحفش تقريبًا في روسيا.

أنواع سمك الحفش

في روسيا، يستوطن سمك الحفش مناطق تمتد من البحر الأبيض المتوسط ​​إلى بحر قزوين. ويوجد في أحواض أنهار سيبيريا، وفي المحيط الهادئ شرقًا، وأحيانًا في بحر البلطيق غربًا.

أمور

يوجد في حوض نهر أمور، بما في ذلك بحيرات السهول الفيضية كيزي، وبولوني، وأوريل-تشيلي. يتميز سمك الحفش آمور بخياشيمه الملساء ذات القمة الواحدة. وهو نوع مهدد بالانقراض. يصل طول سمك الحفش آمور إلى 3 أمتار، ويزن حوالي 190 كيلوغرامًا، بمتوسط ​​وزن يتراوح بين 56 و80 كيلوغرامًا.

يتميز سمك الحفش بخطمه المدبب والمستطيل. يتغذى على يرقات ذبابة مايو، وذبابة الكاديس، واللامبري، ومختلف القشريات، والأسماك الصغيرة. خلال موسم التكاثر، تهاجر أسراب سمك الحفش صعودًا إلى منطقة نيكولايفسك-نا-أموري.

كالوغا

سمكة تنتمي إلى جنس بيلوجا. وهي سمكة كبيرة، يصل طولها إلى أكثر من 4 أمتار ويصل وزنها إلى 1000 كيلوغرام. يُعتبر سمك الحفش كالوجا طويل العمر، إذ يمكن أن يعيش حتى 50 عامًا، بوزن حوالي 600 كيلوغرام. يتكون نظامه الغذائي من سمك السلمون الوردي، والشبوط الفضي، والشبوط، وسلمون التشووم. تتغذى الأنواع الأصغر على الأسماك الصغيرة واللامبري. يتأخر نضجها الجنسي، ما بين 18 و20 عامًا.

يسكن حوض نهر أمور بأكمله. يوجد في بحيرة أوريل ونهر أوسوري. لا يدخل بحر أوخوتسك.

الأطلسي (بحر البلطيق)

سمكة كبيرة، يصل طولها إلى 6 أمتار. أقصى وزن مسجل لها هو 400 كيلوغرام. يتميز سمك الحفش الأطلسي بدروع كبيرة، وذيله بثلاثة أزواج من الدروع الكبيرة المندمجة. لون ظهره رمادي-زيتوني، وجوانبه أفتح، وبطنه أبيض.

موطن هذا النوع الأصلي هو البحر الأسود وخليج بسكاي، حيث لا يتجاوز عدده 300 سمكة. ويوجد عدد قليل منها فقط في فرنسا، في نهر غارون.

يفضل سمك الحفش الأطلسي التغذية على الأسماك الصغيرة (الرمل، والكبلين، والأنشوجة)، والديدان، والقشريات، والرخويات.

سمك الحفش النجمي

سمكة كبيرة، يصل طولها إلى مترين و2.2 متر، ووزنها حوالي 80 كيلوغرامًا. تتميز بخطمها الطويل الضيق والمسطح قليلًا. ظهرها بني مائل للسود، وبطنها أبيض، وجوانبها أفتح من ظهرها.

يُفضّل سمك الحفش النجمي التغذي على الميسيدات والقشريات والديدان المختلفة والأسماك الصغيرة. يعيش في أحواض البحر الأسود وبحر آزوف وبحر قزوين. خلال موسم التزاوج، تهاجر الأسماك إلى أنهار كودوري وفولغا وإنغوري وأورال وجنوب بوغ وكورا ودنيبر وكوبان ودون.

سمك الستيرليت

الموطن الطبيعي لسمك الستيرليت هو أنهار أحواض بحر البلطيق، والبحر الأسود، وبحر آزوف. يتواجد في الأنهار التالية: الأورال، والدنيبر، وسورا، وكاما العليا والوسطى، وينسي، وإرتيش، وأوب، وفولغا، ودون. وُجد سمك الستيرليت سابقًا في بحيرتي أونيغا ولادوغا. ويُعتبر هذا النوع من الأسماك معرضًا للانقراض.

سمكة الستيرليت سمكة متوسطة الحجم. تنضج جنسيًا مبكرًا: تصبح الذكور جاهزة للتكاثر في عمر 4-5 سنوات، بينما تصبح الإناث جاهزة للتكاثر في عمر 7-8 سنوات. ومن السمات المميزة الأخرى لسمك الستيرليت عن غيره من أسماك الحفش وجود شوارب مُهدبة وعدد كبير من الدروع الجانبية: أكثر من 50.

سمك الحفش الستيرليت سمكة مياه عذبة، ولكن هناك بعض الأنواع شبه المهاجرة. يصل أقصى طول لهذا النوع من الحفش إلى 1.25 متر، ويزن 16 كيلوغرامًا. يتراوح متوسط ​​حجم سمك الحفش الستيرليت بين 40 و60 سنتيمترًا. خطمه مدبب أو غير حاد، ويتراوح لونه بين الرمادي المائل للبني والبني الفاتح. بطنه أبيض مع مسحة صفراء.

يتغذى سمك الستيرليت على يرقات الحشرات، والعلقات، والكائنات القاعية الأخرى، والأسماك الصغيرة بكميات قليلة. ويُعتبر هجين قيّم من سمك الستيرليت والحوت الأبيض (البيلوغا) هو الأفضل.

حول تربية الستيرليت في المنزل – اقرأ هنا.

شوكة

يتميز سمك الحفش بقدرته على النمو بشكل متساوٍ في المياه العذبة والمالحة، مما يسمح له بامتداد موطنه لعدة كيلومترات. توجد أنواع من هذا النوع في البحر الأسود، وبحر قزوين، وبحر آزوف، وبحر آرال، وكذلك في أحواض الأنهار المجاورة لهذه المسطحات المائية. يعيش العديد من أفراده في أنهار سفيدرود، والأورال، وكورا.

يمكن أن يصل طول سمك الحفش البالغ إلى أكثر من مترين، لكن العديد من أفراد هذا النوع أصغر حجمًا. يتميز سمك الحفش بجسم ممدود وأشواك مخروطية على ظهره. وعلى عكس أنواع الحفش الأخرى، يمتلك سمك الحفش شواربًا مهدبة تقع بالقرب من الشفة السفلية.

يتراوح لون سمك البارب من الرمادي الفاتح إلى الأخضر، مع بطن أفتح. سطحه مغطى بقشور نجمية الشكل. البارب مُدرج في الكتاب الأحمر لروسيا.

بحيرة

سمك الحفش البحيري سمكة كبيرة ذات خطم حاد. يبلغ أقصى حجم مسجل رسميًا 2.74 مترًا، بوزن 125 كيلوغرامًا. يمكن أن يكون لون جسم الحفش بنيًا مخضرًا، أو أسودًا مع مسحة رمادية. أما بطنه، فيكون أبيض أو مصفرًا قليلاً.

يتغذى سمك الحفش البحيري على مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة القاعية، مع أنه نادرًا ما يتناول الأسماك. يعيش هذا السمك في نظام البحيرات العظمى، وبحيرة وينيبيغ، وأحواض أنهار ساسكاتشوان، وميسيسيبي، وسانت لورانس.

الروسية (بحر قزوين - البحر الأسود)

نوع ثمين من سمك الحفش، يشتهر بخصائص لحمه وكافياره المميزة. هذا النوع مهدد بالانقراض، وله خطم قصير غير حاد، وبراميل تنمو باتجاه نهايته. يصل أقصى طول للسمكة البالغة إلى حوالي 2.36 متر، ويزن 115 كيلوغرامًا. أما سمك الحفش الروسي، فيزن عادةً ما بين 12 و24 كيلوغرامًا، بمتوسط ​​طول يبلغ 1.45 متر. لون ظهره بني مائل للرمادي، وجوانبه مصفرة، وبطنه أبيض.

يعيش سمك الحفش الروسي في جميع المجاري المائية الرئيسية في روسيا. ويوجد في أحواض بحر قزوين، وآزوف، والبحر الأسود. وخلال موسم التكاثر، تهاجر الأسماك إلى أنهار مزيمتا، وبسو، وفولغا، وريوني، وتريك، والدانوب، والدون، ودنيبر، وكوبان، وسامور، وغيرها.

يعتمد نظامها الغذائي، حسب موطنها، على الديدان والرخويات ومزدوجات الأرجل. يفضل سمك الحفش الروسي أسماكًا مثل الشمايا والبوري والرنجة والإسبرط. في البرية، يُنتج سمك الحفش ذرية هجينة مع سمك الحفش الباربل، والحفش النجمي، والستيرليت، والبيلوغا.

الفارسية (جنوب بحر قزوين)

الحفش الفارسي نوعٌ مهاجرٌ قريبٌ من الحفش الروسي. حالة الحفظ: مُعرَّضٌ للانقراض بشكلٍ حرج. يبلغ أقصى طولٍ للحفش 2.42 مترًا، ووزنه 70 كيلوغرامًا. يتميز هذا الحفش بخطمٍ كبيرٍ وطويلٍ ومنحنيٍ قليلاً للأسفل، وظهرٍ رماديٍّ مزرقٍّ، وجوانبٍ زرقاءَ معدنية.

يتكون غذاء هذه الأسماك من الكائنات القاعية والأسماك الصغيرة. يتواجد سمك الحفش في المناطق الوسطى والجنوبية من بحر قزوين، ومنطقة بحر قزوين، وساحل البحر الأسود. خلال موسم التكاثر، يهاجر إلى أنهار ريوني، وفولغا، وإنغوري، وأورال، وكورا.

بيلوغا

سمكة كبيرة، يصل وزنها إلى 1500 كيلوغرام، ويصل طولها إلى أكثر من 4 أمتار. يشبه خطمها خطم الخنزير. فمها كبير ومنجليّ الشكل، بشفتين سميكتين. عيناها صغيرتان وغير واضحتين. جسمها مغطى بقشور كبيرة. لون ظهرها بنيّ مائل للرمادي، وبطنها فاتح، يكاد يكون أبيض.

يعيش سمك الحفش الأبيض في البحر الأسود، وبحر آزوف، وبحر قزوين. ونادرًا ما يُعثر عليه في البحر الأدرياتيكي. يهاجر إلى أنهار دنيستر، وفولغا، ودنيبر، ودون، والدانوب للتكاثر. كما أنه أقل شيوعًا في أنهار تيريك، وأورال، وكورا.

تتغذى صغار سمكة البيلوغا على العوالق النهرية، ويرقات ذبابة الكاديس وذبابة مايو، وبيض وزريعة أسماك أخرى. ومع نضجها، تتغذى على صغار سمك الحفش والحفش النجمي، والقشريات، والرخويات، وأسماك الجوبي، والسبرات، والشبوط، والرنجة.

سخالين

نوع نادر من سمك الحفش. يتراوح طول السمك البالغ بين 1.5 و1.7 متر، ويزن بين 35 و45 كيلوغرامًا. يصل طول أكبر الأنواع إلى مترين، ويزن حوالي 60 كيلوغرامًا. يتميز سمك الحفش السخاليني البالغ بخطم كبير غير حاد، ولون أخضر زيتوني.

يتغذى سمك الحفش على مختلف الكائنات الحية التي تعيش في القاع: القواقع، يرقات الحشرات، الروبيان الصغير، الرخويات، القشريات، والأسماك الصغيرة.

موطنها يشمل المياه الباردة لبحر اليابان، وبحر أوخوتسك، ومضيق تارتاري. تهاجر أسماك الحفش إلى نهر تومنين في إقليم خاباروفسك للتكاثر.

الموطن والهجرة والتوزيع

يُصنف سمك الحفش إلى أسماك مياه عذبة، وأسماك هجرة عابرة، وأسماك شبه هجرة عابرة. تعيش أسماك هجرة عابرة في البحر ثم في الأنهار. أثناء التبويض، تهاجر من البحر إلى الأنهار أو العكس، وهو أمر أقل شيوعًا. أما أسماك شبه هجرة عابرة، فهي مجموعة من الأسماك تعيش في المناطق الساحلية من البحار أو في البحيرات البحرية. أثناء التبويض، تهاجر إلى المجاري السفلية للأنهار.

تشمل الموائل الطبيعية لسمك الحفش مياه المنطقة المعتدلة الشمالية في أوروبا وشمال آسيا وأمريكا الشمالية. على مدى ملايين السنين من التطور، تكيف سمك الحفش جيدًا مع المناخات المعتدلة؛ فهو يتحمل درجات حرارة المياه المنخفضة جيدًا، ويمكنه الصيام لفترات طويلة.

سمك الحفش من الأسماك القاعية، حيث يسبح على أعماق تتراوح بين مترين و100 متر. تعيش أنواع الحفش المهاجرة في المياه الساحلية للبحار والمحيطات، لكنها تتكاثر في مياه الأنهار العذبة، حيث تدخلها سباحةً ضد التيار، قاطعةً مسافات طويلة. بعد التكاثر، تعود أسراب الأسماك إلى البحر.

تعيش أنواع سمك الحفش شبه المهاجر في المياه الساحلية المالحة للبحار والمحيطات، وتتكاثر في مصبات الأنهار دون الهجرة عكس التيار. ولا تقوم العديد من أنواع سمك الحفش في المياه العذبة بهجرات طويلة، مفضلةً نمط حياة مستقر في الأنهار والبحيرات، حيث تتغذى وتتكاثر.

جميع أنواع الحفش تفرخ في الربيع والصيف، لكنها تهاجر إلى مناطق تكاثرها في أوقات مختلفة. لهذا السبب، تُصنف أنواع الحفش إلى سلالات موسمية: الشتاء والربيع. تهاجر أسماك الحفش الربيعية إلى مناطق تكاثرها قبل وضع البيض في الربيع، بينما تهاجر أسماك الحفش الشتوية في الخريف، قبل أن ينضج البيض.

التبويض

يصل سمك الحفش إلى مرحلة النضج الجنسي بين سن الخامسة والحادية والعشرين. تفرخ الإناث كل ثلاث سنوات تقريبًا، عدة مرات طوال حياتها، بينما تفرخ الذكور بوتيرة أعلى. يمكن أن يحدث التبويض لمختلف أنواع سمك الحفش بين مارس ونوفمبر. ويصل إلى ذروته في منتصف الصيف.

المياه العذبة والتيار القوي ضروريان لنجاح عملية التكاثر ونضج الصغار. لا يتكاثر الحفش في المياه الراكدة أو المالحة. كما أن درجة حرارة الماء مهمة: فكلما ارتفعت درجة حرارته، قلّت كفاءة عملية نضج البيض. لا تتحمل الأجنة درجات حرارة أقل من ٢٢ درجة مئوية.

خلال عملية التبويض الواحدة، يمكن لأنثى الحفش أن تضع ما يصل إلى ملايين البيض، يتراوح قطرها بين 2 و3 مليمتر، ويصل وزنها إلى 10 مليغرامات. تضع الإناث البيض في شقوق قاع النهر، وفي شقوق الصخور الكبيرة، وبين الصخور. يلتصق البيض اللزج بقوة بالركيزة، مانعًا إياه من الانجراف بعيدًا بفعل تيار النهر. تتطور الأجنة في غضون يومين إلى عشرة أيام.

ماذا يأكل سمك الحفش؟

يُفضّل سمك الحفش التغذي على مختلف الكائنات القاعية والأسماك. ويعتمد تكوين نظامه الغذائي بشكل مباشر على عمر السمكة وموطنها.

• زريعة سمك الحفش إنها تفضل العوالق الحيوانية (دافنيا، بوسميناميا، سيكلوبس)، ولكنها يمكن أن تتغذى على القشريات والديدان الصغيرة جدًا.
• الأفراد الشباب تتغذى هذه الأسماك على يرقات الحشرات، والروبيان الصغير، والقواقع، والقشريات. غالبًا ما تحتوي معدة الصغار على جزيئات غير صالحة للأكل، غالبًا ما تُمتص من القاع الموحل.
• بالغ يتغذى سمك الحفش على 85% من البروتين. ويصبح شرهًا للغاية قبل وضع البيض: إذ يأكل تقريبًا أي شيء يجده في القاع، بما في ذلك مختلف القشريات (غالبًا مزدوجات الأرجل) وأفراد رتبة القشريات. يستمتع بالتغذي على يرقات الحشرات، وذباب الكاديس، والبعوض. كما يستمتع بالتغذي على الرخويات، وبلح البحر، والعلق، والروبيان، والديدان.

عندما يكون البروتين محدودًا، يتغذى سمك الحفش على الطحالب. يتكون نظامه الغذائي من سمك الرمح الرملي، والرنجة، والسبرات، والقوبيون، والأنشوجة، والسبرات، والفرخ البايك، والدنيس الأبيض، والبوري، وغيرها من الأسماك الصغيرة والمتوسطة الحجم.

خلال موسم التبويض وبعد عملية التكاثر، يتوقف سمك الحفش عن التغذية وينتقل إلى أكل النباتات. في غضون شهر، يتعافى السمك، وتعود شهيته، ثم ينطلق مجددًا للبحث عن الطعام لضمان بقائه على قيد الحياة.

كافيار سمك الحفش

يُعد كافيار سمك الحفش من أرقى وأغلى المأكولات في العالم. يصل سعر الكيلوغرام الواحد منه غالبًا إلى 6000 دولار أمريكي. ويعود ارتفاع سعره إلى الانخفاض السنوي في أعداده. ونظرًا لحظر الصيد الصناعي في العديد من الدول، فإن الموردين الرئيسيين لهذا المنتج هم مزارع "التربية" الاصطناعية.

يتميز الكافيار الأسود الحقيقي بنكهة راقية، مملحة قليلاً، مع رائحة خفيفة من الأعشاب البحرية. يتراوح لونه بين الرمادي الفاتح والبني الداكن. ولارتفاع سعره ولونه المميز، يُلقب بـ"الذهب الأسود".

يُقدّم هذا الطبق الشهي كمقبلات باردة مع النبيذ الفوار والفودكا والشمبانيا الجافة. يُقدّم نقيًا في مزهريات كريستالية أو في صدفة سلحفاة مع ملاعق فضية صغيرة. يُفضّل الكثيرون تحضير الشطائر بالزبدة والكافيار. كما يُقدّم مع البصل والجبن الصلب والخضراوات والبيض والأعشاب.

للحفاظ على نكهة الكافيار الفريدة ومظهره الجذاب، يُقدّم قبل 15 دقيقة من تناوله. وحتى ذلك الحين، يُحفظ الكافيار في الثلاجة. بالإضافة إلى خصائصه الطهوية الممتازة، يُعدّ كافيار سمك الحفش ذو قيمة خاصة في الطب الطبيعي. فهو يحتوي على ما لا يقل عن 30% من البروتينات سهلة الهضم، و12% من الأحماض الدهنية، و6% من الفيتامينات والمعادن.

من المفيد تناول الكافيار لعلاج المشاكل التالية:

• تصلب الشرايين؛
• فقر الدم الناجم عن نقص الحديد؛
• اضطرابات الجهاز العصبي؛
• التعب المزمن؛
• هشاشة العظام.

يُعدّ كافيار سمك الحفش مفيدًا للنساء الحوامل والمرضعات بفضل احتوائه على فيتامين هـ والكولين. كما يُنصح بتناوله خلال فترة النقاهة بعد العمليات الجراحية، لما له من تأثير مُقوٍّ عام.

للحصول على أقصى استفادة من المنتج، استهلك الكافيار عالي الجودة فقط.

التربية والزراعة

في الطبيعة، تتكاثر أنواع عديدة من سمك الحفش بسهولة، مما يؤدي إلى تهجين هجين من سمك الحفش الأبيض (الستيرليت) وسمك البيلوغا (الأفضل) صناعيًا لأغراض الزراعة التجارية. واليوم، يتجه الكثيرون بشكل متزايد إلى تربية سمك الحفش منزليًا. باتباع جميع مراحل العملية التكنولوجية، يُمكن الحصول على منتجات بجودة تضاهي تلك التي تُصطاد في المياه الطبيعية.

مميزات الزراعة (بشرط الحصول على إذن الدولة):

• لتربية سمك الحفش، ستحتاج إلى قطعة أرض لا تقل مساحتها عن 30 مترًا مربعًا. يُنصح باختيار موقع بعيدًا عن الطرق، لأن سمك الحفش خجول. كما أن توفير التدفئة خلال فصل الشتاء أمر بالغ الأهمية.
• يتطلب تربية سمك الحفش بشكل احترافي على نطاق واسع ما يقارب 5-7 أحواض لاستيعاب الأسماك البالغة. ومع ذلك، يمكن للمربين المبتدئين استخدام حوض صغير واحد، قطره 2-3 أمتار وعمقه متر واحد على الأقل. ينتج هذا الحوض طنًا واحدًا تقريبًا من الأسماك.
• لضمان نمو الأسماك بشكل سليم، يتم تركيب فلاتر ومضخات وضواغط وأنابيب في المسبح. يُنصح بشراء وحدة تغذية آلية ومصابيح متوهجة. عند استخدام مصدر مياه، يجب على مُربي الأسماك التأكد من عدم دخول الكلور المتبقي إلى المسبح. يُمكن لفلتر الكربون التخلص من المركبات المتطايرة.
• تُعتنى الأسماك بانتظام. يُحافظ على نظافة المسبح: يُغيّر 10% من الماء يوميًا، وتُزال الرواسب من الجدران، وتُراقب درجة الحرارة والمعدات. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى للماء في الطقس البارد 17-18 درجة مئوية على الأقل، وفي الصيف 20-24 درجة مئوية.
• من الصعب التنبؤ بمعدل نمو الزريعة مستقبلًا، لذلك تُفرز الأسماك في أحواض مختلفة أسبوعيًا. تُربى الأسماك القوية لمدة لا تزيد عن ستة أشهر، والسمك متوسط ​​الحجم لمدة سبعة أشهر، والسمك القوي لمدة تصل إلى تسعة أشهر.

يعتمد نجاح تربية سمك الحفش بشكل مباشر على تغذية السمكة. تُغذّى على علف مغذٍّ وعالي السعرات الحرارية يحتوي على المكونات التالية:

• البروتين - لا يقل عن 45٪؛
• الدهون الخام - 25٪؛
• الألياف الغذائية – 2٪؛
• الفوسفور واللايسين – 1%.

عند اختيار طعام سمك الحفش، يُنصح باختيار أطعمة مقاومة للماء تنتفخ وتغوص فيه. يُطعم صغار السمك من 5 إلى 6 مرات يوميًا، والأسماك البالغة 4 مرات يوميًا. من المهم الحفاظ على فترات منتظمة بين الوجبات، وإلا فقد ترفض الأسماك تناول الطعام.

مزيد من المعلومات حول تربية سمك الحفش – اقرأ هنا.

فوائد وأضرار سمك الحفش

سمك الحفش غني بالبروتينات سهلة الهضم، مما يجعله سريع الهضم، وغالبًا ما يوصي به خبراء التغذية لمختلف الأنظمة الغذائية. لحم الحفش غني بالأحماض المفيدة النادرة، بما في ذلك حمض الجلوتاميك، بالإضافة إلى فيتامينات أ، ج، ب، و ب. يُعد لحم الحفش من الأطعمة الشهية، ويحتوي على عناصر غذائية كبيرة وصغيرة مفيدة: البوتاسيوم، والفلور، والفوسفور، واليود، والكالسيوم، والنيكل، والمغنيسيوم، والموليبدينوم، والصوديوم، والكروم، والحديد، والكلور. يحتوي كل 100 غرام من سمك الحفش على 160 سعرة حرارية.

يحتوي 100 غرام من كافيار سمك الحفش على حوالي 200 سعرة حرارية. وهو غني بالبروتينات والدهون المفيدة. يُعدّ الكافيار مفيدًا لمن يعانون من ضعف الصحة بعد مرض خطير، ولمن خضعوا لعلاج مكثف.

تناول سمك الحفش بانتظام، لاحتوائه على أحماض دهنية مفيدة، يُقوي الأوعية الدموية وعضلة القلب، مما يُساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية. وللكافيار تأثير مفيد على نمو العظام وتقويتها، ويُحسّن تجديد البشرة.

إن تناول كافيار سمك الحفش ولحوم الأسماك له تأثير مفيد على صحة الإنسان ورفاهيته:

• يساعد دهن سمك الحفش على تحسين وظائف المخ وتقوية الجهاز القلبي الوعائي.
• عند تناول الأسماك، فإنها تساعد على مكافحة التوتر والاكتئاب.

أثمن أنواع الكافيار تأتي من سمك الحفش النجمي، والحفش الأبيض، والحفش الروسي. وتختلف هذه الأنواع في اللون والحجم.

قد يكون كافيار سمك الحفش ولحومه ملوثة بمسببات التسمم الغذائي، مما يشكل خطرًا على صحة الإنسان. لذلك، يُشترى السمك فقط من موردين موثوقين. ويُجرى فحص بصري دقيق عند الشراء.

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة تناول الأسماك بحذر لتجنب خطر تدهور الصحة.

صيد سمك الحفش غير قانوني.

وفقًا للفقرة 1 من المادة 258.1 من القانون الجنائي للاتحاد الروسي، يُحظر صيد سمك الحفش، المدرج في الكتاب الأحمر. ويُحظر صيد أنواع الحفش غير المُدرجة ضمن الأنواع المهددة بالانقراض خلال موسم التكاثر (وهذا ينطبق على الصيد الترفيهي). ومع ذلك، تتزايد التقارير الإخبارية التي تُفيد بحظر صيد سمك الحفش (بغض النظر عن نوعه) في كل مكان تقريبًا. وهذا يُشير إلى انخفاض حاد في أعداد سمك الحفش حول العالم.

أنواع سمك الحفش المدرجة في الكتاب الأحمر

هناك تسعة عشر نوعًا من أسماك الحفش، معظمها موجود في روسيا. ينتشر الحفش بكثرة في بحر قزوين، وبحر آزوف، والبحر الأسود، بالإضافة إلى أنهار شمال روسيا والمياه الباردة لبحر اليابان وبحر أوخوتسك.

لذا، تم إدراج سمك الحفش في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي:

• أمور؛
• الأطلسي؛
• سخالين؛
• سيبيريا؛
• الروسية.

كما تم إدراج عينات من عائلة سمك الحفش مثل سمك الحفش النجمي، وسمك الحفش البحري، وسمك الحفش الكالوغا، وسمك الحفش الأبيض في الكتاب الأحمر لروسيا.

ويدرج الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة أيضًا سمك الحفش ضمن قائمة الأسماك المهددة بالانقراض:

• ذو أنف حاد؛
• كوري؛
• البحر الأدرياتيكي؛
• الفارسية؛
• الصينية؛
• أبيض.

ما هي العقوبات للمخالفين؟

فقط أنواع سمك الحفش المدرجة في الكتاب الأحمر تخضع للمادة ٢٥٨.١ من القانون الجنائي. ويُعاقَب على صيد هذه الأنواع على مدار العام، وليس فقط خلال إجراءات الحفاظ عليها كالتبويض أو الهجرة.

وفي حالة الإدانة، تصل العقوبة إلى العمل الإصلاحي لمدة تصل إلى عامين، أو العمل القسري، أو السجن لمدة تصل إلى أربع سنوات، وغرامة تصل إلى مليون روبل.

يُحكم على الجاني بالسجن لمدة تصل إلى 6 سنوات وغرامة تصل إلى 2 مليون روبل، لنشره أدلة على صيده لسمك الحفش المدرج في الكتاب الأحمر على الإنترنت.

إذا ارتكبت الجريمة من قبل مجموعة من الأشخاص، فإن الغرامة تصل إلى 2 مليون روبل والسجن لمدة تتراوح بين 5 و8 سنوات.

حقائق مثيرة للاهتمام

يُعد سمك الحفش من أقدم وأشهر أنواع الأسماك على وجه الأرض. وتشير الاكتشافات الأثرية التي يعود تاريخها إلى عام 3000 قبل الميلاد إلى أن البحارة استخدموا كافيار الحفش المعلب بنجاح حتى ذلك الحين. وفي جيش الإسكندر الأكبر، استُخدم كافيار الحفش علفًا للجنود.

في القرن العشرين، لاحظت امرأة فرنسية أن النساء اللواتي يُحضّرن كافيار سمك الحفش، رغم العمل الشاق، يتمتعن ببشرة ناعمة وجميلة على أيديهن. بعد ذلك، دُرست الخصائص العجيبة للكافيار الأسود، وطُرحت مجموعة من مستحضرات التجميل حققت نجاحًا باهرًا. أما اليوم، فلم تعد تُنتج هذه المستحضرات نظرًا لانخفاض ربحيتها.

في منتصف القرن العشرين، تم اصطياد سمك الحفش الأطلسي الذي يزن 213 كيلوغراماً في نهر نيفا، وتم الحصول منه على 80 كيلوغراماً من الكافيار.

سمك الحفش سمك فريد من نوعه، يشتهر بحجمه الكبير وجسمه الممدود ومظهره الأخّاذ. جميع أنواع سمك الحفش مطلوبة بشدة، لما لحومها المغذية من قيمة لا تُضاهى. يمكن تحقيق ثروات طائلة ليس فقط من بيع لحم الحفش، بل أيضًا من بيع كافياره.

الأسئلة الشائعة