بيض دجاج غينيا لا يُلفت الانتباه للوهلة الأولى. شكله كمثري، ويزن البيضة الواحدة في المتوسط 40 غرامًا. مغطى بقشرة صلبة ذات بقع بنية، وخشن الملمس. يتراوح لون القشرة بين الأصفر الباهت والبني، ولكن قد يوجد أيضًا بيض أزرق فاتح، وحتى أبيض.
الوصف والخصائص
يوصى بإدراج بيض دجاج غينيا في النظام الغذائي البشري لأنه يعتبر كنزًا حقيقيًا من الفيتامينات والمعادن.
مميزات المنتج
تشمل السمات المميزة لبيض دجاج غينيا ما يلي:
- مستوى فيتامين أ أعلى بمرتين من نظيره الموجود في الدجاج؛
- لا تحتوي على مسببات الحساسية، وبالتالي فهي ليست ممنوعة على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للبيض؛
- يمكن تناولها نيئة، حيث أن دجاج غينيا لا يصاب أبدًا بمرض السالمونيلا؛
- يكون صفار البيض أصفر فاتح، بل برتقالي اللون، وذلك بسبب وجود الكاروتينات.
مُجَمَّع
بيض دجاج غينيا غذاء غني بالطاقة، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. يحتوي على:
- فيتامين أ - له تأثير مفيد على حالة الأظافر والجلد والشعر والرؤية، وهو مضاد للأكسدة؛
- فيتامينات ب - تعزيز إنتاج الطاقة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون، ودعم الوظائف الحيوية الشاملة للجسم؛
- فيتامين هـ - يضمن الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي؛
- فيتامين د - له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والهيكل العظمي والجهاز المناعي؛
- الكاروتينات - ضروري للرؤية والحفاظ على صحة الجلد؛
- الأحماض الأمينية - دعم الأداء السليم للجسم، وتعزيز امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل؛
- الزنك - يقوي جهاز المناعة، ويسرع عملية تجديد الخلايا؛
- المنغنيز - يشارك في تكوين الدم، وهو ضروري للعمل المستقر للجهاز العصبي المركزي؛
- البوتاسيوم - يضمن الأداء الطبيعي للقلب، وله تأثير مفيد على حركة الأمعاء؛
- الفوسفور - ضروري لنمو والحفاظ على صحة الأسنان والعظام، ويساعد على تحسين النشاط العقلي؛
- حديد - يضمن الأداء الطبيعي للدماغ، ويدعم المناعة.
القيمة الغذائية
تحتوي 100 جرام من المنتج الخام على:
| السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | رماد | ماء | سعرات حرارية |
| 12.7 جرام | 0.6 جرام | 0.6 جرام | 1.0 جرام | 65.0 جرام | 45 سعرة حرارية |
بيض دجاج غينيا لا يحتوي على الكوليسترول!
فائدة
بالإضافة إلى محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن، لا يمكن الاستهانة بخصائصه المفيدة. بيض دجاج غينيا:
- وهي تعتبر إجراء وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم، والذي يقوي جدران الأوعية الدموية.
- وهي مفيدة لمن يعانون من التوتر المستمر والاضطرابات الاكتئابية، وكذلك للعمل العقلي، لأنها تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساعد على تقوية الجهاز العصبي وتنشيط وظائف المخ.
- مضاد للحساسية. بفضل تركيبته المتوازنة، لا يُسبب أي تفاعلات حساسية، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من عدم تحمل البيض.
- لها تأثير إيجابي على صحة المرأة الحامل، بفضل محتواها من الفيتامينات والمعادن التي تدعم جسمها خلال هذه الفترة العصيبة. كما يُنصح بها للأمهات المرضعات.
- تُعوّض نقص الفيتامينات. لذا، يُنصح بها لمن يعانون من نقص الفيتامينات.
- يُخفِّض مستوى الكوليسترول في الدم. يُخفِّض تناول هذا البيض بانتظام مستويات الكوليسترول الضار.
- يوصى بها للمرضى في فترة ما بعد الجراحة، لأنها تساعد على استعادة المناعة وتقوية الجسم.
- يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال.
ضرر
على الرغم من فوائده الصحية الظاهرة، قد يكون بيض دجاج غينيا ضارًا. من موانع الاستعمال النادرة:
- أمراض الكبد والكلى، سواءً كانت حادة أو مزمنة. ويتعلق الأمر بتناول البيض يوميًا؛ ويُسمح بإدخاله في النظام الغذائي لهؤلاء المرضى بعد استشارة الطبيب.
- فترة ما بعد التطعيم. لا يُنصح بإعطاء البيض للأطفال الذين تلقوا التطعيم حديثًا، إذ قد يُسبب المنتج ردود فعل سلبية لدى من يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
استخدامات بيض دجاج غينيا
يمكن تناول هذا المنتج في أي وقت من اليوم؛ والجرعة اليومية المثالية، التي تُغطي احتياجات البروتين وتُعزز الصحة العامة، هي بيضتان. وكما ذُكر سابقًا، يُمكن تناول بيض دجاج غينيا نيئًا، كما يُمكن سلقه وقليه وخبزه، واستخدامه في تحضير صلصات مُختلفة، وإضافته إلى أطباق مُختلفة. كما يُستخدم بيض دجاج غينيا في مستحضرات التجميل.
الاستخدامات الطهوية
لا يتطلب طهي بيض دجاج الغينيا أي معرفة خاصة. يستغرق سلقه وقتًا أطول قليلًا من سلق بيض الدجاج نظرًا لسمك قشرته. على سبيل المثال، يستغرق سلق البيضة نصف سلق 6 دقائق، بينما يستغرق سلق البيضة الكاملة 12 دقيقة.
البيض المسلوق يمتصه الجسم بشكل أفضل!
تتناسب بيض دجاج غينيا جيدًا مع الأطعمة الأخرى، لذلك يمكن استخدامها كمكمل لمختلف الأطباق، وإضافتها إلى السلطات والمقبلات، والعجة، والمخبوزات، وأيضًا كحشوة للسندويشات.
ساندويتش بسيط وصحي مع بيض دجاج غينيا
مكونات:
- خبز الباجيت؛
- أوراق الخس؛
- سيقان الكرفس؛
- بيضة دجاج غينيا؛
- أعشاب حسب الرغبة.
كمية المكونات تعتمد بشكل مباشر على عدد السندويشات!
تحضير:
- يتم تقطيع الخبز إلى شرائح رقيقة وتحميرها في مقلاة بدون زيت؛
- اسلقي بيض الدجاج الغيني لمدة 10-12 دقيقة؛
- ضعي ورقة الخس وساق الكرفس وشريحة البيض على الخبز؛
- تزيين بالخضرة.
تطبيق في التجميل
خصائص بيض دجاج الغينيا المفيدة جعلته خيارًا شائعًا في عالم التجميل. يُستخدم هذا المنتج المعجزة في صنع أقنعة وكريمات وشامبوهات مضادة للحساسية وذات تأثير علاجي.
يُعدّ مقشر الوجه المصنوع من قشر بيض دجاج الغينيا شائعًا جدًا. تُطحن القشور حتى تصبح مسحوقًا وتُخلط مع منظفكِ المفضل. هذا المقشر لن يُحسّن بشرتكِ فحسب، بل سيُحسّن مظهرها أيضًا.
لا ينصح باستخدام هذا المنتج على البشرة الحساسة حول العينين!
يُستخدم المنتج أيضًا كجزء من قناع للشعر. لتحضير القناع، امزجي بيضتين مع الماء. ضعيه على الشعر واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيه بالماء البارد. يتميز القناع بتأثير مقوي.
أين يمكن الشراء وما هو السعر؟
لا توجد خيارات كثيرة يمكنك شراء بيض دجاج غينيا منها:
- محلات السوبر ماركت الكبيرة. لا يتوفر هذا المنتج في جميع المتاجر، وحتى تلك التي تبيعه لا تستطيع دائمًا توفير بيض طازج وعالي الجودة. على سبيل المثال، نظرًا لقلة شيوع بيض دجاج غينيا مقارنةً بنظيره من الدجاج، غالبًا ما يبقى على الرفوف لفترة طويلة، مما يفقده قيمته الغذائية. لذلك، حتى لو رأيت بيض دجاج غينيا على رفوف السوبر ماركت، فلا تتسرع في شرائه.
- المزارع المتخصصة. في مثل هذه المزارع، يُعاملون الطيور بعناية فائقة. يُطعمون دجاج الغينيا فقط موجزات مختارة وهم جميعا يمتثلون معايير تربية الدواجنلذلك، يختلف طعم البيض المُشترى من المزارع المتخصصة اختلافًا كبيرًا عن البيض المُباع في المتاجر. مع ذلك، تُعدّ هذه المزارع نادرة في روسيا.
يتم تربية الحيوانات الصغيرة في جمهورية ماري إل، وهناك مزرعة أيضًا في منطقة موسكو.
يتراوح سعر اثني عشر بيضة من دجاج الغينيا بين ٢٠٠ و٣٠٠ روبل، وذلك لصعوبة تربيتها.
- ✓ تحتوي بيض دجاج غينيا على قشرة أكثر سمكًا من بيض الدجاج، مما يجعلها أكثر مقاومة للتلف.
- ✓ يمكن أن يختلف لون القشرة من الأصفر الباهت إلى البني المائل للبني، مع وجود بقع مميزة.
كيفية الاختيار؟
عند شراء بيض دجاج غينيا، انتبه فقط إلى مظهره الخارجي؛ يجب أن يكون خاليًا من التلف أو الشقوق. يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 3 و6 أشهر في درجات حرارة تتراوح بين 0 و10 درجات مئوية.
- ✓ افحص البيضة مقابل الضوء: البيضة الطازجة سيكون لها كيس هوائي صغير وصفار موحد بدون بقع.
- ✓ انتبه إلى الرائحة: لا تحتوي بيض دجاج الغينيا الطازج على رائحة كريهة.
استخدام القشرة
ليس الجزء الداخلي من بيض دجاج غينيا مفيدًا فحسب، بل إن قشرته غنية بالعناصر الغذائية ومفيدة بنفس القدر. فهي تحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الأساسية:
- حديد؛
- الكبريت؛
- الموليبدينوم؛
- الزنك؛
- الفوسفور؛
- السيليكون.
- × لا تقم بتخزين بيض دجاج الغينيا في باب الثلاجة، حيث أن التقلبات المستمرة في درجات الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تعجيل تلفها.
- × تجنب تخزين البيض بالقرب من الأطعمة ذات الرائحة القوية لمنعها من امتصاص الروائح.
تحتوي القشرة على الكالسيوم الطبيعي، والذي يتم امتصاصه بشكل كامل.
يُستخدم مسحوق قشر بيض دجاج غينيا لعلاج نقص الفيتامينات والكالسيوم، ولدعم الصحة العامة. اطحن القشر في مطحنة قهوة وتناول ملعقة صغيرة منه يوميًا.
حقائق مثيرة للاهتمام
فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول بيض دجاج غينيا:
- يمكن رمي بيض دجاج غينيا من ارتفاع 2-3 أمتار - ستبقى القشرة سليمة.
- يضمن الغلاف الخارجي السميك، المغطى بعدد صغير من المسام، الحد الأدنى من تبخر الرطوبة ويعمل كحاجز موثوق به ضد العدوى.
- يكاد يكون من المستحيل العثور على بيضتين متطابقتين؛ فحجمهما، ولونهما، وعدد البقع فيهما فريد من نوعه.
- يعتبر دجاج الغينيا طائرًا متقلبًا وانتقائيًا إلى حد ما، حيث ينتج حوالي 120 بيضة فقط في السنة.
- حلوى بيض دجاج غينيا حلوى شائعة ولذيذة في أمريكا. تُحضّر بخفق البيض المبرد مع السكر الحبيبي.
لذا، يُعد بيض دجاج الغينيا غذاءً نادرًا ولكنه مفيد للغاية. بفضل محتواه الفريد من الفيتامينات والمعادن، يُستخدم في التجميل، ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ، والتغذية الغذائية، والتغذية العلاجية.