عند اختيار الخنازير لتربيتها وتكاثرها، يركز المزارعون على ضمان جودة لحومها ودهونها، وأن تكون صغارها في متناول الجميع من حيث التربية والرعاية. وتُعد خنازير كارمال الخيار الأمثل، فهي متواضعة تمامًا من حيث الغذاء والمأوى، ومع ذلك فهي غزيرة الإنتاج. كما أن طعم لحمها ودهنها رائع.
في الواقع، كارمالي ليس سلالة من الخنازير، بل هو هجين من سلالتين.
تاريخ ظهور الهجين
تم إنشاء الكارمل عن طريق تهجين سلالتين من الخنازير: الخنازير العاشبة الكورية والخنازير العاشبة الأمريكية. مانجاليتسالقد ورث هذا الهجين كل الصفات الجيدة من أسلافه:
- نادرا ما تمرض الحيوانات؛
- لديهم كتلة كبيرة وينمون بسرعة؛
- غير حساس للبرد والحرارة؛
- متواضع في الطعام؛
- تلد الخنزيرة العديد من الخنازير الصغيرة في وقت واحد (حوالي 22)؛
- يعتبر الكارمل طيبًا جدًا وفضوليًا، وليس عدوانيًا على الإطلاق.
هناك نوعان من خنازير كارمال: عادي وملكي. نشأ الخنزير العادي بتزاوج خنزير بري فيتنامي وخنزير كوري، بينما نشأ الخنزير الملكي بعملية أكثر تعقيدًا. لم تُنتج صغار هذه السلالة إلا بعد جيل. في البداية، تزاوج خنزير مانجاليتسا مع خنزير بري كوري، ثم، عندما وُلدت صغارها ونشأت، تم تهجينها مع خنازير فيتنامية. يُعتبر لحم هذا الهجين من الأطعمة الشهية، وهو أغلى بكثير من لحم الخنزير العادي.
وصف وخصائص الهجين
كما ذكرنا أعلاه، فإن الكارمل لطيف للغاية، فهو غير عدواني على الإطلاق، ولا يهاجم الخنازير الأخرى أو الأشخاص، ولا يؤذي الطيور.
خنازير كارمال كبيرة الحجم، ذات صدر عريض وفراء كثيف مجعد. عادةً ما تكون صغار الخنازير المولودة حديثًا سوداء أو حمراء أو رمادية، ومُخططة. يساعدها فراؤها الكثيف على البقاء على قيد الحياة حتى في الأجواء شديدة البرودة. في الصقيع الشديد، تلعب هذه الخنازير بسهولة في الثلج وتبقى دافئة.
الخنازير الصغيرة لها أرجل طويلة، وهي فضولية ونشطة للغاية. عند بلوغها، لا تكون الخنازير البرية ممتلئة الجسم كغيرها من السلالات، وتبدو رشيقة للغاية.
تمتلك خنازير الكرمالي لحم خنزير كبير، ورقبة قصيرة ولكنها قوية، وأرجل قوية، وكمامة ممتدة إلى الأمام، وآذان صغيرة.
الخنازير أنيقة جدًا وحسنة السلوك. تحتاج إلى منطقة مخصصة لها للركض بحرية، محمية بسياج منتظم، لأنها لا تميل إلى الهروب أو الحفر.
تُنتج خنازير الكارمل لحمًا أكثر. تتميز بظهر وأرداف وصدر عريضين. تعتمد إنتاجية الخنازير على نوع الكارمل الذي تُربيه. يزن الكارمل القياسي حوالي 150 كجم في عمر ثمانية عشر شهرًا، بينما يصل وزن الكارمل الملكي إلى 220 كجم.
تظهر قياسات ووزن ذكر الكارمل في عمر 11 شهرًا في الفيديو التالي:
المزايا والعيوب
كما ذكرنا سابقًا، للكارمال مزايا عديدة، مما يجعله شائعًا جدًا في الزراعة. بالإضافة إلى هذه المزايا، هناك أيضًا ما يلي:
- ارتفاع معدل البقاء على قيد الحياة لصغار الخنازير.
- تعتني الخنازير الصغيرة جيدًا بخنازيرها.
- يحمي الفراء الكثيف المجعد للكارمال من البرد.
- تأكل الخنازير أي طعام: جاف، مطهو على البخار، وعصير.
- تتميز هذه الخنازير بلحمها الغني وطبقة رقيقة من الدهن. طعمها ألذ بكثير من لحم الخنزير العادي، فهي طرية وعصيرة للغاية.
تربية خنازير كارمال الصغيرة مربحة للغاية. تكلفة شراء ورعاية خنزير صغير تُغطى تلقائيًا خلال السنة الأولى.
على عكس سلالات الخنازير الأخرى، ليست هناك حاجة لإنفاق الكثير من المال على الأعلاف باهظة الثمن أو بناء حظيرة خنازير خاصة مع التدفئة، وليس هناك حاجة تقريبًا لعلاج الخنازير الصغيرة، حيث أن لديهم مناعة قوية جدًا.
بيع لحم الكرمال يُحقق ربحًا أكبر بكثير من بيع لحم الخنزير العادي. لذا، فإن اختيار هذا النوع من الخنازير سيُحقق نتائج أفضل بكثير.
شروط الرعاية والصيانة
تحتاج خنازير الكارمل إلى منطقة مسيجة لممارسة الرياضة. لا تقلق بشأن كسرها للسياج وهروبها؛ فهذه السلالة ودودة للغاية. أحيانًا تقف على أرجلها الخلفية قرب السياج لمجرد رؤية ما يحدث خلفه؛ فالكارمال فضولية للغاية.
هذه الخنازير حيوانات عائلية، وتحبّ التقرّب من رفاقها. عادةً ما تختار خنازير الكارمل قائدًا لقطيعها. لذلك، لقيادة الحيوانات إلى الحظيرة، يجب عليك إرسال القائد أولًا.
يجب تركيب حظيرة الخنازير المغذيات وأواني شرب. في الصيف، يجب أن يحصل الخنازير الكارمل على عشب طازج. من المهم أيضًا تذكر أن هذه الخنازير لا تحب التراب، لذا يجب توفير خزان ماء للاستحمام في حظيرتها.
الشروط اللازمة للحفاظ على أفراد هذا الهجين:
- في فصل الشتاء، تحتاج الخنازير إلى المشي؛ وبفضل صوفها، فإنها لن تتجمد.
- تعتبر الحظيرة الخشبية العادية مناسبة لتربية الخنازير، ولكن من الأفضل تربية الخنازير الصغيرة في مبنى لا توجد به تيارات هوائية.
- قد تُصاب حيوانات الكارمل بالطفيليات رغم قوة جهازها المناعي. لذا، تُعد الإجراءات الوقائية ضرورية. كما تتلقى التطعيمات ضد العدوى الفيروسية (حسب المنطقة).
- عندما يبلغ عمر الخنازير الصغيرة شهرين، يتم خصيها.
تغذية الكرمال
تتغذى خنازير الكارمل على أي نظام غذائي تقريبًا: العصيدة، والبطاطس، والبنجر، والسيلاج، وبقايا الطعام. بخلاف السلالات الأخرى، تحتاج خنازير الكارمل إلى علف خاص ومركب أقل بكثير. على سبيل المثال، يجب ألا تتجاوز نسبة العلف المركب 70% من الحصة اليومية للخنزير البالغ لضمان بقاء لحمه لذيذًا.
بالإضافة إلى كل هذا، فإن الكارمل يحب العشب من الحديقة أو المرج، لذلك من الضروري إعطاؤه للخنازير، وخاصة في فصل الصيف.
قد تشمل وجبات هذه الحيوانات أيضًا الخضراوات النيئة أو المطبوخة، والتفاح، والجوز، والحبوب. ولأن أسلاف الكرمال كانوا من الحيوانات العاشبة، فإن إطعامهم علفًا باهظ الثمن لا طائل منه، بل قد يكون ضارًا في بعض الحالات. ولتحسين طعم ورائحة لحم الخنزير، تُضاف الأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان إلى وجبات هذه الحيوانات.
على الرغم من نظامهم الغذائي البسيط، فإن إطعام الكارمل دقيق السمك وفول الصويا أمر غير مستحسن بشدة، لأن هذا من شأنه أن يؤدي إلى تدهور جودة لحومهم.
يمكن إعطاء الخنازير الصغيرة عشبًا ناعمًا من عمر أسبوعين. وبدءًا من عمر ثلاثة أسابيع، يمكنك إضافة العصيدة والجزر المبشور إلى نظامها الغذائي. ويمكن إدخال البطاطس المسلوقة من بداية الأسبوع الرابع. من المفيد أيضًا إدخال طعام البالغين تدريجيًا، ولكن من المهم أن يتم ذلك بالنسب الصحيحة: ٥٪ سمك (مع التأكد من عدم وجود عظام كبيرة)، ٥٪ دقيق بقوليات، ٢٠٪ خضراوات، و٧٠٪ علف.
من المهم أيضًا اتباع تسلسل إدخال أطعمة البالغين إلى النظام الغذائي. تُضاف الخضراوات المهروسة (الجزر، البنجر، واليقطين) أولًا، ثم الحبوب، ثم البطاطس المسلوقة والمهروسة، وأخيرًا الطعام.
- ✓ نسبة التغذية: 70% علف مركب، 20% خضراوات، 5% أسماك، 5% دقيق بقوليات.
- ✓ تسلسل تقديم الطعام للبالغين: الخضروات → الحبوب → البطاطس → العلف.
من المهم أيضًا أن يحتوي نظام الخنازير الغذائي على كمية كافية من الكالسيوم، فهو يُعزز المناعة ويُعدّ ضروريًا لبناء العظام. مع ذلك، لا يحتوي العلف العادي على كمية كافية من الكالسيوم. لذلك، يُوصي الخبراء بإضافة الطباشير إلى نظام الخنازير الصغيرة. فهو يحتوي على حوالي 38% من الكالسيوم، مما يُساعد الخنازير على الحفاظ على صحتها، ويُحسّن عملية الأيض، ويُعزز الخصوبة. كما أنه يمنع الكساح لدى الخنازير الصغيرة.
مع ذلك، يُعدّ الاعتدال ضروريًا أيضًا عند استخدام هذا المُكمّل الغذائي: تعتمد الجرعة على صحة الحيوان وعمره وحجمه. في المتوسط، يُغذّى الخنزير البالغ 20 غرامًا من الطباشير يوميًا.
كيفية اختيار الخنازير الصغيرة عند الشراء؟
أفضل وقت لشراء الخنازير الصغيرة هو الربيع، حيث أن هذه هي الفترة التي يمكنك فيها إطعام الخنازير الصغيرة العشب والخضروات.
عند اختيار الخنزير الصغير، عليك أن تكون حذرًا وتنتبه حتى لأصغر التفاصيل:
- يجب أن يكون صدر الحيوان عريضًا، والظهر مستقيمًا، والأرجل قوية وطويلة، والحوافر لامعة، والأذنين صغيرتين ووردية اللون.
- يجب أن يكون الذيل جافًا وغير قريب من الجسم؛ وعادةً ما يكون ملتفًا على شكل حلقة.
- حتى الخنزير الصغير جدًا لا ينبغي أن يكون أصلعًا؛ فهو مغطى بفراء كثيف، مخطط عادةً. ولا يُسمح بوجود بقع صلعاء على جسم الحيوان.
- تأكد من أن عيون الكارمل تتفاعل مع تحركاتك؛ يجب أن تتألق بشكل واضح.
- يجب أن يكون الخنزير الصغير نشيطًا للغاية ومتقلبًا بعض الشيء، وهذا يدل على صحته الجيدة.
- عادة ما يكون رأس الخنزير الصغير ثقيلًا، مما يعني أن الخنزير سوف ينضج مبكرًا.
- عند اختيار خنزير صغير، عليك إطعامه ومراقبة طريقة تناوله للطعام. يجب أن يأكل بسرعة وبشهية.
- يجب أن يكون الفكين للخنزير الصغير بنفس الحجم، وإلا فإن الحيوان لن يأكل جيدًا.
- لا تظن أن خنزيرًا صغيرًا سمينًا وكبيرًا في سن مبكرة خيارٌ جيد. على الأرجح، كان يُغذّى حليبًا مُضافًا إليه سكرٌ خاصٌّ لتحضيره للسوق. لن يرغب هذا الخنزير الصغير في تناول الطعام العادي، بل الحلويات فقط.
- إذا حملت خنزيرًا صغيرًا، يجب أن يُصدر صرخةً عالية. إذا كان صراخه هادئًا ومكتومًا، فهذا يدل على ضعف الحيوان أو مرضه.
- × تجاهل حالة الحوافر يمكن أن يؤدي إلى اختيار خنزير صغير يعاني من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.
- × شراء خنزير صغير دون التحقق من رد فعله تجاه الحركة قد يشير إلى سوء الحالة الصحية.
كيفية تربية الكارمل؟
يمكن تربية خنازير كارمال في أي منطقة وفي أي مناخ، فهي مقاومة للبرد والحر والأمراض المختلفة. يمكنها قضاء يومها بأكمله في البرد، تلعب في الثلج، دون أن تُصاب بنزلة برد. كل هذا بفضل فرائها الكثيف الذي ورثته من الشواء.
تنضج إناث الكارمل في عمر أربعة أشهر، ولكن يُفضل تزاوجها في عمر سبعة إلى ثمانية أشهر تقريبًا. هذه السمة هي ما يجعل إناث الكارمل من أكثر السلالات خصوبة. تستمر فترة الحمل في هذا النوع الهجين حوالي أربعة أشهر. بعد الولادة، لا تحتاج الأنثى إلى أي مساعدة بشرية. تتميز إناث الكارمل بذكائها الفائق وتعتني بصغارها جيدًا. الخطوة الوحيدة اللازمة هي بناء هيكل صغير للخنازير الصغيرة في الحظيرة.
يمكن أن تلد الخنزيرة صغارًا بألوان متنوعة. قد تضمّ القطيع خنازير صغيرة بألوان تتراوح من الأسود إلى المحمرّ مع خطوط زاهية.
إن نسل الكارمل ينتج دائمًا عددًا أكبر من الإناث مقارنة بالذكور.
بعد الولادة، تُنتج الخنزيرة كمية وفيرة من الحليب، تكفي جميع صغارها. منذ الولادة، تكتسب مناعة ضد أمراض مختلفة، كما أنها نشطة للغاية.
بعد أن تلد الخنزيرة صغارها، تصبح جاهزة للتزاوج مجددًا وإنجاب المزيد من النسل في غضون شهر. هذه الخاصية تجعل خنازير الكارمل مصدرًا ثابتًا للحوم، وبالتالي مصدر دخل للمزارعين.
لتربية هذه الخنازير، يكفي خنزير ذكر واحد. مع ذلك، من المهم تذكر أن الذكور تصل إلى مرحلة النضج الجنسي متأخرة قليلاً عن الإناث.
يمكن أيضًا تزاوج الخنازير الكرمالية مع الخنازير من سلالات أخرى من أجل تحسين خصائص جودتها.
يمكنك مشاهدة كيف يبدو الخنازير الصغيرة التي يبلغ عمرها شهرًا واحدًا، وما هو حجمها، وما هو اللون الذي يمكن أن تكون عليه في الفيديو:
رعاية الخنازير الصغيرة
لا تتطلب خنازير كارمال الصغيرة أي ظروف أو رعاية خاصة. ومع ذلك، إذا تم تغذيتها بنظام غذائي سليم ومتوازن، فسيكون لحمها في النهاية لذيذًا وعصيرًا.
إذا تم تغذية الخنازير الصغيرة بالحبوب والخضراوات فقط، فسيكون لحمها بلا طعم. وإذا تم تغذيتها بالسمك، فقد تكون رائحته كريهة. كما أن فول الصويا ودقيق السمك وكعكة زيت السمك تُضعف طعم لحم الخنزير بشكل ملحوظ. من ناحية أخرى، تُضفي منتجات الألبان على اللحم طعمًا لذيذًا وعصيرًا، وستكون الخنازير الصغيرة بصحة جيدة وتنمو بشكل أسرع.
قبل حلول فصل الشتاء، تحتاج الخنازير الصغيرة إلى مكملات الفيتامينات والمعادن. لتحديد الجرعة المناسبة، استشر أخصائيًا.
لا تحتاج صغار الخنازير حديثي الولادة إلى تطعيمات ضد الأمراض نظرًا لمناعتها العالية. مع ذلك، ينبغي اتخاذ هذه الإجراءات عند بلوغها مرحلة النضج الجنسي. كما تحتاج صغار الخنازير الكارمال إلى التخلص من الديدان. تسبب الديدان لدى هذه الحيوانات فقدان الوزن والحساسية. كما يمكن أن تنتقل العديد من أنواع داء الديدان الطفيلية إلى البشر. لذلك، تُعد الإجراءات الوقائية ضرورية. تتوفر هذه الأدوية على شكل حقن ومساحيق ومحاليل.
- • تقسيم الخنازير الصغيرة إلى مجموعات يصل عددها إلى 30 فردًا للتخلص من الديدان بشكل أكثر فعالية.
- • استخدام الحليب أو المرق لتخفيف العلف بالدواء للخنازير الصغيرة الضعيفة.
إذا اشتريت المنتج على شكل مسحوق أو معلق، فاخلطه مع العلف، ثم خففه قليلًا بالماء ووزعه على أماكن التغذية. في يوم هذا الإجراء، قلل كمية العلف بمقدار الثلث. بالنسبة للخنازير الصغيرة، يمكنك تخفيف العلف بالحليب أو المرق. يُفضل إطعام الخنازير الصغيرة الأضعف بشكل منفصل، في مجموعات تصل إلى 30 خنزيرًا. يجب إعطاء الحيوانات الأخرى علاجًا مضادًا للديدان بشكل فردي.
قد تتقيأ الخنازير أحيانًا أثناء هذا الإجراء. لتجنب ذلك، لا تُعطِ الحيوانات الماء قبل أو بعد الإجراء. يمكن إطعامها بعد ٧ ساعات من التخلص من الديدان.
تجنب إعطاء الدواء للخنازير عن طريق اللسان، لأن ذلك سيقلل من فعاليته بشكل كبير. علاوة على ذلك، هناك خطر تسربه إلى الرئتين، مما قد يؤدي إلى الوفاة.
ويوصي الخبراء أيضًا بإضافة زيت الماكينة إلى حوض الاستحمام الخاص بالخنزير الصغير، فهو يحمي الحيوانات من مجموعة متنوعة من الأمراض.
خصائص طعم شحم الخنزير واللحم
لحم خنزير كارمالي طعمه يشبه لحم العجل الطري. يحتوي على طبقات رقيقة من الدهن، مما يجعله مثاليًا مع لحم الخنزير المقدد.
طبقة الدهن في لحم خنزير الكرمال رقيقة وسهلة الفصل. جلد الدهن ناعم ورقيق، أبيض اللون. لحم الخنازير الصغيرة طري جدًا ومرن، ولذيذ وعطري.
يحتوي لحم الكرمال على كمية كبيرة من فيتامينات ب، بالإضافة إلى العديد من المعادن الأساسية والأحماض الأمينية. تحتوي كل 100 غرام من لحم الخنزير من هذا النوع الهجين على 66% هيستيدين، و44% فالين، و52% ثريونين، وتريبتوفان. هذا يجعل لحم الكرمال ليس لذيذًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا لجسم الإنسان.
تربية هذا الخنزير الهجين، مثله مثل خنازير الكارمال، في المزرعة حلٌّ مربحٌ للغاية، إذ ستتمكن من إنتاج لحمٍ شهيٍّ لنفسك وللبيع، بسعرٍ أعلى بكثير من سعر لحم الخنزير العادي. علاوةً على ذلك، وبفضل سهولة صيانة هذه السلالة من الخنازير، لن تضطر إلى إنفاق كل دخلك على رعايتها.