مانجاليكا المجرية: خصائص وميزات تربية الخنازير

يوجد حاليًا عدد كبير من سلالات الخنازير التي تتكيف مع مختلف الظروف المناخية. من بينها، تبرز سلالة مانجاليتسا المجرية. بفضل مظهرها المميز وقدرتها على تحمل درجات الحرارة المنخفضة، تُعدّ السلالة الأمثل للبلدان ذات الشتاء الطويل والبارد.

تاريخ أصل السلالة

مانجاليتسا المجرية هي سلالة راسخة، ويقدر تاريخ نشأتها بحوالي عام 1833. ومن المعروف على وجه اليقين أنه منذ عام 1860 فصاعدًا، أصبحت المجر مشهورة بسلالاتها الجديدة، التي كانت ميزتها المميزة هي فرائها المجعد الدافئ بشكل ملحوظ.

يُنسب ابتكار هذه السلالة إلى الأرشيدوق جوزيف. قام بتهجين خنزير الكاربات البري مع سلالتين مجريتين من الخنازير، هما باكوني وسزالونتاي، وسلالة صربية مستوردة، سوماديا. وقد حظي الخنزير الفريد ذو الشعر المجعد، أو كما يُطلق عليه أيضًا، بالتقدير لقدرته على إنتاج كميات كبيرة من شحم الخنزير.

اكتسبت هذه السلالة شعبيةً واسعةً بسرعة. في المجر وحدها، تجاوز تعداد هذه الخنازير 30,000 خنزير. كما بدأت تربية خنازير مانغاليتسا المجرية في أوكرانيا. واشترت أوروبا الوسطى لحمها الدهني بنشاط. ولكن بحلول منتصف القرن العشرين، تراجعت شعبية لحم الخنزير وشحم الخنزير، حيث أصبحت السلالات الأكثر لحميةً مطلوبة لتحضير لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المدخن. في المجر، انخفض تعداد مانغاليتسا إلى 7,000 خنزير.

في تسعينيات القرن الماضي، أبلغ منتجو لحوم الخنزير واللومو عن نقص في المواد الخام عالية الجودة. عندها، أُعيد اكتشاف سلالة الخنازير الزغبية الرائعة المنسية. تولّت شركة Jamones Segovia الإسبانية تربية خنزير مانجاليكا المجري.

منذ عام ٢٠٠٠، تُعتبر سلالة مانغاليكا المجرية كنزًا وطنيًا للمجر. وتُربى هذه الخنازير وتُروّج لها بنشاط.

في بلدان رابطة الدول المستقلة، تُزرع المانغاليتسا المجرية في مزارع صغيرة، وعادةً ما تُحقق أرباحًا طائلة. وتشتري المطاعم الفاخرة لحمها وشحمها.

وصف وخصائص سلالة مانجاليكا المجرية

خنازير هذا الصنف متوسطة الحجم (يصل ارتفاعها إلى 85 سم)، ذات هيكل كثيف ورأس كبير. خطمها ممدود ومنحنٍ قليلاً للأعلى، وخطمها مستدير، وآذانها كبيرة، وقد تكون منتصبة أو متدلية. أرجلها مستقيمة وقصيرة وقوية، ذات حوافر سوداء. بطنها كبير، وقد يكون ظهرها مقوسًا.

أول ما يلفت انتباهك عند النظر إلى خنازير المانغاليتسا المجرية هو فرائها. فهي كثيفة وطويلة، ولها طبقة تحتية. خلال فترة تساقط الشعر الربيعي، تتساقط هذه الطبقة، مما يُشكّل تجعيدات قاسية. معظم خنازير المانغاليتسا بيضاء باهتة. إلى جانب الخنازير من هذا اللون، هناك أيضًا خنازير سوداء وحمراء وألوان مختلطة. هذا يعتمد على السلالة الفرعية.

في الوقت الحاضر، غالبًا ما يبيع المُربّون خنازير هجينة، مُولّدة بين خنازير مانغاليكا وأنثى من سلالة أخرى. تتميز هذه الخنازير أيضًا بفراء، ولكنها لا تمتلك الخصائص الأخرى اللازمة لنجاح التكاثر. لذلك، من المهم معرفة الخصائص الخارجية الأخرى لخنازير مانغاليكا المجرية:

• الذيل سميك عند القاعدة؛
• العيون والفراء المحيط بها، والحلمات، والشفتين، والخطم، والشرج، والجزء الداخلي من الذيل داكن اللون، بغض النظر عن النوع الفرعي؛
• شرابة بيضاء؛
• بقعة ويلمان (علامة داكنة في قاعدة الأذنين لا يزيد قطرها عن 5 سنتيمترات)، تعمل هذه العلامة كتأكيد على نقاء السلالة؛
• لا يزيد عن 10 حلمات.

يمكن أن يصل وزن خنزير مانغاليتسا المجري إلى 300 كيلوغرام، ويمكن أن يصل وزن أنثى الخنزير إلى 200 كيلوغرام. في عامها الأول، يمكن أن يصل وزن صغارها إلى 150-160 كيلوغرامًا. ويبلغ الوزن القياسي للخنزير البالغ نصف طن.

أصناف

الفرق الرئيسي بين السلالات هو لونها. حاليًا، يوجد أربعة أنواع مختلفة من ألوان خنازير مانغاليكا المجرية وثلاثة أنواع فرعية:

مانجليتسا البيضاء. هذا النوع الفرعي الأكثر انتشارًا، يُمثل ثلاثة أرباع تعداد طيور المانغاليتسا المجرية في العالم حاليًا. يتراوح لونها بين الرمادي الفاتح والأبيض، مع درجات من البني الفاتح والأصفر والأحمر، بينما يكون جلدها رماديًا أو أسود.

"مارتن". قمة الرأس، والأذنين، والخطم، والفك، والظهر، والجوانب، والأرجل الخارجية لطيور السنونو داكنة اللون. أما البطن، والفك السفلي، ونصف الجانبين، والأرجل الداخلية، فقد تكون بيضاء، أو رمادية، أو صفراء، أو بنية مائلة إلى الحمرة.

غالبًا ما يكون هذا النوع الفرعي أصغر من الأنواع الأخرى، وله فراء أقصر وأكثر خشونة، ولكنه أكثر مرونة.

مانجليتسا الحمراء. تتميز هذه الخنازير بألوان زاهية؛ أما السلالات الأصيلة فلا تظهر عليها بقع أو علامات سمراء. الخنازير الحمراء أكبر حجمًا من أقاربها، وتكتسب وزنًا أسرع. تُعتبر هذه السلالة الفرعية مهددة بالانقراض. ويُحظر بيع صغار الخنازير الحمراء للأفراد.

سلالة الخنازير المجرية، مانجاليكا البيضاء

سلالة مانجاليكا المجرية "السنونو"

سلالة الخنازير المجرية الحمراء مانجاليكا

قبل انخفاض أعداد هذه الخنازير في المجر، كانت هناك أفراد احتفظوا باللون النموذجي للخنازير البرية، أو اللون الرمادي البني.

مزايا وعيوب تربية مانجاليتسا المجرية

دعونا نفكر في المزايا والعيوب الرئيسية لهذا الصنف:

كيفية اختيار الخنازير الصغيرة وما هو سعرها؟

مفتاح النجاح في تربية خنازير المانغاليتسا المجرية هو اختيار الخنازير الأصيلة المناسبة. قد تبدو الخنازير الهجينة متشابهة، لكن لحمها ودهنها يفتقران إلى الخصائص القيّمة لخنازير المانغاليتسا المجرية. لذلك، عند شراء الخنازير، من الضروري طلب سجل النسب وقراءة تقييمات مزرعة المورد.

لا تعتمد على المشتري؛ من الأفضل أن تختار الحيوانات بنفسك، إذ لا يمكن التأكد من صحة الخنازير الصغيرة إلا بفحصها شخصيًا. من الأفضل زيارة عدة مزارع؛ فالكثير من الخصائص لن تتضح إلا بالمقارنة.

ومن المهم بشكل خاص أن نتذكر أن الأطفال الذين تم شراؤهم لا ينبغي أن يكونوا أقارب مقربين، وإلا فإن الخنازير سوف تتدهور.

يبلغ سعر خنزير مانغاليكا المجري الأصلي 15,000 روبل روسي على الأقل، ويتراوح متوسط ​​سعره بين 15,000 و20,000 روبل. يُنصح بشراء عدة خنازير صغيرة، لأن قلة الرفقة قد تُسبب له الملل، مما قد يؤثر على شهيته وزيادة وزنه.

عند شراء خنزير صغير، انتبه لمدى نشاطه في التغذية ونظافة أغشيته المخاطية. يجب أن يكون للخنزير الصغير صدر كبير، وأرجل مستقيمة، والسمات المميزة لخنزير مانغاليتسا المجري المذكورة سابقًا، وفراء مخطط يشبه أقاربه البرية، ولكن بنمط لوني مميز لسلالاته الفرعية (أبيض، أسود، أحمر، أو "سنونو").

سوف يصرخ الخنزير الصغير السليم بصوت عالٍ عندما تلتقطه.

تجنب شراء خنازير صغيرة ممتلئة أو كبيرة الحجم. عادةً ما يكون اكتساب الوزن الزائد في سن مبكرة نتيجة إطعامها حليبًا مُحلى. بعد ذلك، يصعب تحويل هذه الخنازير الصغيرة إلى نظام غذائي عادي.

من المرجح أيضًا أن يكون تقاطع مانجليتسا المجري مغطى بالصوف، ولكن لحمه أكثر صلابة، وطبقة الدهون فيه أقل، وشخصيته ليست ودودة، وذكاؤه وذاكرته أقل.

تُثار الشكوك حول نقاء السلالة على الأفراد من أي نوع فرعي لديهم بطن وردي، أو يفتقرون إلى العلامات السوداء المميزة لجميع مانجاليتسا، أو لديهم أطراف بنية اللون على فرائهم، أو لديهم آذان كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.

ستكون الخنازير التي تحتوي على بقع بيضاء على الجلد ولون بني، وحوافر صفراء أو سوداء مع خطوط صفراء، من الحيوانات التي سيتم استبعادها بشكل واضح.

يمكن أن تتغير درجات الألوان أثناء حياة الخنزير، وتتأثر هذه العملية بالتغذية والبيئة.

شروط التربية في حظيرة الخنازير

تشتهر خنازير المانغاليتسا المجرية بمرونتها وقدرتها على التكيف. حتى في درجات الحرارة المتجمدة، يمكنها البقاء على قيد الحياة بدون حظيرة. لذلك، لا يبني العديد من مُلّاك هذه السلالة من الخنازير مساكن لها، بل يكتفون بحفر حفرة في الحظيرة. في هذه الحالة، سيستخدم جسم خنازير المانغاليتسا المجرية دهونه المُخزّنة للتدفئة. لكن لكي يكتسب الخنزير وزنًا جيدًا، لا تزال الشروط التالية ضرورية:

• حظيرة خنازير معزولة لفصل الشتاء؛
• قلم أمام حظيرة الخنازير؛
• وعاء للشرب به ماء نظيف؛
• تغيير فراش القش بانتظام في حظيرة الخنازير وفي القلم؛
• حقل رعي مسيج من الحيوانات الأخرى؛
• مظلات للحماية من سوء الأحوال الجوية في الحظيرة والمرعى؛
• التدفئة الإضافية للخنازير الصغيرة والخنازير الحوامل، من المهم أيضًا حمايتها من التيارات الهوائية.

لا يحتاج هذا الصنف إلى التطعيمات بفضل مناعته العالية.

يتمتع المانغاليتسا المجري بذاكرة قوية. لذا، فهو قادر على العودة إلى موطنه بمفرده من الرعي، ولا يحتاج إلى رعاة، خاصةً في حال عدم وجود حيوانات مفترسة قريبة. ومن بين هذه الحيوانات المفترسة، بالمناسبة، قطعان الكلاب الضالة.

في كل خريف وربيع، ينبغي إعطاء الخنازير دواءً لإزالة الديدان.

التغذية والنظام الغذائي

ببغاوات المانغاليتسا المجرية حيوانات قارتة، تتغذى بشكل رئيسي على العشب. في الصيف والربيع، تأكل العشب، وفي الخريف والشتاء، تتغذى على التبن. ومع ذلك، لزيادة وزنها، يمكن إضافة ما يلي إلى نظامها الغذائي:

• البطاطس؛
• حبوب ذرة؛
• اليقطين؛
• فول؛
• كوسة؛
• البنجر؛
• البلوط؛
• الكستناء؛
• الحبوب؛
• قصب؛
• السيلاج؛
• الطين الأحمر؛
• الطباشير؛
• وجبة العظام؛
• الأعشاب البحرية.

لن ترفض هذه الخنازير بقايا الطعام، والقواقع، والحشرات، والضفادع.

لا يُنصح بإطعام مانجاليتسا المجرية أكثر من اللازم، لأن هذه السلالة معرضة للسمنة، مما قد يؤدي إلى سوء جودة اللحوم ونفوقها.

يمكن تغذية مانجاليتسا المجرية على أعلاف مُجهزة تجاريًا، لكنها تحتاج أيضًا إلى عشب طازج أو تبن. يعتمد اختيار العلف على عمر الحيوانات.

يمكن لمالكي الماشية المهتمين باللحوم الطبيعية تحضير علفهم بأنفسهم. للقيام بذلك، يُخلط الذرة والنخالة والطباشير ومسحوق العظام والقمح والشوفان ومسحوق الذرة.

التكاثر

تصل هذه السلالة إلى مرحلة النضج الجنسي في عمر عام واحد. في هذا العمر، يجب أن تكتسب الخنزيرة ما لا يقل عن 100 كيلوغرام لتحمل بطنًا واحدًا بنجاح. تولد الخنازير الصغيرة الأقوى والأكثر صحة خلال البطن الثاني. تلد الخنزيرة من 3 إلى 7 خنازير صغيرة خلال بطنها الأول؛ وفي حالات الحمل اللاحقة، يمكنها حمل ما يصل إلى 12 خنزيرًا صغيرًا، وأحيانًا 14 خنزيرًا صغيرًا.

يستغرق التزاوج حتى الولادة ١١٠-١٢٠ يومًا. قبل الولادة، يلزم توفير غرفة معزولة ومنفصلة للأنثى. تتمتع إناث المانغاليتسا المجرية بغرائز أمومية ممتازة، لذا فهي ترعى صغارها وتحميها.

يمكن أن تدخل أنثى المانغاليتسا المجرية مرحلة الشبق في عمر خمسة أشهر. مع ذلك، في هذا العمر، لا تكون الأنثى قد اكتمل نموها بعد ولن تكون قادرة على إنجاب صغار. يجب فصل هذه الأنثى عن الذكور وإبعادها حتى تصل إلى الوزن المطلوب.

تربية الأبناء

يُنصح بتجهيز مصباح حراري للولادة. تولد الخنازير الصغيرة بفراء قصير، لكن تجفيفه بمفردها سيكون صعبًا. تتغذى الخنازير الصغيرة على حليب أمهاتها في الأسبوع الأول. بعد يومين من الولادة، تُعطى الخنازير الصغيرة حقنًا عضلية بالحديد للوقاية من فقر الدم.

في اليوم الرابع، تُكسر أنياب الخنازير الصغيرة لمنعها من إيذاء الأنثى أثناء الرضاعة. بعد أسبوعين من الولادة، تُخصى الخنازير المُربّاة للحوم لتعزيز زيادة الوزن وتقليل العدوانية. هذا الإجراء إلزامي للخنازير الصغيرة التي تعاني من فتق إربي.

في الأسبوع الثاني من العمر، تُعطى الخنازير الصغيرة النخالة المطهوة على البخار، والشعير المحمص، والفيتامينات والمعادن الأساسية. في عمر شهر واحد، يمكنها البدء بتناول الأعلاف الخشنة. يحدث الانتقال الكامل إلى طعام البالغين في عمر أربعة إلى خمسة أشهر. يشير اختفاء خطوط "الطفل" على جلد الخنزير الصغير إلى بدء الفطام.

لا يتم قطع ذيول قطط مانجليتسا المجرية، فهي واحدة من السمات المميزة للسلالة.

خصائص طعم اللحوم والدهون من مانجاليكا المجرية

يُعد لحم ودهن مانجاليكا المجرية مثاليًا للعديد من أطباق اللحوم الشهية، مما يجعلها ذات قيمة عالية. يتميز بملمس رخامي ونكهة رقيقة. علاوة على ذلك، يتميز لحم هذه السلالة بالعديد من الخصائص المفيدة:

• خصائص مضادة للسرطان؛
• نسبة عالية من الزنك والحديد؛
• انخفاض الكوليسترول؛
• فيتامينات مجموعة أ و ب.

تبلغ طبقة الدهون في مانجاليكا المجرية 55-65 ملمًا وتحتوي على خطوط، مما يجعل دهن هذا الصنف فريدًا من نوعه.

المراجعات

يمكنك معرفة المزيد عن أول مجموعة من خنازير مانجاليكا المجرية وقواعد تربية الخنازير الصغيرة من خلال مشاهدة هذا الفيديو:

مانجاليتسا المجرية من أكثر السلالات الواعدة. يُعتبر لحمها من أجود الأنواع. لذلك، لا شك أن تربية هذه السلالة ستؤتي ثمارها. كما أن تربيتها مربحة لأنها سهلة التغذية للغاية وتتحمل جميع الظروف المناخية.

الأسئلة الشائعة