تربية ثيران اللحم البقري في المنزل مربحة للغاية لإنتاج لحم عالي الجودة ولذيذ. تُعتبر هذه العملية غذائية، وهي مكلفة، ويُنصح بها حتى لمن يتبعون حمية غذائية. لا تُبدي هذه الثيران أي انتقاء في التغذية، فهي تتناول أي نوع من الأعلاف والأعشاب، لذا يجب أن تكون التغذية أمرًا بديهيًا. فيما يلي وصف لأفضل سلالات ثيران اللحم البقري.
| تكاثر | وزن الثور البالغ، كجم | عائد الذبح، % | الزيادة اليومية في وزن العجل، كجم | مقاومة الأمراض | التكيف مع المناخ |
|---|---|---|---|---|---|
| أبردين أنجوس | 1000 | 60 | 1 | عالي | جيد |
| هيريفورد | 900-1300 | 70 | 1 | عالي | ممتاز |
| شورثورن | 950 | 70 | 1.1 | متوسط | معتدل |
| جالواي | 800 | 67 | 1.1 | عالي | ممتاز |
| ساليرسكي | 1300 | 70 | 2 | عالي | جيد |
| آكيتاين | 1300 | 70 | 2 | عالي | ممتاز |
| كالميك | 1100 | 60 | 1 | عالي | ممتاز |
| الكازاخستانية | 950 | 60 | 1.5 | عالي | ممتاز |
| الأزرق البلجيكي | 1250 | 80 | 1.1 | قليل | سيء |
| شاروليه | 1300 | 60-70 | 1.1 | عالي | جيد |
| سانتا جيرترود | 800 | 65 | 1.2 | عالي | ممتاز |
| براهمان | 1000 | 60 | 1 | عالي | ممتاز |
مميزات ثيران اللحم البقري
يمكن تمييز سلالات لحوم البقر من خلال مظهرها، حيث يختلف هيكل جسمها عن هيكل جسم الثيران العادية:
- الجسم الطويل؛
- الوركين مستديرة وكبيرة؛
- تم تطوير العضلات بشكل جيد.
- ✓ ضع في اعتبارك الظروف المناخية لمنطقتك
- ✓ الاهتمام بمقاومة السلالة للأمراض
- ✓ احسب تكاليف التغذية المحتملة
- ✓ ضع في اعتبارك معدل زيادة وزن العجول
- × تتطلب بعض السلالات ظروفًا خاصة للحفظ
- × ارتفاع تكاليف التغذية لبعض السلالات
- × مقاومة منخفضة للأمراض في بعض السلالات
من حيث الطول والوزن، تتميز هذه الثيران بارتفاع ووزن أعلى بكثير من سلالات أخرى. هناك ثلاثة أنواع من ثيران اللحم البقري:
- سلالة كبيرة من ثيران اللحم البقري، ناتجة عن تهجين الأبقار المنزلية مع الزيبو. لا تتحمل هذه الثيران البرد جيدًا، لذا تُربى في المناخات الحارة. أجسامها ضخمة وعضلاتها قوية.
- ثيران ذات إنتاج لحم جيد. تتراكم رواسب الدهون لديها منذ الأيام الأولى، وتكتسب وزنًا سريعًا. وينطبق الأمر نفسه على كتلة العضلات، التي تقوى بسرعة. لحمها غني بالبروتين، وهو كثير العصارة ودهني.
- تنمو هذه الثيران ببطء وتكتسب وزنًا تدريجيًا. لا تصل إلى وزنها الطبيعي إلا بعد بلوغها عامين. نسبة الدهون فيها منخفضة، لكن كتلتها العضلية مكتملة النمو. تتأقلم هذه الثيران بسرعة، وسهلة التغذية والرعاية، ومقاومة لمختلف الأمراض، وهي مثالية للتهجين مع أنواع أخرى من الماشية.
تعتمد جودة إنتاج اللحوم بشكل مباشر على جودة وكمية العلف، والنظافة، وبالطبع على الجينات. إذا تم إخراج الثور يوميًا، يمكن للمالك توفير الكثير من تكاليف العلف، إذ سيبقى الثور في المراعي طوال الوقت تقريبًا. بالإضافة إلى العشب الطازج الخصب، يجب أن تحصل الماشية على علف مركب، وتُقدم لها الخضراوات كوجبة خفيفة. أما بالنسبة للفيتامينات والمعادن، فتحتاجها الثيران للحفاظ على عضلاتها وقوتها وصحتها العامة وتقويتها.
أفضل سلالات ثيران اللحم البقري للمناخ الروسي
هناك ثيران لحم البقر من أصول وجنسيات مختلفة حول العالم، وكلها تختلف عن بعضها البعض في جودة لحومها، والرعاية والصيانة التي تحتاجها، والأهم من ذلك، يمكن تمييزها من خلال مظهرها وكيفية تأقلمها مع البلدان المختلفة، وخاصة في روسيا.
ثيران لحوم البقر البريطانية
تتميز الثيران البريطانية بوزنها الثقيل. لحمها لذيذ الطعم، ورائحتها زكية، وطبقة رقيقة من الدهن، مما يجعلها أكثر طراوة وعصارة. وبفضل مناخها المحلي، تتميز هذه السلالة بفراء مميز. تُربى الثيران البريطانية في جميع أنحاء العالم، لكنها شائعة بشكل خاص في روسيا، لما تتمتع به من قدرة على تحمل أي مناخ، حتى أقسى الظروف المناخية.
أبردين أنجوس
طُوِّرت هذه السلالة في اسكتلندا في القرن الحادي والعشرين. في عام ١٨٧٨، نُقل القطيع إلى الولايات المتحدة، ثم إلى أنحاء أخرى من العالم. ومنذ ذلك الحين، اكتسبت هذه السلالة شهرة واسعة. تتميز هذه الثيران بعظام قوية ونحيلة، وجسم مستدير. أرجلها ليست طويلة، ولكن بفضل أجسامها العريضة، يصل ارتفاعها عند الكتفين إلى متر ونصف. يمكن أن يصل وزن الثور الواحد إلى طن واحد.
الرأس صغير، والرقبة شبه غائبة، ويمتزج الرأس بسلاسة مع الكتفين. ذكور هذه السلالة ذات قرون، ويمكن أن يكون لونها أحمر أو أسود. لحمها رخامي، بنسبة إنتاج 60% لكل ذبيحة، ونسبة دهون قليلة جدًا. لحوم هذه السلالة شائعة جدًا في روسيا. تكتسب العجول وزنًا بسرعة، مما يزيد أرباح المزارعين.
هيريفورد
لقد اخرجوه سلالة هيريفورد في القرن الثامن عشر، كان من أشهر الثيران في العالم. يتميز بجسمه البرميلي العريض، وعضلاته القوية. يتراوح وزن الذكر الواحد بين 900 و1300 كيلوغرام. أرجله قوية ورقبته قصيرة. لون الثور أحمر، وذيله وأرجله بيضاء. لا يتجاوز ارتفاعه 130 سنتيمترًا.
تتكيف أبقار هذه السلالة بسرعة مع أي مناخ، وتستطيع قطع مسافات طويلة، كما أنها سهلة الرعاية. تُربى في روسيا ودول أخرى، وحتى في الشمال، وتتميز بجودتها العالية وإنتاجها لحمًا شهيًا وطريًا. تبلغ نسبة ذبح الذبيحة الواحدة 70%، وتتميز بلحمها اللذيذ ذي القوام الرخامي. معدل نفوق العجول حديثة الولادة منخفض جدًا، حيث يكتسب كل عجل حوالي كيلوغرام واحد من وزنه يوميًا.
يمكن تربية هذه الحيوانات في المراعي حتى في الشتاء؛ فهي تتكيف مع أي مناخ في غضون أيام قليلة. لذلك، غالبًا ما يربي المزارعون الروس ثيران هيريفورد، فبالإضافة إلى سهولة رعايتها وصيانتها، تكتسب وزنًا سريعًا.
العيب الوحيد لهذه الثيران هو شهيتها الهائلة؛ إذ يمكن لخمسة عشر حيوانًا استهلاك حوالي ٢٠٠ طن من التبن في شتاء واحد. لذلك، قبل اتخاذ قرار تربية ثيران هيريفورد، من الضروري شراء معدات صنع التبن. كما أنها تكره تيارات الهواء؛ فإذا وجدت، تفقد شهيتها، وبالتالي وزنها، لذا يجب سد جميع الشقوق.
شورثورن
طُوِّرت هذه السلالة في بريطانيا العظمى في القرن الثامن عشر. تتميز ثيرانها بشعر كثيف وقصير، لذا لا تُربى في المناطق الجنوبية. تتكيف هذه الحيوانات بسرعة مع تغير المناخ وتُستخدم للتكاثر. تزدهر هذه الثيران في المناخات الرطبة والمعتدلة، ولكن لا ينبغي تربيتها في الشمال. في حال اتخاذ قرار بتربية الثيران في المناخات الباردة، تُربى حصريًا في حظائر لا تنخفض درجة الحرارة فيها عن 15 درجة مئوية.
البنية الجسدية نفسها مرنة، لكن هيكلها العظمي قوي، وجسمها عريض، وأرجلها قصيرة لكنها قوية. بطونها بيضاء، وأرجلها مغطاة ببقع بيضاء، والثور نفسه أحمر اللون. الرأس متناسب مع الرقبة والظهر، والجوانب تشبه برميلًا مستديرًا، والصدر عريض، والذقن بارز.
يمكن أن يصل وزن الثور الواحد إلى 950 كيلوغرامًا. تتنوع ألوان هذه الحيوانات: أحمر وأبيض، أبيض، أحمر، أو أحمر. لحمها الرخامي كثير العصارة وليفيّ. تبلغ نسبة ذبح الثور الواحد 70%. تنضج صغار هذه الحيوانات بسرعة، لكن خصوبتها، للأسف، منخفضة.
هذه السلالة ليست شائعة جدًا لأن ثيرانها انتقائية في طعامها، مفضلةً أفضل أنواع العلف. كما أنها عرضة للأمراض المُعدية، لذا فإن جميع التطعيمات اللازمة ضرورية.
جالواي
يمكن تربية هذه السلالة في المراعي على مدار السنة. تزدهر في جميع المناخات والطقس. لا تحظى هذه السلالة بشعبية في جميع البلدان، لكنها شائعة بشكل خاص في سيبيريا. أما في موطنها الأصلي اسكتلندا، فلا يوجد سوى عدد قليل من هذه الثيران هناك، إذ تُعتبر سلالة لحوم أبقار قديمة.
الجسم طويل والعظام قوية. الجسم مغطى بشعر كثيف وخشن يبلغ طوله حوالي ٢٠ سم. يمكن أن يصل وزن هذه الثيران الحية إلى ٨٠٠ كيلوغرام. تتميز هذه الثيران الصغيرة بنضجها المبكر، حيث يبلغ معدل زيادة الوزن اليومية ١١٠٠ كيلوغرام. تبلغ نسبة ذبح الثور ٦٧٪، ولحمه قليل الدسم ولذيذ وعصير.
الثيران سوداء اللون في الغالب، مع شريط أبيض عريض يمتد من لوحي الكتف إلى الخاصرة. كما أن الثيران ذات اللون البني الداكن والأصفر الفاتح والأبيض أقل شيوعًا. وهي قصيرة القامة، ذات جسم ممدود وعضلات مكتملة النمو.
سلالات الثيران الفرنسية
طُوِّرت سلالات الثيران التالية في فرنسا، وهي مطلوبة بشدة؛ وهي اليوم شائعة في روسيا. يُنتج حليب الأبقار الفرنسية أشهى وأغلى أنواع الجبن.
ساليرسكي
طُوِّرت هذه السلالة من الثيران في القرن التاسع عشر، ويُستخدم حليبها في صنع جبن سالرز الشهير، الذي يُعتبر من أجود أنواع الجبن. تُربى ثيران سالرز في 25 دولة حول العالم. تتميز بجسمها المتماسك وطولها القصير، حيث يصل إلى 150 سنتيمترًا. عظامها قوية، وقرونها متينة، وأرجلها قوية ومستقيمة. فروها أحمر داكن، ويمكن أن يصل وزن الثور البالغ إلى 130 كيلوغرامًا. لحمها الرخامي دهني.
تتميز هذه السلالة بإنتاجية عالية، ولذلك تُربى بكثرة في روسيا وخارجها. ويمكن الحصول على لحم لذيذ وعصير مع نسبة دهون قليلة من خلال التغذية السليمة والمتوازنة.
آكيتاين
طُوِّرت هذه السلالة في فرنسا عام ١٩٦٢. لونها بني فاتح قمحي. المظهر: جسمها عضلي، عريض، وطويل. يمكن أن يصل وزن الخنزير البالغ إلى ١٣٠٠ كيلوغرام. تزن العجول حديثة الولادة ٤٥ كيلوغرامًا، وتزداد وزنها كيلوغرامين يوميًا، شريطة أن تُغذَّى بنظام غذائي سليم ومتوازن. تبلغ نسبة ذبح الذبيحة الواحدة ٧٠٪، ويتميز لحمها بمذاق ممتاز.
تتحمل الثيران فصول الشتاء القاسية والصيف الحار بسهولة، وتتكيف بسرعة مع أي مناخ. وللحصول على أكبر كمية من اللحم، يُنصح بإبقاء الحيوانات في الهواء الطلق قدر الإمكان. تحظى ثيران آكيتاين بشعبية كبيرة في جميع أنحاء روسيا لسهولة رعايتها، وعدم تعرضها للأمراض، وسرعة تأقلمها.
ثيران آسيا الوسطى
تشتهر ثيران آسيا الوسطى بسهولة رعايتها وتغذيتها. فهي قادرة على تناول أي علف، حتى لو كان رخيصًا، مع الحفاظ على صحتها وزيادة وزنها بشكل جيد. ومن مميزات هذه الثيران قدرتها على تحمل الصقيع الشديد.
كالميك
طُوِّرت هذه السلالة في القرن السابع عشر في كالميكيا من ثيران وأبقار منغولية. تتميز هذه السلالة بعظام قوية وجسم كثيف وجذع عريض. يمكن أن يصل ارتفاع الثور الواحد إلى 130 سم ووزنه حوالي 1100 كيلوغرام. يتراوح لونها بين الأحمر، والأحمر والأبيض، والأحمر مع بقع بيضاء، أو البني والأبيض.
يكتسب العجل كيلوغرامًا واحدًا يوميًا. نسبة الذبح 60%. لحمه كثير العصارة، شهيّ المذاق، وقليل الدسم. منذ حوالي 400 عام، اكتسبت هذه السلالة شعبية في روسيا، وتُربى في كل مكان من سيبيريا إلى منطقة الفولغا ونهر الدون.
الكازاخستانية
طُوِّرت هذه السلالة من الأبقار في القرن العشرين عن طريق تهجين ثور كازاخستاني مع بقرة كالميك. جسمها عريض وشكلها برميلي. هيكلها العظمي قوي وضخم، وكتلة عضلية مكتملة النمو. لون ثيرانها أحمر، وطرف ذيلها ورأسها وأرجلها وبطنها أبيض. يمكن أن يصل ارتفاع الثور الواحد إلى 130 سنتيمترًا.
أما بالنسبة للوزن، فمع توفير مأوى وتغذية جيدين، يمكن أن يتجاوز 950 كيلوغرامًا. ويبلغ الوزن اليومي للصغار 1500 كيلوغرام. تنضج ثيران الكازاخستانية مبكرًا، بنسبة ذبح تصل إلى 60%. يتميز لحمها بأنه لذيذ وعصير، مع طبقة رقيقة من الدهون بين العضلات.
تُوجد الثيران الكازاخستانية بكثرة في منطقتي الفولغا الوسطى والسفلى، وكذلك في منطقتي ساراتوف وأورنبرغ. يُمكن شراء أفضل الثيران في جبال الأورال من مزارع تشاباييف وأنكانتينسكي.
سلالات أخرى من لحوم البقر من الثيران
هناك العديد من أنواع ثيران اللحم البقري الأخرى، جميعها نموذجية، ولكن تجدر الإشارة إلى بعض الأنواع التي تستحق الاهتمام. تتميز ذبائح اللحم البقري المذكورة أدناه بغلة لحم عالية.
الأزرق البلجيكي
طُوِّرت هذه السلالة في بلجيكا؛ يتميز الثور بجسم عضلي وواضح. جلده رقيق لدرجة أن عروقه ظاهرة. لونه أزرق فاتح، ومن هنا جاء اسمه؛ أما الثيران البيضاء والسوداء، وحتى الحمراء، فهي أقل شيوعًا. جسمه طويل، وأرجله قوية وقصيرة.
يصل وزن الثور البالغ إلى 1250 كيلوغرامًا. الحد الأدنى للوزن للذبح هو 450 كيلوغرامًا. نسبة إنتاج الذبيحة الواحدة 80%. تُنتج الثيران البلجيكية لحمًا عالي الجودة، وتنضج مبكرًا بطبع هادئ. لا تتحمل الصقيع الشديد، كما أن جهازها المناعي ضعيف.
أما بالنسبة لخطوط العرض الروسية، فلا يُعثر إلا على عدد قليل من الثيران في المناخات الدافئة، إذ لا تصمد في المناخات الباردة. تُربى هذه الثيران بشكل رئيسي في ألمانيا وفرنسا والولايات المتحدة وبلجيكا.
شاروليه
تُربى هذه السلالة في 50 دولة حول العالم. سُجِّلت لأول مرة في فرنسا في القرن الثامن عشر. حاليًا، لا يوجد سوى عدد قليل من ثيرانها في روسيا، إذ تُعتبر من السلالات النادرة، على الرغم من استيرادها لأول مرة إلى روسيا قبل 15 عامًا. يتميز جسمها بعضلات قوية، وظهرها الطويل المستقيم، ورأسها العريض. قد يكون لونها كريميًا مع مسحة بيضاء.
يمكن أن يصل وزن ثور شاروليه واحد إلى 1300 كيلوغرام، ويبلغ الرقم القياسي 1500 كيلوغرام من الوزن الحي. تتراوح نسبة عائد الذبح بين 60 و70% لكل ذبيحة. تنمو العجول بسرعة، حيث يبلغ معدل زيادة الوزن اليومي 1100 كيلوغرام. لحمها غني بالبروتين وذو نكهة طيبة. تتميز هذه السلالة بنضجها المبكر وسهولة رعايتها وتغذيتها.
سانتا جيرترود
طُوِّرت هذه السلالة لأول مرة في الولايات المتحدة في القرن العشرين. وكثيرًا ما تُهجَّن الثيران مع سلالات أخرى لتحقيق نتائج أفضل. تتميز هذه الثيران بقوة تحمل عالية، وتنضج مبكرًا، وتتأقلم بسرعة، كما أنها سهلة التغذية والصيانة. لونها أحمر، مع وجود بقع أحيانًا على جانبها السفلي.
لا تشتهر هذه الثيران بوزنها الثقيل؛ إذ يمكن أن يصل وزن الثور البالغ إلى 800 كيلوغرام. تبلغ نسبة ذبح الذبيحة الواحدة 65%. تتمتع العجول بمناعة جيدة، ويبلغ معدل اكتسابها اليومي للوزن 1200 غرام. استُقدمت هذه السلالة إلى روسيا عام 1956 لتربيتها في مناطق السهوب. تنتشر ثيران سانتا جيرتروديس في روسيا، وخاصةً في جبال الأورال، ومنطقة الفولغا الفيدرالية، والمنطقة الجنوبية. كما يمكن العثور على هذه الثيران في الولايات المتحدة الأمريكية، والبرازيل، وكازاخستان، والأرجنتين.
براهمان
طُوِّرت هذه السلالة في الهند من حيوان الزيبو الهندي. في الهند، تُعتبر الثيران حيوانات مقدسة، ولا يُؤكل لحمها، لكن من نقلوها إلى بلدان أخرى ربّوها خصيصًا من أجل لحومها ودهنها. تتكيف هذه الثيران بسرعة مع مختلف المناخات، وتتحمل البرد والحر جيدًا، ولهذا السبب تُربى في جميع أنحاء روسيا.
يمكن أن يتنوع لونها بشكل كبير، من الأبيض إلى الأسود، مع أو بدون بقع. لها سنام على رقبتها، وآذان كبيرة متدلية، وجلد مترهل في أماكن عديدة. يمكن أن يصل وزن ثيران البراهمة البالغة إلى طن واحد.
يوجد عدد كبير من ثيران اللحم البقري حول العالم، بما في ذلك ثيران آسيا الوسطى، وفرنسا، وبريطانيا، وغيرها الكثير. قبل شراء ثور من سلالة معينة، ينبغي على الجميع البحث عن معلومات حول الرعاية والتغذية، ثم اتخاذ القرار.