السمكة (الجبنة): وصف السمكة وخصائص حياتها وصيدها وتربيتها

سمك البيلد سمك خجول، لكن الصيادين ذوي الخبرة يعرفون كيفية تحديد توقيت صيده وصيد سمكة كبيرة، والتي يمكن تحضيرها بأي طريقة. يمكن تربية البيلد في بركة للاستهلاك الشخصي أو للبيع. يُعد هذا العمل مربحًا إذا اكتسب قاعدة عملاء وفية.

ما هو السمك المقشر؟

سمكة البيليد سمكة تعيش في البحيرات والأنهار، وتُربى بشكل شائع طبيعيًا واصطناعيًا. يبلغ متوسط ​​طولها حوالي 40-55 سنتيمترًا، ووزنها 2-3 كيلوغرامات، وقد يصل وزنها أحيانًا إلى 4-5 كيلوغرامات. يتراوح عمر سمكة البيليد بين 8 و11 عامًا.

سمكة القشريات لها جسم مضغوط جانبيًا ولون فضي. ومن سماتها المميزة وجود خط رمادي داكن بارز على جسمها. توجد نقاط سوداء على الرأس والزعنفة الظهرية. لها فم طرفي، وخياشيم عديدة، وفك علوي أطول. تتميز سمكة القشريات بوجود زعنفة دهنية بين الزعنفتين الظهرية والذيلية. جسمها مغطى بكثافة بالقشور.

هناك ثلاثة أشكال من البيليد:

• نهر سريع النموتوجد في الأنهار والبحيرات الفيضية. تنضج في السنة الثالثة من عمرها.
• بحيرة قزمةاكتسبت الأسماك حجمها الصغير بسبب موطنها في البحيرات الضحلة.
• بحيرة مشتركةلا يترك موطنه ويبقى حيث يستقر طوال الوقت.

من بين منافسي بيليد، سمك الأبيض الصغير، وسمك الفينداس، وسمك التوجون. أما أعداؤه الطبيعيون، فهم سمك الكراكي، والبربوط، وأنواع أخرى من الأسماك التي تتغذى على بيضه.

أين يعيش وما هي الظروف التي يحتاجها؟

تُوجد أسماك البيلد في المسطحات المائية العذبة في أنحاء أوراسيا، في الأنهار والبحيرات الممتدة من كاريليا إلى كوليما. لا تغامر هذه الأسماك بالغوص في البحر أو المياه المالحة. تتكاثر في البحيرات ولا تُفضل المياه سريعة الجريان. كما أنها تقضي معظم وقتها فيها. بفضل هذه الخصائص، تُربى أسماك البيلد على مساحة واسعة، وخاصةً في شمال غرب روسيا.

لكن بعض أنواع سمك البيلد تعيش في مياه الأنهار الشمالية المتدفقة. تفضل أسماك البيلد البقاء في أسراب، متجنبةً النباتات الكثيفة تحت الماء. إذا كانت سمكة صغيرة قوية بشكل خاص، فإنها عادةً ما تترك الأسراب في الصيف وتستقر في المياه العميقة. أما الأسماك الصغيرة جدًا، فلديها نمط حياة مختلف: فهي تستقر في المياه الساحلية وتسبح في المناطق ذات الغطاء النباتي. بعد ذوبان الجليد في الربيع، تميل أسماك النهر إلى الهجرة إلى بحيرات السهول الفيضية، حيث يمكنها التعافي واكتساب القوة وتناول الطعام كما تشاء.

علاوةً على ذلك، يميل هذا النوع إلى التواجد في الروافد أو بحيرات الأنهار، حيث يتراكم الكثير من طعامه في الربيع. وبمجرد انحسار الفيضان، يحاول هذا النوع مغادرة هذه المسطحات المائية والعودة إلى الأنهار.

ماذا يأكل بيليد؟

يتكون النظام الغذائي الرئيسي لسمكة البليد من العوالق الحيوانية والقشريات. هذا يُعقّد صيدها بشكل كبير، إذ نادرًا ما تتغذى على الطُعم الشائع لدى الأسماك الأخرى. يمكن اصطياد سمكة البليد على مدار العام. للعثور على مناطق التغذية، انتبه إلى الدوائر والبقع المحددة على سطح الماء.

يتغذى سمك البيلد أيضًا على اليرقات والديدان والبعوض وديدان الدم والرخويات ومزدوجات الأرجل والجمّاريات. لهذا السبب، يستخدم الصيادون في الصيف الصيد بدون خيط.

تفريخ الجبن

تفرخ الأسماك المقشرة في الخريف، عند بداية أو نهاية الجليد، بين سبتمبر وديسمبر. تختار مناطق تكاثر مغطاة بالحصى مع نبع ماء. للتكاثر الطبيعي، تحتاج إلى ماء بارد، لا تزيد درجة حرارته عن 8 درجات مئوية (46 درجة فهرنهايت). يحدث التبويض غالبًا عند درجات حرارة قريبة من الصفر المئوي (32 درجة فهرنهايت).

تتمتع طيور البطريق بالقدرة على وضع ما يزيد عن عشرات الآلاف من البيض، ويبلغ قطرها حوالي 1.5 ملليمتر.

تنمو اليرقات الفاقسة تدريجيًا، ولا تُعتبر صغارًا في عمر 6-7 أشهر. في الأنهار، يحدث النضج ببطء أكثر، ويصل إلى مرحلة البلوغ في عمر 3-8 سنوات. مع ذلك، تنضج أسماك البحيرات المقشرة في وقت أبكر بكثير، في عمر 2-3 سنوات. يعتمد الأمر على تغذية الأسماك: كلما كانت التغذية أفضل، زادت سرعة تكاثرها، ويمكن أن يحدث التبويض سنويًا أو كل 12 شهرًا.

هل الأسماك تعاني من مرض opisthorchiasis؟

قليلٌ من الناس يُدركون المخاطر التي قد تُواجه الصيادين بعد صيد الأسماك من النهر. تُصاب ما يقرب من 90% من الأسماك بداء أوبيستورخياسيس، وهو دودة طفيلية. تُصطاد الأسماك الحاملة ليرقات الديدان الطفيلية في أنهار مثل الفولغا، والأورال، وأوب، وإرتيش، ودنيبر، ودفينا الشمالي.

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن أسماك فصيلة الشبوط فقط هي التي تحمل الأمراض. كان يُعتقد سابقًا أن قشر السمك لا علاقة له بالديدان. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

يُعتبر سمك الشبوط من أكثر الأسماك عرضة للإصابة، ولكن أنواعًا أخرى من أسماك المياه الباردة قد تُصاب أيضًا. يُمكن أن يُصيب داء القُنَيْبَة مجموعةً واسعةً من الأسماك، وسمك البيلد ليس استثناءً. على مدار السنوات القليلة الماضية، اكتُشفت مُسببات داء القُنَيْبَة مرارًا وتكرارًا في هذا النوع من السمك الأبيض. لهذا السبب، يُعدّ تناول هذا النوع من السمك خطيرًا للغاية نظرًا لخطر الإصابة بالديدان.

يعتمد وجود الديدان في أسماك البيلد على بيئتها. سابقًا، وُجد داء أوبيسثورخياسيس في الرخويات والكارب. يمكن أن تُصاب أسماك البيلد بالعدوى إذا تشاركت الماء مع أسماك الكارب.

السمك الأبيض سمك مفترسة تتغذى على المحار والأسماك الأخرى، مما يجعلها مصدر عدوى للآخرين. تدخل بيوض الديدان الطفيلية إلى جسم السمك الأبيض مع الأسماك المستهلكة، حيث تنضج وتتطور.

يمكن التعرف على الطفيلي بسهولة بفحص أحشاء السمكة. تظهر يرقات الديدان كنموات غير عادية تشبه حبوب الأرز البيضاء. بمجرد رؤية هذا، لا شك أن الجبن مصاب. عند تناول السمك المصاب، تستقر الديدان في الكبد والمرارة، حيث تبدأ بوضع البيض بنشاط.

مميزات الصيد

قد يكون صيد سمكة البليد صعبًا. فبدون العوالق، تتغذى الأسماك على الكائنات القاعية، مما يمنعها من ابتلاع الطعوم التقليدية. لا تحبذ الأسماك الالتقاط المفاجئ للخطاف، إذ قد يمزق شفتيها الضعيفتين. كما أن الالتقاط المفاجئ قد يدفعها للغوص إلى عمق أكبر.

وقت الصيد

تُصطاد أسماك البيلد في غير موسم التزاوج. تتميز بقدرة رائعة على تحمّل انخفاض مستويات الأكسجين في الماء، مما يسمح لها بالازدهار طوال فصل الشتاء. قبيل نهاية الشتاء، تكون المياه فقيرة بالطعام، ويكون أي طُعم جذابًا لها. في هذه الحالة، تسبح تحت الجليد مباشرةً، مما يجعلها فريسة سهلة للصيادين.

يتصدى

سمك البيلد خجول، ومن الأفضل اصطياده في صمت تام. يمكن صيده في أي وقت من السنة، باستثناء فترة التبويض. يمكن أن تساعدك حركات الغطس في الماء والدوائر المحددة في العثور على موطنه. لصيد السمك في الشتاء، يُنصح باستخدام صنارة صيد عادية، بينما في الصيف، يُعدّ استخدام صنارة عائمة بدون ثقالة فعالاً.

لصيد الأسماك المقشرة، يُفضل استخدام خيط بسمك 0.2-0.22 مم. يُنصح باستخدام خطاف مقاس 4 أو 5. تتميز عضّة السمكة بهزة حادة. إذا اصطيدت سمكة كبيرة، فقد يصعب اصطيادها.

عند صيد سمك البيلد في نهر الفولغا، يُنصح باستخدام بوبرادوك، وهو صنارة بسيطة بطول متر واحد. يُربط بها خيط صيد بطول 2.5-4 أمتار. تُستخدم عدة بوبرادوك أثناء عملية الصيد. يبدأ الصيد بالغوص عميقًا ومحاولة تعكير الماء، لأن سمك البيلد ينجذب بشكل خاص إلى التعكر. ينجذب نحو السحابة العكرة، آملًا في صيد وفير. سيلاحظ الطُعم ويمسك به. يجب ضبط الخطاف بعناية فائقة، ولكن في الوقت نفسه بدقة، مع العلم أن هذا قد يؤدي إلى فقدان الصيد.

يمكن للأسماك الكبيرة ذات القشرة أن تسحب الخيط لفترة طويلة، حتى يبذل الصياد كل قوته لسحبه. يضع الصيادون المتمرسون الطُعم في القاع، قرب أقدامهم، متمسكين بالجزء العلوي. يحمل التيار الطُعم تدريجيًا باتجاه مجرى النهر، مما يتطلب سحبه من حين لآخر. بعد 10-15 دقيقة من هذا النوع من الصيد، ينتقلون بضع خطوات عكس مجرى النهر ويكررون نفس التقنية.

الطعم

في الصيف، يستخدم الصيادون ديدان الأرض الشائعة، أو المحار، أو ديدان الدم كطُعم. كما يُمكن استخدام اليرقات لصيد سمك البيلد، لكن هذا الطُعم، على عكس الخيارات السابقة، أقل فعالية. يُثبَّت الخطاف في منتصف عمود الماء تقريبًا. ويُفضّل سمك البيلد العمق الذي يتراوح بين 70 و150 سنتيمترًا من القاع.

لا يُستخدم الطُعم الحيّ في الشتاء. في هذه الحالة، يُفضّل استخدام الجيج.

طريقة أخرى لزيادة فرص صيد السمك المقشر هي استخدام حفرة جليدية مظللة. الأمر بسيط للغاية. أنشئ كومة ثلج حول الحفرة بحيث يغطي ظلها الماء بالكامل. يجب أن يكون ارتفاع الكومة حوالي متر واحد. أبقِ الطُعم على عمق لا يزيد عن 5-6 سنتيمترات من قاع الجليد. إذا لم تكن الأسماك تعض، يُنصح بالصيد في عمق متوسط ​​وبالقرب من الجليد.

هل من الممكن تربية ونمو الأسماك؟

يمكن أن يزيد تكاثر أسماك البيلد مع أسماك الشبوط من ربحية مزرعة الأسماك. فبالإضافة إلى زيادة إنتاجية البركة، توفر هذه الطريقة أيضًا وقاية ممتازة من داء الديدان الطفيلية لدى الأسماك الأخرى، إذ إن أسماك البيلد معرضة للتغذية على القشريات، وهي حلقة وسيطة مهمة في دورة حياة الطفيليات.

تتم عملية تربية وتربية الأسماك على مراحل:

1. المرحلة الأولى يتكون برنامج التربية من قطيع أمهات مُجهز مسبقًا يُستخرج منه البيض. تُختار أفضل الإناث والذكور وتُطلق في أحواض صغيرة، ثم تُجمع منها. في نوفمبر، تُنقل الأسماك إلى أحواض منفصلة داخلية ذات تدفق مياه مستمر للنضج. يجب ألا يقل حجم الأحواض عن 70 مترًا مكعبًا وأن تكون طويلة. ولضمان راحة الأسماك، يُغير الماء بانتظام كل 8 ساعات. يُسمح بتربية 1500 سمكة أمهات كحد أقصى في الحوض الواحد.
2. المرحلة الثانية تتضمن هذه الطريقة وضع اليرقات الناضجة في مجموعات من 250 طائرًا في أحواض صغيرة، حيث تُجمع البيضات. عادةً ما تُستخدم الذكور عدة مرات، بفاصل يومين إلى ثلاثة أيام. ثم تُوضع البيضات المخصبة في حاضنة لضمان حصول الأجنة على مستويات مثالية من الأكسجين. تتراوح فترة الحضانة بين 123 و145 يومًا، حسب درجة الحرارة. خلال هذه الفترة، يُعدّ غسل البيض وقائيًا بمحاليل خاصة أمرًا ضروريًا. بعد فقس اليرقات، تُوضع في أقفاص. وفي غضون أسبوع، تصبح جاهزة للتغذية النشطة.
3. المرحلة الثالثة تبدأ العملية بإدخال الزريعة إلى بركة مخصصة للصغار، حيث تنمو جنبًا إلى جنب مع أسماك الشبوط. تُقدر كثافة التخزين بما يتراوح بين 20,000 و25,000 يرقة للهكتار الواحد. يُفضل ألا يزيد عمق البركة عن 3 أمتار وأن تغطي مساحة تتراوح بين 15 و20 هكتارًا. كمية الطمي في قاع البركة غير مهمة، حيث سيتم تصريف الرواسب مع الماء. لا تحتاج البرك التي تحتوي على زريعة إلى ترشيح لمدة شهرين. يجب أن يبدأ تدفق الماء فقط عندما تصل الأسماك إلى هذا العمر.

مع أن سمكة البيلد تزدهر في المياه الدافئة، يُفضّل الاحتفاظ بها في مسطح مائي لا تتجاوز درجة حرارته ٢٢ درجة مئوية (٧٢ درجة فهرنهايت). أما سمكة السيركا البيلد، فيتم اصطيادها عندما تنخفض درجة الحرارة إلى ٥ درجات مئوية (٤١ درجة فهرنهايت) أو أقل.

اليوم، يبلغ معدل بقاء السمك المقشر حوالي 50٪، وبفضل ذلك يتم الحصول على حوالي 2 سنت من الأسماك من 1 هكتار، ويبلغ متوسط ​​وزن الأسماك الصغيرة حوالي 20-25 جرامًا.

غالبًا ما تقضي صغار أسماك الكارب المقشرة فصل الشتاء في أحواض شتوية، حيث يتطلب الحفاظ على مستويات أكسجين لا تقل عن 5 ملغم/لتر. يصل معدل التخزين الموصى به لهذه الصغار للهكتار الواحد إلى 120,000. في السنوات الأخيرة، قام مزارعو الأسماك ببناء مجمعات شتوية لهذه الصغار، وهي عبارة عن أحواض دفيئات مدفونة بعمق مترين.

من الصعب تحديد الوقت الأمثل لصيد الأسماك للبيع. في البرية، يتراوح وزن الأسماك المقشرة بعمر ثلاث سنوات بين ٢٠٠ و٣٥٠ غرامًا، وعمر أربع سنوات بين ٣٠٠ و٦٠٠ غرام، وعمر خمس سنوات بين ٥٠٠ و٧٠٠ غرام. يُعد بيع الأسماك في عمر سنتين أكثر ربحية.

البقاء وإنتاجية الأسماك

خلال الصيف الأول من حياة السمك الأبيض في البرك، يبلغ معدل بقاء السمك الأبيض 80% من عدد اليرقات المُدخلة؛ وفي السنة الثانية، يتراوح بين 80 و90% في الأنهار؛ وفي البحيرات، 60% من عدد اليرقات المُدخلة. عندما تبلغ السمكة البيضاء ثلاث سنوات، يتباطأ نموها، مما يؤدي إلى إبعادها من البحيرات. على عكس أنواع السمك الأبيض الأخرى، لا تحتاج السمكة البيضاء إلى مستويات أكسجين في الماء، مما يسمح لها بتحمّل درجات حرارة مياه قريبة من الصفر المئوي (32 درجة فهرنهايت).

تبلغ خصوبة أنثى سمكة مقشرة عمرها عامين ووزنها 350 جرامًا وتزرع في البركة 15 ألف بيضة، ومن وزنها 500 جرام - 200 ألف بيضة لكل أنثى مقشرة.

تبلغ إنتاجية الأسماك المقشرة في البحيرات الضحلة عند تربيتها إلى جانب سمك الشبوط حوالي ١٠٠-١٢٠ كيلوغرامًا للهكتار، بينما قد تصل في البرك إلى ٢٥٠ كيلوغرامًا للهكتار. يُنصح بتربية الأسماك المقشرة في أحواض أكبر بمساحة إجمالية لا تقل عن ١٠٠ هكتار.

فوائد وأضرار السمك

تناول اللحم المقشر له فوائد صحية على جسم الإنسان. فهو يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة التي تعزز تجديد الخلايا وتنظم وظائف الجهاز العصبي. كما أنه غني بالكروم، الضروري للحفاظ على مستويات مثالية لسكر الدم.

إن تناول الأسماك بانتظام في نظامك الغذائي يُحسّن نومك ويُخفف الاكتئاب والانفعال. كما يُساعد السمك على تخفيف الإمساك ورائحة الفم الكريهة. ويحتوي السمك على مواد تُساعد على الحفاظ على نضارة بشرتك ومرونتها.

تناول السمك عدة مرات أسبوعيًا يُحسّن تركيزك ويُزيل التعب المزمن. كما يُفيد السمك الأبيض الجهاز الهضمي، إذ يُخفف من تقلصات وآلام المعدة. السمك الأبيض غني بالبوتاسيوم، الذي يُحسّن وظائف القلب، ومحتواه من الفوسفور يُحسّن الوظيفة الإنجابية، وخاصةً لدى النساء.

يعتبر اللحم المقشر علاجًا ممتازًا للوقاية من تصلب الشرايين ويساعد على خفض الكوليسترول. تحتوي 100 جرام من اللحم المقشر على 126 سعرة حرارية فقط، مما يجعله إضافة رائعة للنظام الغذائي.

على الرغم من فوائدها العديدة، إلا أنه لا ينبغي تناول الأسماك في بعض الحالات:

• الأسماك التي لم تجتز التفتيش الصحي أو التي تم اصطيادها في المياه الملوثة قد تكون مصابة بديدان opisthorchiasis.
• قد يؤدي الاستهلاك المتكرر أكثر من 4 مرات في الأسبوع إلى حدوث رد فعل تحسسي، مما يسبب طفح جلدي على الجسم، وثقل في المعدة، وأحيانا الغثيان.
• الأسماك غير مناسبة للاستهلاك من قبل الأطفال أقل من سنة واحدة.

لكن هذا لا يعني منع تناول الأسماك تمامًا. على أي حال، الحذر والاهتمام بصحتك أمران ضروريان.

يُعتبر السمك المقشر نوعًا تجاريًا قيّمًا. صيد هذه السمكة "الطريفة" مثير للاهتمام، فصيد أفراد عائلة السمك الأبيض ليس بالسهولة التي تبدو عليها للوهلة الأولى. مع ذلك، يُعدّ اصطياد سمكة كبيرة ضربة حظ حقيقية للصياد.

الأسئلة الشائعة