زراعة الخضراوات الصغيرة في المنزل: تعليمات خطوة بخطوة

زراعة الخضراوات الصغيرة فكرة رائعة، إذ تتيح لك الحصول على منتجات طازجة وغنية بالفيتامينات على مائدتك طوال العام. والأفضل من ذلك كله، أنك لست مضطرًا لشراء هذه الخضراوات الصغيرة؛ فهي سهلة الزراعة على حافة نافذتك.

ما هي الميكروجينز؟

الميكروجرينات هي براعم محاصيل متنوعة تُؤكل طازجة. تُزرع الميكروجرينات بطريقة خاصة، بينما تُزرع الخضراوات والأعشاب معًا. يُحصد المحصول بعد أيام قليلة من الزراعة، بمجرد ظهور أولى أوراق الشتلات.

لا تتطلب زراعة البراعم أي تكاليف خاصة. يمكن تربيتها داخل المنزل، أو في دفيئة، أو في الهواء الطلق. يمكن وضع صواني البذور في أي مكان تتوفر فيه إضاءة جيدة، مثل عتبات النوافذ. كما يمكن تزويدها بمصابيح نباتية.

تاريخ الميكروجيرين

ظهرت البراعم الصغيرة لأول مرة في الولايات المتحدة منذ حوالي 40 عامًا. وقد خطرت فكرة إضافة البراعم إلى السلطات لأحد الطهاة الأمريكيين. ويُقال إن هذا حدث في مطاعم سان فرانسيسكو، حيث استُخدمت هذه البراعم كتوابل لاذعة.

قام الطهاة الذين ابتكروا الخضراوات الصغيرة بزراعة كميات صغيرة من الكرنب والريحان والجرجير والكزبرة والشمندر في أطباقهم. أعجب رواد المطاعم بالفكرة، وسرعان ما اجتاح هذا الابتكار أمريكا.

ظهرت الميكروجرينات في أوروبا في أوائل القرن الحادي والعشرين، وسرعان ما حققت انتشارًا واسعًا في المقاهي والمطاعم المحلية وغيرها من مؤسسات تقديم الطعام. وبعد فترة، وصل هذا المنتج الجديد إلى روسيا، وبدأ المزارعون بزراعته على نطاق واسع.

فوائد الميكروجيرين

تتمتع الميكروجيرين بالعديد من الخصائص المفيدة وهي إضافة رائعة لنظامك الغذائي اليومي.

تحتوي الميكروجيرين على:

• الفيتامينات C، B، E، PP؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور؛
• حمض الفوليك؛
• بيتا كاروتين؛
• اللوتين؛
• الزيوت الأساسية.

في المرحلة الأولية، تحتوي النباتات على أقصى كمية من العناصر الغذائية، أي ما يعادل 5-6 أضعاف ما تحتويه النباتات البالغة. يمتصها الجسم بنسبة تقارب 100%.

تتمتع الميكروجيرين بالخصائص المفيدة التالية:

• له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي؛
• يخفض مستويات الكوليسترول؛
• يزيل السموم؛
• ينشط تجديد الخلايا؛
• يعتبر إجراء وقائي ضد السرطان والعديد من الأمراض المزمنة؛
• يساعد على التحكم في الوزن.

الإيجابيات والسلبيات

لا تُضفي الميكروجرينات لونًا ونكهةً وملمسًا لذيذًا على الأطباق فحسب، بل تُضاف أيضًا إلى مجموعة واسعة من الأطباق، من السلطات إلى العصائر. إلى جانب هذه الفوائد، تُقدم مزايا أخرى جديرة بالاستكشاف.

اختيار البذور

يجب أن تكون بذور زراعة الخضراوات الصغيرة صديقة للبيئة. البذور المخصصة للزراعة في الأراضي المفتوحة غير مناسبة، إذ تُعالَج عادةً بمبيدات الفطريات والحشرات للوقاية من الأمراض والآفات. مع أن هذه المعالجة آمنة للبشر أثناء الزراعة العادية، إلا أنها قد تُشكل خطرًا على الصحة في حال استهلاك البراعم.

يُنصح بزراعة براعم الطعام من بذور خاصة. يجب أن تحمل العبوة ملصق "ميكروجرين". يمكنك أيضًا استخدام بذور مزروعة منزليًا للزراعة.

المحاصيل الأكثر شيوعًا المزروعة للخضراوات الصغيرة:

• بنجر. تتميز أوراق الشمندر بنكهة حلوة خفيفة، تُنعش الأطباق وتُنعشها. فهي غنية بالتريبتوفان، "هرمون السعادة"، بالإضافة إلى العناصر النزرة التي تُقوي مينا الأسنان. وهي مثالية لسلطات الخضار والعصائر الغنية بالفيتامينات.
  
• العدس. تُعدّ خضراوات هذا المحصول مصدرًا للحديد والبروتين النباتي، وتتميز بنكهة الفلفل الحلو، وتُناسب الطماطم والجبن الكريمي بشكل رائع. يُمكن لتناول براعم العدس بانتظام أن يُخفّض سكر الدم ويرفع مستويات الهيموجلوبين.
  
• الخردل. يتميز برائحة فلفلية خفيفة تُضفي نكهةً لذيذةً على أطباق اللحوم والأسماك. براعم الخردل غنية بحمض الأسكوربيك والروتين، اللذين يُقويان الأوعية الدموية ويمنعان الشيخوخة.
  
• رَيحان. تتميز هذه العشبة بنكهة لاذعة ولذيذة تُكمّل أطباق اللحوم والأسماك والشوربات والعجة. كما أنها تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات وتساعد على إنقاص الوزن.
  
• جرجير. يتميز بنكهة جوزية مُرّة، ويُناسب الخضراوات والجبن القريش بشكل رائع. يُضفي نكهةً مميزةً على أطباق اللحوم والأسماك. الجرجير غنيٌّ باليود والكاروتين والزيوت العطرية.
  
• الثوم المعمر. هذا الخس الأخضر اللذيذ ليس مرًا ولا لاذعًا. مثالي للسلطات والصلصات والمرق. له تأثير طارد للديدان، وهو مفيد أيضًا للجهاز القلبي الوعائي ووظائف الكلى.
  
• عباد الشمس. تتميز هذه العشبة برائحة عطرية، وتُضاف إلى تشكيلة واسعة من الأطباق، حتى الشطائر. فهي غنية بحمض الفوليك والأحماض الأمينية، وتمنع فقر الدم، وتُحسّن أداء الأنسجة العضلية.
  
• الكرنب الأبيض. براعم هذا الملفوف لاذعة ولذيذة، مثالية للحوم والأسماك والسلطات النباتية، وتتناسب بشكل رائع مع الخضراوات الطازجة. هذه الخضراوات تُعزز جهاز المناعة وتمنع تجلط الدم.
  
• البازلاء. تتميز بنكهة جوزية مميزة ونكهة البازلاء الخضراء المألوفة، ما يجعلها مزيجًا مثاليًا للأطباق الجانبية وأطباق اللحوم الاحتفالية. هذه الخضراوات الصغيرة غنية بالبروتين والمعادن، مما يساعد على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم.
  
• الفجل. تتميز براعم هذا المحصول بنكهة لاذعة تنسجم بتناغم مع الأطباق الجانبية المُقدمة مع اللحوم. هذه الخضراوات غنية بالمعادن والعناصر النزرة التي تُقوي جهاز المناعة والجسم ككل.
  
• لسان الثور. تتميز براعم عشبة لسان الثور بنكهة مميزة تشبه الخيار. تُناسب هذه العشبة الأطباق الجانبية والخضراوات بشكل رائع، ويمكن إضافتها أيضًا إلى الجبن القريش. يُساعد تناول أوراق لسان الثور بانتظام على استقرار الحالة النفسية، وإبطاء عملية الشيخوخة، وزيادة مقاومة الفيروسات. كما أن تناول هذه البراعم له تأثير مُدرّ للبول خفيف.
  

لا يُنصح باستخدام بذور الباذنجان - الباذنجان، الطماطم، الفلفل، والبطاطس - للخضراوات الصغيرة، إذ تحتوي أوراق هذه النباتات على شعيرات كثيرة قد تُسبب عدم راحة عند تناولها. كما أن تناول كميات كبيرة من هذه الخضراوات الصغيرة قد يُسبب اضطرابًا في المعدة.

هل تحتاج البذور إلى تحضير للإنبات؟

لا تتطلب بذور الميكروجرين أي تحضير. لا تُعالَج بمواد سامة، حتى برمنجنات البوتاسيوم. في حال وجود خطر تلوث، يُنصح بتعريض مادة الزراعة للأشعة فوق البنفسجية أو لأشعة الشمس المباشرة.

مع ذلك، لن يضر نقع البذور. تعتمد مدة النقع على نوع مادة الزراعة. على سبيل المثال، تحتاج بذور الجرجير الصغيرة إلى النقع في الماء لمدة 15-20 دقيقة فقط، بينما تحتاج بذور البازلاء إلى النقع في قطعة قماش مبللة لمدة 16-18 ساعة، بينما يحتاج البنجر وعباد الشمس إلى النقع لمدة 6-8 ساعات.

التربة للزراعة

يُفضّل استخدام ركيزة محايدة مثل الخث أو جوز الهند. لا يُنصح باستخدام تربة الحديقة، فقد تحتوي على جراثيم ممرضة وآثار سماد. تُعطي الركيزة التي تحتوي على هيدروجيل أفضل النتائج عند زراعة الخضراوات الصغيرة.

حاويات لزراعة الخضراوات الصغيرة

تُزرع الميكروجيرينات بشكل أفضل في صواني بلاستيكية ضحلة، متوفرة في أي متجر أدوات منزلية. كما يُمكن استخدام عبوات الفاكهة والخضراوات، والأطباق المُستعملة، وأي حاويات ذات حواف.

بذر

تُزرع بذور الميكروجرين بكثافة. درجة الحرارة المثلى للنمو تتراوح بين ١٨ و٢٤ درجة مئوية.

علاوة على ذلك، فإن معدل البذر يعتمد على حجم البذور، قطعة لكل 10 سم مربع:

• بذور صغيرة - 20؛
• بذور كبيرة - 15.

ترتيب البذر:

1. سقي الركيزة بسخاء.
2. انثر البذور على سطح التربة، ثم رشّها بطبقة رقيقة من الخث أو الفيرميكوليت.
3. قم بتغطية الوعاء الذي يحتوي على البذور بغشاء بلاستيكي شفاف أو زجاج.

ضع الشتلات على عتبات النوافذ أو الشرفات المشمسة. مع ذلك، يمكن زراعتها على أي نافذة، بما في ذلك النوافذ الشمالية. يمكن استخدام ضوء النمو لتسريع النمو. يُفضل تجنب وضع الخضراوات الصغيرة بالقرب من السخانات والتيارات الهوائية.

الرعاية

تحتاج الميكروجرينات إلى ضوء جيد في المقام الأول. هذا هو سرّ نمو شتلات قوية وصحية. اسقِ النباتات مع جفاف التربة. لهذا الغرض، استخدم زجاجة رذاذ. رشّها مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.

يُمنع الري المفرط، فقد يؤدي إلى أمراض. لا تُستخدم الأسمدة عند زراعة الخضراوات الصغيرة.

بيئة النمو

تُعدّ الخضراوات الصغيرة التي تُزرع للبيع في المزارع باهظة الثمن. لتجنب إهدار المال على منتجات باهظة الثمن، جرّب زراعتها بنفسك. تتوفر طرق زراعة متعددة، لذا يمكنك اختيار الأنسب لك.

تنمو الميكروجرينات بسرعة، ففي غضون أيام قليلة، تصبح جاهزة لإضافتها إلى السلطة أو الحساء. ولذلك، تُزرع بطرق متنوعة، بعضها غير مألوف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل طريقة.

الركيزة

هذا هو الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا، إذ لا يتطلب أي معرفة أو معدات خاصة. كل ما تحتاجه هو وعاء أوسع. ولا يحتاج حتى إلى فتحات تصريف، فهي اختيارية تمامًا في هذه الحالة.

ترتيب الزراعة:

1. املأ الوعاء بالتربة أو بطبقة سفلية جاهزة (للشتلات). يجب أن تكون الطبقة بسمك 3-4 سم.
2. قم بتوزيع البذور على التربة ثم رشها بالماء من زجاجة الرش.
3. رش بالتربة.
4. قم بتغطية الوعاء بمادة شفافة (فيلم بلاستيكي، كيس بلاستيكي، غطاء بلاستيكي، زجاج).
5. ضع الوعاء الذي يحتوي على البذور على حافة نافذة جيدة الإضاءة. اسقِ البذور مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا (بخاخ).

ورق

يمكنك استخدام الورق لزراعة الخضراوات الصغيرة. تستغرق العملية وقتًا قصيرًا جدًا، مما يجعل النباتات الصغيرة مُشبعة تمامًا بالعناصر الغذائية الموجودة في بذورها. يمكن استخدام ورق ماص (مثل ورق التواليت) أو مناشف ورق المطبخ كأساس.

الطريقة رقم 1:

1. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية ضحلة بالورق.
2. بلليها جيدًا بالماء.
3. نشر البذور المنبتة.
4. غطها بغطاء شفاف.
5. ضعها على حافة النافذة.

لا تسقِ البذور بكثرة. يجب ألا تطفو البذور في الماء. بمجرد ظهور الشتلات، أزل الغطاء وحافظ على رطوبة الورقة برشّ الشتلات بالماء مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا.

بالنسبة للطريقة التالية، بالإضافة إلى الورق، ستحتاج إلى غلاف بلاستيكي.

الطريقة رقم 2:

1. اقطع البلاستيك إلى شرائح. يجب أن يكون عرضها مساويًا لعرض ورق التواليت الذي ستُزرع عليه الخضراوات الصغيرة.
2. ضع البلاستيك على الطاولة وشرائح الورق في الأعلى.
3. رش ورق التواليت باستخدام زجاجة رذاذ أو حقنة.
4. تراجع قليلاً وقم بنشر البذور على طول الحواف.
5. لف الشرائط بعناية على شكل لفائف (مع الفيلم).
6. ضعي اللفة في وعاء واسكبي عليها القليل من الماء.
7. قم بتغطية الوعاء بكيس شفاف أو زجاج.

هذه الطريقة رائعة لأنها تُجنّبك إضاعة الوقت في رشّ النباتات. الأهم هو عدم ترك الوعاء يجفّ أبدًا.

في البنك

لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى جرة نظيفة وشاش.

ترتيب النمو:

1. صب البذور في الجرار.
2. انقعيهم في الماء لمدة 24 ساعة.
3. قم بتغطية عنق البرطمان بالشاش أو أي مادة شبكية أخرى وثبته بشريط مطاطي.
4. عندما تنتفخ البذور، قم بتصفية الماء.
5. اشطف البذور دون إزالة غطاء الشبكة.
6. اقلب البرطمان. ضعه على صينية بزاوية (حوالي ٣٠ درجة) لتصريف الماء.

تتضمن العناية غسل البذور النابتة مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا. يجب إبقاء الجرة مقلوبة ومائلة طوال الوقت.

يمكنك العثور على مرطبانات خاصة لزراعة الخضراوات الصغيرة في السوق، بأغطية شبكية مريحة. بعضها يأتي مع مجموعة من الأغطية بأحجام شبكية مختلفة (لمحاصيل مختلفة).

صوف القطن ووسادات القطن

بدلاً من الورق، يمكنك استخدام القطن العادي غير المعقم، والذي يباع في أي صيدلية.

ترتيب النمو:

1. ضع قطعة القطن في وعاء مناسب.
2. بلليها ثم وزعي البذور عليها.
3. قم بتغطية المحاصيل بالفيلم.

استمر في زراعة البراعم الصغيرة كالمعتاد. اسقِها بزجاجة رذاذ، ثم انزع الغطاء فور ظهور الشتلات.

بدلاً من القطن، يمكنكِ استخدام وسادات قطنية، وهي النوع الذي تستخدمه النساء لإزالة المكياج وتنظيف وجوههن. ضعي الوسادات في طبقة واحدة في قاع وعاء، بلليها بالماء، ثم رشي البذور عليها، وغطيها بقطعة قماش شفافة. يمكن زراعة الخضراوات الدقيقة بنفس الطريقة على شاش طبي عادي.

سبراوتر

بعد أن علم المصنعون بشغف زراعة الخضراوات الصغيرة، قرروا على الفور الاستفادة من هذه الفكرة من خلال تقديم أجهزة متخصصة للمشترين المهتمين. بعضها باهظ الثمن وذو تصميمات معقدة، ولكن هناك أيضًا نماذج بسيطة وعملية للغاية.

أبسط جهاز إنبات بذور يتكون من وعاء وصينية شبكية تُوضع بداخله. تأتي الصواني بفتحات شبكية متطابقة أو مختلفة. قد تتضمن المجموعة أيضًا حصيرة إنبات بذور إضافية.

املأ الوعاء بالماء حتى يصل إلى مستوى صينية الشبكة. أدخل صينية الشبكة في الوعاء وغطِّها بالغطاء الشفاف المرفق مع جهاز الإنبات.

متى يجب علينا الحصاد؟

تُحصد البراعم الصغيرة حسب نوعها ومعدل نموها. عادةً، بعد أسبوع إلى أسبوعين من الزراعة، يصل ارتفاع البراعم إلى 5 سم وتظهر الأوراق الأولى. بعد نمو الفلقات، تُقطع البراعم الخضراء. أو انتظر حتى تظهر ورقة أو ورقتان حقيقيتان.

يجب قطع الخضراوات بشكل عرضي من الساق. تجنب لمس الجذور، فهذا يسمح للنباتات بمواصلة النمو. بعد أسبوعين، يمكنك قطع الخضراوات مرة أخرى. إذا زرعت البذور كل عشرة أيام، يمكنك الحصاد باستمرار.

يُنصح بحصاد الميكروجرينات مباشرةً قبل الاستخدام، وليس للاستخدام لاحقًا. إذا كنتَ بحاجة إلى حفظها، يُفضّل تخزينها في وعاء زجاجي. يُمكن حفظ الميكروجرينات المُحضّرة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

ماذا نأكل مع الميكروجيرين؟

تُعدّ الميكروجرينات مُكمّلاً رائعاً للخضراوات الطازجة. ولأنّ معظم العناصر الغذائية موجودة في الخضراوات غير المُصنّعة، يُنصح بإضافتها إلى الأطباق المُحضّرة. كما يُمكن إضافتها إلى الحساء الخفيف، لإضفاء لمسة من النكهة والنكهة اللاذعة.

باستخدام الميكروجيرين يمكنك، على سبيل المثال، تحضير:

• ملس. امزج الليمون والتفاح والكرفس في الخلاط. أضف حفنة من البراعم. اخلط جيدًا.
  
• حساء الطماطم. يُحضّر من الكوسا والطماطم والبصل المفروم ناعماً، ويُقلى. تُضاف التوابل والملح وحليب جوز الهند إلى الحساء المغلي. بعد الغليان، يُخلط الحساء ويُقدّم في أوعية، مع رشّ الخضراوات الصغيرة.
  
• المأكولات البحرية. أضف كوكتيل المأكولات البحرية المسلوق والروبيان إلى شرائح سمك السلمون المرقط المملح قليلاً، وأضف براعم البازلاء، ورشها بعصير الليمون - سلطة حمية خفيفة جاهزة.
  

مشاكل في النمو

زراعة الخضراوات الصغيرة بسيطة للغاية، لكنها قد تكون محفوفة بالمشكلات. معظم هذه المشاكل سهلة الإصلاح، بل وحتى الوقاية منها.

المشاكل المحتملة:

• إذا ظهر العفن على الشتلاتلا يوجد حل، يجب التخلص من المزروعات. استخدام أوعية نظيفة تمامًا سيساعد في تجنب هذا الوضع. جيد الإضاءة والتهوية. من المهم أيضًا تجنب الإفراط في الري.
• إذا كانت المساحات الخضراء غير متساوية في الحجم، هذا يعني أن كمية الضوء الساقطة عليها مختلفة. يجب قلب الصينية بحيث تتلقى جميع الشتلات نفس كمية الضوء.
• إذا كانت الشتلات تتزايد ببطء في الحجممن الضروري زيادة الري. يُنصح أيضًا بنقع البذور قبل الزراعة.
• إذا سقطت الأوراق من البراعمقد لا تحصل النباتات على ما يكفي من الرطوبة أو الضوء. زد كمية الري ووفر لها إضاءة جيدة. مع ذلك، عند زيادة الري، من المهم تجنب الإفراط في الري.
• إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر، قد لا تحصل النباتات على ضوء كافٍ. عليك نقل الوعاء إلى مكان أقرب إلى الشمس.

الميكروجرين منتج رائع ومتاح للجميع تقريبًا. بزراعة براعم البازلاء والخس والبنجر والبصل وغيرها من الخضراوات على حافة نافذتك، يمكنك الحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى حتى في فصل الشتاء، مما يساعدك على تجنب نقص الفيتامينات في الربيع.

الأسئلة الشائعة