زراعة الحميض في الأرض المفتوحة

الحميض نبات سهل الزراعة، وهو من أوائل النباتات التي تُبهج البستانيين بخضراواته الطازجة. زراعته سهلة، فهو يتحمل البرد، ويُزرع بدون شتلات، ولا يتطلب عناية كبيرة. لنتعلم كيف ومتى نزرع الحميض لضمان حصولك على وفرة من الخضراوات الغنية بالفيتامينات في الوقت المناسب.

الوصف والخصائص

الحميض نبات عشبي ثنائي المسكن، قد يكون حوليًا أو معمرًا. ينتمي إلى فصيلة الحنطة السوداء. خصائصه النباتية:

• جذر. نوع الجذر هو الجذر الرئيسي، متفرع، لحمي، يخترق عميقا في التربة.
• ينبع. منتصب. يصل ارتفاعه إلى متر واحد. قاعدته بنفسجية داكنة. في قمته نورة.
• أوراق. الأوراق القاعدية طويلة الأعناق، يتراوح طولها بين 15 و20 سم. قاعدتها سهمية الشكل وعرق وسطي بارز. الأوراق العنقودية مرتبة بالتناوب، بيضاوية الشكل، وقاعدتها سهمية الشكل.
• النورات. شكلها سنبلة. متعددة الأزهار. أزهارها وردية أو حمراء باهتة. تزهر في يونيو/يوليو.
• الجنين. شوكة مدببة ناعمة ذات أضلاع حادة وحواف محدبة. لونها بني مائل للأسود. طولها يصل إلى ١٫٧ سم.

ينمو الحميض أينما تتوفر النباتات، ولكنه يُفضل المناطق المعتدلة. يستقر على سفوح الوديان، وحواف الغابات، وشواطئ المستنقعات والبحيرات، وينمو في المروج وعلى جوانب الطرق.

يبدأ موسم الحصاد الأول في مايو وينتهي في يوليو. خلال الموسم، تُحصد الأوراق 4-5 مرات، كل 10-15 يومًا. مع نضج الأوراق، ترتفع مستويات حمض الأكساليك فيها، مما يجعلها أقل قيمة غذائية. الحميض غني بحمض الأسكوربيك، والكاروتين، وفيتامينات متنوعة، وفلافونويدات، وبروتينات، وأحماض عضوية، وعناصر نزرة.

خصائص الحميض كمحصول نباتي:

• يقاوم صقيع الشتاء والربيع. في الربيع، يتحمل درجات حرارة تصل إلى -٧ درجات مئوية.
• يتميز بإنباته المبكر، إذ تظهر البراعم الأولى عند ارتفاع درجة حرارة التربة إلى +٣ درجات مئوية.
• يُفضّل التربة الرطبة. إذا كانت الرطوبة غير كافية، تبدأ السيقان بالنمو وتصبح الأوراق خشنة. مع ذلك، لا ينمو جيدًا في المناطق التي تتراكم فيها المياه باستمرار؛ إذ يتطلب رطوبة معتدلة.
• يفضل التربة الحمضية أو المحايدة قليلاً.
• قادرة على إنتاج غلة مستقرة في مكان واحد لمدة 4-5 سنوات.
• تنمو جيدًا في المناطق المظللة - بالقرب من الأشجار والحظائر والأسوار.
• يتمتع الحميض المزروع بأوراق أكبر وطعم أقل حمضية من نظيره البري.

ما هي الأنواع الموجودة؟

طور المربون أصنافًا عالية الغلة من الحميض. تبيع المتاجر المتخصصة أصنافًا من الحميض تختلف في شكل وحجم أوراقها، ونكهتها، وقدرتها على تحمل البرد، وخصائص أخرى. يجب إعادة زراعة الحميض كل 3-4 سنوات، وإلا ستتدهور المزروعات. نمط زراعة أي صنف هو 20 × 5-8 سم.

هناك أنواع من الحميض تُستخدم كنباتات زينة لتزيين أحواض الزهور. كما أن أوراقها صالحة للأكل.

أصناف شعبية من الحميض:

• الثلج الزمردي. صنف عالي الغلة. يستغرق من الإنبات إلى الحصاد من 46 إلى 52 يومًا. تُزرع البذور في الربيع، قبل الشتاء، وفي الصيف. أوراقه مُتقرّحة قليلاً، مُجمّعة في وريدات مُنفصلة مُرتفعة. يُنتج براعم متأخرة. يبلغ إنتاج المتر المربع 7.5 كجم. أوراقه ذات طعم لذيذ، وتُستخدم في السلطات، والشوربات، والمخللات، والمجمدة، والمعلبة.
• بيلفيل. صنفٌ قديمٌ مُجرّبٌ، ولا يزال شائعًا - يُحبّه البستانيون، فهو مقاومٌ للصقيع بأوراقه السميكة. يمكن أن ينمو ما يصل إلى 7 كجم من الأوراق لكل متر مربع. يُؤكل هذا الصنف متعدد الاستخدامات طازجًا أو مسلوقًا أو محفوظًا.
• الملكيت. صنف مبكر، مقاوم لبرد الشتاء. يتميز بسرعة نمو أوراقه، إذ يستغرق 40-45 يومًا من الإنبات حتى الحصاد. أوراقه متموجة عند الحواف، ومتقرحة قليلاً، ويتراوح طولها بين 12 و15 سم. وريدته منتصبة وفضفاضة.
• كبيرة الأوراق. صنف مبكر جدًا ومقاوم للصقيع. ينضج بعد ٣٠-٤٥ يومًا من ظهور البراعم الأولى. أوراقه خضراء فاتحة اللون ذات نكهة طيبة. مقاوم نسبيًا لتساقط السيقان.
• عريضة الأوراق. من أشهر الأصناف. ينضج مبكرًا، ويُحصد خلال 40-45 يومًا. أوراقه بيضاوية الشكل، ذات أعناق طويلة. يمكن حصاد 8 كجم من الخضراوات من متر مربع واحد. تتميز أوراقه بطعم حمضي خفيف، مما يجعلها مثالية للسلطات. من عيوبها أنها تتساقط بسهولة في فصول الصيف الممطرة. آخر موعد للحصاد منتصف أغسطس.
• أوديسا عريضة الأوراق. صنف مبكر، مقاوم لبرد الشتاء. يُحصد بعد 45 يومًا من الإنبات. أوراقه خضراء داكنة، مستطيلة بيضاوية الشكل، طولها 16 سم وعرضها 7 سم. وريدته فضفاضة ومنتصبة. ينتج المتر المربع من 3 إلى 8 كجم من الخضراوات. تُستخدم أوراقه في السلطات والشوربات والمربى الشتوية.
• ألتاي. الأوراق رمحية الشكل. الأوراق الصغيرة خضراء داكنة، ثم تكتسب لونًا أحمر. أعناقها رفيعة وطويلة. طعمها متوسط ​​الحموضة إلى حامض. مقاومة عالية للصقيع. شكلها الزهري منتصب.
• ليون. الأوراق كبيرة، ممتلئة، صفراء مخضرة. شكلها بيضاوي، وأعناقها سميكة. هذا صنف عالي الإنتاجية. من عيوبه انخفاض مقاومته للصقيع.
• ماري الدموية. صنف زينة. إضافة جديدة. أوراقه ذات عروق أرجوانية. أوراقه صالحة للأكل، ويمكن استخدامها كأوراق أصناف أخرى.
• عروق حمراء. صنف زينة. يصل ارتفاع النبات إلى 40 سم. أوراقه خضراء رمحية الشكل، مع عروق حمراء برغندية على سطحها. شكله وردي منتصب. يبدو النبات جميلاً محاطاً بالصخور. يبرز هذا النمط بشكل خاص في النباتات المزروعة تحت أشعة الشمس المباشرة. تنبت البذور في غضون ثلاثة أسابيع تقريباً، لذا يُفضل زراعة هذا الصنف من الشتلات. أوراقه صالحة للأكل؛ تُؤكل صغيرة قبل أن تصبح خشنة.

يمكن للبستانيين المهتمين بالأصناف الجديدة أيضًا تقدير الأصناف التالية: Trapeza، Vegetarianets، Avdeevsky، Shchi-borscht، Sanguine.

اختيار موقع الهبوط

يُزرع حوض الحميض في مكان مظلل خلال أشد أوقات النهار حرارة. يُفضل زراعته في ظل جزئي تحت الأشجار. لا تُعتبر حالة التربة مهمة، فالحميض يُنتج إنتاجًا جيدًا في أي ظروف. يُنصح باختيار موقع الزراعة في الخريف لضمان تحضير التربة جيدًا. عند اختيار الموقع، ضع في اعتبارك قواعد تناوب المحاصيل، فالحميض ينمو جيدًا بعد الخضراوات الورقية والبصل والقرع.

إذا تم زراعة الحميض للاستهلاك الشخصي، فإن مساحة 1-2 متر مربع كافية - الحصاد من هذه المنطقة كافٍ تمامًا لعائلة كبيرة.

إعداد التربة

يبدأ تحضير التربة في الخريف. إليك خطوات زراعة الحميض في قطعة أرض:

• إنهم يحفرون؛
• إزالة الأعشاب الضارة؛
• في الخريف، يتم إضافة الأسمدة العضوية - الرماد والسماد؛
• قبل أسبوعين من الزراعة، يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية؛
• قبل زراعة البذور، يتم تخفيف الأسرة وتسويتها.

يوضح الجدول رقم 1 توقيت وكميات الأسمدة المستخدمة عند زراعة الحميض.

الجدول 1

سماد	الوزن، جرام (لكل متر مربع واحد)	وقت السنة
الدبال + البوتاسيوم + الفوسفات (6:1:1)	2	خريف
نترات الأمونيوم + ملح البوتاسيوم (1:1)	4	ربيع
سوبر فوسفات	4	ربيع
اليوريا	40	ربيع
الدبال	3000	ربيع

تحضير البذور

لزيادة إنبات بذور الحميض، تُنقع في الماء وتُغلّف بقطعة قماش شاش. تُنقع لمدة يومين. بعد امتصاص الرطوبة، ستنبت البذور أسرع من البذور الجافة. يُمكن إضافة سماد مُغذٍّ إلى الماء. مع ذلك، جميع هذه الخطوات اختيارية. إذا لم ترغب في العناء، ازرعها دون نقع؛ سينبت الحميض تحت أي ظرف من الظروف. مع ذلك، بدون تحضير خاص للبذور، لن تنمو بنفس الحجم والقوة.

كيف ومتى نزرع بذور الحميض؟

الحميض نباتٌ شديدُ التحمّل للبرد، لذا لا حاجةَ لشتلاتٍ لزراعته، إذ تُزرع البذور مُباشرةً في الأرض. أوقاتُ الزراعة المُثلى:

• أوائل الربيع. الحصاد – 40-45 يومًا بعد الإنبات.
• في الصيف. تُزرع البذور في يونيو/حزيران، بعد حصاد محاصيل الخضراوات المبكرة النضج. ويتاح للنبات الوقت الكافي لتكوين جذوره قبل صقيع الشتاء.
• أواخر الخريف. تُزرع البذور قبل الشتاء - في أكتوبر أو أوائل نوفمبر. تُزرع البذور بعد بداية الطقس البارد، في جو جاف؛ مع مراعاة عدم وجود صقيع ليلي - ففي هذه الظروف، لن تنبت البذور وستنجو من الشتاء بأمان.

شروط زراعة بذور الحميض:

• عمق. يتم غرس البذور على عمق 2 سم في التربة المحضرة.
• المسافة بين البذوريتم زرع البذور على فترات 4-5 سم.
• تباعد الصفوفالمسافة المثالية بين الصفوف هي 15 سم.

يتم تغطية التربة بالخث وتغطيتها بغشاء.

شاهد فيديو عن كيفية زراعة بذور الحميض:

متى تظهر البراعم الأولى؟

إذا غُطّيت البذور بغشاء بلاستيكي، فستظهر الأوراق الأولى خلال 5-7 أيام فقط. أما بدون غشاء بلاستيكي، فستنبت البذور خلال أسبوعين، وليس قبل ذلك. بمجرد ظهور البراعم الخضراء الأولى، قلّل الشتلات مع ترك مسافة 10 سم بين النباتات المتجاورة.

عند الزراعة المتأخرة، يُنصح باستخدام الألياف الزراعية بدلًا من الأغشية، إذ تُهيئ مناخًا محليًا مُلائمًا تحتها. يُعد هذا الخيار مثاليًا خلال الطقس الحار، حيث تجف التربة بسرعة.

العناية بالحماض

الحميض سهل الزراعة ولا يتطلب عناية كبيرة. بعد ظهور الشتلات، تتمثل مهمة البستانيين الرئيسية في تفكيك التربة وري النباتات بانتظام. كما يضمن التسميد المنتظم حصادًا وافرًا.

متى وكم كمية الماء؟

يتأثر الحميض برطوبة التربة، ولذلك يتطلب ريًا منتظمًا. عند درجات حرارة أعلى من ٢٦ درجة مئوية، يتقزم النبات ويضعف نموه، وتذبل أزهاره بسرعة. تنخفض جودة المحصول. الري بسخاء، مع عدم ترك الماء يتجمد، يمكن أن يساعد في منع انخفاض المحصول.

يؤدي انقطاع الري وتجفيف التربة إلى تحفيز إنتاج سيقان الزهور.

هل إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف ضروري؟

الحميض، كأي محصول زراعي، يحتاج إلى تخفيف لمنع تكوّن القشور ووصول الهواء إلى الجذور. في الربيع، تُخفّف المسافة بين الصفوف باستمرار، بإضافة السماد المخلوط بالرماد إلى التربة. تُزال الأعشاب الضارة بالتزامن مع التخفيف.

التغطية والتسميد

لتسهيل مكافحة الأعشاب الضارة، تُغطى التربة بالغطاء العضوي. يُوضع الغطاء العضوي بين الصفوف. تُستخدم الأنواع التالية كغطاء عضوي:

• الخث؛
• الدبال؛
• الأوراق المتساقطة.

يُزوّد ​​التسميد الربيعي الحميض بالعناصر الغذائية ويُحفّز نمو النباتات الصغيرة. من الأسمدة المناسبة: السوبر فوسفات، وكلوريد البوتاسيوم، واليوريا، والأسمدة النيتروجينية. عند اختيار السماد، يجب مراعاة الظروف الجوية. في الطقس الممطر، يُنثر السماد الجاف، وفي الطقس الجاف، يُروى النبات بالأسمدة السائلة.

بعد تخفيف التربة في الربيع، أضف السماد لكل متر مربع واحد:

• محلول الخطمية (1:6) - دلو واحد؛
• أسمدة البوتاسيوم والفوسفور – 10-25 جم.

وللحفاظ على إنتاجية عالية، يتم تغذية النباتات بالأسمدة المعدنية المعقدة بعد كل حصاد، مع التركيز على عنصر النيتروجين.

رعاية الخريف

يجب إجراء التقليم النهائي في موعد أقصاه منتصف سبتمبر، وإلا فلن يتوفر للنبات وقت للتعافي قبل الشتاء. لكل متر مربع، استخدم:

• سوبر فوسفات – 30-40 جم؛
• كلوريد البوتاسيوم – 15-20 جم.

بعد التسميد، افرش المسافة بين الصفوف بالدبال أو السماد العضوي بعمق 3-5 سم. غطِّ جذور الحميض بالغطاء العضوي إذا كانت مكشوفة. يكفي دلوان من الغطاء العضوي لكل متر مربع. إذا كان الجو جافًا، اسقِ النباتات، مع تذكُّر إزالة أي سيقان زهور. لا داعي لتغطية النباتات في الشتاء، فالحماض مقاوم للصقيع.

الأمراض والآفات

هناك الكثير من الناس في الحديقة يرغبون في الاستمتاع بأوراق الشجر الحامضة. آفات الحميض وطرق مكافحته مُدرجة في الجدول ٢.

الجدول 2

آفة	الضرر/علامات المرض	تدابير الرقابة
خنفساء أوراق الحميض	يأكل أوراق النبات	يُنصح بالرش بالرماد وصابون الغسيل ومحاليل الثوم وغبار التبغ. كما أن زراعة نبات البيريثروم بين الصفوف يمنع ظهور خنافس أوراق الحميض.
المن	يشرب العصير من الأوراق - تتحول إلى اللون الأصفر، وتذبل، وتموت النباتات.	رشي بخليط من رماد الخشب وقمم الطماطم والأرقطيون، مع إضافة القليل من الصابون السائل.
ذبابة المنشار	تقضم اليرقات الأوراق، فلا تترك سوى هياكل من الأوردة.	الوقاية: إزالة الأعشاب الضارة. رشّ بمنقوع البابونج الممزوج بالصابون السائل.
عثة الشتاء	يأكل أوراق الشجر طوال الصيف، وفي الخريف يقترب من الأرض.	حفر المنطقة، وإقامة الفخاخ - يتم تعليق الحاويات التي تحتوي على سائل التخمير (الكومبوت، ماء العسل، الدبس) على ارتفاع 1 متر.
دودة سلكية	هذه يرقات خنفساء النقر. تُلحق الضرر بالجذور والأوراق.	إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. تحييد حموضة التربة. حراثة الأرض بعد الحصاد.
العفن البودري	تظهر طبقة بيضاء على جميع أجزاء النبات التي تقع فوق سطح الأرض.	الرش بخليط بوردو.
الصدأ	جميع الأجزاء فوق الأرض مغطاة ببقع بنية صغيرة. تنتفخ هذه البقع وتنفجر، مطلقةً أبواغًا ضارة.	التغطية، وتطبيق الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم، والمعالجة بمحلول النحاس والصابون، والفيتوسبورين، ومبيدات الفطريات المختلفة.
داء النسج الشظوية	تُغطى الجوانب السفلية للأوراق ببقع رمادية، وتتجعد الأوراق وتصبح هشة.	قبل الحصاد بعشرة أيام يتم رش النباتات بخليط بوردو.
بقعة بيضاء	على الأجزاء فوق سطح الأرض - الأعناق والسيقان والأوراق - تظهر بقع بيضاء قذرة مع نقاط سوداء.	إزالة بقايا النباتات المريضة في الوقت المناسب. المعالجة بمبيدات الفطريات.
العفن الرمادي	العامل المسبب هو فطر. تظهر بقع بنية على الأوراق، تنمو بسرعة وتصبح مشبعة بالماء. تتعفن الأوراق وتتحول إلى كتلة رمادية مغبرة.	يظهر المرض في ظروف الرطوبة العالية. غطِّ التربة بالخث، ثم انثر عليها الجير/الرماد المطفأ بالقرب من النباتات.

حصاد

يبدأ التقليم الشامل للأوراق بعد شهرين تقريبًا من الزراعة. الحميض المزروع في الربيع يكون جاهزًا في يونيو. إذا زرعت البذور في الخريف، فستظهر أولى أوراقه الخضراء مبكرًا، بمجرد ذوبان الثلج.

الوقت الأمثل للحصاد هو الصباح، عندما تكون الأوراق في أوج نضجها. تُحصد أوراق الحميض الجاهزة بقصها أو تمزيقها. يُنصح بترك الأوراق الوسطى، فهي أصغر حجمًا من غيرها، وستُستخدم في الحصاد التالي.

باتباع الممارسات الزراعية السليمة، يمكن حصاد ما بين 4 و5 مرات في الموسم. ينتهي الحصاد في أغسطس. تُترك الأوراق التي تظهر بعد الحصاد الأخير على النبات، مما يُساعده على تحمل الشتاء بشكل أفضل.

أفضل طريقة لحفظ الحميض هي تجميده. هذه الطريقة تحافظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية.

مزيج الحميض مع نباتات أخرى

يُعتبر الحميض نباتًا محايدًا، لذا فهو ينمو جيدًا في أي بيئة. مع ذلك، هناك بعض التوصيات لدمج الحميض مع محاصيل أخرى:

• الكشمش الأسود. ينمو الحميض جيدًا في ظل شجيراته. ويستفيد الكشمش من هذا القرب، فتصبح أوراقه أكثر عصارةً وصحة، وتكتسب ثماره نكهةً لذيذة.
• توت العُليق. يُزرع الحميض حول محيط رقعة التوت. جذوره القوية تمنع نموّ جذور النباتات في الحديقة. يُفيد ظلّ رقعة التوت الحميض، فيجعل أوراقه أكثر إشراقًا وعصارة.

للحماض تأثير مفيد على إنتاج الفجل والجزر، ووجوده لا يضر بالكرنب. كما ينمو جيدًا مع الفراولة، وعنب الثعلب، والخس، والنعناع، ​​والبلسم الليموني.

من غير المستحسن زراعة الحميض بجانب:

• أعشاب حارة؛
• الطماطم؛
• البقوليات.

لماذا لا ينبت الحميض؟

إذا كانت بذور الحميض عالية الجودة ومُختبرة للإنبات، ولكن لسببٍ ما لم تنبت ضمن الإطار الزمني المُحدد في طريقة الزراعة، فمن المُرجح أن المشكلة تكمن في عمق البذر. يجهل الكثير من البستانيين أنه لا ينبغي زراعة بذور الحميض على عمق يزيد عن 1 سم. بذور هذا المحصول صغيرة جدًا، وإذا زُرعت بعمق، فلن تتمكن من اختراق طبقة التربة.

عند زراعة البذور، لا تُحدث أخاديد عميقة، بل اصنع حفرة صغيرة باستخدام مجرفة. انثر التربة برفق فوق البذور.

قيمة الحميض

يُقدَّر الحميض بشكل خاص في أوائل الربيع، عندما لا تكون هناك خضراوات في الحديقة بعد. تُضاف أوراقه اللاذعة إلى الحساء والبورشت والسلطات وحشوات الفطائر. يحتوي الجزء الأخضر من الحميض (100 غرام) على 3% من الاحتياجات اليومية من البروتين.

الأوراق الصغيرة هي الأكثر تغذيةً وفائدة. ينبغي تناول الحميض باعتدال، لأن الأحماض التي يحتويها قد تؤثر سلبًا على الكلى.

الحميض مصدر للبوتاسيوم والحديد والمنغنيز واليود والأحماض العضوية وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) وفيتامينات أ، هـ، ك، ح، ب، وفيتامين ب، والعديد من المواد المفيدة الأخرى. في الطب الشعبي، يُستخدم هذا النبات كمُدرّ للصفراء، ومُطهّر، وقابض، ومضاد للالتهابات، ومضاد للاسقربوط، ومضاد للسموم، ومُرقئ. يُحسّن الحميض وظائف المعدة والأيض.

الحميض مصدرٌ غنيٌّ بالفيتامينات، لذيذٌ وصحيّ. تتيح لك تقنيات الزراعة البسيطة الحصول على حميض طازج من أوائل الربيع حتى أواخر الخريف. وبفضل تنوّع أصناف الحميض، يُمكن للجميع إيجاد الحميض الذي يُناسب ذوقهم - حامض، متوسط، أو حامض قليلاً.

الأسئلة الشائعة