الكرفس الورقي: من الزراعة إلى الحصاد

الكرفس الورقي عشبة لذيذة وشائعة الاستخدام في الطبخ، ويزرعها البستانيون والمزارعون على نطاق واسع. سنتعرف أدناه على أفضل أنواعها وكيفية زراعتها ونموها بشكل صحيح. معرفة الجوانب الرئيسية لزراعته تساعدك على الحصول على محصول وفير وعالي الجودة.

وصف الكرفس

الكرفس نبات عشبي من الفصيلة الخيمية. يوجد منه حوالي عشرين نوعًا، أشهرها الكرفس. يتميز هذا المحصول النباتي برائحته المميزة. يُزرع لأوراقه أو جذوره العطرية، ويُختار صنفه حسب الغرض.

بالإضافة إلى الكرفس الورقي، هناك أيضًا الكرفس العنقي والجذري.

تشمل نباتات الكرفس نباتات ثنائية الحول ونباتات معمرة. يُزرع الكرفس كنبات حولي. يفضل التربة الرطبة، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر واحد. الخصائص النباتية:

• نظام الجذر. جذر رئيسي سميك ومدور.
• أوراق. مشرح بشكل ريشي.
• ينبع. متفرعة ومتغضنة.
• الزهور. يتم جمع الزهور الصغيرة ذات اللون الأبيض المخضر في نورة على شكل مظلة.
• التكاثر. تتكون البذور فقط في السنة الثانية من العمر. أما الحصاد - الأوراق والأعناق والجذور - فيتم الحصول عليه في السنة الأولى من الزراعة.

يُزرع الكرفس الورقي لأوراقه، التي تُستخدم في الحساء والسلطات والصلصات. يتميز هذا المحصول بإنتاجية عالية، إذ يُمكن حصاد أوراقه الخضراء عدة مرات خلال الموسم.

أصناف شعبية للزراعة

تختلف أصناف الكرفس التي يقدمها المنتجون في وقت النضج، والإنتاجية، ونكهتها. الأصناف الورقية هي الأكثر شيوعًا بين البستانيين:

• مخرمة. صنف مبكر ذو وريدات عمودية كبيرة. أوراقه خضراء داكنة. جاهزة للحصاد بعد 75-80 يومًا من الإنبات. يزن النبات 85 غرامًا، وينتج 2.6-2.8 كيلوغرام من الخضراوات لكل متر مربع. يتميز بنكهة ورائحة ممتازة. ينمو بسرعة بعد الحصاد.
• الشراع. صنف منتصف الموسم. يصل إلى مرحلة النضج التقني خلال 72-80 يومًا. أوراقه خضراء ومتجمعة في وريدات. يتميز بنكهته الرائعة ومقاومته لتساقط الأوراق. يتميز بفترة صلاحية طويلة. هذا الصنف عالي الإنتاجية، حيث يصل إنتاجه إلى 4.7 كجم للمتر المربع.
• أثينا. فترة نضج متوسطة. تُحصد الأوراق بعد ٧٨ يومًا من الإنبات. أوراقها خضراء زاهية ومتوسطة الحجم، وتتميز بنكهة ورائحة ممتازة. العائد: ١٫٨-٢٫١ كجم من الكتلة الخضراء.
• زخار. صنف منتصف الموسم، مناسب للاستهلاك الطازج ولجميع أنواع المعالجة. يبدأ الحصاد بعد 150-160 يومًا من الإنبات. أوراقه ذات حواف مشرحة بعمق، وورداته متوسطة الحجم. يتميز بنكهة ورائحة ممتازة. يُعد هذا الصنف من أشهر أنواع الكرفس الورقي.
• ساموراي. صنف متوسط ​​الموسم، عالي الإنتاجية. يبدأ الحصاد بعد 75 يومًا. ينتج ما يصل إلى 4 كجم من الكتلة الخضراء لكل متر مربع. يتميز هذا الصنف، الذي لا يحتاج إلى عناية كبيرة، بمقاومته لدرجات الحرارة المنخفضة وقدرته على تحمل الإجهاد المائي الخفيف.
• غريب. كرفس منتصف الموسم. جاهز للحصاد بعد ١٠٠-١٠٤ أيام من الإنبات. تحتوي النبتة على أوراق مُجعّدة على أعناق رفيعة. يصل وزن النبتة الواحدة إلى ١٢٠ غرامًا. العائد: ٢.٥ كيلوغرام للمتر المربع.
• كارتولي. صنفٌ يُزرع في منتصف الموسم في جورجيا. تُحصد أوراقه الأولى بعد 65 يومًا من الإنبات. يتحمّل هذا الصنف نقص الحرارة والرطوبة جيدًا.

تحضير وزرع البذور للشتلات

لتسريع نمو الخضراوات وضمان إنبات منتظم، يستخدم البستانيون الشتلات. يمكن شراؤها من السوق أو زراعتها في المنزل. لنمو شتلات قوية ومتينة، تخضع البذور لتحضير خاص. باتباع جميع الممارسات الزراعية الصحيحة، يمكن الحصول على حصاد وفير من الخضراوات.

طريقة تحضير البذور:

• عندما يبدأ تحضير البذور، يكون الثلج لا يزال موجودًا في الخارج. بعد جمع دلو من الثلج، ينتظرون ذوبانه، مما يُكوّن ماءً ذائبًا.
• عندما تصل درجة حرارة الماء إلى درجة حرارة الغرفة، انقعي بذور الكرفس فيها.
• مدة النقع: ١٠-١٢ ساعة. الحد الأقصى: ٢٤ ساعة.
• يُغيّر الماء كل ساعة. تُنقع البذور بالتناوب في الماء المذاب، ثم في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
• بعد اكتمال عملية النقع، تُنقل البذور إلى قطعة شاش سميكة مُبللة مسبقًا بالماء. ستبقى هناك لمدة ٢٤ ساعة أخرى حتى تستيقظ تمامًا.

يواجه الكرفس صعوبة في الإنبات بسبب الزيوت العطرية الموجودة في بذوره، والتي تعيق إنباته. لتحسين الإنبات، يلزم معالجات خاصة لتعزيز النمو.

تُزرع بذور الشتلات في خليط تربة مُعدّ مسبقًا، وليس في تربة عادية. يُنصح بأن يحتوي الخليط على المكونات التالية:

• الدبال؛
• رمل؛
• تربة الحديقة؛
• الخث.

خذ جميع المكونات بكميات متساوية واخلطها حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كنت لا ترغب في تحضير خليط تربة بنفسك، يمكنك شراء منتج جاهز من متجر متخصص.

لضمان نمو الشتلات في الوقت المحدد، ازرع البذور في موعد أقصاه أوائل أو منتصف مارس. إذا انتظرت، فلن يتوفر للشتلات الوقت الكافي للوصول إلى القوة المطلوبة عند زراعتها.

معلومات مفيدة حول زراعة بذور الشتلات:

• لا يتم زراعة البذور عميقًا، بل يتم ضغطها برفق في التربة، لأنها تحتاج إلى الضوء لتنمو.
• يتم خلق "ظاهرة الاحتباس الحراري" للبذور. ولتحقيق ذلك، يُغطى الوعاء الذي يحتوي على البذور المزروعة بالزجاج أو الغشاء.
• في الدفيئة المصغرة التي ستنبت فيها البذور، يجب أن تكون درجة الحرارة ما بين 19 إلى 24 درجة.
• تظهر الشتلات خلال ١٢-١٤ يومًا. بعد ذلك، تُخفَّض درجة الحرارة، ولكن تُحافَظ على ظروف الدفيئة لمدة أسبوعين آخرين.
• عندما تظهر 2-3 أوراق، يتم إزالة الزجاج/الفيلم.
• يتم إزالة النباتات وإعادة زراعتها، ويجب أن تكون هناك مسافة 5 سم بين الشتلات المتجاورة.

يُظهر الفيديو أدناه مثالاً لنقع وزرع بذور الكرفس للشتلات:

إذا رغبت، يمكن زراعة كل نبتة في أصيص منفصل. يُعدّ أصيص الخث مثاليًا، ويبقى الأصيص في التربة أثناء الزراعة. إذا زرعت البذور في صناديق خث محمولة، فلا داعي لنزع الشتلات. ما عليك سوى تخفيف الشتلات الناشئة فورًا لضمان وجود مساحة كافية لها للنمو والتطور.

العناية بالشتلات

مبادئ العناية بشتلات الكرفس:

• ولمنع تمدد الشتلات بشكل مفرط أثناء نموها، يتم الحفاظ على درجة الحرارة المحيطة عند 15-16 درجة مئوية.
• الري المنتظم والتخفيف.
• يحب الكرفس الضوء، لذلك تتم زراعة الشتلات تحت الإضاءة الاصطناعية.
• تتم عملية التخفيف الأولى عندما تظهر ورقتان.

لضمان أن يكون الكرفس غنيًا بالعصارة والنكهة، فإنه يحتاج إلى الكثير من أشعة الشمس طوال موسم النمو.

ما نوع التربة التي يجب أن تكون؟

يُفضّل الكرفس التربة الخفيفة والفضفاضة والخصبة. يُفضّل وضع أحواضه في منطقة مُشمسة. قبل زراعة الشتلات، جهّز المنطقة مُسبقًا:

• في الخريف، يتم حفر التربة وتوزيع الأسمدة العضوية والمعدنية بالتساوي. يتم إضافة 4 كجم من الدبال / السماد و 20 جم من السوبر فوسفات المزدوج لكل متر مربع.
• في الربيع، يتم تخفيف التربة تحت الكرفس، عن طريق إضافة الأسمدة المعدنية المعقدة إليها - 40 جم لكل متر مربع.
• ضع كمية قليلة من خليط الطين ونبات الخطمي في قاع الحفرة التي ستُزرع فيها النبتة. سيحافظ هذا الخليط على رطوبة منطقة الجذور، وفي الوقت نفسه يزود النبتة بطاقة غذائية إضافية.

قواعد تناوب المحاصيل:

• أسلاف غير مرغوب فيها: أقارب الكرفس الخيمية. ينمو الكرفس بشكل سيء بعد الشبت والبقدونس والجزر الأبيض والجزر الأبيض.
• المحاصيل المرغوبة: الملفوف والطماطم والخيار والفاصوليا.

ولضمان نمو الكرفس بشكل جيد وإنتاج محاصيل كبيرة، عليك أيضًا الاعتناء بجيرانك:

• مواتية. الطماطم، السبانخ، الخيار، البنجر، الخس، الفاصوليا الخضراء والثوم المعمر.
• غير مواتية. البطاطس والبقدونس والجزر.

زراعة الكرفس في الأرض

يُنصح بزراعة الشتلات الجاهزة في الهواء الطلق صباحًا، ويفضل في يوم غائم. هذا سيمنع إجهاد النبات بشكل غير ضروري. عند الزراعة، من المهم اتباع نمط ومبادئ الزراعة التالية:

• لا ينبغي أن تتداخل أوراق الشتلات المجاورة مع بعضها البعض.
• يجب أن تكون هناك مساحة خالية بين النباتات لضمان التهوية المناسبة ومنع ظهور الطفيليات (المن، اليرقات، العناكب).
• المسافة المثالية بين النباتات المتجاورة هي 10-12 سم.
• المسافة بين الصفوف لا تقل عن 30-40 سم.

هناك رأي مفاده أن الكرفس ينمو جيدًا مع نمط زراعة "مربع" - 20 × 20 سم.

مميزات زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة:

• يجب أن تكون الثقوب عميقة بما يكفي لاستيعاب نظام جذر النبات ولكن أيضًا ترك مساحة صغيرة - حوالي 3 سم.
• بعد وضع الشتلة في الحفرة يتم تغطيتها بالتربة وضغطها.
• لمدة عدة أيام بعد الزراعة، يتم تظليل النباتات إذا كان الطقس مشمسًا.

العناية بالنباتات في الأرض

شتلات الكرفس المزروعة في الأرض تحتاج إلى عناية ليس فقط خلال فترة التأقلم، بل تحتاج إلى عناية طوال موسم النمو.

تهدف العناية بالكرفس إلى:

• خلق الظروف المثالية للنمو.
• الحماية من العوامل السلبية:
  • الظروف الجوية القاسية والضارة؛
  • الآفات والأمراض.

ميزات العناية بالكرفس في الأرض المفتوحة:

• إزالة الأعشاب الضارة. مكافحة الأعشاب الضارة بشكل منتظم - لا ينبغي للأعشاب الضارة أن تتداخل مع نمو المساحات الخضراء.
• الري. يجب ألا تصبح التربة قاسية أو جافة. اسقِ النبات بمعدل ٢٠ لترًا لكل متر مربع أسبوعيًا. اسقِ النبات مباشرة من الجذور. اسقِ النبات بانتظام، ولكن باعتدال.
• التغطية. غطِّ التربة بطبقة من النشارة لمنع تبخر الرطوبة بسرعة. تُستخدم عادةً نشارة الخشب أو الخث أو قصاصات العشب كطبقة نشارة. تُنثر النشارة مباشرةً بعد الزراعة.
• طبقة علوية. يعتمد تكرار التسميد على خصائص التربة. عادةً، يكفي تطبيقان في الموسم. يُطبق الأول بعد أسبوعين من زراعة الشتلات، والثاني بعد شهر من التطبيق الأول. يتكون خليط التسميد (لكل 10 لترات من الماء) من:
  • نترات الأمونيوم – 15 جم؛
  • سوبر فوسفات – 40 جم؛
  • ملح البوتاسيوم – 20 جرام.

  سمّد الكرفس بروث الدواجن مرة واحدة في الموسم، ويُفضّل روث الدجاج أو الحمام. مع ذلك، يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1:50. لا تُضِف روثًا غير مخفف، لأنه ببساطة "يحرق" النبات.

• حماية. يتم معالجة النباتات بمركبات خاصة طاردة للرخويات، والتي تتوفر في أي متجر لمستلزمات الحدائق.

وفيما يلي بعض النصائح الإضافية المفيدة:

• لحماية النباتات ومنع أوراقها من الانحناء نحو الأرض، لفّها بورق قصدير أو ورق. هذا مفيدٌ خاصةً إذا كان النبات كثيفًا. يُساعد هذا الغلاف النبات على النمو عموديًا دون أن ينتشر. أزل الغلاف قبل يوم أو يومين من قصّ الأوراق.
• بعد كل تغذية، يتم رش الكرفس بالماء من خرطوم أو علبة سقي - لا ينبغي أن تبقى حبة واحدة من السماد عليه.
• إذا نما الكرفس بدون "غلاف" وقائي، يتم تقليم الأوراق الزائدة بانتظام.
• لا يحتاج الكرفس الورقي، على عكس الكرفس الجذري، إلى التخفيف المتكرر - حيث تنشئ التربة بالفعل نسبة رطوبة وكثافة مواتية.

تنمو على حافة النافذة

الكرفس سهل الزراعة في الداخل دون الحاجة إلى زراعته في الخارج. تُشبه تقنيات زراعة الكرفس على حافة النافذة تقنيات زراعة الشتلات في الأرض المفتوحة. مع ذلك، هناك فارق بسيط: يُمكن زراعة الكرفس الورقي في الداخل ليس فقط من البذور، بل أيضًا من أعناق النباتات أو الخضراوات الجذرية. علاوة على ذلك، تُعطي هذه الطريقة الأخيرة حصادًا أسرع من زراعة البذور.

تتميز النباتات المزروعة من البذور بميزة على نظيراتها من الأعناق والجذور، إذ توفر خضرة أطول على مدار العام. تُزرع الخضراوات الجذرية والأعناق كل شهرين إلى ثلاثة أشهر لضمان استمرارية الخضرة.

خيارات زراعة الكرفس للزراعة المنزلية:

• البذور. إذا كنت ترغب في زراعة الكرفس من البذور على حافة نافذتك، فمن الأفضل اختيار أصناف مبكرة النضج. تُعالَج البذور بنفس طريقة الشتلات. بعد المعالجة، تُوضَع في طبقة سفلية رطبة بعمق 0.5 سم وتُغَطَّى بغلاف بلاستيكي. ستظهر أولى البراعم الخضراء خلال 45 يومًا.
• نبات جذري. ضع الخضرة الجذرية عميقًا في الوعاء مع الركيزة. يجب أن يكون الجزء العلوي منها ظاهرًا فوق التربة. ثبّتها جيدًا واسقها بالماء. بعد ثلاثة أسابيع، ستتمكن من تذوق أولى ثمار الخضرة.
• أعناق. الطريقة الأسهل. تُنبت العُقل أولاً في الماء لمدة 4-6 أيام، ثم تُزرع في التربة. يُحصد أول شتلة خلال 20-25 يومًا.

النمو في الدفيئة

الكرفس نبات ثنائي الحول، لذا لا تنتهي حياته مع حلول الشتاء. يمكن زراعته في دفيئة مُدفأة خلال الشتاء بطريقتين:

1. يشبون. يُطيل عمر النبات بنقله من أرض مفتوحة إلى دفيئة. يُنتج خضراوات طازجة حتى ديسمبر (٤٥-٦٠ يومًا).
2. إجبار. تُحصد النباتات المزروعة في الأرض وتُخزن حتى أبريل/نيسان في الظلام عند درجة حرارة 3 درجات مئوية. تُزرع في دفيئة خلال فصل الشتاء، مع الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 12 و18 درجة مئوية ورطوبة تتراوح بين 60 و80%. يصبح الحصاد جاهزًا بعد 20 يومًا.

الأمراض والآفات والوقاية منها

الكرفس، كأي محصول زراعي، عرضة للآفات والأمراض الخطيرة التي قد تدمر المحصول بأكمله. يُدرج الجدول الأمراض والآفات الشائعة، بالإضافة إلى إجراءات مكافحتها.

طاولة

الحصاد والتخزين

يُحصد الكرفس الورقي مع بدء نمو أوراقه. يكون الحصاد الأول بعد شهرين من زراعة الشتلات. يمكن حصاد أربع مرات في الموسم. في حال الزراعة من البذور بدلاً من الشتلات، يُمكن حصاد مرتين أو ثلاث مرات. تُقطع الأوراق عندما يصل طولها إلى 30-40 سم. يكون ارتفاع القطع 5-7 سم فوق سطح الأرض. قد يؤدي قطع الأوراق من الأسفل إلى إتلاف الأوراق الوسطى وتهيئة ظروف مواتية للتعفن. يمكن تقليم الكرفس حتى الأرض لبيعه أو خلال الحصاد النهائي.

يمكنك تخزين الكرفس وتحضيره للاستخدام المستقبلي بالطرق التالية:

• في الثلاجة. هكذا تُخزّن الخضراوات التي ستستخدمها قريبًا. في الثلاجة، يُحفظ الكرفس المغلّف بورق القصدير لمدة تصل إلى ١٠ أيام، بينما يبقى الكرفس المغلّف بغلاف بلاستيكي طازجًا لمدة تصل إلى ٤ أيام.
• تجفيف. الأعشاب المجففة تتقلص في الحجم ولا تحتاج بالضرورة إلى تبريد. جفف الأوراق في طبقة واحدة تحت مظلة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من المهم السماح للهواء بالمرور عبر الأعشاب أثناء التجفيف، مع تقليبها من حين لآخر. عندما يتغير لون الأوراق وتبدأ بالتفتت، توقف عن التجفيف. إذا جففت الأعشاب في المنزل، تستغرق هذه العملية شهرًا كاملاً.
• تجميد. يفقد الكرفس المُجمد بعض الفيتامينات والمعادن، لكنه يحتفظ بجماله. يُستخدم الكرفس المُذاب لتزيين الأطباق. تُفرم أوراقه الخضراء فرماً ناعماً، وتُغطى بالماء، ثم تُوضع في المُجمد.
• تخليل. لكل نصف كيلوغرام من الأوراق، أضف 100 غرام من الملح. ضع الأوراق المملحة في وعاء زجاجي واتركها منقوعة لمدة أسبوعين. لا حاجة لحفظ الكرفس المخلل في الثلاجة، فالملح مادة حافظة ممتازة تمنعه ​​من التلف.

الأخطاء الشائعة

تحدث معظم الأخطاء أثناء نمو الشتلات. ومن أكثر الأخطاء شيوعًا عند زراعة الكرفس:

• انتهاك الشروط الحرارية. لن ينبت النبات في الوقت المناسب إذا لم يتم توفير درجة حرارة مريحة تتراوح بين 18-20 درجة مئوية.
• الري غير الصحيح. لا تصب الماء مباشرةً على الشتلات، لأنها ستلتصق بالأرض ولن ترتفع مرة أخرى. يُنصح بصب الماء تحت الجذور أو من خلال مصفاة.
• جفاف التربة. إذا سُمح للتربة بالجفاف، فلن ينمو النبات.
• غرس الشتلات بعمق شديد عند نقلها أو نقلها. تغطية البرعم المركزي بالتربة سيمنع إنباتها، مما يُبطئ نمو النبات أو حتى يُوقفه.
• عدم وجود الضوء. يُسبب تمدد النباتات وشحوبها. تُزرع البذور في مارس، عندما يكون النهار قصيرًا. يُمكن حل هذه المشكلة بتركيب إضاءة اصطناعية.
• إهمال التصلب. حتى أقوى الشتلات تحتاج إلى تقوية قبل زراعتها في الأرض. تُنقل إلى الخارج قبل زراعتها في الأرض.

المراجعات

بزراعة الكرفس الورقي في تربة مفتوحة أو مغلقة، يمكنك إضافة أوراق هذا النبات المفيد جدًا إلى أطباقك في أي وقت. وباستخدام تقنيات زراعة متنوعة، ستحصل على مخزون كافٍ من أوراق الكرفس على مدار العام.

الأسئلة الشائعة