يشتهر الكرفس عالميًا بنكهته العطرية اللذيذة وخصائصه الطبية العديدة. وهو محصول سهل الزراعة، لذا فإن زراعته سهلة باتباع إرشادات الزراعة وطرق العناية المتبعة. يزرع البستانيون المنزليون ثلاثة أنواع من الكرفس: الكرفس الساقي، والكرفس الورقي، والكرفس الجذري.
وصف الثقافة
الكرفس نبات عشبي معروف، معمر، ينتمي إلى الفصيلة الخيمية. يتميز هذا النبات بنكهة حلوة وحارة ورائحته الزكية. موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وانتشر في جميع أنحاء العالم.
يتميز الكرفس العنقودي بسوقه العصير والعطري. قد تكون سيقانه خضراء فاتحة أو بيضاء. إذا غُطّيت بالتربة أثناء الزراعة، تصبح بيضاء. يتميز بنكهة رقيقة جدًا، وأقل مرارة، ومدة صلاحية أطول.
المزايا والعيوب
يتمتع الكرفس الساقي بفوائد عديدة، مما يجعله شائعًا جدًا بين البستانيين. من أهمها:
- سيقان غنية بالعصارة؛
- لون جميل؛
- التخزين طويل الأمد بعد الحصاد؛
- مقاومة الصقيع؛
- يمكن زراعتها بجانب العديد من الخضروات.
ومن الجدير بالذكر أيضًا بعض عيوب الكرفس الساقي:
- لا يحب الري بكثرة ويجب مراقبة ذلك بعناية؛
- موسم نمو طويل؛
- متوسط إنبات البذور.
أفضل الأنواع والأصناف
| اسم | فترة النضج | لون السيقان | إنتاجية |
|---|---|---|---|
| ذهب | 5 أشهر | أخضر فاتح | 5 كجم/متر مربع |
| رقصة التانغو | 6 أشهر | أخضر مع مسحة زرقاء | 1 كجم/مقبس |
| الملكيت | 3 أشهر | أخضر فاتح | أكثر من 1 كجم/مقبس |
| أطلس | 6 أشهر | يتطلب التبييض | 3 كجم/متر مربع |
| باسكال | 3 أشهر | يتطلب التبييض | مقاومة للبرد |
أشهر أنواع الكرفس هي:
- "ذهب". يتميز النبات بقدرته على التبييض الذاتي. ينضج خلال خمسة أشهر. سيقانه خضراء فاتحة ومضلعة قليلاً. يصل إنتاجه إلى خمسة كيلوغرامات للمتر المربع.
- "رقصة التانغو". يتميز هذا النبات بقدرته على التبييض الذاتي. وينضج خلال ستة أشهر. سيقان هذا الصنف خضراء ذات مسحة زرقاء، وتفتقر إلى العروق الخشنة. المحصول جيد، إذ يصل وزن ما يُسمى "الوردة" الواحدة إلى كيلوغرام واحد.
- "الملكيت". النبات يبيض نفسه ذاتيًا، ويستغرق نضجه ثلاثة أشهر. سيقانه خضراء فاتحة ومضلعة قليلاً. محصوله أفضل من الصنف السابق، إذ قد يزيد وزن الوردة الواحدة عن كيلوغرام واحد.
- "أطلس". يحتاج النبات إلى التبييض. يستغرق نضجه ما يصل إلى ستة أشهر. ويبلغ إنتاجه ما يصل إلى 3 كجم من هذا المحصول لكل متر مربع.
- "باسكال". يتطلب النبات تبييضًا مستمرًا وينضج خلال ثلاثة أشهر. يُعتبر هذا النوع من الكرفس محصولًا مقاومًا للبرد.
صنف الكرفس "الذهبي"
صنف الكرفس "تانجو"
ساق الكرفس من صنف "الملاكيت"
كرفس ساقي من صنف "أتلانت"
صنف الكرفس 'باسكال'
زراعة أعناق الكرفس
ينصح البستانيون بزراعة الكرفس كشتلات لضمان نمو جذور أكبر. من المهم أن تحتوي الشتلات على 4-5 أوراق وأن يبلغ ارتفاعها حوالي 15 سم.
يمكن زراعة بعض أصناف الكرفس الصغيرة مباشرةً في الأرض قبل الصقيع. مع ذلك، عادةً ما تكون معدلات إنبات البذور الصغيرة ضعيفة وتتطلب درجات حرارة عالية لإنباتها. لذلك، يُعدّ زراعة الشتلات الخيار الأمثل.
ينمو هذا المحصول بشكل أفضل في التربة الرخوة الخصبة ذات الرطوبة المعتدلة. لا ينمو الكرفس جيدًا في التربة الحمضية. لضمان حصاد وفير، يجب تجهيز موقع الزراعة جيدًا. يتطلب ذلك:
- احفر الأسرة مسبقًا في الخريف وقم بتسميدها بالدبال؛
- للزراعة، اختر منطقة مضاءة جيدًا (النبات يحب الكثير من الشمس)؛
- قم بزراعة الجيران "المناسبين" في المنطقة المحيطة (الفاصوليا، الطماطم، الخيار، الملفوف الأبيض، الخس).
- ✓ يجب أن تكون درجة حموضة التربة بين 6.0-6.5 لتحقيق النمو الأمثل.
- ✓ يجب أن تكون التربة جيدة التصريف لتجنب ركود المياه.
المواعيد النهائية
يختلف موعد زراعة الكرفس في روسيا، وذلك لاختلاف الظروف المناخية. على سبيل المثال، في جبال الأورال وسيبيريا، تُزرع الشتلات في نهاية الشهر الأخير من الربيع. أما في منطقة موسكو، فيُفترض أن تبدأ الزراعة في أوائل مايو.
عند تحديد موعد الزراعة، يجب مراعاة درجة الحرارة. يجب أن يكون متوسط درجة الحرارة نهارًا ١٠ درجات مئوية على الأقل، مع عدم وجود صقيع شديد ليلًا.
تحضير البذور
لزيادة إنباتها، يجب أن تخضع البذور لمعالجة خاصة قبل زراعتها. للقيام بذلك، تُنقع في محلول برمنجنات البوتاسيوم الخفيف لبضع ساعات، ثم تُوضع على قطعة قماش شاش رطبة لتنبت. بعد بضعة أيام، ستنبت.
بذر الشتلات
هناك عدة طرق لزراعة البذور. الطريقة القياسية هي كما يلي:
- تحضير التربة والحاوية.
- بالنسبة للتربة، قم بخلط الخث والرمل والدبال وتربة الأوراق بنسب متساوية.
- قبل الزراعة، قم بترطيب التربة الموضوعة في الوعاء.
- انثر البذور بالتساوي على سطح التربة (لا تدفنها بعمق) ورشّها بخفة بطحالب الخث. ثم غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
شاهد الفيديو أدناه لمعرفة كيفية زراعة بذور الكرفس للشتلات:
تتم زراعة بذور الكرفس دائمًا في أوائل شهر مارس.
العناية بالشتلات
تتم زراعة الشتلات على النحو التالي:
- ضع الحاويات التي تحتوي على البذور المزروعة في مكان مشمس على حافة النافذة في شقتك أو الدفيئة أو الشرفة (خلال الأيام السبعة الأولى، يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء في الدفيئة/الشرفة عن +17 درجة مئوية).
- قم بري الشتلات من خلال منخل، لأنها تتطلب طريقة ري معينة.
- بمجرد ظهور ورقتين، انقل النبتة. يتضمن ذلك قطع الجذر المركزي لتقوية نظام الجذر. بعد النقل، ازرع القطعة في أصيص منفصل أو كوب عادي.
نقل الشتلات إلى فراش الحديقة
تُزرع هذه النباتات في أرض مفتوحة بعد ٩٠ يومًا من زرع البذور، ويكون ذلك عادةً في أوائل شهر مايو.
قبل الزراعة، اترك المحصول في الظل بالخارج لعدة أيام. بحلول يوم الزراعة، يُفترض أن تكون الشجيرات قد كوّنت ما لا يقل عن 5-6 أوراق.
إذا لم تُنتزع الشتلات، فستكون ملتصقة ببعضها بإحكام. لتجنب إتلافها، اسقِ الوعاء جيدًا، وانتظر حتى تلين التربة، وبعد ذلك افصل الجذور بعناية.
يمكنك استخدام وعاء إضافي من الماء لفصل الشتلات. قبل الزراعة، تأكد من تفكيك التربة وإزالة أي أعشاب ضارة.
يُزرع الكرفس في صفوف متباعدة بمقدار ٢٠ سم، مع ترك مسافة لا تقل عن ٣٠ سم بين كل صف. تُغرس الشتلات بعمق ٦ سم في التربة. بعد الزراعة، تُدمك التربة وتُروى جيدًا.
العناية بالكرفس في الأرض المفتوحة
في الأرض المفتوحة، يتطلب الكرفس ذو الأعناق بعض العناية. أولًا، تُزرع النباتات في أخاديد بعمق 30 سم تقريبًا، بمسافة 40 سم بينها. تأكد من إضافة الدبال إلى الأخاديد. الزراعة في الأخاديد تسمح للسيقان بالتبييض، مما يمنحها نكهة رقيقة.
لا تحتاج الأصناف ذاتية التبييض إلى الزراعة في خنادق، كما أنها لا تتطلب تكوين تلال. مع ذلك، عيبها هو أنها لا تتحمل البرد جيدًا، ونكهتها ضعيفة.
تتبع عملية الرعاية النمط التالي:
- في أوائل الربيع، قبل الزراعة، قم بتوزيع الأسمدة المعدنية على الأسرة.
- بعد شهر من زراعة الشتلات، يتم ري التربة باليوريا (ملعقة كبيرة لكل متر مربع).
- مع نمو الشتلات، قم بتربيتها على تلة وسقيها بالماء، لمنع جفاف التربة.
- بعد الري، قم بإزالة الأعشاب الضارة من التربة.
- عندما تصل فروع النبات إلى طول 30 سم، يتم ربطها بعناية في حزم ولفها بورق داكن لتبييضها وإعطائها حلاوة مميزة.
- × تجنب وصول الماء إلى الأوراق لمنع تطور الأمراض الفطرية.
- × لا تسمح للتربة بالجفاف، خاصة خلال فترة تكوين الأعناق.
تعتبر الأصناف ذاتية التبييض أسهل بكثير في العناية بها، حيث لا تتطلب ربط الشجيرات أو لفها بالورق.
الطبقة العلوية
يُجرى أول تغذية للكرفس في الهواء الطلق دائمًا بعد الزراعة، عندما يكون النبات قد استقرّ تمامًا. يمكن استخدام سماد مركب جاهز، أو يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك:
- اخلط السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم وملح البوتاسيوم؛
- يجب أن يكون كل مكون 20 جرامًا؛
- نذوب جميع المكونات في 10 لترات من الماء؛
- صب المحلول تحت الجذر.
بمجرد أن يبدأ الكرفس بالنمو بقوة، يجب تكرار العملية. ويجب إضافة السماد مرة ثالثة عندما تبدأ السيقان بالنمو بقوة. يُحضّر سماد مركب بنسب مختلفة (سوبر فوسفات - ٥٠ غ، يوريا - ١٥ غ، كلوريد البوتاسيوم - ١٥ غ).
الأسمدة العضوية تُنتج أيضًا غلة عالية. بالنسبة للكرفس، يُمكن استخدام الخليط التالي: الماء، والسماد العضوي، وروث الطيور بنسبة ١٠:٢:١. يُضاف السماد إلى الجذور بمعدل لتر واحد من المحلول لكل متر مربع.
عند تسميد النباتات، من المهم تجنّب ملامسة المحلول للأوراق، فقد يُسبب ذلك أمراضًا.
تبييض أعناق الأوراق
للحفاظ على سيقان الكرفس فاتحة اللون وذات نكهة مميزة، احمِها من أشعة الشمس المباشرة. هناك طرق عديدة لتبييض التربة، وأبسطها تكديسها بتربة رطبة. أضف التربة مع نمو النبات، مع ترك نقطة النمو والأوراق مكشوفة. عيب هذه الطريقة هو أن السيقان تكتسب طعمًا ترابيًا.
يمكن استخدام طريقة تبييض أخرى أكثر فعالية. ما هي العملية؟ تُجرى العملية في منتصف سبتمبر، قبل الحصاد بحوالي ٢٠ يومًا. تُربط سيقان النباتات بقطعة قماش ناعمة، ثم تُلفّ بورق (باستثناء الأوراق)، وتُربط بحبل. يجب ألا تكون هناك أي فجوة بين الورق والتربة.
| طريقة | المزايا | عيوب |
|---|---|---|
| التلال بالتربة | سهولة التنفيذ | الأعناق لها طعم ترابي |
| التجليد باستخدام القماش والورق | لا طعم ترابي | يتطلب المزيد من الوقت والمواد |
الحصاد والتخزين
لضمان أن تكون سيقان الكرفس طرية وحلوة وعطرية، من الضروري الالتزام بتكنولوجيا الزراعة والحصاد المناسبة للنبات.
مقارنةً بالخضراوات الجذرية، يُعدّ هذا المحصول حساسًا جدًا لدرجات الحرارة المنخفضة. لذلك، يُحصد في سبتمبر قبل الصقيع.
لا ينصح بترك النبات لمدة تزيد عن 11-16 أسبوعًا بعد الزراعة، لأنه سيفقد نكهته وطراوته الليفية.
خزّن الكرفس الساقي بعد إزالة الجذر. يمكن تخزين النبات في ظروف مختلفة:
- يمكن تخزينه في القبو لمدة تصل إلى شهرين (هذا هو الخيار الأفضل)؛
- لا يفسد في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع (إذا قمت بتخزين الساق بدون أوراق)؛
- في الفريزر؛
- بشكل جاف (يتم تخزينه لمدة 12 شهرًا تقريبًا).
ما هي الأمراض التي يعاني منها الكرفس؟
تشمل الأمراض الأكثر شيوعًا التي تصيب الكرفس ما يلي:
- الصدأ. في هذه الحالة، تظهر بقع بنية محمرّة على أوراق النبات وأعناقه. تفقد الفروع المصابة نكهتها وتجف. للوقاية من المرض، تُعالَج الشتلات بفيتوسبورين أو باكتوفيت. يُعالَج بفوندازول.
- سيبتوريا. تظهر على شكل بقع صفراء تشبه الحروق. تظهر على سيقان الكرفس وأعناقه. تجف الأوراق المصابة وتتكسر السيقان. يستمر المرض في التربة لمدة ثلاث سنوات، ويبدأ بالظهور خلال الطقس الممطر. في هذه الحالة، يُعالج النبات بفوندازول قبل شهر من الحصاد.
- بقعة أوراق السيركوسبورايُظهر المرض أعراضًا مشابهة لبقع الأوراق السبتورية، إلا أن لون البقع أفتح. يُعالج بفوندازول.
- العفن الزغبي. يظهر هذا المرض الفطري على شكل بقع بيضاء مع نقاط سوداء. تُسبب العدوى تعفن النبات بأكمله. يزدهر المرض في التربة الحمضية. يُساعد قلوية التربة الحمضية بالجير وتطهيرها في الربيع على الوقاية من العدوى.
- فسيفساء الخيار. يظهر هذا المرض الفيروسي على شكل حلقات بأحجام مختلفة. يجب إزالة جميع النباتات المصابة من الحديقة. ينتقل الفيروس عن طريق العث والمن. تتضمن مكافحة المرض إبادة هذه الحشرات.
مراجعات البستانيين
باتباع قواعد وتوصيات زراعة بسيطة، يمكن حتى للبستاني المبتدئ زراعة الكرفس الساقي في حديقته. كل ما يتطلبه الأمر هو الري والتسميد ومكافحة الآفات في الوقت المناسب.