كيفية زراعة سلطة الهليون بنفسك باستخدام الشتلات وفي أرض مفتوحة؟

لا يُوجد خس الهليون بكثرة في الحدائق الروسية، إذ يُعتبر محصولًا جديدًا نسبيًا. ومع ذلك، يُحاول البستانيون ذوو الخبرة زراعة هذا النوع من الخس بأنفسهم. ولسبب وجيه، فهو غني بالخصائص المفيدة، ويمكن استخدامه في تحضير أطباق متنوعة، كما أنه سهل العناية به نسبيًا.

سلطة الهليون – المميزات

لخس الهليون أيضًا أسماء أخرى: وو-تشو، وأويسون، وخس الساق. وهو نبات سنوي أو معمر، وينتمي إلى الفصيلة النجمية. استُولد من الكرفس والخس العادي، وله أوراق أرجوانية أو حمراء أو خضراء، وقد تكون مجعدة أو مشرحة أو متجعدة.

الوصف النباتي

موطن هذا النبات هو مزارع صينية، وهو شائع أيضًا في اليابان والهند ومنغوليا وقيرغيزستان وطاجيكستان وكازاخستان. مع ذلك، وصل إلى روسيا مؤخرًا نسبيًا. في خطوط العرض لدينا، تُعدّ النباتات ذات الأوراق الخضراء أكثر شيوعًا.

مظهر وتركيبة سلطة الهليون:

• نظام الجذر. قضيبية الشكل ومخروطية الشكل، ذات فروع جانبية عديدة. ليست عميقة جدًا.
• ينبع. نباتٌ منتصبٌ وقويٌّ نوعًا ما. يتراوح قطره بين 4 و10 سم، ويتميز بعصارةٍ استثنائية. يصل ارتفاعه إلى 80 سم، ولكن يمكن أن يصل ارتفاع بعض الأنواع إلى أكثر من ذلك، حوالي 130 سم. لونه عادةً أخضر فاتح.
  أفضل جزء من الساق للأكل هو من القاعدة إلى ارتفاع 30 سم، وهو الجزء الأكثر قرمشة وطعمًا. ينبثق الساق الرئيسي من الجذر، بينما تتشكل السيقان الجانبية من محاور الأوراق أعلاه.
• ذوق. ذو رائحة عشبية لطيفة، ولكنه يحتوي على مرارة طفيفة.
• أوراق. يمكن أن تكون السيقان الجالسة مستطيلة بيضاوية الشكل (حيث تكون الساق قصيرة)، أو مستطيلة ضيقة (حيث تكون الساق طويلة ونحيلة)، أو مُشرّحة (هذا النوع نادر الوجود في منطقتنا). يتراوح لونها بين الأخضر الفاتح والأحمر والأرجواني.
  يمكن أن يكون سطح الأوراق مجعدًا أو فقاعيًا أو أملسًا تمامًا.
• السويقات. تقع على سيقان مزهرة تتفرع لأعلى. تُشكل أزهارًا على شكل رؤوس، تحتوي كل منها على ١٠-٢٥ زهرة.
• الزهور. عادةً ما تكون بيضاء أو خضراء أو صفراء اللون، وتتكون من تويج ومبيضين سفليين أحاديي الحجرة. وهي صغيرة الحجم وثنائية الجنس. تنفتح في الصباح الباكر، لكنها تُغلق خلال ساعتين.
• الفواكه والبذور. الثمارُ ثمارٌ صغيرةٌ ذاتُ عمودٍ ومنقار. يُمكن فصلُها بسهولةٍ عند تنظيفِ مادةِ الزراعة. البذورُ صغيرةٌ جدًا، مُسطَّحةٌ، أو مُستديرةٌ، أو مُستطيلةُ الشكل، ولها من ٥ إلى ٧ ضلوعٍ طولية.
  تتوفر مادة الزراعة بألوان الأبيض، والأصفر، والأسود، والبني الداكن، أو الأبيض الفضي. يتراوح سمكها بين 0.3 و0.5 مم، بمتوسط ​​عرض 9 مم وطول 4 مم.

المحصول يتحمل الجفاف بشكل جيد وله قابلية نقل ممتازة ويمكن تخزينه لفترة طويلة (4 أشهر).

الأصناف الشعبية

هناك العديد من أنواع سلطة الهليون، ولكن في بلادنا تعتبر الأنواع التالية الأكثر شهرة وانتشارًا:

• سلطة دونجان. يُعتبر منتصف الموسم، إذ يستغرق حوالي 75 يومًا من الإنبات حتى النضج التقني. لونه أخضر مائل للرمادي، ووزن كل شجيرة 450 غرامًا، وأوراقه مستطيلة، وقطر وريدته 40-50 سم.
• الخس المبكر. صنف مبكر النضج، قطر وريدته 35-40 سم. لونه أخضر فاتح، وزن الشجيرة 200 غرام، وارتفاعها 85 سم.
• الخس المتأخر. النبات طويل القامة، يصل ارتفاعه إلى ١٢٠ سم، ولونه أخضر فاتح، ويتراوح وزنه بين ٢٠٠ و٥٠٠ غرام.
• سفيتلانا. هذا صنفٌ متوسطُ الموسم، ينضجُ خلال ١٠٠ يوم. يصلُ ارتفاعُ الشجيرةِ إلى ٨٥ سم، ويتراوحُ وزنُها بين ٣٠٠ و٥٠٠ غرام.

فوائد وأضرار سلطة الهليون

تُعتبر سلطة الهليون غذاءً صحيًا للغاية، لذا تُستخدم بكثرة في الحميات الغذائية وغيرها من المشاكل الصحية. فهي غنية بمختلف الفيتامينات والعناصر الدقيقة، مما يجعلها مفيدة لـ:

• فقدان الوزن؛
• إزالة السموم والمركبات السامة من الجسم؛
• تقوية جهاز المناعة؛
• تحسين حدة البصر؛
• ترميم البشرة؛
• تسريع عملية التمثيل الغذائي؛
• تطبيع وظائف الجهاز الهضمي؛
• تقوية المفاصل والعظام والأنسجة الضامة؛
• تأثير مدر للبول؛
• القضاء على العمليات الالتهابية لأي سبب، بما في ذلك المعدية.

يُنصح بتناول سلطة الهليون للحوامل، فهي تدعم نمو الجنين، وتمنع تشوهات خلقية مختلفة، وتعزز وظائف القلب الطبيعية لدى الجنين. كما أنها تزود الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية، وتمنع زيادة الوزن المفرطة، وهو أمر بالغ الأهمية خلال فترة الحمل.

سلطة الهليون لها موانع أيضًا:

• عدم تحمل الفرد للخضراوات؛
• التهاب المثانة وما شابه ذلك؛
• قرحة المعدة؛
• التهاب المعدة الحاد.

لا يجب إساءة استخدام المنتج، وإلا فقد تحدث مشاكل في الجهاز البولي والمعدة.

حان وقت جمع البذور

عادةً ما تُحصد البذور مع نضج قرونها. يُعتبر شهر أغسطس بداية الحصاد، لكن يعتمد ذلك بشكل كبير على تاريخ النضج الفني. بالنسبة للأصناف المبكرة النضج، يكون هذا التاريخ 100 يوم، وللأصناف متوسطة النضج 130 يومًا، وللأصناف المتأخرة النضج 160 يومًا.

تبدأ مادة الزراعة بالنضج بعد 13-15 يومًا من التبرعم، لكن النبات يتميز بفترة إزهار طويلة، لذا تنضج بذور النبات الواحد في أوقات مختلفة. وتختلف جودة بذور النبات الواحد دائمًا، لذا من المهم معرفة أفضل مصدر لها:

• المحاور المركزية هي البذور ذات الجودة الأعلى، والتي تنضج أولاً؛
• براعم متوسطة الحجم من 1 إلى 4 درجات – جودة جيدة؛
• المستويات السفلية من البراعم - البذور غير مناسبة للبذر.

تُجمع مواد الزراعة في جو دافئ ومشمس. إذا كانت المنطقة تتميز برياح قوية ومتكررة، فهناك خطر تفتت البذور، لذا يتوفر خياران:

• لف كل جراب بذرة بالشاش؛
• قم بجمع كل البذور مرة واحدة واتركها تنضج في الداخل أو في الشمس.

التكنولوجيا المتنامية

خس الهليون سهل الزراعة والعناية، إذ يلتزم بالمتطلبات القياسية للعناية بمحاصيل السلطة. ومع ذلك، هناك بعض الاعتبارات الخاصة التي يجب مراعاتها.

الإضاءة والرطوبة

يُفضّل زراعة سلطة الهليون في مناطق مشمسة بالكامل قبل الظهر وظليلة جزئيًا بعد ذلك. أفضل تعريض للشمس هو الجنوب والجنوب الشرقي. في حال زراعة الشتلات، يُنصح بتركيب مصابيح النمو داخل المنزل.

يفضل النبات رطوبة متوسطة إلى عالية، تتراوح بين ٥٠ و٧٠٪. ويعود ذلك إلى طبيعته المحبة للرطوبة وقدرة أوراقه على تبخير كميات كبيرة منها. وتنطبق معايير الرطوبة نفسها على التربة.

درجة حرارة

يُعتبر أويسون محصولًا مقاومًا للبرد، لذا تنبت بذوره بسهولة حتى في درجات حرارة تتراوح بين ١٢ و١٤ درجة مئوية. قد تصل درجة حرارة الهواء أثناء تكوين الشتلات إلى درجة مئوية واحدة، مما يضمن نموًا طبيعيًا للشتلات لفترة طويلة.

ظروف درجة حرارة الهواء المثالية خلال مراحل مختلفة من التطور:

• للزراعة - في حدود 5-8 درجات؛
• قبل التبرعم – من +17 إلى +20 درجة؛
• أثناء الإزهار – خلال النهار من +20 إلى +25 درجة، وفي الليل من +18 إلى +20 درجة.

تربة

يحتاج خس الهليون إلى تربة خصبة ذات درجة حموضة متعادلة (pH) تتراوح بين 6.1 و6.6. جميع أنواع التربة مناسبة، سواءً كانت طينية أو رملية أو طميية رملية أو طميية، وحتى الخث. يجب أن تحتوي على سماد دودي، وأن تكون التربة رخوة وجيدة التصريف.

للزراعة، يمكنك تحضير التربة من المكونات التالية:

• تربة الأوراق؛
• رماد الخشب؛
• الخث؛
• رمل خشن؛
• دقيق الدولوميت.

مراحل البذر

يمكن زراعة بذور خس الهليون مباشرةً في أرض مفتوحة أو زراعتها داخل المنزل لتكون شتلات. الخطوة الأولى هي تحضير البذور:

• قم باختيار كل الحبوب المجوفة وتخلص منها - للقيام بذلك، املأ مادة الزراعة بالماء وقم بإزالة جميع الحبوب العائمة؛
• التطهير – نقع لمدة 2-3 ساعات في محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم.

يمكن نقع البذور مسبقًا في قطعة قماش شاش وصحن باستخدام طريقة الإنبات القياسية، ولكن لا يعتبر هذا الإجراء ضروريًا لسلطة الهليون.

عند الزراعة مباشرة في الأسرة، قم بما يلي:

1. جهّز الأحواض بعد استقرار درجة الحرارة المطلوبة - أزل أي حطام، وقصاصات العشب، والأغصان، والأوراق. احفر التربة وامسحها.
2. اصنع أخاديد ضحلة (حوالي 1 سم).
3. بلليها قليلًا بالماء الدافئ.
4. ازرع البذور على مسافة ٢٥-٥٠ سم بين كل نبتة، حسب حجم النبتة المطلوب. اترك مسافة ٦٠-٧٠ سم بين الصفوف.
5. رشها بالركيزة والماء برفق مرة أخرى.

إذا كان من المتوقع حدوث صقيع، غطِّ البذور بغلاف بلاستيكي. من المفترض أن تظهر الشتلات خلال أسبوعين تقريبًا.

عند الزراعة باستخدام طريقة الشتلات، قم بما يلي:

1. بحلول شهر أبريل (حسب المنطقة)، قم بإعداد الحاوية وتطهيرها.
2. املأها بركيزة عالمية أو واحدة تصنعها بنفسك (يمكنك استخدام الرمل مع الخث).
3. بللي السطح بزجاجة الرش.
4. اصنع أخاديد على مسافة 7-10 سم من بعضها البعض.
5. زرع البذور في خط متصل.
6. رشها بخليط التربة وترطيبها.
7. قم بتغطيتها بغطاء زجاجي أو بلاستيكي.
8. انقله إلى حافة النافذة المشمسة (يحتاج إلى الكثير من الضوء).
9. لمدة ١٠-١٢ يومًا، افتح الغطاء يوميًا للتهوية وسقِ النبات دوريًا. خلال هذه الفترة، ستظهر البراعم الأولى.
10. عند ظهور ورقة أو ورقتين حقيقيتين، خفّف الشتلات، مع ترك مسافة حوالي 5 سم بينها. بعد ذلك مباشرةً، غذّ الشتلات بما يلي: 4 غرامات من ملح البوتاسيوم، و12 غرامًا من السوبر فوسفات، و10 غرامات من اليوريا (لكل متر مربع).
11. عندما تتكون 3-4 أوراق، قم بتطبيق نفس السماد مرة أخرى.
12. عندما تظهر 4-5 أوراق، قم بنقل الشتلات إلى أكواب منفصلة ونموها فيها حتى تصبح الشجيرات أقوى.

عند زراعة الشتلات، انتبه لقراءات مقياس الحرارة في أوقات مختلفة:

• قبل تشكيل البراعم - من +20 إلى +25 درجة؛
• 5 أيام بعد الظهور - في الشمس 17 درجة خلال النهار و 11 درجة في الليل، في الطقس الغائم 15 درجة خلال النهار كافية، 9 درجات في الليل.

تأكد من ترطيب الركيزة كل يوم ثم قم بفكها برفق.

مراحل عملية الزرع

انقل الشتلات إلى الأحواض بعد حوالي ٣٠-٤٠ يومًا. الطريقة المُوصى بها هي نقل الشتلات مع كتلة جذرية. إليك تعليمات خطوة بخطوة لعملية النقل الصحيحة:

1. قم بإزالة جميع الأنقاض من المنطقة، ثم قم بحفرها وتفكيكها، مع إضافة الرمل والسماد ودقيق الدولوميت (يمكن استبداله بالجير المطفأ).
2. اصنع حفرًا بعمق 5-7 سم. حافظ على نفس المسافة كما هو الحال عند زراعة البذور في أرض مفتوحة.
3. سقي الحفر بالماء الدافئ والراسب.
4. قم بإزالة الشتلات من الكؤوس مع التربة.
5. ضع الشجيرات في الحفر ورشها بالركيزة كما هو الحال عند التلال.
6. بلل قليلاً.
7. لا يتم تنفيذ الري التالي قبل 3 أيام على الأقل.

تعليمات العناية

تتضمن إجراءات الصيانة خطوتين فقط: الري والتسميد. مع ذلك، لا تنسَ إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف منطقة الجذور بعد المطر أو الرطوبة. هذا سيسمح للجذور بتلقي الأكسجين اللازم.

الري

لأن جذور خس الهليون لا تمتد عميقًا، يجب ري النبات بانتظام وبكميات قليلة. والهدف هو منع ركود المياه وجفاف سطح التربة. يُنصح بالري صباحًا أو مساءً.

الأسمدة

ينمو خس الهليون جيدًا في التربة الخصبة، إلا أن زيادة المعادن فيه قد تكون ضارة. لذلك، يكفي استخدام السماد مرتين أو ثلاث مرات طوال موسم النمو. تبدأ هذه الفترات بعشرة أيام بعد الإنبات أو النقل، وخلال تكوين الساق، ونمو الأوراق.

يحتاج الخس إلى النيتروجين والفوسفور أكثر من غيره، بينما يلعب البوتاسيوم دورًا ثانويًا. لذلك، من المهم اختيار المكملات المعدنية المناسبة.

حصاد

يُقطف خس الهليون الطازج عند ظهور براعم صغيرة في أعلى النبات. خلال فترة الإزهار النشط وبعدها، تصبح السيقان متيبسة وتفقد نكهتها. عادةً ما يتم الحصاد على فترات، لأن الأزهار لا تظهر جميعها دفعة واحدة. تتراوح الفترة بين الحصادات بين 5 و6 أيام تقريبًا.

تُستخدم سكين حادة أو مقص تقليم في هذه العملية، إذ يجب قطع السيقان والأوراق، لا تمزيقها. هذا مهمٌّ بشكل خاص للأصناف المعمرة لتجنب إتلاف نظام الجذور.

الآفات والأمراض الرئيسية

بخلاف النباتات العشبية الأخرى، نادرًا ما يُصاب خس الهليون بالأمراض، إلا في حال عدم اتباع أساليب الزراعة السليمة. ومع ذلك، قد يُصاب بالبياض الدقيقي، والصدأ، والعفن الرمادي، وتعفن الجذور. السبب الرئيسي للعدوى الفطرية هو الرطوبة الزائدة.

تشمل الآفات الأكثر شيوعًا سوس العنكبوت، والمن، والبق الدقيقي، والحشرات القشرية. تُستخدم مبيدات الفطريات والحشرات للوقاية من الأمراض والآفات وعلاجها.

ماذا أطبخ؟

يتم تناول سلطة الهليون بطرق مختلفة - نيئة، مسلوقة، مطهوة، مقلية، مخبوزة، مهروسة، حساء، كوكتيلات، إلخ. نقدم لكم لمحة موجزة عن الوصفات الأكثر شعبية وبساطة.

سلطة الهليون الدافئة

هذا طبق مخبوز لذيذ ومُشبع. طريقة التحضير:

1. قشري السيقان واغسليها.
2. قطعيها إلى مكعبات كبيرة.
3. نطهوها على نار هادئة لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
4. بمجرد أن تنضج السيقان، صفي الماء وضعي السلطة على صينية الخبز.
5. أضف البصل المفروم والأعشاب وأوراق الهليون.
6. قم بخلط كل المكونات جيدًا ثم رشها بكمية سخية من الجبن.
7. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180-200 درجة.

يخنة مع سلطة الهليون

هذا الطبق ليس نباتيًا، إذ يُضاف اللحم إلى الحساء. يُفضّل لحم الضأن أو الماعز. طريقة التحضير:

1. نتبل اللحم ثم نقطعه إلى مكعبات.
2. ضعيها في قدر. أضيفي إليها الخضراوات المقطعة - البصل والجزر.
3. صب الماء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. الآن، أضف البطاطس النيئة وأعدها إلى الموقد. اتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.
5. أضف الفلفل الحلو والملفوف الأبيض والسيقان وأوراق سلطة الهليون.
6. تبليها بعصير الطماطم والملح والفلفل المطحون والريحان وإكليل الجبل.
7. طهي حتى ينضج.

بطاطس مهروسة مع سلطة الهليون

يُضفي هذا الطبق لمسةً مميزةً على نكهة البطاطس المهروسة التقليدية. طريقة التحضير:

1. قشر البطاطس وسيقان الخس.
2. يتم تقطيعها حسب الرغبة، ولكن يجب أن تكون السيقان أكبر حجمًا.
3. نتركها تغلي حتى تنضج (معاً).
4. صفي الماء ثم انقلي الخضروات إلى الخلاط.
5. أضف الزبدة والملح والفلفل. جوزة الطيب تُضفي نكهةً مميزةً على الهريس.
6. طحنه.

حساء الهليون

يمكن تحضير هذا الطبق الأول باستخدام أي مرق لحم. طريقة التحضير:

1. اغلي المرق ثم أزيلي اللحم.
2. قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأعيديها إلى المقلاة.
3. أضف البطاطس وسيقان الخس إلى المرق.
4. نتركها تغلي حتى تنضج نصف نضج، ثم نضيف البصل والفلفل الحلو والفطر أو أي نوع آخر من الفطر والجزر (اختياري).
5. اطهيها حتى تنضج، لكن أضيفي الجبن المطبوخ المبشور قبل 5 دقائق.
6. تزيين الأطباق بالأعشاب.

خس الهليون نبات عشبي متعدد الاستخدامات، لذيذ، وصحي، ولا يتراكم فيه أي نترات أو أي مواد ضارة تقريبًا. لا يتطلب خس الهليون عناية كبيرة عند زراعته، ولكن السر يكمن في تجنب الإفراط في الري أو تجفيف التربة.

الأسئلة الشائعة