الجرجير: الزراعة والرعاية والزراعة من البذور

الجرجير (أو الإنداو) نبات عشبي من الفصيلة الصليبية، يتميز بنكهة غنية وحارة. بفضل غناه بالفيتامينات والعناصر الغذائية الكبرى والصغرى، يُزرع هذا النبات الحولي الأخضر في معظم الدول الأوروبية والأمريكيتين وآسيا وروسيا. ستساعدك هذه المقالة في اختيار صنف الجرجير المناسب لحديقتك وكيفية زراعته من البذور بشكل صحيح.

وصف موجز للنبات

الجرجير المزروع نباتٌ مُتكاثف، يتراوح ارتفاعه بين 30 و60 سم، وله ساقٌ مُتفرعةٌ قليلةُ الزغب. وحسب النوع، قد تكون أوراقه كبيرةً وسميكةً، أو متوسطةَ الحجم، رقيقةً، ورقيقةً. أما النباتات البرية، فأوراقها أضيق وأكثر استطالةً. تُشكل الأوراقُ السفليةُ المُسننةُ وريدةً.

يتم زراعة الجرجير في المناطق الجنوبية والمنطقة الوسطى، وكذلك في الأماكن ذات المناخ القاسي إلى حد ما.

يزهر نبات إنداو من مايو إلى يوليو بأزهار صفراء أو بيضاء ذات عروق أرجوانية. الأزهار بيضاوية الشكل، متعرجة قليلاً. يُعتبر النبات نبات عسل جيد. الثمرة عبارة عن قرن سيفيّ الشكل يحتوي على صفين من البذور ذات اللون البني الفاتح.

أي نوع من الجرجير يجب أن أختار؟

إذا كنت ترغب في حصاد الخضراوات العطرية في أقرب وقت ممكن، فاختر أصنافًا مبكرة النضج، أي ذات موسم نمو يمتد لثلاثة أسابيع. أما أصناف منتصف الموسم، فتحتاج إلى شهر إلى شهر ونصف تقريبًا لتكوين كتلتها الخضراء.

لضمان استمرار هذه الخضرة الغنية بالفيتامينات في إسعادك بأطباقك المفضلة، ازرع الجرجير كل أسبوعين. أثبتت الأنواع التالية من إنداو ساتيفا أنها الأفضل:

• بوكر صنفٌ مُبكرٌ مُنتصف، ينضج بيولوجيًا بعد 35-40 يومًا من الإنبات. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 60-70 سم، وقطر وريدةٍ 20 سم. يتميز هذا الصنف بنكهة أوراقه التي تُشبه نكهة الخردل والزيتون، وبجودته التجارية العالية. يُناسب صنف بوكر الزراعة الشتوية.
• صقلية صقلية صنف مقاوم للصقيع، ينمو في منتصف الموسم، ويتراوح موسم نموه بين 28 و30 يومًا. أوراقه خضراء زاهية، بنكهة جوزية مميزة. لا يتجاوز ارتفاع الشجيرة 60 سم، ويتراوح قطر وريدتها بين 12 و15 سم. تتحمل صقلية درجات حرارة تصل إلى -6 درجات مئوية دون أن تفقد أوراقها جودتها، وتُنتج براعم في درجات الحرارة الشديدة والجفاف.
• روكوكو محصول سلطة مبكر، ذو رائحة قوية وحارة ونفاذة. يتميز هذا الصنف بأوراقه العريضة الخضراء الداكنة. لا يتجاوز ارتفاع الوردة 20 سم. النبات مثمر ومقاوم للبرد. يُحصد بعد 3-4 أسابيع من ظهوره.
• كورسيكا كورسيكا صنفٌ متوسط ​​الموسم؛ تصبح أوراقه جاهزةً للاستهلاك بعد شهرٍ من ظهور البراعم الأولى. أوراقه ناعمة، قيثارية الشكل، ولونها أخضر داكن. يصل ارتفاع الوردة إلى 60-65 سم. يتميز كورسيكا بنكهةٍ خفيفةٍ تشبه نكهة الخردل الجوزي ورائحةٍ حارةٍ خفيفة. يزهر هذا الصنف بسرعةٍ في حال نقص الرطوبة وفي درجات الحرارة العالية.
• كولتيفاتا جرجير هولندي عالي الإنتاجية. ينضج النبات مبكرًا، وأوراقه جاهزة للأكل خلال أسبوعين من ظهورها. شجيرته مدمجة، بارتفاع وردة يتراوح بين 20 و25 سم تقريبًا. أوراقه كبيرة ومستديرة، وأزهاره كريمية اللون.
• سبارتاكوس صنف مبكر النضج، مُهجَّن للزراعة الخارجية. يستمر موسم نمو النبات من ٢٠ إلى ٢٥ يومًا. أوراقه ناعمة، بيضاوية، ومتوسطة الحجم. وريدة الزهرة مرتفعة قليلاً، يصل ارتفاعها إلى ٦٠ سم. طعمه لاذع ولذيذ.
• فضول محصول أخضر سريع النمو، يمتد موسم نموه لحوالي أسبوعين من تاريخ الإنبات. أوراقه قيثارية الشكل، كثيفة، وعصيرية. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 22 سم. أوراقه الصغيرة ذات نكهة لاذعة وحارة.

مجموعة متنوعة من "البوكر"

صنف "صقلية"

صنف "روكوكو"

صنف "كورسيكا"

صنف "كولتيفاتا"

صنف "سبارتاك"

صنف "ديكوفينا"

توقيت زراعة بذور الجرجير في الأرض المفتوحة

تُزرع بذور إنداو في الهواء الطلق خلال شهري أبريل وأغسطس. ينمو النبات جيدًا في الأجواء الدافئة، لذا عند زراعته في الربيع، انتظر حتى تصل درجة حرارة الهواء إلى 8-10 درجات مئوية. في ظل ظروف جوية مواتية، ستظهر البراعم خلال 3-5 أيام من الزراعة.

لن يؤدي الصقيع العائد إلى إتلاف البراعم الصغيرة، حيث يمكن لـ indau تحمل الصقيع قصير المدى حتى -6 درجات مئوية دون غطاء.

يُنصح بزراعة الجرجير في أغسطس، عندما تنخفض حرارة الصيف. في المناطق الغربية، يُزرع في الأيام العشرة الأولى من الشهر، وفي المناطق الجنوبية، في اليومين الثاني والثالث. يلاحظ البستانيون ذوو الخبرة أن الخضراوات المزروعة في الربيع تكون أوراقها أكثر عصارةً وهشاشة. أما عند زراعتها في الخريف، فتصبح أكثر كثافةً، ولكنها ليست بنفس العصارة.

قواعد زراعة النباتات في فراش الحديقة

لا يتحمل النبات أشعة الشمس المباشرة، لذا تجنب المناطق المفتوحة. يُفضل أن يكون الجو مشمسًا حتى منتصف النهار، مع بعض الظل خلال ساعات ما بعد الظهر الحارة.

الجرجير ليس صعب الإرضاء في اختيار التربة، ولكنه ينمو بشكل أفضل في المناطق ذات التربة الخفيفة والمخصبة جيدًا ذات الرقم الهيدروجيني المتعادل. التربة الطينية الحمضية غير مناسبة لزراعة الخضراوات الورقية، لذا يُنصح بإزالة حموضتها بالجير مسبقًا.

تجنب اختيار المناطق ذات مستويات المياه الجوفية العالية، حيث أن الإفراط في ري نظام الجذر يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض الفطرية.

تحضير البذور

لضمان إنبات منتظم لشتلات إنداو خلال 5 أيام، يجب تحضير البذور جيدًا قبل الزراعة. بشراء البذور من مصانع موثوقة في متاجر متخصصة، يمكنك ضمان جودتها. غالبًا ما تكون مُعالجة مسبقًا، فلا حاجة لتعقيمها.

يُفضّل بعض البستانيين شراء البذور من السوق أو من الجيران. في هذه الحالة، يجب تعقيمها. تُعالَج البذور قبل الزراعة بمحلول بيروكسيد الهيدروجين بتركيز 3%:

• سخني بيروكسيد الهيدروجين إلى 40 درجة؛
• صب المحلول على البذور لمدة 7-10 دقائق؛
• تصريف المحلول؛
• جفف البذور على منديل.

إذا كانت جودة البذور مشكوك فيها، فيمكن إنباتها قبل الزراعة:

• نقع مادة البذور في محلول Epin لمدة ساعتين؛
• ضع البذور على قطعة قماش مبللة ثم لفها؛
• ضع العبوة داخل الحاوية وأغلقها بالغطاء؛
• انقل الدفيئة المصنوعة منزليًا إلى مكان دافئ.

بهذه الطريقة من الإنبات، سوف تنبت البذور في غضون بضعة أيام فقط، وبعد ذلك يمكن زراعتها في التربة.

إعداد التربة

جهّز التربة لزراعة الجرجير في الخريف. أولاً، احفر المنطقة جيدًا وأزل الأعشاب الضارة. أضف 3 كجم من السماد، و15-20 جم من كلوريد البوتاسيوم، و20 جم من السوبر فوسفات لكل متر مربع. احفر المنطقة مرة أخرى واسقها.

في أوائل الربيع، تُضاف اليوريا إلى التربة بمعدل 15 غرامًا لكل متر مربع. في المناطق ذات التربة شديدة الحموضة، يُضاف 300-500 غرام من الجير الحي لكل متر مربع لتقليل الحموضة. قبل الزراعة مباشرةً، تُرخى التربة وتُسوى.

نمط زراعة الجرجير في الأرض المفتوحة

طريقة زراعة الجرجير في الأرض المفتوحة لا تختلف كثيراً عن طرق زراعة أي خضراوات أخرى:

1. في المنطقة المجهزة، قم بعمل أخاديد لا يزيد عمقها عن 1.5 سم وقم بريها جيدًا.
2. اترك مسافة حوالي 30 سم بين الصفوف.
3. زرع البذور على مسافة 5 سم.
4. قم بتغطية الأسرة بالتربة ثم قم بضغطها برفق.
5. إذا كان هناك خطر كبير من تكرار الصقيع، قم بتغطية المحاصيل بغشاء بلاستيكي في الليل، وتذكر إزالته أثناء النهار.

السلف الصالح والسيئ

يُزرع الجرجير بشكل أفضل بعد زراعة محاصيل الخضراوات كالبطاطس والبازلاء واليقطين والجزر والطماطم. لا يُنصح بزراعة الخضراوات في أحواض كانت تُزرع سابقًا بالفجل أو اللفت أو الملفوف أو الفجل الحار. يُنصح بإعادة الجرجير إلى مكانه الأصلي بعد أربع سنوات على الأكثر.

العناية بالجرجير بعد الزراعة

الجرجير نبات سهل النمو، فإذا زُرعته بشكل صحيح، فلن تحتاج إلى عناية طويلة. كل ما عليك فعله هو ريّ النباتات الصغيرة بكمية وفيرة من الماء، وإزالة الأعشاب الضارة بانتظام، وتخفيف التربة.

بمجرد ظهور الشتلات، قلّل النباتات. عند ظهور ورقتين حقيقيتين، أزل البراعم الزائدة، مع ترك مسافة 5-7 سم. قلّل مرة أخرى عند ظهور أربع أوراق حقيقية. اترك مسافة 15 سم تقريبًا بين النباتات الجديدة.

درجة حرارة

درجة الحرارة المثالية لنموّ إنداو تتراوح بين ١٨ و٢٠ درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة، يتباطأ نموّ النبات وتطوره، ويمتدّ موسم نموّه بشكل ملحوظ.

في حالة حدوث صقيع مطول، من الضروري إنشاء ملجأ فوق الأسرة على الفور باستخدام فيلم البولي إيثيلين أو أي مادة تغطية أخرى.

تؤثر درجات الحرارة المرتفعة جدًا سلبًا على نمو النباتات. قد تزهر الشجيرات قبل أوانها، وخاصةً الأنواع المعرضة للتسريح.

علاوة على ذلك، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة أثناء النمو النشط إلى انخفاض نكهته. تفقد أوراق الجرجير عصارتها، فتصبح خشنة وبلا طعم. يمكن حل هذه المشكلة بوضع طبقة تظليل خاصة على المنطقة.

الري

الجرجير نبات محب للرطوبة، لذا يتطلب ريًا متكررًا وفيرًا. يجب أن تكون التربة المحيطة بالجذور رطبة دائمًا، ولكن ليست راكدة. لا يتحمل النبات التشبع بالمياه. في المناطق ذات الصيف الحار، يُروى يوميًا؛ وفي المناطق الباردة، يُروى 3-4 مرات أسبوعيًا.

في حالة عدم وجود الرطوبة، تصبح أوراق الإنداو مريرة وغير صالحة للاستهلاك.

إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف

لتحسين وصول الأكسجين والرطوبة إلى منطقة الجذور، يجب تفكيك التربة المحيطة بالشجيرات بانتظام. أسهل طريقة للقيام بذلك هي مباشرة بعد الري باستخدام مجرفة أو شوكة. كما أن إزالة الأعشاب الضارة ضرورية، لأنها قد تزدحم المزروعات، وقد يؤثر بعضها سلبًا على نكهة أوراق السلطة.

حاول إزالة الأعشاب الضارة من جذورها، وإلا ستعود للظهور قريبًا. إذا لم تكن من زوار حديقتك الدائمين، نشارة غطِّ الأحواض بالتبن أو العشب. هذا لن يمنع نمو الأعشاب الضارة فحسب، بل سيساعد أيضًا على الاحتفاظ بالرطوبة في منطقة الجذور لفترة أطول.

الطبقة العلوية

تختلف آراء الخبراء حول ضرورة استخدام الأسمدة لزراعة الجرجير. يعود ذلك إلى امتصاص النبات للنترات والمواد الضارة الأخرى من التربة. ولأن موسم نمو الجرجير قصير، فإن السموم المتراكمة لا تتحلل تمامًا.

إذا حضّرت المنطقة مسبقًا قبل زراعة الخضراوات، فسيكون السماد المُضاف كافيًا لحصاد وفير. في التربة الفقيرة حيث لا تنمو النباتات جيدًا، يمكنك استخدام محلول 1:10 من روث الدجاج كسماد إضافي.

ما هي الأمراض التي تصيب الجرجير؟

الجرجير عرضة لبعض الأمراض الفطرية، خاصةً إذا لم يُعتنى به جيدًا. ومن أهمها:

• الفوزاريوم. يبدأ النبات المصاب بالكلور، ثم تظهر بقع بيضاء على الأوراق، ويقلّ تورمها. مع مرور الوقت، تبدأ الأوراق بالجفاف، ويغمق لون الساق، ويموت الجزء العلوي من النبات تمامًا. ذبول الفيوزاريوم غير قابل للعلاج، لذا تُزال النباتات المصابة وتُحرق.
• داء النسج الشحمية. يشير ظهور بقع جافة بنية محمرّة على السطح العلوي للأوراق إلى بداية مرض فطري. يمكن رؤية طبقة رقيقة من البودرة أسفلها. تتجعد الأوراق وتجف. لا تُجدي مبيدات الفطريات نفعًا، لذا يجب إزالة الشجيرات المصابة.
• ذبول الفيراسيليوم. يدخل الفطر النبات عبر شقوق صغيرة، غالبًا ما تتشكل بعد تلف الجذور أثناء تفتيت التربة. في المراحل الأولى، لا تظهر أي أعراض للمرض. خلال فترة النمو الأخضر النشط، تظهر بقع صفراء وبيضاء على الأوراق، تنتشر بسرعة في جميع أنحاء النبات. يمكن أن يذبل نبات الجرجير المصاب تمامًا خلال يوم واحد. إذا لاحظت أي علامات للمرض، فأزل النبات فورًا من أحواض الحديقة واحرقه.

الزيوت العطرية الموجودة في أوراق الجرجير تطرد العديد من الآفات. ومع ذلك، قد يقع الجرجير أحيانًا فريسة لخنافس البراغيث وعثة الملفوف. يمكن أن تُلحق هذه الحشرات أضرارًا بالغة بنباتات إنداو الصغيرة، تاركةً ثقوبًا صغيرة. لمكافحة هذه الآفات، يُنصح بتغطية المزروعات بأي مادة غير منسوجة للحديقة. وكإجراء وقائي، يُنصح برش الشجيرات برماد الخشب.

تحب العثات أيضًا التهام أوراقها الطازجة ذات النكهة الحارة. يمكنك حماية الجرجير منها باستخدام العلاجات الشعبية، مثل معالجة النباتات بمنقوع الشيح. لتحضيره، قطّع الشيح واغليه لمدة 10 دقائق في كمية قليلة من الماء. ثم برده وخففه بالماء بنسبة 1:1.

حصاد الخضراوات

يُنصح بقص أوراق الجرجير الصغيرة مع نموها، مع اختيار الأعرض والأطول. احصد بانتظام، وتجنب ترك الأوراق على النبات لفترة طويلة، لأنها تصبح أكثر صلابة مع مرور الوقت. الطول الأمثل للورقة الناضجة هو 8-10 سم.

بعد الإزهار، تقلّ نكهة أوراق السلطة بشكل ملحوظ. ينصح بعض البستانيين بإزالة البراعم لإطالة فترة الحصاد. يُؤكل الجرجير طازجًا، إذ يحافظ على جميع فيتاميناته. يمكن تخزين أوراق السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

حصاد بذور الجرجير

يؤدي طول ساعات النهار وقلة الري إلى تساقط أزهار الجرجير بسرعة. بترك بعض النباتات المزهرة في الحديقة في نهاية يوليو، يمكنك حصاد البذور الناضجة مع بداية الخريف. يُنصح بتخزينها في حاويات زجاجية أو أكياس بلاستيكية خاصة. يمكن تخزين بذور الجرجير لمدة 3-4 سنوات دون أن تفقد حيويتها.

الجرجير نبات سهل النمو، ويتطلب ريًا وفيرًا وحرثًا متكررًا. مع الزراعة الصحيحة، ستحصل على محصول وفير من هذه العشبة اللذيذة دون الحاجة إلى أي أسمدة إضافية. وبزرع البذور في أوقات مختلفة، ستحصل على سلطة صحية غنية بالفيتامينات على مائدتك طوال الصيف.

الأسئلة الشائعة