يُعدّ الخس الروماني مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق والسلطات، ويُستخدم أيضًا في الطبّ لما يحتويه من عناصر غذائية قيّمة. زراعته ليست صعبة، ولكن هناك بعض النصائح والتوصيات المهمة التي ستساعدك على الحصول على محصول وفير.
الخس
الطعم اللذيذ لخس الرومين يسمح لك بتجربة الطبخ الصحي
بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يحظى الخس الروماني بشعبية كبيرة بين الأشخاص المهتمين بالسعرات الحرارية.
تاريخ المنشأ
لهذا النبات أصلٌ عجيب. بدأ استخدامه في روما القديمة، ومن هنا جاء اسمه. اكتُشف الخس الروماني لأول مرة منذ حوالي 5000 عام. لم يقتصر استخدامه على الطبخ فحسب، بل امتد إلى الطب، إذ يتميز بخصائص طبية عديدة بفضل تركيبته الغنية. واليوم، يُعرف الخس الروماني عالميًا: يُستخدم في السلطات، ويُضاف إلى المقبلات، ويُطهى على طريقة أسلافهم.
السمات البيولوجية
يحتوي الخس الروماني على سعرات حرارية منخفضة - 17 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
يحتوي 100 جرام من المنتج على:
- 1.8 جرام بروتين؛
- 1.1 جرام دهون؛
- 2.7 جرام من الكربوهيدرات.
يحتوي الخس الروماني أيضًا على العديد من المكونات المفيدة: فيتامينات من مجموعات مختلفة، والفوسفور، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك.
المزايا والعيوب
يُعدّ الخس الروماني أسرع أنواع المحاصيل نضجًا. ومن أهمّ مزاياه:
- موسم نمو قصير - حوالي 65 يومًا، مما يعني أنه يمكن زراعة الخس في أي موسم تقريبًا؛
- مدة صلاحية طويلة - يمكن حفظ رؤوس الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى 35 يومًا؛
- إمكانية زراعة الخس من البذور؛
- إمكانية جمع محاصيل متعددة؛
- فائدة؛
- طعم مثير للاهتمام؛
- الخس الروماني مقاوم لدرجات الحرارة تحت الصفر، ويمكن زراعته حتى في فترات الصقيع. مع ذلك، عند حلول البرد، يُنصح بعزل المزروعات للحفاظ على نموها.
ومع ذلك، لهذه الثقافة بعض العيوب، منها:
- متطلبات التربة وظروف درجة الحرارة (وهذا يرجع إلى موقع نظام الجذر)؛
- كما أن قلة الري قد تؤثر على الطعم، فتصبح السلطة مرة وغير صالحة للاستهلاك.
مميزات الزراعة
للحصول على محصول وفير من الخس، من الضروري مراقبة جميع الفروق الدقيقة في زراعة المحصول بعناية.
اختيار الموقع
يُحدد اختيار الموقع كمية وجودة المحصول. باختيار موقع ذي تربة فقيرة لزراعة الخس، يُخاطر البستاني بإنتاج خس ذي نكهة باهتة وقيمة غذائية منخفضة.
اختر موقع زراعة مشمسًا بتربة حمضية قليلاً (لمعالجة هذه المشكلة، أضف الجير أو الطباشير). أفضل النباتات السابقة لهذا النبات هي المحاصيل الحبوبية أو المحاصيل الصفية. تذكر أيضًا: ينمو هذا الخس جيدًا في الرطوبة. إذا كانت تربة موقعك طينية، فتأكد من تصريفها جيدًا.
- ✓ يجب أن تكون درجة حموضة التربة بين 6.0-6.5 لتحقيق النمو الأمثل.
- ✓ يجب أن تحتوي التربة على ما لا يقل عن 3% من المواد العضوية لتوفير العناصر الغذائية الأساسية.
إعداد التربة
قبل زراعة البذور، جهّز التربة بإضافة ٢٫٥ كجم من السماد العضوي لكل متر مربع. سيساعد ذلك على نموّ الخس بسرعة ونموّه بشكل أقوى. مع ذلك، تجنّب استخدام أسمدة الكلوريد أو البوتاسيوم، لأنها قد تُسبب ضعف النموّ والأمراض.
تحضير البذور
من الأفضل شراء البذور من المتاجر المتخصصة، حيث تحافظ على مستوى الرطوبة اللازم ونظام درجة حرارة معين للحفاظ على جودة المنتج.
قبل الزراعة المباشرة، يوصى بتحضير مادة الزراعة وتحبيبها.
الفقاعات عملية تُسرّع نمو البذور. تتم كما يلي:
- قبل يوم من الزراعة، يتم غمر البذور في حاوية مملوءة بنسبة 70٪ بمحلول من العناصر الدقيقة.
- يتم غمر الخرطوم في الحاوية (من الأفضل استخدام مضخة أكسجين، كما هو الحال في أحواض السمك)، ويتم تشغيل إمداد الهواء.
- يستغرق هذا الحدث 15 ساعة تقريبًا.
من الضروري مراقبة مادة الزراعة - إذا بدأت البذور في الإنبات، يتم إيقاف الإجراء.
التكوير ضروري أيضًا. تتضمن هذه العملية طلاء مادة الزراعة بمزيج خاص يزيد من الإنبات ويسرعه، ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض. تتم على النحو التالي:
- يجب نقع مادة الزراعة في محلول الخطمية (بنسبة 1:10).
- ثم ضع البذور في وعاء.
- أضف خليط البانير. يُحضّر من:
- 0.6 كجم من الخث؛
- 0.3 كجم من الدبال؛
- 0.1 كجم من الخطمية الجافة؛
- 15 جرام سوبر فوسفات.
- يضاف الخليط إلى البرطمان ويتم رج العبوة.
- عندما تتورم مادة البذور قليلاً، يجب إخراجها وتجفيفها.
- قبل الزراعة، يجب ترطيب البذور أيضًا حتى تنبت بشكل أسرع.
عند الزراعة، من المستحسن خلط البذور بالرمل - وهذا سيجعل عملية إزالة الأعشاب الضارة اللاحقة وتقليم النباتات أسهل بكثير.
زرع البذور
تُزرع البذور في منتصف مارس، عندما تصل درجات الحرارة إلى ما فوق الصفر. تعتمد المسافة بين النباتات على حجمها. إذا كنت تخطط لزراعة رؤوس ملفوف صغيرة، فاترك مسافة حوالي 40-45 سم بين الصفوف، ويفضل أن تكون مساحة كل نبتة 9 أمتار مربعة على الأقل. إذا كانت النباتات متقاربة جدًا، فلن تتمكن من حصاد محصول جيد.
يجب أن يكون عمق حفرة البذر حوالي ١.٥ سم وقطرها ٠.٥ سم. لتهيئة أفضل ظروف نمو ممكنة، استخدم مفك براغي لعمل ثقوب بالحجم المناسب.
زراعة شتلات الخس الروماني
هناك طريقتان لزراعة شتلات الخس. يمكنك اختيار الطريقة الأنسب بناءً على موقعك وظروف زراعتك.
الطريقة الأولى تقليدية وسهلة التنفيذ:
- تتم زراعة بذور الشتلات من منتصف شهر مارس إلى أوائل شهر أبريل.
- بالنسبة للزراعة، من الأفضل اختيار حاويات صغيرة.
- يتم دفن مادة الزراعة في التربة على عمق حوالي 1 سم، مع ترك مسافة حرة بين البذور حوالي 5 سم.
- بعد الزراعة يتم ترطيب التربة.
- أثناء عملية الإنبات، قم بفك التربة عدة مرات، مع تذكُّر ريّ النباتات الصغيرة. لتسريع النمو، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي ٢٠ درجة مئوية.
- عندما تظهر البراعم الأولى، يتم خفض درجة الحرارة إلى +10 درجات خلال النهار وحوالي +8 درجات في المساء.
- بعد أسبوع يجب رفع درجة الحرارة إلى +18 درجة، ويجب أن يكون مستوى الرطوبة حوالي 60%.
- تتم عملية زراعة النباتات الصغيرة بعد مرور شهر تقريبًا من زراعة المادة الزراعية.
يتم استخدام هذه الطريقة عند زراعة أصناف الخس المتأخرة - فهي تعمل على تسريع نمو المحصول.
لتحضير الركيزة، تحتاج إلى استخدام تركيبة تتكون من:
- 800 غرام من الخث؛
- 4.5 كجم من الخطمي؛
- 20 جرام من نشارة الخشب.
لكل متر مكعب من الخليط يضاف 1.5 كجم من السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم، 0.5 كجم من كلوريد البوتاسيوم، 2 جم من بورات الصوديوم وكبريتات النحاس.
تُضاف جميع المكونات إلى التربة قبل الزراعة بـ ٢٥-٣٥ يومًا. تشمل العناية اللاحقة جميع الخطوات المذكورة أعلاه.
العناية بالخس الروماني
بمجرد ظهور الشتلات، من المهم اتباع جميع إجراءات الرعاية - حيث تعتمد كمية وجودة الحصاد على هذا.
الري
يعتمد الري على حالة الطقس ودرجة الحرارة. ينمو الخس الروماني جيدًا في الرطوبة، فأي جفاف يُسبب ذبول الخس.
- × تجنب الري خلال فترات النهار الحارة لمنع احتراق الأوراق.
- × تجنب المياه الراكدة لتجنب تعفن الجذور.
يُنصح بالري في الأخاديد لتجنب إتلاف النبات الرقيق. يلزم ما لا يقل عن 15 لترًا من الماء لكل متر مربع (مع توفر تصريف جيد).
يحتاج النبات إلى الري لمدة أسبوع تقريبًا قبل الحصاد، مما يسمح بزيادة حجم الرؤوس.
إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف
في المرحلة الأولية، من الضروري تفكيك التربة وإزالة الأعشاب الضارة. خلال موسم النمو، يجب تفكيك مسافات الصفوف ثلاث مرات على الأقل، وإزالة الأعشاب الضارة بنفس العدد. هذا ضروري لضمان حصول نظام جذر النبات على الأكسجين اللازم لنموه الطبيعي.
الطبقة العلوية
التسميد عنصرٌ أساسيٌّ في زراعة الخس الروماني. عند الزراعة، أضف مُكمّلًا معدنيًا شاملًا إلى التربة. مع ذلك، يتراكم النترات في هذا المحصول، لذا لا تُفرط في استخدام الأسمدة النيتروجينية، بل قلّلها إلى الحد الأدنى.
بعد ذلك يتم إضافة السماد أو الدبال مرة أخرى، ولكن إذا تم إضافتهما عند زراعة البذور في التربة، فيمكن تخطي هذه الخطوة.
ترقيق الخس
يُجرى أول تقليم بعد أسبوعين من الإنبات. تعتمد المسافة بين الشتلات على مرحلة النضج. على سبيل المثال، عند زراعة خس مبكر النضج، اترك مسافة لا تقل عن 15 سم بين النباتات. أما إذا كنت تزرع خسًا متوسط النضج أو متأخر النضج، فاترك مسافة حوالي 25 سم بين النباتات.
عند زراعة الخس الروماني، تذكر أن العائد يعتمد على جودة التقليم. في الوقت نفسه، يجب التخلص من النباتات المريضة.
الأمراض والآفات المحتملة
الخس الروماني عرضة لمجموعة واسعة من الأمراض والآفات. وبدون علاج مناسب وفي الوقت المناسب، قد تؤدي هذه الآفات إلى تدمير النبات بسرعة.
- العفن الزغبيلا يقتصر تأثير المرض على الأجزاء الخضراء فحسب، بل يشمل البذور أيضًا. ويظهر على شكل بقع داكنة ونقاط صغيرة على الأوراق. يمكن علاجه بمبيدات الفطريات (جليوكلادين، فيتوسبورين-م). ومن العلاجات المنزلية محلول الكبريت (قم بإذابة 50 غرامًا من الكبريت في 10 لترات من الماء).
- العفن الرماديمرض فطري يصيب الأجزاء الخضراء من الخس. تشمل أعراضه بقعًا بنية وطبقة رمادية على المناطق المصابة. يُفضل استخدام مبيدات الفطريات لمكافحته، وأشهرها مبيد توباز.
- العفن الأبيضيؤثر على الأجزاء فوق سطح الأرض. تشمل أعراضه ظهور بقع مشبعة بالماء وعديمة الرائحة. يمكن علاجه بأي مبيد فطريات، مع أن الخس قد يمتص مواد ضارة بعد استخدام المواد الكيميائية. لذلك، يمكنك إما قطع المناطق المصابة أو معالجتها بمزيج من برمنجنات البوتاسيوم والطباشير.
- سيبتورياالعرض الرئيسي هو ظهور بقع داكنة على الأوراق. عند ظهور أول علامة، يُنصح باستخدام مبيدات الفطريات أو المنتجات المحتوية على النحاس.
- نخر هامشيهذا مرض فسيولوجي، أعراضه الرئيسية هي اسمرار الأنسجة. الأسباب الرئيسية لهذه المشكلة هي سوء الرعاية وتقلبات درجات الحرارة. يحتاج البستانيون إلى ضبط درجة الحرارة وزيادة رطوبة التربة.
- ذبابة السلطةهذه حشرة صغيرة، يصل طولها إلى سم واحد، ولونها رمادي. تدمر يرقات الذبابة محصول الخس. المكافحة: عالج الخس بالفوسفاميد.
- من الخسيُصيب جميع الأجزاء الخضراء من الخس. عند تلفه، تتجعد الأوراق وتظهر علامات الفسيفساء. يُعدّ محلول الفوسفاميد أو منقوع قشور البصل مثاليًا لعلاج منّ الخس.
حصاد
يتم حصاد هذا الخس في أوقات مختلفة وبطرق متعددة، ويعتمد الاختيار على تنوع الخس الروماني والغرض منه.
الطريقة الأولى تتضمن حصاد محصول ثانٍ. أولًا، عليك تحديد نضج الخس. للقيام بذلك، اضغط بإصبعك على قلب النبتة. إذا شعرتَ بصلابة، فأنتَ جاهز للحصاد. بعد تحديد النضج، استخدم أداة حادة لقطع نباتات الخس حتى مستوى الأرض، مع ترك الباقي في التربة.
بعد حوالي ثلاثة أسابيع، ستظهر 4-5 أوراق على الشجيرات، وبعد ذلك يُعاد الحصاد. ستزيد هذه الطريقة المحصول بمقدار مرة ونصف تقريبًا.
ينصح البستانيون ذوو الخبرة بربط رؤوس الخس قبل أسبوعين من الحصاد لضمان تماسك الأوراق. هذا يضمن تماسك الرؤوس ويزيل المرارة من الأوراق.
الطريقة الثانية هي حصاد الخس دفعة واحدة. عندما ينضج الخس الروماني، يُقصّ الخس تمامًا، مع إزالة جميع الأوراق غير الصالحة للطهي. يجب تقطيع هذه الأوراق، مع الجذور، ودفنها في التربة، فالخس يتراكم فيه كميات كبيرة من المعادن. بعد تحللها، تُصبح هذه البقايا سمادًا ممتازًا.
الطريقة الثالثة تُستخدم للحصول على البذور. مع ذلك، فهي غير مناسبة لأكل الخس. يبدأ جمع البذور عندما تتحول أوراق النبات إلى اللون البني وتظهر عليها بقع طائرة. يجمع بعض البستانيين البذور من جميع النباتات دفعة واحدة، بينما يفضل آخرون جمعها على مراحل.
بعد الحصاد، تُدرس البذور وتُترك لتجف. ثم تُنظف من الحطام مرتين على الأقل باستخدام منخل.
يوضح الفيديو أدناه كل شيء عن الخس الروماني، من الأكل إلى التخزين:
آراء البستانيين حول خس الرومين
الخس الروماني خضار لذيذ وصحي. زراعته في روسيا ليست صعبة، على الرغم من أصوله الإيطالية. ومع ذلك، هناك بعض النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها لضمان حصاد وفير من هذا الخس اللذيذ.