قواعد وطرق زراعة خس رابونزيل الغريب

رابونزل اسمٌ غير معروفٍ لنباتٍ مورقٍ بين البستانيين الروس، ولكنه شائعٌ في دول أوروبا الغربية منذ أكثر من قرن. يأكله سكانها تمامًا كما نأكل أوراق السلطة المألوفة لدينا. إنهم يعشقون هذا النبات لأوراقه الخضراء الغنية بالفيتامينات، ونكهته اللذيذة، وخصائصه الطبية المتعددة، وقيمته الغذائية العالية.

مقدمة عن الصنف

رابونزل ليس من أقارب الخس، بل ينتمي إلى فصيلة مختلفة، وهي الفاليرياناسيا. يُزرع من أجل أوراقه الصالحة للأكل، التي تُضاهي أوراق السلطة الخضراء في الطعم والفيتامينات والقيمة الغذائية، بل وتتفوق عليها في جوانب عديدة.

هذا المحصول البستاني الشائع في الخارج معروف بتحمله للبرد، وطبيعته السهلة، وجهازه المناعي القوي. له أسماء مختلفة. في ألمانيا، يُعرف باسم رابونزل أو سلطة الشتاء. وفي بلدان أخرى، يُطلق عليه أسماء مختلفة:

• حشيشة الهر (نباتية)
• حشيشة الناردين؛
• سلطة الحقل؛
• سلطة الحقل؛
• سلطة الذرة أو سلطة الذرة؛
• ماونيتسا؛
• سلطة لحم الضأن؛
• سلطة الذرة.

يمكنك أيضًا العثور على أصناف أجنبية مناسبة لمناخنا للبيع:

• أوراق عريضة هولندية؛
• كيرلس؛
• دوبلكس؛
• أوراق كاذبة؛
• تريانون؛
• الطباعة.

ما هي سلطة الذرة؟

رابونزل نبات عشبي، وهو في الأساس ضار. حتى قبل أن يصبح محصولًا نباتيًا، اكتشفه المزارعون الأوروبيون في حقول الحبوب. رابونزل نبات موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وانتشر تدريجيًا في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.

بدأ استخدام نبات الفاليريانيلا في الطهي في القرن السابع عشر. كان هذا النبات، الذي لطالما استهلكه الفقراء، قد وصل إلى الملك الفرنسي لويس الرابع عشر كسلطة، وكان موضع تقدير كبير. ومنذ ذلك الحين، أصبح هذا العشب طعامًا شهيًا.

اليوم، أصبحت سلطة الحقل تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان الأوروبية:

• فرنسا؛
• سويسرا؛
• ألمانيا؛
• إنجلترا؛
• إيطاليا؛
• هولندا.

ينمو كنبات معمر بفضل مقاومته للصقيع وقدرته على التحمل في المناطق من ٥ إلى ٨. يمكن زراعته كنبات حولي في أي مناخ. تُعد أوراقه الخضراء من أوائل المحاصيل الورقية التي تنضج، مباشرةً بعد ذوبان الثلوج. تُحصد حتى أواخر الخريف، عندما لا تعود السلطات الأخرى على موائدنا.

وصف المظهر والطعم

تتميز نباتات فاليريانيلا بأوراقها العديدة وريدية صغيرة ممتدة، وجذورها قوية لا تمتد عميقًا في التربة. ومن سماتها الخارجية المميزة:

• ارتفاع: 20-30 سم؛
• ينبع: رقيق، حساس، محزز من الأسفل، أملس ومشعر قليلاً في الجزء العلوي؛
• أوراق الشجر: أخضر، كامل، مستطيل الشكل على شكل ملعقة، ذو لمعان لامع؛
• النورات: شبه خيمية، مسطحة، تتكون من أزهار صغيرة ذات خمس بتلات ذات لون أبيض مزرق (فترة الانتقال من مرحلة الوردة إلى ظهور براعم تحمل الزهور في النبات قصيرة)؛
• الفاكهة: أوعية صفراء ذات شكل دائري بيضاوي غير منتظم وسطح مضلع.

رابونزل نبات خضراوات مفيد للحدائق. بفضل جذوره القوية والمتطورة، يُفكك التربة تمامًا ويُبطئ عملية استنزاف العناصر الغذائية. غالبًا ما يزرعه المزارعون الأجانب في أحواض الحدائق كغطاء أخضر.

تُزرع سلطة الذرة من أجل أوراقها الخضراء. أوراقها، ذات المذاق الحلو الخفيف، صالحة للأكل. تتميز بقوامها الرقيق، وعصيرها، ونكهتها الجوزية مع قليل من اللاذعة، ورائحتها الحارة. بمجرد أن تُزهر النبتة، تُصبح أوراقها غير صالحة للأكل: مُرة، قاسية، وليفية.

الاستخدامات الطهوية

تُستخدم أوراق نبات الناردين الصغيرة والطرية على نطاق واسع في الطبخ. تُستخدَم طازجةً، غير مُعالَجة، لتحضير سلطة لذيذة. تُناسب بشكل رائع العديد من أنواع تتبيلات السلطة.

• مايونيز؛
• صلصة الكريمة الحامضة؛
• الخردل؛
• الزبادي الأبيض؛
• عصير الليمون؛
• الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون أو بذور اليقطين.

تمزج ربات البيوت نبات الرابونزل مع خضراوات السلطة الأخرى، والكرفس، والبصل، والشمندر المسلوق، والتفاح، والحمضيات. يُضفي هذا النبات نكهةً رائعةً على اللحوم، والأسماك، والدجاج المفروم، والفطر، والكستناء الصالحة للأكل. ويُعتبر مزيجًا ناجحًا للغاية مع سلطة الهندباء والمكسرات.

أوراق خس الذرة القديمة والقاسية، التي تُحفظ في الحديقة لمدة أسبوع (ولكن تُحصد قبل الإزهار)، تُستخدم أيضًا في الطبخ المنزلي. تُحضّرها ربات البيوت كالسبانخ، وتُشكّل طبقًا جانبيًا رائعًا. ولتحقيق ذلك، تُعالج الخضراوات بالحرارة:

• يغلي؛
• إطفاء؛
• يقلى؛
• مطهو على البخار.

يمكن إضافة الخضروات القديمة إلى الحساء الأخضر، وحساء الملفوف والبورشت، ويخنات الخضار، واستخدامها لتحضير صلصة البيستو الأصلية.

استخدمي إحدى الوصفات الشهيرة لتحضير سلطة فاليريان اللذيذة والصحية.

الوصفة رقم 1

خذ المكونات:

• سلطة الذرة (أوراق صغيرة) - 300 غرام؛
• البصل - 1 رأس؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• الملح والفلفل حسب رغبتك.

اغسل أوراق الخس واتركها تجف على منشفة ورقية. قطّع البصل إلى حلقات رفيعة والبيض إلى مكعبات صغيرة. امزج أوراق الخس مع حلقات البصل وشرائح البيض في وعاء عميق. تبّل السلطة بالزيت النباتي، ثم تبّلها بالملح والفلفل، وقدّمها فورًا.

الوصفة رقم 2

لتحضير السلطة، قومي بتخزين المكونات التالية:

• خضرة فاليريانيلا - 500 غرام؛
• البصل - 1 رأس؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

اغسل أوراق الخس، وجففها، ثم قطّعها يدويًا. ضعها في وعاء عميق مع البصل المقطّع إلى حلقات أو أنصاف حلقات. اخلط المكونات برفق.

حضّر صلصة السلطة بخلط الزيت النباتي والخردل وعصير الليمون. يمكنك إضافة فصين من الثوم المهروس لنكهة لاذعة. تبّلي الصلصة بالملح والسكر، ثم اسكبيها فوق الخضراوات.

الخصائص المفيدة

رابونزل نبات غني بتركيبة كيميائية وخصائص علاجية متعددة. تحتوي أوراقه الخضراء على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات (الكاروتين، حمض الأسكوربيك، توكوفيرول، الثيامين، الريبوفلافين، البيريدوكسين، حمض الفوليك وحمض النيكوتينيك)؛
• المعادن (البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، اليود)؛
• الزيوت الأساسية.

المنتج منخفض السعرات الحرارية وخالٍ من الدهون. يتفوق محتواه من فيتامين سي (58-60 ملغ/100 غرام) على الليمون (53 ملغ/100 غرام). تحتوي أوراقه على كميات كبيرة من الروتين (40 ملغ/100 غرام)، واليود (62 ملغ/100 غرام)، والكاروتين (6 ملغ/100 غرام). الخضراوات الربيعية غنية بشكل خاص بهذه العناصر الغذائية.

تتفوق سلطة الذرة على غيرها من الخضراوات الورقية من حيث محتواها من الفيتامينات والمعادن. تناولها طازجة يوفر فوائد صحية عديدة:

• تقوية جهاز المناعة؛
• تأثير مهدئ على الغشاء المخاطي في المعدة؛
• تجديد الخلايا؛
• تأثير مضاد للأكسدة؛
• تقوية الجهاز العصبي؛
• تخفيف التوتر والقلق؛
• تحسن المزاج؛
• التخلص من الأرق؛
• خصائص التئام الجروح؛
• تأثير منشط.

يُستخدم هذا النبات في الطب الشعبي لعلاج نقص الفيتامينات وأمراض الكلى. وهو مفيد لمن يعانون من السمنة والاكتئاب واضطرابات النوم، ومن يعانون من ضعف بسبب الأمراض المزمنة. كما يتميز بخصائص منشطة جنسيًا.

صفات

فترة نضج ذرة السلطة الغنية بالفيتامينات تتراوح بين ٥٠ و٧٠ يومًا بعد ظهور البراعم الأولى. وتظهر بعد ٨-١٢ يومًا من الزراعة. في ظل ظروف نمو غير مواتية، ينضج المحصول متأخرًا، في اليوم الثمانين.

تتمتع رابونزل بالعديد من الخصائص الممتازة التي ستسمح بالتأكيد لهذا المحصول الأخضر بكسب حب البستانيين المنزليين والانتشار على نطاق واسع في جميع أنحاء الاتحاد الروسي:

• إنتاجية جيدة - من 1.3 كجم إلى 1.8 كجم من الأوراق من 1 متر مربع من فراش الحديقة أو من 500 كجم إلى 1000 كجم من الخضراوات من 1 هكتار في الزراعة الصناعية (ينتج نبات واحد ما يصل إلى 250 جرامًا من الحصاد)؛
• مقاومة ممتازة للصقيع - يمكن للنباتات المزروعة في الثقافة الدائمة أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى -15 درجة مئوية؛
• التواضع في الرعاية؛
• زيادة مقاومة الأمراض (الاستثناء هو البياض الدقيقي، الذي تكون نبات الفاليريانيلا عرضة للإصابة به عند زراعته في دفيئة)؛
• مقاومة الضرر الناتج عن الحشرات الضارة.

النمو

نبات رابونزل سهل الزراعة من البذور. حتى البستاني المبتدئ يستطيع القيام بهذه المهمة. يتميز بسهولة زراعته، ويُنتج خضراوات غنية بالفيتامينات في أي ظروف تقريبًا: في أحواض مفتوحة، أو دفيئات زراعية، أو في أصيص على حافة النافذة. وغالبًا ما يُزرع من الشتلات.

يمارس البستانيون زراعة سلطة الذرة في مواسم مختلفة للحصول على خضروات ورقية صحية على مائدتهم من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف:

• قبل الشتاء (مع هذه الطريقة من الزراعة يتصرف المحصول مثل نبات ثنائي الحول)؛
• في الربيع؛
• في النصف الثاني من الصيف.

توقيت زراعة الخس الحقلي

إذا كنت تخطط لزراعة نبات الفاليريانيلا في حديقتك، فتذكر أنه لا يتحمل الحرارة. يزهر النبات بسرعة في درجات الحرارة المرتفعة. ازرع البذور بحيث يبقى الجو باردًا باستمرار لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد الزراعة. وإلا، فسيكون الحصاد ضئيلًا وذو جودة رديئة.

الأوقات المثالية للزراعة هي كما يلي:

• النصف الأول من شهر أبريل – بذر الربيع؛
• من الأسبوع الأخير من شهر مارس إلى 5 أبريل - للحصول على الشتلات؛
• من نهاية يوليو إلى منتصف أغسطس - البذر في أواخر الصيف للحصول على الخضروات الورقية في أواخر الصيف / أوائل الخريف؛
• سبتمبر - زراعة المحاصيل في الشتاء، مما يسمح بالحصاد في أبريل.

الشروط الضرورية

لضمان أن تُمتعك سلطة الذرة بوفرة من الخضراوات اللذيذة والعصيرة، وفّر لها ظروفًا مناسبة للنمو. خصص قطعة من حديقتك تتميز بالمواصفات التالية:

• مشمس أو في ظل خفيف في منتصف النهار؛
• خالية من الرياح، محمية من التيارات الهوائية؛
• المستوى أو المرتفع (السرير المرتفع مفيد بشكل خاص لزراعة البذور في أواخر الصيف)؛
• بدون رطوبة راكدة، حيث أن النبات لا يتحمل الإفراط في الري؛
• مع تربة جيدة التصريف من أي نوع، بدرجة حموضة تتراوح بين 6.5 إلى 7.0.

تنمو نبتة فاليريانيلا في التربة الخصبة. ستستفيد سلطة الفاصوليا المونجية من نفس السماد الذي استخدمته في تربة حديقتك عند زراعة محاصيل صيفية أخرى. يُنصح بزراعتها في أغسطس تحديدًا في المكان الذي زُرعت فيه الفاصوليا الخضراء أو الخس سابقًا (في نفس الصيف).

جهّز الأرض لزراعة سلطة الذرة الربيعية في الخريف. احفر التربة، ونظّفها من الأعشاب الضارة، وأضف إليها السماد.

• السماد المتعفن - 2-3 كجم لكل متر مربع؛
• نترات الأمونيوم - 7 جرام لكل متر مربع.

تتطلب بذور حشيشة الهر فترة خمول طويلة. لا تستخدم بذورًا طازجة للزراعة، بل استخدم بذورًا جُمعت قبل عدة سنوات. تحتفظ بصلاحيتها لمدة تصل إلى خمس سنوات. معدل بذر هذا المحصول يتراوح بين 15 و30 غرامًا للمتر المربع. تنبت البذور جيدًا في التربة الباردة والرطبة.

زرع الخس في التربة

ابدأ بزراعة بذور خس الحقل في أحواض مفتوحة في أبريل، وانتظر حتى تصل درجة حرارة التربة إلى ١٠ درجات مئوية على عمق ٥-٧ سم. كما يُمكن زراعتها في مايو والأسبوع الأول من يونيو. عند الزراعة صفًا تلو الآخر، اتبع نمطًا بمساحة ٢٠ × ١٠ سم:

• خطوة البذر - 1-1.5 سم؛
• تباعد الصفوف: 20-35 سم؛
• عمق البذر - 1-2 سم؛
• المسافة بين النباتات بعد التقليم 10-15 سم.

يمكنك أيضًا زراعة نبات الناردين بوضع ثلاث بذور في كل حفرة أو بنثرها بشكل فضفاض في التربة. بمجرد ظهور الشتلات، تأكد من تخفيف الغرسات. اترك مسافة 15 سم بين النباتات.

لحصاد الخضراوات الغنية بالفيتامينات في أوائل الربيع، ازرعها قبل الشتاء في أغسطس. قبل الصقيع الأول، تُنتج النباتات زوجًا من الأوراق الحقيقية. لحمايتها من التجمد، غطِّ المزروعات في الخريف. استخدم المواد التالية لهذا الغرض:

• قَشَّة؛
• فروع شجرة التنوب.

يمكن زراعة خس الحقل أيضًا في ظروف محمية. في أواخر الصيف، استخدم الدفيئة الفارغة لزرع بذور الخضراوات.

زراعة الخس الحقلي من الشتلات

يمكن زراعة رابونزل أيضًا من الشتلات. ازرع البذور من ٢٥ مارس إلى العشرة أيام الأولى من أبريل. استخدم صناديق خشبية أو بلاستيكية لزراعة الشتلات. احتفظ بها في شرفة زجاجية. يمكن أيضًا زراعة الشتلات في دفيئة.

راقب معدل البذر: ٤-٥ غ لكل متر مربع. اغرس البذور في خليط التربة المغذي المملوء بالصناديق بعمق ٠.٥ سم.

الحفاظ على نظام درجة حرارة مناسب لنمو شتلات Varianella:

• +18-20 درجة مئوية — حتى ظهور البراعم؛
• +12° – حتى تفتح الورقة الأولى.

بمجرد ظهور ورقتين حقيقيتين على الشتلات، انقلها إلى الدفيئة. قبل سبعة إلى عشرة أيام من الزراعة، حسّن من صلابة الشتلات بزيادة التهوية وخفض درجة حرارة الغرفة التي تُحفظ فيها صواني الشتلات.

ازرع الشتلات في دفيئة، مع الحفاظ على مسافة 5 سم بين النباتات. وفّر درجة حرارة مناسبة لنموها وتطورها في المأوى الاصطناعي.

• +16-18° — خلال النهار؛
• +10° — في الليل.

بعد مرور 50-70 يومًا من ظهور البراعم، قم بقطع الوريدات بشكل انتقائي.

على حافة النافذة

يمكنك أيضًا زراعة المحصول داخل المنزل على مدار العام، مع قطف الأوراق الطرية أثناء نموها. ازرع بذور خس الذرة في وعاء مليء بمزيج تربة تجاري مغذٍّ أو تربة حديقة رطبة غنية بالسماد. يجب أن يحتفظ الوعاء بالرطوبة ويضمن تصريفًا جيدًا.

تفاصيل العناية بالخس الحقلي

تتطلب رابونزل رعايةً مناسبة. بالعناية المناسبة بالمحصول الورقي، ستحصل على محصول وافر من الخضراوات الغنية بالفيتامينات. ويشمل ذلك الإجراءات التالية:

• رقيققم بترقيق خس الحقل لأول مرة بعد ظهور الشتلات. اترك مسافة ٢-٣ سم بين كل برعم. ثم قم بترقيق الخس حسب الحاجة، مع زيادة المسافة بين النباتات إلى ١٠-١٥ سم.
• الرييحب النبات الرطوبة، لكنه يتجنب الإفراط في الري. اسقِ الشتلات مرة كل يومين إلى ثلاثة أيام باستخدام إبريق سقي ذي مصفاة. مع نضج النبات، قلل الري - مرة كل سبعة أيام.
• تخفيفقم بفكّ تربة حوض الحديقة مرتين في الموسم. اترك ١٠ أيام بين كل رشة وأخرى.
• إزالة الأعشاب الضارةأزل الأعشاب الضارة من فراش الخس أثناء نموها. إذا أهملت هذه العملية، فستُهيمن الأعشاب الضارة الضارة على محصولك، وتحرمه من العناصر الغذائية والرطوبة.
• التسميدقد لا يكون التسميد ضروريًا إذا زُرعت بذور الفاليريانيلا في تربة مُخصبة جيدًا. إذا نما الخس في تربة فقيرة، اسقِ الشتلات بمحلول اليوريا أو نترات الأمونيوم. يُنصح باستخدام 5-10 غرامات لكل متر مربع من التربة.
  لا يُنصح بتغذية المحاصيل الخضراء بالسماد الطازج أو الأسمدة الغنية بالنيتروجين. ستتراكم النترات في أوراقها وتصبح غير صالحة للاستهلاك.

الحصاد والتخزين

يصبح نبات رابونزل جاهزًا للحصاد بعد ٥٠-٧٠ يومًا من ظهور البراعم الأولى. لا تُبقِ الخس في الحديقة لفترة طويلة، إذ يذبل بسرعة. أوراق هذا النبات المزهر غير صالحة للأكل (فهي قاسية، وليفية، ومرّة).

اقطع الأوراق الخارجية للوردة عندما يصل ارتفاعها إلى 7 سم. ويُسمح أيضًا بقطع النبات كاملًا على طول الساق بعد ظهور 6-8 أوراق. اتبع الخطوات التالية بشكل صحيح:

1. قم بطي أوراق الوردة معًا بعناية.
2. قم بقطع الساق باستخدام سكين حاد على ارتفاع 2-5 سم فوق سطح الأرض.

بعد القطع، ستنمو أوراق السلطة الخضراء مجددًا. إذا كانت الزراعة كثيفة، خفّفها دوريًا، مع قطع الوريدات بحيث تكون مستوية مع التربة.

للحفاظ على سلطة الذرة طرية وطازجة ومتماسكة لأطول فترة ممكنة، قم بتخزينها بشكل صحيح في المنزل:

• ضعي مجموعة من الأعشاب في وعاء مملوء بالماء البارد؛
• رشي السلطة الحقلية بالماء، ولفيها في كيس بلاستيكي وضعيها في حجرة الخضروات في الثلاجة.

المشاكل الشائعة عند زراعة نبات الفاليريانيلا

عند زراعة سلطة الذرة، يواجه البستانيون أحيانًا المضاعفات التالية:

• غزو ​​الرخويات والقواقعتحدث هذه المشكلة عند زراعة الخس في مناخات دافئة. أما عند زراعته في مناخات أكثر برودة، فيقل احتمال إصابة المحصول بالآفات نظرًا لانخفاض نشاطها بسبب البرد.
• هجوم المن على أحواض السلطةتتم ملاحظة المضاعفات عند عدم العناية بالنبات بشكل جيد أو عند زراعة نبات حشيشة الهر في ظروف مواتية للطفيلي (دافئة ورطبة).
• ظهور بقع سوداء على الأوراقهكذا يظهر الصدأ. يستخدم البستانيون ذوو الخبرة علاجًا آمنًا، مثل حمض الساليسيليك، لمكافحة العدوى الفطرية.
• تكوين طبقة بيضاء مخملية على الأوراق. يُشير إلى أن النبات مُصاب بالبياض الدقيقي. تحدث هذه المشكلة غالبًا عند زراعة المحاصيل في البيوت المحمية. رُشّ مبيد فيتوسبورين-م عند ظهور أولى علامات المرض.

الصفات الإيجابية والسلبية

تتمتع رابونزل بالعديد من المزايا التي تجعلها محبوبة من قبل المزارعين في العديد من البلدان حول العالم:

المراجعات

رابونزل اسم نباتٍ ورقيٍّ موطنه حوض البحر الأبيض المتوسط، غنيٌّ بالفيتامينات، لذيذٌ ومثمر. يُزرع على نطاقٍ واسعٍ في الدول الأوروبية ويُستخدم في الطبخ. كما يكتسب شعبيةً متزايدةً في بلدنا. إنه خيارٌ ممتازٌ لمن يرغبون في تنويع قائمة طعامهم بمنتجٍ صحيٍّ يتميز بنكهةٍ جوزيةٍ رائعةٍ لاذعةٍ.

الأسئلة الشائعة