الجرجير – أصنافه وخصائص زراعته

الجرجير نباتٌ يزداد انتشاره عامًا بعد عام بفضل نكهته اللاذعة، المُستمدة من زيت الخردل. إلى جانب قيمته الغذائية، فإن قلة حاجته إلى الصيانة تجعله خيارًا مثاليًا للزراعة في حديقتك الخاصة أو على حافة نافذتك.

وصف

هذا النبات الأصلي من الشرق الأوسط، والمعروف أيضًا باسم عشبة البوق الشائعة، هو نبات عشبي حولي من فصيلة الكرنب. يتميز بأوراق خضراء عديدة مرتبة على ساق رفيعة وهشة.

في الزراعة، يتميز النبات ببساطته ومقاومته للبرد وقصر موسم نموه مقارنة بالمحاصيل الأخرى.

أدى تضافر هذه العوامل إلى انتشار زراعة الجرجير في جميع أنحاء العالم، باستثناء المناطق ذات المناخات القاسية، حيث لا يزدهر حتى هذا النبات البسيط. في أفريقيا، لا يُزرع الجرجير للاستخدامات الطهوية فحسب، بل أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية.

الأنواع وأفضل الأصناف

تتميز الأنواع التالية من النباتات:

• مجعديتميز هذا النوع بأصنافه المبكرة والمتوسطة. ومن أبرز سماته أوراقه المسننة.
• أوراق كاملةيتميز هذا الصنف بأوسع نطاق من معدلات النضج، بما في ذلك الأصناف المبكرة والمتأخرة. ويتميز بأوراقه الكبيرة ذات الحواف الكاملة وإنباته المبكر.
• بذريحمل هذا الصنف من الجرجير الرقم القياسي لأسرع نضج. من الناحية البصرية، يُمثل مزيجًا مثاليًا بين أصناف الأوراق الكاملة والأوراق المجعدة. ومن السمات المميزة لهذا الصنف الطعم الرقيق لأوراقه.

طُوِّرت أنواعٌ عديدةٌ ممتازةٌ من الجرجير، ولكلٍّ منها خصائصٌ وخصائصٌ مميزةٌ تناسبُ مختلفَ الظروف. وأكثرُها شيوعًا هي:

• أعمال مخرمةهذا جرجير ذو أوراق مجعدة. أوراقه مقطوعة بشكل مميز (ومن هنا جاء اسمه) على شكل وريدات يصل طولها إلى 17 سم. يُعتبر صنفًا مبكرًا متوسطًا (يمكن إتمام الحصاد في غضون 3 أسابيع). يزدهر في الحدائق وعلى حافة نافذة في شقة.
• وترصنف من بق الفراش ينضج متأخرًا نسبيًا، ويُنتج أول حصاد له بعد شهر واحد فقط. يتميز بأوراقه الطويلة المسننة ذات الأعناق الرقيقة والطرية.
• دوكاتأوراقه كبيرة وطرية، بنكهة خردل حادة. يُعتبر صنفًا مبكرًا جدًا، إذ يُمكن حصاده خلال ١٨-٢٠ يومًا فقط.
• هزارتتميز أوراق هذا النوع من الجرجير بنكهة رقيقة ومميزة، تُذكرنا بالفجل. وهو مناسب للزراعة في المزارع والمنازل على حد سواء، ويستغرق حصاده حوالي شهر.
• ربط الحذاءمن أكثر أنواع الملفوف جاذبيةً. يتميز بوريدته البارزة قليلاً، التي يصل قطرها إلى 12-13 سم، وأوراقه الخضراء الزاهية وأزهاره الوردية الجميلة. ومن مزاياه الأخرى نضجه المبكر، إذ يصبح الحصاد الأول جاهزًا للاستهلاك بعد 20 يومًا من الإنبات.
• مجعدمن أقدم الأصناف وأكثرها إنتاجية: يمكن حصاد ثماره خلال ١٥-١٧ يومًا. مثالي للزراعة الداخلية والدفيئات الزراعية.
• حارينمو هذا الصنف ويتطور بسرعة كبيرة: ينضج تقنيًا خلال أسبوعين إلى أسبوعين ونصف. ومع ذلك، فإن نكهته الخردلية القوية والحادة ستظهر بعد شهر. يتميز بإنتاجية ممتازة (حوالي كيلوغرامين للمتر المربع من الأرض)، مما يجعله خيارًا ممتازًا للزراعة الخاصة.
• الرائدعلى الرغم من أن إنتاجية فلاغمان هي الأقل بين جميع الأصناف المدرجة، إلا أنه يتميز بأسرع وقت نضج. تصبح البراعم جاهزة للحصاد بعد ١٢-١٥ يومًا فقط.
• باردهذا الصنف مُبكر النضج، إذ يُمكن حصاده بعد ٢٠-٢٥ يومًا من الإنبات الشامل. يتميز بوريدات صغيرة مُنتشرة نسبيًا (طولها ١٣ سم وقطرها ١٥ سم)، مُغطاة بكثافة بأوراق خضراء مُشرحة. كما يتميز بغياب لون الأنثوسيانين وأزهاره بيضاء حليبية. ينمو جيدًا على حافة النافذة أو في الحديقة.

إعداد التربة

يعد اختيار الموقع المناسب لزراعة الجرجير وإعداد التربة عالية الجودة مفتاح النمو المكثف والحصاد الغني للنبات.

اختيار الموقع

الشمس الحارقة والمشرقة طوال اليوم لا تُناسب الجرجير، فهو يُفضل الظل المُتقطع. لذلك، ينمو في المناطق المظللة أو الأماكن التي لا تصلها الشمس إلا صباحًا أو مساءً.

نظراً لقلة البدائل، يُمكن زراعة النبات في منطقة جيدة الإضاءة، على سبيل المثال، على الجانب الجنوبي. مع ذلك، في هذه الحالة، يجب توفير ظل صناعي عند الظهيرة.

عندما يتعلق الأمر باختيار التربة، فالأمر يعتمد كليًا على مهارات البستاني. يزدهر الجرجير المائي في أي تربة تقريبًا، حتى أنه ينمو جيدًا في الرمل بشكل مدهش. ومع ذلك، في تربة محايدة أو حمضية قليلاً، سيزدهر هذا النبات من عائلة البراسيكا بشكل رائع.

تستحق أسلاف الجرجير في المنطقة المختارة اهتمامًا خاصًا. سيزدهر النبات بشكل خاص إذا زُرع بعد أحد المحاصيل التالية:

• البطاطس؛
• البصل؛
• البنجر.

ومع ذلك، فمن الأفضل تجنب الزراعة في المناطق التي زرعت فيها في السابق أعضاء أخرى من عائلة الملفوف.

العمل التحضيري

تحضير التربة في الموقع المختار سهل، حتى البستاني المبتدئ يستطيع القيام به. يبدأ العمل في الخريف: هذا هو الوقت الأمثل للحفر العميق، وإزالة الأعشاب الضارة، والتسميد. لتحضير السماد الأنسب والأكثر فائدة للجرجير، ستحتاج إلى المكونات التالية لكل متر مربع من التربة:

• الدبال – 5 كيلوغرامات؛
• سوبر فوسفات – 20 جرامًا؛
• كلوريد الكالسيوم – 15 جرامًا.

يُعدّ حلول الربيع وقتًا مناسبًا لفكّ المنطقة المختارة تمامًا. إذا كانت تربتها ثقيلة ومتماسكة، يُنصح بشدة بإعادة حفرها. قبل الزراعة مباشرةً، يجب تحسين التربة بكبريتات الأمونيوم وسماد عضوي مُعفّن جيدًا.

الهبوط

القاعدة الأساسية عند زراعة الجرجير هي اختيار الوقت المناسب واتباع التقنية الصحيحة.

توقيت

يمكنك زراعة عشبة الفراش إما في الربيع (أبريل-مايو) أو الخريف (أكتوبر). من المستحيل التنبؤ بمواعيد الزراعة بدقة، إذ تعتمد مواعيد الزراعة بشكل مباشر على مناخ المنطقة. يمكن الاسترشاد بالمعايير التالية:

• على الأقل 4-5 سم من عمق التربة - غير متجمدة؛
• يتراوح متوسط ​​درجات الحرارة اليومية بين 6 و8 درجات مئوية.

تقنية البذر

تُزرع بذور الجرجير مباشرة في التربة دون أي تحضير مسبق. يُفضل زراعتها في صفوف أو بطريقة الشرائط. إذا كانت قطعة الأرض المختارة صغيرة، يُمكن زراعة النباتات كمحصول ثانوي (تنطبق هذه النصيحة أيضًا على زراعات البيوت البلاستيكية).

إذا زرعتَ البذور على مسافة قريبة جدًا، فقد تكوّن غطاءً نباتيًا كثيفًا لاحقًا، مما يصعب العناية به. علاوة على ذلك، غالبًا ما يؤدي الزرع الكثيف إلى صغر حجم الأوراق وزيادة خطر الإصابة بالأمراض والآفات. لذلك، من المهم زرع البذور على مسافة 10-20 سم بين الصفوف. تُستخدم حوالي 0.6-0.8 غرام من البذور لكل متر مربع من المساحة.

يمكن للنبات المتحمل أن يتحمل زراعةً أكثر كثافة. مع ذلك، في هذه الحالة، سيحتاج البستاني إلى تخفيفه دوريًا مع نموّ السيقان وتطورها.

في الربيع، تُزرع البذور في التربة على عمق ضحل نسبيًا - حوالي سنتيمتر واحد. في الخريف، يمكن أن يتراوح هذا العمق بين 1.5 و2 سنتيمتر، حسب متوسط ​​درجة الحرارة في الشتاء. بعد الزراعة، تُغطى البذور بطبقة رقيقة من التربة وتُضغط برفق.

الرطوبة والدفء الكافيان يضمنان ظهور البراعم الأولى بسرعة. يمكن رؤية البراعم الأولى بعد خمسة أيام من الزراعة.

يمكنك مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية زراعة الجرجير في الدفيئة في أوائل الربيع قبل زراعة المحصول الرئيسي وكيفية العناية به في مناخ وسط روسيا:

في البيت

إن عدم وجود حديقة أو أرض ليس سببًا للتخلي عن زراعة الجرجير. يزرعه العديد من هواة الزراعة على نوافذ منازلهم. وهذا ليس مفاجئًا، فمن السهل جدًا تكرار نجاحهم.

1. غطّ قاع الوعاء المُختار (سواءً كان أصيصًا أو صينية أو وعاءً أو صندوقًا أو حتى طبقًا كبيرًا) بطبقة رقيقة (حوالي 3 سم) من القطن أو وسط الزراعة. يمكن أن يكون هذا الوسط ألياف جوز الهند، أو الفيرميكوليت، أو إسفنجة، أو نشارة الخشب، أو الرمل، أو خليط شتلات جاهزًا من المتجر.
2. يُفضّل عدم استخدام تربة الحدائق، خاصةً من مصادر غير موثوقة. فقد تحتوي على بيض طفيليات تُصيب محاصيل الكرنب.
3. قم بتوزيع البذور على سطح القطعة المصغرة المرتجلة، مع رشها بخفة بخليط العناصر الغذائية.
4. بلل التربة المزروعة بزجاجة رذاذ (من الأفضل استخدام زجاجة رذاذ دقيقة، أي ذات أصغر القطرات)، ثم قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي واتركها في مكان مظلم حتى ظهور البراعم الأولى.
5. عندما تظهر البراعم الأولى، يجب إزالة الفيلم ونقل الحاوية التي تحتوي على الشتلات إلى مكان مضاء جيدًا، على سبيل المثال، على الشرفة، حيث يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 7 درجات مئوية لعدة أيام.
6. بمجرد أن تنمو أوراق الشتلات الأولى، فإنها ستحتاج إلى مناخ أكثر دفئًا، لذلك يمكن نقل الحاوية إلى غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية.
7. يجب تدوير الشتلات بزاوية ١٨٠ درجة يوميًا لضمان توزيع متساوٍ للضوء. مع أن الجرجير يفضل الظل، إلا أنه يحتاج أيضًا إلى ضوء الشمس، خاصةً في البداية. مع ذلك، لا يحتاج النبات إلى إضاءة إضافية خاصة.
8. بمجرد أن يصل ارتفاع نبات البوجلويد إلى 8 سنتيمترات على الأقل، يمكن قطعه بأمان بالمقص - فهذا النبات مناسب بالفعل للاستهلاك.

يمكنك مشاهدة الفيديو لمعرفة كيفية زراعة الجرجير في المنزل على حافة النافذة باستخدام وسائل مرتجلة:

الرعاية

إن الرعاية المناسبة ضرورية ليس فقط للنمو الجيد للجرجير، ولكن أيضًا للوقاية من أمراض النبات.

الري

في حال عدم هطول الأمطار، يجب ريّ الشتلة يوميًا، وخاصةً في فصل الصيف. في الأيام الممطرة، لا داعي للري. أما في الطقس الغائم ودرجات الحرارة المعتدلة، فيكفي الري مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا. بعد الري، خفّف التربة بعناية، وأزل الأعشاب الضارة فور ظهورها.

الطبقة العلوية

لا توجد حاجة إلى استخدام الأسمدة بعد الزراعة، لأن موسم نمو الجرجير قصير، ولن يكون لدى النترات الموجودة في الأسمدة الوقت الكافي للمعالجة.

إذا لم يكن من الممكن الاستغناء عن التسميد بعد زراعة نبات البق، فيجب عليك استخدام الأسمدة المركزة فقط.

المشاكل المحتملة

حتى لو تم اتباع جميع القواعد لزراعة الجرجير، إلا أن النباتات قد تتأثر أحيانًا بالضيوف غير المدعوين والأمراض.

الآفات

يتأثر بق الفراش الشائع بنوعين فقط من الطفيليات:

• خنفساء البراغيث الصليبيةيمكن للحشرات السوداء الصغيرة أن تُحوّل الأوراق بسرعة إلى غربال، لكن من السهل نسبيًا مكافحتها. في الطقس الحار، يُرشّ النبات بغبار التبغ. بالإضافة إلى ذلك، يُعالج الجرجير بالماء المثلج: هذا لن يضرّ النبات، ولكنه سيقضي على الحشرات التي تخشى درجات الحرارة المنخفضة. تُعدّ المبيدات الكيميائية المُصمّمة لمكافحة الآفات على المدى الطويل خطرة نظرًا لقصر موسم نمو الجرجير.
• المنتمتص هذه الحشرات الصغيرة عصارة بق الفراش، مما يتسبب في تشوه الأوراق الخضراء وذبول النبات. يساعد محلول الصابون والصودا في مكافحتها. لتحضيره، أذب 50 غرامًا من الصابون و75 غرامًا من صودا الغسيل (أو 200 غرام من صودا الخبز) في 10 لترات من الماء.

الأمراض

هناك أمراض تصيب الجرجير أكثر من الآفات:

• العفن الرمادييظهر المرض على شكل بقع بنية، تبدأ على الأوراق السفلية ثم على الأوراق العلوية. تظهر طبقة رقيقة رمادية أو بنية اللون على الأنسجة التالفة من السيقان والأوراق والنورات. تموت النورات المصابة في النهاية. تساهم الرطوبة العالية والكثافة المفرطة للزراعة في تطور المرض. لا يوجد علاج آمن، لذا تُتلف النباتات المصابة.
• بقعة الأوراقيظهر المرض على شكل بقع دائرية أو زاوية بألوان مختلفة. في بعض الحالات، تكون محاطة بحافة حمراء داكنة أو هامش بني فاتح. ينتشر المرض عن طريق الرياح والميكانيكا خلال موسم النمو. ويبقى في التربة على بقايا النباتات المصابة. تشمل إجراءات المكافحة جمع البقايا والتخلص منها، ومكافحة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب، ورش الشتلات بخليط بوردو أو أكسيد كلوريد النحاس بتركيز 1%.
• العفن البودرييصاحب هذا المرض طبقة بيضاء على أعناق وأوراق ونورات وسيقان النباتات. ينمو عادةً في المحاصيل كثيفة الأشجار. كما يمكن أن يعيش هذا الممرض في التربة على بقايا النباتات. يساعد تقليم النبات بانتظام، وإبعاد الأعشاب الضارة، ومعالجة المزروعات بمحلول كبريت بنسبة 1% على الوقاية من المرض ومكافحته.
• العفن الزغبييُسبب هذا المرض بقعًا صفراء غير منتظمة الشكل، مُحاطة بعروق (خاصةً على الجانب العلوي من الأوراق) على الجرجير. تتسع هذه البقع تدريجيًا وتندمج، فيتحول لون أنسجة النبات المصابة إلى البني وتموت. تظهر طبقة بيضاء أو رمادية اللون على الجانب السفلي من الورقة. في النباتات الصغيرة، قد يُصاب أي عضو ويموت. يُمكن مكافحة المرض بتقليم الأوراق المصابة وحرقها، بالإضافة إلى رش رؤوس البذور بمحلول بوردو 1%.
• الساق السوداءيُصيب هذا المرض طوق جذر النباتات، مما يؤدي في النهاية إلى تعفن الجذور. يصبح الساق مُضيّقًا ومُلتويًا. تُعدّ الرطوبة العالية عامل الخطر الرئيسي. يُعدّ تخفيف نبات الجرجير في الوقت المناسب وتخفيف التربة جيدًا أفضل الإجراءات الوقائية. مع تفاقم المرض، يجب معالجة النباتات المُصابة بخليط بوردو أو أكسيد كلوريد النحاس بتركيز 1%.

التجميع والتخزين

يمكن لبعض أنواع الجرجير المائي أن تصل إلى مرحلة النضج الكامل خلال أسبوعين إلى أسبوعين ونصف من ظهور البراعم الأولى. يُمكنك معرفة نضج النبات من خلال أوراقه العريضة الخضراء الزاهية، والتي تُطلق عند سحقها رائحة عطرية لطيفة وحارة ذات رائحة خردل خفيفة. يُمكن حصاد الثمار الأولى عندما يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 15 سم. يتم الحصاد بقطع 10 سم من أعلى البرعم.

خزّن النباتات المحصودة في الثلاجة فقط: فهي تفسد بسرعة وتفقد نضارتها وقيمتها الغذائية. لضمان بقاء الجرجير لأطول فترة ممكنة، مع الحفاظ على جميع فيتاميناته وعناصره الغذائية، يُفضّل وضعه في وعاء من الماء البارد قبل تبريده.

لجمع البذور لزراعتها لاحقًا، انزع أكبر وريدات البذور نموًا من التربة. بمجرد أن تبدأ بالتحول إلى اللون البني، خزّنها في مكان جاف، مع تعليقها رأسًا على عقب. لحفظ جميع البذور، ضع ورقًا أو قماشًا أو غلافًا بلاستيكيًا، وما إلى ذلك، تحت النبات لتجميع البذور. تُوضع البذور الناضجة والمجففة تمامًا في كيس من القماش الطبيعي، وتُحفظ في مكان بارد وجاف حتى موعد زراعتها القادمة.

زراعة الجرجير ليست صعبة. الشرطان الوحيدان اللذان يحتاجهما البستاني لضمان حصاد جيد هما التظليل الجزئي والري المنتظم. مع تحضير التربة جيدًا والعناية اللازمة، يمكنك ليس فقط ضمان وفرة طويلة الأمد من البراعم العصارية، بل أيضًا تخزين البذور للزراعة أو البيع في المستقبل.

الأسئلة الشائعة