يُعد خس "كيتيز" من أكثر الأصناف رواجًا في السوق. يجذب انتباه البستانيين وخبراء الطهي بفضل إنتاجيته العالية وسهولة زراعته. يجمع بنجاح بين النكهة والخصائص الزراعية، مما يجعله خيارًا مثاليًا حتى للمبتدئين. يكمن السر في ضمان رعاية عصرية ومناسبة.
مقدمة عن الصنف
يجمع هذا الهجين بين خصائص صنفي الزبدية والجبل الجليدي. وقد طوره الخبيران ف. ج. كاشينيك وأ. ف. كاندوبا من شركة "أليتا" الزراعية. وأُدرج في سجل الدولة عام ٢٠٠٦، بعد تسجيله عام ٢٠٠٥.
يُزرع هذا المحصول بنجاح في الأراضي المفتوحة والصوبات الزراعية والداخلية. ويتميز بإنتاجية عالية، بمعدل ٢.٥ كجم للمتر المربع.
وصف المظهر والطعم
ينتمي إلى الأصناف الكبيرة - يصل ارتفاعه إلى ٢٠-٢٥ سم، وينمو قطره حتى ٢٥ سم. ومن مميزاته الأخرى:
- يتراوح وزن النبات الواحد (الرأس) ما بين 300 إلى 350 جرامًا.
- الوردة منتصبة، والأوراق مستطيلة الشكل، ملتفة قليلاً عند الأطراف.
- تتميز الخضرة باللون الأحمر مع صبغة أنثوسيانين واضحة.
- حواف الأوراق متموجة قليلاً، والسطح فقاعيّ قليلاً وله شقوق مميزة في الأطراف.
الكتلة الخضراء المقرمشة لها طعم ممتاز.
الفوائد الصحية للخس الأحمر
الثقافة وسيلة لا غنى عنها في مكافحة الوزن الزائد. ينصح خبراء التغذية بتناولها لمن يعانون من درجات متفاوتة من السمنة ومن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
هذه السلطة مفيدة لمرضى القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين، إذ تساعد على تنظيف الأوعية الدموية. وهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، منها:
- فيتامين سي -يقوي جهاز المناعة والأوعية الدموية.
- فيتامين ك - ضروري لتخثر الدم بشكل طبيعي.
- فيتامين أ - يحسن الرؤية ويحافظ على صحة البشرة.
- حمض الفوليك - مهم لتحسين صحة الجهاز العصبي.
- البوتاسيوم - ينظم توازن الماء والملح ويحافظ على استقرار وظائف القلب.
- حديد - يشارك في تكوين الدم ويمنع فقر الدم.
بفضل الألياف الخشنة في أوراقه، يُساعد الخس الأحمر على كبح الشهية وتحسين وظائف الأمعاء. كما أن المواد المفيدة الموجودة فيه تُحسّن صحة الشعر والبشرة، وتُعزز تجديد بصيلات الشعر وتقويتها.
سلطة كيتيز في الطبخ
تُعدّ الخضراوات الورقية مثالية لتحضير أطباق متنوعة. تُستخدم أوراقها في خلطات الخضار، وكأطباق جانبية لأطباق اللحوم والأسماك، وفي تحضير المقبلات والشوربات.
بفضل نكهته الغنية وملمسه العصير، يعد هذا الصنف إضافة رائعة لأي إبداع في الطهي.
الزراعة والنمو
يُفضّل هذا الصنف الأماكن المشمسة جيدة الإضاءة والمحمية من الرياح القوية. ومن النباتات السابقة المثالية له: البقوليات والبصل والثوم والبطاطس. تجنّب زراعة هذا الهجين في أحواض كانت تُزرع سابقًا بمحاصيل الكرنب، فقد يزيد ذلك من خطر الإصابة بالأمراض.
اتبع هذه التوصيات:
- مارس تناوب المحاصيل لمنع انتشار الأمراض وهجمات الحشرات.
- احفر الأرض بعمق ٢٠-٢٥ سم. أضف الأسمدة العضوية (السماد العضوي أو الدبال) والعناصر المعدنية (مثل السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم) وفقًا للتوصيات الخاصة بمنطقتك.
- بعد الحفر، قم بفك التربة لضمان التهوية الجيدة.
- ازرع البذور في الهواء الطلق في الربيع عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ١٥ درجة مئوية. ازرعها بعمق ١-٢ سم. يُنصح بمسافة ٢٠-٢٥ سم بين الصفوف. اترك مسافة ١٠-١٥ سم بين النباتات.
- ✓ لا ينبغي أن تكون درجة حرارة التربة المثالية لزراعة البذور أقل من +15 درجة مئوية، وهو ما لم يتم الإشارة إليه في المقال.
- ✓ يجب أن تكون المسافة بين النباتات 10-15 سم، وبين الصفوف 20-25 سم لضمان التهوية والإضاءة الكافية.
للحصول على حصاد وفير، من المهم العناية بنباتاتك وإعطائها بعض الاهتمام. اتبع الممارسات الزراعية القياسية:
- الري. اسقِ النباتات بانتظام، خاصةً خلال فترات الجفاف. استخدم ماءً دافئًا راكدًا، مع تجنب ملامسته للسطح. اسقِ النباتات مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيًا.
- الأسمدة. ضع السماد الأول بعد أسبوعين من الإنبات، باستخدام سماد معدني أو عضوي معقد (مثل منقوع الخطمية). أعد وضع السماد بعد 3-4 أسابيع لتحفيز النمو.
- تخفيف. قم بفك التربة بشكل منتظم لتحسين التهوية ومنع تكوين القشرة.
- إزالة الأعشاب الضارة. قم بإزالة الأعشاب الضارة التي قد تتنافس مع الخس على الضوء والمواد المغذية.
- رقيق. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الشتلات الزائدة، مع ترك مسافة مثالية بينها لنموها الطبيعي.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تطور الأمراض الفطرية مثل ذبول الفيوزاريوم.
- × لا تستخدم الماء البارد للري لتجنب إجهاد النباتات.
يتمتع النبات بجهاز مناعة قوي، ولكن إذا لم يُعتنى به جيدًا، فقد يكون عرضة لمشاكل مختلفة. من المهم البدء بالعلاج فورًا:
| الأمراض/الآفات | العلامات | الأسباب | طرق المكافحة |
| العفن البودري | طلاء أبيض وبقع صفراء. | ارتفاع نسبة الرطوبة وقلة الضوء. | إزالة الأوراق المصابة ومعالجتها بمبيدات الفطريات (على سبيل المثال، توبسين). |
| ذبول الفيوزاريوم | الخمول والاصفرار. | الري الزائد وتلوث التربة. | إزالة النباتات المريضة، والعلاج بمبيد الفطريات بريفيكور. |
| داء الأسكوكيتوز | بقع رمادية-بنية. | قلة الضوء، كثرة المياه. | الرش بكبريتات النحاس أو خليط بوردو. |
| من أوراق المن | ظهور إفرازات لزجة. | ارتفاع درجة الحرارة والجفاف. | استخدام المبيدات الحشرية أو منقوع الثوم. |
| الذبابة البيضاء | البعوض الأبيض على الجانب السفلي. | الري الزائد والتهوية السيئة. | استخدام المبيدات الحشرية ونصب الفخاخ. |
| الأمراض/الآفات | طريقة النضال | فترة المعالجة |
|---|---|---|
| العفن البودري | العلاج بالتوبسين | عند ظهور أولى علامات المرض |
| ذبول الفيوزاريوم | العلاج باستخدام بريفيكور | قبل الزراعة وعند ظهور الأعراض الأولى |
| داء الأسكوكيتوز | الرش بكبريتات النحاس | مرة كل أسبوعين خلال موسم النمو |
فوائد سلطة كيتيزه
يتميز هذا الهجين بالعديد من الصفات الإيجابية التي تميزه عن غيره من الأصناف المتوفرة في السوق. من مزايا هذا المحصول:
- إنتاجية جيدة. يمكن أن تنتج حصادًا جيدًا حتى في ظروف النمو غير المواتية.
- نضج سريع. بفضل هذه الخاصية، يعتبر الخس مثاليًا للزراعة في الأرض المفتوحة وفي البيوت البلاستيكية.
- مقاومة الأمراض. لا يتأثر بالعديد من الأمراض الشائعة، مما يسمح بتخفيض تكاليف وقاية النبات.
- التنوع. مناسب لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الأطعمة الغذائية.
المراجعات
يتمتع خس كيتيز بجهاز مناعي قوي. سرعة نضجه وتعدد استخداماته في الطهي تجعله خيارًا ممتازًا للزراعة في الحديقة. بفضل خصائصه الفريدة، يُمكنه إثراء قوائم الطعام اليومية وموائد الأعياد، مُوفرًا الفيتامينات والنضارة على مدار السنة، شريطة العناية به جيدًا.