خس أزارت صنف يجمع بين العملية والمذاق الرائع. وتعود شعبيته بين البستانيين والطهاة ليس فقط إلى إنتاجيته العالية ومقاومته للظروف القاسية، بل أيضًا إلى تنوعه. ومع العناية المناسبة، يمكن أن يعزز مناعة النبات وإنتاجيته.
مقدمة عن الصنف
هذا الخيار مثالي لعشاق الأعشاب الطازجة. يتميز بنكهة لطيفة وغير مُرة، مما يجعله الخيار المفضل لدى العديد من البستانيين في جميع أنحاء البلاد. كما أنه سهل الزراعة بفضل مقاومته للأمراض والآفات.
أُنشئ "أزارت" عام ١٩٩٢ على يد ريما ألكساندروفنا كوماروفا وألكسندر سفيريدوفيتش بورودكين، وهو صنف من الكرنب شبه الرأسي متعدد الاستخدامات. ينضج هذا الصنف في منتصف الموسم خلال ٤٥-٦٥ يومًا. يُزرع بنجاح في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية.
وصف المظهر والطعم
يصل ارتفاع هذا النبات القوي إلى ٢٥-٢٧ سم، وقطره ٣١-٣٢ سم. يتراوح وزن الشجيرة الواحدة بين ٢٣٠ و٢٥٠ غرامًا. وريدة النبات مرتفعة، وأوراقه كبيرة مروحية الشكل، ولونها أخضر.
حوافها مسننة بدقة، وسطحها فقاعيّ قليلاً وزيتيّ. أوراقها مقرمشة وذات رائحة منعشة. طعمها حلو ولذيذ دون مرارة.
فوائد وأضرار سلطة الأزارت
يجمع أزارت بين انخفاض السعرات الحرارية وتركيبة كيميائية غنية، مما يجعله خيارًا شائعًا للتغذية الغذائية. ويقدم فوائد صحية عديدة، منها:
- تحفيز عملية الهضم؛
- تطبيع تكوين الدم؛
- تقوية جدران الأوعية الدموية؛
- الحفاظ على مظهر شبابي وصحي للبشرة والشعر والأظافر؛
- تأثير مدر للبول خفيف؛
- تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتحفيز نشاط الدماغ؛
- دعم المناعة؛
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم؛
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي؛
- تنشيط تجديد الأنسجة على المستوى الخلوي؛
- تحسين الرضاعة ونوعية حليب الثدي لدى النساء؛
- التعافي من مرض خطير.
الإفراط في تناول السلطة قد يُسبب زيادة في إنتاج الغازات. علاوة على ذلك، ينبغي تضمينها في النظام الغذائي بحذر لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل التهاب المعدة، والتهاب البنكرياس، والتهاب القولون، وقرحة المعدة والأمعاء، والتهاب الأمعاء، وحصوات المسالك البولية، والنقرس، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل.
طلب
يمكن أن تُصبح الثقافة وجبةً متكاملةً مع قليلٍ من الملح والتوابل والتتبيلة. لمزيدٍ من الشبع والحفاظ على قيمتها الغذائية، يُمكن استكمالها بما يلي:
- الجبن؛
- بيض مسلوق؛
- الأفوكادو؛
- المكسرات والبذور (الكتان والسمسم واليقطين)؛
- دجاج مسلوق أو لحم خالي من الدهون.
تتناسب السلطة جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضراوات والأعشاب. تُستخدم لتزيين الأطباق، أو كطبق جانبي، أو كطبق جانبي مع اللحوم والدواجن والأسماك. كما تُستخدم في الحساء الكريمي، سواءً مسلوقًا أو مطهوًا.
للحفاظ على صلابة وعصير الأوراق الطازجة، اغسليها بالماء البارد مباشرة قبل الطهي.
زراعة سلطة الأزارت
بغض النظر عن طريقة زراعته، لا يتطلب هذا المحصول عناية معقدة أو شاقة. وتظل احتياجاته الزراعية متشابهة، سواءً زُرع في الهواء الطلق أو في الداخل.
- ✓ درجة الحرارة المثالية للتربة لزراعة البذور لا ينبغي أن تقل عن +5 درجة مئوية.
- ✓ لمنع تراكم النترات في الأوراق، تجنب استخدام الأسمدة النيتروجينية خلال فترة النمو النشط.
من البذور في الأرض المفتوحة
ازرع الخس بدون شتلات، وازرع البذور مباشرة في التربة. حسب مناخك، ازرع من أوائل أبريل إلى منتصف مايو. النمط الأمثل لنمو الوريدات الناضجة هو ٢٠-٢٥ سم بين النباتات و٣٠-٣٥ سم بين الصفوف.
يُفضّل استخدام تربة مشمسة وواسعة الإضاءة. يتحمل النبات أشعة الشمس المباشرة وهبوب الرياح. تربة خصبة وغنية بالدبال وخفيفة هي الأمثل. يكون توازن الرقم الهيدروجيني الأمثل متعادلاً أو قلوياً قليلاً (6-7).
تشمل العناية بالزراعة الأنشطة التالية:
- سقي الشجيرات مرة واحدة في الأسبوع.
- في الطقس الحار، قومي بترطيب بشرتك بشكل متكرر، وقسمي الفترات الفاصلة إلى النصف.
- سقي الشتلات في المساء.
- توقف عن الري لمدة 10-12 يومًا قبل الحصاد للتأكد من أن الخضروات أصبحت أكثر عصارة وأن النكهة أصبحت أكثر ثراءً.
- يجب إجراء أول عملية تغذية بعد أسبوعين من ظهور الشتلات، باستخدام سماد معدني معقد يحتوي على نسبة منخفضة من النيتروجين.
- قم بإجراء التغذية الثانية في بداية تكوين الرأس، باستخدام الأسمدة ذات المحتوى العالي من البوتاسيوم والفوسفور.
سمّد مرتين. عندما يصل طول الشتلات إلى 6-8 سم، استخدم سمادًا نيتروجينيًا معدنيًا أو علاجًا شعبيًا مناسبًا. بمجرد أن يبدأ "الرأس" في التكون، استخدم الأسمدة المركبة.
من البذور على حافة النافذة
ضع مادة الزراعة في أصص أو حاويات أخرى بسعة لتر إلى لترين. ازرع النباتات الخضراء على حافة النافذة على مدار السنة، مع توفير إضاءة إضافية باستخدام مصابيح نباتية خلال المواسم التي يقل فيها الضوء الطبيعي.
- × تجنب وضع أواني الخس على حافة النوافذ المعرضة لأشعة الشمس المباشرة لمدة تزيد عن 6 ساعات يومياً، حيث قد يؤدي ذلك إلى حروق الأوراق.
- × لا تستخدم الماء البارد للري، فهذا قد يسبب ضغطا على النباتات ويبطئ نموها.
اتبع هذه التوصيات:
- استخدم تربة عالمية للشتلات، وتأكد من وجود طبقة تصريف في الجزء السفلي من الوعاء.
- ازرع البذور على عمق 1 سم، مع مراعاة خلق "ظاهرة الاحتباس الحراري" وتجنب أشعة الشمس المباشرة. يستغرق الإنبات من 4 إلى 6 أيام.
- بعد ظهور الشتلات، قم بنقل الوعاء إلى مكان مضاء جيدًا.
درجة الحرارة المثالية للنمو تتراوح بين ١٦ و٢٠ درجة مئوية. تتحمل النباتات درجات حرارة تصل إلى ٦-٨ درجات مئوية بشكل أفضل من الحرارة الطويلة وانخفاض الرطوبة.
عند زراعة الشجيرات من البذور في الداخل، اسقِ الشجيرات كل يومين إلى ثلاثة أيام، وسمّدها كل أسبوع ونصف إلى أسبوعين. رشّها في درجات الحرارة المرتفعة. عند اختيار السماد، تذكّر أن الأوراق قد تتراكم فيها النترات، لذا تجنّب الإفراط في استخدام النيتروجين.
حصاد السلطة
احصد عندما تصل الوريدات إلى الحجم المطلوب ولون أخضر غني. قطف الأوراق حسب الحاجة، بدءًا من الأوراق الخارجية. اقطع الرأس من الجذور لإزالة جميع النباتات.
الصفات الإيجابية والسلبية
ابحث مسبقًا عن مزايا وعيوب الثقافة لتجنب أي صعوبات محتملة. للثقافة مزايا عديدة:
لم يُرصد أي عيوب موضوعية قد تُقلل بشكل كبير من شعبية السلطة. يرى البستانيون أن العائق الوحيد هو عدم ملاءمة أوراقها للتخزين الطازج طويل الأمد، وهو أمر شائع في جميع الخضراوات الورقية.
المراجعات
استحق خس الأزارت بجدارة تقديرًا لخصائصه الممتازة وسهولة زراعته. وهو مناسب للبستانيين المبتدئين والمحترفين على حد سواء، إذ يتطلب ظروف نمو بسيطة. ومع ذلك، لضمان نباتات عالية الجودة وحصاد وفير، من الضروري اتباع القواعد المهمة وتطبيق الممارسات الزراعية السليمة.