ما هي فوائد الراوند؟ كيف يُستخدم ويُحضّر؟

الراوند نبات عشبي يُستخدم في الطبخ والطب الشعبي، وحتى في التجميل. يُعدّ هذا المحصول البستاني، ذو السعر المناسب، أساسًا لوصفات علاجية لمجموعة واسعة من الأمراض وعيوب التجميل.

وصف

الراوند قبيح المنظر، يشبه الحشائش. يُعتبر من الخضراوات ويُستخدم في الطبخ والطب. موطنه الأصلي وسط الصين. ويمكن العثور على وصف لهذا النبات في كتب الأعشاب المكتوبة قبل الميلاد بزمن طويل.

الراوند عشبة معمرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار. لها جذور متفرعة وسميكة. سيقانها سنوية، سميكة ومستقيمة، مجوفة من الداخل، وأحيانًا مُجعدة. أوراقها كبيرة، ذات أعناق طويلة. في نهاية الساق، توجد نورة كبيرة مُنْتَشِرَة. أزهارها بيضاء، مخضرة، وأحيانًا وردية أو حمراء.

لمزيد من المعلومات حول زراعة الراوند وأصنافه، راجع هذه المقالة.

مجالات استخدام الراوند:

• طبخ. سيقان الراوند فقط صالحة للأكل؛ أما الأوراق والجذور فلا تُؤكل لاحتوائها على سموم. الراوند غذاء متعدد الاستخدامات. تُستخدم سيقانه في صنع المربيات، والآيس كريم، والهلام، والحلويات، والكفاس، والكيسيل، ومختلف الحلويات. يُضاف الراوند إلى صلصات الخل، والسلطات، وحساء البورش، والراسولنيك (حساء الحساء)، والصلصات، وغيرها من الأطباق. تتميز سيقان الراوند بنكهة لاذعة خفيفة، لذا تُؤكل مع إضافة السكر. عند طبخها في شراب السكر، تُفرز كمية كبيرة من العصير، ولا تحتاج تقريبًا إلى الماء.
• الطب التقليدي. استُخدم الراوند منذ زمن طويل في الطب التبتي والصيني. واليوم، يُستخدم في العديد من الوصفات الفعّالة لمشاكل الجهاز الهضمي والمقوّية.
• التجميل. عصير الراوند بديل رائع لكريم الأساس. يُخفي العيوب البسيطة ويمنح البشرة مظهرًا أسمرًا فاتحًا. يُساعد في علاج البهاق، ويُوحد لون البشرة، ويُبيضها.

ينتمي الراوند إلى فصيلة الحنطة السوداء. يوجد منه حوالي 20 نوعًا، تتكاثر بسهولة، مما يجعل عزلها وتحديد أنواعها أمرًا صعبًا.

الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية

يحتوي الراوند على:

• الألياف الغذائية القيمة – من 3.2٪؛
• الكربوهيدرات – ما يصل إلى 2.5٪؛
• البروتينات – حوالي 0.8٪؛
• الفيتامينات – أ، ك، المجموعة ب، ب ب، هـ، ج؛
• العناصر الدقيقة - الحديد والنحاس والسيلينيوم؛
• العناصر الكبرى – البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور.

بتناول 100 غرام من الراوند، يحصل الإنسان على احتياجاته اليومية من العناصر الغذائية.

تحتوي سيقان الراوند أيضًا على نسب عالية من أحماض الماليك، والأسكوربيك، والنيكوتين، والفوليك، والسكسينيك، والأكساليك، والستريك، والأسيتيك، وهي أحماض تُساهم في عملية الأيض وتحمي الجسم من الجذور الحرة. كما تُعزز تكوين العصارة الصفراوية وإخراجها. ويُعزى الطعم اللاذع للراوند إلى ارتفاع تركيز الأحماض العضوية فيه.

قد تُسبب جرعة زائدة من حمض الأكساليك حصوات الكلى. يتواجد هذا الحمض بكثرة في النباتات الناضجة، لذا يُنصح بتناول سيقان الراوند الصغيرة - التي لا يتجاوز عمرها 35 يومًا.

يحتوي الراوند على نوعين من الألياف الغذائية: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. وهو منخفض السعرات الحرارية، إذ تحتوي كل 100 غرام من سيقانه المقشرة على 13 سعرة حرارية فقط. وهو مفيد لإنقاص الوزن. ومع ذلك، نظرًا لمذاقه الحامض، تُحضّر العديد من أطباق ومربى الراوند بالسكر، مما يقلل من قيمته الغذائية بشكل كبير.

خصائص مفيدة وعلاجية

تُستخدم سيقان الراوند بكثرة في الطب الشعبي، فهي لذيذة الطعم وتحتوي على العديد من المواد المفيدة. تُستخدم سيقان الراوند كغذاء ومكمل غذائي. يساعد هذا النبات في علاج الإمساك وأعراض انقطاع الطمث والحساسية.

تأثيرات سيقان الراوند على الجسم:

• مضاد للسموم. يمتص السموم والفضلات. يُزيل هذا النبات آثار التسمم. يُساعد في علاج صداع الكحول والتهاب الكبد والتسمم.
• نقص سكر الدم. يساعد على خفض نسبة السكر في الدم والحفاظ على مستويات مستقرة لدى مرضى السكري.
• مضاد للبكتيريا وشفاء. يتم استخدامه لإزالة البثور وحب الشباب والبهاق والدمامل والطفح الجلدي بأنواعه المختلفة.
• فيتامينات ومنشط. يُعزز المناعة. يُستخدم لمكافحة تساقط الشعر. يُقوي الأظافر وبصيلات الشعر.
• مضاد التهاب. يخفف الالتهاب في التهاب المفاصل والنقرس وأمراض الزوائد.

يقدم برنامج "عش بصحة جيدة" لمحة موجزة عن النبات نفسه، وفوائده وأضراره، وطرق تخزينه.

لنبات الراوند فوائد متعددة، إذ استُخدم منذ زمن طويل لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. ويُستخدم هذا النبات في العديد من أنواع شاي الأعشاب الطبية، لما له من تأثير إيجابي على جميع أجهزة الجسم تقريبًا:

• الهضم. يُحسّن الشهية ويُنظّم حموضة المعدة. كما يُفيد في علاج التهاب المعدة وقرحة الغشاء المخاطي، ويُنظّم البكتيريا المعوية. وبفضل خصائصه المضادة للالتهابات، يُستخدم الراوند لعلاج البواسير والتهاب القولون والتهاب المستقيم.
• جلد. للراوند تأثير تبييض، ويُستخدم لإزالة التصبغات والندوب. خصائصه العلاجية تجعله مناسبًا لعلاج الأكزيما والصدفية والقرحة الغذائية.
• الجهاز المناعي. يساعد على استعادة القوة بعد الالتهاب الرئوي والسل وفقدان الدم الشديد. يُنشّط الجسم ويزيد من طاقته، ويُحسّن عملية الأيض، ولذلك يُستخدم هذا النبات في شاي إنقاص الوزن.
• الجهاز القلبي الوعائي. يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• عيونبفضل محتواه الغني بالكاروتينات، فإنه له تأثير إيجابي على الرؤية.

يُقدَّر الراوند بشكل خاص لخصائصه المُليِّنة والمُطهِّرة والمُدرَّة للصفراء. تُحضَّر مستحضرات بهذه الخصائص من جذور النبات.

كيفية تناول الوصفات

لتعظيم فوائد الراوند الطبية، يُستهلك نيئًا ومركّزًا. تُستخدم أعناق وجذامير الراوند لتحضير:

• صبغات. لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والمرارة وفقر الدم.
• مشروبات. إنها تمتلك خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات وتستخدم لعلاج نزلات البرد وسيلان الأنف والتهاب الجيوب الأنفية والإمساك.
• مغلي. تُستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. وقد أثبتت فعاليتها في علاج التهاب الكبد.
• مسحوق. له تأثير مدر للبول وملين (حسب الجرعة) وينظم الدورة الشهرية.

الوصفة رقم 1. مشروب لعلاج الإمساك. الراوند غالبًا ما يُسبب الإدمان. لتجنب ذلك، يُنصح بتناوله بالتناوب مع الأدوية التي تُصرف بدون وصفة طبية. طريقة التحضير والتناول:

1. سحق الجذور المجففة (2 ملعقة كبيرة) في الهاون.
2. صب الماء المغلي (250 مل) على المسحوق الناتج.
3. اتركه ينقع لمدة ١٠-١٥ دقيقة ثم صفيه.
4. قبل الذهاب إلى النوم، اشرب ثلث الحجم الناتج.

الوصفة رقم 2. مسحوق مضاد للإسهال. مفيد لعلاج انتفاخ البطن، وتشنجات الأمعاء، وخلل التوازن البكتيري. التحضير والاستخدام:

1. طحن الجذور المجففة في مطحنة القهوة حتى تصبح على شكل مسحوق ناعم.
2. يُؤخذ عن طريق الفم مرتين يوميًا. الجرعة: ١-٢ غرام. يتناول الأطفال ٠٫١ غرام (ما يعادل رأس السكين تقريبًا). يُشرب مع الماء. لتحسين الطعم، يُمكن مزج المسحوق مع العسل.

وصفة رقم 3. مغلي لعلاج ارتفاع ضغط الدم. مصنوع من أعناق مجففة. له تأثير منشط عام. التحضير والاستخدام:

1. صب الماء المغلي (300 مل) على أعناق الزهور المجففة (2 ملعقة كبيرة).
2. اتركه حتى يبرد ثم صفيه.
3. اشربه على مدار اليوم، وقسم الحجم بالكامل إلى ثلاث جرعات - أي نصف كوب لكل منها.

الوصفة رقم 4. صبغة للإسهال. طريقة التحضير والتناول:

1. تُسكب الجذور المسحوقة (2 ملعقة كبيرة) مع الفودكا (500 مل).
2. ينقع لمدة اسبوعين في الظلام.
3. بعد التصفية، قم بتخزينه في مكان بارد.
4. للبالغين فقط - ما لم يكن هناك موانع - تناول ملعقة صغيرة مرتين يوميًا قبل الوجبات.

الوصفة رقم 5. مغلي لعلاج التهاب الكبد. يُستخدم لعلاج أمراض الكبد المختلفة. التحضير والاستخدام:

1. يُسكب مسحوق جذر الراوند (2 ملعقة كبيرة) مع الماء المغلي (500 مل).
2. نتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
3. ينقع لمدة 6 ساعات ثم يصفى.
4. تناول ملعقة كبيرة مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات. مدة العلاج 30 يومًا.

وصفة رقم 6. مشروب مدر للصفراء مع بقلة الخطاطيف والهندباء. التحضير والاستخدام:

1. امزج كميات متساوية من جذور الراوند والهندباء والبقلة. صبّ الماء المغلي (250 مل) على ملعقة كبيرة من الخليط.
2. اتركه حتى يبرد ثم صفيه.
3. تناول قبل الوجبات - 1/3 كوب 3 مرات يوميًا، كعامل مفرز الصفراء.

وصفة رقم 7. علاج نقص الفيتامينات. وقاية شتوية ممتازة. التحضير والاستخدام:

1. يتم تقشير سيقان الراوند وغسلها.
2. بعد تجفيف الأعناق المغسولة، قومي بعصر العصير منها.
3. أضف العسل أو السكر.
4. اشرب كوب ونصف من العصير يوميًا.

الوصفة رقم 8 للشعر الدهني. التحضير والاستخدام:

1. يتم سكب جذور الراوند المجففة المطحونة (250 جم) مع النبيذ الأبيض الطبيعي (500 مل).
2. اطبخها على نار هادئة حتى ينخفض ​​حجمها بنسبة 50%. اتركها لتبرد.
3. ضعي الخليط على الشعر الرطب، ووزعيه على طول الشعر بالكامل، لمدة نصف ساعة.

الوصفة رقم 9. للنمش. التحضير والاستخدام:

1. يتم طحن الأعناق وعصر العصير منها.
2. يتم إضافة دقيق الشوفان المطحون (ملعقة كبيرة) والكريمة المصنوعة منزليًا (ملعقة كبيرة) إلى العصير الطازج (ملعقتان كبيرتان).
3. ضعي القناع على الوجه بعد تنظيفه وتبخير البشرة لمدة 20 دقيقة.
4. يغسل الخليط بالماء البارد.

الوصفة رقم 10 لعلاج حب الشباب. التحضير والاستخدام:

1. يتم سحق الأعناق الطازجة.
2. اخلطي الراوند المفروم (2 ملعقة كبيرة) مع الجلسرين (ملعقة كبيرة) وبياض البيض (قطعة واحدة).
3. يتم تطبيقه على الجلد المبخر لمدة 15-20 دقيقة.
4. اشطفي بالماء البارد وامسحي بمكعب ثلج. كرري هذه العملية كل يومين.

الضرر وموانع الاستعمال

الراوند، بفوائده العديدة، يُعتبر عشبًا طبيًا، لذا لا ينبغي تناوله دون استشارة الطبيب. لا يُنصح باستخدام أوراق الراوند (أعناقها) لمرضى حصوات الكلى بسبب ترسب أملاحها المتذبذبة.

يُمنع استخدام الراوند أيضًا في الحالات التالية:

• عدم التسامح الفردي؛
• حصوات المرارة؛
• التهاب الصفاق؛
• الروماتيزم؛
• التهاب المرارة؛
• التهاب البنكرياس؛
• التهاب الجهاز البولي التناسلي؛
• مرض السكري؛
• نزيف المعدة والبواسير.

ينبغي تناول الراوند بحذر في الحالات التالية:

• حموضة عالية؛
• قرحة المعدة؛
• تليف الكبد.

لا يُنصح بتناول سيقان الراوند أو الأطباق/المستحضرات المُحضّرة منه في حالة الإصابة بالإسهال. ففي هذه الحالة، قد يكون للراوند تأثير مُنشّط، مما يزيد من خطر الجفاف.

تأثيرات جانبية

يُعتبر الراوند غذاءً آمنًا وخاليًا من الآثار الجانبية. ومع ذلك، قد يُسبب تناوله بجرعات علاجية عالية مشاكل.

يزداد خطر الآثار الجانبية إذا تم تناول مستحضرات الراوند - مشروبات، مغلي، إلخ - لأكثر من 8 أيام. قد يؤدي العلاج طويل الأمد بالراوند إلى:

• اضطرابات في نظم القلب؛
• تكوين حصوات الكلى؛
• ألم الظهر أو البطن؛
• دوخة؛
• تهيج الجلد والأغشية المخاطية؛
• الزحير (الحاجة غير الناجحة للتبول/التبرز، مصحوبة بالألم)؛
• القيء؛
• إسهال؛
• اندفاع الدم إلى أعضاء الحوض.

حالات خاصة

هناك حالات لا يُنصح فيها بتناول الراوند بأي شكل من الأشكال، أو يُسمح به مع بعض التحفظات والقيود. يتطلب الراوند ومستحضراته الحذر لدى الأطفال وكبار السن، وكذلك أثناء الحمل والرضاعة.

النساء الحوامل والمرضعات

يُسمح للنساء الحوامل بتناول الراوند فقط بعد طهيه - كجزء من الجيلي والحلويات والأطباق الأخرى.

السيقان غنية بفيتامين ك، مما يجعلها مفيدة للغاية للنساء المصابات بارتفاع ضغط الدم. كما أن محتواها العالي من الكالسيوم مفيد للنمو السليم للجهاز العضلي الهيكلي للجنين.

من خلال تناول الراوند، تستطيع المرأة الحامل أن:

• الحفاظ على قوة العظام والأسنان؛
• يكونون أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد والالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة؛
• علاج الإسهال والإمساك (الراوند بكميات صغيرة له تأثير مضاد للإمساك، وبكميات كبيرة له تأثير ملين).

لا ينبغي تناول الراوند بأي شكل من الأشكال أثناء التغذية، حيث أن هناك خطر حدوث خلل في عملية التمثيل الغذائي للبروتين.

طفولة

يمكن للطفل تجربة الراوند لأول مرة منذ بلوغه عامًا واحدًا. هذا النبات مفيد بشكل خاص للأطفال المعرضين للإمساك. مع ذلك، يُنصح بإعطاء الراوند مغليًا فقط، مثل الكومبوت. ابدأ ببضع قطرات، ثم زد الجرعة تدريجيًا وراقب رد الفعل. يمكن إعطاء الأطفال الأكبر سنًا شرابًا أو جيلي.

بالنسبة للأطفال أقل من 12 سنة، يتم إعطاء الراوند بحذر وبكميات صغيرة.

شراء المواد الخام

عند حصاد أعناق السيقان، لا تستخدم سكينًا، فقد يُلحق الضرر بسهولة بنقطة النمو. تُكسر السيقان يدويًا بحركات لولبية خفيفة في اتجاهات مختلفة.

عند حصاد الأوراق، يُفضّل استخدام نبتة صغيرة. أما عند حصاد الأوراق القديمة، فتُنزع أعناقها الخارجية. يُجفف الراوند ويُجمّد ويُعلّب. بالإضافة إلى أعناقها، تُحصد جذور الراوند أيضًا.

تجفيف الجذور والأعناق

تُجفف جذور الراوند فور حصادها. تُحصد من نباتات عمرها أربع سنوات على الأقل، وخلال هذه الفترة، تُراكِم الجذور العديد من المواد المفيدة. عملية الحصاد:

1. يتم حفر الجذور من سبتمبر إلى أكتوبر.
2. بعد قطع الجزء الموجود فوق الأرض، يتم غسل الجذور وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها 10 سم.
3. يتم تجفيفها في الظل، وفي الهواء - تطلق الجذور الرطوبة وتذبل.
4. يتم تجفيف الجذور المجففة في مجففات على درجة حرارة 60 درجة مئوية.

يتميز المنتج النهائي بسطح بني داكن ولب أصفر وردي. تتميز الجذور المجففة برائحة مميزة وطعم مرير قابض.

تُستخدم أعناقها المجففة والمطحونة في الطب والطبخ، وتُضاف إلى السلطات والصلصات والمخبوزات. طريقة التحضير:

1. بعد كسر الأوراق وجمعها في حزمة، يتم إزالة شفرات الأوراق بحيث تبقى فقط الأعناق، والتي يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع.
2. بعد تجفيف الأعناق بالهواء في الشمس لمدة يومين، يتم بعد ذلك وضعها في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 90 درجة مئوية.
3. توضع المواد الخام المجففة في أوعية زجاجية كاملة أو مسحوقة.

التجميد

يسمح التجميد بالحفاظ على أقصى قدر ممكن من العناصر الغذائية الموجودة في الراوند، والتي يتم فقدها حتماً أثناء المعالجة الحرارية.

بعض ربات البيوت يسلقن السيقان للحفاظ على لونها الأحمر. إلا أن هذه العملية تقلل من القيمة الغذائية للمنتج.

عملية التجميد:

1. اغسل أعناق الزهور بالماء البارد.
2. جففيها على المناشف الورقية.
3. قطعيها إلى مكعبات وضعيها على صينية الخبز، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
4. انقلي المكعبات إلى كيس بلاستيكي، واعصريها جيدًا، ثم اربطيها بإحكام. خزّنيها في المُجمد.

الراوند ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو أيضًا مصدر للطب التقليدي. بزراعة وحصاد الراوند، يمكنك ابتكار علاجات وقائية وعلاجية لا تقل فعالية عن الأدوية باهظة الثمن.

الأسئلة الشائعة