هناك أنواع عديدة من البقدونس، ومن أشهرها البقدونس المجعد. استُخدم لأول مرة في الطبخ في القرن السادس الميلادي من قِبل سكان البحر الأبيض المتوسط. في ذلك الوقت، لم يكونوا على دراية بفوائده، فانجذبوا لمظهره الفريد ورائحته الزكية المميزة. واليوم، يُدرس البقدونس المجعد جيدًا ويُستخدم على نطاق واسع.
البقدونس المجعد
بذور البقدونس المجعد
لقد جذب البقدونس المجعد انتباه البستانيين ومزارعي الخضروات ليس فقط بمظهره الجذاب، ولكن أيضًا برائحته الحارة الحادة.
وصف
البقدونس المجعد نبات ثنائي الحول متفرع، ساقه مستقيمة، يصل ارتفاعها إلى ١٠٠ سم. في السنة الأولى، يكون جذره مغزليًا، ولبّه أبيض رمادي. في السنة الثانية، يتفرع نظامه الجذري.
الأوراق مثلثة الشكل، لامعة من الأعلى ومطفية من الأسفل، ومفصصة. تزهر من أوائل إلى منتصف الصيف. تتكون مظلاتها من أزهار صغيرة صفراء مخضرة. الثمرة ثنائية البذور، مضغوطة جانبيًا، ولونها بني مخضر.
مظهرها الجميل يجعلها مثالية لتزيين الأطباق والمائدة. تتميز هذه الخضراوات الرقيقة بمذاقها اللذيذ ورائحتها الزكية، ولا تتطلب أي ظروف تخزين خاصة.
فوائد وأضرار البقدونس المجعد
تتضمن مزايا البقدونس المجعد مقارنة بالأصناف الورقية العادية ما يلي:
- المظهر الجمالي؛
- تواضع؛
- يتحمل الجفاف بشكل أفضل؛
- يبقى جيدا.
ولكن هذا النوع من البقدونس له عيوبه أيضًا:
- بعد المعالجة الحرارية يفقد رائحته؛
- عندما تكون طازجة تكون الرائحة أقل وضوحا؛
- الخضرة أكثر صلابة.
التركيب الكيميائي والخصائص
يحتوي البقدونس على العديد من العناصر المفيدة: الريبوفلافين، الكاروتين، المخاط، البروتينات والكربوهيدرات، وعدد كبير من الفيتامينات (B1، C، PP، A، B9) والعناصر الدقيقة (السيلينيوم، الزنك، الصوديوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم).
تُعزى رائحة البقدونس إلى الزيوت العطرية المُركّبة التي تحتوي على الأحماض الدهنية. وبفضل تركيبته الغنية، يُمكن استخدامه ليس فقط في المطبخ، بل في الطب أيضًا. وله التأثيرات التالية:
- مضاد التهاب؛
- مدر للبول؛
- منشط عام؛
- مضاد للتشنج؛
- شفاء؛
- مُفرز للصفراء.
زراعة البقدونس
يمكن زراعة البقدونس المجعد على مدار العام، إذ لا يتطلب أي ظروف خاصة ويتكيف جيدًا مع البيئات الجديدة. من المهم فقط اتباع الممارسات الزراعية السليمة.
إعداد التربة
يُنصح باختيار موقع زراعة البقدونس المجعد في الخريف. نظّف المنطقة من بقايا النباتات الأخرى، واحفرها، وأضف الدبال. في الربيع، إذا لزم الأمر، عالج التربة من الآفات والأمراض، وأضف إليها الأسمدة المعدنية.
زرع البذور
يتحمل البقدونس البرد جيدًا، لذا يُمكن زراعته دون انتظار طقس دافئ مستقر. ابدأ الزراعة في منتصف أبريل. تجنب عمل أخاديد عميقة، يكفي سنتيمتر واحد. عند الزراعة، اترك مسافة ٢٠-٢٥ سم بين الصفوف.
- ✓ درجة حرارة التربة المثالية لإنبات البذور: 4-6 درجة مئوية.
- ✓ الحد الأقصى لمقاومة الصقيع للشتلات: ما يصل إلى -9 درجة مئوية.
قبل الزراعة، يُنصح بنقع البذور في ماء دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ثم تجفيفها حتى تنبت بحرية. هذا يُساعد الشتلات على النمو بشكل أسرع.
للحفاظ على رطوبة التربة، غطّ منطقة الزراعة بغشاء بلاستيكي. درجة حرارة تتراوح بين 4 و6 درجات مئوية (4-6 درجات فهرنهايت) كافية لإنبات البذور وظهور البراعم الأولى. النباتات الناشئة مقاومة للصقيع حتى -9 درجات مئوية (-9 درجات فهرنهايت). يمكن زراعة البقدونس المجعد طوال فصل الصيف.
زراعة البقدونس من الشتلات
لزراعة الشتلات، عليك القيام بما يلي:
- اختر تربتك. يمكنك شراء تربة جاهزة، لكن يُفضل خلط جزأين من تربة حديقتك مع جزء واحد من التربة الجاهزة. إذا كانت تربتك شديدة الحموضة، أضف ٢٠-٣٠ غرامًا من الطباشير لكل دلو من خليط التربة إلى التربة المُجهزة.
- قم بتوزيع خليط التربة المحضر في القوالب أو الصناديق التي سيتم زراعة البذور فيها.
- انقع البذور في ماء بدرجة حرارة ٣٠-٣٥ درجة مئوية لبضعة أيام لإزالة الزيوت العطرية التي قد تؤخر إنباتها. غيّر الماء دوريًا.
- جفف البذور حتى تتفتت، أو صفّ الماء وانشرها في طبقة رقيقة على قطعة قماش شاش رطبة. حافظ على رطوبتها برشّ قطعة القماش الشاش بكمية قليلة من الماء من وقت لآخر.
- عندما تنبت البذور، ازرعها في أصص مملوءة بتربة تأصيص. اصنع ثقوبًا بعمق ٠.٥ سم، ورتب البذور بعناية، ثم غطّها بالتربة.
- ضع القوالب على حافة نافذة مشمسة أو في دفيئة. إذا بقيت درجة الحرارة ٢٥ درجة مئوية على الأقل، ستنبت الشتلات بسرعة كبيرة.
- قم بتهوية الشتلات يوميًا، مع الحرص على عدم جفاف التربة. يمكنك ريّها باستخدام محقنة أو رشّ الشتلات الضعيفة بزجاجة رذاذ. اسقِ النباتات الأقوى بملعقة.
- عندما تظهر الأوراق الثانية، إذا لزم الأمر، قم بنقل الشتلات إلى أكواب منفصلة أو قم بتخفيفها وزرعها في تربة الدفيئة.
- يمكن زراعة البقدونس في الحديقة في أوائل مايو. باعِد بين الصفوف مسافة لا تقل عن ٢٠ سم، واترك مسافة ١٠ سم تقريبًا بين الشتلات.
تعليمات العناية
يتطلب البقدونس المجعد ريًا منتظمًا وتخفيفًا للتربة. مع ذلك، احرص على عدم الإفراط في ريّ الأحواض. إذا عُولجت الشتلات بسماد مُركّب عند زراعتها في دفيئة، فبعد تجذّرها وإعادة زراعتها، حان وقت تسميدها.
- × تجنب الإفراط في ري التربة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الإصابة بالأمراض الفطرية.
- × لا تستخدم السماد الطازج للتسميد، لأنه قد يسبب حروقًا لنظام الجذر.
تسميد جذور البقدونس
عند تحضير التربة للموسم القادم في الخريف، يُسمّد حوض زراعة البقدونس المجعد بالدبال ويُحفر. قبل زراعة الشتلات أو بذر البذور، يُضاف إليه النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. أما الأنواع ذات الأوراق الخضراء، فلا تحتاج إلى مزيد من التسميد.
إذا كنت تخطط لاستخدام الجذر لأغراض غذائية أو طبية، ففي الخريف، قم بإطعام النباتات مرة أخرى بالأسمدة التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم.
حصاد
تُستخدم أوراق البقدونس أثناء نموها. يبدأ الحصاد في الخريف، مع التركيز على نضج البذور. تُقطع المادة النباتية، وقد تُسحق وتُجمّد، أو تُعصر للحصول على الزيت. يُفقد تجفيف الأوراق رائحتها اللاذعة.
يُحصد جذر البقدونس المجعد في السنة الأولى وهو لا يزال مغزليًا. في السنة التالية، يُستخدم فقط للأغراض الطبية.
احفر الجذور، نظّفها من التربة، جفّفها، وخزّنها في القبو. بدون هذه الاحتياطات، قد تفسد وتتعفّن بسرعة.
للحصول على البذور، قم بقطع المظلات وجففها في الظل واستخدم طريقة الدرس.
أمراض وآفات البقدونس المجعد
مثل جميع النباتات في الحديقة، يعاني البقدونس من عدد من الأمراض:
- العفن البودري -مرض فطري يتميز بظهور طبقة بيضاء على النبات. مع نضج الميسيليوم، يصبح لونها داكنًا. ينتشر الفطر مع الرياح أو الأمطار أو قطرات الماء. ويمكن أن ينتشر بسرعة على مساحة واسعة، مما يُلحق الضرر بالمحصول.
- داء السيركوسبوريوسيس يؤثر هذا المرض على أوراق النباتات. تظهر بقع صفراء غائرة على الأوراق، تتلاشى مع مرور الوقت. تبقى حلقة بنية حول البقع. يتطور المرض مع زيادة الرطوبة وكثافة الزراعة.
- ستولبور -يُلحق الضرر بالأوراق، ويُعطيها لونًا أحمر. يُسبب هذا المرض نضج البذور وتلفها. غالبًا ما تجف النباتات وتموت.
- الصدأ — يتميز بظهور بقع صفراء برتقالية، تتداخل مع بعضها البعض وتزداد سوادًا مع انتشار الفطر ونضجه. يتسبب هذا المرض في جفاف البقدونس.
- سيبتوريا -يُلحق الضرر بأوراق الشجر من الأوراق السفلية، وينتشر في جميع أنحاء الشجيرة. تتحول الشجيرة إلى اللون البني وتموت، تاركةً جراثيم الفطر بداخلها.
- فوموز - مرض فطري. يظهر على شكل بقع بنية على عروق الأوراق. تتطور بقعة غائرة متعفنة على الجذر. لا يمكن تخزين النباتات المصابة.
تشمل التدابير لمكافحة الأمراض الفطرية معالجة التربة والأوراق بمبيدات الفطريات، وتناوب المحاصيل، والممارسات الزراعية المنتظمة.
آفات البقدونس المجعد:
- من البطيخ -هذه حشرات صغيرة سوداء أو خضراء تتغذى على عصارة النبات. هذا يُسبب نقصًا في العناصر الغذائية في البقدونس، مما يُضعفه ويُعيق نموه. إذا لم تُكافح حشرات المن، ستموت النباتات.
- دودة خيطية جذعية دودة طفيلية تعيش في سيقان وجذور البقدونس. تتغذى على عصارة النبات ولبّه. يُستدل على وجودها من لون الأوراق الباهت، وعدم انتظام إنباتها ونموها.
- ذبابة الجزرة لا تُسبب الحشرة البالغة أي ضرر للنباتات، إذ تتغذى فقط على رحيق أزهار البقدونس. أما صغارها، فهي خطيرة، إذ تُسبب أضرارًا لا يمكن إصلاحها، وتُدمر الخضرة.
- بسيلا الجزر الآفة المباشرة هي يرقة الحشرة التي تتغذى على عصارة البقدونس. في حال حدوث ضرر جسيم ومستمر، يتوقف نظام الجذر عن العمل، ويموت النبات.
| آفة | طريقة النضال | كفاءة |
|---|---|---|
| من البطيخ | العلاج بمحلول الصابون | عالي |
| ذبابة الجزرة | استخدام الشبكة للمأوى | متوسط |
من المهم تحديد الآفات بسرعة واتخاذ إجراءات فورية للقضاء عليها، لأنه بالإضافة إلى التسبب في ضرر مباشر، يمكن للحشرات أيضًا أن تحمل أمراضًا فطرية.
مراجعات البستانيين
بغض النظر عن اختيار البذور الصحيحة، فإن الممارسات الزراعية السليمة والتسميد ومكافحة الأمراض والآفات تضمن حصادًا صحيًا وفيرًا. سيكون البقدونس المجعد رفيقك في تزيين مائدتك وتحضير أطباق شهية.