يُعدّ البقدونس السكري من أكثر أنواع البقدونس شيوعًا وطلبًا. يجذب الانتباه ليس فقط لنضجه المبكر، بل أيضًا لنكهة أوراقه وجذوره الرائعة. وهو صنف متعدد الاستخدامات، يُستخدم في تشكيلة واسعة من الأطباق. من المهم معرفة خصائصه الرئيسية والعناية به جيدًا.
معلومات عن الأصل
تم تطويره من قبل المربين من المركز العلمي الفيدرالي لزراعة الخضروات وتم تشغيله في عام 1950.
وصف الثقافة والذوق
يتميز هذا الصنف بنكهة لذيذة وحجم وشكل جذور متجانسين، مما يُسهّل عملية الحصاد بفضل أوراقه الطويلة. أوراقه غنية بالسكروز وفيتامينات ب والماء والزيوت العطرية. ومن مزايا هذا الصنف طول فترة صلاحيته.
الوردة واسعة ومتطورة، وتحتوي على ٢٠-٤٠ ورقة خضراء داكنة. يزن كل نبتة حوالي ٨٠-٩٠ غرامًا، ويتراوح وزن الجذر الواحد بين ٢٥ و٦٠ غرامًا. الثمار مخروطية الشكل، ويصل طولها إلى ٢٠-٢٢ سم.
الخصائص المفيدة للجذور والخضراوات
تحتوي الثقافة على فيتامينات مثل C و B و K و A، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وضمان النمو والتطور الصحي للجسم.
يُعدّ مصدرًا قيّمًا للمعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. هذه العناصر الغذائية الدقيقة ضرورية للحفاظ على صحة العظام والعضلات والجهاز القلبي الوعائي وغيرها من الأعضاء الحيوية.
التطبيقات في الطبخ والطب
تُضفي الأغصان الطازجة نكهةً مميزةً على الحساء والصلصات والسلطات والتتبيلات وغيرها من الأطباق. فهي تُضفي نكهةً لاذعةً تُعزز نكهة الأطباق الجاهزة. تُستخدم الخضراوات الورقية للتزيين، مما يُضفي عليها لمسةً جماليةً وجاذبيةً. كما تُضفي خصلات البقدونس الخضراء لمسةً شهيةً على الطبق.
التطبيقات الطهوية:
- يتم تضمينه عادة في خلطات التوابل المختلفة، بما في ذلك الأعشاب الإيطالية أو يتم دمجه مع ملح الكرفس.
- يتم استخدامه كقاعدة للبيستو والصلصات أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية من البطاطس والخضروات.
- يتجمد ويجف بسهولة، محتفظًا بخصائصه للاستخدامات الطهوية اللاحقة. يُستخدم البقدونس المجمد أو المجفف عند عدم توفر البقدونس الطازج.
يُساعد تناول الخضراوات الورقية بانتظام على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من نزلات البرد. يُساهم فيتامين سي في تكوين الكولاجين، والحفاظ على صحة البشرة والشعر والأظافر.
له تأثير مدر للبول، يساعد على إزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم. هذا مفيد بشكل خاص لمن يعانون من الوذمة واحتباس السوائل.
النضج والعائد
يستغرق هذا الصنف المبكر النضج حوالي 97-103 أيام من الإنبات حتى النضج التقني. يُحصد في يوليو. يتميز بإنتاجية عالية، إذ يُنتج حوالي 2-2.8 كجم من الخضراوات الجذرية لكل متر مربع.
متطلبات التربة
ابدأ بتحضير التربة لزراعة البذور في أواخر أكتوبر أو أواخر مارس. احفر الأحواض، وسمّدها بأسمدة صناعية وعضوية، ويفضل أن تكون مضافًا إليها البوتاسيوم ورماد الخشب، ثم نظّف التربة من الأعشاب الضارة. يجب أن تكون التربة متوسطة الخصوبة، وأضف 5 كجم من الدبال لكل متر مربع من مساحة الأرض.
- ✓ يجب أن تكون درجة حموضة التربة بين 6.0-7.0 لتحقيق النمو الأمثل.
- ✓ يجب أن تكون التربة جيدة الصرف لتجنب ركود المياه.
كيف يتكاثر؟
إكثار الخضراوات باستخدام البذور، والتي يتم جمعها في السنة الثانية بعد الوصول إلى مرحلة النضج الكامل.
اقطع رؤوس البذور وضعها في صفوف لتجف. بعد بضعة أيام، ادرسها، وأزل قشورها، وجففها جيدًا.
خصائص زراعة البقدونس الجذري السكري
لضمان حصادٍ وفيرٍ وصحيّ من البقدونس، تتطلب زراعته عنايةً خاصة. يجب اتخاذ عدة خطواتٍ تحضيريةٍ قبل الزراعة.
مواعيد الزراعة
ازرع البقدونس في الهواء الطلق فور انتهاء الشتاء، عندما تصل درجة حرارة التربة إلى ٤ درجات مئوية (٣٩ درجة فهرنهايت)، وهو ما يحدث عادةً بعد ذوبان الثلوج. لا تفوت هذه الفترة، لأن ارتفاع درجة حرارة التربة بشكل مفرط قد يؤدي إلى فقدان الرطوبة وإعاقة إنبات البذور.
عند الزراعة قبل الشتاء، ازرع البذور قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من بداية الصقيع الدائم. من المفترض أن تنتفخ البذور دون أن تنبت. بحلول الربيع، ستكون جاهزة للإنبات. استخدم ثلث كمية البذور الإضافية، فقد لا تنبت بعض النباتات.
اختيار موقع على الموقع
عند اختيار موقع لزراعة البقدونس، من المهم مراعاة عدة عوامل. انتبه للمعايير التالية:
- نوع التربة. يُفضّل النبات التربة الرخوة جيدة التصريف، جيدة التهوية ومقاومة للماء. تُعدّ التربة الطينية البودزولية، أو الرملية الطميية، أو الطميية المتوسطة مثالية.
- إضاءة. يجب أن يكون السرير مضاءً جيدًا. في الظل، ستنمو الجذور بشكل سيء وتبقى صغيرة.
- الصرف الصحي. لا ينبغي غمر المنطقة بالماء، لأن الرطوبة الزائدة قد تُسبب تعفن الجذور. البقدونس لا يتحمل الرطوبة.
- حماية من الرياح. يجب حماية الشتلات من تيارات الهواء والرياح الباردة. أفضل مكان لها هو جنوب قطعة الأرض، بالقرب من المباني.
- سلف. تجنب زراعة هذا المحصول في مكان زراعة الكرفس أو الجزر سابقًا. أفضل الأنواع السابقة هي الخيار والقرع والكوسا.
جهّز مكان الزراعة مسبقًا. لزراعة الربيع، جهّز الحوض في الخريف، ولزراعة الشتاء، جهّز الحوض قبل شهر تقريبًا من الزراعة.
إعداد التربة
إذا كنت تخطط للزراعة في الهواء الطلق، جهّز قطعة أرض ذات تربة خصبة. إذا كانت التربة فقيرة، فسمّد البقدونس لضمان نمو صحي. في الربيع، سمّد الحوض بسماد فوسفوري بمعدل 60 غرامًا لكل متر مربع. أضف رماد الخشب إلى الفوسفات بمعدل 200 غرام لكل متر مربع لإثراء التربة بالبوتاسيوم.
في الخريف، سمّد المنطقة بالدبال واحفرها، مع عدم تجاوز 5 كجم من السماد لكل متر مربع. أضف أيضًا الأسمدة المعدنية، مثل السوبر فوسفات والرماد، لزيادة إثراء التربة.
تحضير مادة الزراعة
تنبت بذور البقدونس ببطء، لذا يُسهّل تحضيرها مُسبقًا عملية الإنبات. اتبع هذه التوصيات:
- قبل أسبوعين من الزراعة، ضع البذور في طبق عميق واملأه بالماء الدافئ، مع تغيير السائل مرتين يوميًا.
- بعد أسبوعين، يجب أن تنتفخ البذور جيدًا. ثم أخرجها من الماء، واشطفها، ثم افردها على قطعة قماش شاش.
- اتركها في درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة للإنبات. بعد خمسة أيام، ستبدأ بعض البذور بالإنبات.
- لفّيهم في قطعة قماش شاش وضعيهم في الثلاجة لمدة 10 أيام.
بعد تخزينها في الثلاجة، قومي بتجفيف البذور تمامًا حتى تتدفق بحرية ولا تلتصق ببعضها البعض.
4 تقنيات الهبوط
يمكن زراعة البقدونس الجذري بطرق متنوعة: في الداخل، وفي الدفيئة، وفي الهواء الطلق. كما يمكن زراعته من الشتلات ثم نقله. فيما يلي طرق الزراعة الرئيسية:
- زرع البذور لزراعة الشتلات. يتردد العديد من البستانيين في استخدام هذه الطريقة، خوفًا من أن تؤدي إعادة زراعتها إلى إتلاف نظام جذر البقدونس الرقيق. مع ذلك، يُمكن استخدامها بحذر.
ازرع البذور في الأيام العشرة الأخيرة من شهر مارس في أوعية منخفضة وواسعة مملوءة بتربة خصبة. غطِّها بغلاف بلاستيكي، وحافظ على درجة حرارة تتراوح بين ٢٣ و٢٥ درجة مئوية. تأكد من بقاء التربة رطبة، ولا تدعها تجف.
بعد ظهور الورقة الأولى، اخفض درجة الحرارة إلى ١٩ درجة مئوية. انقل الشتلات إلى الخارج في منتصف مايو.
- زرع البذور في أرض مفتوحة. حدد مكان الزراعة، واصنع أخاديدًا كل ٢٠ سم، بعمق يصل إلى ٢ سم. ضع ٣ بذور في كل حفرة، بمسافة ٤ سم بين كل بذرة وأخرى. اسقِ الأخاديد بمحلول هيومات البوتاسيوم (للبذر الربيعي).
غطِّ البذور بالتربة، واضغطها، ثم غطِّها بغشاء سميك. اسقِها بانتظام، وقلل الشتلات، واترك النباتات الأقوى فقط.
- زراعة الخضروات في المنزل. مثالية لمن يرغبون في أعشاب طازجة طوال فصل الشتاء بزراعتها على حافة النافذة. استخدم صناديق أو أصصًا واسعة ومنخفضة بمسافة 8 سم بين الأخاديد و3 سم بين الثقوب.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، وحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 4 و10 درجات مئوية، ثم ارفعها إلى 15-20 درجة مئوية عند ظهور البراعم. حافظ على رطوبة التربة باستمرار، وتجنب الإفراط في الري. وفّر للبقدونس ضوء النهار لمدة 16-18 ساعة.
سمّد النبات عند الزراعة، وإذا بدأ يجف، ضع سمادًا معدنيًا على الجذور. أزل سيقان الزهور إن ظهرت.
يُفضّل بعض البستانيين الزراعة في الدفيئات الزراعية، خاصةً للزراعة الشتوية. ازرع البقدونس في دفيئة باردة في نهاية يناير. غطّ الأحواض بغطاء سميك خلال الصقيع الليلي.
زراعة البقدونس الجذري "قبل الشتاء" - الميزات
يُزرع البقدونس في الهواء الطلق في الخريف، عندما لا تتجاوز درجات الحرارة درجتين مئويتين. في هذه الظروف، تتجمد الأرض بشدة ليلًا وترتفع حرارتها نهارًا، مما يُهيئ ظروفًا مثالية لتحضير البذور. تتضمن الزراعة الشتوية الخطوات التالية:
- قبل الزراعة، قم بعمل أخاديد بعمق 2.5 سم.
- في الصباح، انثر البذور في الأحواض المجمدة. ستحتاج إلى ٣٥-٤٠ بذرة لكل متر مربع.
- قم بتغطية البذور بالتربة الخصبة التي تم تخزينها في مكان دافئ ومظلم.
- غطِّ الحوض بطبقة من العشب المتعفن أو الخث لمنع تكوّن قشرة بعد ذوبان الثلج. في حالات الصقيع الشديد وعدم وجود غطاء ثلجي، غطِّ الحوض بإبر الصنوبر أو الأوراق المتساقطة.
- تجنب الري بعد الزراعة لتجنب تبريد البذور بشكل مفرط. سيوفر ذوبان الثلوج في الربيع الرطوبة اللازمة.
- بمجرد ذوبان الثلج، انزع الأوراق وغطِّ الحوض بغطاء. بمجرد ظهور البراعم الأولى، فكّ التربة.
تنضج الخضراوات المزروعة في الخريف قبل أسبوعين، وهي أكثر مقاومة للأمراض من تلك المزروعة في الربيع. ازرع البذور قبل أن يتشكل غطاء ثلجي دائم.
مميزات العناية بالبقدونس الجذري
احرص على رعاية محصولك بعناية شاملة لضمان إنتاجية جيدة باستمرار. تشمل رعاية النباتات الممارسات الزراعية القياسية.
قواعد الري
اسقِ النبات في نفس الوقت يوميًا، صباحًا أو مساءً. مع أن النبات لا يحتاج إلى الكثير من الماء، إلا أن الري المنتظم ضروري لنمو جذوره بشكل سليم. تجنب وصول الماء إلى وريدات الأوراق.
- • استخدم الري بالتنقيط لترطيب التربة بالتساوي دون الإفراط في الري.
- • قم بري النباتات في الصباح الباكر لتقليل التبخر ومنع الأمراض الفطرية.
مميزات الإخصاب
انتبه جيدًا للتسميد في بداية موسم النمو. نفّذ العملية على مرحلتين. بعد ظهور بعض الأوراق الخضراء، أضف 15 غرامًا من نترات الأمونيوم لكل متر مربع.
- × تجنب استخدام الأسمدة النيتروجينية الزائدة لتجنب تحفيز النمو المفرط للخضرة على حساب المحاصيل الجذرية.
- × لا تقم بوضع السماد الطازج مباشرة قبل الزراعة، لأن هذا قد يسبب حروقًا للجذور.
بعد 19-22 يومًا من التسميد الأول، ضع خليطًا من 5 جرام من نترات الأمونيوم و 5 جرام من ملح البوتاسيوم و 10 جرام من السوبر فوسفات لكل متر مربع.
التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة
لبدء تفكيك التربة مبكرًا، يستخدم بعض البستانيين بذورًا تُعرف باسم "بذور المنارة" مع البقدونس. يجب ألا تتجاوز كمية "بذور المنارة" 1% من إجمالي كمية بذور البقدونس. استخدم بذور الخس أو الخردل كبذور "منارة". ستنبت هذه البذور في غضون 5 أيام تقريبًا، ثم تُفكك التربة.
رقيق
هذه العملية مهمة لضمان نمو صحي للنباتات. تتضمن إزالة البراعم الضعيفة والضعيفة. اترك فقط النباتات القوية التي ستنمو لتصبح خضراوات جذرية مكتملة النمو. يساعد التقليم على توفير مساحة للخضراوات الجذرية الأكبر حجمًا، مما يحفز نموها القوي.
قم بالتخفيف فور ظهور الشتلات. احرص على ترك مسافة ٢ سم بين النباتات. قم بالتخفيف الثاني بعد ١٤-١٥ يومًا، عندما تظهر النباتات القوية. اترك مسافة ٦ سم تقريبًا بين النباتات.
الحماية من الأمراض والآفات
قد يكون المحصول عرضة لمختلف الأمراض والآفات. إليك أكثر المشاكل شيوعًا وكيفية مكافحتها:
- العفن الزغبي (العفن الفطري). تظهر على شكل بقع بيضاء على الأوراق والأغصان، تكبر مع مرور الوقت وتتحول إلى اللون الأصفر. يُنصح بإزالة الأوراق المصابة لمنع تطور المرض.
- ذبابة الجزرة. تأكل هذه الآفة جذور البقدونس، مما يؤدي إلى اصفرار النبات وتوقف نموه. لمكافحة ذلك، اسقِ البقدونس بمنقوع قشور البرتقال.
- الصدأ. تظهر بقع برتقالية تشبه الصدأ على الأوراق. تظهر هذه الحالة غالبًا في أوائل الصيف، وقد تُلحق الضرر بالمحصول بأكمله. عالج النباتات بخليط بوردو أو أكسيد كلوريد النحاس.
- من حشرة المن البطيخ. تتغذى هذه الحشرات على عصارة النباتات، فتُغطي الجانب السفلي من الأوراق وتُسبب ذبولها. لعلاجها، استخدم منقوع الهندباء: انقع الأوراق والجذور في محلول دافئ لمدة ثلاث ساعات.
قم بفحص زراعاتك بعناية بحثًا عن الآفات والأمراض لتجنب جميع أنواع المشاكل.
كيفية الحصاد؟
الوقت الأمثل لحصاد البقدونس هو الأيام العشرة الأخيرة من سبتمبر، مع أن التوقيت قد يختلف باختلاف المنطقة المناخية. لحصاد ناجح، اتبع الإرشادات التالية:
- يتم حصاد البقدونس في الطقس الجاف والمشمس.
- قم بإزالة الفروع الخضراء، مع ترك جذع صغير على السطح.
- قم بإزالة الخضروات الجذرية من الأرض بعناية، وقم أولاً بتفكيك التربة لتسهيل العملية.
- ضعها في مكان مشمس لتجف. بعد تبخر الرطوبة، أزل التربة الزائدة من الجذور.
بعد التجفيف، يمكن استخدام الخضروات الجذرية على الفور كغذاء أو تخزينها.
ميزات التخزين
يتطلب تخزين البقدونس اتباع الطريقة الصحيحة للحفاظ على نكهته وخصائصه الغذائية. لنلقِ نظرة على الطرق الرئيسية:
- تجفيف. اغسل الخضراوات الجذرية والخضراوات الورقية. ضع الأغصان في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة أو ورق في مكان دافئ وجاف وجيد التهوية. تجنب أشعة الشمس المباشرة. قطّع الخضراوات الجذرية وجففها في الفرن أو في مجفف على درجة حرارة 35-40 درجة مئوية حتى تجف تمامًا.
خزّن البقدونس المجفف في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والضوء. يُحافظ التجفيف على معظم نكهته وقيمته الغذائية، مما يجعله مناسبًا للتخزين طويل الأمد. - تجميد. اغسل البقدونس وجففه. إذا كنت ترغب في تجميده، افرمه ناعمًا. ضعه في أكياس أو حاويات بلاستيكية، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. يمكنك أيضًا تجميده على شكل مكعبات ثلج بخلطه مع كمية قليلة من الماء أو الزيت.
يُحفظ في المُجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. يُحافظ التجميد على رائحة ونكهة البقدونس تمامًا كما لو كان طازجًا. هذه طريقة تخزين مُريحة للاستخدام لاحقًا في المطبخ.
- طازج. اغسل الأعشاب وجففها. خزّنها في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق. ضع السيقان في كوب من الماء، كباقة زهور، ثم غطّها بكيس بلاستيكي. غيّر الماء بانتظام وأزل أي أوراق جافة.
تعتبر هذه الطريقة ملائمة للاستخدام على المدى القصير وتسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية والنكهة.
تجنب تخزين الأعشاب في أماكن ذات رطوبة عالية لتجنب تعفنها. للتخزين طويل الأمد (أكثر من شهر إلى شهرين)، جمّدها أو جففها.
المزايا والعيوب
قبل زراعة أي محصول، فكّر مليًا في إيجابياته وسلبياته لتجنب أي مشاكل مستقبلية. يتميز نبات سخرنايا بالعديد من المزايا:
تشمل العيوب انخفاض المحصول الأخضر وضعف إنبات البذور.
المراجعات
يُعدّ البقدونس السكري خيارًا موثوقًا لمن يبحثون عن حصاد مبكر ومنتجات عالية الجودة. يتميز بخصائص متنوعة، مما يجعله مفضلًا لدى العديد من البستانيين في جميع أنحاء البلاد. مع الحد الأدنى من العناية وتقنيات الزراعة البسيطة، يمكنك جني محاصيل وفيرة من الخضراوات الخضراء اليانعة.