يحظى البقدونس الشائع بشعبية كبيرة، ويُزرع في روسيا منذ أكثر من 70 عامًا. يشتهر هذا الصنف بإنتاجيته العالية، وسهولة العناية به، وعدم حاجته لمهارات زراعية معقدة. وبفضل مناعته القوية، يتميز هذا الصنف بقدرة عالية على تحمل تقلبات المناخ.
الخلفية التاريخية
البقدونس الشائع نباتٌ ذو تاريخٍ عريق، اكتُشف لأول مرة عام ١٩٤٩. وفي العام التالي، عام ١٩٥٠، سُجِّل في السجل الوطني لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي. يُمكن زراعة هذه العشبة العطرية في مناخاتٍ مُتنوعة في جميع أنحاء البلاد.
وصف الثقافة والذوق
البقدونس نبات معمر من الفصيلة الخيمية، يُزرع عادةً كعشبة ثنائية الحول. يتميز هذا الصنف بحجمه الهائل، ويشكل وريدة شبه منتصبة من الأوراق، يتراوح عدد نصلاتها بين 40 و100 نصل.
خصائص الصنف الأخرى:
- ينمو النبات حتى ارتفاع 35-50 سم ويتميز بأوراق كثيفة ذات لون أخضر داكن وأوراق مثلثة ضيقة حوافها متموجة بشدة.
- أعناق الأوراق فاتحة اللون، سميكة وطويلة، وخالية من لون الأنثوسيانين.
- لا ينتج هذا الصنف خضروات جذرية للاستخدام في الطهي، وهي السمة المميزة للصنف الحقيقي.
- تتميز الكتلة الخضراء بكثافة وعصارة متزايدة، مع خصائص نكهة ممتازة. تتميز الأوراق بقوام كثيف ولمعان مميز.
- شجيرة ذات سيقان مستقيمة وقمة مستديرة واسعة الانتشار.
- يتراوح وزن النبات الواحد ما بين 70 إلى 80 جرامًا.
- يتمتع البقدونس بنكهة فريدة من نوعها: فهو يجمع بين التوابل المشرقة مع النغمات الحارة وطعم حلو.
- بذور النبات صغيرة الحجم وبنية اللون.
- يظهر نظام الجذر على شكل قضبان قصيرة ومرنة.
- تتميز السيقان بالقوة والمرونة، بسبب وجود حزم أو عروق مسطحة.
الإزهار ومدة الحياة
خلال التبرعم، يُكوّن النبات نورةً على شكل مظلة، مُزينة بأزهار خضراء فاتحة أو باهتة. بعد ذبول البراعم، تتكون البذور مكانها.
إذا لم يكن جمع البذور هدفك، فتأكد من إزالة الخيمات، لأنها تستهلك الكثير من موارد النبات، مما يُسبب جفاف الأوراق وفقدان رطوبتها. هذا مهم للحفاظ على صحة النبات واستمرار نموه.
الخصائص والمزايا المفيدة
يُقدَّر البقدونس الشائع لفوائده العديدة. فهو غني بالفيتامينات (بما في ذلك فيتامين ج، ب1، ب2، وفيتامين ب3) والمعادن (كالحديد والبوتاسيوم)، مما يجعله جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي. علاوة على ذلك، ورغم صغر حجمه، يُضفي لمسةً خضراءً جميلةً على المناظر الطبيعية الحضرية.
لا يعتبر البقدونس مفيدًا للتغذية فحسب، بل يحتوي أيضًا على خصائص تساعد في طرد النمل والمن، ويُعتقد أيضًا أنه يعزز نمو الفراولة بشكل أفضل.
من أهم مزايا هذا الصنف قدرته على تجديد أوراقه بسرعة بعد قطعها. تنبت بذور البقدونس خلال أسبوع وتنمو بسرعة، مع تقليم الأوراق عند الحاجة.
نطاق التطبيق
يُستخدم البقدونس الشائع على نطاق واسع في تنسيق الحدائق الحضرية. فهو يُشكل أساسًا لأحواض الزهور الجذابة وتنسيقات الأزهار. يزدهر هذا النوع من البقدونس في الداخل، ويُزين الشرفات والمدرجات في الأصص والحاويات.
في الطبخ، البقدونس ذو الأوراق المسطحة هو عشب شائع يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - ساخنة وباردة، للتزيين، على السندويشات، وما إلى ذلك.
النضج والعائد
يُزهر هذا الصنف المبكر بعد 65-75 يومًا. يُجرى أول تقليم عندما يصل طول أوراق الشجر إلى 15 سم. يُحصد تدريجيًا، بدءًا من يوليو وينتهي في سبتمبر.
يتميز البقدونس الشائع بإنتاجية عالية. إلا أن العائد يعتمد على ظروف الزراعة والممارسات الزراعية:
- في المنطقة التي يتم فيها إجراء 3-4 عمليات تقليم في الموسم الواحد، من الممكن جمع من 2.4 إلى 2.8 كجم من الخضرة من 1 متر مربع.
- عند زراعتها في المنزل في أواني، مع 6-8 قطع في السنة، يمكن أن يصل الحصاد إلى 5-6 كجم.
أوراق البقدونس: النمو
يُعرف البقدونس الورقي بمقاومته للصقيع، وينمو في كلٍّ من الأرض المفتوحة والصوبات الزراعية والأصص. الوقت الأمثل للزراعة هو بعد النصف الثاني من أبريل، وفي المناطق الشمالية، ابتداءً من أوائل مايو.
- ✓ درجة الحرارة المثالية للتربة لزراعة بذور البقدونس لا ينبغي أن تقل عن +5 درجة مئوية.
- ✓ للوقاية من الأمراض، من الضروري اتباع دورة الزراعة، وعدم زراعة البقدونس في نفس المكان لأكثر من 3 سنوات متتالية.
التوافق مع المحاصيل:
- تتناسب هذه الخضرة جيدًا مع الفراولة والملفوف والفجل والفجل الحار والطماطم والهليون وأنواع مختلفة من البصل.
- تجنب الاقتراب من الخس والملفوف والقرع والكوسا.
- يمكنك زراعة البقدونس بجانب الجزر، ولكن لا يجب عليك القيام بذلك بعد الجزر.
- يعتبر البقدونس مفيدًا بالقرب من محاصيل التوت، لأنه يساعد في طرد البزاقات من الفراولة.
- يمكن أن توفر الزراعة بالقرب من كروم العنب الحماية ضد فطر الفيلوكسيرا.
قبل الزراعة، من المهم تحضير البذور وتطهيرها بعناية. يجب نقعها في محلول برمنجنات البوتاسيوم، ثم وضعها في قطعة قماش شاش لعدة أيام لتنبت.
قواعد البذر:
- الحفاظ على عمق البذر لا يزيد عن 2 سم؛
- اتبع نمط الزراعة مع ترك مسافة 10-15 سم بين النباتات و 30 سم بين الصفوف.
العناية بالبقدونس الورقي عند زراعته
يُفضّل ريّ النباتات مساءً باستخدام الماء المُركّب في البرميل. يحتاج البقدونس الشائع إلى ريّ وفير ثلاث مرات أسبوعيًا، مع ريّ معتدل بين كل ريّ وآخر.
- × تجنب سقي البقدونس أثناء النهار لمنع احتراق الأوراق.
- × لا تستخدم الماء البارد مباشرة من الصنبور للري، لأن ذلك قد يسبب ضغطًا على النباتات.
أحداث هامة أخرى:
- البقدونس، كمعظم النباتات، يُفضّل تهوية التربة جيدًا. خفّف التربة بين الصفوف بانتظام لمنع التشققات.
- قم بإزالة الأعشاب الضارة وفقًا لجدولك الزمني ومدى سرعة نموها.
- للحفاظ على البقدونس سميكًا وفخمًا، قم بتخفيفه بشكل دوري.
- قم بقص سيقان الزهور إذا كنت لا تخطط لجمع البذور، حيث يمكن للزهور أن تأخذ ما يصل إلى نصف العناصر الغذائية من الجذور، مما يحرم الأوراق من العناصر الأساسية.
- يُنصح باستخدام الأسمدة النيتروجينية والسوبر فوسفات شهريًا، كما يُنصح باستخدام مكملات البوتاسيوم، فهذا يُضاعف نمو أي نبات. المخاليط العضوية مقبولة، ولكن من المهم وضعها على مسافة قصيرة من النبات لتجنب حرق الأوراق والجذور.
كيفية زراعة البقدونس الورقي في الشقة؟
الأمر بسيط ومريح. أولًا، اختر المكان المثالي لنبتتك، مثل شرفة معزولة جيدًا أو حافة نافذة دافئة مع ضوء شمس كافٍ طوال اليوم.
بعد ذلك، قم بما يلي:
- قم بإعداد أواني بلاستيكية أو حاويات أخرى ذات حجم مناسب.
- املأها بخليط تربة مكون من التربة السوداء والدبال والبوتاسيوم.
- إنشاء منخفضات صغيرة في الأرض.
- ضع البذور فيها بعناية.
بعد الزراعة، اسقِ التربة، مع الحرص على عدم جرف البذور أو إتلاف بنيتها. استخدم زجاجة رذاذ لهذا الغرض.
جمع البذور
لا يُنتج البقدونس بذورًا في عامه الأول. إذا كنت تخطط لحصاده في نهاية موسم النمو، فاختر أقوى النباتات وأكثرها صحة، لأن شتلاته ستكون أكبر حجمًا وذات جودة أعلى.
اتبع هذه التوصيات:
- الوقت الأمثل للحصاد هو عندما تصبح الحبوب داكنة. إذا حُصدت مبكرًا جدًا، فقد لا تنبت بشكل صحيح.
- عند الاختيار، ينبغي إعطاء الأفضلية للعينات الكبيرة.
- لتجنب إتلاف كبسولات البذور، لا تجمعها يدويًا، بل استخدم أداة حادة لقطع أغطية البذور. ثم اسكب البذور من الأغطية بحرص في كيس.
- لضمان نضج البذور جيدًا، اتركها في الشمس لمدة يومين. انشرها في طبقة واحدة على حافة النافذة، وخزّنها في كيس من القماش أو الورق قبل الزراعة.
كيفية حصاد البقدونس الورقي؟
بمجرد أن تُشكّل سيقان البقدونس ثلاث مجموعات أو أكثر من الأوراق، يُمكنك البدء بالتقليم. إليك الطريقة الصحيحة:
- اقطع الخضراوات بالقرب من الجذور قدر الإمكان، مع ترك السيقان. هذا سيشجع نموًا جديدًا أكثر كثافة.
- إذا كنت تحتاج فقط إلى بضعة أغصان، على سبيل المثال لصنع سلطة أو حساء، فمن الأفضل تقليم الأوراق بعناية من حواف الشجيرة للسماح للجزء المركزي من النبات بالتطور بشكل أكثر نشاطًا.
- من خلال الحصاد المنتظم، فإنك تساعد في ضمان أن نباتاتك تنتج خضراوات طازجة وطرية.
- في نهاية الموسم، من المهم حصاد المحصول كاملاً دون ترك أي أوراق خلال الشتاء، لأنها ستموت من البرد. بتقليمها، تضمن حصاداً طازجاً في الربيع.
- • للحفاظ على أقصى قدر من الرائحة، قم بحصاد البقدونس في الصباح عندما يكون محتوى الزيت العطري في الأوراق أعلى.
- • استخدم مقصًا حادًا أو سكينًا لقطع الأوراق لتقليل الضرر الذي يلحق بالنبات.
كيفية حفظ أوراق البقدونس العادي؟
لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تخزين الأعشاب. بعضهن يفضلن تقطيعها وتجميدها لفصل الشتاء، والبعض الآخر يحفظها مع الحميض لاستخدامها لاحقًا في الحساء، والبعض الآخر يفضل تجفيفها.
لضمان احتفاظ البقدونس الطازج برائحته ولونه الزاهي لفترة أطول، من المهم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة:
- لف الخضروات بغلاف بلاستيكي رطب وضعها في الثلاجة - سيؤدي ذلك إلى الحفاظ عليها طازجة لمدة تصل إلى سبعة أيام.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام غلاف بلاستيكي، يمكنك الاستغناء عنه. ببساطة، ضع البقدونس المحصود في دلو خضار، ولفّ السيقان بمنشفة ورقية رطبة.
من الطرق الفريدة للحفاظ على نضارة البقدونس تجميده في مكعبات الثلج. ببساطة، ضع الأوراق المقطعة في قوالب مكعبات الثلج، ثم غطِّها بالماء، وضعها في المُجمد. عند الاستخدام، أزل المكعبات.
إذا كنت تريد حفظ البقدونس لفترة طويلة، حاول تجفيفه:
- من دون قص، قم بربط حزم من النباتات الخضراء معًا وتعليقها في مكان يصله الكثير من ضوء الشمس.
- بعد أن تجف الأعشاب المجففة تمامًا، قم بجمعها في كيس من القماش.
مشاكل في النمو
يتمتع البقدونس بمقاومة متوسطة للأمراض، لذا فإن اتباع ممارسات زراعية صارمة أمرٌ أساسي. يمكن للأمراض التي تصيب البقدونس أن تؤثر أيضًا على محاصيل خضراوات أخرى. إليك أكثرها شيوعًا:
- العفن الأبيض – يظهر هذا المرض في درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة الزائدة للتربة، مُشكلاً طبقة بيضاء على ساق النبات ومؤثراً على نظام الجذر. يُنصح بتجنب الإفراط في الري، والتأكد من عدم تراكم الماء بين الصفوف بعد الري. لمكافحة هذا المرض، يُنصح باستخدام مبيدات الفطريات والتأكد من تهوية التربة جيداً.
- الصدأ- يصيب هذا المرض أوراق الشجر فقط، مسببًا بقعًا صدئة تشوه مظهر النبات وقد تؤدي إلى ذبوله. كما تُستخدم مبيدات الفطريات لعلاج هذا المرض الفطري.
- داء النسج الشظوية – يُصيب العفن الزغبي أوراق الشجر، مُخلفًا بقعًا صفراء باهتة قد تُؤدي إلى موت النبات. لمنع الضرر، يُرشّ الأحواض بمسحوق الكبريت ويُرشّ بخليط بوردو.
- بقعة بيضاء - يظهر المرض على شكل بقع بنية تتداخل في بقع كبيرة، مما يؤثر على أوراق الشجر. من الطرق الفعالة لمكافحة هذا المرض رشّ خليط بوردو وإزالة المناطق المصابة من النبات.
- بقعة أوراق السيركوسبورا – يتميز بظهور بقع بنية متسخة. يتطلب العلاج استخدام مبيد فطري والالتزام بالقواعد الصحية أثناء التحضير قبل الزراعة.
يمكن أن تُلحق الديدان الخيطية الساقية، وحشرات بسيلا الجزر، ومنّ البطيخ الضرر بأوراق البقدونس أيضًا. وتُعدّ المكافحة البيولوجية للآفات، التي تُضاف إليها عوامل أخرى، فعّالة في مكافحة هذه الآفات.
المراجعات
على الرغم من أن البقدونس الشائع مقاوم للبرد وينمو في ظل جزئي، إلا أنه يُفضل زراعته في مناطق مشمسة ودافئة، دون أن تكون شديدة الرياح أو الرطوبة. يشتهر هذا الصنف متعدد الاستخدامات بحصاده الوفير ونكهته الممتازة.