قرع البلوط، المعروف أيضًا باسم قرع البلوط أو قرع البطاطس، يحظى بشعبية خاصة بين محبي الخضراوات. تتميز هذه الشجيرة بإنتاجية عالية جدًا. ومن أبرز سمات هذا الصنف نظام ألوانه الفريد: بقع خضراء داكنة مُزينة بدرجات صفراء زاهية، أو قد يكون لون القرع برتقاليًا خالصًا.
ما هو القرع البلوطي؟
قرع الجوز نوع من القرع الشتوي من فصيلة القرعيات. يشبه شكله ثمرة الجوز، بأخاديد مميزة على قشرته، التي يتراوح لونها بين الأخضر الداكن والأبيض الفاتح، مع أن أكثر الأنواع شيوعًا لها قشرة خضراء داكنة وقمة برتقالية زاهية.
يتميز لحمه بنكهة حلوة، ولونه أصفر برتقالي، ورائحة جوزية رقيقة. تُزرع هذه الخضار على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لكنها اكتسبت شعبية خاصة في أمريكا الشمالية.
يحظى البلوط بتقدير البستانيين لسهولة زراعته وتخزينه على المدى الطويل - ما يصل إلى 6 أشهر في ظل الظروف المناسبة - مما يجعله مصدرًا قيمًا للتغذية خلال الفترات التي تكون فيها الخضروات الطازجة نادرة.
الأصل والخصائص
نشأ هذا النبات في أمريكا الشمالية والوسطى، حيث كانت قبائل السكان الأصليين تزرعه. ومن خلال التهجين الانتقائي، تكيف مع زراعته في مناخات متنوعة، بما فيها المناخات المعتدلة.
اليوم، ينمو صنف البلوط بشكل جيد في كل من الأرض المفتوحة والبيوت البلاستيكية، مما يدل على مقاومة عالية للعدوى الشائعة في عائلة اليقطين.
الخصائص المتنوعة:
- من المؤكد أن المظهر يجذب الانتباه: فهو يتميز بأخاديد عمودية عديدة وشكل فريد يشبه البلوط - القرع ممدود ويتناقص نحو القاعدة.
- حجم ثمار هذا النبات ليس كبيراً جداً، إذ يتراوح وزنها من 500 غرام إلى 1 كجم، بينما يتراوح طول القرع من 10 إلى 20 سم.
- من السمات المميزة الأخرى لقرع البلوط أن معظم أنواعه شجيرة أو شبه شجيرة، مما يسمح باستغلال مساحة الحديقة بكفاءة. ورغم صغر حجمه، يتميز قرع البلوط بإنتاجية مذهلة، تصل إلى مستويات تكاد تكون خيالية.
- ينمو بسرعة، مما يسمح بحصاد أول محصول خلال 80-85 يومًا من الزراعة. في الظروف المثالية، يتراوح إنتاج الشجيرة الواحدة من 10 إلى 15 ثمرة. ولإطالة مدة صلاحيته، تُقطع الثمار عادةً مع السيقان وتُخزن في مكان بارد وجاف.
- يمكن تناول الجوز الصغير، مثل الكوسا، حتى ينضج تمامًا. مع ذلك، لتخزينه طويل الأمد، يُترك على جذوره ليسمح للقشرة بالتكاثف والقوة.
أصناف شعبية من القرع الجوزي
البلوط له عدة أنواع:
- جيلز جولدن بيبين – يتميز ببراعم قصيرة، لا يتجاوز طولها 120-150 سم. يمتاز بنكهة جوزية خفيفة ولمسة من الحلاوة، مما يجعله مثاليًا للقلي. يُعتبر من ألذ أنواع قرع الجوز. يتراوح وزن ثماره بين 0.8 و1.1 كجم تقريبًا، ولونها برتقالي فاتح.
- أوكون – يُشكّل هذا الصنف من القرع الشجري شجيرات كثيفة يصل ارتفاعها إلى 70 سم، ويُعتبر صنفًا عالي الإنتاجية. تزن ثماره حوالي كيلوغرام واحد، ولونها الأخضر الداكن مع مسحة برتقالية على الجانب، وهو لون قرع البلوط التقليدي. يتميز بطعم حلو. يتميز هذا الصنف بفترة نضج قصيرة، حيث تنضج بعد 80 يومًا فقط من الزراعة.
- شجيرة ملكة الطاولة – هذا الصنف عالي الإنتاجية يُنتج ثمارًا خضراء داكنة، تشبه البلوط، قطرها حوالي ١٢ سم، ذات أخاديد عميقة على سطحها. اللب حلو، برتقالي، وزبدي.
تزن كل ثمرة حوالي ٠٫٧-١ كجم، وتنضج بعد ٨٠ يومًا من الزراعة. هذا الصنف مثالي للزراعة في الحاويات نظرًا لحجمه الصغير.
- أفضل المحاصيل – صنفٌ مُبكرٌ مُنتصف، يُنتج نباتاتٍ مُتماسكة. ثماره بيضاوية الشكل، يتراوح وزنها بين 700 و800 غرام، وقشرته ذات لونٍ كريميٍّ رقيق. لحمه مُتماسك، لكن بعد الطهي يُصبح نشويًا وجافًا بشكلٍ خاص. نكهته مُتعادلة نوعًا ما، مع نكهة جوزية خفيفة.
- قرع الجوز الذهبي هذا الصنف المبكر النضج يصل إلى مرحلة النضج خلال 85 يومًا من الزراعة. يتميز بحجمه الصغير. ثماره برتقالية داكنة، بمتوسط وزن 500 غرام للقرعة. لحمه أصفر اللون، ذو رائحة عطرية قوية، وقوامه جاف بعض الشيء.
- بلوط أبيض – يتميّز هذا النوع عن غيره من أنواع القرع بلونه الأبيض الناصع. يتراوح لونه بين الأبيض الناصع والدرجات المائلة إلى الاصفرار، ولحاؤه أملس غير لامع مع تضليعات سطحية. يجذب الانتباه بخصائصه الزخرفية، ويمكن استخدامه في تنسيقات رائعة. ينضج الحصاد في غضون 80 يومًا، ويعطي محصولًا وافرًا، وقد يصل وزن الثمار إلى 900 غرام.
- مهرجان (مهرجان هجين) – هذا صنفٌ فريد، يُباع غالبًا على شكل قرع. ثماره مُزينة بنمطٍ مُعقّد: بقعٌ بدرجاتٍ مُختلفة من الأصفر والبرتقالي، بالإضافة إلى دوائر خضراء داكنة، مُنتشرة على خلفيةٍ كريمية. هذا الصنف، الذي يُنتج في منتصف الموسم، جاهزٌ للحصاد خلال 100 يوم.
القيمة الغذائية والتركيب ومحتوى السعرات الحرارية في اليقطين الجوزي
لا يعد اليقطين الجوزي لذيذًا فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية، وهو مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي 100 جرام على:
- السعرات الحرارية: 55-57 سعرة حرارية؛
- الكربوهيدرات: 15 جرامًا؛
- البروتينات: 1 جرام؛
- الألياف: 4.5 جرام؛
- بروفيتامين أ: 9٪؛
- فيتامين سي: 18.5٪؛
- الثيامين (فيتامين ب1): 11.5٪؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب6): 10٪؛
- حمض الفوليك (فيتامين ب9): 5٪؛
- الحديد: 5.5٪؛
- المغنيسيوم: 11٪؛
- البوتاسيوم: 13٪؛
- المنجنيز: 12.5%.
على الرغم من أن القرع الجوزي منخفض السعرات الحرارية، إلا أنه يحتوي على مجموعة واسعة من المواد المفيدة.
الفوائد الصحية لقرع البلوط
يجذب اليقطين الجوز الانتباه بتكوينه الفريد من العناصر الغذائية، مما يمنحه العديد من الخصائص المفيدة:
- يقوي الخلايا المناعية ويحمي الجسم من العوامل المعدية؛
- يعزز تكوين خلايا الدم الحمراء والأداء الطبيعي للإلكتروليتات المغنيسيوم والبوتاسيوم، والتي تعتبر مهمة لنشاط العضلات واستقرار ضغط الدم؛
- يعزز الهضم السليم ويساعد أيضًا على تجنب عدد من أمراض الجهاز الهضمي؛
- ينظم مستويات السكر في الدم ويخلق شعورًا بالشبع؛
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان؛
- يمكن أن يمنع تطور مرض السكري من النوع 2، ويحسن الوظائف الإدراكية ويحمي البصر؛
- يمنع الإمساك ويضمن حركة الأمعاء بانتظام؛
- يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، والمعروفة باسم البروبيوتيك، والتي تعمل على تقوية جهاز المناعة وتحمي من الأمراض؛
- يمنع تصلب الشرايين - تكوين رواسب الكوليسترول في الشرايين، وتطور الأمراض العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر.
يساعد إدراجه في نظامك الغذائي اليومي على تحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية التنكسية.
ما هي استخدامات القرع الجوزي وكيفية طبخه؟
نكهته الحلوة، ذات النكهة الجوزية الخفيفة، وحجمه الصغير يجعلان من قرع البلوط طعامًا متعدد الاستخدامات. يُستخدم في الخبز، والحشو، وتحضير الهريس، والحلويات. ونظرًا لصغر حجمه، غالبًا ما يُقدم كاملًا.
شكلها الأصلي وألوانها الزاهية تجعلها مناسبة للاستخدام في ترتيبات الخريف وحتى كمصابيح.
هناك العديد من الطرق لتحضير القرع الجوزي:
- خبز؛
- يقلى؛
- طهي في الميكروويف؛
- يخنة أو طبخ على البخار.
يمكن ملؤها بسهولة بمزيج من الحبوب (الأرز، الدخن، الشعير)، اللحوم أو الخضروات.
بعض ميزات الطبخ:
- في الحلويات، يستخدم شراب القيقب عادة لتعزيز نكهة اليقطين، حيث يرش على النصفين قبل الخبز.
- يمكن تناول البذور بعد تحميصها.
- يكتسب لب البلوط، عند طهيه، قوامًا نشويًا، مما يجعله مثاليًا لصنع أي نوع من أنواع المهروس - الحلو، أو كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.
- لتقطيع الفاكهة الصلبة، استخدم سكينًا قويًا وحادًا. هناك حيلة بسيطة تُسهّل العملية، وهي ثقب القشرة في عدة أماكن بشوكة أو طرف سكين، ثم تسخين اليقطين في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين.
بعد ذلك يجب ترك الفاكهة لتبرد قليلًا، وبعد ذلك سيكون من السهل تقطيعها.
ماذا تحتاج لزراعة القرع البلوطي؟
لضمان نمو القرع الجوزي بسرعة وإنتاج حصاد جيد، من المهم مراعاة عدة جوانب رئيسية:
- الظروف المناخية. يفضل درجات الحرارة الدافئة التي تتراوح من 18 درجة مئوية إلى 24 درجة مئوية - فترة خالية من الصقيع لمدة 75 إلى 100 يوم ضرورية لنموه الناجح.
- خصائص التربة. ينمو قرع الجوز جيدًا في تربة جيدة التصريف وغنية بالمواد العضوية. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل للتربة بين 6 و7. يجب فحص التربة لتحديد محتواها من العناصر الغذائية، وإجراء التعديلات اللازمة عند الحاجة.
- إضاءة. تحتاج إلى ما لا يقل عن 6-9 ساعات من ضوء الشمس المباشر يوميًا. اختر مكانًا في الحديقة أو الحقل حيث تتلقى كمية كافية من ضوء الشمس المباشر.
- حي مع نباتات أخرى. ينمو هذا النوع جيدًا بجانب الذرة والفاصوليا والأعشاب، وهو ما يتوافق مع مبادئ الزراعة العضوية. مع ذلك، يُنصح بتجنب زراعته بالقرب من أنواع أخرى من القرع لمنع التلقيح المتبادل.
لجذب الملقحات، يمكنك زراعة النباتات السنوية المزهرة بالقرب منها، مثل القطيفة أو الآذريون. - رطوبة. يعتمد اليقطين بشكل كبير على الرطوبة طوال موسم النمو، لذا فإن الري المنتظم والمعتدل أمر بالغ الأهمية للنباتات وضمان حصاد جيد.
زرع البذور وزراعة الشتلات
أفضل وقت لزراعة الشتلات أو البذور هو من ٢٠ مايو إلى ١٠ يونيو، بعد زوال خطر الصقيع وموجات البرد المفاجئة. يُفضل النبات درجات الحرارة الدافئة، ولكنه يتحمل انخفاضًا قصيرًا في درجات الحرارة إلى -٢ درجة مئوية.
لزراعة الشتلات، اتبع التوصيات التالية:
- استخدم خليط تربة يعتمد على الخث المحايد بدرجة حموضة تتراوح بين 5.5 و6.5، ويتم تحسينه عن طريق إضافة تربة الأوراق والسماد الناضج بنسبة 1:2:1.
- ازرع البذور قبل ٢٠ يومًا من الزراعة. إذا لم تُعالَج البذور بالثيرام، انقعها في محلول من الأخضر اللامع (ملعقة كبيرة لكل ٢٠٠ مل من الماء) لمدة ٣٠ دقيقة. لا يُحبذ القرع عملية النقل، لذا ازرع البذور مباشرةً في أكواب فردية.
- ابدأ بتجفيف النباتات بعد ظهور البراعم الأولى. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء أعلى من ١٨ درجة مئوية. ابدأ بساعة واحدة من التعرض للخارج، ثم زد المدة ساعة واحدة يوميًا.
- بحلول وقت الزرع، يجب أن تتكيف الشتلات مع ظروف الليل؛ إذا كانت الليالي باردة، قم بحمايتها بأغطية الفيلم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من رماد الخشب و٢٠٠ غرام من السماد إلى كل حفرة. انقل النباتات مع كتلة الجذور من وعاء البذور لتجنب إتلاف البراعم الجذرية. لا تدفن طوق الجذر.
- بعد الزراعة، اسقِ الشتلات بماء دافئ وغطِّها بقش جاف مفروم. إذا انخفضت درجات الحرارة ليلاً عن 15 درجة مئوية، احمِ الشتلات مؤقتًا بزجاجة قابلة للفصل، أو غطّ الأقواس المثبتة بغشاء بلاستيكي أو ألياف زراعية، إلخ.
الزراعة مباشرة في الأرض
قرع البلوط، كمعظم أقاربه، سهل الزراعة. للزراعة المباشرة، يُنصح باختيار وقت بعد انقضاء آخر خطر للصقيع. في المناخات المعتدلة، عادةً ما يكون ذلك من منتصف إلى أواخر مايو.
لزراعة البذور تحتاج إلى:
- احفر حُفرًا بعمق حوالي ٢.٥ سم. المسافة بين الحُفر يجب ألا تقل عن ٩٠ × ٩٠ سم.
- قبل الزراعة، يجب تخصيب التربة بالمواد العضوية. في ظل ظروف جوية دافئة وملائمة، قد تظهر البراعم الأولى خلال أسبوع.
بالنسبة لأصناف اليقطين الشجيري، يُنصح بترك مسافة متر واحد بين النباتات. أما بالنسبة لأصناف البلوط المتسلقة، فيُنصح بمسافة تتراوح بين ٢٫٥ و٣ أمتار.
ميزات الرعاية
تتضمن رعاية القرع تخفيف التربة بانتظام، واستخدام الخث أو السماد لتحسين بنيتها، والتسميد بشكل دوري:
- في بداية موسم النمو، يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية لتحفيز نمو النباتات؛ وخلال فترة نضج الثمار، يتم التحول إلى مستحضرات تحتوي على تركيبة البوتاسيوم والفوسفور.
- ليس هناك حاجة لقص الأوراق، ولكن من المستحسن إزالة الأوراق التالفة/المصفرة للوقاية من الأمراض.
- عند زراعة القرع، من المهم مراقبة نمو البراعم بانتظام. بالنسبة لأصناف القرع ذات الثمار الأكبر، اترك فرعًا رئيسيًا واحدًا، مع إزالة جميع الفروع الجانبية. اترك من ٢ إلى ٤ مبيضات على الفرع الرئيسي، ثم اقطعها.
يتم زراعة أصناف القرع الجوزي ذات الثمار الصغيرة في ثلاثة براعم رئيسية للحصول على حصص غذائية: يتم ترك ثلاثة مبايض على كل منها، وبعد ذلك يتم قرصها أيضًا. - من المستحسن وضع طبقة من العشب الجاف أو الألواح تحت الثمار المعلقة.
- يحتاج المحصول إلى رطوبة معتدلة، وقد يؤدي الإفراط في الري إلى عواقب سلبية. يجب الري كل 8-10 أيام. يجب إيقاف الري قبل شهر من الحصاد لتجنب الرطوبة الزائدة في الثمار، والتي قد تؤدي إلى تعفنها أثناء التخزين.
هناك تقنية مثالية لتسميد البلوط يستخدمها البستانيون ذوو الخبرة:
- ابدأ باستخدام حلول السماد بعد بضعة أسابيع من الزراعة؛
- ثم يتم ري اليقطين كل اسبوعين بمحلول عشبي؛
- بعد تكوين المبايض، يتم التحول إلى المستحضرات المعدنية، وذلك باستخدام 10 غرام من أحادي فوسفات البوتاسيوم لكل 10 لترات من الماء - يتم تنفيذ هذه التغذية مرتين بفاصل 16-20 يومًا.
الإيجابيات والسلبيات
يمثل القرع الجوزي نهجًا مربحًا للزراعة الفعالة من حيث التكلفة بعدة طرق رئيسية:
- مستوى عال من الإنتاجية. تتمتع الخضروات بالقدرة على إنتاج كمية كبيرة من المنتجات لكل وحدة مساحة، مما يجعلها مربحة للمزارعين.
- الحفاظ على المدى الطويل. يحتفظ القرع الجوزي بجودته لفترة طويلة بعد الحصاد، مما يسمح للصناعيين الكبار ببيعه على مدى فترة زمنية كبيرة، مما يقلل من خطر فقدان الجودة والفائض.
- الطلب مستقر. وهو مكون شائع في المطبخ في العديد من البلدان ويحظى باهتمام مستقر في السوق، مما يضمن الطلب المستمر على المنتج ومصدر دخل موثوق للمنتجين.
- تكاليف الصيانة قليلة. إنها لا تحتاج إلى الكثير من الصيانة ولديها متطلبات استثمارية منخفضة للأسمدة ومعدات الحماية، مما يقلل من تكاليف الإنتاج الإجمالية.
لم يتم العثور على أي عيوب حرجة.
المراجعات
يتميز قرع البلوط بشكل ثماره الفريد الذي يُذكرنا بالبلوط. تُعد هذه الشجيرات المدمجة خيارًا ممتازًا للحدائق الصغيرة التي تجمع بين الجمال والوظيفة. يجذب هذا الصنف الانتباه ليس فقط لمظهره الفريد، بل أيضًا لخصائصه الزراعية الممتازة، مما يجعله شائعًا بشكل خاص بين هواة البستنة.