عملية وخصائص زراعة الخرشوف القدسي

الخرشوف المقدسي (أو خرشوف القدس) نباتٌ شديد التحمل ومفيدٌ للغاية، يتجاهله ظلمًا معظم مزارعي الخضراوات. درنات الخرشوف المقدسي صالحةٌ للأكل، ويمكن استخدام أوراقها الخضراء كعلفٍ للماشية. زراعة هذا المحصول بسيطة، حتى أقل البستانيين خبرةً يمكنه إتقانها.

وصف نبات الخرشوف القدسي

الخرشوف القدسي هذا النبات المعمر قريب إلى حد ما من عباد الشمس، وينتمي إلى جنس عباد الشمس وعائلة النجمية.

وصف موجز لخرشوف القدس:

• ارتفاع النبات - ما يصل إلى 3 م؛
• الساق - مستقيمة، قوية، زغبية، متفرعة في الأعلى؛
• الأوراق مسننة ومغطاة بالزغب؛
• الزهور صفراء، قطرها 10-15 سم؛
• الفاكهة - الأكيني (تنضج في أغسطس-سبتمبر)؛
• نظام الجذر قوي؛
• الدرنات غير منتظمة الشكل، تشبه الزنجبيل؛
• طعم الدرنات يذكرنا بطعم اللفت أو سيقان الملفوف.

يتميز خرشوف القدس بجمال أزهاره، حيث تتفتح أزهار صفراء زاهية في قمته. ومع ذلك، لا يُزرع من أجل أزهاره، بل من أجل درناته التي تنمو في الأرض، ويمكن قليها أو سلقها أو طهيها أو أكلها نيئة. له خصائص علاجية قوية.

يُزرع هذا المنتج في العديد من البلدان. ​​تركيبه مشابه لتركيب البطاطس، لكن قيمته الغذائية تفوق حتى قيمة البنجر.

تاريخ أصل الثقافة

يُعتبر الخرشوف المقدسي موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، حيث لا يزال ينمو بريًا. ظهر الخرشوف المقدسي في أوروبا وروسيا في القرن السابع عشر. هنا، استُخدم النبات في البداية حصريًا كنبات طبي وزينة.

عندما وصل الخرشوف المقدسي إلى بلادنا، كان يُعتبر لفترة طويلة محصولًا غريبًا. ومع مرور الوقت، بدأت زراعته في مساحات أوسع، لكنه لم يحظَ بالشعبية التي يستحقها.

الفوائد والأضرار

الخرشوف المقدسي علاجٌ فريدٌ ومكملٌ غذائيٌّ فعّال. والأهم من ذلك، يحتوي هذا النبات على مُشابهٍ طبيعيٍّ للأنسولين، وهو الإينولين.

الخرشوف القدس غني بـ:

• البروتينات؛
• الأحماض العضوية؛
• الأحماض الأمينية؛
• حديد؛
• البكتينات؛
• الإينولينات؛
• الفيبر.

يُعتبر الخرشوف المقدسي مُنقّيًا ممتازًا للسموم، إذ يُنقّي الجسم من السموم والفضلات بفعالية. يُنصح به بشدة لمرضى السكري، والسمنة، وفقر الدم، والنقرس، وأمراض الكلى.

لا توجد موانع لاستخدام الخرشوف القدسي، باستثناء عدم تحمله من قِبل الأفراد. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو تجنب الإفراط في تناوله، لأن هذا النبات الجذري قد يسبب انتفاخ البطن.

شروط زراعة الخرشوف القدسي

ينمو الخرشوف القدس بشكل أفضل في جنوب البلاد، ولكن نظرًا لتميزه بمقاومته الرائعة للبرد والصقيع، فإنه يزرع بنجاح أيضًا في المناطق الشمالية.

ما تحتاج إلى معرفته حول ظروف نمو الخرشوف القدسي:

• يتحمل الخرشوف القدس الصقيع جيدًا. تصل درجات الحرارة إلى -٤ إلى -٥ درجات مئوية، وإلى -٧ إلى -٨ درجات مئوية في الخريف. يمكن للدرنات أن تقضي الشتاء بأمان في التربة حتى في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -٤٠ درجة مئوية. وعلى عكس البطاطس، يمكن أن تتجمد وتذوب مع الحفاظ على بقائها حية.
• الخرشوف القدس هو نبات قصير النهار. لذلك، في الشمال، مع طول النهار وانخفاض درجات الحرارة، يتأخر تكوين الدرنات. في هذه الأثناء، تنمو الكتلة الخضراء بقوة.
• يتحمل النبات بسهولة الجفاف القصير الأمد في الصيف. وهذا يسمح بزراعته في المناطق الجافة.
• يمكن أن يؤثر قلة الضوء سلبًا على إنتاجية المحاصيل. ينطبق هذا على كل من الدرنات والكتلة الخضراء.

أصناف الخرشوف القدسية الموصى بها

هناك حوالي 300 نوع وهجين من الخرشوف القدسي. ورغم تشابه خصائصها البيولوجية، إلا أنها تختلف في المحصول، وكمية الكتلة الخضراء، والصفات الزخرفية، ولون الدرنات، ونكهتها.

تُقسّم جميع أصناف الخرشوف القدسي الموجودة إلى ثلاث مجموعات: العلف، والدرنات، والسيلاج الدرني. تُزرع الأولى لأوراقها، والثانية لدرناتها.

الأصناف الشعبية:

• اهتمام. يُنتج درنات بيضاء ناعمة ذات عيون متوسطة الحجم. يتراوح إنتاج الدرنات/الكتلة الخضراء بين 2.6 و3.8 كجم/4.3 و5.6 كجم للمتر المربع. ينضج هذا الصنف المتأخر فقط في جنوب البلاد، في نوفمبر. يتميز بمقاومته للحرارة، ونموه السريع، وحاجته إلى الرطوبة.
• النضج المبكر. موسم النمو ١٢٠ يومًا. يُزرع في سبتمبر. مناسب للمناخات المعتدلة وللحصاد الآلي. يتراوح إنتاج الدرنات/الكتلة الخضراء بين ٢.٥ و٣.٣ و٣.٥ كجم للمتر المربع.
• الطاقة الشمسية. يستمر موسم النمو ١٦٠ يومًا. تُزرع الدرنات من أكتوبر إلى أوائل نوفمبر. الدرنات مستطيلة، بيضاء اللون، ويزن كل منها ٤٠-٦٠ غرامًا. يبلغ إنتاج الدرنات/الكتلة الخضراء ٤/٣ كجم للمتر المربع.
• باسكو. صنف درني مُثمر. نضجه متأخر، يُحصد في نوفمبر. درناته بيضاء ومستديرة، يصل وزنها إلى 80 غرامًا.
• أومسك الأبيض. صنف قصير نسبيًا، يصل ارتفاع سيقانه إلى ٢.٣ متر. درناته كروية الشكل وبيضاء، تزن ٥٠ غرامًا. يُحصد في سبتمبر وأكتوبر.

يسعى المربون اليوم إلى تطوير أصناف ذات درنات مرتبة بشكل مضغوط وسيقان سميكة تستخدم كعلف للماشية.

خصائص زراعة الخرشوف القدسي في أرض مفتوحة على قطعة أرض

الخرشوف المقدسي سهل الزراعة والعناية. عند اختيار زاوية له، من المهم مراعاة ارتفاعه، فقد يُظلل المحاصيل المجاورة.

تربة الخرشوف القدسي

إذا كانت زراعة الخرشوف المقدسي ستُزرع في الخريف، فيجب تحضير الموقع قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. أما بالنسبة لزراعة الربيع، فيُنصح أيضًا بتحضير التربة في الخريف.

مميزات تحضير التربة لزراعة الخرشوف القدسي:

• يتم حفر التربة حتى عمق شفرة المجرفة؛
• يتم إضافة المواد العضوية أثناء الحفر - السماد أو الدبال (20-30 لترًا لكل متر مربع) ؛
• إذا تم إعداد الموقع للربيع، لا يتم تفتيت كتل التربة المحفورة - سيتم ذلك في الربيع؛
• يتم تطبيق الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم مباشرة قبل الزراعة.

اختيار موقع للنمو

يتميز خرشوف القدس بقدرة تحمل استثنائية، ويمكنه النمو في أقسى الظروف والمناخات. كما أنه ينمو جيدًا في الشمس والظل الجزئي. ومع ذلك، يزدهر خرشوف القدس بشكل أفضل في المناطق جيدة الإضاءة.

مميزات اختيار المكان:

• يمكن أن تكون التربة أي شيء تقريبًا - يُظهر الخرشوف القدس إنتاجية جيدة حتى في التربة الطينية، وينمو بشكل أفضل في التربة الرملية والطميية، والتربة السائبة والخصبة.
• يجب أن تكون التربة محايدة أو قلوية قليلاً، درجة الحموضة 6.0-7.5.
• إن المستنقعات المالحة والتربة الحمضية والأراضي المنخفضة المغمورة بالمياه غير مناسبة على الإطلاق لزراعة الخرشوف القدسي - حيث ستتعفن الدرنات والجذور هناك.
• الخرشوف القدس هو نبات معمر، ولا يحتاج إلى إعادة زراعته، بل يحتاج إلى توفير مكان دائم له في الحديقة.

يُزرع الخرشوف المقدسي عادةً على أطراف الحديقة، حيث لا يُظلل المحاصيل الأخرى. كما يُزرع غالبًا على طول محيط قطعة الأرض أو على طول حدودها أو سياجها.

تناوب المحاصيل

ينمو الخرشوف المقدسي بشكل أفضل بعد البطاطس والملفوف والخيار والبقوليات. كما تُعتبر محاصيل الحبوب والسماد الأخضر أسلافًا جيدة.

تواريخ الهبوط

يُزرع الخرشوف المقدسي في الهواء الطلق في الخريف - قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من بدء البرد القارس - أو في الربيع، فور ارتفاع درجة حرارة التربة. في الخريف، تُزرع الدرنات كاملةً فقط، أما في الربيع، فيمكن تقطيعها إلى قطع.

الهبوط

يُزرع الخرشوف القدسي من الدرنات، مثل البطاطس. ويُزرع في أخاديد أو تلال. يُستخدم الأول في المناطق الجنوبية، بينما يُستخدم الثاني في المناطق ذات الصيف الممطر عادةً، وكذلك في المناطق ذات منسوب المياه الجوفية المرتفع.

أولاً، تحضير الدرنات للزراعة:

1. اختر عينات خالية من التلف وعلامات المرض. يُفضّل الدرنات متوسطة الحجم.
2. صب الماء الدافئ على الدرنات الذابلة أو المجففة لمدة 10 دقائق.
3. لتطهير الدرنات، يتم معالجتها بمحلول داكن من برمنجنات البوتاسيوم.
4. قبل الزراعة ببضع ساعات، يتم رش الدرنات بمحفز حيوي للنمو - Epin-extra أو نظائره.

يعمل العلاج بمحفزات النمو على تقوية مناعة النبات واستعداده للهجمات البيئية وتسريع نمو البراعم.

في الأحواض المُجهزة مسبقًا، اصنع أخاديد بعمق ١٥ سم. المسافة بين الصفوف ٦٠-٨٠ سم (حسب الصنف). التالي:

1. ضع الدرنات في الأخاديد على فترات 40 سم.
2. قم بخلط التربة مع وجبة العظام ثم قم بملء الأخاديد بالدرنات من الخليط الناتج.
3. سقي الأسرة بسخاء.

زراعة الخرشوف القدسي في الصناديق

يمكن زراعة الخرشوف القدسي في أوعية أو أصص كبيرة. يحتاج كل نبتة إلى وعاء قطره وعمقه حوالي 40 سم.

كيفية زراعة الخرشوف القدسي في الصندوق:

1. ضع طبقة تصريف من الطوب المكسور أو الطين الموسع أو الحصى أو الرمل في قاع الحاوية.
2. غطِّها بطبقة من التربة المغذية بسمك ١٠ سم. إذا كنت تستخدم تربة حديقة، فتأكد من خلطها بنسب متساوية من الدبال والرمل. كبديل، استخدم تربة خاصة - تربة زهور أو تربة شتلات. يمكنك شراؤها من أي متجر بقالة.
3. ضع الدرنة على الأرض، ثم اسقيها، ثم غطيها بالتربة (سمكها 10 سم).
4. ضع الصندوق في مكان دافئ وقم بري المزروعات بشكل دوري.
5. عند ظهور الشتلات، أضف التربة إلى الوعاء بحيث يكون ارتفاع النبتة عن السطح حوالي ١٠ سم. استمر في إضافة التربة حتى يمتلئ الوعاء بالكامل.

وبنفس الطريقة، يمكن زراعة الخرشوف القدسي في حوض أو برميل أو وعاء أو أي حاوية أخرى توضع في الهواء الطلق.

ميزات الرعاية

لا يُشكل الخرشوف المقدسي أي تحديات خاصة للبستانيين. بالمقارنة مع المحاصيل الأخرى، لا يتطلب الخرشوف المقدسي عناية كبيرة. ومع ذلك، لضمان حصاد جيد، يتطلب بعض الاهتمام - الري، وإزالة الأعشاب الضارة، والتسميد، وما إلى ذلك.

تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة منها

قبل وبعد الإنبات، تُرخى التربة قليلاً. هذه العملية مفيدة جدًا للنباتات الصغيرة. يُزيل الرخّ القشرة السطحية ويسمح للهواء بالوصول إلى الجذور، مما يُساعد الدرنات على الإنبات بشكل أسرع. عندما يصل طول شتلات الخرشوف القدس إلى 20 سم، تُوضع تلال على الأحواض.

بعد هطول المطر والري، يُنصح بفكّ المسافة بين الصفوف. تُزال الأعشاب الضارة في الوقت نفسه. يجب البدء بإزالة الأعشاب الضارة فقط بعد ظهور الشتلات. بعد ذلك، يُنصح بإزالة الأعشاب الضارة من الأحواض كل أسبوعين. لا تحتاج النباتات الناضجة إلى إزالة الأعشاب الضارة، إذ يمكنها أن تُسبب اختناقًا لأي نباتات أخرى بمفردها.

الري

يتميز خرشوف القدس بجذور قوية، مما يجعله مقاومًا للجفاف. ينمو هذا النبات ويثمر جيدًا دون الحاجة إلى ريّ صناعي، فهو يزدهر بفضل رطوبة الأمطار.

في حال حدوث جفاف شديد، يُنصح بريّ الخرشوف المقدسي. تُروى النباتات الناضجة كل عشرة أيام. يُنصح بريّها بمعدل 15 لترًا لكل نبتة. إذا انخفضت درجة الحرارة عن -15 درجة مئوية، يُفضّل تجنب الريّ.

التسميد

لا يحتاج الخرشوف القدس إلى تغذية إضافية بشكل خاص، ولكن إذا كانت التربة فقيرة، فسوف يتعين عليك إضافة بعض الأسمدة للحصول على محصول جيد.

الجدول 1. نظام التسميد الموصى به:

ربط الشجيرات

عندما يصل ارتفاع النباتات إلى متر واحد، يُنصح بربطها. هذا سيمنع سقوط قممها بفعل الرياح، وسيجعل المزروعات أكثر تناسقًا.

لربط نبات ينمو بحرية، قم بتثبيت دعامة رأسية بالقرب منه واربط الساق بها بخيط، ويفضل أن يكون ذلك في عدة أماكن.

بالنسبة للزراعة الكبيرة، يوصى بتثبيت تعريشات - يتم شد الأسلاك على أعمدة رأسية مثبتة في نهايات الأسرة.

مكافحة الآفات

الخرشوف القدسي نبات قوي ومتين، يتميز بمقاومته العالية للأمراض. ومع ذلك، في ظل الظروف الجوية السيئة وانتشار مسببات الأمراض النشطة، قد يصبح المحصول عرضة للإصابة بالعفن البودري، أو العفن الأبيض، أو اللفحة المبكرة.

الجدول 2. أمراض الخرشوف القدسي ومكافحتها.

للخرشوف القدسي أعداء قليلون، لكنهم قد يُسببون أضرارًا جسيمة للمحاصيل. في أغلب الأحيان، يُهاجمه خنافس النقر ويرقات خنفساء القرع.

الجدول 3. آفات الخرشوف القدس وطرق المكافحة.

الحصاد والتخزين

يستغرق خرشوف القدس حوالي أربعة أشهر لينضج. لا يُنصح بحصاده مبكرًا، لأن الدرنات التي تُحفر قبل أوانها لن تنضج تمامًا. يُحفر خرشوف القدس في الربيع، قبل أن ترتفع درجة حرارة التربة، أو في الخريف، عندما تبدأ الأرض بالتجمد.

يمكن تخزين الدرنات المحفورة بطرق مختلفة:

• في الطابق السفلي أو القبو. يتم وضع العينات في صناديق تحتوي على الرمل المبلل أو نشارة الخشب أو الخث.
• في الفريزر. هنا يمكن تخزين الخرشوف القدس لمدة 2-3 أسابيع أو أكثر.
• في أكوام وخنادق ترابية. تُستخدم هذه الطريقة لتخزين علف الخرشوف المقدسي. يُبطَّن قاع الخنادق بأغصان التنوب. تُوضَع الصناديق التي تحتوي على الدرنات في الخنادق، ثم تُغطَّى بأغصان التنوب أو التبن أو لباد التسقيف.
• على الشرفات واللوجيات. يتم وضع الدرنات في صناديق مليئة بالرمل، حيث يمكنها الاحتفاظ بقيمتها الغذائية لمدة شهرين تقريبًا.

يمكن حفظ الدرنات ببشرها ثم تجفيفها على درجة حرارة ٥٠ درجة مئوية. يُعدّ الخرشوف القدسي مربىً ممتازًا، ويُستخدم حتى في الحلويات.

تذوق الخرشوف القدسي

يعتبر البعض الخرشوف المقدسي عديم الطعم. لكن هذا ينطبق فقط على الدرنات النيئة. عند تحميصه، يكتسب الخرشوف المقدسي نكهة الكستناء المحمصة. تصبح جذوره طرية وحلوة قليلاً، ذات ملمس رقيق. طعمه يشبه البطاطا الحلوة المسلوقة.

تُستخدم درنات الخرشوف القدسي النيئة في السلطات، كما تُستخدم في تحضير الحساء، والهريس، والصلصات، ورقائق البطاطس، والبودرة.

زراعة الخرشوف القدسي كعمل تجاري

يُهمّش الخرشوف المقدسي ظلماً في القطاع الزراعي. ومع ذلك، فإن إنتاجه وخصائصه الكيميائية الحيوية أعلى بكثير من المحاصيل الأخرى. يتجاوز إنتاج زراعة الخرشوف المقدسي 300%، وتكاليفه زهيدة.

يُقدّر الاقتصاديون أن تطوير قطعة أرض مساحتها 50 هكتارًا يتطلب حوالي 800 مليون روبل. يشمل ذلك تكلفة البذور والوقود والأسمدة، إلخ. يعتمد دخل بيع الدرنات على إنتاجية المنتج وسعره. يمكن أن ينتج النبات ما يصل إلى 1000 سنتنر للهكتار من الكتلة الخضراء، وما يصل إلى 400 سنتنر للهكتار من الدرنات.

كيفية كسب المال من الخرشوف القدس:

• زراعة المحاصيل لتحويلها إلى وقود حيوي. هذا الخيار مناسب للمساحات الكبيرة من الأراضي وتوافر الميكنة.
• زراعة الدرنات للبيع. يمكن بيعها نيئةً للاستهلاك وللزراعة. كما يمكن معالجة بعض منتجاتها وتحويلها إلى مسحوق، يُباع هذا المسحوق للجمهور كمكمل غذائي أو دواء.

أين وبكم يمكنني شراء الدرنات للزراعة؟

في كل منطقة تقريبًا، تجد شركات ورواد أعمال يعملون في زراعة الخرشوف المقدسي. من هنا يمكنك شراء درنات الزراعة، سواءً محليًا أو عبر الإنترنت.

تختلف التكلفة التقريبية لزراعة الخرشوف المقدسي باختلاف المنطقة والشركة. ففي ريازان، على سبيل المثال، يمكن شراء الدرنات بسعر يتراوح بين 5 و15 روبل للكيلوغرام، بينما يتراوح سعرها في موسكو بين 30 و35 روبل.

الأخطاء الشائعة عند زراعة الخرشوف القدسي

على الرغم من بساطة تقنيات زراعة الخرشوف القدسي، إلا أن الأخطاء شائعة عند زراعته. معظمها ناتج عن سوء العناية بالنبات.

الجدول 4. الأخطاء في زراعة الخرشوف القدسي:

آراء من مزارعي الخضروات

يُعدّ خرشوف القدس من النباتات الرائدة من حيث سهولة العناية به وقيمته الغذائية. لا يتطلب هذا المحصول الكثير من الوقت والجهد، مما يجعله ليس فقط إضافة جذابة لحديقتك، بل فرصة تجارية واعدة أيضًا.

الأسئلة الشائعة