خل البنجر هو صنف مائدة ابتكره فريق من المربين: ف. ج. كاشينيك، م. ن. جولكينا، ون. ف. ناستينكو. وقد تمت الموافقة على استخدامه عام ٢٠١٥. يتميز هذا الصنف بإنتاجيته العالية.
مقدمة عن الصنف
هذا الصنف مقاومٌ للإزهار غير المرغوب فيه (التزهير)، مما يسمح له بالتكيف مع مختلف الظروف الجوية. ينضج بنجر الخل مبكرًا ويصبح جاهزًا للحصاد بعد حوالي 90-100 يوم من الزراعة.
خصائص أخرى:
- هذا الصنف مناسب للسلق والقلي والتعليب والأكل نيئًا.
- يُنتج البنجر المخلل إنتاجية عالية، بمعدل 6-7 كجم لكل متر مربع.
- تتراوح قابلية تسويق البنجر ما بين 77 إلى 95%، وذلك حسب ظروف النمو.
- يتم زراعة صلصة الخل في المناطق الوسطى ومنطقة فولغا فياتكا.
مميزات النبات وطعمه
أوراق النبات شبه منتصبة، بيضاوية الشكل، خضراء اللون مع عروق حمراء زاهية. شفراتها مُتَفَقِّطة قليلاً وحوافها خشنة، بينما الجانب السفلي من العنق أحمر زاهٍ.
وصف:
- جذور هذا النبات مستديرة الشكل، يصل قطرها إلى 10 سم، ويزن من 180 إلى 250 جرامًا.
- سطح الخضروات الجذرية أملس، والرأس مائل قليلاً.
- العمود الفقري الرئيسي رقيق جدًا.
- لب البنجر هو أرجواني اللون وله نكهة رقيقة.
- اللحم ليس به حلقات كثيرة وطعمه حلو جدًا.
القواعد الأساسية للزراعة
ينمو نبات الخل في تربة غنية جيدة التصريف. يجب أن تكون المسافة بين النباتات والصفوف 10 و25 سم على التوالي، مع إجراء عملية التخفيف مرتين.
- ✓ يجب أن يكون مستوى الرقم الهيدروجيني للتربة في حدود 6.0-7.0 للوقاية من أمراض المحاصيل الجذرية.
- ✓ يجب أن تحتوي التربة على نسبة عالية من المواد العضوية (3-4٪ على الأقل) لتوفير العناصر الغذائية.
- × الإفراط في ري التربة يمكن أن يؤدي إلى تطور الأمراض الفطرية مثل تعفن الجذور.
- × يؤدي الإفراط في الري إلى تقليل نسبة السكر في المحاصيل الجذرية، مما يؤثر على مذاقها.
التجميع والتخزين
إذا قمتَ بحفر البنجر قبل أوانه، فسيفقد نكهته ولن يُخزَّن جيدًا. يُفضَّل البدء بالحصاد في جوٍّ جاف. بالنسبة للبنجر المستدير، يكفي سحبه من التربة.
لضمان مدة صلاحية طويلة، اتبع التوصيات التالية:
- عند إزالة التربة من البنجر، احرص على عدم اصطدامها بالأرض أو ببعضها البعض، لأن قشرة البنجر هشة.
- قبل تخزين البنجر لفصل الشتاء، لا تغسله. تحتوي تربته على حبيبات رمل صغيرة، قد تترك خدوشًا طفيفة على الجلد عند غسلها، مما قد ينقل أمراضًا مختلفة.
- الظروف المثالية لتخزين البنجر طويل الأمد هي درجة حرارة تتراوح بين ٠ و٢ درجة مئوية ورطوبة هواء تتراوح بين ٩٠ و٩٥٪. كما يلزم توفير هواء نقي كافٍ.
- الطريقة الأنسب هي وضع البنجر في أكياس بلاستيكية كبيرة بسعة 20 إلى 30 لترًا وتخزينها مع فتح أغطيتها. كما يُنصح بتخزينها في صناديق، مع وضع طبقة فوق البطاطس.
| طريقة التخزين | درجة الحرارة (°م) | رطوبة (٪) | مدة الصلاحية (أشهر) |
|---|---|---|---|
| الأكياس البلاستيكية | 0-2 | 90-95 | 6-8 |
| صناديق فوق البطاطس | 0-2 | 85-90 | 5-7 |
المراجعات
يتميز البنجر بلونه الزاهي، وغياب شبه كامل للعروق الفاتحة، وزيادة إنتاجيته، وطول فترة صلاحيته. يسهل العناية به، لكن من المهم مراقبة رطوبة التربة، لأن الإفراط في الري قد يؤدي إلى الأمراض.