متى يجب حصاد البنجر؟

يعتمد توقيت حصاد البنجر بشكل كبير على صنفه. بعد الحصاد، من المهم تحضير البنجر للتخزين لضمان بقائه مغذيًا وصالحًا للأكل لفترة أطول. ستوضح لك هذه المقالة هذا الأمر، بالإضافة إلى علامات نضج البنجر وكيفية فرز الحصاد بشكل صحيح.

التوقيت الأمثل لحصاد البنجر

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للوقت اللازم لنمو المحاصيل الجذرية.

هناك 3 فئات رئيسية:

• الأصناف المبكرة. يستغرق النضج الكامل ٧٠ يومًا في المتوسط. عيب هذا الصنف هو نكهته الأقل وضوحًا. تُحصد الثمار الأولى من أغسطس إلى سبتمبر. بويارينيا مثال على ذلك.
• منتصف الموسم. يستغرق إنباته من ٨٠ إلى ١٠٠ يوم. وهو الصنف الأكثر شيوعًا في مناخ بلدنا المعتدل. مناسب للاستهلاك نيئًا ومطبوخًا. يبدأ الحصاد في سبتمبر، ويشمل بوردو.
• نضج متأخر. تتكون الثمار خلال ١٠٠-١٤٠ يومًا. تتميز بفترة صلاحية طويلة ونكهة غنية. تُحصد عادةً في أكتوبر، لذا فهي غير مناسبة للزراعة في المناخات الشمالية. الصنف النموذجي: كوماندر.

أهمية التنظيف في الوقت المناسب

البنجر الناضج تمامًا له طعم أفضل ويتم تخزينه بشكل أفضل.

إذا ارتكبت خطأ في وقت التنظيف:

• الحصاد المتأخر. تبدو هذه الثمار متطابقة تقريبًا مع تلك التي جُمعت في الوقت الأمثل. ومع ذلك، بعد شهر أو شهرين فقط، تبدأ بالتلف. ويعود ذلك إلى تجمد الجذور.
• التنظيف المبكر. البنجر له نكهة أقل وضوحًا ويتراكم فيه أيضًا عدد أقل من العناصر الغذائية.

كيفية تحديد نضج المحصول الجذري؟

هناك العديد من المعلمات الرئيسية:

• أبعاد. عادةً ما يُذكر ذلك على عبوة البذور. يتراوح متوسط ​​قطر الثمرة، حسب الصنف، بين 5 و10 سم. يصل قطر أكبر العينات إلى 15 سم.
• أوراق. تصبح صفراء وتذبل.
• جذر. يصبح الجذر المركزي أرق. يُعدّ نظام الجذر الكبير سمةً مميزةً للخضراوات غير الناضجة.
• فاكهة. تظهر عليها نموات صغيرة.

التنظيف حسب التقويم القمري

يعتقد البستانيون ذوو الخبرة عمومًا أن الحصاد يجب أن يتم وفقًا لمراحل القمر:

• في طور التضاؤل. في أبراج الجوزاء، الجدي، الثور.
• في طور النمو. في برجي العذراء والجدي.

ما هي الأيام التي يجب الاهتمام بها في عام 2019:

• يوليو. 23-27.
• أغسطس. في الفترة من 19 إلى 25.
• سبتمبر. 8-9، من 16 إلى 21، 25-26.
• أكتوبر. 3-6، 15-19، 22-25.

إذا قمت بالحصاد أثناء القمر المتضائل في كوكبة السرطان، فإن الثمار ستكون مائية وعديمة الطعم.

تأثير الظروف الجوية على توقيت حصاد البنجر

يتأثر الغطاء النباتي للمحاصيل الجذرية بشكل كبير بالمناخ:

• الجفاف والبرودة. إذا نضج المحصول في هذه الظروف، فلا داعي للاستعجال. يمكن أن يبقى في التربة لبضعة أيام بعد النضج لتجميع العناصر الغذائية وزيادة حلاوته.
• الأمطار. في حال الإفراط في الري، يُصبح البنجر مُشبعًا بالماء، ويفسد بسرعة، ويُصبح عُرضةً للأمراض. في هذه الحالة، يجب حصاد الثمار فور نضجها.
• دافيء. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، ستصبح الجذور صلبة وليفية الملمس.

يجب أن يتم حصاد المحصول قبل الصقيع الأول، وإلا فإنه سوف يفسد بسرعة.

يعتمد وقت التجميع على منطقة الإقامة

ما تحتاج إلى معرفته حول هذا الموضوع:

• سيبيريا والأورال. في هذه الحالة، يأتي الطقس البارد مبكرًا. يُنصح بحفر البنجر قبل نهاية سبتمبر.
• روسيا الوسطى ومنطقة موسكو. في المناخات المعتدلة، يمكن أن ينضج الحصاد المتأخر حتى أوائل نوفمبر.

قواعد الحصاد

الخطوات هي كما يلي:

1. اختر يومًا جافًا ومشمسًا. قطف الفاكهة الرطبة يُقلل من مدة صلاحيتها.
2. استخدم سكينًا حادًا أو مجرفة. احفر الخضار من عدة جوانب، مع الحرص على عدم خدش القشرة.
3. أمسك الأجزاء العلوية بحرص واسحبها للأعلى. حاول ألا تُلحق الضرر بالجذور.
4. أزل أي أوساخ. يُفضّل القيام بذلك بيديك مع ارتداء قفازات قماشية.
5. اقطع الأوراق، واترك حوالي سنتيمتر واحد. أزل الجذور الجانبية، واقطع الجذر الأوسط إذا كان طويلاً جدًا.
6. انشر البنجر في الخارج تحت مظلة ليجف. اقلبها لضمان جفافها بالتساوي من جميع الجوانب. لا تتركها تجف لأكثر من أربع ساعات. إذا تُركت في الخارج، ستفقد عصارتها بسرعة. أما في الداخل، فقد يستغرق البنجر وقتًا أطول ليجف - من يومين إلى ثلاثة أيام، أو حتى أسبوعًا.

لا ينصح بغسل البنجر، وإلا فإنه سرعان ما يصبح غير صالح للتخزين.

سيوضح لك الفيديو التالي متى وكيف يتم حصاد البنجر بشكل صحيح:

فرز

هناك معياران للفرز:

• مقاس. فرز الخضراوات، وفصل الصغيرة عن الكبيرة. عند التخزين، ضع البنجر الصغير في الأسفل والكبير في الأعلى.
• المواعيد النهائية. قم بتخزين المحاصيل الجذرية المبكرة ومنتصف الموسم والمتأخرة بشكل منفصل.

يجب عليك أيضًا إزالة:

• متضرر؛
• مع علامات المرض؛
• تعفن؛
• مشوه.

إذا قمت بقطع الأجزاء الفاسدة من الخضروات، فيمكن استخدامها للاستهلاك الفوري أو إطعامها للماشية.

ميزات التخزين

بعد الحصاد، من المهم ضمان احتفاظ محصولك بنكهته لفترة أطول. ستساعدك النصائح التالية في ذلك.

الظروف المثالية

كيفية الإنشاء:

• درجة حرارة. يجب أن تكون في حدود 0-3 درجات.
• رطوبة. تم الحفاظ على 90-92%.
• مقدمات. مظلمة، محمية من القوارض والصقيع.

طُرق

هناك عدة طرق لحفظ البنجر لفصل الشتاء. تعرّف على المزيد حول كل طريقة أدناه.

الطابق السفلي أو القبو

الطرق الرئيسية:

• صندوق. ضع الخضروات في صناديق من الورق المقوى ورش الرمل فوقها.
• رفوف. ضع البنجر في طبقة واحدة، مع ترك مسافة بين كل خضرة. يجب أن يكون الجزء السفلي على بُعد حوالي 15 سم من الأرض لضمان دوران الهواء بشكل جيد. لا تُسند الرف على الحائط.

شقة

مكان التخزين:

• شرفة.الشرفة الزجاجية فقط هي المناسبة. أحضر أكياسًا بلاستيكية كبيرة، واصنع ثقوبًا فيها، ثم ضع فيها البنجر، مع رشّه بنشارة الخشب. لا تربطه. يمكنك أيضًا تعبئته في صناديق ذات فتحات تهوية وتغطيته بنشارة الخشب. خلال الصقيع، غطِّ المحصول بالبطانيات.
• مخزن. ضعيها في صناديق خشبية، ورشيها بالرمل حتى لا تلمس الخضروات الجذرية بعضها البعض.

ثلاجة

مدة الصلاحية على الرف لا تتعدى شهر واحد.

كيف يحدث ذلك:

• في الحزمة. يتم وضع الخضروات الجذرية في كيس مفتوح للسماح بدوران الهواء، ثم توضع في درج الخضروات.
• على الورق. يتم تغليف كل فاكهة على حدة.

يمكنك أيضًا وضع الخضراوات في المُجمد. للقيام بذلك:

• قطع الأطراف؛
• يغلي حتى ينضج؛
• انتظر حتى يبرد؛
• إزالة الجلد؛
• قطع بطريقة مريحة؛
• ضعيها في أكياس أو حاويات، وضعي عليها التاريخ لكل منها؛
• ضعيها في الفريزر.

تحتفظ المحاصيل الجذرية بجودتها لمدة 8 أشهر أو أكثر.

أسرار البستانيين ذوي الخبرة

كيف يمكنك الحفاظ على خصائص الخضروات بطريقة أخرى:

• تخزين مشترك. للقيام بذلك، ضع البطاطس في الطبقة السفلية، ثم ضع البنجر فوقها. هذه الطريقة تحافظ على نضارة الخضراوات وخصائصها الغذائية.
• النقع في الطين. امزج الطين الغني بالماء للحصول على قوام يشبه الكريمة الحامضة. اغمس كل خضرة في الخليط واتركها تجف. في الشتاء، يمكنك ببساطة شطف الفاكهة بالماء لإزالة الطين الزائد.
• العلاج بالملح. حضّر محلولًا مُركّزًا واغمس فيه الخضراوات الجذرية. يمكنك أيضًا رشّ المساحات بين الثمار.
• طرق تقسيم الفاكهة. وتشمل الخيارات الأخرى لفصل الخضروات عن بعضها البعض لفها بورق القصدير أو السرخس، أو لفها في رماد الخشب.

سوف يشرح لك أحد البستانيين ذوي الخبرة قواعد تخزين البنجر في الفيديو التالي:

يُنصح بحصاد البنجر في موعد أقصاه نوفمبر. تُنظف الثمار من التربة، وتُجفف، وتُفرز قبل تخزينها في قبو أو شرفة أو ثلاجة. في ظل ظروف جيدة، تحتفظ الخضراوات بنكهتها وخصائصها الغذائية حتى العام التالي.

الأسئلة الشائعة