ما الذي يجعل البنجر المولاتكا جذابًا جدًا للبستانيين؟

يُعدّ شمندر مولاتكا من أكثر الأصناف رواجًا للاستخدام على المائدة. وتعود شعبيته بين البستانيين ليس فقط لمذاقه، بل أيضًا لمحتواه الغذائي العالي وإنتاجيته العالية. ولتحقيق ذلك، من المهم اتباع إرشادات الزراعة بدقة، مع مراعاة خصائص هذا الصنف.

اختيار

على الرغم من إدراج صنف مولاتكا في سجل الدولة عام ٢٠٠٣، إلا أن تطويره بدأ قبل ذلك بكثير، في ثمانينيات القرن الماضي. بقيادة س. ف. ماكسيموف، وهو مربي روسي مشهور، كان الهدف تطوير صنف ذي درنات متجانسة يسهل نقله.

مقدمة عن الصنف

بنجر مولاتكا صنفٌ متوسط ​​الموسم، مثاليٌّ للتخزين طويل الأمد. يتميز بإنتاجية عالية وجودة عالية، ومتانة عالية أثناء النقل. ومن ميزات مولاتكا أيضًا عدم وجود حلقات بيضاء على الثمرة، مما يجعله جذابًا للغاية للمستهلكين.

تتميز نباتات المولاتكا بمرونتها في مواجهة مختلف الظروف الجوية، ولا تتطلب تربة خاصة. ومع ذلك، يُعدّ توفر الإضاءة الكافية أمرًا بالغ الأهمية لنجاح زراعتها. أما المولاتكا، فلا تتمتع بمقاومة كافية لمعظم الأمراض والآفات.

السمات المميزة للقمم والفواكه

يتميز صنف بنجر المولاتكا بأوراقه المنتصبة، المتراصة، والواردة. أوراقه بيضاوية الشكل، ذات حواف متموجة قليلاً. سطحها الأخضر مُتَفَرِّق قليلاً، بينما يكتسب الجانب السفلي من أعناق الأوراق لونًا أرجوانيًا دائمًا.

لا تقل أهمية عن ذلك هي خصائص المحاصيل الجذرية مولاتكا:

• البنجر دائري الشكل، ويبلغ الحد الأقصى للقطر 15 سم والحد الأدنى 11-12 سم؛
• يتراوح وزن المحاصيل الجذرية عادة من 160 إلى 360 جرامًا، على الرغم من وجود عينات أكبر يصل وزنها إلى 400-420 جرامًا؛
• يكون الجلد أحمر غامق اللون وناعم؛
• إن بنية الفلين في الرؤوس نادرة جدًا، وإذا ظهرت فهي ضعيفة جدًا؛
• لا توجد مناطق حلقية نموذجية للأصناف الأخرى؛
• اللب أحمر اللون، ذو تركيبة موحدة وعصيرية.

الذوق والغرض والاستخدام

يحظى الشمندر بشعبية واسعة في المطبخ نظرًا لخلوه من المرارة وقدرته على الاحتفاظ بلونه الأصلي حتى عند تسخينه. تُعد هذه الجذور مكونًا مثاليًا لطبق البورش الروسي التقليدي، الذي يكتسب لونًا أحمر غنيًا.

حالات استخدام أخرى:

• يعتبر المولتكا ممتازًا للحفظ وإضافته إلى السلطات، بما في ذلك صلصة الخل الشهيرة.
• يتم العثور على هذا الصنف بشكل متكرر في الوصفات الغذائية بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية الأوعية الدموية وتنظيم ضغط الدم ودعم وظائف القلب.
• البنجر علاج منزلي متعدد الاستخدامات، إذ يتميز بخصائص مضادة للالتهابات ومدرّة للبول وشفائية.
• يساعد اليود وفيتامينات ب والمعادن الموجودة في البنجر على تحسين عملية الهضم وتقليل الوزن الزائد.
• إن استعمال البنجر في الطعام مفيد لصحة الأطفال والأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية.
• يعتبر البنجر علاجًا فعالًا لتحسين مظهر الشعر والبشرة.

إنضاج

يصل مولاتكا إلى مرحلة النضج الكامل خلال 90-120 يومًا، مع أن هذه الفترة قد تختلف باختلاف الظروف المناخية المحلية. يُصنف هذا الصنف ضمن أصناف منتصف الموسم.

ومن المفارقات أن الشمندر في روما القديمة كان مرتبطًا بالنزاعات العائلية. ومع ذلك، ظلّ طعامًا شائعًا. كان الرومان يستهلكون الجذور والقمم، وحتى الجذور الصغيرة، بنقعها في الماء ثم رشّها بالفلفل.

مؤشرات إنتاج المحاصيل

يتميز هذا الصنف بزيادة الإثمار، ولكن المؤشرات المحددة تعتمد على منطقة معينة:

• في منطقة فولغا-فياتكا يمكن أن يتوقع البستانيون الحصول على 440-450 سنتًا للهكتار الواحد؛
• في منطقة الأرض السوداء الوسطى – بواقع 250-405 سنتًا؛
• في منطقة موسكو يمكن أن يصل الحصاد إلى حوالي 200-300 سنتًا للهكتار الواحد.

يحصد البستانيون حوالي 5 كجم من الفاكهة الناضجة لكل متر مربع. المحصول مرتفع جدًا، ويصل إلى 98%.

المناطق المناسبة للزراعة

يُزرع المولاتكا بنجاح في وسط البلاد ومنطقة فولغا-فياتكا، وكذلك في منطقة الأرض السوداء الوسطى، حيث يُحقق نتائج جيدة. أما في الشرق الأقصى، فتُعتبر ظروف الزراعة أكثر صعوبةً بعض الشيء، ولكن حتى هناك، لا يُبلغ مزارعو الخضراوات عن أي مشاكل خطيرة.

ما هو الفرق مع الأنواع الأخرى؟

يظهر صنف البنجر مولاتكا اختلافات كبيرة مقارنة بالممثلين الآخرين لهذا المحصول.

ويتجلى ذلك في الآتي:

• لحمها الكثيف والعصير خالٍ من الحلقات الأسطوانية البيضاء، مما يضمن قوامًا متجانسًا. وهذا يؤثر إيجابًا على النكهة بعد الطهي.
• يختلف المولتكا عن الأصناف الأخرى في أنه يحتفظ بطعم لطيف ولا يفقد لونه المشرق حتى بعد المعالجة الحرارية.

كيفية زراعة البنجر المصري المسطح؟

تتطلب زراعة البنجر في الهواء الطلق معرفةً واهتمامًا بالتفاصيل. لكن عليك أولًا شراء البذور، وهي متوفرة في متاجر البستنة المتخصصة أو عبر الإنترنت.

المتطلبات والتحضير

قبل زراعتها في الأرض أو الأصص، يُنصح بمعالجة البذور لتسريع إنباتها. للقيام بذلك، حضّر محلولًا من لتر واحد من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، ونسبة مساوية من السوبر فوسفات، ورماد الخشب. انقع البذور في هذا المحلول لمدة ساعتين، ثم اشطفها تحت تيار خفيف من الماء الساخن، وجففها في مكان جيد التهوية.

يُنصح بزراعة البنجر في أبريل أو مايو، عندما تصل درجة حرارة التربة على عمق 10 سم إلى 10-13 درجة مئوية. إليك كيفية تحديد موقع الأحواض وتجهيزها:

• لضمان لون غني لجذور البنجر، اختر مكانًا مشمسًا. لذلك، تُعدّ المنطقة المفتوحة والمشمسة مثالية.
• البنجر لا يحتاج إلى بنية تربة مناسبة، ولكنه يتجنب المناطق المشبعة بالمياه والمستنقعات. من المهم أيضًا مراعاة درجة حموضة التربة، إذ يفضل المحصول تربة محايدة أو حمضية قليلاً.
• اتبع إرشادات تناوب المحاصيل. أفضل الأنواع السابقة هي البصل والطماطم والبطاطس والخيار. تجنب الزراعة في المناطق التي زُرع فيها الكرنب أو الجزر سابقًا.
• سوف ينمو البنجر جيدًا مع جيرانه مثل البصل والفجل والفاصوليا والخيار، في حين أن السبانخ والكراث والبطاطس والكرفس والذرة لن ينموا جيدًا مع بعضهم البعض.
• لا يمكن إرجاع البنجر إلى موقعه الأصلي قبل مرور ثلاث إلى أربع سنوات.

ابدأ الأنشطة التحضيرية في الخريف:

1. قم بإزالة الأعشاب الضارة أولاً.
2. ثم احفر التربة.
3. سمّد التربة بواقع ١٠-١٣ كجم من السماد العضوي أو الروث لكل متر مربع. إذا كانت حموضة التربة مرتفعة جدًا، أضف ٤٠٠-٤٥٠ جم من الجير المطفأ.

خيار زراعة الشتلات

تتيح هذه الطريقة حصاد البنجر قبل شهر من الموعد المحدد من قِبل المزارع، مما يمنع تلف المحصول. علاوة على ذلك، يتميز نبات المولتكا، المزروع من الشتلات، بمقاومته العالية للأمراض والحشرات.

دعونا نحدد الخطوات:

1. املأ الحاويات بمزيج من السماد والروث والرمل ونشارة الخشب بنسب 1:1:0.5:0.5.
2. توزيع مادة الزراعة على سطح الركيزة على فترات 2 سم.
3. رش البذور بطبقة رقيقة من خليط التربة.
4. بللها بزجاجة رذاذ أو علبة سقي ذات رذاذ ناعم.
5. قم بتغطية الحاويات بغلاف بلاستيكي أو زجاجي أو غطاء شفاف ثم انقلها إلى غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين +20-22 درجة مئوية.
6. بعد ظهور الشتلات، قم بإزالة الغطاء وخفض درجة الحرارة إلى +14-15 درجة مئوية.
7. قبل عقد من عملية الزرع، قم بتجهيز الشتلات عن طريق تعريضها للهواء النقي لمدة ساعة في البداية، ثم زيادة الوقت إلى 5-8 ساعات.
8. قبل أسبوع من إعادة الزراعة، قلل من وتيرة الري، وقبل يوم من الزراعة، بلل التربة بمحلول كلوريد البوتاسيوم (6 جرام لكل 3 لترات من الماء).

الزراعة في أرض مفتوحة

هناك طريقتان رئيسيتان لزراعة البنجر في الحقل المفتوح:

• هبوط خط واحد. في طريقة الصف الواحد، يتم زراعة البذور في صفوف متباعدة بمقدار 40-50 سم.
• خيار سطرين. يتضمن إنشاء صفين متباعدين بمقدار 25-30 سم وزوج إضافي من الصفوف متباعدين بمقدار 50-60 سم عن الزوج الأول.

تتم عملية الهبوط على النحو التالي:

• أولاً، يتم ترطيب الأخاديد، ثم ننتظر حتى يتم امتصاص الرطوبة بشكل كامل؛
• توضع البذور في التربة على عمق 3 سم، مع وجود فجوة 5-10 سم بين كل منها، وبعد ذلك يتم تغطيتها بطبقة من التربة؛
• يتم إزالة الأعشاب الضارة على مسافة 10-12 سم من المزروعات لضمان وصول الهواء إلى النباتات.

يرجى ملاحظة أن كل بذرة يمكن أن تُنتج عدة نباتات، لذا فإن التخفيف أمرٌ لا مفر منه. يُجرى التخفيف الأول عندما تظهر على البراعم ورقتان، مع ترك مسافة 2 سم بينهما. تبدأ عملية التخفيف الثانية عندما تظهر على الشتلات أربع أو خمس أوراق.

العناية بالبنجر المصري المسطح

تشمل الممارسات الزراعية الأساسية اللازمة لنمو بنجر المولتكا الأمثل رطوبة التربة المناسبة، وإزالة الأعشاب الضارة بعناية، وتخفيف المساحات بين النباتات بعناية، والتسميد الكافي. من المهم مراعاة الظروف الجوية، والحالة الطبيعية، ومظهر الشتلات عند اختيار الطرق:

• الجفاف الشديد ليس مشكلة خطيرة لبنجر المولتكا، ولكن رطوبة التربة المنتظمة ضرورية. راقب مستوى رطوبة التربة السطحية، واسقِها عندما تبدأ بالجفاف.
  خلال فترة العناية الأولية، يُنصح بري الشتلات يوميًا، ثم الري مرتين أسبوعيًا. يُفضل أن يقترن هذا الإجراء بإزالة الأعشاب الضارة، وتخفيف التربة، والتغطية.
  عند اختيار موعد الزراعة، يُفضّل استغلال ساعات المساء، فهي لا تضمن رطوبة كافية للتربة فحسب، بل تُجدّد أوراق الشجر وتُضفي عليها مظهرًا جديدًا. لزيادة محتوى السكر في الخضراوات الجذرية، يُنصح بإيقاف الري قبل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من الحصاد.
• قد يُسبب استخدام الأسمدة المعدنية تشققات وفراغات في الجذور. لتغذية بنجر المولتكا، يُنصح باستخدام الأسمدة العضوية السائلة - محلول منقوع الخطمي (بنسبة 1:8) أو خليط من فضلات الطيور (بنسبة 1:12).
  معدل استهلاك هذا السماد هو 1.1-1.2 لتر. يُسكب المحلول في قنوات محفورة خصيصًا، على بُعد 5-10 سم من المزروعات.
  في نفس الوقت، أضف غبار الخشب الجاف (150-250 جرام لكل متر مربع).
• إذا وُجدت نبتتان أو ثلاث نبتات تنمو في نفس المكان، فمن الضروري فرزها، مع الاحتفاظ بالعينة الأكثر صحة. إذا كانت المسافة بين الشتلات خلال فترة النمو، والتي تحتوي على 4-5 أوراق، أقل من 5-6 سم، يصبح التخفيف ضروريًا.

خصائص الزراعة والصعوبات المحتملة

يصعب على مزارعي الخضراوات المبتدئين فهم جميع تعقيدات زراعة كل محصول، مما قد يؤدي أحيانًا إلى مشاكل. لتجنب ذلك مع بنجر مولاتكا، راجع الأخطاء الرئيسية بعناية:

• توخَّ الحذر عند استخدام الأسمدة النيتروجينية، فالإفراط فيها قد يزيد من مستويات النترات في المحصول. احرص على إضافة مركبات تحتوي على النحاس والبورون والموليبدينوم بانتظام للحفاظ على القيمة الغذائية للفاكهة.
• إذا أصبحت أوراق البنجر شاحبة، فرشّ البوتاسيوم فورًا. في بعض الأحيان، قد تلاحظ احمرارًا فاقعًا في أوراق الشجر، مما يدل على نقص الصوديوم أو زيادة حموضة التربة.
  ولتصحيح ذلك، ينصح خبراء البستنة بتغطية الأسرة بالرماد ورش الشجيرات بالماء المالح.

مكافحة الأمراض والآفات

تتمتع المولاتكا بمقاومة متوسطة للعديد من الأمراض. قد تؤدي الرعاية غير السليمة إلى التهابات فطرية أو فيروسية. من أكثر الأمراض شيوعًا:

• العفن البودري، تظهر هذه المشكلة على شكل طبقة بيضاء على الأوراق والسيقان. تحدث هذه المشكلة نتيجة ارتفاع الرطوبة، أو تلوث التربة، أو تأخر إزالة الأعشاب الضارة من الأحواض.
  للوقاية من ذلك، يُنصح بسقي الشجيرات بانتظام بمنقوع عصير الصبار، واتباع قواعد تناوب المحاصيل. في حال اكتشاف البياض الدقيقي، عالج المناطق المصابة بمحلول كريمي من الكبريت المطحون.
• فوموز - يصيب هذا المرض الأوراق، مسببًا بقعًا صفراء. بعد يومين إلى ثلاثة أيام، ينتشر المرض إلى الخضراوات الجذرية، مسببًا تعفنها. للوقاية من تبقع الأوراق، يُنصح برش الحديقة بانتظام بمحلول بوردو.
  للعلاج، رش الأسرة بمحلول 0.4٪ من أوكسي كلوريد النحاس.
• الآفات. غالبًا ما تُصاب حدائق الخضراوات بالحشرات الضارة، مثل بعوض البنجر والمن. تلتصق هذه الآفات بالأوراق وتمتص السوائل اللازمة للنمو الطبيعي، مما يُعيق نمو الثمار ويضعف نكهتها.
  ولمنع ذلك، قم برش الشجيرات بمحلول صابوني، وقم بفك التربة بانتظام وإزالة الأعشاب الضارة.
• صرصور الخلد – تعيش هذه الحشرة في التربة، ويمكنها الصمود حتى في برد الشتاء القارس. تضع صرصور الخلد بيضها وتبني أعشاشها تحت أحواض الحدائق. تبدأ اليرقات الفاقسة بأكل جذور البنجر، مما يُعطل عملياتها الحيوية.
  لمكافحة صراصير الخلد، يمكنك استخدام قشور البيض المجففة أو رش الأسرة بمحلول كبريتات النحاس.

الحصاد والتخزين

يبدأ حصاد بنجر مولاتكا قبل أول صقيع شتوي. تُزال الدرنات باستخدام مذراة، وتُنظف بعناية من التربة، وتُترك لتجف. ثم يُزال الجذر، مع ترك جذع صغير. للتخزين طويل الأمد، يُنصح باختيار ثمار متجانسة الشكل، خالية من التلف والعفن.

كيفية الحفظ:

• الصناديق الخشبية أو البلاستيكية المغطاة بغشاء بلاستيكي هي المثالية لهذا الغرض.
• يُفضل تخزين المولتكا في درجات حرارة تتراوح بين 0 و2 درجة مئوية. الرطوبة المثلى تتراوح بين 85 و90%.

يُستخدم هذا الصنف في تشكيلة واسعة من الأطباق الشهية. تُعدّ سلطة الثوم والخوخ طبقًا جانبيًا رائعًا للعشاء، وتُعدّ فطيرة الكبد والشمندر هدية مثالية للعطلات. وتُعد سلطات الشمندر مع المكسرات، وحساء البورش، والرنجة تحت معطف الفرو، وصلصة الخل من الأطباق الشائعة.

الصفات الإيجابية والسلبية

يتميز صنف مولاتكا بمزاياه المتنوعة، التي تفوق بكثير عيوبه المحتملة. ومن بين مزاياه:

المراجعات

بنجر مولاتكا سهل العناية، وينمو جيدًا في أي تربة، باستثناء التربة الحمضية والمُغمرة بالمياه. وبجهد بسيط، يُنتج هذا الصنف حصادًا ثابتًا من الخضراوات الجذرية اللذيذة، مما يجعله منذ زمن طويل من النباتات المفضلة لدى البستانيين.

الأسئلة الشائعة